وصفات تقليدية

فوندو الجبن مع شيبوتل وتكيلا

فوندو الجبن مع شيبوتل وتكيلا

قل الجبن وخذ قضمة!

فوندو الجبن مع شيبوتل وتكيلا

لا أعشق التكيلا بمفردها أو في الكوكتيلات فحسب ، بل أحب أيضًا الطهي بها - أزواج نكهتها غير العادية بشكل جميل مع العديد من الأطعمة!

لقد أنشأت هنا نسخة عالمية جديدة من الكلاسيكية السويسرية مخفوق بالجبن. يضيف التكيلا بعدًا رائعًا إلى هذا الفوندو اللذيذ حقًا ويضفي الشيبوتل لمسة من الدخان.

قل الجبن وخذ قضمة!

مكونات

  • 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا
  • 1/4 كوب تكيلا ريبوسادو أو ميزكال
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 8 أونصات جبنة مونتيري جاك ، مبشورة خشنة
  • 12 أونصة من جبنة فونتينا ، مبشورة خشنة
  • 2-3 ملاعق صغيرة من شيبوتلي تشيليز معلب ومهروس
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح بحر
  • 1 عجينة مخبوزة أو خبز باجيت من القمح الكامل ، مقطعة إلى مكعبات بحجم بوصة

  • 6 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 2 بصل صغير مفروم
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 أفوكادو مقشر ومنزوع النوى
  • نصف كوب كريمة
  • 1 كوب حليب
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة تكيلا
  • ربع كوب جبن كوتيجا مفتت
  • 1 رشة ملح وفلفل حسب الرغبة

تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر. نضيف الثوم ونطهو لمدة دقيقة. اخفقي الدقيق بالشوكة حتى لا تتكون كتل. يُطهى ويُحرّك بالشوكة حتى يتحول إلى اللون البني. يرفع عن النار ويوضع جانبا.

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

ضعي الأفوكادو في الخلاط أو معالج الطعام ، واسكبي الحليب والقشدة وعصير الليمون والملح والفلفل. اهرسها حتى تصبح ناعمة. يُسكب في وعاء مقاوم للحرارة أو طبق خزفي ويُضاف إليه مزيج البصل والثوم.

تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تتماسك. يُضاف التكيلا والجبن ويُضاف إلى الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا لإذابة الجبن. يقلب ويقدم مثل الفوندو.


  • 8 أونصات سائلة (240 مل) من بيرة اللاجر
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 1 فص ثوم مقشر
  • 1 شيبوتلي تشيلي
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون (اختياري)
  • 8 أونصات (225 جم) جبنة غرويير ، مكعبات
  • 8 أونصات (225 جم) جبنة إيمينتال ، مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة مفرومة
  1. ضع جميع المكونات ، ما عدا الكزبرة ، في حاوية فيتاميكس بالترتيب المدرجة وقم بإحكام الغطاء.
  2. حدد المتغير 1.
  3. قم بتشغيل الماكينة وزد السرعة ببطء إلى المتغير 10 ، ثم إلى مرتفع.
  4. امزج لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعمًا ودافئًا.
  5. قم بتقليل السرعة إلى متغير 4. قم بإزالة سدادة الغطاء.
  6. أضف الكزبرة من خلال فتحة سدادة الغطاء. استبدل غطاء الغطاء واخلط لمدة 10 ثوانٍ إضافية.
  7. يُسكب المزيج في وعاء الفوندو.

وصفة فوندو شيبوتل الجبن

هذا فوندو لذيذ لمشاركته مع الأصدقاء في حفلات العشاء. نكهات الفوندو المقترحة: الكراث المقلي شرائح رفيعة من البصل الأخضر مرافقة لحم الخنزير المقدد المفتت: خضروات مطبوخة متنوعة مثل البروكلي والجزر الصغير والبصل اللؤلؤي والبطاطس.

  • سهل
  • طيب المذاق
  • جبنه
  • خمر
  • شيلي
  • طبخ بطيء

قم بجدولة وجباتك الأسبوعية واحصل على قوائم تسوق يتم إنشاؤها تلقائيًا.

  • 1/2 رطل من جبنة جروير المقطعة ناعماً (حوالي 2 كوب)
  • 1/2 رطل جبنة إيمنتال مقطعة ناعماً (حوالي 2 كوب)
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة نشا ذرة
  • 2 فص ثوم كبير ، مقطع أنصاف
  • 1 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكرش
  • جوزة الطيب المطحونة حديثًا ، إذا رغبت في ذلك
  • 3 فلفل شيبوتلي كامل معلب في أدوبو ، أو حسب الرغبة ، مفروم (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة)
  • فلفل أسود مطحون طازجاً

مكونات

  • 1/2 رطل جبنة جروير مقطعة ناعماً (حوالي 2 كوب) قائمة التسوق
  • 1/2 رطل جبنة إيمنتال مكعبات صغيرة (حوالي 2 كوب) قائمة التسوق
  • 1 1/2 ملعقة طعام نشا ذرة قائمة التسوق
  • 2 فص ثوم كبير ، قائمة تسوق أنصاف
  • 1 1/3 كوب نبيذ أبيض جاف قائمة التسوق
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
  • 2 إلى 3 ملاعق طعام من قائمة التسوق
  • جوزة الطيب الطازجة ، إذا رغبت في قائمة التسوق
  • 3 فلفل شيبوتلي كامل معلب في أدوبو ، أو حسب الرغبة ، مفروم (حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة)
  • الفلفل الأسود المطحون حديثاً قائمة التسوق

كيف اعملها كيف اصنعها

  • في وعاء ، اخلطي الجبن ونشا الذرة معًا.
  • افركي داخل قدر ثقيل من 3 إلى 4 لترات مع أنصاف الثوم ، اترك الثوم في المقلاة ، وأضف النبيذ وعصير الليمون. يُغلى السائل حتى يغلي ويقلب في خليط الجبن بحفنة. يُغلى المزيج على نار خفيفة على نار معتدلة مع التحريك وتقليب الكيرش وجوزة الطيب والفلفل الحار والفلفل حسب الرغبة. انقلي الفوندو إلى قدر الفوندو وضعيه على نار منخفضة.
  • قلّب الكراث المقلي و / أو البصل الأخضر و / أو لحم الخنزير المقدد ، إذا كنت تستخدمه ، وقدم الفوندو مع مرافقة للغمس. قلّب الفوندو كثيرًا للحفاظ على المزيج.
الناس الذين يحبون هذا الطبق 10
  • بجريجلا مكان لنا
  • greekgirrrlقرية هنتنغتون ، نيويورك
  • زاناماونت كليمنس ، ميشيغان
  • نينا 51هوليوود ، فلوريدا
  • gwbaskinادمونتون ، كاليفورنيا
  • لوناسياأورلاندو ، فلوريدا
  • علي علي 777المكسيك ، MX
  • زواجأبالاتشين
  • كلباكونبرمنغهام ، أل
  • جيكوفيندكولومبوس ، أوهايو
  • تظهر هنا؟مراجعة أو المرجعية! & # 10004

أوه واو - كم هو رائع! أنا أحب الفوندو. وأحب النكهات هنا ، بما في ذلك الكيرش. منشور رائع - شكرا جزيلا!

الطباخ

التصنيف

مرحبًا فينو. أنا أحب الجبن والفوندو ولن تعرف شيبوتل. سأحاول هذا قريبا جدا. شكرا للمشاركة. إم جي

أنا أحب الفوندو والشيبوتليس ، مزيج مثير للاهتمام!

أوه واو - كم هو رائع! أنا أحب الفوندو. وأحب النكهات هنا ، بما في ذلك الكيرش. منشور رائع - شكرا جزيلا!


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 3 أكواب كريمة خفق
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • نصف كوب زبدة طرية
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل شيبوتلي معلب مفروم ناعماً في صلصة أدوبو
  • 16 أوقية من جبنة مونتيري جاك المبروشة
  • 8 أونصات جبن كولبي مبشور
  • الغطاسات المتنوعة ، مثل مكعبات الخبز الفرنسي ، والبروكلي المطهو ​​على البخار ، والبطاطا المسلوقة ، و / أو المعكرونة المطبوخة.

في طباخ بطيء من 4 إلى 5 لتر ، يُمزج المرق وكريمة الخفق والنبيذ والثوم. غطي المزيج واطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 4 إلى 5 ساعات.

في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الزبدة والدقيق معًا حتى تتكون عجينة. يقلب في خليط المرق حتى يتجانس. غطي المزيج واطهيه لمدة 30 دقيقة أكثر أو حتى يثخن قليلاً.

اخفقي الفلفل في خليط المرق. اخفقي الجبن تدريجيًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. تقدم مع الغطاس.


7 نصائح للطهي لتحضير فوندو قليل الدسم

غالبًا ما يكون فوندو الجبن ممتعًا ، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة عندما تشتهي الأطعمة المريحة & # 8211 أو ترغب في جذب رفيقتك في عيد الحب & # 8217s. ومع ذلك ، فإن هذا الجبن المذاب الكلاسيكي اللزج لا يجب أن يكون علاجًا عالي الدهون. يمكنك أن تنغمس في الشعور بالذنب عن طريق صنع الفوندو مع الجبن قليل الدسم والفاصوليا والكثير من الأعشاب والتوابل لزيادة النكهة. للحصول على دفعة غذائية إضافية ، استخدم الخضار الطازجة أو مكعبات من خبز القمح الكامل كغطاسات. هنا & # 8217s دليلك لصنع فوندو لذيذ قليل الدسم.

نصائح الطبخ لعمل الفوندو قليل الدسم

نصيحة الطبخ # 1: استخدم الجبن قليل الدسم

من الواضح أن أهم جزء في الفوندو الجيد هو الجبن. تحتوي الأجبان العادية الدهنية على حوالي 9 جرامات من الدهون لكل أونصة (معظمها مشبعة) بينما تحتوي الأجبان قليلة الدسم على حوالي 5 جرامات من الدهون لكل أونصة. نظرًا لأن الأجبان قليلة الدسم غالبًا ما تحتوي على صفات ذوبان ضعيفة ، فإن أفضل طريقة للحصول على فوندو فائق الجودة ولكن أخف وزنا هي استخدام جبن جيد قليل الدسم ممزوج بالجبن العادي الدسم.

نصيحة الطبخ رقم 2: أضف قوامًا مع هريس الفاصوليا

هناك طريقة أخرى لصنع فوندو سميك وغني دون إضافة المزيد من الجبن وهي إضافة هريس الفاصوليا البيضاء باستخدام الفاصوليا الشمالية الرائعة أو الكانيليني أو الفاصوليا البحرية. ستضيف الفاصوليا نسيجًا وبروتينًا إضافيًا.

نصيحة الطبخ # 3: نكهة مع النبيذ

إضافة النبيذ أو الجعة أو أي مشروب كحولي آخر يمنح الفوندو طبقة أخرى من المذاق بدون الكثير من السعرات الحرارية ويساعد في موازنة النكهات الأخرى.

نصيحة الطبخ # 4: يتبل بالأعشاب والتوابل

الأعشاب والتوابل مثل إكليل الجبل والزعتر والمريمية والكاري ومسحوق الفلفل الحار والزعفران ستعمل على تعميق نكهة الفوندو دون إضافة الدهون أو السعرات الحرارية. إذا كنت تستخدم أعشابًا طازجة ، فتأكد من فرمها حتى لا تتداخل مع الملمس الحريري للجبن المذاب.

نصيحة الطبخ رقم 5: أطلق النار

إذا كنت تحب جبنة بيبر جاك أو النار من الفلفل الحار ، أضف الفلفل المهروس ، مثل الفلفل الأحمر المحمص أو بوبلانوس أو شيبوتل في صلصة أدوبو. يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من الصلصة الحارة حسب الرغبة.

نصيحة الطبخ رقم 6: حافظ على دفئها

مفتاح الحفاظ على فوندو ذائب لذيذ هو إبقائه دافئًا. استخدم وعاء الفوندو أو قدر الطهي البطيء للتقديم.

نصيحة رقم 7: قدميها مع مجموعة متنوعة من الغطاسات

للغمس ، قدمي خبز القمح الكامل أو خبز الحبوب الكاملة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم بالإضافة إلى الخضار الطازجة المطهوة على البخار أو النيئة مثل الجزر والبروكلي والقرنبيط والفطر.

وصفات فوندو قليلة الدسم

فوندو شيدر قليل الدسم

يصنع 12 حصة مكونات:
1 (15 أونصة) علبة فاصوليا بيضاء ، مغسولة ، مصفاة
1 (12 أونصة) زجاجة بيرة داكنة جيدة
1 كوب جبن شيدر مبشور شديد الحدة
1 كوب جبن شيدر قليل الدسم مبشور
1 ملعقة صغيرة خردل جاف
1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة ، أو حسب الرغبة الاتجاهات:
1. أضف الفاصوليا وربع كوب من البيرة إلى محضر الطعام أو الخلاط وهرس. 2. يُسكب مزيج الفاصوليا والبيرة المتبقية في قدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة. خفض الحرارة لينضج. أضيفي الجبن على شكل أقسام مع التقليب حتى تذوب قبل إضافة المزيد. 3. اخلطي باقي المكونات واسكبيها في وعاء الفوندو أو وعاء الطهي البطيء. تقدم مع غطاسات من اختيارك.

ثلاث جبن فوندو

يصنع من 4 إلى 6 حصص مكونات:
1 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة أو منزوعة الدسم
2-1 / 2 ملاعق طعام من دقيق الخلط السريع Wondra
3/4 كوب نصف ونصف خالي من الدهون
3/4 كوب حليب قليل الدسم
الملح والفلفل حسب الذوق
رشة جوزة الطيب أو الفلفل الأحمر الحار
3/4 كوب جارلسبرج لايت مبشور أو جبن سويسري قليل الدسم
1/2 كوب جبن شيدر قليل الدسم مبشور
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور الاتجاهات:
1. تذوب الزبدة في قدر كبير. اخلطي الكريمة الحامضة والدقيق ثم اخفقي في نصف ونصف والحليب واتركيه حتى الغليان. 2. خففي النار على نار هادئة وأضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب أو الفلفل الحار. استمر في التقليب حتى تتكاثف الصلصة. 3. ارفعي القدر عن النار وقلبي الجبن على دفعات واخلطيها جيدًا حتى تذوب. اسكبي الفوندو في وعاء الفوندو أو في قدر الطهي البطيء للتقديم.

فوندو النبيذ الأبيض

يصنع من 4 إلى 6 حصص مكونات:
2 كوب جبن سويسري مبشور قليل الدسم
2 كوب جبن نيوفشاتيل أو جبن كريمي قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة نشا ذرة
1 كوب نبيذ أبيض جاف
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
الملح والفلفل حسب الذوق الاتجاهات:
1. أضيفي الجبن ونشا الذرة إلى قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة وحركيه حتى يذوب. أضف النبيذ واستمر في التقليب حتى يغلي المزيج على نار خفيفة. 2. اخلطي باقي المكونات واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح ناعمة. تصب في وعاء الفوندو أو في قدر بطيء. تقدم مع اختيارك من الغطاسين.


مكونات

2 كوب نبيذ أبيض جاف ، أو أكثر بقليل
1 فص ثوم كبير مقشر ومهروس (اختياري)
2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 رطل جبن غرويير مبشور (حوالي 4 أكواب)
1 رطل جبن إيمنتال مبشور (حوالي 4 أكواب)

تعليمات

1. امزج النبيذ والثوم ، إذا كنت تستخدمه ، في قدر كبير على نار متوسطة واتركه في فقاعة بطيئة. اخفقي نشا الذرة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد في وعاء صغير.

2. خففي الحرارة ، ثم قلبي الجبن تدريجياً قليلاً في كل مرة حتى تذوب وقشدة لا تدع الفوندو يغلي. اخفقي خليط نشا الذرة مرة أخرى ثم أضيفيه إلى الفوندو مع التقليب حتى يصبح قوامه كثيفًا ودسمًا ، لمدة 5 دقائق أخرى. إذا كان الفوندو سميكًا جدًا ، أضيفي القليل من النبيذ واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى أو نحو ذلك. قدميها على الفور واحتفظي بها دافئة فوق ضوء الشاي ، أو أعد تسخينها برفق على الموقد إذا بدأ يتكاثف.

12 طريقة لإضافة المزيد من النكهة إلى الفوندو
1. 1 كوب طماطم مقطعة
2. قرصة حريف
3. رشة بابريكا مدخنة كبيرة
4. رش أو اثنين من صلصة رسيستيرشاير
5. 1 ملعقة كبيرة من شيبوتل المفروم في صلصة أدوبو ، أو حسب الرغبة
6. 1 ملعقة كبيرة من الهالبينو المفروم أو غيرها من تشيلي الساخنة الطازجة
7. 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الفجل المحضر أو ​​المبشور حديثًا
8. 1 4 كوب أو نحو ذلك من الخردل المحضر ، أو 2 إلى 3 ملاعق كبيرة
9. 1 4 كوب بيستو ، مقلب قبل التقديم مباشرة
10. 4-8 فصوص من الثوم المحمص المهروس
11. 2 إلى 3 أونصات من الفطر المجفف ، المعاد تكوينه
12. 1 كوب بصل مكرمل مفروم


تحضير

  • تحضير المنكهات. سخني الزيت في مقلاة كبيرة (10 بوصات) على درجة حرارة متوسطة. نضيف الطماطم والبصل والفلفل الحار ونطهو مع التحريك المستمر تقريبًا حتى يذبل البصل ويتحول لونه إلى البني ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. يُضاف التكيلا ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أو نحو ذلك ، حتى يتحول إلى طبقة زجاجية. (إذا قمت بقلب المقلاة نحو لهب غاز مفتوح ، فسوف تشتعل التكيلا. إذا اخترت هذا الطريق ، فما عليك سوى هز المقلاة للخلف وللأمام حتى تهدأ النيران وتتحول التكيلا إلى طبقة زجاجية).
  • قم بإنهاء Queso Fundido. مع مقلاة الخضار المنقوعة بالتكيلا على نار متوسطة منخفضة ، رشي الجبن. قلبي ببطء وباستمرار حتى تذوب لمدة طويلة على النار وسيصبح الجبن قاسيًا وزيتيًا وخيطيًا. يُغرف في طبق دافئ ، ويُرش بالكزبرة ويُقدم على الفور مع التورتيلا لصنع سندويشات التاكو الطرية أو رقائق البطاطس لغمسها.

قدم نصائح للأمام

يمكن أن يحافظ إناء الفوندو الصغير فوق ضوء الشاي على الجبن السائل الجذاب لبضع دقائق أطول من وعاء التقديم الدافئ.

ملاحظات الوصفة

أضف إلى القائمة

متعلق ب


مقادير فوندو الجبن:

  • 2.5 كوب (7 أونصة) جبنة شيدر حلوة سكيليج ، مبشورة
  • 2.5 كوب (7 أونصة) من دبلن ، مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1/8 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 1/2 كوب عصير تفاح

الفوندو: بدعة غذائية في السبعينيات ابتكرتها صناعة الألبان السويسرية لبيع الجبن

يمكن تذكر سبعينيات القرن الماضي للعديد من الأشياء ، لكن بدعة معينة أتذكرها هي كيف أصبح الطعام المعروف بأصوله في سويسرا فجأة موضوعًا أنيقًا للحفلات بين مواليد الأطفال الصغار (لا ، ليس الشوكولاتة ، على الرغم من أنه يمكن أن يكون): الفوندو. ظهرت لأول مرة في مطعم Swiss Pavilion's Alpine في المعرض العالمي لعام 1964 في نيويورك ، لكنها سرعان ما تكتسب عددًا أكبر من المتابعين.

حفلة فوندو رائعة!

لكن أقل من أن يعتقد أي شخص أن هذا حدث عن طريق الصدفة ، ذكرت NPR في أبريل 2015 أن شعبية الفوندو لم تكن مصادفة. تم التخطيط له من قبل جمعية غامضة من صانعي الجبن السويسريين بهدف إقناع العالم باستهلاك أواني مليئة بالدهون المذابة (الجبن). بدأت في بيع الصورة الحالمة المألوفة الآن للفوندو مع "حملات إعلانية كبيرة لأشخاص سويسريين حسن المظهر يرتدون سترات التزلج يحتفلون بها فوق قدور من الجبن". مع صعود العولمة ، لم يستغرق وصول هذه الرسالة إلى الولايات المتحدة وقتًا طويلاً ، ويمكن الاستماع إلى هذه القصة أدناه ، أو من خلال زيارة https://n.pr/1GkUvjZ:

يناقش ديفيد ساكس ، مؤلف كتاب "The Tastemakers: Why We Crazy for Cupcakes but Fired with Fondue" [http://tastemakersbook.com/] كيفية ظهور اتجاهات الطعام ، ومن أين أتوا ، وكيف تنمو ، و حيث ينتهي بهم الأمر. شيء واحد يلاحظه هو كيف تم تقصير دورة هذه الاتجاهات بشكل كبير في العقود الأخيرة. تمامًا كما كان الفوندو بدعة طعام مشروعة من سبعينيات القرن الماضي ، كانت هناك العشرات من بدع الطعام الحديثة ، وربما كان أحدثها الاتجاه "الخالي من الغلوتين" ، والذي لا علاقة له بحدوث مرض الاضطرابات الهضمية (الذي ظل ثابتًا ، صدفة). تحدث إلى راديو Marketplace حول ذلك ، ويمكن الاستماع إلى المقابلة 4:30 أدناه ، أو من خلال زيارة http://bit.ly/2pZF9Cr:

مثل سانت لويس بوست ديسباتش تمت ملاحظته (انظر هنا) ، مرة أخرى "عندما كانت حفلات الفوندو بدعة ، ربما كنت ترتدي قيعان الجرس وتلعب بوب ديلان وجوان بايز (على الفينيل) على الستيريو. أو ربما كنت ترتدي السروال القصير وتلعب على مجموعة الأرجوحة . عاد الفوندو إلى الظهور في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، وازدادت شعبيته منذ ذلك الحين ".

ربما كان أحد أسباب شعبيته المفاجئة على ما يبدو في السبعينيات هو أن الفوندو مؤنس بقدر ما يمكن أن تحصل عليه الوجبة. عادة ما يتم تناول الفوندو مع شوك ذات مقبض طويل مغموسة وملفوفة في وعاء مشترك ، وعادة ما يتم تسخينها بوقود ستيرنو أو مواقد الفوندو الخاصة التي يتم تسخينها بوقود هلام خاص يتم إشعاله ، أو حتى الشموع (مثل الشموع الصغيرة) ، على الرغم من الفوندو الكهربائي ظهرت الأواني أيضًا في ذلك الوقت كبديل أكثر أمانًا (للعملاء الذين يستهلكون الكحول والذين قد يقلبون النيران). يتكون الفوندو عادة من مكعبات الخبز (من الخبز الفرنسي) مغموسة في الجبن الدافئ ، على الرغم من أن البعض يستخدم وعاء الفوندو لطهي قطع صغيرة من اللحم بالزيت الساخن ، و / أو للحلويات المصنوعة من الشوكولاتة المذابة التي يتم تسخينها في وعاء الفوندو.

/>
أواني الفوندو بألوان السبعينيات الكلاسيكية (والمشكوك فيها)
في السبعينيات ، كانت أواني الفوندو متاحة على نطاق واسع في مراكز استرداد S & ampH Green Stamp (يمكنك متابعة رسالتي على https://goo.gl/BvDmG8 للمزيد) قبل اختفاء هؤلاء. كانت شائعة عندما توقفت S & ampH عن العمل لأنها لم تتطلب الكثير من كتب الطوابع لاستردادها ، ولكنها كانت شيئًا قد لا يشتريه الناس بمفردهم. صُنعت أواني الفوندو الشهيرة التي تم بيعها في الولايات المتحدة في ذلك الوقت أيضًا بنفس الألوان المشكوك فيها لأجهزة المطبخ في ذلك اليوم ، بما في ذلك الأفاكادو أو الجير الأخضر ، وحصاد الذهب ، والبني النحاسي.

بالعودة إلى الفوندو ، الذي يزعم ديفيد ساكس أنه بدعة طعام.

يعد الفوندو في الواقع أكثر تعقيدًا في التحضير ثم يظهر (على سبيل المثال ، فقط اسأل أي شخص ألقى مجموعة من الجبن في وعاء وتوقع أي شيء آخر غير فوضى جلوبي). لصنع الفوندو السويسري الكلاسيكي ، يُفرك وعاء الفوندو (يسمى caquelon بالفرنسية السويسرية) أولاً بقطعة من الثوم ، ثم يُضاف النبيذ الأبيض الجاف ويُسخن ، أحيانًا مع القليل من نشا الذرة (على الرغم من أن نشا الذرة ليس بالتأكيد سويسريًا ، إلا أن الكثير تجد أنه يجعل الملمس أكثر استدامة مع زوال الحرارة ، لكن السويسريين يستخدمون بعض الدقيق والفلفل وجوزة الطيب بدلاً من ذلك). يُضاف بعد ذلك مزيج من الجبن [السويسري] المبشور (غالبًا ما يكون Gruyere بالإضافة إلى Emmentaler و / أو Appenzeller أكثر أنواع الجبن التقليدية المستخدمة في الفوندو) ، ويتم تقليب الخليط باستمرار حتى تذوب الجبن. تُستخدم مكعبات الخبز الفرنسي بعد ذلك للغمس ، ولكن يمكن أيضًا أن تشتمل أنواع البانيوز الأخرى (المعروفة أيضًا باسم "السباحون") على التفاح والبطاطس والخضروات الطازجة بما في ذلك الفاصوليا الخضراء و / أو قطع اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير المشوي قليلاً (بعض أنواع يمكن أن تعمل الأسماك أيضًا ، على الرغم من أن الرائحة تميل إلى تدمير تجربة تناول الطعام المشتركة ، وبالتالي فهي لا تحظى بشعبية كبيرة).

ديك كافيت ، مقدم برنامج حواري سابق ظهر على التلفزيون الأمريكي في برنامج يسمى "The Dick Cavett Show" والذي تم بثه بشكل متقطع على شبكات مختلفة من عام 1968 و # 82111986 ، اشتهر بمقابلاته مع المشاهير بما في ذلك Groucho Marx و Katharine Hepburn و Judy حتى أن جارلاند ، ومارلون براندو ، وجون لينون ، وجانيس جوبلين ، وعدد لا يحصى من الآخرين دخلوا في موضة السبعينيات أيضًا. لاحظ أنه ظهر أيضًا في مسلسلات وأفلام تلفزيونية مختلفة ، غالبًا في مظاهر حجاب لنفسه. حتى لا يتفوق على بدعة الطعام في السبعينيات ، كان لديه وصفة لخبز الفوندو ، حيث يكون الخبز بمثابة وعاء الفوندو الفعلي أو وعاء الفوندو نفسه. يمكن العثور عليها عبر الإنترنت على http://thememorablekitchen.com/dick-cavetts-fondue-bread/ و https://www.recipegoldmine.com/celeb/dick-cavetts-bread-pot-fondue.html و http: / /classiccelebrityrecipes.blogspot.com/2016/04/recipes-by-dick-cavett-bread-pot-fondue.html لتسمية بعض الأماكن التي ظهرت اليوم ، على الرغم من احتمال وجودها في الصحف والمجلات من السبعينيات.

كما هو متوقع ، كان حساء ليبتون من يونيليفر وصفة فوندو خاصة به في السبعينيات.

تعتبر شركة Emmi Roth USA ، وهي شركة تابعة لمجموعة Emmi Group ومقرها سويسرا ، أكبر مصنع سويسري للحليب ومنتج رائد للأجبان المتخصصة التي تبيعها سويسرا للتصدير والتي يتم الترويج لها بنشاط وتشجيع حفلات الفوندو. لديهم بعض الوصفات هنا وبطاقة وصفات PDF ملائمة (في الوقت الحالي) هنا. في الواقع ، يمكن العثور على مواقع ويب كاملة مخصصة للفوندو على الإنترنت ، بما في ذلك موقع يطلق على نفسه اسم "Best Fondue" (راجع http://www.bestfondue.com/ للموقع).

بالطبع ، أخذ الفوندو السويسري التقليدي في اتجاهات إبداعية جديدة من قبل طهاة مبدعين في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال ، يعد Chipotle و Tequila fondue أمريكيًا ، والذي يضيف لمسة مكسيكية رائعة على الأشياء (بدلاً من استخدام قاعدة تقليدية حصرية من النبيذ) أحد الأشكال الإبداعية. جرب آخرون إصدارًا منخفض الدهون ومنخفض السعرات الحرارية يستخدم حبوب الكانيليني المهروسة لتقليل حجم الوصفة مع الحفاظ على قوام سميك ولذيذ (انظر هنا للحصول على وصفة) والتي قد تستحق أخذ العينات. بالنسبة للحلوى ، فإن وصفة قهوة الشوكولاتة (انظر هنا للحصول على التفاصيل) هي طريقة حديثة أخرى لفوندو الشوكولاتة الكلاسيكي.


شاهد الفيديو: اصابع الجبن. Cheese fingers (ديسمبر 2021).