وصفات تقليدية

وصفة سمك الحدوق المدخن

وصفة سمك الحدوق المدخن

  • وصفات
  • النظام الغذائي ونمط الحياة
  • نباتي
  • وجبات نباتية

Kedgeree ، طبق أنجلو هندي تقليدي من الأرز والسمك المدخن ، مثالي لوجبات الفطور والغداء أو العشاء الخفيف. قدميها مع خبز الحبوب الكاملة أو خبز النان الدافئ.

66 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 280 جرام فيليه حدوق مدخن منزوع الجلد
  • 1 ورقة غار
  • 1 غصن زعتر طازج
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 300 جرام (10 أوقية) أرز بسمتي
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • ¼ ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 225 جم (8 أونصة) بازلاء طازجة مقشرة أو بازلاء مجمدة
  • 4 حبات طماطم مقطعة أنصاف
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
  • 2 بيضة مسلوقة ، مقطعة أرباع
  • ملح وفلفل
  • أغصان البقدونس للتزيين

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٤٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. ضعي الحدوق في قدر ، وقطعيه إلى قطع إذا لزم الأمر. يغطى بالماء المغلي ويضاف ورق الغار والزعتر. اطبخ السمك ، مغطى ، على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أو حتى يتقشر بسهولة (يجب أن ينضج الماء فقط). انزع السمك باستخدام شريحة سمك واتركه جانبًا. احتفظ بسائل الطهي.
  2. سخني الزيت في قدر كبيرة على نار معتدلة. يُضاف الأرز ويُحرَّك حتى يتغطى جيدًا ، ثم يُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. أضيفي البصل ، جارام ماسالا ، الكزبرة ومسحوق الكاري ، واستمري في الطهي لمدة 2-3 دقائق مع التحريك حتى يبدأ البصل لينضج. أضف 600 مل (1 باينت) من سائل الطهي مع ورق الغار والزعتر. اخفض الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم غطها واتركها على نار هادئة لمدة 12 دقيقة. أضيفي البازلاء ، غطي المزيج مرة أخرى واستمري في الطهي لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.
  3. في غضون ذلك ، سخني الشواية على درجة حرارة عالية. توضع الطماطم ، مقطعة إلى الأعلى ، على صينية خبز وتُشوى لمدة 2-3 دقائق أو حتى تصبح ملونة قليلاً وتسخن بالكامل.
  4. تقشر السمك وتطوى برفق مع الأرز مع البقدونس والبصل الأخضر. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة وينقل إلى طبق تقديم دافئ. نضيف أرباع البيض ونزينها بأغصان البقدونس وتقدم مع الطماطم المشوية.

بعض المزيد من الأفكار

البازلاء ، مثل غيرها من البقوليات مثل العدس وفول الصويا والحمص ، هي مصدر جيد للبروتين. البازلاء غنية أيضًا بالألياف ، وبعضها في شكل قابل للذوبان يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول في أجسامنا. * يوفر البيض بروتين عالي الجودة بالإضافة إلى فيتامينات الزنك وفيتامين أ ود و هـ و ب. على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول ، إلا أن المخاطر الصحية لتناول البيض غالبًا ما تكون مبالغًا فيها. عادة ، يكون للكوليسترول الغذائي تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم. إن تناول الدهون المشبعة يؤثر على نسبة الكوليسترول في الدم.

نقاط بلس

للحصول على نكهة فاكهية ، قلّب 55 جم (2 أونصة) من الزبيب أو الزبيب في الأرز مع السمك. * استخدم أرز بسمتي بني بدلاً من الأبيض واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة قبل إضافة البازلاء. * يضاف 100 جم (3½ أوقية) فطر مقلي مع السمك المبشور. * اصنع كيدجيري المأكولات البحرية المختلطة. استخدم 150 جم (5 أوقية) حدوق مدخن وأضف 170 جم (6 أونصة) بلح البحر أو المحار المطبوخ. في حالة استخدام بلح البحر المطبوخ حديثًا ، استخدم حوالي 450 جم (1 رطل) في القشرة ، استخدم عصير طبخ بلح البحر كجزء من السائل لطهي الأرز. يمكن أيضًا إضافة بلح البحر أو المحار المعلب والمصفى. فكرة أخرى هي استخدام 140 جم (5 أوقية) من كل حدوق مدخن ومسلوق أو مطهو على البخار بدون جلد طازج أو شرائح سمك القد. * نتجاهل الطماطم المشوية ونقدم الكيدجيري مع سلطة مكونة من مكعبات الخيار والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.

كل وجبة تقدم

B1 ، B6 ، B12 ، النياسين * A ، C ، الحديد ، السيلينيوم * E ، حمض الفوليك ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الزنك

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(8)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

لا أعرف من صنف هذه الوصفة بأكثر من 1star ...... كما ذكرنا ، فإن الكمية خاطئة جدًا. باتباع هذه الوصفة ، ستترك لك طبق أرز لطيف ، وستشعر أنك أهدرت سمكة جيدة خرجت إليها وأحضرتها ، وسيعتقد ضيوفك أنك لا تستطيع حتى اتباع وصفة وإهدار للطعام !!! أتمنى فقط أن يتبع الشخص الذي وضع هذا الوصفة خطوة بخطوة ...... وفي النهاية يلقي هناك 50 دقيقة من العمل الجاد في سلة المهملات مثلما فعلت .....- 27 Jun 2012

الكميات كلها خاطئة. إنه يحتاج إلى أرز أقل ومخزون أكبر من الزيت والأسماك والمزيد من التوابل. - 13 تموز (يوليو) 2011

لذيذ لكن ليس حارًا جدًا: أريد أن أعد هذا مرة أخرى ولكن في المرة القادمة سأضاعف كل التوابل - على الأقل! ربما ثلاث مرات. - 10 فبراير 2012


بريتش بايتس: Kedgeree

الأرز والكاري والحدوق المدخن والبيض - للوهلة الأولى تبدو هذه المكونات غريبة بعض الشيء ، ولكن إذا كان لديك طبق من الكيدجيري على البخار ، فأنت تعلم أن كل ذلك يأتي معًا مثل قصيدة في فمك. هذا الطبق مستمد من التأثير الهندي على المطبخ البريطاني. يتم دمج عدد قليل من المجارف الكبيرة من مسحوق الكاري مع بعض المكونات البريطانية الكلاسيكية لصنع طبق مثير ومريح إلى حد ما في نفس الوقت. غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق المخلوط كوجبة إفطار. احصل على الوصفة هنا & GT & GT

الأرز والكاري والحدوق المدخن والبيض - للوهلة الأولى تبدو هذه المكونات غريبة بعض الشيء ، ولكن إذا كان لديك طبق من الكيدجيري على البخار ، فأنت تعلم أن كل ذلك يأتي معًا مثل قصيدة في فمك. هذا الطبق مستمد من التأثير الهندي على المطبخ البريطاني. يتم دمج عدد قليل من المجارف الكبيرة من مسحوق الكاري مع بعض المكونات البريطانية الكلاسيكية لصنع طبق مثير ومريح إلى حد ما في نفس الوقت.

غالبًا ما يتم تقديم هذا الطبق المخلوط كوجبة إفطار ، وهو ليس بعيدًا جدًا عن فوضى كبيرة من البيض المخفوق "تنظيف الثلاجة" الذي غالبًا ما يكون جزءًا من صباح عطلة نهاية الأسبوع. يمكن تقديم هذا الطبق إما ساخنًا أو باردًا ، مما يجعله إضافة ممتعة لوجبة فطور وغداء خفيفة أو حقيبة غداء للعمل أو المدرسة. كما هو الحال مع العديد من الأطباق ، إذا أعطيت وقتًا للجلوس ، فإن النكهات تتاح لها فرصة الاختلاط ، مما يجعل الطبق أفضل.

يعد استخدام سمك الحدوق المدخن لذيذًا وتقليديًا جدًا ، ولكن يصعب العثور عليه. إذا كان لديك قطعة جميلة من السلمون ، أو حتى بعض سمك الحدوق الطازج ، فلا تتردد في استبدالها. وإذا كنت مثلي تمامًا وينتهي بك الأمر دائمًا بطلب الكثير من الأرز مع التوصيل الآسيوي ، فهذا مكان رائع لاستخدامه. لا تقلق إذا كنت تستخدم الأرز العادي بدلاً من الياسمين ، فسيصبح الطبق جيدًا.


ما هو Kedgeree؟

Kedgeree هو طبق قديم يؤكل عبر الهند (كانت تسمى في الأصل Khichiri) وتطورت إلى شكلها الحالي & # 8217s خلال 1800 & # 8217s. في هذه الأيام ، Kedgeree ، بينما يتحدث رسميًا هو طبق إفطار ، يتم تناوله كوجبة عشاء خفيفة بالإضافة إلى وجبة الإفطار.
باستخدام سمك الحدوق المدخن والبيض المسلوق كبروتين أساسي في وصفة Kedgeree هذه ، طبق الأرز المقلي بالكاري هذا ناجح مع الأطفال ، وهو طريقة سهلة لإدخال بعض الأسماك إليهم ، حتى تلك التي تثير قلقًا بشأن تناول أي سمكة بخلاف اصبع السمكة :)


ملخص الوصفة

  • 2 كوب أرز بسمتي غير مطبوخ
  • 2 بيض
  • 4 أونصات من سمك الحدوق المدخن أو غيره من الأسماك البيضاء
  • 1 ورقة غار
  • 1 كوب حليب أو حسب الحاجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 4 بصل أخضر مفروم
  • نصف كوب بازلاء خضراء مجمدة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • نصف كوب زبادي قليل الدسم

تحضير الأرز وفقا لمجموعة الاتجاهات. استنزاف وتوضع جانبا لتبرد. ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء البارد. يُغلى الماء في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. غطي البيض واتركيه في ماء ساخن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. يُرفع عن الماء الساخن ويُبرد ويُقشر ويُقطع. اجلس جانبا.

ضع الحدوق في مقلاة صغيرة مع ورق الغار. اسكب كمية كافية من الحليب فقط لتغطية السمك. يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ويُطهى برفق حتى يتقشر السمك. يُرفع السمك من المقلاة ويُقشر بالشوكة ويُترك جانباً. تجاهل الحليب وورق الغار.

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أضيفي مسحوق الكاري ثم أضيفي البازلاء والبصل. تقلى لبضع دقائق ، ثم يضاف الأرز المطبوخ والبيض والسمك. يقلب برفق ويتبل بالملح والفلفل. سخنيها وقدميها مع الزبادي.


  • 40 جم / 1 أونصة زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 250 جم / 9 أونصة أرز بسمتي
  • 1 ورقة غار
  • 1 ليمون ، قشر فقط
  • 2 حبات فلفل أخضر معتدل ، مصنرة ومفرومة
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة جيداً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 375 مل / 13 أونصة سائلة من مرق الدجاج الخفيف
  • 400 جم / 14 أونصة فيليه حدوق مدخن غير مصبوغ ، منزوع العظم ، مقشر ومقطع إلى 4 أجزاء متساوية
  • 2 بيضة خالية من الدواجن ، مسلوقة جيدا ، مقشرة ، مبشورة
  • 2 بصل أخضر ، مقشور ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة للتقديم

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4.

تذوب الزبدة في طبق خزفي كبير بغطاء. أضف جارام ماسالا واتركه يصدر صوت أزيز بلطف للحظة أو اثنتين. ضع الأرز في الأرز وحركه حتى تتغطى الحبوب جيدًا بهذه الزبدة الحارة.

تُضاف أوراق الغار ، وقشر الليمون ، والفلفل الأخضر ، والزنجبيل ، ولمسة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُسكب فوق المرق ويُطهى على نار خفيفة ، ثم يوضع السمك في الأعلى ، ويُغمر برفق تحت السطح. نضع الغطاء ويطهى في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

أخرجه من الفرن ، ثم اتركه لمدة 5-7 دقائق دون إزالة الغطاء ، وهذا أمر مهم - فهو يسمح للأرز بالانتهاء من الطهي.

انزع الغطاء ، انزع القشر من السمك وأضف البيض المفروم والبصل والكزبرة على الفور ، واخلط الأرز برفق باستخدام شوكتين ، مع تقسيم السمك إلى رقائق وخلط كل شيء آخر فيه. قم بإزالة ورق الغار وقم بتغطيته بمنشفة شاي ، ثم قم بشبك الغطاء واتركه لمدة خمس دقائق أخرى لإزالة أي بخار زائد. امزج مرة أخرى برفق.

قدميها مباشرة من الطبق في أطباق ساخنة واعصري القليل من عصير الليمون.

نصائح حول الوصفة

استخدم مرة ونصف كمية السائل مقارنة بوزن الأرز للحصول على بيلاف مثاليًا. اختبر قوة الفلفل الحار عن طريق فرك إصبعك على طوله وتذوقه. إذا كنت تحب طعامك ساخنًا ، يمكنك إضافة البذور من حبة أو اثنتين من الفلفل المفروم لإضافة ركلة ، اعتمادًا على قوتها وذوقك.


وصفة Kedgeree

الأرز المتبل مع سمك الحدوق المدخن اللذيذ - سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء ، فإن kedgeree دائمًا لذيذ.

مكونات

  • 400 جرام حدوق مدخن
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
  • 2 حبة هيل مطحون
  • 250 جرام أرز بسمتي ، مغسول
  • 450 جرام ماء
  • 4 بيضات مسلوقة ومقطعة إلى أرباع
  • 25 غ من البقدونس ، مقطع إلى مكعبات
  • الملح، إلى الموسم

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
  2. توضع شرائح الحدوق المدخنة على صينية خبز وتوضع في وسط الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج بالكامل. اجلس جانبا.
  3. تُسخن الزبدة على نار متوسطة ، ويُطهى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح طريًا وشفافًا.
  4. تُضاف الكزبرة والكركم والقرفة ومسحوق الكاري وحبات الهال ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين أو حتى تفوح رائحته.
  5. يُضاف أرز بسمتي ويُحرّك المزيج عبر البهارات حتى يغطى جيداً.
  6. بعد ذلك ، أضيفي الماء ورشة ملح واتركيها حتى الغليان.
  7. بمجرد الغليان ، قم بتغطيته وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتم امتصاص كل السوائل. اقلب الأرز باستخدام شوكة.
  8. باستخدام شوكة ، قم بتقسيم الحدوق المدخن المطبوخ إلى قطع. قلبي الأرز المطبوخ مع البقدونس.
  9. يقسم بين أربعة أطباق ويوضع فوقها البيض المسلوق.


Kedgeree التقليدية

Kedgeree هو طبق أرز وسمك مدخن نشأ في الهند الاستعمارية وهو الآن وصفة بريطانية شهيرة ومحبوبة. بدأت Kedgeree حياتها في عهد الراج البريطاني باسم خيشدي -طبق من الايورفيدا خياري نظام غذائي يشمل البهارات والبصل المقلي والزنجبيل والعدس. أحضر أولئك الذين عادوا من وقتهم في شبه القارة الهندية الطبق إلى بريطانيا ، حيث سرعان ما أصبح طبقًا وطنيًا رئيسيًا ، وعادة ما يُترك العدس خارج عملية التحضير. من طبق متواضع من الأرز والعدس ، تغير ببطء إلى ما نعرفه اليوم ، والذي يشمل السمك المدخن.

هذه الوصفة الشهية والشهية مليئة بالنكهات بفضل سمك الحدوق المدخن والكاري والهيل العطري والبقدونس المعطر. يؤكل Kedgeree ساخنًا أو باردًا ، ويُعتبر تقليديًا طبق إفطار ولكن يُستمتع به أيضًا كوجبة غداء أو عشاء. تعد هذه الوجبة اللذيذة الجاهزة في أقل من ساعة واحدة خيارًا رائعًا لعشاء عائلي لأنها مليئة بالراحة وممتعة ومصنوعة من مكونات طازجة وصحية.


وصفة Mary Berry & # 8217s kedgeree

أحد الأطباق المفضلة لدي على الإطلاق وهو مزيج لذيذ حقًا من النكهات - البصل المقلي والبيض المسلوق يكملان السمك المدخن والأرز المتبل. تحقق في منتصف الطريق من الطهي وإذا كانت جافة قليلاً ، أضف المزيد من المرقة. لمزيد من القرمشة والنكهة الإضافية ، أضف حوالي 25 جرام لوز مقشر محمص.

جورجيا جلين سميث

COOK TIME 30 دقيقة

400 غ (14 أونصة) من فيليه الحدوق المدخن غير المصبوغ ، على الجلد
30 جم (1 أونصة) زبدة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
300 جرام (11 أونصة) أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
500 مل - 600 مل (18 أونصة - 1 لتر) من مرق الخضار
150 جم (5 أونصات) فطر مقطع إلى شرائح
عصير ليمونة صغيرة
4 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

لمقبلات

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
3 بيضات كبيرة
1⁄2 حزمة صغيرة كزبرة مفرومة

  1. قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6.
  2. ضع قطعة من ورق الألومنيوم على صينية خبز. اجلس الحدوق ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، في الأعلى وضع نصف كمية الزبدة فوق السمك. تبلي بالفلفل والقليل من الملح ، ثم اطوِ جوانب ورق القصدير لعمل طرد ، واغسل الحواف المفتوحة معًا لإغلاقها.
  3. اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة أو حتى ينضج السمك. يجب أن يكون معتم وقشور بسهولة. قشر الجلد وإزالة أي عظام واضحة والتخلص منها ، واتركه جانبًا ، مع إبقاءه ملفوفًا بورق قصدير حتى يظل دافئًا ويحمل العصائر.
  4. في هذه الأثناء ، يُسكب نصف الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية. يضاف البصل ويقلى لمدة 2-4 دقائق. يُضاف الأرز ومسحوق الكاري والكركم ويُقلب معًا لمدة دقيقة تقريبًا حتى يُغطى الأرز بالبهارات.
  5. صب 500 مل (18 أونصة) من المرقة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها حتى الغليان. اتركيها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة ، مع إضافة المزيد من المرقة إذا لزم الأمر ، أو حتى يتم امتصاص كل السائل ويصبح الأرز مطبوخًا تمامًا ولكن مع قليل من اللقمة. يُرفع عن النار ويوضع جانباً مع الغطاء بينما تنتهي من صنع الكيدجيري.

نصائح ماري & # 8217S الكلاسيكية

البيض المسلوق لذيذًا ، إذا كان من الصعب تقشيره! السر هو استخدام البيض الذي مضى عليه أسبوع بدلاً من البيض الطازج جدًا. من المهم أيضًا الغطس في الماء البارد بعد الغليان - فهو يمنع البيض من الإفراط في الطهي ، ويمنع الحلقة السوداء من التكون حول الصفار ويساعد على فك القشرة.

لتقشير بيضة مسلوقة ، اضغط برفق حول القشرة ولفها برفق في يديك للمساعدة في تفكيك البياض من الغشاء. قشر بأصابعك أو استخدم ملعقة للمساعدة في تخفيف القشرة. يمكن أن يساعد أيضًا الاحتفاظ بالبيضة في الماء أثناء التقشير.

وفر 20 في المائة على MARY & # 8217S NEW BOOK
Classic ، الذي نشرته BBC Books في 25 يناير ، بسعر 26 جنيهًا إسترلينيًا. بالإضافة إلى مقدمة Mary & # 8217s ، يحتوي الكتاب على أكثر من 100 وصفة جديدة تمامًا ، مع نصائح Mary & # 8217s المهمة لكل واحدة. تشمل الفصول المقبلات والدورات الأولى والأسماك والدواجن واللحوم ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والنباتيين والحلويات والحلويات ووقت الشاي. لطلب نسخة مقابل 20.80 جنيهًا إسترلينيًا حتى 4 فبراير ، تفضل بزيارة you-bookshop.co.uk أو اتصل على 0844571 0640 p & ampp مجانًا للطلبات التي تزيد عن 15 جنيهًا إسترلينيًا.


سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4. سخني بعض الأطباق وطبق التقديم. اسلق البيض في الماء المغلي. يجب أن تستغرق حوالي 10 دقائق من الغليان. في هذه الأثناء ، املأ إبريق القياس بالأرز حتى مستوى 300 مل. تصب في قدر بغطاء وتغطى بـ 600 مل من الماء وقليل من الملح. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الغطاء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بالضبط.

ضعي الحدوق في طبق للخبز وغطيه بالحليب. تبل بالفلفل وضع نصف كمية الزبدة على السطح. يغطى ويخبز لمدة 20-25 دقيقة. في هذه الأثناء ، ذوبي الزبدة المتبقية في مقلاة واقلي البصل برفق حتى يصبح طريًا ، ثم أضيفي الفطر واستمري في الطهي لبضع دقائق أخرى مع التحريك كثيرًا.

يُرفع الحدوق من الحليب ويُقشر في طبق التقديم مع إزالة الجلد وأي عظام. قشّر البيض المسلوق وقطّعه وأضفه إلى طبق التقديم مع البصل والفطر والأرز المطبوخ. يتبل بالفلفل الأسود ويقلب جيدًا. احتفظي بالدفء حتى الاستعداد للخدمة.

قدميه مع الفلفل الحلو لإضفاء لمسة من اللون ، وزينيه بالجرجير وأوتاد الليمون إذا أردت.


وصفة الحدوق المدخن - الوصفات

إذا كنت تحب الطعام الحار ، فستحب هذه الوصفة بالكاري الحدوق المدخن. صحن الطعام متعدد الإمكانات هذا الميسور التكلفة يجعل طبقًا رائعًا لا يمكن مقارنة الآخرين به. يضيف السمك نكهة كاملة القوام ويمتزج بشكل مثالي مع Rhodes Garden Peas. على الرغم من أنه رائع كعشاء ، إلا أنه يمكنك استخدامه لإضفاء معنى جديد تمامًا على وجبة الفطور المتأخرة. حتى أن بعض الأشخاص يستفيدون من الوصفة الفائزة لعمل شيء مميز من بقايا السمك الليلة الماضية. إذا كنت تطبخ لشخصين ، فلا تتردد في تعديل الوصفة وفقًا لذلك.

1 علبة (410 جم) من بازلاء حدائق رودس في محلول ملحي ، مصفاة
4 بيضات مسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
ملح وفلفل أسود مطحون خشن
300 غ من فيليه الحدوق المدخن ، مع الجلد
حفنة من البقدونس المفروم

حفنة كزبرة مفرومة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة. الكركم المطحون
300 جرام أرز طويل الحبة
2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس

2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكاري
500 مل ماء
2 ورق الغار
250 مل حليب
45 مل زبدة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة بغطاء مناسب.
  2. يُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى ينضج ولا يتحول إلى اللون البني.
  3. نضيف البهارات ونتبل بالملح والفلفل ويقلى لمدة دقيقتين.
  4. يضاف الأرز ويقلب جيدا.
  5. أضف الماء واتركه حتى الغليان.
  6. خففي الحرارة ، غطي القدر بالغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
  7. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى. سينضج الأرز تمامًا إذا لم ترفع الغطاء قبل نهاية وقت الانتظار.
  8. يقلب البازلاء ويوضع جانبا.
  9. ضعي سمك الحدوق وأوراق الغار في قدر ضحلة وصبي الحليب فوق السمك.
  10. اسلقي الحدوق لمدة 10 دقائق أو حتى يتشقق اللحم.
  11. أزل الحدوق من الحليب وقشره.
  12. باستخدام شوكتين ، تقشر اللحم إلى قطع.
  13. قلّب الحدوق والزبدة والبقدونس والكزبرة والأرز برفق في المقلاة حتى يسخن تمامًا.
  14. انقليها إلى طبق التقديم وضعي عليها البيض وقدميها.