وصفات تقليدية

الهليون مع لحم الخنزير المقدد والبطاطا ودجز

الهليون مع لحم الخنزير المقدد والبطاطا ودجز

أنت تعلم أنني صريح وسأخبرك بالاسم بالضبط: نحن لسنا معتادين على طعام مثل هذا ، فقط في حالة. أي أننا نوفر طعامًا ثابتًا ونرفع من الطاولة فقط بمساعدة حفارة أو شيء من هذا القبيل. مزاح! لقد بالغت قليلاً ، لكن يمكنني أن أخبرك بصراحة أنه عندما وضعنا الهليون مع لحم الخنزير المقدد وأوتاد البطاطس على المائدة ، فكرنا في إخراج الخبز وربما بعض المخللات ، كما لو أنه لم يجعلنا نشعر بالجوع بخلاف ذلك. لقد أعددتهم على الطاولة ونسيتهم تمامًا. أنت تصدقني؟ لقد نسيت الخبز والمخللات ، أكلت فقط ما أخرجته من الفرن ، بدون صينية ، بالطبع ، ها! إن لحم الخنزير المقدد البني حول الهليون والبطاطا المقرمشة مجنونة بل إنها تمثل وجبة مشبعة ولذيذة للغاية. لم أكن أصدق ذلك أيضًا ... جربه وأخبرني إذا كنت أتحدث عن هذا الهراء!

  • عدد قليل من خيوط الهليون
  • شرائح لحم الخنزير المقدد
  • كريم الجبن
  • 5 حبات بطاطس أكبر
  • ملح ، فلفل ، بصل ، زعتر ، بابريكا ، بهارات بطاطس
  • 3 ملاعق كبيرة زيت
  • جبنة موتزاريلا

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

إعداد وصفة الهليون مع لحم الخنزير المقدد وأوتاد البطاطس:

ضع الماء المغلي في وعاء كبير. نضيف الهليون ونتركه على النار لمدة 2-3 دقائق.

نخرجه من الماء المغلي ونضعه في الماء البارد مباشرة حتى نوقف الغليان ، نصفيه بالماء البارد ونلفه في شرائح لحم مقدد مدهون بالجبن الكريمي. اتركي الهليون في الفرن لمدة 10-12 دقيقة.

نغسل البطاطس جيدًا ، لأننا سنطبخها في قشرها. نقطع البطاطس إلى نصفين ثم كل نصف إلى 2-3 شرائح كبيرة. اخلطي البطاطس مع البهارات والزيت وضعيها في الصينية مع القشر على ورق الخبز غير المدهون. اتركي البطاطس في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم أخرجي البطاطس وضعي شرائح الموزاريلا ثم اتركيها في الفرن حتى تذوب الموزاريلا. أحب أن أتركهم حتى يتغلغل الجبن في البطاطس ، قدمي الهليون والبطاطس على الفور وصدقني أنك لست بحاجة إلى أي شيء آخر!

مواقع النصائح


ما تم تقديمه في حفل زفاف نجل دراغنيا! هنا كم تكلفة القائمة!

شارك فالنتين دراغنيا وزوجته الجديدة ، جينا ألكسندرا تيتوليسكو ، عن كثب في تنظيم حدث كبير في حياتهما: الزواج. يبدو أن العروس والعريس قد اختارا قائمة استثنائية للضيوف الذين سيتمكنون من الاستمتاع معهم مساء الأحد 26 أغسطس ، عندما حدد الشابان حفل الزفاف ، يسبقه حفل ديني ، وكلاهما نظم في سناجوف. قصر.

ها هي القائمة الكاملة:

وجبة خفيفة باردة:

فيليه سلمون مدخن على صفار مع الزبادي وصلصة الشبت

فول أو فنت مع سمك السلمون المدخن والجوز والريحان والبصل الأخضر

فطيرة كبد الدواجن بنكهة نبيذ بورتو

صدور الديك الرومي مع الكبد والفطر

رول جبن وجبنة مع فلفل براونيز

كابريس وندش موتزاريلا ، طماطم ، ريحان طازج وزيت زيتون ، زيتون أخضر و أسود

ثلاث سلطات بالخل البلسمي

على:فيليه السلمون مع صلصة النبيذ الأبيض والثوم المعمر والهليون والثلج ملفوف ومغلف بالثلج ولحم الخنزير المقدد بالمشروم

طبق تقليدي:ثنائي من أوراق العنب السرمال وندش آند آيسيركن مع أوراق الكرنب sm & acircn & acircnă & amp & icircn مع الضلوع المقرمشة وعصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار

مشاوي مشكلة: لحم خنزير تندرلوين مع زعتر أخضر ، صدر دجاج متبل بالزنجبيل والثوم ، قطع لحم ضأن متبلة بزيت الزيتون والليمون ، تقدم مع صلصة كواترو فورماجي. بطاطس ويدجز ، خضروات مشوية مع خل بلسميك. سلطة موسمية متنوعة


شاهد فيلمًا عن مرض السكري والعلاج المبكر

بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن يكون النظام الغذائي البيض والخضروات ومنتجات الألبان الدهنية. بدلا من الشاي من الأفضل شرب حساء الدجاج. لوجبة الإفطار الثانية ، يمكنك تناول الجبن قليل الدسم أو البودنج المطبوخ على البخار. المغذيات ، النظام الغذائي الرئيسي لمرض السكري يتطابق في الغالب مع حمية 5P. على عكس بيض الدجاج العادي ، فإن البيض الهش مع البلورات نادر الحدوث. بعد أن تأكل الكثير من البيض الطازج ، يمكنك الحصول على بيض واحد ، ثم تحتاج إلى ثلاثة أشهر على الأقل لتناول بيض السمان يوميًا. لاضطرابات الجهاز العصبي أو فقر الدم والسكري البيض. اللحوم الخالية من الدهون ، مثل الدجاج والديك الرومي والأسماك (ويفضل السلمون البري) والمأكولات البحرية. هذه الأطعمة المسموح بها في مرض السكري ينبغي. اقرأ في هذه الصفحة ما لا يمكنك تناوله مع مرض السكري ، وما تستهلكه خطوط الطعام لسنوات عديدة عن بيض الدجاج شهريًا ، ولمنع العجين من الالتصاق ، قم بقليل من الزيت بزيت دوار الشمس. يجب أن تعجن لفترة طويلة - دقائق ، حتى تصبح العجينة متجانسة ومرنة - ثم يمكن دحرجتها جيدًا ولن تنكسر. عجين البيض شديد الانحدار وسيبذل مجهودًا في العجن جيدًا. فرن مع بيض الأفوكادو. ضع لحم الخنزير والبيض في نصف حبة أفوكادو على الإفطار وستحصل على وجبة تحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات بالإضافة إلى جرعة مناسبة من الألياف. يتوفر هذا الإفطار المكون من أربعة مكونات أيضًا في الصباح المزدحم - يجتمعون معًا في 25 دقيقة أو أقل.

وهو مفيد لمن يعانون من الربو والسكري والتهاب المعدة. إذا قمت بسلق بيضة قبل الأكل ، يمكنك تناولها على الفور مع القشرة ، فهي رقيقة. يمكن للقطط أن تأكل البيض كم عدد البيض الذي يمكن أن تأكله قطة؟ بهذه الطريقة ، يمكنك أن تدرك أن قطتك لا تقبل هذا الطعام إلا بعد إعطائه لصغيرها. يمكن تناولها بدلاً من بيض الدجاج العادي. يأخذ المرضى بيض السمان المصاب بمرض السكري من النوع 2 عندما يريدون أن يعرفوا أنه يمكنك أكل السيدات المرضعات عندما يولد الطفل للتو ، وكم. بيض. لا ينبغي الإفراط في استخدام هذا المنتج كما هو. يرفع نسبة الكوليسترول. قائمة بما يمكنك أن تأكله مع مرض السكري من النوع 2 بدون قيود: في مرض السكري يسمح بتناول اللحوم المسلوقة والدجاج والأرانب ، لذلك هناك سبعة أيام في الأسبوع. لتفقد 10 كجم خلال هذه الفترة ، يجب أن تفقد حوالي 1.5 كجم يوميًا. هذا مرتفع جدًا عندما يتعلق الأمر بحرق الدهون وليس فقدان الوزن بسبب التخلص من الماء الزائد من الجسم أو تقليل كتلة العضلات.

من المهم أيضًا معرفة ما يمكنك تناوله مع مرض السكري وما هي المنتجات التي قد تتناولها اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل ، ولحم البقر ، والأرانب ، والدجاج) والأسماك: سمك البايك ، والكارب ، وسمك القد. منتجات الألبان قليلة الدسم والبيض المسلوق واللحوم الغذائية. ماذا يجب أن تأكلي عندما تعانين من سكري الحمل؟ إذا كنت تعانين من سكري الحمل ، فعليك أن تكوني حذرة للغاية ، لأنك لا تستطيعين أكل كل شيء. سكر كونياك قليل الدسم مع القليل من السكر البيض والسمك والدجاج.

غالبًا ما يسأل الأشخاص المصابون بداء السكري أنفسهم "ماذا يمكنني أن آكل؟ واختيار الدجاج والديك الرومي بدلاً من ذلك ، وإزالة الجلد دائمًا. يحتوي بيض الدجاج على نسبة أوميغا 6 أكثر من أوميغا 3 بنسبة تزيد عن٪ ، وهي (البيض الأكثر صحة هو البيض المخصب بأوميغا 3 من الدجاج الذي يحتوي على كن حذرا أيضا إذا كنت تعاني من مرض السكري والمخاطر العامة لأمراض القلب. هضم ، خاصة أثناء ما يمكنك تناوله مع ارتفاع ضغط الدم ، النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم مخلص ، من السهل والممتع اتباعه ، يمكنك تناول بيضتين في الأسبوع.أمراض القلب المرتبطة بمرض السكري و / أو اللحوم الحمراء أو الدجاج ، بما في ذلك لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد ، خلل الحركة الصفراوية.

في هذه المرحلة ، يمكنك تناول وجبتين في الأسبوع تحتوي على سلطة خضار شيا شيك أومليت مع الدجاج والعدس المسلوق والبيض. من حين لآخر ، يمكنك تناول الزلابية مع الدجاج ولحم البقر والبيض المخفوق مع السبانخ والعصيدة مع العنب البري. هذه الخيارات ممتازة. إذا تم تشخيص مرض السكري من النوع 2 ، فيجب أن تكون التغذية. يجب إعطاء الأفضلية لصدور اللحم البقري وصدور الدجاج. (بما في ذلك مرض السكري) ، عليك أن تعرف بوضوح ما لا يمكنك تناوله. البروتينات هي الخضروات (الفاصوليا والبازلاء والمكسرات) والحيوانات (اللحوم والجبن والبيض).


5 سلطات سريعة وبسيطة قم بتقطيع البيض بشكل مثالي لسلطتك مع Nicer Dicer سريع التوصية.

قطع البيض بشكل مثالي لسلطتك مع Nicer Dicer سريع موصى به من قبل Delimano!

وصفات السلطة التي يجب أن تجربها! إنها بسيطة للغاية وسهلة الصنع. لا تدع أشياء مثل تقطيع الخضار إلى مكعبات تخيفك: مع Nicer Dicer Quick ، ​​الموصى به من قبل Delimano ، كل شيء بسيط للغاية وجاهز على الفور. في كل سلطة ، سوف يلمع البيض مثل الذهب ، لأنه سيتم طهيه بشكل مثالي مع Delimano Utile Egg Master. لقد اكتشفت للتو المزيج المثالي من المنتجات للسلطات محلية الصنع!

ما عليك سوى اثنين من الأجهزة: طهي البيض بشكل مثالي: لم ينضج أكثر من اللازم ، ولم ينضج جيدًا ولم يتشقق أبدًا! وهي سهلة التقشير!

ستقطع الشفرة الحادة البيض بدلاً من سحقه. لكن هذا ليس كل شيء! يمكنك أيضًا تقطيع أي خضار أو فاكهة إلى شرائح وتقطيعها إلى شرائح مباشرة في وعاء السلطة! بحركة بسيطة للشفرات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تنتهي في ثوانٍ. قم بإعداد كل شيء دون عناء بفضل التصميم المبتكر والبسيط المقدم من Nicer Dicer Quick الموصى به من قبل Delimano.

شفرات 10x10 مم لتقطيع المكعبات أو العصي

شفرة تقطيع الأوتاد

طريقة التحضير صفي التونة ثم صفي الذرة الحلوة. فك قطع التونة بالشوكة. يغسل الخس ويقطع إلى قطع صغيرة. نقطع الفلفل إلى نصفين ثم نظفه ونغسله. اغسل الخيار وجففهم وقطّعهم إلى قطع تقريبًا. 5 سم ثم تقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل إلى مكعبات. يتم تقطيع لحم الخنزير المسلوق إلى قطع صغيرة ، ثم يقطع إلى شرائح سميكة ويوضع مع شرائح الخيار في السلطة. اغسل الطماطم الكرزية ، وقطعها إلى أرباع بشفرات إسفينية وإزالة السيقان. ضعي قطع الطماطم في وعاء السلطة مع التونة والذرة الحلوة. قم بإزالة قشر البيض وتقطيعه إلى ثماني قطع بشفرات إسفينية. لتحضير الصلصة ، يُمزج الخل وعصير الليمون وعصير البرتقال واللبن والمايونيز معًا. يتبل جيدا بالملح والفلفل ويخلط مع الخضار ثم يزين بالبيض.

المكونات • 2 تونة معلبة (140 جم لكل منهما) • 100 جرام ذرة حلوة (معلبة) • 1 خس صغير • 1 فلفل أصفر • ½ خيار • 80 جرام لحم خنزير مسلوق • 100 جرام طماطم كرزية • 4 بيضات مسلوقة

للصلصة • 1 ملعقة كبيرة خل بلسمك • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون • 3 ملاعق صغيرة عصير برتقال • 3 ملاعق صغيرة زبادي طبيعي • 2 ملعقة صغيرة مايونيز • ملح • فلفل أسود

سلطة الشيف بالتونة

طريقة التحضير اسلقي البيض المسلوق لمدة 10-12 دقيقة. في هذه الأثناء ، صفي الذرة الحلوة واغسلي الطماطم الكرزية. أخرج البيض واغمس في الماء البارد وقشره وقطعه بشفرة المكعب / العصا. نقطع الفلفل إلى نصفين ونظفه واغسله. يُغسل الخيار ويُجفف ثم يُقشر ويُقطع البصل إلى نصفين. نظف خس الآيسبرغ ، قسمه إلى قطع صغيرة وضعه في وعاء سلطة كبير. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة. نقطع الفلفل إلى مكعبات ونقطع الخيار إلى مكعبات / أعواد. تقطع الطماطم الكرزية إلى مكعبات بشفرات إسفينية. ضع كل شيء مع الذرة الحلوة في وعاء. لتحضير الصلصة ، اخلطي الخل والملح والفلفل والخردل والعسل معًا. يضاف زيت الزيتون تدريجياً مع التحريك بمضرب خفق. سخني مقلاة ، اقلي لحم الخنزير المقدد فيها حتى يصبح لونه بنياً جيداً ، ثم صفي الدهن على مناديل المطبخ. تخلط السلطة جيداً مع الصلصة وتزين بالبيض ولحم الخنزير المقدد

المكونات • 2 بيض • 1 علبة ذرة حلوة (285 جم تقريبًا) • 150 جرام طماطم كرزية • 1 فلفل برتقالي • خيار • 1 بصل أحمر • ½ خس آيسبرغ • 150 جرام شرائح لحم مقدد

للصلصة • 2 ملعقة صغيرة خل النبيذ الأبيض • ملح • فلفل أسود • 1-2 ملعقة صغيرة خردل ديجون • 1-2 ملعقة صغيرة عسل سائل • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون

طريقة التحضير اسلقي البيض المسلوق لمدة 10-12 دقيقة. في هذه الأثناء ، نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور. نقطع الفلفل ولحم الخنزير إلى مكعبات / عصي. يتم تقطيع الخيار والزيتون المخلل إلى شرائح (بشفرات تقطيع رفيعة). يُرفع البيض ، ويُغمر في الماء البارد ، ويُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة. كل شيء يمتزج معًا. اغسل أوراق الثوم المعمر وجففها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. لتحضير الصلصة ، اخلطي الكريمة والخردل والخل والملح والفلفل ، ثم أضيفي الثوم المعمر. اخلطي السلطة مع الصلصة ورتبيها على أطباق. يقطع الجرجير ويستخدم لتزيين السلطة.

المكونات • 4 بيضات • ½ فلفل أحمر • 100 غرام لحم خنزير مسلوق • 4 مخللات متوسطة الحجم • 8 حبات زيتون أسود

للصلصة • عبوات من الثوم المعمر • صندوق جرجير • 150 جرام كريمة حامضة • 1 ملعقة كبيرة خردل متوسط ​​إلى قوي • 1 ملعقة كبيرة خل مع أعشاب • ملح • فلفل أسود

طريقة التحضير اسلقي البطاطس والجزر لمدة 10 دقائق ، واطهي البازلاء على حدة واتركيها لتبرد. نقطع البيض المسلوق جيداً باستخدام الشفرات المقطعة / العصا ويقطع المخللات إلى شرائح رفيعة. يُمزج بشكل منفصل الكريما والمايونيز وخل التفاح أو عصير الليمون والملح والفلفل. اخلطي جميع المكونات برفق. بمجرد أن تصبح جاهزة ، ضعي السلطة في الثلاجة لتبرد.

المكونات • 2 حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات • 250 جرام جزر مقطع مكعبات • 250 جرام بازلاء مجمدة • 250 جرام خيار مخلل مقطع مكعبات • 3 بيضات مسلوقة • 90 مل كريمة حامضة • 90 مل مايونيز • 1 ملعقة كبيرة خل تفاح أو عصير ليمون • ملح و فلفل

طريقة التحضير اترك البصل في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، اسلقي البيض المسلوق. يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف الهليون ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُصفى ويُنقل إلى الماء المثلج. لتحضير الصلصة: اخلطي الخردل والخل والقشر وعصير الليمون والسكر في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل ويضاف زيت الزيتون بالتدريج. يصفى الهليون ويقطع. يتم تحضير المكونات كما هو مذكور في القائمة ، باستخدام الشفرات المناسبة Nicer Dicer Quick أو تقطيعها بسكين أو مكسورة باليد (الخس على سبيل المثال). نخلط في وعاء كبير السلطة ، الهليون ، الفجل ، قلوب النخيل ، الخيار ، الطماطم ، الذرة والأفوكادو. يُقشر البيض ويُقطع ويُصفى البصل ثم يُضاف إلى السلطة. نضيف الصلصة ونخلط ثم نضيف الملح والفلفل.

المكونات • 65 جم بصل أحمر مكعبات • 2 بيضة كبيرة • ملح كوشير • حزمة واحدة من الهليون المنظف • 1 ملعقة كبيرة. خردل ديجون • ملعقتان صغيرتان من خل الشمبانيا • 1 لايم (1 ملعقة صغيرة قشر وعصير مبشور) • 1 ملعقة كبيرة سكر • فلفل مطحون طازج

• 65 مل زيت زيتون بكر ممتاز • 1 خس ، أوراق مكسورة • 250 جم فجل مفروم (من حفنة) • 1/2 خيار ، بدون بذور ومكعبات • 250 جم طماطم برقوق مقطعة إلى نصفين • 6 - 8 قطع. ذرة صغيرة مقطعة مكعبات • 2 قطعة. أفوكادو مقطع إلى مكعبات • 450 غ من قلوب النخيل المعلبة ، مصفاة ومقطعة


للدمى وليس فقط وصفات لمرضى السكري

8 أوقية. pkg.جبن كريمي خالي من الدسم ، طري
3 ملاعق كبيرة. بصل أخضر مقطع
1 & ampfrac12 كوب من قطع صدور الدجاج المطبوخة
2 ملعقة كبيرة. قشدة حامضة غير دهنية
1 ملعقة صغيرة. الشبت المجفف
4 (10 إنش) تورتيلا دقيق قليل الدسم
1 & ampfrac12 كوب سبانخ طازجة
تتبيلة سلطة الرانش غير الدهنية أو الصلصة
(غير مدرجة في المعلومات الغذائية)

يُمزج الجبن الكريمي والبصل والدجاج والقشدة الحامضة والشبت في وعاء متوسط ​​الحجم حتى يمتزج. انشر و ampfrac14 ملء كوب على كل تورتيلا وضع أوراق السبانخ في الأعلى ، وترك حوالي & ampfrac12 بوصة حد. لف التورتلا بإحكام ولفها في غلاف بلاستيكي. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. قطعيها إلى شرائح وقدميها مع صلصة الرانش الخالية من الدهون أو الصلصة.

التغذية للخدمة
السعرات الحرارية 120
خيارات الكربوهيدرات: 1
التبادلات: 1 & ampfrac12 لحم ، 1 & ampfrac12 نشاء ، 1 خضروات

دهون 2 جم
كربوهيدرات 15 جم
بروتين 11 جم
كوليسترول 11 مجم
الألياف الغذائية 1 جم
الصوديوم 158 مجم

*************************************************************
سمك السلمون المرقط مع اللوز
يخدم 4
المصدر: طهي مرة واحدة ، وتناول الطعام لمدة أسبوع
بواسطة جيل شتاينباك

1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
فلفل ليمون حسب الرغبة
& ampfrac14 كوب بديل البيض
1 & ampfrac12 رطل. شرائح تراوت قوس قزح
& ampfrac12 كوب بقسماط متبل
2 ملعقة كبيرة. لوز مقطع

رش طبق الخبز الضحل برذاذ الطهي. يُمزج عصير الليمون والفلفل والليمون وبديل البيض في وعاء صغير. اغمس فيليه في خليط الليمون ولفه في فتات الخبز حتى يتغطى. رتبي طبقة واحدة في طبق للخبز ورشيها بشرائح اللوز. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى عدة ساعات. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُخبز فيليه السمك لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح السمك معتمًا ويتفتت بسهولة بالشوكة.

التغذية للخدمة
السعرات الحرارية 227
خيارات الكربوهيدرات: 1
التبادلات: 5 لحوم قليلة الدهن ، ونشا أمبفراك 12 ، 1 دهون

دهون 8 جم
كربوهيدرات 21 جم
بروتين 39 جم
الكوليسترول 96 مجم
الألياف الغذائية 1 جم
الصوديوم 158 مجم

# 2 ملاك الظلام

وصفات مرض السكري - عطلة

6 خدمات
المصدر: كتاب الطبخ Fat Free Living 2
بواسطة جيل شتاينباك

16 أوقية. اليقطين المعلب
& ampfrac12 كوب حليب مبخر منزوع الدسم
& ampfrac12 كوب سكر
3 بياض بيض مخفوق قليلاً
2 ملعقة صغيرة. بهارات فطيرة مطحونة
1 ملعقة كبيرة. طحين

امزج جميع المكونات في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف واخلطها حتى تصبح ناعمة. الميكروويف ، مكشوف ، لمدة 5 دقائق على ارتفاع مع التحريك باستمرار. اقلب الميكروويف إلى متوسط ​​واطهي 12 15 دقيقة إضافية ، أو حتى ينضج المركز تقريبًا. دع اليقطين "فطيرة" يقف لمدة 10 دقائق لضبط.

التبادلات: 1 & ampfrac12 النشا
التغذية للخدمة:
السعرات الحرارية 119
كربوهيدرات 27 جم
بروتين 5 جم
كولسترول & لتر 1 ملجم
الألياف الغذائية 2 جم
الصوديوم 27 مجم

المحصول: 9 أكواب (9 حصص)
المصدر: "The New Family Cookbook for People with Diabetes"

- حبتان كبيرتان من الكراث ، مغسولة جيداً ومقطعة إلى شرائح رقيقة ، أجزاء بيضاء فقط
- حبتان كبيرتان أو 3 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 6 أكواب مرق دجاج منزلي
أو مرق دجاج معلب قليل الصوديوم
- 1 كوب حليب مبخر خالي الدسم
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم ،
أو 1 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم للتزيين

في قدر كبير ، اخلطي الكراث والبطاطس والمرق.
يُطهى ، مغطى ، على نار متوسطة حتى تنضج الخضار
طرية ، حوالي 30 دقيقة.

اهرسها من خلال مطحنة طعام أو معالج طعام أو في أ
الخلاط على دفعات ، حتى يصبح ناعمًا. برد.

أضيفي الحليب المبخر الخالي من الدسم والملح والفلفل.
زين الحساء بالثوم المعمر في وقت التقديم.

المعلومات الغذائية لكل حصة (1 كوب):
سعرات حرارية: 83 ، دهون: 2 جرام ، كوليسترول: 1 ملجم ، صوديوم: 235 ملجم ،
كربوهيدرات: 15 جم ، ألياف غذائية: 2 جم ، سكريات: 4 جم ، بروتين: 5 جم
التبادلات لمرضى السكر: 1 نشا

فطائر سائلة غنية بالألياف وقليلة الدسم

المحصول: 8 فطائر (4 حصص)
المصدر: "The New Family Cookbook for People with Diabetes"

- 1 كوب من اللبن قليل الدسم (1٪ دسم)
- 1/2 كوب شوفان سريع الطهي
- 2/3 كوب نخالة ميلر (نخالة قمح غير مطبوخ وغير معالج)
- 1 بيضة كبيرة ، أو 1/4 كوب بيضة بديلة
- 1/4 كوب دقيق قمح كامل
- 2 ملاعق صغيرة سكر
- 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح

يُمزج اللبن الرائب مع الشوفان والنخالة في وعاء كبير. يترك
الوقوف 5 دقائق. نضيف البيض ونخفق حتى يمتزجوا.

في وعاء صغير ، اخلطي دقيق القمح الكامل والسكر والخبز
الصودا والملح حتى تمتزج. أضف إلى خليط النخالة و
امزج حتى يصبح الطحين مبللًا.

تحضير مقلاة ساخنة أو صينية برذاذ غير لاصق.
صب حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل فطيرة. طبخ حول
3 دقائق ، أو حتى تتشكل الفقاعات في الأعلى والحواف
جافة. اقلب الفطائر واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين.

المعلومات الغذائية لكل حصة (2 قطعة بان كيك):
سعرات حرارية: 136 ، دهون: 3 جم ، كوليسترول: 55 ملجم ، صوديوم: 462 ملجم ،
كربوهيدرات: 24 جم ، ألياف غذائية: 7 جم ، سكريات: 6 جم ، بروتين: 8 جم
التبادلات السكرية: 1-1 / 2 نشاء ، 1/2 دهون

صلصة الطماطم والخيار الطازجة مع لحم الديك الرومي المحمص

المحصول: 4 حصص
المصدر: "Express Lane Diabetic Cooking" بواسطة Robyn Webb

- 2 كوب طماطم كرزية مقطعة أنصاف
- 1 كوب خيار مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة بصل أخضر مقطّع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملاعق صغيرة من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة طازجة مفرومة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 رطل شرائح صدر ديك رومي مشوي

تُمزج جميع مكونات الصلصة وتوضع في
ثلاجة ليبرد لمدة ساعة. قدمي الصلصة مع
شرائح صدر ديك رومي مشوي ساخن أو بارد.

المعلومات الغذائية لكل حصة (4 أونصات ديك رومي ، 2/3 كوب صلصة):
سعرات حرارية: 179 ، دهون: 1 جرام ، كوليسترول: 92 ملجم ، صوديوم: 215 ملجم ،
كربوهيدرات: 6 جم ، ألياف غذائية: 1 جم ، سكريات: 4 جم ، بروتين: 35 جم
التبادلات لمرضى السكر: 1 خضروات ، 4 لحوم قليلة الدهن

تركيا الحارة وسلطة الفاصوليا البيضاء

المحصول: 4 حصص
المصدر: "Express Lane Diabetic Cooking" بواسطة Robyn Webb

- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 فص ثوم مهروس (يستخدم في وعاء النكهة)
- 1 كوب فطر مقطع
- نصف كيلو من صدر الديك الرومي المطبوخ ، مكعبات
- 1 كوب فلفل أحمر مشوي مقطّع من البرطمان
- 1/2 كوب بصل أخضر مقطع
- 1 كوب فاصوليا خضراء مجمدة ، مذوبة
- علبة واحدة (15.5 أونصة) من الكانيليني أو الفاصوليا البحرية ، مصفاة ومغسولة
- ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
- 2 ملاعق كبيرة بيستو محضر
- رأس خس صغير مقطع إلى قطع صغيرة

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني الزيت. يضيف
الثوم المهروس ويقلى لمدة 1 دقيقة. انزع الثوم
من المقلاة والتخلص منها.

يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. أضف الديك الرومي و
يقلى لمدة دقيقتين. أضف الفلفل والبصل والفاصوليا و
طهي 2 دقيقة. يُضاف الخل والبيستو ويُسخن جيداً.
قدمي السلطة فوق الخس. تُزين بالجوز إذا رغبت في ذلك.

المعلومات الغذائية لكل حصة (1-3 / 4 أكواب)
كالوري: 256 ، دهون: 8 ج ، كوليسترول: 26 ملجم ، كربوهيدرات: 28 جرام ،
الألياف الغذائية: 8 جرام ، السكريات: 6 جرام ، البروتين: 21 جرام
التبادلات لمرضى السكر: 1-1 / 2 نشا ، 1 خضار ، 2 لحم قليل الدهن

حبوب جرانولا زبدة الفول السوداني وجوز الهند والرزن

المحصول: 25 بار
المصدر: "كتاب الطبخ اليومي لمرض السكري في أمريكا" بقلم كاثرين إي يونكر

- 1-1 / 3 أكواب شوفان ملفوف
- 2/3 كوب عنب
- نصف كوب من رقائق النخالة
- 1/3 كوب جوز هند غير محلى
- 3 ملاعق كبيرة رقائق شوكولاتة
- 2 ملاعق كبيرة جوز البقان المفروم
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/4 كوب زبدة فول سوداني
- 1/4 كوب سكر بني
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة
- 3 ملاعق عسل
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رش 9 بوصة مربعة
مقلاة مع رذاذ الخضار.

ضعي الشوفان الملفوف والعنب ورقائق النخالة وجوز الهند ،
رقائق الشوكولاتة والبقان وصودا الخبز في وعاء.
يُمزج حتى يمتزج جيدًا.

في قدر صغير ، اخفقي مع زبدة الفول السوداني ،
سكر بني ، سمن ، عسل وفانيليا فوق المتوسط
يسخن لمدة 30 ثانية أو حتى السكر
يذوب ويصبح الخليط ناعمًا. للإفراط في الجفاف
المكونات ويقلب ليمتزج. اضغط على استعداد
يُخبز في المقلاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يتحول إلى اللون البني.
اتركها تبرد تمامًا قبل تقطيعها إلى قضبان.

المعلومات الغذائية لكل حصة (1 بار):
سعرات حرارية: 97 ، دهون: 5 جرام ، كربوهيدرات: 13 جرام ، ألياف: 1 جرام ،
بروتين: 2 جم ، صوديوم: 77 ملجم ، كوليسترول: 0 ملجم
التبادلات لمرضى السكر: 1/2 فاكهة ، 1/2 كربوهيدرات أخرى ، 1 دهون

# 3 الملاك المظلم

وصفات لمرضى السكر - وجبة عشاء رئيسية

المصدر: الطبخ السكري ، يناير / فبراير 2004

2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج منزوع الدسم قليل الصوديوم ، مقسم
2 كوب فطر مقطع
1 كوب فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
1/2 كوب بصل مقطع
1/2 كوب كرفس مفروم
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1/2 كوب نصف ونصف خالي من الدهون
2 كوب تندر دجاج مطبوخ مكعبات
1 ملعقة صغيرة شبت طازج مفروم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 رول هلال مبرد قليل الدسم

1. سخني الزيت وملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج في قدر متوسطة الحجم. يُضاف الفطر والفلفل الحلو والبصل والكرفس. يُطهى من 5 إلى 7 دقائق أو حتى تنضج الخضار مع التحريك المتكرر.
2. يضاف الطحين ويطهى لمدة 1 دقيقة. قلبي ما تبقى من نصف كوب مرق الدجاج وقلبي حتى يتكاثف السائل. خففي النار وحركيه نصف ونصف. يُضاف الدجاج المطبوخ والشبت والملح والفلفل.
3. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُسكب المزيج في طاجن مدهون سعة 1 لتر. افردي لفائف الهلال وضعيها فوق خليط الدجاج.
4. خبز فطيرة الوعاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون والحشو فقاعات. تقدم مع السلطة الورقية الخضراء ، إذا رغبت في ذلك.

ملحوظة: لتحضير كوبين من الدجاج المطبوخ إلى مكعبات ، يُطهى على نار خفيفة رطل من الدجاج في كوبين من مرق الدجاج الخالي من الدسم قليل الصوديوم لمدة 15 دقيقة أو حتى يختفي لون اللحم في المنتصف. تبرد وتقطع إلى مكعبات.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 3 لحوم قليلة الدهن ، 2 خضروات

العناصر الغذائية للتقديم
سعرات حراريه: 286
حصان. من الدهون: 27٪
إجمالي الدهون: 8 جم Sat. الدهون: 2 جرام
الكربوهيدرات: 25 جرام
البروتين: 26 جم
الكولي: 54 ملغ
صوديوم: 740 ملغ
الألياف: 2 جم

جنوب غرب تركيا فطيرة الراعي

المصدر: الطبخ السكري ، يناير / فبراير 2004

رذاذ طبخ نباتي غير لاصق
1 جنيه ديك رومي مطحون
1 1/2 كوب صلصة مكتنزة خالية من الدهون ، متوسطة أو حارة ، مصفاة جيدًا
1/2 ملعقة صغيرة جاهزة لاستخدام الثوم المهروس
4 حصص من البطاطس المهروسة الفورية المحضرة وفقًا لتوجيهات العبوة (انظر الملاحظة) 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق توابل الفلفل الحار (اختياري)
صلصة إضافية ، مقبلات اختيارية

1. سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتغطية طبق خبز زجاجي دائري مقاس 91/2 بوصة مع
رذاذ الطبخ. ضع الديك الرومي في الطبق. يُضاف الصلصة ويُمزج جيداً مع الديك الرومي.
2. أضيفي الثوم إلى البطاطس المجهزة واخلطي جيداً. تُسكب البطاطس في خليط الديك الرومي مع الصلصة في 6 أكوام. انشر البطاطس لتغطي السطح بالكامل.
3. سجل البطاطس في نمط التظليل المتقاطع باستخدام أسنان الشوكة. رش السطح برفق برذاذ الطهي. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق.
4. للتقديم ، يرش طاجن بمسحوق توابل الفلفل الحار. مقطعة إلى 6 أسافين. تُزين بصلصة إضافية.

اقتراح التقديم: قدميها مع سلطة خضراء ورقية وسلطة قليلة الدسم أو خالية من الدهون أو خضروات مطهوة على البخار مثل البروكلي والقرنبيط.

ملاحظة: استبدل 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بالزبدة أو السمن النباتي المحدد في العلبة ، واستبدل الحليب الخالي من الدسم أو حليب الصويا غير المحلى بالحليب المحدد. تأكد من قراءة الملصق الغذائي واختيار البطاطس سريعة التحضير بدون دهون مضافة ، وخاصة الدهون المهدرجة.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 2 لحم ، 1 دهن

العناصر الغذائية لكل وجبة:
كال: 225
السعرات الحرارية من الدهون: 39٪
إجمالي الدهون: 10 جرام
الدهون المشبعة: 2 جم
الكربوهيدرات: 17 جم
البروتين: 17 جم
الكولي: 60 ملغ
صوديوم: 642 ملغ
الألياف: 2 جم

المصدر: الطبخ السكري ، يناير / فبراير 2004

قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 4 أونصات لكل منهما)
1 ملعقة صغيرة زيت الكانولا
1 بصلة متوسطة مفرومة
1/2 حبة فليفلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1 كوب جورميت بدون ذنب وأمبريج سالسا (فلفل أحمر محمص أو جريل ساوث وسترن)
1/2 كوب كريمة حامضة قليلة الدسم ، مقسمة
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 كوب (3 1/2 أونصات) مسحوق رقائق التورتيلا المخبوزة غير المملحة و رقائق التورتيلا غير المملحة

قطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يسخن. نضيف مكعبات الدجاج والبصل والفلفل والثوم. يُطهى ويُحرَّك لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق أو حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأبيض ويصبح البصل شبه شفاف. ازالة من الحرارة.

يُمزج 1/2 كوب صلصة و 1/4 كوب كريمة حامضة في وعاء صغير حتى تمتزج. يقلب مزيج الصلصة مع خليط الدجاج.

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بطلاء طبق خزفي زجاجي بسعة 2 لتر مع رذاذ الطبخ. يرش نصف كوب من البطاطس المكسرة في طبق خزفي محضر. يُدهن خليط الدجاج فوق رقائق البطاطس المهروسة. يُغطى بالرقائق المطحونة المتبقية ، ثم يُضاف 12 كوب من الصلصة.

اخبزي لمدة 30 دقيقة أو غطيها بغلاف بلاستيكي وميكروويف على درجة عالية (طاقة 100٪) لمدة 12 دقيقة أو حتى تسخينها بالكامل. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم. للتقديم ، يُقسّم المزيج على 4 أطباق للتقديم. ضعي على كل حصة مقداراً من 1/4 كوب من الكريما الحامضة.

التبادلات الغذائية:
1 نشا ، 2 لحم قليل الدهن ، 2 خضروات

المغذيات للتقديم:
كال: 250
السعرات الحرارية من الدهون: 23 ٪٪
إجمالي الدهون: 6 جم
الدهون المشبعة: 3 جم
الكربوهيدرات: 29 جرام
البروتين: 17 جم
الكوليسترول: 45 ملغ
الألياف: 2 جم
صوديوم: 433 ملجم

روبيان ودجاج بايلا

المصدر: الطبخ السكري ، يناير / فبراير 2004

رذاذ طبخ نباتي مانع للالتصاق
كيس واحد (من صندوق 14 أونصة) أرز مطبوخ ، حوالي & ampfrac34 كوب
علبتان (14.5 أونصة لكل منهما) طماطم مقطعة إلى مكعبات قليلة الصوديوم
& ampfrac12 ملعقة صغيرة كركم مطحون (أو 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران)
1 روبيان (12 أوقية) مجمدة ، ذيل ، روبيان مطبوخ منزوع العرق (حوالي 3 أكواب) ، منزوع الثلج
2 تندرز دجاج (حوالي 4 أونصات) مقطعة إلى قطع بحجم اللدغة
1 كوب بازلاء خضراء مجمدة ، مذابة

يسخن الفرن على 400 درجة. قم بتغطية طبق خبز زجاجي مقاس 8 × 8 بوصات برذاذ الطبخ. يُفرغ كيس الأرز في طبق الخبز ويُرج لتوزيعه بالتساوي. أفرغي علبة واحدة من الطماطم مع العصير فوق الأرز ورشي الكركم فوق الطماطم. أضيفي الجمبري والدجاج ووزعيهم بالتساوي. أضف البازلاء. استنزاف العلبة الثانية من عصير الطماطم (البندورة). وزعي الطماطم فوق الجمبري والدجاج. قم بتغطية الكسرولة بقطعة 9 بوصة مربعة من الورق المشمع. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق. للتقديم ، يُسكب كوب من الباييلا في وعاء حساء مسطح.

التبادلات الغذائية:
1 نشاء
2 لحوم
1 خضروات

المغذيات للتقديم:
175 سعرة حرارية
7٪ سعرات حرارية من الدهون
1 غرام إجمالي الدهون
1 جرام دهون مشبعة
19 جرام كربوهيدرات
19 جرام بروتين
97 مجم كوليسترول
152 مجم صوديوم
2 جرام ألياف

# 4 ملاك الظلام

وصفات مرضى السكر - خزانات ووجبات عشاء ذات طبق واحد

المصدر: Diabetic Cooking، Publications International، Ltd.

لا يجب أن يعني مرض السكري نهاية الأكل الجيد ، على الأقل ليس بعد الآن. مع استكمال المعلومات الغذائية ، يمكن أن تتناسب جميع الوصفات الشهية المتضمنة في الطبخ السكري بسهولة مع مجموعة متنوعة من خطط الوجبات. لذا ضع حدًا للأطعمة اللطيفة والمملة إلى الأبد!

طاجن بروكلي ودجاج وأرز

علبة واحدة من وصفة العم بينز شيف وأرز البروكلي أو جراتين سوبريم TM
2 كوب ماء مغلي
4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 1 رطل)
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
2 كوب بروكلي مجمد
1 ج (4 أونصة) جبن شيدر مبشور قليل الدسم

سخني الفرن إلى 425 درجة. في مقلاة 13 × 9 بوصة ، يُمزج الأرز ومحتويات كيس التوابل. يضاف الماء المغلي ويخلط جيدا. يضاف الدجاج مع رش مسحوق الثوم. يغطى ويخبز لمدة 30 دقيقة. أضيفي البروكلي والجبن واستمروا في الخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يختفي لون الدجاج من المنتصف.

التبادلات الغذائية:
1 1/2 نشاء ، 1 خضار ، 4 لحم قليل الدهن

المغذيات للتقديم:
353 سعرة حرارية
24٪ سعرات حرارية من الدهون
10 جم إجمالي الدهون
5 جم دهون مشبعة
31 جم كربوهيدرات
37 جم بروتين
3 جم ألياف غذائية
87 ملجم كوليسترول
778 مجم صوديوم

لفائف التورتيلا بالدجاج والخضروات

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مطبوخة
1 كوب من البروكلي المفروم
1 ج جزر مقطع
علبة (10 3/4 أونصة) كريمة مكثفة من شوربة الكرفس ، غير مخففة
1/4 ج حليب قليل الدسم (2٪)
3 ملاعق كبيرة شيري جاف
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
6 تورتيلا طحين (10 إنش)

سخن الفرن إلى 350 درجة. قطع الدجاج إلى قطع 1 بوصة جانبا. يُمزج البروكلي والجزر في طبق سعة 1 لتر في الميكروويف. قم بتغطيتها والميكروويف على درجة عالية من 2 إلى 3 دقائق أو حتى تنضج الخضار وتوضع جانباً. يُمزج شوربة الحليب مع الشيري في قدر صغير ويقلب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. أضيفي جبنة البارميزان والدجاج والبروكلي والجزر مع التقليب. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى يذوب الجبن. ازالة من الحرارة. ضعي ربع كوب من خليط الدجاج فوق كل خبز تورتيلا. قم بلفها ووضع جانب اللحام لأسفل في طبق خبز 13 × 9 بوصة مغطى برذاذ طهي غير لاصق. اخبزيها ، مغطاة ، 20 دقيقة أو حتى تسخن بالكامل.

التبادلات الغذائية:
2 نشا ، 2 لحم قليل الدهن ، 1/2 دهن

المغذيات للتقديم:
285 سعرة حرارية
27٪ سعرات حرارية من الدهون
8 جم إجمالي الدهون
3 جم دهون مشبعة
25 جم كربوهيدرات
25 جم بروتين
3 جم ألياف غذائية
51 مجم كوليسترول
714 مجم صوديوم

فطيرة السلمون سهلة المستحيل

1 علبة (7 1/2 أونصة) سمك سلمون معبأ في الماء ، ومصفاة منزوعة العظم
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
1/4 ج شرائح بصل أخضر
1 جرة (2 أونصة) فلفل مفروم ، مصفاة
1/2 ج 1٪ جبن قريش قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 1/2 ج حليب قليل الدسم (1٪)
3/4 ج خبز قليل الدسم وخلطة بان كيك
2 بيض كامل
2 بياض بيضة أو 1/4 كوب من بديل البيض
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

يسخن الفرن على 375 درجة. رش صحن فطيرة 9 بوصة مع رذاذ طهي غير لاصق. يُمزج السلمون والجبن البارميزان والبصل والفلفل في طبق فطيرة محضر جانبًا. يُمزج الجبن القريش وعصير الليمون في الخلاط أو وعاء محضر الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الحليب ومزيج الخبز والبيض الكامل وبياض البيض والملح والشبت لمدة 15 ثانية. يُسكب فوق خليط السلمون. رشي الفلفل الحلو إذا رغبت. اخبزي لمدة 35 إلى 40 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ويُدخل السكين في منتصف المسافة بين المركز والحافة ويخرج نظيفًا. تبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّنيها حسب الرغبة.

التبادلات الغذائية:
1 نشا ، 2 لحم قليل الدهن

المغذيات للتقديم:
192 سعرة حرارية
27٪ سعرات حرارية من الدهون
6 جم إجمالي الدهون
2 جم دهون مشبعة
19 جم كربوهيدرات
0 جم ألياف غذائية
16 جم بروتين
75 مجم كوليسترول
656 مجم صوديوم

دجاج ريكوتا إنتشلادا

1/8 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 رطل دجاج تندرز
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 ج جبن ريكوتا قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
8 تورتيلا ذرة (6 بوصة)
1/4 كوب مرق دجاج خالي من الدسم قليل الصوديوم
1 طماطم كبيرة مفرومة
1/2 ج صلصة شيبوتل أو صلصة أخرى
1/2 ج (2 أونصة) جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم
بقدونس طازج أو كزبرة للتزيين (اختياري)

سخني الفرن على حرارة 450 درجة. يُمزج مسحوق الثوم والفلفل في وعاء صغير ويُرش بالتساوي على الدجاج. رش مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ حرارة الطهي على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج إلى الطهي دون التحريك لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. قلبي طهي الدجاج 4 دقائق أكثر أو حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف. يُمزج الريكوتا والبصل الأخضر في وعاء صغير ويخلط جيدًا. رش صحن الخبز 13x9x2 بوصة مع رذاذ الطبخ جانبا. رش مقلاة كبيرة برشاش الطبخ على نار متوسطة. سخني التورتيلا واحدًا تلو الآخر حتى يصبح طريًا ، حوالي 15 ثانية لكل جانب. يُوزّع خليط الريكوتا على وسط التورتيلا الدافئ ويُوضع الدجاج فوقها. نشمر التورتيلا وضع جانب الخداع لأسفل في طبق الخبز. رشي مرق الدجاج بالتساوي فوقها. يُمزج الطماطم والصلصة. يُسكب فوق الإنتشلادا بالجبن. يُغطّى بورق الألمونيوم ويخبز لمدة 15 دقيقة أو حتى يسخن الإنتشلادا ويذوب الجبن. تُزين بالبقدونس أو الكزبرة ، إذا رغبت في ذلك.

التبادلات الغذائية:
1 1/2 نشاء ، 1 خضار ، 4 لحم قليل الدهن

المغذيات للتقديم:
367 سعرة حرارية
21٪ سعرات حرارية من الدهون
8 جم إجمالي الدهون
3 جم دهون مشبعة
32 جم كربوهيدرات
1 جرام ألياف غذائية
39 جم بروتين
77 مجم كوليسترول
763 مجم صوديوم

# 5 الملاك المظلم

شوربة دجاج بالشعير (قليل السعرات)

3 أرطال دجاج مقطعة إلى قطع
1/2 ج جزر مفروم ناعم
1/2 ج شعير غير مطبوخ
1/2 كوب بقدونس مفروم طازج
9 ج ماء
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا
3 سيقان كرفس مع أوراق
1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
1 بصلة صغيرة
1 1/2 كوب من الفاصوليا الخضراء الطازجة
1/2 كوب بصل مقطع

ضعي الدجاج والماء وأوراق الكرفس والبصل الصغير في قدر كبيرة. (احتفظ بسيقان الكرفس.) غطي القدر واتركيه حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج. انزع الدجاج. المقبل مرق سلالة في وعاء. تبرد حتى تتماسك الدهون في الأعلى. إزالة الدهون. إزالة الجلد والعظام من الدجاج ، والتخلص منها. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم ونتركها جانبًا. (ملاحظة: إذا كنت تريد أقل من 8 حصص ، فقم بتجميد المرق الإضافي والدجاج بشكل منفصل في أجزاء بحجم الوجبة.) أعد المرق إلى القدر. يقطع الكرفس المحفوظ ويضاف إلى المرق مع البصل المفروم والجزر والبقدونس والشعير وعصير الليمون والتوابل. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. أضف الفاصوليا الخضراء الطازجة والدجاج. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الفاصوليا.

يجعل 8 حصص
كل حصة = 1 1/2 كوب

التبادلات الغذائية:
1 فواكه وخضروات
2 بروتين

المغذيات للتقديم:
145 سعرة حرارية
11 جم كربوهيدرات
14 جم بروتين
5 جم دهون

3 رطل قطع دجاج
1 رشة فلفل
8 ج ماء
1 ورقة غار
1/2 كوب كرفس مفروم
1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
1/2 ج أرز غير مطبوخ
1 بصلة صغيرة
1 ج جزر مقطع إلى مكعبات

يُطهى الدجاج في الماء مع الكرفس والبقدونس والبصل والفلفل وورق الغار وبذور الكرفس لمدة 4 ساعات في قدر بطيء أو لمدة ساعة على نار خفيفة على الموقد ، ثم يُصفّى مرق الدجاج ويُزيل قطع الدجاج. (تخلصي من ورق الغار.) عظم الدجاج وقطعيها إلى قطع صغيرة. يُمزج المرق والدجاج والأرز والجزر في قدر ويستمر في الطهي لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

التبادلات الغذائية:
3 لحم قليل الدهن
1/2 تبادل الخبز

المغذيات للتقديم:
287 سعرة حرارية
11 جرام كربوهيدرات
29 جرام بروتين
10 غرامات دهون
219 مجم صوديوم
307 مجم بوتاسيوم
88 مجم كوليسترول

16 أوقية طماطم معلبة
1/2 كوب بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 1 / 2c مرق دجاج
1 ورقة غار
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
3/4 ج حليب مبخر منزوع الدسم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وضعيها مع سائل الطماطم في قدر. يُضاف البصل ومعجون الطماطم ومرق الدجاج وورق الغار والملح والفلفل. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إزالة ورق الغار. تبرد لمدة 15 دقيقة ، ثم تتحول إلى خلاط أو محضر طعام مزود بشفرة فولاذية. يغطى ويخلط على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا. في هذه الأثناء ، سخني الحليب ، لكن لا تدعيه يغلي أو يحترق. يُمزج مزيج الطماطم مع الحليب الساخن. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى يسخن بدرجة كافية لتقديمه. يُزين بالبقدونس.

التبادلات الغذائية:
1 خضروات
1/2 كربوهيدرات

المغذيات للتقديم:
74.3 سعرة حرارية ، 0.5 جرام دهون ، 6٪ سعرات حرارية من الدهون
إذا تم استخدام حليب مبخر قليل الدسم 2٪: 89 سعرة حرارية ، 2 غرام دهن

1 1/2 كوب من الخضار المطبوخة
2 ملعقة كبيرة سمن مذاب
3 1/2 كوب مرق دجاج خالي من الدهون
ملح للتذوق
1/4 ج دقيق لجميع الأغراض
يرش الفلفل اختياري

استخدم واحدًا أو مزيجًا من: الهليون ، والقرنبيط ، والجزر ، والقرنبيط ، والكرفس ، والفطر ، والبصل ، و / أو الفاصوليا. تُطهى الخضار وتُصفّى جيدًا وتُقطّع إلى قطع صغيرة. استخدميه في غضون 30 دقيقة أو ضعيه في الثلاجة. ضعي المرق في قدر واتركيه يغلي على نار معتدلة. ضعي الدقيق والحليب الجاف والسمن المذاب في وعاء صغير واخلطيهم جيدًا لتشكيل فتات خشن. قلّب خليط الدقيق في المرق المغلي باستخدام خفق سلكي أو أضف خليط الدقيق إلى المرق البارد ، واطبخه وحركه على نار معتدلة لتشكيل الصلصة. يُطهى ويُحرّك على نار معتدلة حتى يصبح المزيج ناعمًا ويختفي الطعم النشوي. أضف الخضار إلى الصلصة وأعد تسخينها لدرجة حرارة التقديم. تذوق للتتبيل ويضاف الملح والفلفل. (تعتمد القيم الغذائية على استخدام المرق التجاري بدون ملح مضاف). يقدم ساخناً. يصنع 4 أكواب.

الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم: استخدم خضروات طازجة أو مجمدة مطبوخة بدون ملح ومرق قليل الصوديوم ومارجرين خالٍ من الملح. لا تضيف الملح.
الأنظمة الغذائية منخفضة الكوليسترول: يمكن استخدامها كما هو مكتوب.

التبادلات الغذائية:
1 حليب خالي الدسم
1 دهون

العناصر الغذائية للوجبات:
121 سعرة حرارية
12 جرام كربوهيدرات
5 جرام بروتين
6 غرامات دهون
1099 مجم صوديوم

1 ملعقة كبيرة مارجرين سائل
1/2 كوب بصل مفروم
10 أوقية ذرة كاملة ، بما في ذلك السائل
1 كوب فلفل أحمر حلو
1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1/4 ملعقة صغيرة ملح
4 ج مرق دجاج
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
17 أوقية ذرة كريمة

تذوب المارجرين في قدر كبيرة. يُقلى البصل والفلفل الحلو ورقائق الفلفل الأحمر حتى ينضج. يقلب من حين لآخر ، حوالي دقيقتين. قلّب في مرق الدجاج وعلبة الذرة. استمر في الطهي حتى تصبح ساخنة جدًا. يضاف الملح والفلفل ويقدم على الفور.

الأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم: احذف الملح واستبدل المرق غير المملح والخضروات المعلبة.

التبادلات الغذائية:
2 نشاء
1 دهون

المغذيات للتقديم:
السعرات الحرارية 205
كربوهيدرات 31 جم
بروتين 6 جم
دهون 8 جم

الأوراق المالية:
1 جميع العظام من الديك الرومي المشوي
1 ساق كرفس مفروم
7 ج ماء
1 بصلة مقطعة أرباع
1 ورقة غار

حساء:
1/4 ج نودلز مكسورة ، قطعة 1/2 بوصة
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
1 كرفس ، ساق وأوراق ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
1 جزرة مفرومة
3 بصل أخضر مقطع شرائح
1/3 كوب كوسة مبشورة
رشة من صلصة الفلفل الحار
ملح للتذوق
فلفل مطحون طازج

المخزون: في إناء المرق أو قدر كبير ، يُمزج العظام والماء وورق الغار والكرفس والبصل. (يمكن تضمين الجلد والمقطرات ، إذا رغبت في ذلك.) يغلي ببطء ، مغطى لمدة 4 ساعات. سلالة ، حفظ المخزون. دع العظام تبرد ، التقط أي لحم وأضفها إلى المرقة.

الشوربة: في إناء المرق أو القدر ، يُغلى المرقة. أضيفي النودلز واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف الكرفس والجزر والبصل الأخضر والكوسا والريحان والزعتر. ينضج لمدة 10 دقائق. يقلب في صلصة الفلفل الحار ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ملحوظة: قم بإزالة العظام من الديك الرومي أو الدجاج قبل التقديم وقم بتبريدها أو تجميدها حتى يتوفر لديك الوقت لتحضير الحساء.

الاختلافات: بديل الأرز للمعكرونة. استخدم 6 أكواب من مرق الدجاج إذا بدأت بدون عظام. للطبق الرئيسي ، أضف علبة 19 أونصة من الحمص أو الفاصوليا ، مصفاة. إضافات أخرى: البازلاء الخضراء ، السبانخ المفروم ، الهليون ، القرنبيط ، البطاطس ، القرع أو اللفت.

التبادلات الغذائية:
1 1/2 بروتين
1/2 فواكه وخضروات

المغذيات للتقديم:
91 سعرة حرارية
5 جرام كربوهيدرات
11 جرام بروتين
3 غرامات دهون
137 مجم صوديوم
32 مجم كوليسترول

# 6 ملاك الظلام

وصفات لمرضى السكر - حلويات

المصدر: Diabetic Cooking، Publications International، Ltd.

3/4 ج ماء مغلي
1pkg (حجم 4 حصص) JELL-O & ampreg Brand خالي من السكر حلوى جيلاتين منخفضة السعرات الحرارية أو
حلوى الجيلاتين JELL-O & ampreg Brand Gelatin ، أي نكهة
1/2 كوب ماء بارد أو عصير فواكه
مكعبات ثلج
1 عبوة (8 أونصة) زبادي برايرز & أمبريج فانيلا قليل الدسم
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
5 ملاعق كبيرة مذابة من خفق بارد وخالي من الأمبريج أو خفّاف بارد لايت & أمبريج مخفوق

قلب الماء المغلي مع الجيلاتين في وعاء كبير لمدة دقيقتين على الأقل حتى يذوب تمامًا. اخلطي الماء البارد ومكعبات الثلج لعمل كوب واحد. يُضاف إلى الجيلاتين مع التحريك حتى يتماسك قليلاً. قم بإزالة أي ثلج متبقي. يضاف الزبادي والفانيليا مع التقليب. بالتساوي في 5 أطباق حلويات. ضعيه في الثلاجة لمدة 1 1/2 ساعة أو حتى يتماسك. ضعي فوق كل منها ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة.

التبادل الغذائي: 1 نشاء

المغذيات للتقديم:
61 سعرة حرارية
13٪ سعرات حرارية من الدهون
1 جم إجمالي الدهون
& لتر 1 غ من الدهون المشبعة
9 جم كربوهيدرات
3 جم بروتين
0 جم ألياف غذائية
3 ملغ كوليسترول
92 مجم صوديوم

2 ج حليب خالي الدسم
3 ملاعق كبيرة من التابيوكا سريعة الطهي
1 بيضة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
3 1/2 ملعقة صغيرة EQUAL & ampreg لوصفات الذهب 12 عبوة EQUAL & ampreg التحلية الذهبية 1/2 c EQUAL & ampreg SPOONFULTM
1 إلى 2 ملعقة صغيرة فانيليا
القرفة المطحونة وجوزة الطيب

يُمزج الحليب والتابيوكا والبيض والملح في قدر متوسطة الحجم. دعه يقف لمدة 5 دقائق. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى الغليان. يرفع عن النار ويقلب في Equal والفانيليا. يُسكب المزيج بالتساوي في أطباق التقديم ويُرش بقليل من القرفة وجوزة الطيب. قدميها دافئة أو مبردة وقدميها مبردة. زيّنيها حسب الرغبة.

التبادل الغذائي: 1/2 نشاء ، 1/2 حليب ، 1/2 دهن

المغذيات للتقديم:
105 سعرة حرارية
13٪ سعرات حرارية من الدهون
1 جم إجمالي الدهون
1 جم دهون مشبعة
16 جم كربوهيدرات
6 جم بروتين
0 جم ألياف غذائية
56 مجم كوليسترول
152 مجم صوديوم

أخف من شوكولاتة الهواء ديلايت

2 مغلف جيلاتين بدون نكهة
1/2 ج ماء بارد
1 ج ماء مغلي
1 1/3 كوب حليب مجفف خالي الدسم
1/3 c كاكاو هيرشي أو كاكاو هيرشي الهولندي المعالج
1 ملعقة كبيرة فانيليا
الملح اندفاعة
بديل السكر المحبب يساوي 14 ملعقة صغيرة سكر
8 مكعبات ثلج كبيرة

يرش الجيلاتين فوق الماء البارد في وعاء الخلاط ويترك لمدة 4 دقائق حتى يلين. يقلب برفق باستخدام ملعقة مطاطية ، وكشط جزيئات الجيلاتين من الجوانب وإضافة الماء المغلي إلى خليط الجيلاتين. غطي المزيج حتى يذوب الجيلاتين. يُضاف مسحوق الحليب والكاكاو والفانيليا ومزيج الملح على سرعة متوسطة حتى يمتزج جيدًا. يُضاف بديل السكر ويُمزج مكعبات الثلج على سرعة عالية حتى يتم سحق الثلج ويصبح المزيج ناعمًا ورقيقًا. صب على الفور في قالب من 4 أكواب. غطيها بالثلاجة حتى تتماسك. انزع القالب على طبق التقديم.

التبادل الغذائي: 1 نشاء

المغذيات للتقديم:
72 سعرة حرارية
5٪ سعرات حرارية من الدهون
& lt1g إجمالي الدهون
& لتر 1 غ من الدهون المشبعة
10 جم كربوهيدرات
6 جم بروتين
1 جرام ألياف غذائية
2 مجم كوليسترول
67 مجم صوديوم

2 ج ماء مغلي
1pkg (حجم 4 حصص) JELL-O & ampreg Brand نكهة الليمون خالي من السكر حلوى الجيلاتين منخفضة السعرات الحرارية
1/2 ج ماء بارد
1 عبوة (8 أونصة) زبادي برايرز & أمبريج فانيلا قليل الدسم
1pkg (حجم 4 حصص) JELL-O & ampreg Brand نكهة الفراولة خالية من السكر حلوى الجيلاتين منخفضة السعرات الحرارية
1 حبة فراولة مجمدة في شراب خفيف ، غير ممزوجة

قلب كوبًا من الماء المغلي مع الجيلاتين الجير في وعاء متوسط ​​لمدة دقيقتين على الأقل حتى يذوب تمامًا. يقلب في الماء البارد. ضعيه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة أو حتى يثخن قليلاً (تناسق بياض البيض غير المخفوق). يُضاف الزبادي بمضرب سلك حتى يصبح ناعمًا. تصب في وعاء تقديم 2 لتر. ضعيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يجمد ولكن ليس متماسكًا (يجب أن يلتصق الجيلاتين بإصبعك عند لمسه ويجب أن يتراكم). قلب ما تبقى من كوب من الماء المغلي في جيلاتين الفراولة في وعاء متوسط ​​لمدة دقيقتين على الأقل حتى يذوب تمامًا. يقلب في التوت المجمد حتى ينفصل التوت ويصبح الجيلاتين متماسكًا (تُسحب الملعقة من خلال الأوراق انطباع واضح). يُسكب المزيج فوق خليط الجيلاتين الجير. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يتماسك. زيّنيها حسب الرغبة.

التبادل الغذائي: نصف حليب

المغذيات للتقديم:
37 سعرة حرارية
12٪ سعرات حرارية من الدهون
& لتر 1 جم إجمالي الدهون
& لتر 1 جم دهون مشبعة
6 جم كربوهيدرات
2 جم بروتين
& lt1 جرام ألياف غذائية
1 مجم كوليسترول
60 مجم صوديوم

# 7 ملاك الظلام

وصفات لمرضى السكر - وصفات سهلة من بقايا الطعام

المصدر: الطبخ السكري ، وصفات سهلة من بقايا الطعام ، عدد مارس / أبريل 2005

بقايا الطعام هي حقيقة من حقائق الحياة. في بعض الأحيان يمكن أن تكون رائعة ، وأحيانًا تكون آخر شيء تريد مواجهته مرة أخرى. ومع ذلك ، هناك طريقة أخرى للنظر في بقايا الطعام - وهي طريقة يمكن أن توفر لك الوقت والجهد والمال.

بدلاً من وجود بقايا طعام غير مخطط لها ، لماذا لا يكون لديك "تجاوزات مخططة" في متناول اليد؟ تعد المبالغ المخططة من المكونات الإضافية الرئيسية مثل لحم البقر أو الدجاج أو السمك أو لحم الخنزير أو الديك الرومي ، والتي تعدها بكميات إضافية لاستخدامها في وجبة مستقبلية. مع المبالغ المخططة ، يمكنك طهيها مرة واحدة ولكن تناولها مرتين. ما الذي يمكن أن يكون أسهل من ذلك؟

2 c قلوب رومين تمزيقه أو قلوب رومين جاهزة للاستخدام
1 خيار متوسط ​​(حوالي 8 بوصات) ، منزوع البذور ومفروم
2/3 ج طماطم كرزية أو عنب ، مقطعة أنصاف ومزروعة
1/2 كوب كرفس مقطع
3/4 ج (حوالي 6 أونصات) سمك القد المطبوخ أو سمك أبيض متماسك مقشر
عصير نصف ليمونة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة غير دهنية
4 ملاعق كبيرة صلصة قليلة الصوديوم
1 ملعقة صغيرة سكر أو بديل السكر
11 إلى 15 من رقائق التورتيلا المخبوزة (حوالي 1 أونصة)

ضع طبقة من الرومين والخيار والطماطم والكرفس والسمك في وعاء سلطة كبير. اخفقي عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود في وعاء صغير. اسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبيها برفق. قسّم السلطة بالتساوي بين صحنين للتقديم. اخفقي الكريمة الحامضة والصلصة وبديل السكر في وعاء خلط صغير. اسكب وسط كل سلطة بالتساوي. فتات رقائق التورتيلا على طول كل جانب من صلصة الكريمة الحامضة.

التبادلات الغذائية:
2 نشويات ، 3 لحوم

المغذيات للتقديم:
286 سعرة حرارية
27٪ سعرات حرارية من الدهون
9 جم إجمالي الدهون
1 جم دهون مشبعة
28 جم كربوهيدرات
25 جم بروتين
52 مجم كوليسترول
305 مجم صوديوم
4 جم ألياف

بخاخ طبخ مانع للالتصاق
4 أوقية لحم بقري مشوي مطبوخ ، مقشور من جميع الدهون ومفروم ناعماً
1 1/2 كوب من مزيج التوابل المجمدة الجاهزة للاستخدام *
1 كوب بطاطس مبشورة جاهزة للاستخدام
1/2 ج جزر مبشور جاهز للاستخدام
1 بياض بيضة أو 2 ملعقة كبيرة بياض بيض سائل
1/2 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف المطحون
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ج صلصة قليلة الصوديوم ، اختياري

* مزيج التوابل هو مزيج من البصل المفروم ناعماً ، والكرفس ، والفلفل الأخضر والأحمر ، ورقائق البقدونس التي يمكن العثور عليها في ممر الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت. يمكن استبدال الفليفلة الحلوة المجمدة أو الطازجة.

قم برش مقلاة غير لاصقة برذاذ الطبخ جانباً. اخلطي اللحم البقري ومزيج التوابل والبطاطس والجزر وإكليل الجبل والفلفل الأسود وبياض البيض. يُسكب مزيج اللحم البقري في المقلاة على نار متوسطة إلى عالية ، ويُضغط بقوة لأسفل لتشكيل كعكة كبيرة. يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني ، مع الضغط على الكعكة بملعقة صغيرة عدة مرات. اقلب الكعكة. يُطهى لمدة 4 دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا ويسخن تمامًا. زينيه بالصلصة حسب الرغبة.

التبادلات الغذائية:
2 نشا ، 2 لحم ، 1 دهن

المغذيات للتقديم:
297 سعرة حرارية
27٪ سعرات حرارية من الدهون
9 جم إجمالي الدهون
2 جم دهون مشبعة
33 جم كربوهيدرات
22 جم بروتين
29 مجم كوليسترول
378 مجم صوديوم
5 جم ألياف

سلطة لحم الخنزير مع الصقيل البلسمي

1/2 ج خل بلسمي
4 أونصات (حوالي 12 ج) من لحم الخنزير المتن المطبوخ ، المقطع إلى شرائح رفيعة
1 حبة فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة ناعماً
2 ج زهيرات القرنبيط
1 كوب من البازلاء الثلجية
1 ج مرق نباتي قليل الصوديوم
4 ج سلطة خضار مشكلة جاهزة للاستخدام
2 ملعقة كبيرة بذور عباد الشمس المحمص بالعسل
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

يُغلى الخل في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلثين ويصبح شرابًا. راقب بعناية ، حيث سيحدث التخفيض بسرعة كبيرة مع نهاية وقت الطهي. إذا تم طهيها أكثر من اللازم ، يمكن أن يكون التخفيض حارقًا. اجلس جانبا. يُضاف لحم الخنزير والفلفل الأحمر والقرنبيط والبازلاء والمرق إلى مقلاة متوسطة. يُطهى على نار متوسطة عالية ، مغطى ، مع التحريك كل 5 دقائق ، لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الخضار. قدمي المزيج دافئًا فوق سلطة الخضار. رشي المزيج البلسمي ورشي كل منهما ببذور عباد الشمس. تبّل بالفلفل الأسود المطحون حديثًا إذا رغبت في ذلك.

التبادلات الغذائية:
2 نشويات ، 2 لحم

المغذيات للتقديم:
242 سعرة حرارية
26٪ سعرات حرارية من الدهون
7 جم إجمالي الدهون
1 جم دهون مشبعة
26 جم كربوهيدرات
22 جم بروتين
45 مجم كوليسترول
304 مجم صوديوم
7 جم ألياف

# 8 ملاك الظلام

وصفات لمرضى السكر - وجبات صحية بطيئة الطبخ

المصدر: مجلة الطبخ السكري ، يناير / فبراير 2005

بطيئة ولذيذة وصحية

وفر الوقت والطاقة وقلل الدهون مع طباخك البطيء الموثوق به.

إنها حقيقة: يمكن استخدام المواقد البطيئة لإعداد أطباق صحية قليلة الدسم.

غالبًا ما تتطلب الوصفات التقليدية للطهي البطيء تحمير قطع اللحم بالزيت أو الدهون ، ثم نقلها إلى الطباخ البطيء. حتى عند إزالة الدهون المرئية ، قد تظل قطع اللحم التقليدية هذه غنية بالدهون نسبيًا. تطفو هذه الدهون المخفية على سطح بطانة قدر الطهي البطيء أثناء طهي الطبق. يقوم الطهاة المتحمسون بتبريد الطبق وإزالة الدهون قبل إعادة تسخينها وتناولها.

الآن هناك طريقة لتقطيع الدهن والحفاظ على النكهة دون تبريد الطبق وقشطه. من خلال ثلاث خطوات بسيطة ، يمكنك بسهولة تحضير أطباق لذيذة وصحية في طباخك البطيء.

أولاً ، قم بطهي الحبوب والفاصوليا والخضروات في جهاز الطهي البطيء. ثانيًا ، قبل التقديم بحوالي 15 دقيقة ، اطبخ اللحم قليل الدهن مثل صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد أو الديك الرومي أو اللحم البقري في مقلاة غير لاصقة على الموقد. ثالثًا ، أضف اللحم المطبوخ إلى الحبوب والفاصوليا والخضروات في الطاهي البطيء. ثم سخنيها وقدميها.

باستخدام هذه التقنية البسيطة المكونة من ثلاث خطوات ، ستتمكن من استخدام قطع أقل دهونًا من اللحوم مع الاحتفاظ بالنكهة والحنان والرطوبة.

1 ج بصل أصفر مقطع
1 كوب كرفس مقطع
1 ج بطاطا حلوة مقشرة ومبشورة
1 ج مرق نباتي أو ماء قليل الصوديوم
شريحتان لحم مقدد مطبوخ ومفتت
1 ج خالي من الدهون نصف ونصف
فلفل أسود مطحون
1/4 كوب بقدونس مفروم

ضع البصل والكرفس والبطاطا الحلوة والمرق ولحم الخنزير المقدد في طباخ بطيء على وضع منخفض. يغطى ويطهى لمدة 6 ساعات. قم بتحويل قدر الطهي البطيء إلى درجة عالية. أضف نصفًا ونصفًا ، باستخدام ما يكفي فقط لإحضار الحساء إلى القوام المطلوب. اضف المزيد من الماء اذا احتجت. يُطهى لمدة 30 دقيقة أو حتى يسخن. الموسم الى الذوق مع الفلفل. يقلب البقدونس الطازج ويقدم.

يصنع 4 (1 1/2 كوب) حصص.

التبادلات الغذائية:
1 نشاء ونصف دهن

المغذيات للتقديم:
112 سعرة حرارية
2 جم إجمالي الدهون
13٪ سعرات حرارية من الدهون
& لتر 1 جم دهون مشبعة
5 جم بروتين
18 جم كربوهيدرات
280 مجم صوديوم
13 مجم كوليسترول
2 جم ألياف

حساء القرنبيط الكريمي

1 رطل من زهيرات القرنبيط المجمدة
1 رطل من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
1 ج بصل أصفر مقطع
عبوتين (14 أونصة لكل منهما) مرق دجاج قليل الصوديوم وخالي من الدهون
1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1/2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجفف
1/8 ملعقة صغيرة حريف
1 كوب حليب مبخر خالي من الدسم
2 ملعقة كبيرة سمن دايت
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون خشن
4 أونصات (1 كوب) جبن شيدر حاد قليل الدسم مبشور
1/4 ج أوراق بقدونس طازجة مفرومة ناعماً
1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً (أجزاء خضراء وبيضاء)

في طباخ بطيء 3 1/2 إلى 4 لتر ، يُمزج القرنبيط والبطاطس والبصل والمرق ومسحوق الثوم والزعتر والفلفل الحار. يغطى ويطهى على درجة حرارة عالية 4 ساعات أو على الإعداد المنخفض 8 ساعات. العمل على دفعات ، ضع الحساء في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا ، مع إبقاء الغطاء لأسفل بإحكام. العودة إلى طباخ بطيء. يضاف الحليب والسمن والملح والفلفل الأسود. يقلب حتى يمتزج. ضع على كل حصة كميات متساوية من الجبن. يرش البقدونس والبصل الأخضر.

يصنع 9 حصص (3/4 كوب شوربة بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة جبن).

التبادلات الغذائية:
1 نشا ، 1 لحم ، 1/2 دهن

المغذيات للتقديم:
158 سعرة حرارية
5 جم إجمالي الدهون
27٪ سعرات حرارية من الدهون
2 جم دهون مشبعة
10 جم بروتين
19 جم كربوهيدرات
410 مجم صوديوم
19 مجم كوليسترول
3 جم ألياف

كريول الخضار والدجاج

بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1 علبة (14 1/2 أونصة) طماطم مقطعة مكعبات بدون ملح
8 أوقية بامية مقطعة مجمدة
2 كوب فلفل أخضر مفروم
1 ج بصل أصفر مقطع
3/4 كوب كرفس مقطع
1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم وخالي من الدسم
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر مجفف
1 ورقة غار
1 رطل دجاج تندر ، مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم
3/4 ملعقة صغيرة توابل كريول
1 1/2 ملعقة صغيرة من بدائل السكر
1/4 كوب بقدونس مفروم
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
صلصة الفلفل الحار حسب الرغبة

قم بطلاء 3 1/2 إلى 4 لتر طباخ بطيء مع رذاذ الطبخ. تُضاف الطماطم والبامية والفلفل الحلو والبصل والكرفس والمرق وصلصة ورسيستيرشاير والزعتر وورق الغار. غطي المزيج واطهيه لمدة 4 ساعات ونصف أو 9 ساعات قليلة. توضع مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة عالية حتى تصبح ساخنة. قم بتغطية المقلاة برذاذ الطهي. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 6 دقائق أو حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح مع التحريك باستمرار. يُضاف إلى الطباخ البطيء مع المكونات المتبقية ، باستثناء البقدونس ويُطهى لمدة 15 دقيقة لمزج النكهات. يضاف البقدونس مع التقليب.

التبادلات الغذائية:
2 خضار ، 1 لحم

المغذيات للتقديم:
95 سعرة حرارية
3 جم إجمالي الدهون
23٪ سعرات حرارية من الدهون
& لتر 1 غ من الدهون المشبعة
10 جم بروتين
9 جم كربوهيدرات
21 ملجم كوليسترول
87 مجم صوديوم
3 جم ألياف

# 9 ملاك الظلام

وصفات لمرضى السكر - فطور / غداء / عشاء

فطائر التوت الأزرق
تكفي: 10 فطائر كبيرة

1 كوب زبادي عادي غير دسم
1 كرتون بيض بديل
& ampfrac12 ملعقة شاي. فانيلا
1 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة كبيرة. طفل
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
& ampfrac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
1 كوب من العنب البري المجمد ، مذاب ومغسول ومصفى

في وعاء كبير ، يُمزج اللبن مع بديل البيض والفانيليا. في وعاء منفصل ، اخلطي باقي المكونات الجافة. اخلطي المكونات الجافة والسائلة. أضعاف في العنب البري.
يُسكب وأمبفراك 14 كوبًا من الخليط في مقلاة غير لاصقة مغطاة بقليل من رذاذ الطهي. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور ، اقلب البان كيك واطهيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

التغذية للخدمة
السعرات الحرارية 78
كربوهيدرات 14 جم
بروتين 5 جم
كوليسترول 0 ملغ
الألياف الغذائية 29 مجم
الصوديوم 131 مجم

المبادلات و ampfrac12 النشا والفاكهة ampfrac12

سلطة البطاطس القديمة
يجعل 8 حصص كوب واحد.

2-1 / 4 أرطال بطاطس حمراء مسلوقة ، مطبوخة ، مبردة ، منزوعة الجلد
3/4 كوب كرفس مكعبات صغيرة
1 كوب فيداليا أو غيره من البصل الحلو ، مقطع ناعم
1 كوب أفضل الأطعمة / هيلمانز لايت مايونيز
4 بيضات كبيرة مسلوقة جيدا
1 فص ثوم كبير ، مقطع أنصاف
2 إلى 3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر
1-1 / 2 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
1-1 / 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا أو حسب الرغبة

ضعي البطاطس الكاملة في وعاء بسعة 5 لترات مع الماء إلى حوالي 2 بوصة فوق البطاطس ، ورشي القليل من الملح واتركيه حتى يغلي. عندما تغلي البطاطس بالكامل ، خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم غطي الغطاء واضبطيه للسماح للبخار بالخروج. اطبخ لمدة 20 إلى 25 دقيقة لاختبار الرقة باستخدام شوكة اللحم. لا تفرط في البحث. عندما تنضج البطاطس ، صفيها واتركيها جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتقشرها.

قطعي فص ثوم كبير إلى نصفين وافركي جوانب وقاع وعاء التقديم مع كل نصف فص من الثوم. بعد فرك الوعاء ، افرمي فص الثوم أنصاف واتركيه جانبًا.

حضري باقي المكونات ، ابدئي بتقطيع البطاطس في وعاء التقديم ، بما في ذلك الثوم المفروم. أضف المايونيز قليل الدسم وحوالي 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، مع إضافة المزيد من الخل بضع قطرات في كل مرة ، إذا لزم الأمر ، حتى يتم الوصول إلى القوام والطعم المطلوب. الملح والفلفل حسب الذوق. يبرد لمدة 2 إلى 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.

المعلومات الغذائية (لكل كوب): 192 كالوري 8 جم إجمالي الدهون (2 جم دهون مشبعة) 23 جم كربوهيدرات 111 مجم كوليسترول 596 مجم صوديوم 7 جم بروتين 3 جم ألياف.

المبادلات الغذائية: 1-1 / 2 نشا 1 دهن.

فطر بورتابيلا محشي

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 25 دقيقة
وصفة المحصول: 4 حصص

مكونات:
4 فطر بورتابيلا كبير
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1/2 كوب بصل مقطع
1/2 كوب فلفل أحمر وأخضر مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 كوب 2٪ جبن قريش
2 ملاعق صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/4 كوب فتات خبز القمح الكامل
بخاخ طبخ مانع للالتصاق
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان

الاتجاهات:
سخن الفرن إلى 350 درجة. نظف الفطر وأزل السيقان.
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويُضاف البصل والفلفل الحلو والثوم ويُقلى لمدة 5 دقائق حتى تنضج الخضار. يُرفع عن النار ويُضاف الجبن القريش وصلصة ورسيستيرشاير وفتات الخبز. يُقسّم المزيج بالتساوي بين قبعات الفطر ، يُغطى وعاء زجاجي للخبز برذاذ الطبخ ويوضع أغطية الفطر المحشوة في الطبق. يرش بالفلفل الحلو. اخبزيها بدون غطاء لمدة 20 دقيقة. يرش جبن البارميزان قبل الأكل.

يمكن تحضير ذلك مسبقًا وتناوله كوجبة خفيفة ، أو استخدامه كوجبة وتناول أكثر من طبق مع سلطة أو دجاج مشوي أو شريحة لحم.

المعلومات الغذائية: حصة واحدة
101 سعرة حرارية
10 جم بروتين
7 جم كربوهيدرات
3 جم دهون

جنوب حدود البيتزا
يكفي: 2 (1/2 مافن لكل وجبة)

مكونات
1/3 كوب فلفل مشكل مجمدة مع بصل مقلي
القليل من 1/4 كوب صلصة خفيفة أو متوسطة
1/4 كوب جبن شيدر مبشور قليل الدسم
1 مافن إنجليزي مصنوع من القمح الكامل

الاتجاهات
في مقلاة متوسطة غير قابلة للالتصاق ومغطاة بطبقة رش غير لاصقة ، يُطهى مزيج البصل والفلفل على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ، لمدة 4 إلى 6 دقائق.

في هذه الأثناء ، قسّمي الصلصة بالتساوي بين نصفي الكعك الإنجليزي ، وزعيها بالتساوي على كل نصف. رشي الجبن بالتساوي على النصفين. نحمص المافن أنصاف في فرن محمصة حتى يذوب الجبن.

عندما ينضج مزيج البصل والفلفل ، ضعي أنصاف البيتزا بمزيج الفلفل ، وقسّميها بالتساوي.

المعلومات الغذائية لكل حصة (نصف مافن):
كالوري: 165 ، دهون: 7 ، كوليسترول: 20 ملجم ، صوديوم: 426 ملجم ،
كربوهيدرات: 15 جم ، ألياف غذائية: 2 جم ، سكريات: 4 جم ، بروتين: 12 جم

التبادلات لمرضى السكر: 1 نشا 1 لحم متوسط ​​الدسم

8 أكواب من خس آيسبرغ مبشور ناعماً
3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى 1 إنش
2 بياض بيض كبير
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
8 أونصات من صلصة الطماطم
1/2 كوب كريمة حامضة خالية من الدهون
أغصان الكزبرة (اختياري)

يُقسم الخس إلى 4 أطباق فردية ، ويُغطى ويُترك جانبًا. في وعاء كبير ، اخلطي مسحوق الفلفل الحار والكمون. أضيفي الدجاج مع التقليب لتغطي. ارفعي الدجاج من الوعاء وانفضي القشرة الزائدة. اغمس الدجاج في بياض البيض ، ثم غلفه مرة أخرى بالمزيج الجاف المتبقي.

سخني الزيت في مقلاة عريضة غير لاصقة أو مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت ، أضيفي الدجاج واقليه برفق حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف. قطع للاختبار (5-7 دقائق). نخرج الدجاج من المقلاة ونتركه دافئاً. تُسكب الصلصة في المقلاة وتُخفّف الحرارة إلى متوسطة ويُطهى مع التحريك حتى تُسخن الصلصة وتُصبح سميكة قليلاً.

رتب الدجاج فوق الجزء العلوي من الخس مع الصلصة والقشدة الحامضة. زينيها بأغصان الكزبرة ، إذا كنت تستخدمينها.

يخدم 4
لكل حصة: 266 سعرة حرارية ، 32 جرام بروتين ،
12 جرام كربوهيدرات ، 10 جرام دهون ، 2 جرام دهون مشبعة ، 457 ملليجرام صوديوم ، 66 ملليجرام كوليسترول ، 5 جرام ألياف

# 10 ملاك مظلم

ما التوابل التي يمكن أن تحل محل الملح؟

الأعشاب والتوابل هي الحل لتحسين النكهات الطبيعية في الطعام دون استخدام الملح. فيما يلي بعض الخلطات التي يمكن استخدامها مع اللحوم والدواجن والأسماك والخضروات والشوربات والسلطات.

مزيج حار
2 ملاعق طعام مالحة مجففة مفتتة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة خردل جاف
1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 1/2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1/4 ملعقة صغيرة مسحوق كاري

مفاجأة ملح
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة ريحان
1 ملعقة صغيرة اوريجانو
1 ملعقة صغيرة من مسحوق قشر الليمون أو عصير الليمون المجفف

توابل الأعشاب
ملعقتان كبيرتان من أعشاب الشبت المجفف أو أوراق الريحان مفتتة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
2 ملاعق كبيرة بصل بودرة
1/4 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة المفتتة
رشة فلفل مطحون طازج

توابل حارة
1 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة فلفل
2 ملاعق صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (مطحون)
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل

# 11 ملاك مظلم

# 12 الملاك المظلم

قوائم سريعة وبسيطة لمرضى السكر

المصدر: قوائم سريعة وبسيطة لمرض السكري
المؤلف: بيتي ويدمان سانت. لويس ، دكتوراه ، R.D. ، C.N.S.

قد يكون الحفاظ على نظام غذائي يلبي المتطلبات الغذائية الصارمة لمرض السكري أمرًا صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً ، ولكنه جزء مهم من الحفاظ على نمط حياة صحي. أنت بحاجة إلى وجبات يمكنك تحضيرها بسرعة مع القليل من الجلبة والتخمين. يتم توفير خطة وجبات لمدة 7 أيام مع وصفات لك.

ماء
نادي الصودا
دايت صودا
قهوة
خليط مشروب خالي من السكر
شاي
ماء تونيك خالي من السكر
موليون منخفض الصوديوم

بيض مسلوق على توست
فراولة
المشروبات (انظر قائمة المشروبات)

شوربة الفاصوليا السوداء (انظر وصفات اليوم الأول)
سلطة الخيار والبندورة
خبز الأناناس (انظر وصفات اليوم الأول)
مشروب

أسياخ لحم الخنزير المشوي (انظر وصفات اليوم الأول)
نودلز بالزبدة
السبانخ والثوم سوتيه والبصل (انظر وصفات اليوم 1)
موز فلامبي مع الزبادي المجمد (انظر وصفات اليوم الأول)
مشروب

1 علبة فاصوليا سوداء سعة 15 أونصة ، غير مصفاة
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 طماطم طازجة ، منزوعة البذور ومفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
الملح والفلفل حسب الذوق

يُمزج الفاصوليا والبصل والثوم والكمون والطماطم في قدر كبيرة. يُطهى لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج البصل. يقلب من حين لآخر ، ويضاف الماء حسب الحاجة لمنع الالتصاق. ازالة من الحرارة. رائع. اهرس نصف الحساء في الخلاط أو محضر الطعام حتى يصبح ناعمًا ، وأعده إلى القدر. إذا كان الحساء كثيفًا جدًا ، أضف الماء إلى القوام المطلوب. إعادة تسخين الحساء. يرش الكزبرة والملح والفلفل قبل التقديم مباشرة.

التبادل الغذائي: 1 نشاء

المغذيات للتقديم:
92 سعرة حرارية
4 جم بروتين
11 جم كربوهيدرات
1 غرام دهون
67 مجم صوديوم (بدون ملح مضاف)
0 مجم كوليسترول

1/3 كوب سكر
1/3 كوب زيت نباتي
2 بيض
2 ج دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 كوب أناناس مطحون في عصير ، غير مصفى

سخن الفرن إلى 350 درجة. اخفقي السكر والزيت النباتي والبيض معًا. أضف الدقيق والبيكنج باودر والأناناس مع العصير. اخلط جيدا. تصب في صينية رغيف 9 × 5 مدهونة بالزيت. اخبزي لمدة 50 إلى 55 دقيقة ، أو حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق على رف سلكي. يرفع من المقلاة. تبرد تمامًا قبل التقطيع.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 1 فاكهة ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
98 سعرة حرارية
2 جم بروتين
16 جم كربوهيدرات
4 جم دهون
103 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

1 رطل من شرائح لحم الخنزير السميك
من 10 إلى 12 من أوراق الغار الطازجة أو أوراق الريحان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

شواية حرارية مع رف على بعد حوالي 4 بوصات من الحرارة. قطع لحم الخنزير إلى مكعبات 1 بوصة. اسياخ اللحم بالتناوب مع أوراق الغار أو أوراق الريحان. دهنها بزيت الزيتون ، واشويها من 4 إلى 5 دقائق على كل جانب. يرفع عن النار ويقدم.

التبادلات الغذائية: 4 لحوم قليلة الدهن

المغذيات للتقديم:
227 سعرة حرارية
29 جم بروتين
0 جم كربوهيدرات
16 جم دهون
108 مجم صوديوم
114 مجم كوليسترول

ثوم سوتيه سبانخ وبصل

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة زبدة أو سمن
3 ج أوراق سبانخ طازجة مفرومة ، منزوعة السيقان
1 بصلة مفرومة
1 فص ثوم مفروم

سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة. أضف السبانخ والبصل والثوم. يُقلى حتى يصبح السبانخ طريًا ولينًا. يقدم ساخنا.

التبادل الغذائي: 1 خضار و 1 دهون

المغذيات للتقديم:
67 سعرة حرارية
1 جم بروتين
6 جم كربوهيدرات
7 جم دهون
31 مجم صوديوم
3 ملغ كوليسترول (بالزبدة)

موز فلامبي مع لبن مثلج

4 حبات موز صغيرة ناضجة مقشرة
1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة مستخلص الروم النقي
2 كوب زبادي قليل الدسم مثلج

قطع الموز إلى شرائح. تذوب المارجرين في مقلاة على نار متوسطة. أضف شرائح الموز والسكر والقرفة. يقلى حتى يحمر الموز. من 4 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة. يقلب في مستخلص الروم. قسّم الموز الدافئ والصلصة بالتساوي على 4 أطباق حلويات. ضع على كل حصة نصف كوب زبادي مثلج.

التبادل الغذائي: 1/2 حليب قليل الدسم ، 2 فاكهة ، 1 دهن

المغذيات للتقديم:
194 سعرة حرارية
3 جم بروتين
28 جم كربوهيدرات
6 جم دهون
89 مجم صوديوم
15 مجم كوليسترول

حبوب كاملة الحبوب جاهزة للأكل
حليب اللوز
موز
مشروب

لفات الخضروات (انظر وصفات اليوم الثاني)
تفاح
مشروب

روبيان الثوم اللذيذ (انظر وصفات اليوم الثاني)
سلطة العدس (انظر وصفات اليوم الثاني)
الكرنب المقلية (انظر وصفات اليوم 2)
كب كيك الشوكولاتة المزدوجة (انظر وصفات اليوم الثاني)
مشروب

2 تورتيلا طحين كبير
1/2 كوب حمص أو جبنة فيتا مفتتة
2 بصل أخضر مفروم ناعماً
1/2 ج خس مقطع
1/2 خيار كبير منزوع البذور ومفروم

انثر التورتيلا مع الحمص أو رشي الجبن. يضاف البصل والخس والخيار. نشمر وقدم.

التبادل الغذائي: 2 نشويات ، 1 لحم متوسط ​​الدسم ، 1 خضار

المغذيات للتقديم:
234 سعرة حرارية
6 جم بروتين
31 جم كربوهيدرات
7 جم دهون
159 مجم صوديوم
19 مجم كوليسترول (مع جبنة الفيتا)

1 ملعقة كبيرة زيت فلفل ليمون
1 رطل من الروبيان الطازج المقشر أو المجمد المذاب
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. يضاف الجمبري والبصل. يُقلى مع التحريك باستمرار حتى يصبح الجمبري ورديًا وطريًا. قبل التقديم مباشرة ، ضعي البقدونس فوقها.

التبادل الغذائي: 3 لحوم قليلة الدهن

المغذيات للتقديم:
157 سعرة حرارية
19 جم بروتين
1 جم كربوهيدرات
6 جم دهون
174 مجم صوديوم
156 مجم كوليسترول

1/2 كوب من العدس البني أو الأخضر
2 ج ماء
1 ورقة غار
1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازج أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2 طماطم برقوق مفرومة
1/2 كوب كرفس مقطع
1/2 كوب فلفل أخضر أو ​​أصفر مقطع
3 ملاعق كبيرة صلصة خل قليل الدسم
1/2 ملعقة صغيرة خردل ديجون

يُمزج العدس في قدر مع الماء وورق الغار والزعتر. يُطهى على نار متوسطة من 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى ينضج. يقلب من حين لآخر. أثناء طهي العدس ، يُمزج الطماطم والكرفس والفلفل وصلصة السلطة والخردل في وعاء الخلط. عدسات الصرف. تجاهل أوراق الغار. أضف العدس إلى المكونات في وعاء. ارميه برفق. قدميها ساخنة أو باردة.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 1 خضار ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
190 سعرة حرارية
14 جم بروتين
24 جم كربوهيدرات
8 جم دهون
58 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

حفنة واحدة (حوالي 1 رطل) من الكرنب الطازج
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 فص ثوم صغير مفروم ناعم
1 إلى 2 ملعقة صغيرة صلصة المحار
الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة

الكرنب على البخار حتى يصبح طريًا. يسخن المقلاة ويضاف الزيت. يقلب الثوم حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الخضر وصلصة المحار. يقلب باستمرار لمزج المكونات. يقدم على الفور مع الفلفل الطازج المطحون.

التبادل الغذائي: 1 خضار ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
51 سعرة حرارية
1 جم بروتين
4 جم كربوهيدرات
7 جم دهون
67 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

كب كيك دبل شوكولاتة

علبة واحدة (18 1/4 أوقية) خليط كعكة طعام الشيطان
1 ج ماء
3 بيضات
1/3 كوب زيت نباتي
1/2 ج قطع شوكولاتة نصف حلوة
2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى
1/4 سي من المُحليات الخالية من السعرات الحرارية ، مثل سبليندا

سخن الفرن إلى 350 درجة. تُبطن صينية المافن بأكواب الخبز الورقية. حضري خليط الكيك حسب توجيهات العبوة باستخدام الماء والبيض والزيت النباتي. عندما يصبح الخليط ناعما ، أضيفي قطع الشوكولاتة. تصب في صينية الكب كيك. اخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة ، أو حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. رائع. اخلطي الكاكاو مع بدائل السكر. يرش على الكب كيك.

التبادل الغذائي: 2 كربوهيدرات (أو 1 نشا + 1 فاكهة) ، 2 دهون

المغذيات للتقديم:
281 سعرة حرارية
3 جم بروتين
31 جم كربوهيدرات
13 جم دهون
237 مجم صوديوم
32 مجم كوليسترول

عصير الخوخ (انظر وصفات اليوم الثالث)
كعك النخالة
مشروب

سندويتش صب مارين سلطة تونة
رقائق البطاطس
أسافين البرتقال
مشروب

دجاج بالبهارات المعطرة (انظر وصفات اليوم الثالث)
سلطة البطاطس الدافئة (انظر وصفات اليوم الثالث)
سلطة الفاصوليا الخضراء بالطماطم (انظر وصفات اليوم الثالث)
الكرز الإسكافي (انظر وصفات اليوم 3)
مشروب

1 خوخ طازج ، مقشر ومزيل النوى ، أو 10 شرائح خوخ مجمدة (يمكن استبدال النكتارين غير المقشر).
1/2 ج حليب قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال مركز
محلي صناعي (اختياري)
4 إلى 6 مكعبات ثلج

يُمزج الخوخ والحليب وعصير البرتقال المركز والمحليات الصناعية (إذا رغبت في ذلك) في الخلاط أو معالج الطعام. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أضيفي مكعبات الثلج تدريجيًا واخلطيها حتى تصبح ناعمة.

التبادل الغذائي: 2 فاكهة ، 1/2 حليب

المغذيات للتقديم:
157 سعرة حرارية
4 جم بروتين
27 جم كربوهيدرات
2 جم دهون
61 مجم صوديوم
16 مجم كوليسترول

دجاج ببهارات معطرة

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/4 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1/4 كوب من الزبادي العادي قليل الدسم أو الفانيليا

تحضير الشواية أو تسخين الفرن على 350 درجة. قم بعمل ثلاث إلى أربع شرائح تشخيصية في كل صدر دجاج. تُحشى شرائح الثوم في كل شريحة. يُمزج الزنجبيل والكمون والكركم في وعاء صغير. افركي الخليط على سطح كل صدر دجاج. اشوي أو اخبز لمدة 4 إلى 5 دقائق ، وقلب كل قطعة ، واستمر في الطهي لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى ينضج الدجاج. قبل التقديم مباشرة ، يُغطى كل صدر دجاج بملعقة كبيرة من الزبادي.

التبادل الغذائي: 3 لحوم قليلة الدهن

المغذيات للتقديم:
148 سعرة حرارية
24 جم بروتين
1 جم كربوهيدرات
9 جم دهون
62 مجم صوديوم
92 مجم كوليسترول

1 1/2 رطل بطاطس مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 بصل أخضر ، مقلّم ومقطع إلى شرائح رفيعة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا

يُغلى قدر من الماء ويُضاف البطاطس. تُسلق البطاطس حتى تنضج بالشوكة. استنزاف في مصفاة. اتركيه يرتاح حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. تقشر القشرة ، وتقطيع شرائح بسماكة 1/2 بوصة. رتب البطاطس في الطبق. رشي عليها زيت الزيتون مع رش البصل الأخضر والملح والفلفل الحلو. قدميها على الفور.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 1 دهن

المغذيات للتقديم:
148 سعرة حرارية
2 جم بروتين
18 جم كربوهيدرات
8 جم دهون
197 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

سلطة الفاصوليا الخضراء بالطماطم

1/2 رطل من الفاصوليا الخضراء
1 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
1/4 كوب صلصة خل قليل الدسم

اطهي الفاصوليا الخضراء على البخار حتى تنضج. رائع. ضعي الفاصوليا الخضراء ودجز الطماطم على طبق السلطة. لتتبيل السلطة فوق الخضار.

التبادل الغذائي: 1 خضار ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
66 سعرة حرارية
1 جم بروتين
4 جم كربوهيدرات
4 جم دهون
52 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة طرية
1/2 ج دقيق لجميع الأغراض
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ج حليب قليل الدسم
2 1/2 كوب كرز حلو طازج منزوع النواة

سخن الفرن إلى 350 درجة. يخفق السكر والسمن والدقيق والبيكنج بودر والقرفة والحليب في وعاء الخلط. ضع الكرز في مقلاة خبيز مربعة الشكل مقاس 9 بوصات مدهونة قليلاً بالزيت. انشر خليط الدقيق فوق الكرز. اخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح القشرة بنية. قدميها دافئة.

التبادل الغذائي: 2 كربوهيدرات (أو 1 نشا + 1 فاكهة) ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
218 سعرة حرارية
3 جم بروتين
41 جم كربوهيدرات
8 جم دهون
203 مجم صوديوم
15 مجم كوليسترول

دقيق الشوفان
حليب قليل الدسم
توت
مشروب

تراجع سريع (انظر وصفات اليوم الرابع)
المفرقعات أو الكعك
الخضار النيئة
مرق الفطر والشعير (انظر وصفات اليوم الرابع)
مشروب

كاجون ستير فراي (انظر وصفات اليوم 4)
أرز
كعكة الجذر البيرة تعويم (انظر وصفات اليوم 4)
مشروب

8 أونصات جبن كريمي قليل الدسم
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم ناعماً
1 إلى 2 ملعقة صغيرة خردل محضر
1 ملعقة صغيرة من الفجل الحار (اختياري)
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 إلى 2 ملعقة صغيرة حليب قليل الدسم ، إذا لزم الأمر

في الخلاط ، اخلطي الجبن الكريمي والبصل الأخضر والخردل والفجل الحار (إذا رغبت في ذلك) ومسحوق الثوم معًا جيدًا. أضف 1 إلى 2 ملعقة صغيرة حليب قليل الدسم ، إذا لزم الأمر ، لخلط ناعم. تقدم مع الخضار النيئة و / أو البسكويت.

يصنع حوالي كوب واحد (حصص 4 1/4 كوب).

المغذيات للتقديم:
64 سعرة حرارية
1 جم بروتين
1 جم كربوهيدرات
6 جم دهون
74 مجم صوديوم
2 مجم كوليسترول

1 رطل من الفطر الطازج
1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
2 فص ثوم مقشر ومفروم
2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
2 حبات جزر مقشرة ومفرومة
1 لتر ماء
1 ج شعير
1/4 كوب بقدونس مفروم طازج
الملح والفلفل حسب الذوق

اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح رفيعة. يُسخن الزيت في قدر كبيرة. أضف الفطر والبصل والثوم. يقلى حتى طري. أضف الكرفس والجزر والماء والشعير. سخنيها حتى الغليان مع التحريك المتكرر. خففي النار واتركيها على نار هادئة ومغطاة حتى تنضج الشعير لمدة 30 إلى 40 دقيقة. قبل التقديم مباشرة ، يرش البقدونس ويتبل بالملح والفلفل.

التبادل الغذائي: 2 نشويات ، 1 لحم قليل الدهن ، 1 خضار

المغذيات للتقديم:
241 سعرة حرارية
14 جم بروتين
41 جم كربوهيدرات
4 جم دهون
187 مجم صوديوم (بدون ملح مضاف)
0 مجم كوليسترول

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 روبيان روبيان مقشر ومنزوع العرق
1 كيس 14 أونصة من زهور البروكلي المجمدة
1/2 كوب بصل مقطع
1 ملعقة كبيرة توابل الكاجون

سخن المقلاة. أضف الزيت والروبيان. يقلب حتى يصبح الروبيان وردي. أضيفي البروكلي والبصل وتوابل الكاجون. يُقلى المزيج من 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج الخضار. قدميها فوق الأرز.

التبادل الغذائي: 4 لحوم قليلة الدهن ، 2 خضروات ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
219 سعرة حرارية
27 جم بروتين
12 جم كربوهيدرات
7 جم دهون
674 مجم صوديوم
137 مجم كوليسترول

1 علبة (18 1/4 أوقية) خليط الكيك الأبيض
1 3/4 كوب من بيرة الجذور الخالية من السكر
1/4 ج زيت نباتي
2 بيض
1 مغلف خليط كريمة الخفق الجاف

سخن الفرن إلى 350 درجة. دهن مقلاة خبز 13 × 9 بوصة ودهنها بالدقيق. اخفقي خليط الكيك ، 1 1/4 كوب بيرة الجذر ، الزيت النباتي والبيض لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح الخليط ناعمًا. تصب في صينية الخبز. اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد تماما على رف السلك. حضري كريمة التزيين عن طريق الجمع بين مزيج التزيين المخفوق والباقي 1/2 كوب من الجعة الجذرية في وعاء الخلط. اضرب حتى تتشكل قمم قاسية. كعكة فروست. يحفظ في الثلاجة.

التبادل الغذائي: 2 كربوهيدرات (أو 1 نشا + 1 فاكهة) ، 2 دهون

المغذيات للتقديم:
251 سعرة حرارية
3 جم بروتين
34 جم كربوهيدرات
11 جم دهون
297 مجم صوديوم
59 مجم كوليسترول

توست فرنسي (انظر وصفات اليوم الخامس)
شراب قليل السكر
كريسب بيكون
مشروب

البطاطا الحلوة فوق الأرز (انظر وصفات اليوم الخامس)
سلطة خضروات
تتبيلة السلطة قليلة الدسم
مشروب

شرائح لحم الخنزير المطحونة بالتوابل (انظر وصفات اليوم الخامس)
صلصة التفاح والمانجو (انظر وصفات اليوم الخامس)
بطاطس مسلوقة بالبقدونس
فاصوليا خضراء
حلوى الفاكهة المفاجئة (انظر وصفات اليوم الخامس)
مشروب

1 بيضة
1/4 ج حليب قليل الدسم
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
شريحتان من الخبز الفرنسي ، سمك 1 بوصة
1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة

يخفق البيض والحليب والسكر والقرفة في وعاء. ينقع الخبز في الخليط حتى يتشبع. تذوب المارجرين في مقلاة. تُطهى شرائح الخبز على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كل جانب ، لحوالي 10 دقائق. قدميها ساخنة مع الفاكهة أو القطر قليل السكر أو السكر البودرة.

التبادل الغذائي: 1 لحم متوسط ​​الدسم ، 2 نشا ، 1 دهون

المغذيات للتقديم:
297 سعرة حرارية
10 جم بروتين
35 جم كربوهيدرات
6 جم دهون
172 مجم صوديوم
91 مجم كوليسترول

1 رطل بطاطا حلوة مقشرة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 بصلة صغيرة مفرومة
1 فص ثوم مفروم
1 كوب من حليب جوز الهند
1/2 كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة
2 كوب أرز بسمتي مطبوخ ساخن (أو أرز أبيض آخر)
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

قطع البطاطا الحلوة إلى قطع 1/2 بوصة. يغطى بالماء ويسخن حتى الغليان. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج. يُسخن الزيت في مقلاة. يضاف البصل والثوم. يقلى حتى تصبح طرية. أضف حليب جوز الهند والبطاطا الحلوة والبازلاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة لخلط النكهات. ضع الأرز الساخن على الأطباق. ضعي فوقها خليط البطاطس. يرش الكزبرة قبل التقديم.

التبادل الغذائي: 2 نشويات ، 2 دهون

المغذيات للتقديم:
271 سعرة حرارية
4 جم بروتين
36 جم كربوهيدرات
13 جم دهون
69 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

1 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية ساخنة
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
4 قطع لحم خنزير بحجم 4 أونصات
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

يسخن الفرن على 400 درجة. في وعاء صغير ، اخلطي البابريكا والزنجبيل والقرفة والقرنفل. افركي جانبًا من كل قطعة بخليط التوابل. ضعي مقلاة فرن متوسطة الحجم على نار عالية وأضيفي الزيت. عندما يدخن الزيت ، ضعي شرائح اللحم في مقلاة ، وافركي الجانب لأسفل ، وشوي اللحم لمدة 30 ثانية. اقلب القطع. ضعي المقلاة في الفرن حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 160 درجة ، أي حوالي 10 دقائق. تقدم مع صلصة التفاح والمانجو (انظر أدناه).

التبادل الغذائي: 3 لحوم قليلة الدهن

المغذيات للتقديم:
174 سعرة حرارية
26 جم بروتين
2 جم كربوهيدرات
5 جم دهون
81 مجم صوديوم
98 مجم كوليسترول

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة جذر الزنجبيل الطازج المبشور
1 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
1 مانجو ناضجة مقشرة ومقطعة مكعبات
1/4 كوب عصير تفاح
1 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعماً

ضع الزيت في قدر على نار عالية. يضاف البصل والزنجبيل. اقليها حتى تنضج ، من 2 إلى 3 دقائق. يضاف عصير التفاح والمانجو والتفاح مع التقليب. يقلى لمدة 3 دقائق حتى تصبح الفاكهة طرية. تصب في وعاء. رائع. أضعاف في الكزبرة. قدميها مع شرائح لحم الخنزير المطحونة بالتوابل (انظر أعلاه).

يصنع حوالي 4 حصص (1/2 كوب ، كالمذاق مع أطباق اللحوم).

التبادل الغذائي: 1 فاكهة

المغذيات للتقديم:
93 سعرة حرارية
1 جم بروتين
21 جم كربوهيدرات
2 جم دهون
141 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

1 كوب من العنب الطازج ، المقطّع إلى أنصاف
1 كوب من العنب البري الطازج
1 كوب فراولة طازجة ، مقطعة إلى أنصاف
1 ج خوخ طازج مفروم
1/2 كوب سكر بني
2 كوب زبادي قليل الدسم بالفانيليا

في طبق زجاجي مسطح 9 × 12 بوصة ، يُمزج العنب والتوت والفراولة والخوخ. تخلط بلطف. يرش السكر البني على الفاكهة. ضعي الزبادي على الوجه. غطيها وضعيها في الثلاجة من 2 إلى 3 ساعات أو طوال الليل. للتقديم ، قلب الفاكهة برفق وملعقة في أكواب الشربات.

التبادل الغذائي: 2 فاكهة ، 1/2 حليب

المغذيات للتقديم:
176 سعرة حرارية
5 جم بروتين
27 جم كربوهيدرات
4 جم دهون
147 مجم صوديوم
22 مجم كوليسترول

فطائر حبوب التفاح والنخالة (انظر وصفات اليوم السادس)
جبن موزاريلا سترينج
عصير البرتقال
مشروب

همبرغر على كعكة
خس وطماطم
مانش ميكس (انظر وصفات اليوم السادس)
مشروب

كابوبس تركيا البولينيزية (انظر وصفات اليوم 6)
نودلز بالزبدة
البروكلي على البخار
التوت مقدونيا (كومبوت الفاكهة) (انظر وصفات اليوم 6)
مشروب

فطائر الحبوب بصلصة التفاح والنخالة

3/4 ج دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب حبوب نخالة الزبيب
1/2 ج حليب قليل الدسم
1/4 كوب من عصير التفاح غير المحلى
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

يسخن الفرن على 400 درجة. تُبطن صينية المافن بأكواب المافن الورقية. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والحبوب في وعاء الخلط. أضف الحليب واتركه لمدة 3 دقائق. أضيفي صلصة التفاح والبيض والزيت النباتي. سيكون الخليط متكتلًا. يُسكب الخليط في صينية مبطنة ، ويمتلئ ثلثي كل كوب. اخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 1 دهن

المغذيات للتقديم:
132 سعرة حرارية
2 جم بروتين
18 جم كربوهيدرات
8 جم دهون
149 مجم صوديوم
22 مجم كوليسترول

2 كوب من حبوب القمح المبشورة بحجم ملعقة
1/2 كوب من المعجنات الصغيرة غير المملحة
1 ج فشار مطهو بالهواء
ملعقتان كبيرتان من الجوز أو زيت الأعشاب (مثل الجوز والزعتر وإكليل الجبل)
2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

سخن الفرن إلى 350 درجة. امزج الحبوب والمعجنات والفشار في صينية خبز مقاس 13 × 9 بوصة. يُرش بالزيت وصلصة الورسيستيرشاير. إرم إلى معطف. اخبزيها لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح مقرمشة. رائع. يخزن في حاويات مغطاة.

التبادل الغذائي: 1 نشا ، 1 دهن

المغذيات للتقديم:
105 سعرة حرارية
2 جرام بروتين
18 جم كربوهيدرات
6 جم دهون
154 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

1 رطل صدر ديك رومي منزوع العظم وغير مطبوخ
1 20 أونصة من قطع الأناناس المعبأة بالعصير ، مصفاة
1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مقطّعة إلى قطع
1 حبة فليفلة خضراء كبيرة ، مقطّعة إلى قطع
2 ملعقة كبيرة مربى برتقال قليل السكر
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

قطع الديك الرومي إلى قطع صغيرة الحجم. ضعي قطع الديك الرومي في أسياخ بالتناوب مع الأناناس والفلفل. تذوب مربى البرتقال. يقلب في الزنجبيل. ادهن نصف كمية التتبيلة بالكابوبس. اشوي 4 بوصات من الحرارة ، من 12 إلى 15 دقيقة. اقلبه واتركه مع ماء مالح. يُشوى لمدة 5 إلى 10 دقائق ، حتى ينضج الديك الرومي.

التبادل الغذائي: 3 لحوم قليلة الدهن ، 1 فاكهة

المغذيات للتقديم:
205 سعرة حرارية
24 جم بروتين
12 جم كربوهيدرات
10 جم دهون
41 مجم صوديوم
94 مجم كوليسترول

التوت مقدونيا (كومبوت الفاكهة)

1/2 كوب من العنب البري
1/2 كوب من التوت الأسود
1/2 كوب من التوت
12 حبة كرز حلو طازجة أو مجمدة
2 نكتارين مقطّعين إلى قطع صغيرة الحجم
1 كوب من النبيذ الأبيض أو عصير التفاح
1 ملعقة كبيرة سامبوكا (يانسون ليكيور) أو 2 ملعقة صغيرة مستخلص براندي نقي

تُمزج جميع المكونات في وعاء الخلط. ارميه برفق. غطيها وضعيها في الثلاجة من 2 إلى 4 ساعات. تقدم في أكواب النبيذ أو أطباق الكومبوت.

التبادل الغذائي: 2 فاكهة

المغذيات للتقديم:
143 سعرة حرارية
1 جم بروتين
24 جم كربوهيدرات
0 جم دهون
18 مجم صوديوم
0 مجم كوليسترول

مخفوق الزبادي بالشوكولاتة والموز (انظر وصفة اليوم السابع)
شريط الجرانولا
مشروب

سلطة التونة على توست القمح الكامل
كمثرى
مشروب

الدجاج الحلو والحامض (انظر يوم الوصفة 7)
أرز
البازلاء والجزر
كعكة الموكا سناك (انظر وصفات اليوم السابع)
مشروب

زبادي بالشوكولاتة والموز

1/2 كوب زبادي قليل الدسم بالفانيليا
1/2 ج حليب خالي الدسم
1/2 حبة موز صغيرة ، مقطعة إلى قطع
1 ملعقة صغيرة من خليط بودنغ الشوكولاتة الفوري الخالي من السكر

تُمزج جميع المكونات في الخلاط أو معالج الطعام. يغطى ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

التبادل الغذائي: 1 حليب ، 1 فاكهة

المغذيات للتقديم:
171 سعرة حرارية
10 جم بروتين
24 جم كربوهيدرات
4 جم دهون
203 مجم صوديوم
16 مجم كوليسترول

1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد
علبة أناناس بسعة 20 أونصة
1/4 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1/2 ج خل
1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

قطع الدجاج إلى مكعبات 1/2 بوصة. يُمزج قطع الأناناس مع العصير والسكر ونشا الذرة والخل في مقلاة كبيرة. أضف الدجاج. يُطهى على نار متوسطة من 5 إلى 7 دقائق مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. أضف الفلفل الأخضر والبصل. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج الخضار والدجاج.

التبادل الغذائي: 3 لحوم قليلة الدهن ، 1 فاكهة

المغذيات للتقديم:
211 سعرة حرارية
26 جم بروتين
13 جم كربوهيدرات
11 جم دهون
98 مجم صوديوم
116 مجم كوليسترول

1 علبة (18 1/4 أوقية) خليط كعكة الشوكولاتة
1 1/4 كوب قهوة باردة
1/2 كوب زيت نباتي
3 بيضات
1/4 كوب سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة قهوة فورية

سخن الفرن إلى 350 درجة. مقلاة خبز 9 × 13 بوصة زيت خفيف. اخفقي خليط الكيك والقهوة والزيت النباتي والبيض معًا لمدة دقيقتين أو حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في مقلاة جاهزة. اخبزي لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تدخلي عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد على رف سلكي لمدة 15 دقيقة على الأقل. يُمزج السكر البودرة مع القهوة سريعة الذوبان في الخلاط. امزج حتى يمتزج. يرش فوق الكيك.

التبادل الغذائي: 2 كربوهيدرات (أو 1 نشا + 1 فاكهة) ، 2 دهون

المغذيات للتقديم:
247 سعرة حرارية
4 جم بروتين
36 جم كربوهيدرات
13 جم دهون
369 مجم صوديوم

# 13 الملاك المظلم

وصفات لمرضى السكر - منخفضة الكربوهيدرات

المصدر: وصفات لمرضى السكر - منخفضة الكربوهيدرات

إذا كنت تحسب الكربوهيدرات ، فأنت تعلم أن هناك الكثير من الخيارات منخفضة الكربوهيدرات المتاحة على أرفف متجر الأطعمة الصحية المحلي. ولكن إذا كنت تحاول أيضًا تضمين المزيد من الأطعمة الكاملة في نظامك الغذائي ، فجرب هذه الأطباق اللذيذة التي يقدمها اختصاصي التغذية المسجل ومؤلف كتاب The Good Carb Cookbook: Secrets of Eating Low on the Glycemic Index.

صدور دجاج محشية بالسبانخ وجبنة
طماطم مجففة

4 أكواب (معبأة بشكل معتدل) من السبانخ الطازجة ، مفرومة بشكل خشن

2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الطماطم المجففة في زيت الزيتون والتوابل الإيطالية ، مصفاة ومقطعة

1/3 ج جبن موزاريلا مبشور قليل الدسم

2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور

4 5 أوقية. أنصاف صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية مجففة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1. قم بتغطية مقلاة كبيرة غير لاصقة برذاذ طهي غير لاصق. يُضاف السبانخ ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين أو حتى تذبل السبانخ. تُرفع عن النار وتُقلب الطماطم المجففة بالشمس والموزاريلا والبارميزان. اجلس جانبا.

2. اقطع جيبًا عميقًا في الجانب السميك من كل قطعة دجاج ، وحشو ربع خليط السبانخ في كل جيب. يُغلق عن طريق ضغط اللحم معًا والتثبيت باستخدام عود أسنان خشبي ، إذا لزم الأمر. يُمزج التتبيلة الإيطالية ومسحوق الثوم والملح والفلفل ، ويُرش على جانبي قطع الدجاج ببعض من المزيج.

3. امسحي المقلاة وأضيفي زيت الزيتون وسخنيها على حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب أو حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، غطي المزيج واطهيه لمدة 8 دقائق ، مع التقليب بين الحين والآخر حتى ينضج الدجاج. يقدم ساخنا.

3 كوب من زهور البروكلي الطازجة

1/4 سي بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة زيت زيتون خفيف أو صلصة إيطالية

1/2 ج جبن فيتا مفتت قليل الدسم

1. يُمزج البروكلي والطماطم والبصل والزيتون في وعاء كبير. نسكب الصلصة فوق السلطة ونقلب المزيج. أضيفي جبنة الفيتا وقلبي مرة أخرى.

2. برد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 كوب فطر طازج مقطع أو صغير فطر بورتوبيللو

1 عبوة 26 أونصة من صلصة المارينارا

1 14.5 أونصة يمكن تقطيعها إلى مكعبات على الطريقة الإيطالية أو الطماطم بنكهة الثوم المحمصة

15 أونصة من جبنة الريكوتا منزوعة الدسم أو منزوعة الدسم جزئيًا

3 ملاعق كبيرة من بديل البيض الخالي من الدسم

10 نودلز لازانيا من القمح الكامل غير مطبوخ

2 ج جبن موزاريلا مبشور غير دسم أو قليل الدسم أو جبن مونتيري جاك

1 10 أونصة من السبانخ المفروم المجمد ، مذاب ومضغوط حتى يجف

1/4 ج جبن بارميزان مبشور

1. تدهن مقلاة كبيرة غير لاصقة بزيت الزيتون ، وتسخن على نار متوسطة عالية. يُضاف الفطر والبصل والجزر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تنضج الخضار. أضيفي صلصة المارينارا والطماطم غير المصفاة ، واطبخي من دقيقة إلى دقيقتين حتى تسخن جيدًا. غطي الصلصة واتركيها جانباً.

2. ضعي جبن الريكوتا ، بديل البيض والبقدونس في وعاء متوسط ​​الحجم ، وقلبي المزيج جيداً. اجلس جانبا.

3. قم بتغطية صينية الخبز مقاس 9 × 13 بوصة برذاذ طهي غير لاصق ، ثم ضع ملعقة وربع كوب من الصلصة فوق قاع المقلاة. ضعي خمسة من النودلز غير المطبوخة فوق الصلصة لتغطية قاع المقلاة ، رتبي أربعة من النودلز بالطول ، متداخلة قليلاً ، ونودلز واحدة بالعرض. (سيتعين عليك كسر حوالي 1 بوصة من قاع المعكرونة بالعرض لتناسبها في المقلاة.)

4. وزعي خليط جبنة الريكوتا فوق النودلز ، ثم ضعي نصف جبن الموزاريلا ، والسبانخ ، ونصف كوب آخر من الصلصة.أنهي وضع طبقات النودلز المتبقية ، الصلصة والموزاريلا. رشي جبنة البارميزان على الوجه.

5. ضع الكسرولة على صفيحة خبز كبيرة (لالتقاط أي قطرات) ، وقم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم (رش الجانب السفلي من ورق الألمنيوم برذاذ الطهي لمنع الالتصاق) واخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة. أزيلي ورق الألمنيوم ، واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية ، أو حتى تصبح ساخنة ومليئة بالفقاعات. اتركه لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه إلى مربعات وتقديمه.

1/4 كوب من الفراولة الطازجة المقطعة

1 1/2 ملعقة كبيرة توت العليق أو خل النبيذ الأحمر

1 1/2 ملعقة صغيرة بديل السكر أو العسل

1/4 ملعقة صغيرة أعشاب أو زعتر مجفف

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

6 ج سلطة خضار مشكلة

1 ج من الفراولة الطازجة المقطعة إلى شرائح

1/4 ج جبن فيتا قليل الدسم مفتت أو جبنة زرقاء

1/4 c جوز البقان المحمص المفروم

1. لتحضير الصلصة: ضعي كل المكونات في إناء خلاط صغير ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. استرخي حتى تكون جاهزا للخدمة.

2. لتحضير السلطة: ضع 1/4 خضار السلطة في كل من أطباق السلطة الأربعة. ضعي على الخضار 1/4 التوت والجبن والجوز البقري.

3. رشي ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل سلطة وقدميها على الفور.

# 14 ملاك مظلم

وصفات لمرضى السكر - الطبق الرئيسي الذي يحمل اسم العلامة التجارية

مصدر لجميع الوصفات المدرجة أدناه: وجبات السكري التي تحمل اسم العلامة التجارية في دقائق ، جمعية السكري الأمريكية

6 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 1 1/2 رطل)
1 كوب من صلصة ماري زستي الخالية من الدهون المبردة
3/4 c عصير خضار خفيف N Tangy V8 أو عصير خضروات حار V8
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

ضع كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا في وعاء عميق. أضف الدجاج. في كوبين ، اخلطي صلصة الخل وعصير "V8". لأكثر من دجاج. حقيبة مغلقة. ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل ، مع تقليب الدجاج من حين لآخر. يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُوضع على الرف في صينية الفرن ، ويُحتفظ بالتتبيلة. في قدر سعة 1 لتر ، قلبي نشا الذرة والتتبيلة المحفوظة حتى تصبح ناعمة. تُطهى على نار متوسطة حتى تغلي الصلصة وتتكاثف مع التحريك باستمرار. يُدهن الدجاج بالصلصة. اشوي 4 بوصات من الحرارة لمدة 15 دقيقة أو حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي ، مع التقليب مرة واحدة مع الفرشاة بالصلصة أثناء الطهي. إذا رغبت في ذلك ، قدمه مع سلطة البرتقال والبصل والمعكرونة المقلية.

التبادلات الغذائية:
1/2 كربوهيدرات
3 اللحوم الخالية من الدهون

حصص الهرم:
1/2 حلو
1 لحم

المغذيات للتقديم:
166 سعرة حرارية
26 سعرة حرارية من الدهون
3 جم دهون
1 جم دهون مشبعة
69 مجم كوليسترول
281 مجم صوديوم
8 جم كربوهيدرات
0 جم ألياف غذائية
5 جم سكر
25 جم بروتين

3/4 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن (85٪ خالي من الدهون)
1 علبة (14.5 أونصة) من مرق الخضار من سوانسون
1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الأوريجانو المجففة ، مسحوقة
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 علبة (حوالي 8 أونصة) طماطم مطهية
1 1/2 c معكرونة متوسطة جافة على شكل أنبوب أو مفتاح

في مقلاة متوسطة على نار متوسطة ، يُطهى اللحم البقري حتى يصبح لونه بنياً مع التحريك لفصل اللحم. للتخلص من الدهون. يُضاف المرق ، ورسيستيرشاير ، والأوريجانو ، ومسحوق الثوم والطماطم. سخنيها حتى الغليان. قلّب المعكرونة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يغطى ويطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. انزع الغطاء واطهيه لمدة 5 دقائق أكثر أو حتى تنضج المعكرونة ويتم امتصاص معظم السوائل. إذا رغبت في ذلك ، تزين بجبنة البارميزان.

التبادلات الغذائية:
2 نشاء
2 لحم قليل الدهن
1/2 دهون

حصص الهرم:
1 1/2 نشاء
1 خضروات
1 لحم

287 سعرة حرارية
101 سعرة حرارية من الدهون
11 جم دهون
4 جم دهون مشبعة
53 مجم كوليسترول
654 مجم صوديوم
27 جم كربوهيدرات
1 جرام ألياف غذائية
4 جم سكر
20 جم بروتين

1 كيس من شوربة البصل الجاف من كامبل مع مرق الدجاج
2/3 c فتات الخبز الجاف
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
1 بيضة أو 2 بياض بيض
2 ملعقة كبيرة ماء
12 أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام أو 6 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام (حوالي 1 1/2 رطل
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة مذابة (اختياري)

مع شوبك ، اخلطي الحساء في كيس. على ورق مشمع ، يُمزج الحساء مع فتات الخبز والفلفل. في طبق ضحل ، اخفق البيض والماء معًا. يُغمس الدجاج في خليط البيض ويُغطى بخليط الفتات. على صفيحة خبز ، رتب الدجاج. رشي المارجرين. اخبزيها على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى يختفي لون الدجاج من اللون الوردي.

التبادلات الغذائية:
1 نشاء
4 لحم هزيل جدا

حصص الهرم:
1 نشاء
1 لحم

المغذيات للتقديم:
215 سعرة حرارية
43 سعرة حرارية من الدهون
5 جم دهون
1 جم دهون مشبعة
108 مجم كوليسترول
628 مجم صوديوم
11 جم كربوهيدرات
1 جرام ألياف غذائية
3 جم سكريات
29 جم بروتين

مكرونة بالبروكلي و الروبيان

1/4 رطل بكرات عجين
1 1/2 ملعقة صغيرة Estee Salt-It ، مقسمة
1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون مقسم
1 رطل من البروكلي الطازج ، المقطّع إلى قطع صغيرة الحجم (4 أكواب) أو 4 أكواب من زهيرات البروكلي المجمدة من كيس بحجم 16 إلى 20 أونصة
3/4 رطل جمبري طازج كبير مقشر ومنزوع العرق أو 1/2 رطل جمبري مقشر ومجمد
1/2 كوب صلصة سلطة إيطالية كريمية من إستي
1/3 كوب شبت طازج مفروم أو 1/2 ملعقة كبيرة شبت مجفف
1/2 ملعقة صغيرة إستي فروكتوز
فلفل أسود (حسب الرغبة)

تُطهى المعكرونة وفقًا لتوجيهات العبوة ، باستخدام ملعقة صغيرة من الملح بدلاً من الملح. يصفى ويوضع في وعاء كبير. في قدر كبير ، احضر 4 بوصات من الماء و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون حتى يغلي. يُضاف البروكلي والروبيان ويُطهى حتى يتحول لون الجمبري إلى اللون الوردي ويصبح البروكلي طريًا بالشوكة. صفيها وأضيفيها إلى المعكرونة. يضاف البصل ويقلب. في وعاء صغير ، اخلطي تتبيلة السلطة ، والشبت ، والفركتوز ، وعصير الليمون المتبقي ، والملح. إضافة الفلفل الأسود حسب الرغبة. يُسكب المزيج فوق خليط المعكرونة ويُقلب حتى يتغطى. قدميها دافئة أو باردة.

التبادلات الغذائية:
1 نشاء
1 خضروات
2 لحم هزيل جدا

حصص الهرم:
1 نشاء
1 خضروات
1 لحم

المغذيات للتقديم:
186 سعرة حرارية
17 سعرة حرارية من الدهون
2 جم دهون
0 جم دهون مشبعة
119 مجم كوليسترول
245 مجم صوديوم
24 جم كربوهيدرات
4 جم ألياف غذائية
6 جم سكر
18 جم بروتين

# 15 بوباسيل

# 16 يانديرا

هنا أدوّن كل ما يظهر في "ساندا مارين" حول النظام الغذائي لمرضى السكري. طُبع الكتاب في عام 1941 ومن المدهش أن نرى أنواع الفاكهة والخضروات ولعبة الصيد التي كانت لديهم في ذلك الوقت. أنا موقع بهذا اللون البني على سبيل المثال. سيء للغاية ليس لدي ماسح ضوئي لإرسال الصور من الكتاب إلى متجر منزلي.
لا أعرف ما إذا كنت قد وجدت دقيق الغلوتين هناك ، لأنني أرى أنه التصريح الوحيد لمرضى السكر. (انظر ، عام 1941 كان في رومانيا !!)

النظام الغذائي لمرضى السكري
تحتوي الأطباق في الوصفات التالية على كمية قليلة من الكربوهيدرات. يمكن استهلاك بعض البراز في كثير من الأحيان وبكميات أكبر ، والبعض الآخر باعتدال.
وهنا تأتي نصيحة الطبيب الذي يقرر حسب الحالة العامة لكل مريض بالسكري. يجب على المصاب بمرض السكر اتباع نظامه الغذائي بمثابرة كبيرة. أي انحراف عن النظام الموضح يمكن أن يؤدي إلى زيادة مفاجئة في كمية السكر في الدم والبول. سوف تسهل الوصفات التالية الجمع بين القوائم اليومية ، على النحو الذي يحدده طبيبك.
نحن نصر على المكانة المهمة التي تحتلها الخضروات في نظام السكري ، حيث يسهل استيعاب العناصر التي تحتوي عليها من الجلوكوز والنشا. تناول الكثير من الخضار الخضراء المسلوقة ، ويفضل أن تكون مطهية على البخار ، وحتى نيئة. الماء الذي تُسلق فيه الخضار جيد للاستخدام في الحساء. يحتوي على معادن مفيدة جدا للجسم. يجب أن تتضمن أي قائمة نوعًا من الخضار والخس. كما ثبت مؤخرًا أن معظم الفواكه التي يتم تناولها باعتدال ليست ضارة فحسب ، بل تساعد أيضًا على الشفاء من خلال الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها. يتناسب جسم المريض مع كمية السكر المتناسبة مع المعدن في نفس الفاكهة.
.--------------------------------

أغذية مسموح بها لمرضى السكري

الخبز: خاص فقط لمرضى السكر أو البسكويت أو خبز الغلوتين
الشوربات: شوربات اللحوم والخضروات
البيض: بالكميات التي يحددها الطبيب
الحليب: حسب التوجيهات
الأسماك والمحار: أي نوع من الأسماك والمحار مسلوق ومقلي ومحضر بدون دقيق
اللحوم المعلبة: لحم خنزير مدخن ، نقانق محضرة بدون دقيق.
(عليك أن تنظر إلى المكونات لأن معظم نقانق النقانق تحتوي على دقيق)
اللحوم الطازجة: أي لحم بقري أو دواجن ، واللسان البكر واللسان ينمو الكبد.
خضروات طازجة: خضروات ، سلطة سبانخ ، ماكريس ، قرنبيط ، ملفوف ، هليون ، كوسة ، خيار ، فول الصويا ، فاصوليا خضراء صغيرة ، باذنجان ، فلفل ، فجل ، خرشوف ، فطر. أرى أنه مكتوب جزرة ، فهذا يعني أنه غير مسموح لك.

الخضار المعلبة: خيار مخلل في الخل ، والملفوف الحامض ، والزيتون ، والبروسم ، والمعلبات عالية الجودة.
الجبن: بكميات معتدلة
الفواكه: الكمثرى ، التفاح البرتقالي ، العنب البري ، عنب الثعلب. بكميات معتدلة
البهارات: بدون اساءة لكل شئ.
المشروبات: مياه معدنية (حسب إرشادات الطبيب). نبيذ ليس عصير ليمون حلو بدون سكر وعصير فواكه ونقع بدون سكر وشاي وقهوة بدون سكر.

الأطعمة المحظورة السكري

الطحين: عادي بأي شكل من الأشكال
الخبز غير الموصوف من قبل الطبيب
معكرونة
صلصات الدقيق: بشاميل ، رنتاس
الخضار المجففة مثل: الفول ، البازلاء ، العدس ، الفول ، البطاطس.
الكيكات وأي نوع من الحلويات المحضرة بالدقيق والسكر
الفاكهة: أحلى منها ، فواكه مجففة ، فواكه سكرية
المشروبات: النبيذ الحلو والشمبانيا وبيرة ليكيور وعصير الليمون وعصير التفاح والكاكاو والشوكولاتة

ضعي في قدر 3 ديسيلتر من الحليب مع 30 غرام. سمنة. عندما يبدأ في الغليان ، أضف 30 غرام. دقيق الغلوتين مع التحريك لعمل تكتل ثم يضاف الفانيليا ويترك ليبرد. ضعي 6 صفار على التوالي وأخيراً بياض 6 بيضات. دهن صفيحة حجرية بالزبدة ، صب التركيبة واخبزيها على الحرارة المناسبة.

اقلي 6 صفار مع 3 حبات من السكرين المذاب في ملعقة كبيرة من الماء. عندما تصبح كريمة ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من مربى المشمش بدون سكر وبياض 6 بيضات. دهن صفيحة حجرية بالزبدة ، صب التركيبة واخبز لمدة 15-20 دقيقة على الحرارة المناسبة.

كريمة الفانيليا في كوب

افركي جيدًا 6 صفار ثم صُب عليها ببطء ، مع التقليب دائمًا 3 أكواب من الحليب المغلي ، أضيفي 2 حبة سكرين مذابة مع ملعقة من الماء الساخن وملعقة كبيرة من الروم. تُسكب الكريما في أكواب وتُغلى في Bain Marie في الفرن ، في مقلاة كبيرة مملوءة بالماء. يجب أن تملأ الأكواب جيداً لأن الكريمة تنقص عند خبزها. يجب ألا يغلي الماء الموجود في المقلاة في أواني كبيرة. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة ثم اتركيه ليبرد. اخفقي بياض بيضتين معًا واخلطيهما مع 100 غرام. كريمة مخفوقة بدون سكر وتوضع ملعقة فوق كل كوب قشدة. قدميها باردة من الثلج.

تحرق 250 غرام. اللوز النظيف والمطحون في الجوز الرخامي. أضف 2 صفار بيضتين ، بياض بيضتين ، قليل من قشر الليمون المبشور ، حبة من السكرين المذاب في الماء ، وكذلك رشة من سكين الخميرة لتنمو. دهن القالب بالزبدة ، صب التركيبة ، اخبز لمدة 15-20 دقيقة على الحرارة المناسبة. عندما تصبح جاهزة ، قم بتقطيعها إلى قطع.

تبرد جيدا 4 صفار مع 80 غرام. دقيق الغلوتين ونصف حبة فانيلا وحبة سكرين ذائب في ملعقة ماء ساخن. أضف 4 بياض بيض مخفوق - دهن ورقة بالزبدة ، ضعيها في المقلاة. ضعي فتات الخبز على شكل بسكويت واخبزيها على نار خفيفة.

الوصفة العادية مصنوعة فقط عن طريق استبدال السكر بالسكرين

يقلى 6 صفار مع 2 ملاعق كبيرة من دقيق الغلوتين ، ويضاف 2 حبة من السكرين المذاب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن. يخفق بياض 6 بيضات جانبًا ، ويُمزج مع صفار الكريمة. دهن مقلاة طويلة بالزبدة ، صب التركيبة واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، اقلب منديل مبلل. في هذه الأثناء ، قشري 4-5 تفاحات ، أزيلي الوسط بالبذور وقطعيها إلى شرائح. ضعيها في مقلاة مع القليل من الزبدة ، واحتفظي بها على الآلة حتى تبدأ في التليين. انتشر على العجة وهي لا تزال ساخنة ولفها.

قشر 3-4 حبات من التفاح الصلب ، متوسطة الحجم وليست ناضجة جدًا. احفر قليلاً من المنتصف بسكين رفيع جدًا لإزالة البذور وتقطيع شرائح 1 سم. سماكة. نضع في وعاء ملعقة كبيرة من الملح و 2 حبة من السكرين المذاب مع ملعقة صغيرة من الماء الساخن. بشكل منفصل ، اخلطي 2 من صفار البيض مع نصف كوب حليب و 2 ملاعق كبيرة من دقيق الغلوتين. اخفقي جيدًا ، ثم أضيفي بياض بيضتين أخيرًا. تُصفّى شرائح التفاح وتُنقع في العجينة وتُقلى في الزبدة من جانب ومن الجانب الآخر. يقدم ساخنا.

يمكنك تناول أي سلطة محضرة بعصير الليمون وقليل من الزيت والملح والفلفل والفلفل والبقدونس الأخضر المفروم. يمكنك أيضًا إضافة صفار البيض الخام المنعش بالليمون والزيت. هنا يقول: هو نفسه خس ، سلطة مارولا ، الهندباء ، الهندباء ، سلطة مخلوقة

لم أقم بإعطائك وصفات للطعام لأن كل شيء هو نفسه: مطبوخ أو مقلي ، محمص على صينية أو مشوي ، ثم مع صلصة الزبدة وأي شيء آخر تريده. قام سانت بتليين جميع الصلصات بدقيق من أي نوع. أتمنى أن يخدمك. يعتقد الكثير من الناس هنا أن القرفة مفيدة لمرض السكري. جربها بنفسك. استخدم الكثير من القرفة. يشربون شاي القرفة.


مطبخ ناعم

مرحبا بكم في مطبخي الافتراضي. اسمي لورا ومن خلال هذه المدونة أود أن أقدم لكم الشبكات التي جربتها.

لطالما أحببت الطهي ويجب أن أعترف أنه طريقة مثالية للاسترخاء و "الهروب". منذ أن عرفت نفسي ، كنت أقف بين ساقي والدتي في المطبخ ، لذا من هنا ستدرك عبء الروح بيني وبين أطباقي :) أتذكر أنني كنت أعشق الرائحة الجذابة التي رافقتني وأمي أثناء مراحل الطهي.

أحب أن أجرب ولا أتبع أبدًا وصفة من الرأس إلى أخمص القدمين أو أغير رأيي ، أبدأ شيئًا ويخرج شيء آخر. لكن ما يمكنني أن أضمنه هو أن أطباقي فريدة في كل مرة ويقدرها أحبائي كثيرًا في الوقت الحالي :)

لم يعد "الطبخ" هواية أو مهنة بسيطة ، لأنه عليك أن تأكل وتعيش. لا ، نعلم جميعًا أنه فن وربما يكون أحد أقدم الفنون ، لذلك سأعطيه الأهمية اللازمة وأخبرك أن كل ما أفعله يتم بشغف ، ولهذا أحب أن أخوض في جميع مراحل التحضير. لا أحب أن أجعل عملي في المطبخ أسهل كثيرًا ، أستطيع أن أقول إنني "أعاني" لكل طبق :)) في معظم الأوقات ، أفضل القيام بقدر ما أستطيع يدويًا ، وليس استخدام المطبخ الأجهزة. إنه لمن دواعي سروري أن أقوم بإعداد طبق من الألف إلى الياء.


فيديو: Pork tenderloin and potato wedges recipe (شهر نوفمبر 2021).