وصفات تقليدية

كيف تطبخ المأكولات البحرية المجمدة دون تذويب

كيف تطبخ المأكولات البحرية المجمدة دون تذويب

في جميع الأوقات التي نسيت فيها إخراج الكيس من الفريزر ، أو عالقة في ثلاجة فارغة ، لدينا الحل المناسب لك. إليك الحيلة لطهي الأسماك المجمدة قبل إذابتها تمامًا.

عندما تشتري مجموعة من المأكولات البحرية المجمدة ، يبدو الأمر بسيطًا بدرجة كافية. ضعها في الفريزر ليوم آخر ، واسحبها قبل يوم من استعدادك للطهي ، واتركها تذوب في شرائح لذيذة. لكنها ليست كذلك أبدًا هل حقا بهذه السهولة. في بعض الأحيان ، لا تكون مستعدًا لتناول العشاء في وقت مبكر جدًا ، وحتى لو كنت كذلك ، فقد تدرك في منتصف اليوم أنك لم تقم أبدًا بنقل الكيس إلى الثلاجة. ثم تتعثر مع كيس من الأسماك الصلبة وقائمة طعام تطلب اسمك.

الطبخ بدون تذويب أسهل بكثير مما تتصور. تمتلك Wild Alaska Seafood قسمًا كاملاً من موقعها على الويب مخصصًا لها يسمى "Cooking It Frozen! Techniques and Recipes" ، وهي حملة تسويقية لتشجيع المشترين على أن العشاء يمكن أن يكون جاهزًا في لمح البصر ، حتى من الأسماك المجمدة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، من المقبول تمامًا طهي الأطعمة النيئة من حالة التجميد ، لكنك ستحتاج إلى زيادة وقت الطهي بحوالي 50 بالمائة حتى يتم طهيه بالكامل. ستحتاج أيضًا إلى التأكد من استيفاء توصية وزارة الزراعة الأمريكية الخاصة بالمأكولات البحرية التي تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، وتذكر أن المنتج النهائي قد لا يكون لذيذًا مثل الطهي من قطعة مذابة بشكل صحيح.

بشكل عام ، من الأفضل التخطيط مسبقًا عند طهي المأكولات البحرية من المجمد. إذا كان لديك بعض الوقت الإضافي لبدء عملية الذوبان ، فهذا أفضل. لا تقم أبدًا بإذابة المأكولات البحرية المجمدة في درجة حرارة الغرفة ، ولكن في الثلاجة طوال الليل ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. إذا كنت بحاجة إلى طريق أسرع ، ضع المأكولات البحرية في عبوة مانعة للتسرب واغمرها في ماء الصنبور البارد. يمكنك استبدال ماء الصنبور كل 30 دقيقة حتى تذوب. تقترح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أيضًا استخدام الميكروويف لإذابة الأسماك — ببساطة استخدم خيار التذويب في الميكروويف الخاص بك ، وقم بإذابة الجليد على فترات قصيرة حتى تظل الأسماك متجمدة ولكنها مرنة.


كيفية طهي لحم الخنزير المجمد دون ذوبانه

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

لا تعرقها إذا نسيت إخراج لحم الخنزير من الفريزر ، أو إذا لم يذوب بالسرعة التي توقعتها. من الآمن تمامًا طهي لحم الخنزير المجمد. فقط اعلم أن الأمر يستغرق حوالي 50 بالمائة أطول لطهي لحم الخنزير المجمد بالكامل. إليك كل ما تحتاج إلى معرفته للحصول على نتائج جيدة والحصول على العشاء على الطاولة في الوقت المحدد.


بالنسبة لمعظم الوصفات ، عليك & # 8217 تذويب المأكولات البحرية المجمدة ، ثم طهيها تمامًا كما لو لم يتم تجميدها مطلقًا. للحصول على طريقة عدم التدخل ، ما عليك سوى نقل المأكولات البحرية إلى الثلاجة الخاصة بك في اليوم السابق & # 8217re جاهزًا للطهي - 24 ساعة مثالية. & # 8230 الأول هو إذابة المأكولات البحرية في الماء البارد.

تماما! على عكس الدجاج أو السلمون الذي يجب طهيه على درجة حرارة مناسبة لضمان سلامتهما ، فإن الجمبري صغير جدًا وسريع جدًا في الطهي بحيث يصعب طهيه جيدًا أو تقديمه. يساعد طهيها من المجمدة في الواقع على منع الإفراط في الطهي ، مما يؤدي إلى روبيان أكثر نعومة وعصارة.


من خلال فتح العبوة عند إذابة الأسماك المعبأة بالفراغ ، يوجد الأكسجين ولن تنتج الجراثيم الخلايا النباتية التي تنتج السم. Listeria monocytogenes هي بكتيريا يمكن أن تلوث الطعام. على عكس العديد من البكتيريا ، يمكن أن تنمو الليستيريا وتتكاثر في بعض الأطعمة في الثلاجة.

تبخير. التبخير طريقة طهي لطيفة وخالية من الدهون تحافظ على الرطوبة الطبيعية في الأطعمة. الشواء. يعطي الشواء نكهة مدخنة وملمس مقرمش للأسماك والمحار. المايكرويف. تتبيل. الذوبان. السلق. شوي. عموم يحرق.


4 نصائح لطهي سمك القد المجمد

1. لا تستخدم جروح سميكة.

عند طهي السمك مباشرة من الفريزر ، ستحتاج إلى حفظ القطع الكبيرة مثل جوانب السمك الكاملة لإذابة الأسماك والطهي بشكل مناسب. هناك مساحة كبيرة للخطأ في تلك القطع الكبيرة لطهيها مباشرة من الفريزر ، وسوف تخاطر بالطهي غير المتكافئ طوال الوقت.

إذا التزمت بشرائح سمك القد التي يبلغ حجمها حوالي ستة أوقيات وتحت سمك بوصة واحدة ، فأنت ذهبي. (ستكون شرائح سمك القد الخاصة بك ، أيضًا ، إذا كنت تستخدم المقلاة الهوائية!)

2. لا حاجة لشطف سمك القد المجمد.

قد تخبرك بعض الوصفات بشطف سمك القد المجمد قبل طهيه للتخلص من بلورات الثلج ، لكن هذه الخطوة غير ضرورية. إذا كان هناك أي شيء ، فقد يترك سمكتك مشبعة بالمياه قليلاً.

3. استخدم صلصة لذيذة أو حتى الخبز.

عند طهي سمك القد من المجمدة ، لن ترغب في تبخير النكهة. جرب تتبيل سمك القد المجمد بملح التوابل المعتمد على الأعشاب دي بروفانس. أو ضع في اعتبارك صنع مستحلب الليمون والزبدة ليُرش فوقها عن طريق تضمين المكونين في صينية الخبز مع سمك القد.

يمكنك حتى خبز فيليه سمك القد المجمد نعم حقا! ما عليك سوى دهن الزيت على سمك القد ، ثم رشها على فتات الخبز المتبل. بدلاً من ذلك ، قم بطهي شرائح سمك القد لمدة خمس دقائق تقريبًا (قم بإذابة الجليد بشكل أساسي) ، ثم قشرها بفتات الخبز أو خليط الخبز المفضل لديك وانتهي من الطهي.

4. اطبخيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت.

ستعرف أن سمك القد الخاص بك قد نضج عندما يتقشر بسهولة عند الضغط عليه بشوكة ، واللحم أبيض معتم ولم يعد شفافًا. من حيث النضج ، فإن توصية FDA الرسمية هي درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت كما تم قياسها بواسطة مقياس حرارة الطعام ، والتي ستكون قطعة سمكة شديدة الصلابة.


الطريقة الأسرع والمعروفة لإذابة تجميد الأسماك هي استخدام الماء البارد. يجب أن يكون السمك في كيس محكم الغلق للأمان وللحفاظ على النكهة ، ومغمورة في الماء حتى تذوب. اتركه حتى يذوب تمامًا. عادة ما يكون وقت التذويب من ست إلى ثماني ساعات لكل رطل.

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت سمكتك قد نضجت هي اختبارها بشوكة بزاوية ، عند النقطة الأكثر سمكًا ، ثم لفها برفق. سوف تتقشر الأسماك بسهولة عندما تنضج وتفقد مظهرها الشفاف أو الخام. من القواعد الأساسية الجيدة طهي السمك حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 140-145 درجة.


هل يمكنك طهي السمك من المجمدة؟

نعم! الآن بعد أن اكتشفت & rsquove كيفية طهي الأسماك من المجمدة ، هناك & rsquos طريقة أقل من الأمسيات المذعورة التي تحاول معرفة العشاء. منذ أن تعلمت هذه التقنية ، أتأكد دائمًا من وجود شرائح أو أجزاء من السمك في الفريزر جاهزة للبث في الفرن في أي لحظة وإشعار rsquos. أصبح الاستمتاع بسمك القد والسلمون والمزيد الآن أسهل بكثير!

هنا & rsquos مقطع فيديو يوضح كيفية طهي السمك من المجمدة:

يمكن أن تنتقل شرائح السمك أو أجزاء منه مباشرة من الفريزر إلى الفرن بمجرد أن تعرف كيفية القيام بذلك. والنتيجة هي سمك مطبوخ بشكل مثالي في كل مرة.

أفضل جزء في ذلك هو أنه يمكنني الاستمتاع بالمأكولات البحرية المفضلة لدي حتى في الأشهر التي لا تكون فيها & rsquos في الموسم. هذا يجعلني سعيدا جدا. الكل في الكل ، إنه خيار ذكي وصحي لعائلتي.

أوه ، وفي حال كنت تشعر بالفضول ، يمكنك طهي الجمبري من المجمد أيضًا. الآن على شرائح السمك & hellip.


2. الكرز

لا ينبغي تفويت الكرز المحلي الطازج في ذروة الصيف ، لكن موسمها يمر بسرعة. لذا في بقية السنة التقويمية ، عندما تكون الخيارات الطازجة عديمة النكهة إلى حد ما ، فمن الأفضل اختيار أكياس من الكرز المجمد.

الفواكه مثل الكرز المجمدة تجاريًا مغذية تمامًا مثل نظيراتها الطازجة ، وأحيانًا أكثر من ذلك. ذلك لأن المنتجات تبدأ في فقدان بعض المغذيات الدقيقة ومضادات الأكسدة تدريجيًا بعد الحصاد ، لذلك فكلما استغرق الانتقال من حقل إلى آخر وقتًا أطول ، أصبحت أقل كثافة بالمغذيات. على الجانب الآخر ، يتم حصاد الكرز المخصص للمجمد عندما ينضج تمامًا ، مما يعني أنه في ذروة تغذيته ونكهته. تحافظ تقنيات التجميد السريع الحديثة على هذه الصفات - تقوم معظم الشركات بتجميد ثمارها في غضون ساعات من الحصاد.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن تأليب الوصفة من الكرز الطازج يمكن أن يستهلك الكثير من الوقت. الكرز المجمد المنزوع النوى أقل إيلامًا بكثير. يمكنهم الانتقال مباشرة من الفريزر إلى وصفات مثل العصائر ودقيق الشوفان والسلع المخبوزة والصلصات. أو قم بإذابة حفنة من هذا الطعام المجمد وأضفها إلى السلطات والصلصات والزبادي للحصول على نكهة لاذعة حلوة. بشكل عام ، يمكن الاحتفاظ بالفاكهة بما في ذلك الكرز مجمدة لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر قبل أن تتدهور جودتها.


أسئلة وأجوبة المأكولات البحرية في ألاسكا

كم من المأكولات البحرية تحصد ألاسكا كل عام؟

أكثر من 50 ٪ من جميع المأكولات البحرية التي يتم حصادها في الولايات المتحدة ، أو حوالي 5 مليارات جنيه ، تأتي من ألاسكا.

ما هي الأسباب الرئيسية التي تجعل المستهلكين يختارون المأكولات البحرية في ألاسكا؟
أظهر استطلاع حديث للمستهلكين أن "الملمس العصاري والنكهة الرائعة والطبيعية" هي أكثر الأسباب الجذابة التي يتناولها الناس لتناول المأكولات البحرية من ألاسكا.

كيف أعرف ما إذا كانت الأسماك التي أشتريها برية؟
اطلب من مدير قسم الأسماك تحديد الأسماك التي يتم حصادها في محيطات ألاسكا الباردة والنظيفة. يتم حصاد جميع الأسماك والمحار من ألاسكا في البرية.

ما الذي يجعل مصايد ألاسكا النموذج الرائد في العالم لممارسات الصيد المستدامة؟
على مدار 50 عامًا ، اتبعت ألاسكا ممارسات إدارة مصايد الأسماك المستدامة التي يفرضها دستور الولاية لضمان تجديد مخزون المأكولات البحرية البرية في مياه ألاسكا. تستند هذه الممارسات الاستباقية إلى البحث العلمي ، ويتم الإشادة بها في جميع أنحاء العالم لنجاحها المتميز.

كم عدد أنواع السلمون البري في ألاسكا التي يمكنك تسميتها؟
خمسة ، بما في ذلك King أو Chinook و Sockeye و Coho و Keta و Pink.

هل يجب علي إذابة تجميد السمك قبل طهيه؟
يمكنك طهي المأكولات البحرية في 15 دقيقة دون إذابتها باستخدام تقنية COOK IT FROZEN! ® السهلة: قم بتسخين مقلاة غير لاصقة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. استخدم فرشاة المعجنات لدهن أجزاء السمك المجمدة برفق بزيت الزيتون أو الكانولا أو الفول السوداني أو بذور العنب. ضعي السمك في المقلاة الساخنة واتركيها على النار لمدة 3 أو 4 دقائق حتى يتحول لونها إلى البني. اقلب السمك ، وتبليه بالبهارات ، وقم بتغطية المقلاة بإحكام. قلل الحرارة إلى متوسطة واستمر في الطهي حتى تنضج السمكة ، أي عندما تتحول السمكة من شفافة إلى معتمة. استخدم سكينًا حادًا للتحقق من النضج في الجزء السميك من السمكة. تحقق من النصائح والتقنيات الإضافية في CookItFrozen.com.

ما المسافة والسرعة التي يمكن أن يسبح بها سلمون ألاسكا؟
يمكن أن يهاجر سلمون ألاسكا ما يصل إلى 10000 ميل كل عام ، والسباحة بسرعة حوالي 4 ميل في الساعة.

ما هو الحجم الذي يمكن أن ينموه سلمون ألاسكا كينج؟
سمك السلمون الملك يصل وزنه إلى 100 رطل. تم القبض عليهم في ألاسكا.

ما هو حجم أكبر سمك الهلبوت في ألاسكا الذي تم صيده على الإطلاق؟
وزن أكبر سمك الهلبوت ألاسكا المسجل 700 رطل. (يزن متوسط ​​سمك الهلبوت ما بين 35 و 40 رطلاً).

ما هو حجم مصايد ألاسكا بولوك؟
تعد مصايد ألاسكا بولوك ، من حيث الحجم ، أكبر مصايد الأسماك في الولايات المتحدة وثاني أكبر مصايد الأسماك في العالم.

ما هو سوريمي؟
سوريمي هو مصطلح يعني "الأسماك المشكلة" ، ويشير إلى لب الأسماك التي تشكلت في أشكال مختلفة. كان اليابانيون يصنعون سوريمي لعدة قرون ، مع أدلة تعود إلى 1100 ميلادي.أعلى جودة سوريمي مصنوعة من ألاسكا بولوك الأصلية ، وهي سمكة تُقدَّر لنكهتها الرقيقة والحلوة قليلاً ولحمها الخالي من الدهون والصلب. يتم تشكيل سوريمي عادة في أرجل السلطعون وقطع جراد البحر والجمبري والاسقلوب ، ويتم تلوينها لاستكمال تحولها إلى محار لذيذ وبأسعار معقولة.

ما هي الفوائد الغذائية الرئيسية لتناول المأكولات البحرية البرية في ألاسكا؟
المأكولات البحرية التي يتم حصادها من مياه ألاسكا العميقة والباردة والنظيفة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة ومعبأة بشكل طبيعي بأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب.

كم عدد المحيطات / البحار على حدود ولاية ألاسكا؟
ألاسكا هي الولاية الوحيدة التي لديها سواحل في ثلاثة بحار مختلفة: المحيط المتجمد الشمالي والمحيط الهادئ وبحر بيرنغ.


لا تذوب: نصائح سهلة حول طهي المأكولات البحرية المجمدة

هناك الكثير من الأسباب لإدخال المزيد من المأكولات البحرية في روتين الأكل النظيف ، لكن الكثير من الناس يشطبون الأسماك من قائمتهم إذا لم تكن طازجة وفي الموسم. لحسن الحظ ، فإن التقدم الكبير في تجميد المأكولات البحرية بعد فترة وجيزة من صيدها يعني أنه أصبح من السهل الآن تناول سمك السلمون البري والهلبوت وسمك القد والأسماك الأخرى على مدار العام أكثر من أي وقت مضى.

للاحتفال بالشهر الوطني للمأكولات البحرية ، أصدر معهد ألاسكا لتسويق المأكولات البحرية مؤخرًا كتيبًا وأطلق قسمًا جديدًا على موقعه على الويب مخصصًا لتلميحات نصائح الطهي ، وهي حملة تسمى بذكاء Frozen to Fork (#FrozentoFork على مواقع التواصل الاجتماعي) ، والتعاقد مع شركة Seward Brewing Company وطاهي رئيسي / المالك إريك سلاتر لإعداد وجبات سهلة وأنيقة في حوالي 15 دقيقة.

نصائح حول طهي السمك بالبخار:

اشطف المأكولات البحرية المجمدة لإزالة أي جليد

وصل الى درجة الغليان شبر من الماء أو سائل محنك على نار متوسطة عالية

ضع المأكولات البحرية بجانب جلدها لأسفل في المقلاه

أعد السائل إلى نار هادئة، لكن حافظ على الحرارة منخفضة بدرجة كافية حتى لا تغلي

غطي المقلاة بإحكام يطهى لمدة 5 دقائق قبل إطفاء النار وترك السمك يرتاح في السائل لمدة 5 دقائق أخرى ثم يقدم مع نوع من الصلصة أو عصارة من الحمضيات

هناك أيضًا اقتراحات حول الشوي ، والشواء ، والتحميص ، والتحميص ، والبخار والوصفات المبتكرة التي تعرض طرق الطهي هذه بما في ذلك تشاي-مشوي ألاسكا سنو كراب الذي يدعو إلى نقع المحار في شاي تشاي المعطر.

هنا & aposs وصفة للطبق في الصورة أعلاه ، المأكولات البحرية على البخار مرسيليا:

مكونات

1 ملعقة كبيرة كراث مفروم

1 فص ثوم مفروم طازج

1/2 كوب نبيذ أبيض (Sauvignon Blanc أو Chardonnay)

4 حصص من سلمون ألاسكا أو سمك أبيض (4 إلى 6 أونصات لكل منهما) ، طازجة أو مذابة أو مجمدة

1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية الجافة أو Herbs de Provence

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

تعليمات

اشطف أي طلاء جليدي من المأكولات البحرية المجمدة في ألاسكا تحت الماء البارد جانباً.

سخني مقلاة مقاس 12 بوصة على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الزيت وحركي المقلاة لتغطي بالتساوي. يضاف الكراث والثوم ويقلى # xE9 لمدة 30 ثانية. إزالة عموم من الحرارة. ضع المأكولات البحرية في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أضف الماء إلى المقلاة حتى يصل إلى منتصف جانب الفيليه. نضيف الخمر والملح والفلفل. أعدوا المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية حتى تبدأ في الغليان. قم بتغطية المقلاة بإحكام وخفض الحرارة إلى سائل منخفض يجب أن ينضج ولا يغلي. اطبخ من 4 إلى 5 دقائق للمأكولات البحرية المجمدة أو دقيقتين للأسماك الطازجة / المذابة. أطفئ النار واترك المأكولات البحرية في السائل لمدة 5 دقائق. قم بإزالة المأكولات البحرية إلى طبق / طبق واحتفظ بالدفء.

اصنع صلصة اختزال سريعة مع سائل التبخير المتبقي عن طريق إعادة المقلاة إلى درجة حرارة عالية. تقليل السائل بنسبة 75٪. خففي النار وأضيفي الزبدة والأعشاب وعصير الليمون. اخفقي حتى تذوب الزبدة وتكثف الصلصة ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. للتقديم ، رشي شرائح الفيليه بالصلصة.


لإذابة الأسماك بسرعة ، ضع السمكة أولاً في كيس بلاستيكي محكم الغلق وادفع كل الهواء للخارج منه قبل إحكام غلقه. إذا كنت & # 8217 قد احتفظت بأجزاء الأسماك الخاصة بك في كيس محكم الإغلاق ، فيمكنك تركه في عبوته. بمجرد إذابة الجليد ، قم دائمًا بطهي الأسماك على الفور.

لتحضير سمك القد المخبوز بالفرن مباشرة من الفريزر ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. أخرج سمك القد المجمد من علبته وضعه في صينية من رقائق الفويل. نضيف القليل من الزبدة فوق الفيليه حتى يغطى السطح ويوضع الطبق في الفرن. طهي لمدة 30 دقيقة.


شاهد الفيديو: شوربة ثمار البحر البيضاء سنابي als3fi (ديسمبر 2021).