وصفات تقليدية

فخذ غنم مشوي مع الروزماري والثوم والخردل وصفة

فخذ غنم مشوي مع الروزماري والثوم والخردل وصفة

اطلب من الجزار فخذ خروف منزوع العظم - فهذا يجعل هذه الوصفة أسهل وأسرع في الشواء.

مكونات

  • 1 ساق من لحم الضأن منزوعة العظم وزنها 6 باوند مشذبة جيداً ، مملوءة بالزبدة حتى سمك 2 بوصة
  • 8 فصوص ثوم مقشرة ومقسمة
  • 1/2 كوب خردل ديجون من الحبوب الكاملة
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • رذاذ زيت نباتي غير لاصق
  • أغصان إكليل الجبل الطازجة وأغصان البقدونس الإيطالية الطازجة

تحضير الوصفة

  • افتح لحم الحمل مثل الكتاب على سطح العمل. باستخدام طرف سكين صغير ، قم بعمل شقوق بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. قطعي 4 فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة. ضعي شرائح الثوم في شرائح لحم الضأن. يُمزج 4 فصوص ثوم المتبقية والخردل وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل وعصير الليمون في المعالج. اخلط حتى تتشكل مهروس خشن. افرد الجانب السفلي من لحم الضأن مع نصف هريس. ضع لحم الضأن ، المحنك جنبًا إلى جنب ، في طبق خبز زجاجي 15 × 10 × 2 بوصة. انشر ما تبقى من المهروس فوق لحم الضأن. يُغطى لحم الضأن بغلاف بلاستيكي ويُبرّد طوال الليل.

  • دع الخروف يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. معطف شواء مع رذاذ غير لاصق وتحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). نرش لحم الغنم بكميات وفيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. يشوى لحم الضأن حتى النضج المرغوب ، حوالي 17 دقيقة لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. نقل الخروف إلى لوح التقطيع ؛ دعها تستريح لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

  • قطع لحم الضأن إلى شرائح رقيقة مع الحبوب. شرائح متداخلة على طبق. يرش بالملح والفلفل. يُزين بأعشاب طازجة.

ماذا تشرب

  • سيراه سيكون لذيذًا مع لحم الضأن المشوي. اخلط الأشياء عن طريق تخطي كاليفورنيا و Syrahs الأسترالية والذهاب مع Syrah الإيطالية بدلاً من ذلك. واحد يجب تجربته: فيلا بيلو سيراه توسكانا المخملية الممتلئة عام 2006 (16 دولارًا ، إيطاليا).

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 399.4٪ السعرات الحرارية من الدهون 56.5 الدهون (جم) 25.1 الدهون المشبعة (جم) 6.9 كوليسترول (مجم) 135.0 كربوهيدرات (جم) 1.0 الألياف الغذائية (جم) 0.1 إجمالي السكريات (جم) 0.1 صافي الكربوهيدرات (ز) 0.9 بروتين (غ) 39.8 قسم التعليقات

قطع لحم غنم مشوية بالروزماري والثوم

قطع لحم غنم مشوية بنكهة إكليل الجبل والثوم! يتكون التتبيلة من خل النبيذ الأحمر الذي يمتزج جيدًا مع لحم الضأن لأنه يخترق ثراء نكهة لحم الضأن القوية ، كما أنه يقدم قطعًا اقتصادية من لحم الضأن. اصنع هذا مع أي قطع من لحم الضأن أو شرائح اللحم أو شرائح اللحم سريعة الطهي.

أنا أحب تتبيل قطع لحم الضأن ، وهذه العشبية هي المفضلة إلى جانب قطع لحم الضأن المتبل باليونانية. أشعلوا الشواء أو اطبخوها على موقدكم!


لحم غنم مشوي مع الثوم وإكليل الجبل

تقليم وتخلص من أي دهون سطحية على اللحوم. وضع جانب لحم الضأن. باستخدام سكين حاد صغير ، اصنع شقوقًا صغيرة (بطول 1 بوصة وعمق 1/2 بوصة) على سطح اللحم بالكامل. قطع أغصان إكليل الجبل إلى قطع 1 بوصة. دس قطعة من إكليل الجبل وشريحة من الثوم بالتساوي في كل شريحة.

في وعاء عميق غير قابل للتحلل أو كيس طعام من البلاستيك الثقيل سعة 2 جالون ، اخلطي النبيذ والسكر وصلصة الصويا والخردل. يُضاف لحم الضأن ويُقلب حتى يتغطى بالتساوي ، مع الحرص على بقاء الثوم وإكليل الجبل في شرائح. قم بتغطيته أو غلقه ، وبرده مع التقليب بين الحين والآخر ، لمدة ساعتين على الأقل أو حتى يوم واحد.

لتحضير الشواء ، اشعل 60 قالبًا من الفحم في الشواء بغطاء. عندما يتم تغطية الفحم بالرماد الرمادي (حوالي 30 دقيقة) ، ادفع أجزاء متساوية إلى الجوانب المتقابلة من الموقد وضع وعاء تقطير في المنتصف. للحفاظ على درجة الحرارة ، أضف 6 قوالب إلى كل جانب. (أو قم بتشغيل شواية الغاز على ارتفاع عالٍ ، وتسخينها ، وتغطيتها ، لمدة 10 دقائق ، ثم اضبطها للطهي غير المباشر.) ضع شواية مدهونة قليلاً بالزيت من 5 إلى 6 بوصات فوق الفحم.

وضع لحم الضأن على ماء مالح احتياطي الشواء. يُدهن اللحم بنصف كمية التتبيلة المحفوظة.

تغطية الشواء (فتحات مفتوحة للفحم). يُطهى حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من اللحم ، حيث يسجل 140 درجة ، أي حوالي 40 دقيقة. قم بالفرشاة في منتصف الطريق مع المتبقي من التتبيلة.

انقل اللحم إلى لوح تقطيع. زينها بأغصان إكليل الجبل الإضافية. يُقطّع إلى شرائح رفيعة للتقديم.


لحم غنم مشوي مع الروزماري والثوم والخردل

تصوير: سوزانا هاو

هذا طبق كلاسيكي من لحم الضأن. يقترن إكليل الجبل والثوم والخردل جيدًا مع لحم الضأن وهي محسّنات طبيعية للنكهة. أحب تقديم لحم الضأن لوجبات المناسبات الخاصة مثل روش هاشانا أو سوكوت. أقدمه مع البطاطا المحمصة المزهرة. هذا الطبق مشوي لكن مقلاة شواء داخلية تعمل بشكل جيد أيضًا.

قطعة واحدة من لحم الضأن مشذبة جيدًا تزن 4 أرطال ، مملوءة بالزبدة حتى سمك 2 بوصة (اطلب من الجزار أن يفرشها من أجلك).
8 فصوص ثوم مقشرة ومقسمة
1/2 كوب خردل ديجون من الحبوب الكاملة
1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
رذاذ زيت نباتي غير لاصق
أغصان إكليل الجبل الطازجة وأغصان البقدونس الإيطالية الطازجة

افتح لحم الحمل مثل الكتاب على سطح العمل. باستخدام طرف سكين صغير ، قم بعمل شقوق بعمق 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. قطعي 4 فصوص من الثوم إلى شرائح رفيعة. توضع شرائح الثوم في شرائح لحم الضأن. يُمزج 4 فصوص ثوم المتبقية والخردل وزيت الزيتون والنبيذ الأبيض وإكليل الجبل وعصير الليمون في المعالج. اخلط حتى تتشكل مهروس خشن. افرد الجانب السفلي من لحم الضأن مع نصف هريس. ضعي لحم الضأن ، المحنك جنبًا إلى جنب ، في طبق خبز زجاجي مقاس 15 × 10 × 2 بوصة. انشر ما تبقى من المهروس فوق لحم الضأن. يُغطى لحم الضأن بغلاف بلاستيكي ويُبرّد طوال الليل.

دع الخروف يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. معطف الشواء برذاذ غير لاصق وقم بإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية) أو صينية الشواء. نرش لحم الغنم بكميات وفيرة من الملح والفلفل على كلا الجانبين. يشوى لحم الضأن حتى النضج المرغوب ، حوالي 17 دقيقة لكل جانب للطبقة المتوسطة النادرة. ينقل لحم الضأن إلى لوح التقطيع ويترك لمدة 10 إلى 20 دقيقة.

قطع لحم الضأن إلى شرائح رقيقة مع الحبوب. شرائح متداخلة على طبق. يرش بالملح والفلفل. يُزين بأعشاب طازجة.


Chefmate العائلة

لقد أعددت هذا الطبق اللذيذ من لحم الضأن مع إكليل الجبل الطازج والثوم لعيد الفصح هذا العام. والد زوجتي يوناني ، لذا فأنا عادة ما أقوم بإعداد طبق من لحم الضأن في وليمة العيد الخاصة. يحتوي اللحم على قشرة غنية من الشواية والأعشاب لكنها تبقى طرية من الداخل. هذه الوصفة تأتي من Bon Appetit. شيء واحد قمت بتغييره من الوصفة الأصلية هو شوي اللحم لمدة 15 دقيقة فقط ثم الانتهاء من اللحم في الفرن.

فخذ غنم مشوية مع إكليل الجبل والثوم والخردل:
الحصص: 10 حصص
درجة حرارة الشواء: متوسطة عالية
درجة حرارة الفرن: 350 درجة

1 قطع من لحم الضأن منزوعة العظم 6 باوند ، مقلية بالزبدة
8 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة
1/2 كوب خردل ديجون حبوب كاملة
1/2 كوب زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة
1/4 كوب نبيذ أبيض
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
رذاذ زيت نباتي غير لاصق
ملح كوشير وفلفل أسود طازج
أغصان إكليل الجبل الطازجة للزينة

اغسل لحم الضأن واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. ضع الفراشة على الحمل حتى يصل سمكه إلى حوالي 2 بوصة. قشر كل الثوم وقطّع 4 فصوص من الورق إلى شرائح رفيعة. باستخدام سكين ، اصنع شقوقًا بحجم 1/2 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. امزج 4 فصوص ثوم أخرى وزيت الزيتون والخردل والنبيذ الأبيض وأوراق إكليل الجبل وعصير الليمون في محضر الطعام ، امزج المكونات لمدة دقيقة واحدة في محضر الطعام. في طبق كبير للخبز ، اسكبي السائل فوق اللحم وتحته حتى يغطى بالكامل ، ثم غطي اللحم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

ضبط ساق الخروف لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. قم بتغطية الشواية برذاذ نباتي غير لاصق واجعل الشواية تصل إلى درجة حرارة عالية متوسطة. يُرش لحم الضأن بالتساوي بملح الكوشر والفلفل المجروش الطازج. يشوى لحم الضأن لمدة 15 دقيقة. اقلب اللحم في منتصف الطريق. انقلي اللحم إلى طبق للخبز واستمري في طهيه لمدة 45 دقيقة في الفرن على حرارة 350 درجة. يجب أن تكون درجة حرارة الحمل 140 درجة للندرة و 160 درجة للمتوسط. اتركي اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة على لوح التقطيع قبل تقطيعه. قطعي لحم الضأن إلى شرائح رفيعة. يُزين بالأعشاب الطازجة.


طبق جانبي مفضل مع لحم الضأن

نظرًا لأن هذا الطبق سهل التحضير ، فنحن نحب أن نبذل قصارى جهدنا عندما يتعلق الأمر بالجوانب. من البطاطس المقرمشة إلى الجزر المليء بالزبدة ، وسلطة الفاصوليا البيضاء المتبل إلى الهليون ، إليكم هذه الأشياء التي نقدمها لكم لإعداد فخذ شواء من لحم الضأن وجبة كاملة وشهية:

  • سلطة الهليون والجرجير
  • جزر محمص حلو ومدخن
  • هليون محمص مع ليمون ، زبدة بنية و بيض ميموزا
  • فاصوليا بيضاء متبلة وسلطة راديكيو
  • قرنبيط وربيع في كريمة الليمون
  • سلطة بطاطس محمرة بالثوم
  • الفجل والخضار مطهو ببطء
  • سلطة الأعشاب مع جبنة الفيتا والحمص

الثوم روزماري مشوي فخذ الخروف

هذا الفخذ المشوي من إكليل الجبل بالثوم هو البديل المثالي لعشاء عيد الشكر. مليئة بنكهة الثوم والأعشاب الطازجة ومحمصة إلى حد الكمال. رائعة عند تقديمها بمفردها أو مكدسة على خبز مسطح مع صلصة تزاتزيكي محلية الصنع.

أثمر: 6 حصص

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطبخ: 1 ساعة و 30 دقيقة

الوقت الكلي: ساعاتين

مكونات:

  • 6 باوند فخذ خروف منزوع العظم
  • 6 فصوص ثوم مبشورة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل رومي
  • 5 فصوص ثوم
  • 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج

الاتجاهات:

يسخن الفرن على 325 درجة.

أضف ساقك من لحم الضأن إلى طبق تحميص أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر للشواء.

في وعاء صغير نضيف الثوم وزيت الزيتون وإكليل الجبل المفروم والنعناع المفروم وملح الكوشر والفلفل المكسر. تخلط معا حتى تتجانس.

افركي خليط الأعشاب في جميع أنحاء أرجل لحم الضأن المغطاة من جميع الجوانب. أضف الثوم الإضافي وإكليل الجبل حول جوانب لحم الضأن.

يُضاف لحم الضأن إلى الفرن ويُشوى لمدة 15 دقيقة لكل رطل. لتحميص 6 أرطال ، شويت ساقي من لحم الضأن 90 دقيقة.


احصل على وصفات جديدة شهريا

أدخل عنوان بريدك الإلكتروني أدناه لتلقي الوصفات الشهرية ونصائح الطبخ.

علامة الجودة وأمبير أنت

طريقة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (430 درجة فهرنهايت) علامة الغاز 7. ضع اللحم في صينية شواء.

اخلطي الخردل وصلصة الصويا والثوم وإكليل الجبل والزنجبيل معًا ثم قلبي زيت الزيتون تدريجيًا لعمل عجينة. وزعي هذا الخليط على لحم الضأن.

ضعيها في الفرن وشويها لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) Gas Mark 4 واستمري في التحميص لمدة 50 دقيقة أخرى.

في هذه المرحلة يُطهى الخروف وسطًا. أخرجيها من الفرن ولفيها برقائق واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها.

تحمص البطاطس والبصل الأحمر مع لحم الضأن - قشر وربع بطاطس وبعض البصل الأحمر واخلطهم مع القليل من زيت الزيتون وأوراق الغار والتوابل. تحمص لمدة 50 دقيقة الأخيرة في صينية الشواء مع لحم الضأن.


1. للتتبيلة ، في وعاء كبير ، اخلطي الزيت وقشر الليمون وعصير الليمون وإكليل الجبل والثوم والفلفل.

2. تروس فخذ الخروف مع خيوط متبله بالملح. نقع لحم الضأن في ماء مالح لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل بين عشية وضحاها.

3. سخن المدخن إلى 225 درجة فهرنهايت. دخن لحم الضأن لمدة 4 إلى 6 ساعات. ابدأ بلانشا تسخين الشواية.

4. في هذه الأثناء ، لسكوتاش ، اخلطي الذرة والكوسا والفاصوليا والطماطم في وعاء كبير. أضف كمية كافية من زيت الزيتون لتغطية الموسم بالملح. اتركيه منقوعًا في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة.

5. لعمل هريسة الهريسة ، في الخلاط ، اخلطي الفليفلة الحلوة مع بهارات الهريسة وعصير الليمون والملح والزيت حتى تنضج. اضبط التوابل حسب الحاجة واتركها جانبًا.

6. يرفع لحم الضأن عن المدخن ويوضع على الشواية ويحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. يُرفع لحم الضأن عن الشواية عندما تصبح جميع الجوانب مقرمشة وتترك لترتاح.

7. ضع القرع والفاصوليا على بلانشا ساخنة. يتبل بالملح ويرش بالزيت. قلب يضاف الذرة والطماطم. يُقلب الخضار مع الاستمرار في التسخين على بلانشا حتى ينضج. يرش خليط الريحان. قم بإزالة الخضار من مكان بلانشا في وعاء.

8. بالنسبة للذرة الكريمية ، في قدر صغير ، سخني الزبدة حتى تذوب وتشكل فقاعات. تُقطع حبات الذرة الطازجة من الكوز وتُطهى على نار خفيفة مع الزبدة حتى تصبح الحبات طرية ودسمة. يتبل بالملح ويوضع جانبا ويحفظ ساخنا.

9. للتقديم ، قطّع لحم الضأن إلى شرائح. توضع ذرة الكريمة على الطبق ، وتغطى بشرائح لحم الضأن. تُسكب سوكوتاش بالملعقة على طبق يُزين بهريس الهريسة.


الثوم & # 038 قطع لحم الضأن المشوية بالأعشاب (فيديو)

أشهى وصفات قطع لحم الضأن المشوية! قطع الثوم والأعشاب هذه متبلة بإكليل الجبل الطازج والزعتر والثوم المسحوق والنبيذ البلسمي والنبيذ الأحمر! إنها وصفة خروف سريعة وسهلة تتطلب 30 دقيقة فقط من النقع ووقت أقل للشواء! استمتعت بقطع لحم الضأن بالثوم مع صلصة الأفوكادو Chimichurri # 8216 أو تحقق من وصفة صلصة التزاتزيكي السهلة أدناه! أنت & # 8217ll تحب وصفة الشواء هذه طوال الصيف!

شاهد الفيديو الخاص بي!

شاهد وصفة الفيديو الخاصة بي للحصول على إرشادات خطوة بخطوة هي المزيد من نصائح الشواء! هل ترغب في تلقي رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بالوصفات الجديدة في صندوق الوارد الخاص بك؟ تأكد من الاشتراك في موقع الويب الخاص بي وموقعي قناة يوتيوب وتشغيل الإخطارات!

تحضير ماء مالح

قطع لحم الضأن المشوية متبلة بمكونات يومية بسيطة! أنت & # 8217ll تحب مدى سهولة هذه الوصفة! أولاً ، قم بتقسيم لحم الضأن إلى شرائح مفردة يتم طهيها بشكل أسرع وبشكل متساوٍ أكثر من شوي شرائح مزدوجة. هذه الوصفة سهلة التوسع للحصول على حصص أكثر! ضعي الشرائح في طبق كسرولة كبير ورشي عليها بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. سوف يساعد ذلك على التمسك التوابل بشكل أفضل! يتبل اللحم بكميات وفيرة بالملح والفلفل الأسود المطحون على كلا الجانبين!

بعد ذلك ، أضيفي الأعشاب الطازجة والثوم. أحب أن أضيف الكثير من الثوم! نرش إكليل الجبل وأوراق الزعتر الطازج فوق لحم الضأن ، ثم اضغط برفق على الثوم المهروس داخل اللحم. بهذه الطريقة ، سوف يلتصق الثوم بشكل أفضل بقطع لحم الضأن! وللمكونين الأخيرين: الخل البلسمي والنبيذ الأحمر. فقط قم برش بضع ملاعق كبيرة من كل لحم خروف. انقع شرائح لحم الضأن بالثوم لمدة 30 دقيقة في الثلاجة ، مع تقليبها بعد 15 دقيقة حتى يتبل كلا الجانبين في النبيذ والخل.

قطع لحم ضأن مشوية

عندما تكون جاهزًا لشوي الشرائح ، قم بتسخين الشواية الخارجية مسبقًا إلى 500 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق. تريد أن تكون شبكات الشواء أكثر سخونة! ضع قطع لحم الضأن بالثوم على بعد حوالي 3 إلى 4 بوصات على الشواية. اخفض الحرارة إلى متوسط ​​وأغلق غطاء الشواية. اشوي الشرائح لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. تُطهى شرائح لحم الضأن بسرعة كبيرة ومن السهل زيادة طهي اللحم! اشوي من كلا الجانبين ، ثم انقل لحم الضأن إلى الرف العلوي للشواية أو إلى الجانب الذي لا يعمل فيه الغاز. دع الشرائح تنهي الطهي على حرارة غير مباشرة لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى.

تقديم الاقتراحات

بينما يتم تتبيل شرائح لحم الضأن ، فإنه وقت رائع لتحضير صلصات التغميس والأطباق الجانبية! إليكم بعض الوصفات الرائعة للاستمتاع بها مع قطع لحم الضأن المشوية!

    - كوسة ، مشروم ، فلفل حلو وبصل مغطى بصلصة ثوم حار! & # 8211 هذه البطاطس المقرمشة متبلة بالثوم الطازج. لذيذ جدا! & # 8211 هذه السلطة السهلة والمنعشة مقرمشة ولذيذة للغاية. سلطة جانبية رائعة لوصفة لحم الضأن! & # 8211 الصلصة المفضلة لدي لوصفات لحم البقر والضأن! إنه & # 8217s حاذق ودسم للغاية!

وصفة صلصة تزاتزيكي

صلصة تزاتزيكي هي صلصة زبادي كريمية مع خيار الثوم وهي مشهورة في المطبخ اليوناني والشرق أوسطي! إنه & # 8217s المكمل المثالي لوصفات لحم الضأن & # 8211 أنت & # 8217ll تحب الثوم الحامض والخيار المنعش والنعناع! بالإضافة إلى ذلك ، من السهل جدًا صنعه! يمكنك تحضير هذه الصلصة في وقت مبكر والاحتفاظ بها مخزنة في الثلاجة حتى تستمتع بها! احصل على الوصفة أدناه في بطاقة الوصفة!

المزيد من الوصفات!

هل استمتعت بهذه الوصفة السهلة من لحم الضأن؟ تحقق من بعض وصفاتي الأخرى التي من المؤكد أنك ستستمتع بها!


شاهد الفيديو: فخد الغنم مشوي بالفرن مع شام الأصيل (ديسمبر 2021).