وصفات تقليدية

كرات اللحم بصلصة الطماطم

كرات اللحم بصلصة الطماطم

حضري كرات اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء ، أضيفي الخبز المنقوع في الماء والبيض والملح والفلفل. اصنعي ثلاث فصوص من الثوم بالقشدة الحامضة وأضيفيها فوق اللحم المفروم واخلطيهم جيداً.

بلل يديك بالماء ثم خذ القليل من عجينة كرات اللحم وشكل كرات. تقلى في مقلاة بها الكثير من الزيت حيث يوضع فيها فص ثوم غير نظيف في المنتصف.

اتركيه ليحمر من جانب ومن الجانب الآخر وأخرجيه على طبق.

تحضير الصلصة: ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت الذي كانت فيه كرات اللحم مقلية في قدر. نضيف البصل المفروم ناعما ونتركه يتماسك. عندما تصبح متبلورة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيها جيدًا. نضيف عصير اللحم (كان لدي من شريحة دجاج بالخضار محضرة في الفرن. كل الصلصة المتبقية في الدرج من شريحة اللحم ، لم أرميها ، صفتها ووضعتها في الثلاجة والآن استخدمتها هنا بدلاً من عصير اللحوم.). بعد إضافة عصير اللحم ، أضيفي صلصة الطماطم والحليب والملح والأوريغانو واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضيفي كرات اللحم واطهيه لمدة 2-3 دقائق أخرى.

يمكن تقديمها فارغة أو مع مقبلات البطاطس المهروسة.


حول صلصة المارينارا - صلصة الطماطم مع الثوم والريحان

وصفة صلصة المارينارا الكلاسيكية تقدم الطماطم (الطازجة أو المعلبة - البيلاتي) وزيت الزيتون والثوم والريحان الطازج أو المجفف. تعود أصول هذه الصلصة إلى منطقة نابولي بإيطاليا وتعود إلى عام 1500. "Alla marinara" تعني "أسلوب البحار". نابولي هي ميناء ... وتسمى أيضًا "صلصة نابوليتان".

تنتشر صلصة المارينارا هذه على نطاق واسع خاصة في إيطاليا والولايات المتحدة الأمريكية (يجلبها المهاجرون) ويمكن أن تظهر في تركيبتها أيضًا البصل أو النبيذ الأحمر أو الكبر أو الزيتون.

لقد نشرنا بالفعل الوصفة الكلاسيكية لصلصة المعكرونة هذه (انظر هنا) محضرة بالطماطم المقشرة المعلبة والنبيذ الأحمر - للاستهلاك الفوري. الآن أريكم كيفية صنع صلصة المعكرونة هذه في برطمان ، للاحتفاظ بها في الشتاء: مع الطماطم الصيفية الطازجة.

يجب أن تعلم أن صلصة اللحم مع الطماطم (راجو ألا بولونيز) يمكن حفظها بالمثل ، في مرطبان ، لفصل الشتاء - انظر الوصفة هنا.

من الكميات الموجودة أدناه ينتج عنها تقريبًا. 800 غ من صلصة المعكرونة في برطمان (حوالي 2 برطمان سعة 400 مل). يمكنك مضاعفة المكونات حسب الحاجة.


كرات لحم دجاج مع صوص طماطم

كرات اللحم مع صلصة الطماطم هي أسهل نسخة من كرات اللحم المتبل ، لذلك يمكن لأي شخص لديه "مشكلة" مع لحم الخنزير أن يجرب هذه الوصفة. نحن أيضًا نحب كرات لحم الخنزير ، لكن بالنسبة للأطفال جربنا أيضًا كرات لحم الدجاج. صحيح أن الدجاج يكون أكثر جفافاً ، لكن إذا أضفت القليل من الزيت إلى التركيبة ولم تقم بقليها كثيرًا ، فهي لذيذة. ميزة أخرى هي أنها مصنوعة بسرعة وتكون أكثر صحة لأنها تُخبز في الفرن.

  • 500 جرام صدور دجاج أو فخذ دجاج مسحب
  • 1 أو
  • 1 ملعقة صغيرة بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1.5 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ملح ، فلفل ، زعتر

  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 فص ثوم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • 500 مل مرق أو طماطم مهروسة
  • 1 ملعقة طعام طحين
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • القليل من الملح والفلفل

1. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

2. يقطع الدجاج ويخلط مع باقي المكونات. بيد مبللة نشكل كرات لحم صغيرة نضعها بجانب بعضنا البعض في الصينية على ورق الخبز.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة. لا تتركها أطول لأنها تتصلب ، وسوف تغلي أيضًا في صلصة الطماطم.

3. نفرم البصل والثوم ناعما وسخنهما قليلا في الزيت. نضيف المرق والسكر والملح والفلفل والريحان ونتركه حتى الغليان. يُمزج الدقيق مع القليل من الماء بشكل منفصل ويُسكب فوق الصلصة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف قليلاً. إذا كنت تستخدم الطماطم المهروسة ، فلا تضف الدقيق بعد الآن (أعتقد أنه سيكون خيارًا أكثر صحة على أي حال).

أضيفي كرات اللحم واتركيها على نار هادئة مع الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. تذوق وإذا لزم الأمر أضف التوابل.

نقدم كرات اللحم مع المعكرونة والبطاطس المهروسة والأرز والخضروات أو لما لا ، عصيدة من دقيق الذرة :)

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


مكونات كرات اللحم المنقوعة بصلصة الطماطم

  • 1 كيلوجرام من خليط اللحم المفروم (نصيحة: اذهب إلى الجزار واطلب فرم اللحم 700 جرام من لحم الخنزير و 300 جرام من اللحم البقري)
  • بيضة كاملة
  • 2 بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 3-4 أوراق غار
  • حفنة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
  • 4-5 خيوط من الزعتر المجفف
  • ملعقة صغيرة من الريحان المجفف أو القليل من الأوراق الطازجة
  • ملح ، فلفل ، بابريكا ، حسب الرغبة
  • 8 فصوص من الثوم مبشرة أو معصرة
  • 500 جرام من صلصة الطماطم (مركزة قدر الإمكان وطبيعية قدر الإمكان)
  • 100 جرام دقيق
  • 100 مل من زيت عباد الشمس
  • ملعقة كبيرة من السكر البودرة (نسيت أن أضيفها ، لكني أنصح ألا تجعلني مثل السكر ينظم حموضة صلصة الطماطم ، وهو أمر مهم أن تتذكره ، خاصة إذا كنت تعاني من مشاكل في التهاب المعدة)

كرات اللحم بصلصة الطماطم

ما أكثر شيء يعجبني في هذه الوصفة إلى جانب المذاق العادي؟ حقيقة أن رواد المطعم لديهم انطباع بأنها وصفة طهي راقية ، وهو أمر صعب وسيثني عليك لصفاتك كربة منزل. ما لا يعرفونه هو أنك تحتاج إلى 30 دقيقة كحد أقصى لإعداد هذه الوجبة الكاملة: كرات اللحم + الصلصة + مقبلات.

اخترت صنع كرات لحم مختلفة ، من الدجاج (صدور الدجاج المفروم وليس الدجاج الجاهز ، حيث لا أريد أن أفكر في ما هو مفروم في المسلخ) ، مع جبن البارميزان والكثير من الريحان. صلصة الطماطم هي الوصفة الكلاسيكية للجدة سيا الشهيرة.

المكونات:
- 500 غرام دجاج مفروم
- ربع كوب جبن بارميزان طازج مبشور
- ½ قانا بيسميت
- بيضة
- حفنة من أوراق الريحان
- بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم
- ملح وفلفل حسب الرغبة

سخني الفرن على 200 درجة. يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبارميزان ويُعجن جيدًا ثم يُضاف باقي المكونات: البيض والريحان المفروم والثوم المسحوق والبصل. ثم تتبل حسب الذوق. نصنع كرات اللحم ونضعها في صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

لا تقلق إذا بدت كرات لحم الدجاج جافة ، ستتحسن بعد غليها قليلاً في صلصة الطماطم.

مكونات الصلصة:
- 4-5 ملاعق زيت
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 500 مل مرق منزلي
- 2-3 ملاعق كبيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة

نخلط الزيت مع الدقيق في قدر بدون أن نضرمهم على النار. قلّب حتى تختفي كتل الدقيق ، عندها فقط نضع المقلاة على النار. ليس علينا أن نقلي الطحين كما في الرنتاس ، ولكن في الغليان الأول ، عندما تصنع التركيبة البالونات ، نرفعها عن النار ونضيف كل المرق والسكر. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واتركيها تغلي قليلًا حتى تتكاثف. نضيف كرات اللحم ونتركها تغلي لبضع دقائق أخرى مع الصلصة.

لقد قدمت كرات اللحم مع الكسكس السحري ، جاهزة في 5 دقائق ، اشتريتها من كارفور (علامتهم التجارية الخاصة ، لكنها جيدة جدًا). ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع البطاطس المهروسة ، البطاطا البيضاء أو الحلوة ، البطاطا الطبيعية أو المقلية ، الأرز ، إلخ. على الرحب والسعة!


اخلطي اللحم المفروم مع البيض وجبن البارميزان المبشور وفتات الخبز والبقدونس والملح والفلفل.


امزج التكوين وشكل كرات اللحم الصغيرة.

في مقلاة عميقة ، سخني 4-5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وضعي كرات اللحم.

ثم نضيف البصل المفروم.

بعد دقيقة نضيف كوب الحساء.

اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى ينخفض ​​حجم الحساء بمقدار النصف ، وعند هذه النقطة أضيفي مكعبات الطماطم واطهيها لبضع دقائق أخرى.

عندما تنخفض الصلصة ، أضيفي مسحوق الثوم ، وتبليه بالملح والفلفل واطبخي لمدة دقيقة أخرى.
في النهاية نضيف الريحان الطازج أو المجفف.

يمكننا تقديمه مع البطاطا المهروسة أو البطاطا الطبيعية أو الأرز المسلوق أو البسيط.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة التحضير

وصفة إيطالية عمرها مائة عام ، يحبها الأطفال والكبار على حدٍ سواء. وصفة أساسية للعديد من ربات البيوت ، لأنهن من طبق واحد يمكنهن إطعام عدة أفواه جائعة بأقل مجهود. كرات اللحم اللذيذة ، الصلصة الفواحة ... ما الذي لا يعجبك في هذه الوصفة؟

لكرات اللحم: يُمزج البصل المفروم والبصل المفروم ناعماً والثوم المسحوق والبيض وبعض أغصان البقدونس والملح والفلفل. باليد المبللة ، تشكل كرات اللحم التي تمر عبر الدقيق وتقلى بالزيت الساخن.

لتحضير الصلصة: يقسي البصل وعندما يتحول إلى اللون الذهبي ، تضاف الطماطم المفرومة ناعماً (بدون قشر). يتبل بالملح والفلفل. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق.

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة غير لاصقة ، ضعي المعكرونة المجففة وكرات اللحم والصلصة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

وصفات ايطالية أخرى لذيذة:

4 / 5 - 1 مراجعة (ق)


فيديو: كفتة داوود باشا. كرات اللحم بالصلصة الشهية (ديسمبر 2021).