وصفات تقليدية

الخيار والنعناع رايتا

الخيار والنعناع رايتا

مكونات

  • 1 كبير دفيئة خيار إنجليزي غير مقشر ، نصفين ، مصنف ، مبشور خشن
  • 2 كوب زبادي كامل الدسم
  • 1/4 كوب نعناع طازج مفروم
  • 1/4 ملعقة صغيرة مع رشة فلفل حريف

تحضير الوصفة

  • لف الخيار المبشور في منشفة المطبخ واعصرها حتى تجف. اخفقي الزبادي والنعناع والكمون وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار في وعاء متوسط ​​للمزج. يضاف الخيار ويقلب حتى يغطى. يتبل الرايتا بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. (يمكن تحضيرها قبل يوم واحد. تُحفظ مبردة.) رشي الرايتا مع رشة من الفلفل الحار وقدميها.

قسم المراجعات

الخيار والنعناع رايتا

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يمكن تقديم هذه الرايتا الرائعة والطازجة والمتعددة الاستخدامات كمرافقة لأي طبق أو وجبة خفيفة أو وجبة تقريبًا. يعمل مزيج الخيار واللبن البارد كرقائق معدنية مثالية ، خاصة للأطعمة الحارة.

احصل على كتاب الطبخ


صنع صلصة النعناع في المنزل.

بالنسبة لأولئك الذين ليسوا بريطانيين ، قد تحك رأسك الآن.

لا تقلق ، يمكنك صنع صلصة النعناع في المنزل.

خذ حفنة كبيرة من النعناع (50 جم أو نحو ذلك) واقطعها قدر المستطاع.

يُسكب 50 مل من الماء المغلي ويقلب ، ثم يُضاف 50 مل من خل الشعير ويُترك ليبرد. عندما يبرد طعم ويضاف الملح والسكر أو العسل حسب الرغبة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك اتباع وصفة صلصة النعناع هذه.

هذا الجانب الهندي الكلاسيكي مثالي لتقديمه جنبًا إلى جنب مع أطباق الكاري الساخنة مثل لحم الخنزير فيندالو أو لحم الضأن.

هذا بسبب خصائص التبريد لكل من الخيار والزبادي.

ولكن لأكون صادقًا ، أعطني جبلًا من poppadoms ودلوًا من هذا الخيار والنعناع raita وأنا & rsquod لا أشكو!


رايتا الخيار بالنعناع

مكونات (يخدم 3 & # 8211 4)
1 ½ [حوالي 425 جم] خيار إنجليزي
نصف كوب [2-3 ينابيع ، 8 جم] أوراق نعناع طازجة ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة خل بلسمي (أو عصير ليمون)
ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
ملعقة صغيرة مسحوق بذور الكزبرة (اختياري)
200 مل من حليب جوز الهند ، سميك ودسم (أو زبادي نباتي على الطريقة اليونانية)
ملح للتذوق

يمكنك تقشير الخيار أو ترك القشرة عليه. ابشرهم باستخدام مبشرة خشنة. بمجرد المبشور ، اعصر الماء الزائد من الخيار وضعه جانبًا في وعاء خلط آخر. لا تحتاج في الواقع إلى إزالة الماء حتى آخر قطرة ولكن فقط بعض الفائض حتى لا تتحول الريتا إلى سائل أكثر من اللازم.

إذا تجمد حليب جوز الهند ، اخفقيه جيدًا في خليط كريمي ناعم أولاً. إذا كنت تستخدم الزبادي النباتي بدلاً من ذلك ، فاخفقه حتى يصبح قوامه سلسًا أيضًا.

ثم نضيف باقي المكونات في وعاء الخلط مع الخيار المبشور ونخلط جيداً.

أخيرًا أضف الملح حسب الرغبة. إذا كنت لا تقدم الرايتا على الفور ، فيمكنك وضعها في الثلاجة بدون الملح. ثم يضاف الملح قبل التقديم مباشرة.


خيار بالنعناع رايتا

يستمتع معظم الناس بالريتا كثيرًا مع وجبتهم. لذلك أنا لست استثناء. كما أنني أستمتع بالرايتا عندما أتناول غدائي. رايتا الخيار والنعناع هي واحدة من المفضلة. إن تناول طبق روتي وبانير (أو أي طبق مفضل آخر متوفر) إلى جانب هذا الخيار & amp pudina raita أمر ممتع للغاية.

على الرغم من أنني أفضل الحصول على هذا الخيار وأوراق النعناع في المنزل فقط ، لكنني جربت الخيار والنعناع عدة مرات خارج المنزل. لكن لا شيء يمكنه التغلب على اللبن الرائب الطازج وأوراق النعناع المحلية المصنوعة من الرايتا. لا شيء يمكن مقارنته بهذا. خاصة عندما يكون لديك نباتات النعناع في حديقتك ، يمكنك الحصول على الكثير من أوراق النعناع الطازجة في أي وقت. هذا هو السبب في أنني أقوم أيضًا بإعداد العديد من الأطباق القائمة على النعناع مثل صلصة بودينا ، وبودينا رايتا ، وخيار النعناع رايتا.

حاولت أيضًا أن أزرع الخيار في وعاء لكنني فشلت في الحصول على الخيار من تلك النباتات. لكن بعد ذلك سأحاول مرة أخرى وأنا متأكد من أنني سأحصل على بعض الخيار العصير من تلك النباتات.

عندما كنت في دلهي ، اعتدت زيارة المطاعم كثيرًا ولكن في الوقت الحاضر أزور المطاعم أو أكشاك الطعام بشكل أقل تكرارًا. بدلاً من ذلك ، أتناول المزيد والمزيد من الأطعمة والمشروبات محلية الصنع. قمت مؤخرًا بزيارة عدد قليل من المطاعم الانتقائية القريبة من موقعي أو بعض المطاعم التي تقع بالقرب من أصدقائي & # 8217 مساكن. لذلك أفتقد أيامي القديمة عندما كنت أجرب مطعمًا جديدًا في نهاية كل أسبوع.

حسنًا ، إذا كنت مهتمًا بمعرفة رايتا الخيار والنعناع ، فسأقول إن هذا لذيذ للغاية وسهل جدًا في المنزل مع عدد قليل جدًا من المكونات فقط.


مكونات

قلب الزبادي بخفة في وعاء للتأكد من أنه ناعم.

اخلطي النعناع والملح والكمون.

برد لعدة ساعات للحصول على أفضل نكهة.

ضعها في طبق التقديم. اطحنوا القليل من الفلفل الأسود فوقها.

زين الرايتا بالنعناع و / أو أوراق الكزبرة. قدميها باردة في أوعية صغيرة

تعتبر Veggie Fest منصة فريدة لجميع الأشياء النباتية وواحدة من أكبر مهرجانات الأطعمة النباتية والعافية في أمريكا الشمالية.

Science of Spirituality هي الراعي المضيف لمهرجان Veggie Fest وترعى جميع فعاليات Veggie Fest Presents. (www.sos.org)


خبير طعام صحي

هذه خيار بالنعناع رايتا (سلطة) هو مرافقة منعشة إلى أي وجبة رئيسية. ال تخثر و ال الحد الأدنى من التوابل المستخدمة هنا سوف توازن و تحييد وجباتك الحارة خلاف ذلك. هذه رايتا سوبر سريعة و سهل أن تصنع ، وتتماشى بشكل مثير للدهشة مع أي برياني / بولاو.

هذه رايتا هو أيضا وصفة فرات ويمكن أن تستهلك أثناء صيام. إذا كان هناك أي شيء في قائمة المكونات لا تأكله أثناء الصيام ، فيمكنك ببساطة تخطيه / استبداله.

لقد استخدمت خثارة منزلية الصنع هنا ولكن يمكنك استبداله بـ زبادي يوناني ، خثارة كاملة الدسم أو قليلة الدسم حسب تفضيلاتك. أيضا إعداد هذا raita و تبريده لمدة 1-2 ساعات مقدما في الثلاجة قبل أن تخدم الإرادة تعزيز نكهة النعناع في خيار النعناع رايتا.


سجق و أرز بالنعناع كرات لحم مع صلصة رايتا بالخيار والنعناع & # 8230

1 رطل من النقانق العضوية المطحونة

1 كوب بقدونس مفروم طازج

1 بيضة مخفوقة قليلاً (ويفضل أن تكون عضوية خالية من الدواجن!)

حضري الأرز البني في وقت مبكر واتركيه يبرد. أضف جميع المكونات معًا في وعاء واخلطها حتى تمتزج جيدًا. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل (حتى يوم واحد & # 8211 إذا كنت ترغب في الاستعداد مسبقًا). يجب أن تبدو جميع المكونات موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الخليط ، مثل هذا & # 8230

قم بلفها إلى 18 كرة لحم بحجم كرة الجولف أو أصغر إذا كنت تريد عمل نسخة مصغرة. اخبزيها في 425 لمدة 15 دقيقة. اقلب كل كرة من اللحم مرة واحدة واخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى حتى تتحول كرات اللحم إلى اللون البني الذهبي. قد يتطلب ذلك وقتًا أطول أو أقل قليلاً للطهي حسب حجم كرات اللحم. أيضًا ، قامت السيدة جيني بشويها في الدقيقتين الأخيرتين للحصول على قشرة بنية داكنة لطيفة على كل منهما.

لـ Minty Cucumber Raita & # 8230

1/2 خيار كبير & # 8211 مقشر ومزيل البذور ثم مبشور

1/8 كوب نعناع طازج مفروم

1 ملعقة صغيرة خردل عسل (استخدمت السيدة جيني Inglehoffer & # 8217s وهو خردل ألماني)

1 ملعقة صغيرة خل التفاح

ملح كوشر وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

ضع الخيار المبشور في منشفة ورقية واضغط على السائل الزائد. ثم امزج جميع المكونات في وعاء حتى تمتزج جيدًا. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. يصنع 2 كوب من رايتا.

رتبي كرات اللحم على طبق بجانب الرايتا. قدمت السيدة جيني الصلصة في فنجان جدتها & # 8217s 1930 & # 8217s & # 8211 التي بدت جميلة! إذا كنت ترغب في تزيين الطبق ، يمكنك استخدام النعناع الطازج أو الشبت (حسب تقديره). لكن كرات اللحم لا تدوم طويلاً مرة واحدة بين حشود الحفلة ، لذا قد لا ترغب في الإزعاج!

كانت السيدة جيني تتجذر من أجل Wildcat Red & # 8230

وعلى الرغم من أنه لم يفز & # 8217t & # 8211 إلا أنه كان لا يزال سباقًا رائعًا! حان الوقت الآن إلى Preakness لمعرفة ما إذا كان California Chrome سيصبح الفائز بالتاج الثلاثي. لم تستطع السيدة جيني & # 8217s أفضل صديقين & # 8217t إقامة حفلة الليلة الماضية & # 8217s لذا قرروا جميعًا الاجتماع في الجولة الثانية في 17 مايو لمشاهدة Preakness. قد يكون مجرد حدث تحت عنوان كاليفورنيا!


الخيار والنعناع رايتا

غموس سريع وسهل بالخيار بالنعناع يستغرق دقائق للتحضير. رايتا الخيار والنعناع عبارة عن غموسة هندية تعتمد على الزبادي ويمكن تحضيرها بمكونات مباشرة من ثلاجتك. سواء كان الإفطار أو الغداء أو العشاء ، فإن هذا الطبق الجانبي المنعش يمتزج جيدًا مع أي طبق من الوجبة. للخيار تأثير تبريد على أجسامنا. حوالي 96٪ من الخيار عبارة عن ماء وأثناء تقشير كل ذلك يتجمع حول الخيار. عادة ما أقوم بحفظ هذا الماء ، وأضيف بعض أوراق النعناع المفرومة ، وتبليه بالملح والفلفل وأشربه - إنه مشروب رائع يساعد على الهضم.

رايتا سهلة وبسيطة لكنها تلطخ الشفاه وتنسجم مع أي وجبة هندية سواء كانت دال أو بولاو. بعد مزج جميع المكونات ، دع الغمس في الثلاجة لفترة من الوقت واترك الخثارة تنقع في جميع النكهات. لقد استخدمت الزبادي المخفوق محلي الصنع لهذه الوصفة وأضفت 1 ملعقة كبيرة من ماء الخيار لتخفيف الريتا. إذا كان الزبادي الذي تستخدمه يحتوي بالفعل على نسبة عالية من الماء ، فتخط هذا الجزء لأنه سيجعل الريتا سائلة. قم بعصر كل الماء ، وحرك الخيار المبشور ، وأضف التوابل ، واخلط واستمتع. للحصول على قوام سميك ودسم ، يمكنك استخدام اللبن الرائب / اللبن الذي اشتريته من المتجر.

نصيحة - احصل على Pudina Chutney - صلصة النعناع في متناول اليد - أضف ملعقة صغيرة من صلصة النعناع إلى رايتا الخيار واستمتع بالطعم الرائع. في حالة استخدام صلصة النعناع ، تجنب إضافة النعناع المجفف.

مرافقة رائعة لبرياني الدجاج

  • كوبان من اللبن الرائب المخفوق (زبادي)
  • 1 كوب خيار مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص انقر للحصول على وصفات بذور الكمون
  • 2 ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة
  • 1 ملعقة كبيرة ماء خيار مبشور
  • ملح للتذوق
  1. اغسل الخيار وقشره.
  2. باستخدام الجانب الأكبر من المبشرة ، اقطع الخيار إلى شرائح رفيعة وطويلة.
  3. قم بتجميع جميع المكونات # 8211 خثارة وخيار وتوابل.
  4. اخفقي اللبن الرائب واجعله ناعمًا.
  5. يضاف الخيار المبشور ..
  6. اخلطي البهارات واخلطيها جيدا.
  7. اضبطي التوابل واحفظيها في الثلاجة.
  8. قدميها مبردة
  9. مرافقة مثالية لأي وجبة هندية أو باراثا.

الخيار ريتا

Cucumber Raita عبارة عن بهار كريمي لذيذ ومبرد يُعد مرافقًا مثاليًا للكاري الهندي أو اليخنة أو الكباب أو أي طبق حار.

  • مؤلف:ليزا
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • الوقت الكلي: 15 دقيقة
  • أثمر: 2 أكواب و frac12 1 x
  • فئة: تراجع
  • طريقة: لا طباخ
  • أطباق: هندي

مكونات

  • 2 كوب زبادي عادي
  • حبة خيار مقشرة ومقطعة إلى نصفين طوليين وبذور مقشرة بملعقة ومبشورة أو مفرومة ناعماً.
  • 1/2 كوب من أوراق النعناع المفرومة (بالإضافة إلى بعضها للتزيين ، إذا أردت)
  • 1 فص ثوم كبير ، مهروس أو مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، محمصة في مقلاة جافة على نار عالية لبضع ثوان ، حتى تفوح رائحتها (إذا قمت بقصر الوقت ، يمكنك استخدام 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون)
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

تعليمات

إخلط جميع المكونات معا. يتبل بالملح حسب الرغبة. اتركها مغطاة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للأكل.

الكلمات الدالة: غموس الزبادي مع الخيار والثوم والنعناع واللبن وتغميس الزبادي وتوابل الزبادي الهندي


شاهد الفيديو: Raita yoghurtdip - Allerhande (ديسمبر 2021).