وصفات تقليدية

وصفة شورتبريد الفلفل الوردي

وصفة شورتبريد الفلفل الوردي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • البسكويت والبسكويت
  • كعكة الغريبة

تجعل حبات الفلفل الوردي هذا أكثر من كعكة الغريبة "البالغة" وتعطيها ركلة بسيطة. إنها رائعة كجانب لموس الشوكولاتة أو أحمق الفاكهة ، كما أنها تتماشى بشكل جيد مع القهوة أو محلج ومنشط بعد العشاء!


جلوسيسترشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيجعل: 2 دزينة

  • 115 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الوردي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
  • 210 جرام دقيق عادي

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٢ دقيقة› الاستعداد: ٣٢ دقيقة

  1. اخفقي الزبدة والسكر الناعم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أستخدم خلاطًا ولكن يمكن إكمال ذلك يدويًا.
  2. في هذه الأثناء ، يُمزج السكر الحبيبي والفلفل الوردي ويُسحق باستخدام مدقة وهاون. أحاول إبقائها مكتنزة نسبيًا ولكن هذا الأمر متروك لك.
  3. ابدأ بإضافة الدقيق إلى الزبدة والسكر ، واخلط ملعقة في كل مرة حتى تمتزج مع فتات الخبز. نضيف الفلفل مع آخر دقيق.
  4. افردي الخليط باليد على شكل كرة ، ولفيها في فيلم clingfilm وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبرد.
  5. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  6. طحين قليلاً على سطح نظيف ولف الخليط إلى السماكة المرغوبة. أفعل منجم إلى سمك 1/2 بوصة. يُقطّع إلى الأشكال المفضلة ويوضع على صفيحة خبز مبطنة بالرق.
  7. تُخبز في الفرن لمدة 12 إلى 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد على رف السلك.
  8. احفظه في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع.

فكرة

يمكنك غمسهم في الشوكولاتة المذابة وتركهم لضبطهم لجعلهم مميزين لحفل عشاء أو هدية طعام.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)

المزيد من المجموعات


شوكة هذا

Shortbread ممل للغاية وقديم الطراز ، إنه يشبه الطهي المعادل لسيارة فولفو 240. خاصة تلك المعبأة التي تأتي في تلك المستطيلات السميكة ذات الخطوط المنقطة ، الجافة والمقرمشة ، مما يملأني بخيبة الأمل عندما أخدمها على أنها مرافقة الشاي.

لكي نكون منصفين ، بشكل موضوعي ، لا حرج في كعكة الغريبة الجيدة. متفتت بدقة ، تذوب على اللسان ، غنية بالزبدة & # 8211 & # 8217s كل الأشياء الجيدة. لكنها لا تزال مملة. ولكن مع خلفية جيدة عن التركيب ، يمكنك فقط إضافة بعض التوابل لجعلها أكثر في عام 2016. وصفة Bon Appetit & # 8217s تتميز بإكليل الجبل وبذور الكراوية ، لقد اخترت رشة صحية من الملح وبعض الفلفل الوردي. وإذا قمت بقصها أرق فإنها تبدو أكثر رقة وجمالًا.

هذه هي ملفات تعريف الارتباط التي ستجلس بفخر بجوار أبيض مسطح ناعم يقدمها لك محب ملتحي.

وبالحديث عن البيض المسطحين ومحبي موسيقى الجاز الملتحين & # 8211 ما مدى صعوبة الحصول على بياض مسطح في وسط لندن؟ هل الاتجاه لم ينتشر؟ ألا يوجد سوق كبير بما يكفي لعشاق الماتشا؟ كنت في ماليزيا مؤخرًا وأعدت علاقتي مع ماتشا في ستاربكس. إنهم يقدمونها مع جرعة من الإسبريسو ، وبقدر ما أكره أن أمدح ستاربكس & # 8211 هي & # 8217s الجميلة. واليوم ، خلال استراحة الغداء ، ذهبت في كل مكان بحثًا عن إشباع شغفي بالماتشا لاتيه. كنت مقتنعًا بأن العديد من مقاهي كولدبريو الرائعة في مكتبي والمنطقة المجاورة رقم 8217 تخدمه. لكي نكون منصفين ، في كل مرة يحاول صديقي النرويجي تناول شاي الماتشا لاتيه الخاص بي ، يقول إنه مذاق مثل الأعشاب البحرية مع كشر. لا أعرف لماذا & # 8217s شيء سيء ، أنا أحب الأعشاب البحرية. معظم الناس يحبون الأعشاب البحرية وماتشا أيضا أليس كذلك؟ في حال لم يكن & # 8217t واضحًا ، فأنا & # 8217m آسيوي لذا & # 8230


أنا & # 8217m إعادة النشر من Happy Belly لأنني & # 8217m تعبت ولم يكن لدي وقت للطهي ، لذلك هنا & # 8217s لإعادة زيارة بعض المفضلة القديمة.

وصفة مقتبسة من Bon Appetit
مكونات
1 كوب / 2 عود / 226 جم زبدة باردة ، مكعبات
1/2 كوب / 100 جرام سكر ناعم
1/4 كوب / 31 جرام سكر بودرة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 كوب / 312 جرام دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة فلفل وردي

طريقة
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت.

ضعي الزبدة الباردة في وعاء مع اثنين من السكريات واضرب بالخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (قد يستغرق ما يصل إلى 10 دقائق).

اخفض الحرارة وأضف الدقيق والملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي واخلطهم حتى يتجانسوا.

يتم ضغط الخليط في علبتي كيك بقطر 8 & # 8243 ، أو في قالب كبير مستطيل الشكل. تُسحق حبات الفلفل الوردي المتبقية قليلاً في مدقة وملاط وتُرش فوق العجينة.


شورت بيبيركورن

يوجد خبز قصير مع أربعة أنواع من الفلفل في عمق مكانة The Finer Cookie. الحلويات & # 39 السكر يجعل هذه الغريبة تنهار وتذوب في فمك. ستلاحظ الحلاوة أولاً ، ثم ستشعر بقرب الفلفل ، مما يدفعك للحصول على لقمة أخرى. لا تخافوا. إنها رائعة مع مشروب بارد وأنت & # 39 سوف تتساءل لماذا & # 39t لم تجرب هذه الكعكات الغريبة؟ قبل.

اليوم ، انضممت إلي مجموعة من المدونين الموهوبين من حركة Sunday Supper Movement في المشاركة مع حدث Spice is Nice and Some Like it Hot. ستجد أدناه مجموعة من الوصفات اللذيذة الحارة والساخنة. أنا فخور جدًا بالمساهمة في وصفة Peppercorn Shortbread هذه في هذا الحدث.

راجع للشغل ، لقد قمت بتكييف هذه الوصفة قليلاً من تلك التي وجدتها على موقع Martha Stewart & # 39s. احصل على الوصفة الأصلية هنا.

The Finer Cookie هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلان تابع مصمم لتوفير وسيلة لمواقع الويب لكسب رسوم الإعلان عن طريق الإعلان والربط بموقع amazon.com. يحتوي هذا المنشور على روابط تابعة ، مما يعني أن Finer Cookie سيحصل على عمولة صغيرة إذا أجريت عملية شراء باستخدام هذا الرابط. هذا الدخل المتواضع يساعد في دعم الموقع.

مكونات

  • 340 جرام زبدة غير مملحة طرية جدا بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 90 جرام الحلويات و rsquo السكر
  • 312.5 جرام طحين مبيض لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون بشكل خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المطحون بشكل خشن
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي
  • 12 أوقية من الزبدة غير المملحة ، طرية جدًا ، بالإضافة إلى المزيد من الزبدة
  • 3 أونصات الحلويات و rsquo السكر
  • 11 أونصة طحين مبيض لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون بشكل خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المطحون بشكل خشن
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي
  • 1 1/2 كوب زبدة غير مملحة ، طرية جدًا ، زائد المزيد للقلي
  • 3/4 كوب حلويات و rsquo السكر
  • 2 أكواب و frac12 طحين مبيض لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الوردي المطحون بشكل خشن
  • 3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر المطحون بشكل خشن
  • 1-2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الحبيبي

هل تعلم أننا نبيع ملفات تعريف الارتباط Finer؟

تعليمات

عجين الخبز القصير MIS-EN PLACE

  • يسخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت ، مع وضع الرف في المنتصف.
  • يُدهن قدر 10 بوصة بقليل من الزبدة ويوضع جانباً.
  • قطعي قطعة من البرشمان لتناسب قاع إناء الزنبرك وادهنها بالزبدة أيضًا. اجلس جانبا.


تحضير صينية تشكيل الربيع.

  • قلبي الدقيق والملح ونصف ملعقة صغيرة من كل حبة فلفل مطحون جانباً.
  • ضع الزبدة والحلويات والسكر # 39 في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب ،
  • تُسحق 4 حبات فلفل وتُترك جانباً 1 ملعقة صغيرة في وعاء أصغر.


سحق حبات الفلفل الأربعة المختلفة.


خلط السكر مع الفلفل المتبقي.


خليط الدقيق.

تجميع العجينة القصيرة

  • باستخدام مضرب يدوي أو خلاط يدوي ، على سرعة متوسطة ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة حتى يصبح لونها رقيقًا وخفيفًا جدًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا ، كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة.


زبدة كريمة وحلويات سكر.

  • قلل السرعة إلى منخفضة وأضف خليط الدقيق تدريجيًا حتى تختفي جميع الجزيئات الجافة.


عجينة الغريبة الجاهزة في المقلاة المحضرة.


عجينة شورتبريد ناعمة في المقلاة المحضرة.

اخبزي شورتبريد على 300 فهرنهايت لما يزيد قليلاً عن ساعة واحدة

  • اخبزيها في درجة حرارة 300 فهرنهايت حتى يصبح خبز الغريبة بني ذهبي ، حوالي ساعة و 10 أو 20 دقيقة.
  • انقل المقلاة إلى رف سلكي.

تبريد الخبز الصغير

  • يرش على الفور بالسكر المحبب ويحتفظ بربع ملعقة صغيرة من كل حبة فلفل مطحون.
  • قم بإزالة شكل الزنبرك واترك كعكة الغريبة تبرد تمامًا.
  • مقطعة إلى أسافين.


كعكة الغريبة خارج المقلاة والتبريد.


ليمون ، فلفل وردي و شورت بريد شوكولاتة بيضاء

"اقابلك. انا اتذكرك. من أنت؟ أنت تدمرني. أنت جيد بالنسبة لي. كيف لي أن أعرف أن هذه المدينة مصممة خصيصًا للحب؟ كيف لي أن أعرف أنك تناسب جسدي مثل القفاز؟ أنا معجب بك. كيف غير مرجح. أنا معجب بك. كم هو بطيء فجأة. كم هو حلو. لا يمكنك أن تعرف. أنت تدمرني. أنت جيد بالنسبة لي. أنت تدمرني. أنت جيد بالنسبة لي. لدي الوقت. من فضلك ، افترسني. تشوهني إلى درجة القبح. لما لا انت لماذا لا تكون في هذه المدينة وفي هذه الليلة ، لذا مثل المدن الأخرى والليالي الأخرى لا تكاد تستطيع معرفة الفرق؟ أتوسل لك." - مارجريت دوراس ، من عند هيروشيما مون أمور.

ليمون ، فلفل وردي و شورت بريد شوكولاتة بيضاء وتفتت الفكر من نهاية هذا الأسبوع. كان يونيو حتى الآن ألف ليلة بلا نوم من البرد والحمى. الأحلام التي تأتي في صحوة وصمت. أجد أنني بدون نفسي مرة أخرى. ولذا فإنني أقع في أحلام الشتاء لأتذكرها. أراك ، أرى الشمس ، أرى البرد ، أنا البرد ، أنا آخر ضوء ذهبي ، الأوراق التي تسقط. سأبادل حفنة من الأزهار مقابل حفنة من الذكريات على أمل الجمال الأبدي. وسأسرق حفنة أخرى لأتذكرها إلى الأبد. إما واحة أو نسيان. أشياء تنتهي.

سأدعك تدخل في شيء ما. أنا مفتون بسكويت الغريبة. هناك شيء ما في طبيعة اللقمة المنهارة لا يسعني إلا أن أحبه. إنه صريح ومألوف ومريح ومليء بالدفء. وهذا ليمون ، فلفل وردي و شورت بريد شوكولاتة بيضاء هو أفضل عرض لي حتى الآن. مع النوتات الدائرية للتوابل الزهرية ، والسطوع من الليمون المفرط المبشور ، والجيوب المحلاة من الشوكولاتة البيضاء بالكراميل تقريبًا ، إنها كل شيء. من أجلك ، بالنسبة لي ، بالنسبة لنا ، للموسم ، كل شىء.

ملحوظات

تأكد من تجنب الإفراط في خلط عجينة الغريبة. ينتج عن العجين المفرط الخلط عجينة غريبة صلبة وليست طرية بسبب زيادة تطور الغلوتين. من الأفضل أن يكون لديك عجين مع عدد قليل من الجيوب الطحين ثم عجين واحد بدون. لذا ، راقب المزيج بعناية عند إضافة الدقيق. يجب ألا يستغرق الأمر أكثر من 30 ثانية حتى يتم دمجها للتو. ثم انتهي من الخلط يدويًا عن طريق طي قطع الشوكولاتة البيضاء.

يمكنك التلاعب بمزيج النكهات في هذه الوصفة بنتائج رائعة. على سبيل المثال ، يمكن استبدال الفلفل الوردي واستبداله بنوتة عشبية أخرى متبلة مثل الخزامى أو النعناع أو الزعتر. يمكن أيضًا استبدال الشوكولاتة البيضاء. المزيج المفضل الآخر الذي جربته هو إكليل الجبل والشوكولاتة الداكنة والبرتقال. هذا الغريبة هو قماش فارغ مثالي.

تذكر أن تقطع كعكة الغريبة بسكين حاد بينما لا تزال دافئة للمربعات المتساوية والأنيقة.

ليمون ، فلفل وردي وخبز شوربات أبيض

240 جرام زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة حبوب الفانيليا

1 ملعقة صغيرة فلفل وردي

275 جرام دقيق لجميع الأغراض منخل

140 جرام شوكولاتة بيضاء مفرومة خشنة

1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي للرش

سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت). دهن صينية خبز مربعة طولها 20 سم (8 بوصة) بورق زبدة غير لاصق.

في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة والسكر معًا على سرعة متوسطة حتى يصبح لونها شاحبًا ورقيقًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. توقف مؤقتًا عن الخلط لكشط قاع وجوانب الوعاء. أضيفي خلاصة حبوب الفانيليا وقشر الليمون ونصف حبة الفلفل الوردي والملح. يضاف الدقيق ويخفق حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. توقف عن الخلط واستخدم ملعقة مطاطية كبيرة أو ملعقة خشبية لخلط قطع الشوكولاتة البيضاء حتى تمتزج بالتساوي في جميع أنحاء العجين.

اضغطي العجين في صينية الخبز المجهزة ، مع التأكد من توزيعها في طبقة متساوية وعلى أطراف الصينية. رش الملعقة الصغيرة من السكر الحبيبي والنصف المتبقي من الفلفل الوردي فوق كعكة الغريبة ، ثم استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجزء العلوي إلى مربعات متساوية الحجم.

اخبزيها ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تنتفخ ، متماسكة ، وذهبية قليلاً. أخرجها من الفرن واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة في علبتها قبل نقلها بحذر إلى رف سلكي. قم بتقطيع كعكة الغريبة إلى مربعات متساوية ، مماثلة في الحجم للطريقة التي سجلتها بها قبل الخبز ، بينما لا تزال دافئة. يترك ليبرد قبل التقديم.


الانتشار وماذا يمكننا أن نفعل حيال ذلك؟

تحتوي كعكة الغريبة على الكثير من الزبدة. هذا & # 8217s تقصير في الغريبة. إنه & # 8217s في الاسم. عندما تصطدم الزبدة بفرن ساخن ، فإنها تفعل ما تفعله الزبدة وتذوب ، مما يتسبب في تليين البسكويت وانتشاره. يمكنك تقليل احتمال الانتشار باستخدام زبدة شديدة البرودة وتبريد العجين قبل الخبز.


بينك بيبيركورن شورتبريد هارتس

Pink Peppercorn Shortbread عبارة عن كعكة الغريبة غنية بالزبداني المتفتت بنكهة رقيقة مع نفحات الأزهار الحارة من الفلفل الوردي وسهلة التحضير!

Shortbread هو أحد البسكويت المفضل لدي لأخبزه ، خاصة عندما أصنعه في كل عيد ميلاد كهدايا. على الرغم من أنني أحب طعم الزبدة من الغريبة ، إلا أنني أحب إضافة نكهة بين الحين والآخر.

هذا العام كان لدي بعض الفلفل الوردي المتبقي من الصلصة التي صنعتها حيث شعرت أن النكهة الرقيقة لـ & # 8216 فلفل وردي & # 8217 كانت أفضل من الفلفل الأسود المعتاد.

مع الأخذ في الاعتبار نكهة الفلفل الوردي ، اعتقدت أنها ستضفي لمسة حارة خفيفة على كعكة الغريبة & # 8211 خفيفة ولكنها لا تزال تقدم ركلة فلفل لطيفة. على الرغم من أنها تشبه إلى حد كبير حبوب الفلفل ، إلا أن هذه الجمالات الوردية الصغيرة هي في الواقع فلفل على الإطلاق ولكنها عبارة عن التوت المجفف لشجرة الفلفل البرازيلي. Don & # 8217t تبدو جميلة جدا؟

قلوب Pink Peppercorn Shortbread هذه لذيذة من تلقاء نفسها ، لكنني سأقدم لهم الليمون الكريمي لتحلية عيد الحب ، وأعتقد أن OH ستحبها. & # 8217ll أبلغك وأعلمك كيف ستسير الأمور. هل لديك أي خطط طهي لعيد الحب و 8217 هذا العام؟


فانيلا فول مارشميلو & # 038 بينك بيبيركورن شورتبريد كوكيز



إنه & # 8217s وقت تبادل ملفات تعريف الارتباط عطلة! نعم ، لم يكن حتى ديسمبر / كانون الأول حتى الآن ، لكن عيد الشكر قد انتهى ، لذا احضر ملفات تعريف الارتباط. الأكثر والاكثر مرحا. في وقت سابق من هذا الشهر ، ذكرت بشكل عرضي لزميلتي محرر التغذية ريبيكا فيرث أنني أريد تبادل ملفات تعريف الارتباط معها في موسم العطلات هذا. إنها تعد أكثر ملفات تعريف الارتباط اللذيذة على مدونتها Displaced Housewife (من بين الأطعمة الأخرى التي تستحق اللعاب). أخذتني ريبيكا في كلمتي وحولتها إلى روعة كعك عطلة. اليوم ، جمعت هي & # 8217s 18 من مدوني الطعام المحبين لملفات تعريف الارتباط للمشاركة في أول # holidaycookieparty2016 سنويًا! على مدار الأسبوع الماضي ، قمنا جميعًا بشحن ملفات تعريف الارتباط إلى بعضنا البعض بأسلوب Secret Santa. تلقيت صندوق عطلة احتفالي من ملفات تعريف الارتباط البيضاء ، والفول السوداني هش ، والألوهية من Chez LaRae وشعرت بالفساد التام. يأتي عرضي لحفلة الكوكي على شكل فانيلا بين مارشميلو و Pink Peppercorn Shortbread Cookies. تلال مارشميلو رقيق مع شورتبريد قرمشة زبداني. كلها مغطاة بالشوكولاتة مع بقعة من الذهب الصالح للأكل من أجل سحر العطلة.



تتكون ملفات تعريف الارتباط هذه من جزأين: كعكة الغريبة وأعشاب من الفصيلة الخبازية. يتخلل كعكة الغريبة لمسة خفيفة من الفلفل الوردي المطحون ناعماً وبذور الفانيليا الفانيلا المرقطة من أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا كنت تحب لدغة أقوى لنكهة الفلفل ، فبكل الوسائل أضف المزيد من الفلفل الوردي. تأكد من حفظ أي زغب من أعشاب من الفصيلة الخبازية متبقية لشوكولاتة ديسمبر و # 8217s الساخنة أيضًا. يمكن صنع جميع ملفات تعريف الارتباط هذه في نفس اليوم لصنع كعكة الغريبة ، بينما تقوم بتبريدها من أعشاب من الفصيلة الخبازية. عندما يتم ضبط ملفات تعريف الارتباط ، قم بتلطيف الشوكولاتة للطلاء (الرابط & # 8216how-to temper chocolate & # 8217 المتوفر في الوصفة). إذا كنت لا تريد & # 8217t أن تهتم بتلطيف الشوكولاتة ، فقد قمت أيضًا بتضمين خيار بديل لطلاء الشوكولاتة. لم يتم تعيين & # 8217t مع نفس الشركة & # 8216snap & # 8217 مثل الشوكولاتة المخففة ويستغرق وقتًا أطول قليلاً لضبطه ، لكنه لا يزال طعمه لذيذًا. يمكن طلب أوراق الذهب الصالحة للأكل عبر الإنترنت أو لا تتردد في استخدام أي زينة لديك حاليًا في الخزانة. استمتع بملفات تعريف الارتباط الاحتفالية هذه لحفلات الأعياد القادمة وتأكد من إطلاعك # holidaycookieparty2016 على Instagram. قم بزيارة جميع الروابط اللذيذة ، أسفل الصفحة ، لمزيد من وصفات ملفات تعريف الارتباط. اجازة سعيدة!


فانيليا فول مارشميلو & كوكيز شورت بريد بينك بيبيركورن

شورت بريد بالفلفل الوردي

143 جم زبدة غير مملحة ، ناعمة بدرجة حرارة الغرفة
2 أونصة (57 جم) سكر بودرة ، منخول
1/8 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل وردي مطحون ناعماً
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
200 جرام دقيق لجميع الأغراض

في وعاء الخلاط ، على سرعة متوسطة عالية ، اخلطي الزبدة الطرية والسكر البودرة والملح وحبوب الفلفل الوردي وخلاصة الفانيليا معًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف الدقيق ويخلط على نار هادئة حتى يتجانس. احرص على عدم الإفراط في خلط العجين.

ضع عجينة الغريبة بين قطعتين كبيرتين من ورق البرشمان وافردها إلى سمك 1/8 بوصة إلى 1/4 بوصة. لف العجين بين ورق الزبدة يمنع إضافة أي دقيق إضافي إلى العجين أثناء دحرجة العجين أو التصاقه بالعداد. انقلي العجينة إلى صينية خبز كبيرة وضعيها في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة حتى تبرد.

في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية). قم بتبطين صينية خبز كبيرة بورق زبدة أو سيلبات.

أخرج العجين المبرد من الفريزر وقطع 1 1/2 بوصة دائرية باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط. ضعي كعكة الغريبة على صفيحة خبز مبطنة ، متباعدة 1 بوصة ، واخبزيها لمدة 13-15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية. أثناء خبز الدفعة الأولى من ملفات تعريف الارتباط ، اضغط برفق على قصاصات العجين ، ثم قم بلف قطع العجين ، ثم قم بتقطيع الحلقات ، ثم قم بتخزينها في الفريزر حتى تصبح جاهزة للخبز.

أخرجي بسكويت الغريبة من الفرن وضعيها على رف التبريد حتى تبرد تمامًا.

فانيلا فول مارشميلو

1/2 أوقية (14 جم) جيلاتين ، حوالي 1 1/2 كيس
6 أونصات (170 مل) ماء بارد
9 أونصات (255 جم) سكر
114 جم شراب ذرة خفيف
2 أوقية (57 جرام) عسل
1 حبة فانيليا ، مقسمة و بذور مبشورة
1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

في وعاء الخلاط ، رشي الجيلاتين على 3 أونصات (85 مل) من الماء البارد واتركيه جانبًا حتى يتفتح.

في قدر صغير ، أحضر 3 أونصات (85 مل) من الماء والسكر وشراب الذرة الخفيف والعسل وبذور الفانيليا وملح البحر الناعم حتى يغلي. يُطهى المزيج إلى درجة حرارة 250 فهرنهايت (121 درجة مئوية). إذا لزم الأمر ، قم بتنظيف أي سكر متبلور من جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مغموسة في الماء البارد.

في هذه الأثناء ، قم بتوصيل وعاء الخلاط بالخلاط الحامل المزود بمضرب.

بمجرد أن يصل شراب السكر الساخن إلى درجة حرارة 250 فهرنهايت (121 درجة مئوية) ، أخرجه فورًا من الحرارة. اقلب الخلاط على حرارة منخفضة وصب الشراب الساخن برفق في داخل الوعاء على الجيلاتين المتفتح. قم بإضافة الشراب الساخن تدريجيًا حتى يتم إضافة كل شيء # 8217 (سيبدو الخليط مائيًا). اقلب الخلاط على سرعة متوسطة واتركه يخفق حتى يبرد ويصبح كثيفًا ، حوالي 10 دقائق (احذر من & # 8216slosh & # 8217 إخراج أي خليط شراب ساخن عند زيادة السرعة). بمجرد أن يصبح سميكًا ومعتمًا ، قم بتحويل سرعة الخلاط إلى أعلى واضرب حتى يبرد ، حوالي 10-15 دقيقة. يجب أن يشكل أعشاب من الفصيلة الخبازية قممًا صلبة ناعمة عندما تكون جاهزة.

وفي الوقت نفسه ، قم بإعداد مساحة عمل كونترتوب لتجميع ملفات تعريف الارتباط. بمجرد أن يصبح خليط الخطمي جاهزًا ، يجب أن تعمل معه على الفور قبل أن يتماسك. بمجرد الانتهاء من جميع ملفات تعريف الارتباط ، انشر أي بقايا من أعشاب من الفصيلة الخبازية على قطعة من ورق البرشمان واتركها لتثبيتها. نقطع إلى مكعبات ونغطيها بالسكر البودرة. استخدمه مع الشوكولاتة الساخنة أو المجمدة ، في وعاء محكم الغلق ، لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.

فانيلا فول مارشميلو & amp ؛ Pink Peppercorn Shortbread Cookie Assembly

شورت بريد بالفلفل الوردي ، مبرد
مارشميلو الفانيليا ، طازجة
12 أونصة (340 جم) 60-65٪ شوكولاتة داكنة ، مقسى * (دليل تعليمي هنا أو جرب هذه الطريقة)
مقبلات من أوراق الذهب الصالحة للأكل ، اختيارية

* في حالة عدم استخدام الشوكولاتة المخفوقة ، استخدم:
12 أونصة (340 جم) 60٪ -65٪ شوكولاتة داكنة ، ذائبة
2 أونصة (57 جم) من زبدة الكاكاو أو زيت جوز الهند المذاب ، ذائب

رتب شورتبريدس الفلفل الوردي على رف تبريد كبير. قم بملاءمة كيس الأنابيب ، مع قطع رأسه ، مع طرف دائري كبير Ateco 808. املأ الكيس بأعشاب من الفصيلة الخبازية الطازجة وأمسك طرف كيس المعجنات مباشرة فوق منتصف ملف تعريف ارتباط واحد (بزاوية 90 درجة). اضغط برفق على كيس المعجنات حتى يتم تغطية قاعدة ملف تعريف الارتباط في كومة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ثم اسحب ببطء & # 8216up & # 8217 لتشكيل الذروة. استمر في هذه العملية حتى تتم تغطية جميع ملفات تعريف الارتباط بقمم أعشاب من الفصيلة الخبازية. اترك ملفات تعريف الارتباط لمدة ساعة على الأقل أو حتى يمكن لمس المارشميلو دون تلطيخ أو تغيير الشكل.

تحضير الشوكولاتة المخففة للطلاء. في حالة تخطي عملية التقسية ، اخلطي الشوكولاتة الداكنة المذابة وزبدة الكاكاو (أو زيت جوز الهند المكرر) في وعاء. مزج جدا بشكل جيد لمنع خطوط الزيت عند ضبطه.

ضع قطعة كبيرة من ورق البرشمان تحت رف تبريد البسكويت. اغمس ملعقة في الشوكولاتة ثم اسكبها بحذر فوق قطعة بسكويت واحدة حتى تتغطى بالكامل. بسكين إقران صغير ، ضع بعناية على قطعة من أوراق الذهب الصالحة للأكل حتى الحافة. كرر مع باقي ملفات تعريف الارتباط حتى يتم تغليفها وتزيينها جميعًا. اتركه لمدة ساعة على الأقل أو حتى يمكن لمس ملفات تعريف الارتباط دون ترك بصمات أصابع.

قم بتخزين Vanilla Bean Marshmallow & amp ؛ Pink Peppercorn Shortbread Cookies في حاوية محكمة الإغلاق ، في درجة حرارة الغرفة ، لمدة تصل إلى خمسة أيام. هم & # 8217re يستمتعون بشكل أفضل في يوم صنعهم.


11.15.2011

سلطة الباذنجان والشعير البحر الأبيض المتوسط.

سلطة الباذنجان والشعير المتوسطية
يصنع 4 (طبق رئيسي) أو 8 (طبق جانبي) حصص

- (1 1/2) رطل باذنجان مقطع إلى مكعبات 1/2 بوصة
- (3/4) رطل كوسة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
- (10) ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- (1 ملعقة صغيرة ملح
- (1) ملعقة صغيرة فلفل أسود
- (1) كوب بصل أخضر مفروم (من حزمة واحدة)
- (1 1/2) ملعقة صغيرة كمون مطحون
- (1/2) ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- (1/4) ملعقة صغيرة حريف
- (1 1/4) كوب من الشعير اللؤلؤي (8 أونصات)
- (1) عبوة 14 أوقية من الخضار قليلة الصوديوم أو مرق الدجاج (1 3/4 كوب)
- (3/4) كوب ماء
- (2) ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- (1) فص ثوم مفروم
- (1/4) ملعقة صغيرة سكر
- (1/2) رطل من الطماطم الكرزية مقطعة إلى أرباع
- (1/3) كوب كالاماتا أو زيتون أسود مملح ، منزوع النواة ومقطع إلى نصفين
- (1/2) كوب بصل أحمر مقطع إلى شرائح رفيعة ، مغسول ومصفى إذا رغبت في ذلك
- (1) كوب بقدونس مفروم طازج
- (1/2) كوب نعناع طازج مفروم


يُحمّى الفرن على حرارة 425 درجة فهرنهايت. يُقطّع الباذنجان والكوسة إلى مكعبات صغيرة. قلبي 5 ملاعق كبيرة من الزيت و 3/4 ملعقة صغيرة ملح و 3/4 ملعقة صغيرة فلفل في وعاء كبير. يوزع بالتساوي في 2 مقالي خبز ضحلة كبيرة بالزيت. تُحمص الخضار في الفرن مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الخضار ذهبية اللون وتصبح طرية ، 20 إلى 25 دقيقة في المجموع. تُرفع من الفرن وتُمزج الخضار في مقلاة واحدة لتبرد ، مع الاحتفاظ بمقلاة أخرى لتبريد الشعير.

يُضاف المرق والماء ويُغلى المزيج. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة ، حتى يتم امتصاص كل السائل ويصبح الشعير طريًا ، حوالي 30 إلى 40 دقيقة. يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق أخرى. انقله إلى صينية الخبز المحجوزة وانتشر حتى يبرد سريعًا ، مكشوفًا ، إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


تفاصيل

مكونات

1 1/2 كوب طحين لجميع الاستخدامات

1 كوب سكر بودرة (للتثليج)

1/2 كوب زبدة نباتية (أستخدم توازن الأرض)

1/3 كوب فستق مفروم (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)

3 ملاعق كبيرة عصير برتقال

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل وردي مطحون (بالإضافة إلى المزيد للتزيين)

1 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز

الاتجاهات

  • تحضير ملفات تعريف الارتباط. ضع الزبدة والسكر (سكر حبيبي & # 8212 حفظ السكر البودرة للتثليج)، ملح ، قشر البرتقال ، وخلاصة اللوز في خلاط وكريم.
  • في وعاء منفصل نخلط الدقيق مع الفستق المفروم والهيل والفلفل الوردي. أضيفي خليط الدقيق إلى خليط الزبدة واخلطي حتى تتكون عجينة.
  • شكل العجين في شكل جذع طويل (كان قطرها حوالي 2 بوصة) ولفها بإحكام في غلاف بلاستيكي. يوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
  • تحضير الجليد. أضف مسحوق السكر وعصير البرتقال في وعاء الخلط واخلطهم. إذا كان # 8217s مائيًا جدًا ، أضف المزيد من السكر البودرة ، وإذا كان كثيفًا جدًا ، أضف المزيد من عصير البرتقال. بمجرد وصول الكريمة إلى السماكة المرغوبة ، توضع جانباً في وعاء وتغطي حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  • بمجرد أن يصبح العجين صلبًا تمامًا ومبردًا بالكامل ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت. أخرجها من البلاستيك وقطّعها إلى بسكويت بسمك 1/4 بوصة تقريبًا. ضعي ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز. بمجرد أن يسخن الفرن ، ضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني. بمجرد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني ، أخرجها من الفرن وضعها على رف التبريد.
  • أثناء التبريد ، اقطع أي فستق حلبي إضافي لديك جيدًا وطحن حبات الفلفل الوردي الزائدة. اجلس جانبا.
  • بمجرد أن تبرد ملفات تعريف الارتباط تمامًا ، قم بغمس قممها في الجليد. قبل التزيين ، يجف مع الفستق المفروم والفلفل الوردي المطحون. اترك الثلج يجف ثم استمتع!

اشلي بارامور

أنا نباتي صغير في بحر من النباتيين على الإنترنت. أنا أحب الطيور ، والميمات ، وألعاب الرقص ، وكميات لا حصر لها من الأطعمة النباتية غير الصحية.


تركيبات النكهة: مزيج الفلفل

يعد فهم النكهات التي تعمل بشكل أفضل معًا جزءًا لا يتجزأ من معرفة التوابل. يأتي الكثير من هذا الفهم من التجريب والاستكشاف والتجربة والخطأ. عندما تتعلم ما هو المذاق الجيد معًا ، يمكنك الجمع بين هذه النكهات وتقنيات الطهي البسيطة لإنشاء أطباق جديدة ومثيرة & # 8211 دون ربط الوصفة المعدة مسبقًا.

ل مالح ملف تعريف النكهة ، جرب:
مزيج الفلفل + ليمون + زيت زيتون
مزيج الفلفل + دهن مقدد + بصل
مزيج الفلفل + اوريجانو + حكيم + طماطم

ل حلو ملف تعريف النكهة ، جرب:
مزيج الفلفل + توت اسود + كريمة
مزيج الفلفل + زيت الجوز + العنب
خلطة الفلفل + جزر + سكر بني

يتحد الفلفل جيدًا مع كل مكون تقريبًا عند استخدامه بحكمة ، وهو موجود تقريبًا في كل مطبخ في العالم. استخدم القوائم أدناه لبدء استكشاف المأكولات والتوابل واللحوم والمكونات الأخرى التي تتناسب مع حبوب الفلفل.

المطبخ: أمريكي ، كاجون ، كريول ، صيني ، أوروبي ، هندي ، جنوب شرق آسيا ، جنوب الولايات المتحدة

البهارات: البهارات والريحان وورق الغار والكراوية والهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة والكمون والشمر والثوم والزنجبيل وحبوب الجنة والليمون والخردل وجوزة الطيب والأوريجانو والفلفل الحلو والبقدونس وإكليل الجبل والمريمية والملح والسمسم والطرخون والزعتر الكركم

اللحوم: لحم الخنزير المقدد ولحم البقر والدجاج والبط والأسماك (خاصة السلمون) ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الخنزير والسجق والمأكولات البحرية والمحار (خاصة الجمبري) وشرائح اللحم ولحم العجل

آخر: تفاح ، مشمش ، خرشوف ، هليون ، فاصوليا ، بيرة ، توت ، براندي ، خبز ، بروكلي ، زبدة ، ملفوف ، جزر ، جبن ، كرز ، جوز الهند ، حليب جوز الهند ، كاري ، باذنجان ، بيض ، جريب فروت ، عنب ، مرق ، كراث ، ليمون ، عدس ، ليمون ، فطر ، مكسرات ، زيتون ، زيت زيتون ، بصل ، برتقال ، مكرونة ، فول سوداني ، بازلاء ، مخلل ، صنوبر ، أناناس ، بطاطس ، قرع ، صلصات ، كراث ، شوربات ، كعكة بهارات ، سبانخ ، قرع ، فراولة ، السكر والتوفو والطماطم والخضروات والخل والنبيذ والبطاطا واللبن الزبادي

الفلفل هو عنصر متعدد الاستخدامات بشكل كبير. نظرًا لتنوع النكهات الممكنة ، ستكون ألوان الفلفل المختلفة مناسبة بشكل أفضل للتطبيقات المختلفة. أثناء التدريب ، قد تجد أنك تفضل نوعًا معينًا من الفلفل في طبق معين. المطبخ الصيني ، على سبيل المثال ، يستخدم في المقام الأول الفلفل الأبيض ، في حين أن طبق الجزر المزجج الحلو قد يستدعي حبات الفلفل الوردي. تذوق كما تذهب ، ولا تخاف & # 8220mess up & # 8221 أحيانًا. & # 8217s كلها جزء من عملية التعلم!


شاهد الفيديو: الفلفل الحار. الدكتور محمد فائد (ديسمبر 2021).