وصفات تقليدية

وصفة مكرونة بالثوم المثالية

وصفة مكرونة بالثوم المثالية

  • وصفات
  • مكونات
  • معكرونة
  • أنواع المعكرونة
  • بيني

هذه المعكرونة النباتية سهلة التحضير وسيحبها الجميع. بسيطة ولذيذة تماما.

93 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 8

  • 450 جرام باستا بيني
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسمة
  • 3 فصوص ثوم مفرومة
  • 2 طماطم مجففة ، مفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا حتى يغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تنضج. استنزاف والعودة إلى وعاء.
  2. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى الثوم والطماطم المجففة والبقدونس لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل بالفلفل الحار والفلفل الأسود. أضيفي المعكرونة المطبوخة مع زيت الزيتون المتبقي. ضعي فوقها جبن البارميزان.

جبنة البارميزان

جبن البارميزان ليس نباتيًا حقًا ، لأنه يحتوي على منفحة حيوانية. لجعل هذا الطبق نباتي 100٪ ، تجاهل الجبن أو ابحث عن بديل نباتي مناسب مصنوع بدون منفحة حيوانية. ابحث في السوبر ماركت عن "أجبان البارميزان الصلبة" المناسبة للنباتيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(101)

المراجعات باللغة الإنجليزية (81)

بواسطة MOLLE888

لست متأكدًا من مدى جودة هذه الوصفة إذا اتبعت التعليمات الخاصة بنقطة الإنطلاق ، ومع ذلك فقد استخدمت التوجيهات كلوحة غطس وأضفت سنتي الخاصة. لقد استعملت نصف البيني المقترح ، لكن الكمية الكاملة من زيت الزيتون. احتفظت أيضًا بكميات الثوم والبقدونس والفلفل الأسود كما هي. ضاعفت كمية الطماطم المجففة أربع مرات ، وأضفت قطعتين من الفطر الطازج. بعد أن قلّبت المزيج وأضفت المعكرونة ، أضفت حوالي 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج. كانت النتيجة النهائية استثنائية. شكرا لك على نقطة الانطلاق! -22 يونيو 2006

بواسطة كلوديت ف هنري

يمكن أن يكون هذا طبقًا من فئة 5 نجوم مع مُثُل خاصة بأي شخص ، أولاً لم أكن ولم أستخدم الكمية الكاملة من المعكرونة ، واستخدمت ثومًا أكثر مما هو مطلوب ، كما أنني استخدمت الفاصوليا الخضراء الطازجة بدلاً من الطماطم المجففة ، وأضفت بعض الروبيان أنا أيضا ذهبت قليلا ثقيلا على الفلفل. جاء طبق بلدي رائع ومليء بالنكهة. 5 نجوم !!!! لقد صنفته بـ 4 نجوم فقط من أجل بداية رائعة لوصفة orign على الرغم من الشكر. -04 أبريل 2007

بواسطة LOVEISTHERE

ليس سيئا! انتهى الأمر بعلبة مكرونة بيني بكثرة. أيضا ، كان لا بد من استخدام العديد من الطماطم المجففة بالشمس - نوعان فقط تضيعان في هذا القدر من المعكرونة! انتهى بي الأمر أيضًا إلى وضع القليل من مسحوق الثوم - كانت الفصوص الثلاثة بالكاد ملحوظة. كما سيتم استخدام المزيد من زيت الزيتون في المرة القادمة. جيد جدا بشكل عام رغم ذلك! شكرا لك! -18 يوليو 2004


باستا بولونيز

لإضافة القليل من التوابل إلى صلصة اللحم الإيطالية الكلاسيكية ، عليك تقليب فلفل الماعز المخلل المعروف بحرارته اللطيفة. تضيف كمية كبيرة من الريكوتا التي يتم تقديمها في الأعلى تباينًا دسمًا إضافيًا للنكهات الشهية لهذا الطبق.

عنوان
الوصفة الكاملة قريبا!

يقوم فريق الطهي لدينا بإعداد هذه الوصفة.

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

املأ قدرًا كبيرًا بمقدار 3/4 طوله بغطاء ماء مملح وسخنه حتى الغليان على ارتفاع. اغسل وجفف وقشر جزر تقطع بالطول إلى النصف ، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض. قسمي إلى النصف ، وقشر ، وقطع صغيرة مكعبات بصلة. تقريبًا يقطع الفلفل. قشر 1 فص ثوم باستخدام المبشرة أو الجانب الصغير من مبشرة الصندوق ، صر ناعما في عجينة. في وعاء ، اخلطي الريكوتا, 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، و أكبر قدر من معجون الثوم كما تحب. يتبل بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني رذاذ من زيت الزيتون على نار متوسطة حتى ساخنة. أضف ال لحم و جزر مقطع يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك المتكرر ويفصل اللحم بملعقة ، من 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح لونه بنياً قليلاً. أضف ال البصل مكعبات يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى ينضج قليلاً وينضج اللحم البقري وينضج تمامًا. أضف ال الفلفل المفروم. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتجانس. أضف ال طماطم (بعناية ، حيث قد يتناثر السائل) ، كريم، و صلصة رسيستيرشاير يتبل بالملح والفلفل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، من دقيقتين إلى 3 دقائق ، أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. أطفئ النار. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

وفي الوقت نفسه ، أضف ملف معكرونة في قدر الماء المغلي. يُطهى لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، أو حتى ينضج (لا يزال متماسكًا قليلاً مع اللدغة). أطفئ النار. حجز & frac12 كوب ماء طبخ المعكرونة، صفيها جيداً وأعيديها إلى الوعاء.

إلى وعاء المعكرونة المطبوخة، أضف ال بولونيز و نصف ماء طهي المعكرونة المحفوظة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مع التحريك بشكل متكرر ، من دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى تغطى (إذا لزم الأمر ، أضيفي ما تبقى من ماء الطهي تدريجيًا لضمان تغطية المعكرونة جيدًا). أطفئ النار. يقلب في مسكربون حتى تتحد. تذوق ثم تبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. خدمة المعكرونة الجاهزة تصدرت الريكوتا الثوم. يتمتع!


لا يوجد نوع معين من المعكرونة تحتاج لاستخدامه في هذه الوصفة. الاختيار يعتمد فقط على ذوقك. السباغيتي أو اللينجويني أو المعكروني أو البيني جميعها تعمل بشكل مثالي لمثل هذه الصلصة البسيطة (ولكن اللذيذة). لكي ينجح هذا الطبق ، فإن الحيلة الوحيدة هي تجفيف المعكرونة قبل دقيقة واحدة من نهاية الوقت المحدد في علبة المعكرونة. اخلطي المعكرونة مع الطماطم في المقلاة حتى تمتزج الصلصة بشكل مثالي وينتقل النشا إلى الطماطم.

مكونات:

1 رطل باستا ، 1 رطل طماطم كرزية ، زيت زيتون بكر ممتاز ، 1 فص ثوم ، ريحان طازج ، ملح

طريقة:

في مقلاة ، يُقلى الثوم في القليل من زيت الزيتون البكر. بمجرد أن يصبح الثوم ذهبيًا ، أضيفي الطماطم (مغسولة ومقطعة إلى نصفين). يُطهى على نار عالية لمدة 6-7 دقائق. أطفئي النار وأضيفي الملح. في غضون ذلك ، قم بطهي المعكرونة في الكثير من الماء المملح. صفيها مباشرة قبل نهاية تعليمات الطهي على علبة المعكرونة. تُسكب المعكرونة في المقلاة مع الطماطم وتُطهى لمدة دقيقة واحدة. تخلط جيدا وتضاف أوراق الريحان الطازجة. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل معكرونة غير مطبوخة
  • 6 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • نصف كوب زيت زيتون
  • ¼ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر ، أو حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • كوب بقدونس إيطالي طازج مفروم
  • 1 كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم

أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. تُطهى المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا ولكن متماسكة مع اللدغة ، حوالي 12 دقيقة. صفيها وانقليها إلى وعاء الباستا.

يُمزج الثوم وزيت الزيتون في مقلاة باردة. يُطهى على نار متوسطة لتحميص الثوم ببطء ، حوالي 10 دقائق. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة عندما يبدأ زيت الزيتون في تكوين فقاعات. يُطهى الثوم ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 5 دقائق أخرى. ازالة من الحرارة.

قلّب رقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود والملح في المعكرونة. يُسكب زيت الزيتون والثوم ويُرش على البقدونس الإيطالي ونصف كمية جبنة بارميجيانو-ريجيانو ويُقلب حتى يتجانس.

قدمي المعكرونة مع جبنة البارميجيانو-ريجيانو المتبقية.


أليس ووترز & # 39 سباغيتي مع وصفة الثوم الأخضر

في كثير من الأحيان عندما أعود من السوق الأخضر مع مجموعة من الخضروات ، ألجأ إلى أليس ووترز. سواء كان ذلك خضار شيز بانيس أو فن الطعام البسيط، طبخها يعتمد على المكونات لدرجة أنه الحل الأمثل عندما يكون لديك شيء رائع ولكن لا تعرف ماذا تفعل به. في هذه الحالة ، كانت ثلاث بصيلات من الثوم الأخضر (وهو مجرد ثوم عادي في وقت سابق من الموسم ، يتم قطفها عندما يكون لها نكهة أكثر اعتدالًا ولم يتماسك قشر القرنفل بعد) على طاولتي.

لماذا اخترت هذه الوصفة: لطالما كانت السباغيتي بالزيت والثوم من أطباق المعكرونة المفضلة لدي. بساطته تدخلينني. من خلال أخذ تلميح من وصفة ووترز في The Art of Simple Food ، استبدلت الثوم العادي بالثوم الأخضر ، لكنني اتبعت الوصفة عن كثب: مزيج بسيط من الفصوص مع قليل من البقدونس المفروم ورشة من رقائق الفلفل الأحمر مطبوخ مع الكثير من زيت الزيتون الجيد.

ماذا نجح: لطهي الثوم ، اتبعت تعليمات وصفة أخرى من وصفة Alice Waters ، والتي بدأت في مقلاة بزيت الزيتون والماء. ساعد ذلك على تليين القرنفل وتقريباً إذابته في قاعدة ثومية خفيفة. رائحة مطبخي لا تصدق وكنت أعرف أن الأشياء الجيدة في الطريق. نظرًا لأن الثوم الأخضر أكثر اعتدالًا ، يمكنك استخدام المزيد منه ، مما يملأ هذا الطبق بشكل كبير. المفتاح هو طهيها حتى تصبح طرية جدًا.

ماذا لم: هذه واحدة من تلك الوصفات البسيطة جدًا ، ولا يمكن أن تسوء كثيرًا.

التعديلات المقترحة: على الرغم من أنني أحب البساطة الحازمة لهذا الطبق (لا يوجد حتى جبن بارميزان) ، قد يرغب البعض في مزيد من النكهة في القاعدة. لدى ووترز بعض الاقتراحات: إضافة الأنشوجة أو الزيتون ، أو استخدام المزيد من الأعشاب ، أو حتى بعض طماطم الكرز. أقترح أيضًا الانتهاء منه بزيت زيتون فاكهي طازج في النهاية.


لماذا نحب هذه المعكرونة سهلة الروبيان:

  • سهل! تُسلق المعكرونة ويُقلى الجمبري ويُقلب ويُقدم.
  • بسرعة! يمكنك وضع هذا على الطاولة في 20 دقيقة!
  • قابل للتكيف! لست من محبي الجمبري؟ صب مكعبات الدجاج أو السجق المدخن! استخدم أي شكل من أشكال المعكرونة. تخطي رقائق الفلفل الأحمر واستخدمي توابل الكاجون بدلاً من ذلك.

كما ترون ، هناك الكثير لتحبه في هذا الطبق البسيط!


وصفة المعكرونة الصيفية المثالية: وعاء واحد باستا

مقادير المعكرونة في وعاء واحد:

  • 12 أوقية لينجويني
  • 12 أوقية من الطماطم الكرز أو العنب المقطعة إلى أنصاف
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة (تخرج إلى كوبين)
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 ريحان طازج
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 1/2 أكواب من الماء (يستخدم بعض الناس مرق الخضار)
  • مكعبات موتزاريلا (الكمية المطلوبة)
  • الملح والفلفل حسب الذوق

كل ما عليك فعله هو خلط المعكرونة والطماطم والبصل والثوم والريحان وزيت الزيتون والماء والملح والفلفل في مقلاة كبيرة. يُغلى المزيج مع التحريك كثيرًا. يستغرق غليان الماء حوالي عشر دقائق. بمجرد إبعادك عن النار ، أضيفي جبن الموزاريلا. (يُزين بالريحان الطازج وجبنة البارميزان)

خدمة والتمتع بها! (طبق يخدم عائلتي المكونة من 4 أفراد بشكل مثالي.)

أعلم أنني سأصنع أكثر من وعاء واحد من أطباق المعكرونة. لقد رأيت الكثير منهم على موقع Pinterest. ما هو الطبق المفضل لديك؟


ما هو الثوم الأسود؟

الثوم الأسود هو الثوم الشائع الذي يتراوح عمره بين شهر إلى عدة أشهر ، حيث يتم تخميره تحت حرارة عالية.

هذه العملية الخاصة تحول الثوم إلى لون أسود بني غامق للغاية.

كما أنه يخلق ملمسًا ناعمًا وطعمًا حلوًا بينما يزيل الرائحة القوية والحدة.


  • 8 أونصات من معكرونة بيني المصنوعة من القمح الكامل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 6 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 كوب طماطم كرزية
  • 1 كوسة متوسطة الحجم ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب ريحان طازج مفروم
  • 1 كوب بحجم اللؤلؤ أو كرات صغيرة من جبن الموزاريلا (حوالي 4 أونصات)
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. تُضاف المعكرونة وتُطهى وفقًا لتوجيهات العبوة. احتفظي بربع كوب من ماء الطهي ، وصفي المعكرونة وقم بتغطيتها للتدفئة.

في هذه الأثناء ، سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يُضاف الثوم ، وتُخفّف النار إلى متوسطة ويُطهى مع التحريك حتى يبدأ يلين ويتحول لونه إلى اللون الذهبي الفاتح ، حوالي 3 دقائق. أضيفي الطماطم والقرع والملح مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج القرع وتبدأ الطماطم في التفتت ، من 4 إلى 5 دقائق. يُهرس الثوم برفق بظهر الملعقة. ازالة من الحرارة.

أضيفي المعكرونة وماء الطهي المحفوظ إلى المقلاة مع الريحان وجبنة الموزاريلا لخلطهما معًا. قدميها مغطاة بجبنة البارميزان.


ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي. يُملح الماء بملعقة كبيرة من الملح لكل جالون من الماء. لا بأس في التقدير. تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج ، حوالي ثماني إلى عشر دقائق.

تُسكب المعكرونة المطبوخة في مصفاة حتى تُصفى وتُعاد القدر إلى الموقد على نار متوسطة. نضيف الزبدة والثوم المفروم ونقلب. تجنب تحمير الثوم. بعد دقيقة أو دقيقتين ، عندما يبدأ الثوم في إصدار أزيز ويلين. أضيفي السلق أو السبانخ (إذا كنت تستخدمين) وقلبي لمدة دقيقة واحدة. أضف المعكرونة المطبوخة مرة أخرى إلى القدر ، مع جبن البارميزان المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة ، واخلط كل شيء معًا. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: مكرونة بالثوم و الطماطم بنكهة مميزة جداااا و سهلة فعلا جدااا (شهر اكتوبر 2021).