وصفات تقليدية

ريب آي ستيك مشوي بالعظم

ريب آي ستيك مشوي بالعظم

مكونات

  • 6 شرائح لحم بسمك الضلع بسمك 1 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
  • 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن مدخن أو ملح كوشير خشن عادي
  • طماطم مقشرة بالجبنة الزرقاء

تحضير الوصفة

  • تحضير جانب واحد من الشواء (حرارة عالية). في حالة استخدام شواية الغاز ، اترك الجانب الآخر غير مضاء ؛ إذا كنت تستخدم شواية فحم ، اترك الجانب الآخر خاليًا من الفحم. ندهن شرائح اللحم بزيت الزيتون ثم نرش الفلفل الأسود والملح المدخن على الجانبين.

  • اشوي شرائح اللحم على الجانب الساخن من الشواء حتى تتشكل علامات الشواء ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقل شرائح اللحم إلى الجانب غير المضاء من الشواية ، ثم غطها وطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، حوالي 8 دقائق للطبقة المتوسطة النادرة. نقل شرائح اللحم إلى أطباق ؛ دعها تستريح لمدة 10 إلى 15 دقيقة. قدمي الطماطم المقرمشة بالجبنة الزرقاء جنبًا إلى جنب.

قسم المراجعات

مكونات ريب آي ستيك

  • قطعه لحم بدون عظم & ndash استخدمنا شريحة لحم ضلع خالية من العظم من وزارة الزراعة الأمريكية. يجب أن يكون سمك الضلع حوالي 1.5 بوصة.
  • زيت الزيتون & ndash أنا أحب زيت الزيتون القوي والعطر عند طهي شرائح اللحم & ndash يضفي نكهة خفيفة رائعة عند الشوي.
  • ملح & ndash ملح طبق جيد ، أثقل من ملح الطعام ، هو ما تريده لتتبيل ضلع العين. أحب استخدام طاحنتي.
  • فلفل & ndash الفلفل الأسود المطحون الطازج مثالي. لا تكن بخيلًا ، فهذا طعمه رائع على شرائح اللحم.

إذا كنت تفضل شريحة لحم متبلة ، جرب وصفة تتبيلة شرائح اللحم الخاصة بنا ، فهي لذيذة على أي قطعة من اللحم البقري!


الذهب الأسود

  • 1 كوب من الدهون ، مثل دهن لحم الخنزير المقدد ، أو دهن البقر ، أو شحم الخنزير عالي الجودة ، أو دهن البط غير المملح ، و / أو زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 8 & ndash 10 أغصان بأعشاب طازجة متنوعة ، مثل الريحان ، والأوريغانو ، والزعتر ، وإكليل الجبل ، والبقدونس
  • 2 بصل أخضر
  • 1 رأس ثوم ، نصفين بالعرض
  • ½ ليمون

ضعي الدهن في قدر صغير على نار خفيفة. أضف الأعشاب والبصل الأخضر والثوم ونصف الليمون. اطبخي حتى تبدأ الأعشاب في الذبول (ولكن ليس الأزيز) ويكون الخليط 140 درجة إلى 150 درجة فهرنهايت. يرفع عن النار ويترك 15 دقيقة حتى تتزوج النكهات. عند استخدامه للدهن ، احفظه في مكان دافئ على الشواية. يصفى قبل التخزين في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. أضف المزيد من الأعشاب عند إعادة تسخينها.


طريقة عمل ريب آي مشوي

  1. سخن الشواية. لإنشاء قشرة بنية ذهبية لذيذة ، يجب أن تكون الشواية ساخنة جدًا على الأقل 400 درجة فهرنهايت.
  2. اطبخ شرائح اللحم. ضعي شرائح اللحم المتبلة على الشواية الساخنة واتركيها لمدة 4 إلى 5 دقائق على الجانب الأول. ثم اقلبها واستمر في طهيها حتى تنضج حسب رغبتك.
  3. ضعي فوقها زبدة مركبة. قبل إخراجها من الشواية ، أضيفي شريحة من الزبدة المركبة إلى أعلى كل ريب آي مشوي. ثم أغلق غطاء الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين. نتيجة لذلك ، ستبدأ الزبدة في الذوبان.
  4. ضع شرائح اللحم. أخرج الستيك من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم. هذا هو المعروف باسم الطهي المرحلي.

  • اختر شريحة لحم ريب أي تحتوي على كمية جيدة من الرخامي (الدهون).
  • تجنب اختيار شرائح اللحم السميكة جدًا. ستحصل على أفضل النتائج في طهي شريحة لحم بسمك 1 إلى 2 بوصة من العظم أو العظم.
  • أعتقد أن أفضل طبقة لريب آي مشوي هي إما زبدة الأعشاب أو زبدة ستيك بالجبن الأزرق. أنت & # 8217 ستحتاج إلى المضي قدمًا حتى يكون الوقت مناسبًا للاسترخاء. خلاف ذلك ، الزبدة العادية جيدة.
  • يمكن أيضًا استخدام الكزبرة الطازجة والريحان والأعشاب الأخرى ، حسب ذوقك الخاص. تجربة!

يقدم هذا بجانب أ بطاطس مشوية وأنت على استعداد! يتمتع!

تبحث عن وصفات ريب آي أخرى؟ هذه فيلي تشيزستيك محشي الفلفل الوصفة رائعة. أنا أصنعها باستخدام شريحة لحم ريب آي ، لكن من السهل أيضًا صنعها باستخدام شريحة لحم الخاصرة.

ظهرت هذه الوصفة لأول مرة في Kevin Is Cooking في يونيو 2016 وتم تحديثها بالصور والفيديو الجديد.


ذا ميت ويف

في الشهر الماضي ، قمت بضبط جهاز الدوران الذي استخدمته في الغطس ونادراً ما أستخدمه ، ثم قمت بشوي بعض شرائح اللحم الرائعة. بقدر ما كانت شرائح اللحم تلك هي على الأرجح أكثر قطع اللحم طراوة وطهيًا على الإطلاق ، فقد كانت تفتقد إلى تحميص عميق ومقرمش وتلميح من الدخان الذي يميز شريحة لحم رائعة ومذهلة بالنسبة لي. لذلك عندما أتيحت الفرصة لطهي قطعة ريب آي عملاقة مقطعة ومداشلة تسمى أيضًا شريحة لحم رعاة البقر و [مدش] ، نظرت إلى الشواية ، والشواية وحدها.

مثل شرائح اللحم الشريطية هذه ، جاء هذا الريب آي من باب المجاملة لشركة Certified Steak and Seafood Company ، التي أتاجر معها بمهاراتي في التصوير الفوتوغرافي من أجل اللحوم و mdashn لا بأس في الحصول على أموال مقابل لحوم البقر! أنا دائمًا قلق قليلاً من اللحم الذي لا يمكنني اختياره بنفسي ، ولكن حتى الآن أعجبتني شرائح اللحم المعتمد بالقطع التي تحتوي على رخامي من الدرجة الأولى وتقسيم مثالي للشواء.

على الرخامي ، تأتي الأضلاع مع أفضل أجزاء التوجيه و mdashthe ribeye cap. هذه المنطقة حول حافة الضلع تحتوي على دهون عضلية لا تصدق مما يجعلها واحدة من أكثر قطع اللحم البقري اللذيذة. إذا تمكنت من العثور على غطاء ريب آي يباع على شكل شريحة لحم بمفرده ، فافعل لنفسك معروفًا وتنسى السعر واحصل عليه فقط. لقد كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على عدد قليل من شرائح اللحم في الماضي وكانت جميعها من أفضل قطع اللحم التي تناولتها على الإطلاق.

عند التقسيم ، عند شواء ستيك ، تريد أن تصبح سميكًا. إن ارتفاع واحد ونصف إلى بوصتين هو ارتفاع مثالي لقص و mdashth هذا نطاق سمك هو أحد العوامل التي تتيح لك تحقيق متوسط ​​الندرة من الداخل مع الحصول أيضًا على قشرة سميكة وسميكة. يتم طهي شرائح اللحم الرقيقة بسرعة كبيرة ، مما يعني أنك ستحتاج على الأرجح إلى التضحية إما بالطهي أو المحرق ، وهو خيار صعب سأحاول تجنبه.

تُترجم الكمية الهائلة من الدهون في ribeye إلى أقصى درجات السُمك و mdasha التي كنت أرغب في تركها يلمع وليس إخفاءها على الإطلاق. لذلك ذهبت إلى الحد الأدنى من تحضيراتي وأعطيت شريحة اللحم طبقة سخية من الملح والفلفل قبل 40 دقيقة من الطهي وتعطي المدة الزمنية للملح وقتًا كافيًا لسحب الرطوبة أولاً من شريحة اللحم ، ثم تكسير ألياف العضلات بحيث يصبح الآن - يمكن إعادة امتصاص السوائل المركزة واللذيذة التي تم سحبها.

بقدر ما تساعد الدهون والسمك في الحصول على منتج نهائي ممتاز ، فلا يوجد بديل للشوي الصحيح. عند النظر إلى الضلع على وجه التحديد ، كنت بحاجة للتأكد من أن قطع الوحش بالكامل ستطهى بالتساوي على حرارة غير مباشرة أولاً. تعمل العظام العملاقة كعازل ، بحيث تطهو المنطقة بشكل أبطأ ، مما دفعني إلى وضع شريحة اللحم بحيث يكون العظم مواجهًا للنار و mdash حيث سيكون هناك المزيد من الحرارة و mdas ، وكان الغطاء بعيدًا عن الفحم قدر الإمكان و mdash حيث كان أبرد وسوف يطهى ببطء أكثر.

لقد طهيت شريحة اللحم في هذا الوضع ، وأقلبها كل خمس دقائق أو نحو ذلك ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 105 درجة فهرنهايت في وسط شريحة اللحم. كان هذا الهدف الخجول 15 درجة فهرنهايت 120 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، ولكن هذا الاختلاف يمكن تعويضه عند شوي شريحة اللحم على الحرارة المباشرة الساخنة.

عندما تم الانتهاء من ريب آى مع قضاؤها على الحرارة غير المباشرة ، بدا الأمر هكذا. ستلاحظ أن المنطقة الأقرب للعظم كانت تتطور بالفعل إلى حد ما لأنها كانت أقرب إلى النار ، بينما كانت بقية شريحة اللحم شاحبة جدًا. نقطة مهمة لاستخدام طريقة التحميص العكسي مثل هذه & mdash عندما يتم تحميص شريحة اللحم أولاً ، ثم شويها و mdashis حتى الآن ، تختفي معظم الرطوبة السطحية لشريحة اللحم ، مما يسمح لها بالحرق بشكل أسرع وأكثر فعالية على الحرارة المباشرة.

وفعلت احرق! بعد 15 ثانية فقط أو نحو ذلك على الحرارة المباشرة ، كان الريب أي يبدو قشريًا بالفعل. حتى للطهي وأفضل طبق ، قمت بقلب شريحة اللحم كل 15-30 ثانية ، مما ساعد أيضًا في التحكم في التوهجات و [مدش] هي مصدر إزعاج لا مفر منه مع مثل هذه القطع الغنية بالدهون مثل ribeye.

بمجرد أن حصلت على القشرة السميكة ذات اللون البني العميق التي كنت أتبعها ، استغرق mdashit حوالي دقيقتين من الطهي على حرارة مباشرة ووصلت شريحة اللحم أيضًا إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 120 درجة فهرنهايت ، والتي ارتفعت إلى النقطة النهائية المتوسطة النادرة البالغة 125 درجة فهرنهايت خلال فترة راحة 10 دقائق.

عندما قطعت هذا الضلع ، تم الترحيب بي بمقصورة وردية جميلة من الحافة إلى الحافة مع مناطق من الدهون الناعمة الرائعة والرائعة. هذا يُترجم إلى شريحة لحم واحدة لذيذة بجنون. كان غطاء Ribeye هو ذروة اللحم البقري ، لكن بقية شرائح اللحم لم تكن رثة للغاية ، وكانت قضمة mdashevery التي تناولتها رائعة، حتى أولئك الذين كانوا سمينين ، وأنا شخصياً أحبهم. والأفضل من ذلك كله ، أن هذا الجزء الداخلي كان متطابقًا مع مظهر خارجي قوي بنفس القدر مع قشرة متفحمة جيدًا. هذا هو بالضبط ما كانت شرائح اللحم سوس فيد مفقودة ولماذا أعتبر أن هذا الريب أي أقرب إلى الكمال لشرائح اللحم. لحسن الحظ ، لا يزال لديّ واحدًا آخر من هذه الأضلاع الجميلة تنتظر في المجمد الخاص بي ، وعلى استعداد لأن أحاول أن أحاول زيادة ما هو أكثر من الوصفة الفائزة بالفعل من خلال إضافة الدخان في جولتي التالية ، لا أطيق الانتظار !

تم النشر في Tue Mar 15، 2016 بواسطة Joshua Bousel

ريب آى ستيك مشوية

  • أثمر 4 حصص
  • تجهيز 5 دقائق
  • غير نشط 40 دقيقة
  • يطبخ 15 دقيقة
  • المجموع 1 ساعة

مكونات

  • شريحتان من لحم الضلع بالعظم ، بسماكة 1 1/2 إلى 2 بوصة ، حوالي 1 1/2 رطل لكل منهما
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

إجراء

  1. نكّهي شرائح اللحم بالملح واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
  2. أشعل مدخنة واحدة مليئة بالفحم. عندما يضيء كل الفحم ويغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم ورتبه على جانب واحد من شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. نظف شبكة الشواء وزيتها. ضعي شرائح اللحم على جانب بارد من الشواية بحيث يكون العظم مواجهًا للنار. قم بتغطية الشواية ووضع فتحة التهوية العلوية فوق الجانب البارد للشواية. قم بطهي شرائح اللحم ، مع التقليب لمدة 3-5 دقائق ، حتى يسجل مركز شرائح اللحم 105 درجة على مقياس حرارة القراءة الفورية.
  3. انقلي شرائح اللحم إلى الجانب الساخن من الشواية واطهيها ، مع التقليب كل 15-30 ثانية ، حتى تنضج جيداً ويكون مركز شرائح اللحم يسجل 125 درجة على مقياس حرارة للقراءة الفورية ، لمدة دقيقتين تقريبًا. انقل شرائح اللحم إلى لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقطع وتقدم.

قد يعجبك ايضا

ريب آي مدخن بالفلفل الحار مع زبدة الكزبرة والليمون

ستيك ستيك مشوي مع مرق الفطر

سندويشات الهالبينو المشوية و شرائح اللحم المتبلة مع البصل المشوي و Cotija Mayo

تعليقات

روب يسيل لعابي. هل لديك فحم مفضل؟ هل سبق لك استخدام الفحم المقطوع؟ أحبك تقنيات وصور. شكرًا أُرسلت الثلاثاء ، 15 آذار (مارس) 2016 الساعة 9:42 مساءً

جوش Rob أستخدم Kingsford لأنه يعمل بشكل رائع للشوي والشواء ، ويحترق لفترة طويلة ، ودائمًا ما يكون متسقًا. قبل أن أصبح رجلاً كينغسفورد خالصًا تقريبًا ، كنت أشوي كثيرًا بفحم Royal Oak المقطوع وكنت سعيدًا به. تاريخ النشر الثلاثاء ، 15 آذار (مارس) 2016 الساعة 9:48 مساءً

الوتد مشاركاتك دائما تجعلني يسيل لعابي! أنا بحاجة إلى تجربة شريحة لحم بهذه الطريقة. أنت محظوظ لأن لديك طريقة للحصول على لحوم جيدة حقًا. استمر في الشواء والنشر! تاريخ النشر الأحد ، 20 آذار (مارس) 2016 3:02 م

مارك كوستكو حيث أعيش بها شرائح لحم ريب آي. أعتقد أنهم رئيسون أيضًا. تم النشر في الثلاثاء ، 22 مارس 2016 1:12 م

ريك فقط لا يمكن الدخول في الحرق العكسي. سأحرق دائمًا أولاً ثم انتقل إلى الوضع غير المباشر. المشكلة التي وجدتها تقريبًا في كل مرة أعكس فيها احرق هي. تفقد الكثير من الرطوبة حسب رغبتي. نعم ، تبدو رائعة ولكن يبدو أنها جافة جدًا دائمًا. على شرائح اللحم مثل هذه 3 دقائق لكل جانب ثم على الجانب البارد من الشواية. مغطى ومراقب حتى 125 درجة. تاريخ النشر الثلاثاء ، 13 سبتمبر 2016 7:31 م

كريج من المحزن الإبلاغ عن إغلاق متجر معتمد في أوائل عام 2017. تم النشر في الثلاثاء ، 4 تموز (يوليو) 2017 2:36 صباحًا

كريج من المحزن الإبلاغ عن إغلاق متجر شرائح اللحم والمأكولات البحرية المعتمد في أوائل عام 2017. تم النشر في الثلاثاء ، 4 تموز (يوليو) 2017 2:38 صباحًا


ملخص الوصفة

  • 4 شرائح لحم ضلوع لحم بقري 1.25-1.5 بوصة منزوعة العظم أو منزوعة العظم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن

تقليم الدهون الخارجية لشرائح اللحم إلى 1/4 بوصة أو أقل. رشي شرائح اللحم بالتساوي مع الملح الموضوعة على رف سلكي في مقلاة ضحلة. برد ، بدون غطاء ، من 4 إلى 48 ساعة.

تحضير الشواية للحرارة غير المباشرة (انظر الطرف). في هذه الأثناء ، تُجف شرائح اللحم ، تُفرك بالزيت ، ثم تُتبّل بالفلفل بالتساوي. اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية. تُشوى شرائح اللحم ، المغطاة ، على حرارة منخفضة غير مباشرة (300 درجة فهرنهايت) من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصل مقياس حرارة القراءة الفوري الذي يتم إدخاله في مراكز شرائح اللحم إلى 100 درجة فهرنهايت. انقل شرائح اللحم إلى طبق واتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا أثناء تحضير الشواية على حرارة عالية.

قم بإنهاء شرائح اللحم عن طريق الشواء على حرارة عالية مباشرة.
بالنسبة للغاز:
أشعل الموقد المركزي وزد الحرارة إلى درجة عالية (450 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت).
للفحم:
افتح الفتحات ، وأعد إشعال الفحم بإضافة قوالب إضافية ، وانتشر الفحم بالتساوي على الشبكة ، واتركه يحترق إلى درجة عالية (450 درجة فهرنهايت إلى 500 درجة فهرنهايت) مع وجود الرف في مكانه. في حالة استخدام فحم الخشب الصلب ، اشعل الفحم الجديد باستخدام المدخنة ثم أضفه إلى الشواية. تُشوى شرائح اللحم ، مغطاة ، من 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا وقشورًا ويصل مقياس حرارة القراءة الفورية إلى 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، وتقلب كثيرًا. دع شرائح اللحم تقف 5 دقائق قبل التقطيع. يخدم 8.


أفضل وصفة ريب آي ستيك مشوي

شرائح لحم Ribeye هي واحدة من أفضل قطع اللحم البقري & # 8211 & # 8217re على حد سواء طرية ولذيذة ، وهو مزيج يصعب الحصول عليه! تحتوي شرائح اللحم هذه على كمية كافية من الرخامي الداخلي (بقع الدهون الصغيرة داخل اللحم التي تجعل شرائح اللحم غنية بالنكهة) بحيث يمكنك وضع هذه الشرائح مباشرة على الشواية ولا تقلق كثيرًا بشأن تجفيفها ، ولكن لماذا تفعل ذلك؟ عندما تشتري شريحة لحم ريب آي ، فأنت تريد تجربة نكهة مذهلة ، وستمنحك هذه الوصفة أفضل شرائح لحم ريب آي مشوية تمتعت بها على الإطلاق.

يكمن السر في صنع شريحة لحم ريب أي رائعة حقًا على الشواية في اتباع ما يسمى طريقة التحميص العكسي. تستخدم أفضل وصفة لحم ريب آي المشوي نوعين من الحرارة ، غير مباشر ومباشر ، لطهي شريحة لحم بالتساوي من الداخل مع الاستمرار في إعطائك تفحمًا جميلًا من الخارج. يمكن إعداد أي شواية للطهي باستخدام طريقة التحمير العكسي ، ما عليك سوى اتباع هذه التعليمات السهلة ، وستكون أنت & # 8217 في طريقك إلى الكمال في الشوي!

هل استخدمت طريقة احرق العكسي من قبل؟ بعد تجربته ، هل تأثرت بمذاق وشهية شرائح اللحم؟ أخبرنا بأفكارك حول هذه الوصفة من خلال ترك تعليق أدناه.


مكونات ريب آي ستيك مشوي

على عكس ما قد يعتقده البعض ، لا تحتاج شرائح اللحم إلا إلى جرعة صحية من ملح الكوشر والفلفل الطازج المطحون. أبسط التوابل هي المفتاح ، كما أن قلة التوابل هي واحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يمكن أن يرتكبها طباخ المنزل.

على هذا النحو ، فإن المكونات الوحيدة التي تحتاجها لطهي شريحة لحم الضلع هي:

  • قطعه لحم بدون عظم
  • الملح كوشير
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • زبدة غير مملحة

ما هو & # 8217s أفضل شريحة لحم للشواء؟

على الرغم من أنها ليست رخيصة الثمن ، إلا أن نكهة لحم الريب آي & # 8217s تستحق الثمن. اختر دائمًا شريحة لحم بالعظم. يضيف العظم نكهة إلى اللحم ، وستنتج شريحة لحم أكثر سمكًا دائمًا شريحة لحم أكثر طراوة ونكهة. في بعض الأحيان يختار هو & # 8217ll شريحة لحم قديمة ، وأحيانًا شريحة رئيسية. في كلتا الحالتين ، يتعلق الأمر بالطريقة التي يطبخ بها أكثر من ما يطبخه.


ريب آي مشوي بالعظم


لم ينته الصيف حتى الآن. لا يزال هناك الكثير من الفرص لفتح الشواية والاستمتاع ببعض الوصفات اللذيذة مع لحم CSA الخاص بك. هذه الوصفة لشريحة لحم الأضلاع المشوية بالعظم من bonappetit.com بسيطة ومباشرة ولذيذة. يمكنك حقًا أن تدع نكهة الستيك تلمع. احصل على حوالي 8 حصص من هذه الوصفة. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك استخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية حتى تعرف بالضبط متى تم الانتهاء منه تمامًا.

مكونات

  • 3 شرائح لحم ضلع بحجم 2 بوصة (حوالي 2 رطل لكل منهما)
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
  • ملح البحر قشاري (للتقديم)

خطوات

  • في الليلة التي تسبق طهي شرائح اللحم ، جففها بمناشف ورقية ثم ضع رفًا سلكيًا داخل صفيحة خبز مطوية.
  • تبلي بسخاء بالملح والفلفل وبردها ، مكشوفًا ، حتى حوالي ساعة قبل أن ترغب في طهي شرائح اللحم.
  • اسحب شرائح اللحم من الثلاجة واتركها على المنضدة في درجة حرارة الغرفة.
  • قم بإعداد شواية للحرارة المتوسطة إلى العالية غير المباشرة (لشواية الفحم ، فحم البنكي على جانب واحد من الشواية لشواية الغاز ، اترك موقدًا واحدًا أو اثنين من الشعلات).
  • تُشوى شرائح اللحم على نار مباشرة مع التقليب حتى تتفحم جيدًا لمدة 4 دقائق لكل جانب.
  • حركي شرائح اللحم على نار غير مباشرة واستمري في الشوي ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى تحمر بالكامل ، حوالي 4 دقائق لكل جانب.
  • باستخدام الملقط ، امسك شريحة لحم بشكل عمودي على الشواء وحرق جانب العظم وجانب غطاء الدهون من شريحة اللحم لإخراج بعض الدهون ، حوالي دقيقتين لكل جانب.
  • كرر مع شرائح اللحم المتبقية.
  • قم بإدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من شرائح اللحم إذا كان يسجل 120 درجة للندرة (ستنتقل شرائح اللحم إلى 125 درجة ، أو متوسطة الندرة ، أثناء فترة الراحة) ، لقد تم ذلك.
  • استمر في الطهي على نار غير مباشرة إذا لزم الأمر - يجب أن تفعل ذلك لمدة 2-4 دقائق أخرى.
  • انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح.

الوصفة الحديثة

كابوبس ستيك برازيلي

اجعل حفل الشواء الخارجي الخاص بك لا يُنسى مع كباب شرائح اللحم البرازيلي من Sweet Beginnings. تتكون من مكعبات لحم الخاصرة الطرية متبلة بالهيلب


قبل 45 دقيقة على الأقل من الطهي ، تُتبّل شرائح اللحم بكميات كبيرة بالملح والفلفل من جميع الجوانب ، بما في ذلك الأطراف. ضع شرائح اللحم على رف سلكي يوضع فوق صينية خبز ذات حواف وقم بتبريدها ، مكشوفة ، حتى تصبح جاهزة للطهي. كبديل ، قم بتتبيل شرائح اللحم مباشرة قبل وضعها على الشواية الساخنة.

ضوء 1 مدخنة مليئة بالفحم. عندما يتم إشعال الفحم بالكامل وتغطيته بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على نصف شبكة الفحم. بدلاً من ذلك ، اضبط نصف شعلات موقد الغاز على حرارة عالية. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية ، واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. شبكة الشوي النظيفة والزيتية.

رتب شرائح اللحم على الجانب الأكثر برودة من الشواية مع لحم المتن (الرصائع الأصغر من اللحم) الموضوعة بعيدًا عن الفحم. قم بتغطية الفتحات العلوية والسفلية وتثبيتها في وضع نصف مغلق. طهي شرائح اللحم ، مع التقليب مرة واحدة (ولكن دائمًا مع إبقاء لحم المتن بعيدًا عن الفحم) ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في أبرد جزء من الشريط (الجزء الأكبر من اللحم) يسجل 115 درجة فهرنهايت / 46 درجة مئوية ويسجل لحم المتن 110 درجة فهرنهايت / 46 درجة مئوية درجة فهرنهايت / 43 درجة مئوية للندرة المتوسطة ، حوالي 15 دقيقة. يمكن أن تختلف أوقات الطهي بشكل كبير اعتمادًا على حرارة الشواية ، لذا ابدأ في التحقق بعد 10 دقائق.

إذا لم يكن الفحم حارًا في هذه المرحلة ، أضف المزيد إلى النار واترك النار تسخن مرة أخرى. انقل شرائح اللحم مباشرة فوق الفحم واطبخها مع التقليب حتى تنقع جيدًا على الجانبين. باستخدام الملقط ، ثبت شرائح اللحم على حوافها لتحرق الجوانب أيضًا.

اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قدميه.


شاهد الفيديو: الريب اي بالعضمه حاجه تانيه (ديسمبر 2021).