وصفات تقليدية

كيفية تخمير البيرة في الفضاء والمزيد من الأخبار

كيفية تخمير البيرة في الفضاء والمزيد من الأخبار

في ميديا ​​ميكس اليوم ، جرانت أتشاتز ملهم ، بالإضافة إلى من الذي تم إجازته في البيت الأبيض؟

قد تنجح خطة طفل يبلغ من العمر 11 عامًا لتخمير الجعة في الفضاء ، والمزيد من الأخبار.

تحقق من هذه العناوين التي ربما فاتتك.

جرانت أشاتز للأغذية العصرية: يجيب طاهي شيكاغو على ميزة Harper's Bazaar "Fashionable Food" قائلاً إنه لن يمل من البيتزا أبدًا. ونحن نتفق. [هاربر بازار]

الأطعمة غير المرغوب فيها تستهدف الأطفال من خلال الألعاب: وجدت دراسة جديدة أن 143 موقعًا على الإنترنت تسوّق أطعمة للأطفال بها "ألعاب إعلانات" على مواقعها الإلكترونية لتلبية احتياجات الأطفال. [أخبار الولايات المتحدة]

10 دولارات للفنجان للقهوة: يبدو أن مجموعة متنوعة جديدة من القهوة ، تسمى الرجل الحديدي ، بيعت للتو مقابل 378 دولارًا لكل كيلوغرام من القهوة. هذا هو 10 دولارات للكوب. [طعام جيد]

بيرة في الفضاء؟ اقترح شاب يبلغ من العمر 11 عامًا عملية لصنع الجعة في الفضاء ، والتي يمكن استخدامها "كمطهر ومصدر نظيف للشرب" إذا كان الماء ملوثًا في يوم من الأيام. سيتم إطلاقه في الفضاء في ديسمبر. [دنفر بوست]

سام كاس فورلوغد: بينما تم إجازة سام كاس ، كانت الشيف كريستيتا كومرفورد تطبخ وجبات العائلة الأولى خلال فترة الإغلاق الحكومي. [أوباما فودوراما]


قبل أن تتمكن من البدء في تخمير الوصفات والوصفات الأخرى في فالهايم ، ستحتاج إلى بناء معمل تخمير ، والذي يتطلب بناء فرن فحم ومصهر وصهر ، جنبًا إلى جنب مع x30 Fine Wood و x5 Bronze و x10 Resin لصياغة التخمير الفعلي.

إذا كنت & # x27re تكافح من أجل الحصول على Fine Wood أو Bronze ، ففكر في مراجعة أدلةنا التفصيلية أدناه للحصول على مزيد من التفاصيل.

جنبًا إلى جنب مع جهاز التخمير ، ستحتاج أيضًا إلى مرجل لخلط كل حشائشك المحتملة معًا.

لصياغة المرجل - عنصر أساسي مطلوب لبدء عملية التخمير - ما عليك سوى استخدام المطرقة الخاصة بك وتحديد المرجل من علامة التبويب المبنى. ستحتاج إلى إجمالي x10 Tin من أجل صياغة الوصفة.


مراجعة Pinter: تجعل & # 39Nespresso of Beer & # 39 عملية التخمير في المنزل سهلة بشكل مذهل

بيرة طازجة في مطبخك من هذا الجهاز الجذاب؟ نعم من فضلك.

يأتي تخمير البيرة الخاصة بك في المنزل مع حقوق المفاخرة المفرطة والحق في نشر منشورات Instagram المتعجرفة ، بغض النظر عن مذاقها. لكن تحضير البيرة المصنوعة يدويًا في مطبخك ليس بالمهمة الأسهل للقادمين الجدد. بدلاً من ذلك ، إنه طريق ممهد باحتمالات الخراب ، والانسكاب العرضي ، والنتائج "الجيدة" المدمرة. إنه شيء جربته بنفسي ، أو بالأحرى شاهدته في مكان قريب حيث قام شريكي بتعقيم الأنابيب بشق الأنفس وأثار إناء من الشعير فقاعات بينما "شاركت عبر قائمة التشغيل المزاجية في Spotify". البيرة المصنوعة يدويًا هي شيء تركته في كثير من الأحيان للمحترفين.

من المؤكد أن هناك بعض الحلول الوسط على الرغم من تخمير n00bs من أمثالي ، وهي طريقة للحصول على بيرة طازجة صنعتها بنفسك في المنزل ولا يمكنك العبث بها حقًا؟ تم إنشاء Pinter بواسطة شركة The Greater Good للتخمير في المملكة المتحدة ، وهو جهاز تخمير منزلي تم وصفه باسم "Nespresso of Beer". مثل آلة إسبرسو كبسولة القهوة المرغوبة ، فإن جهاز التخمير يجعل العملية المنزلية سلسة قدر الإمكان ، حيث يتم وضعها في نوع من الغلاف الشبيه بـ KitchenAid بلون الحلوى الذي يجعل شياطين التصميم يسلمون بحماسة دوشهم.

أعني ، انظر إلى ذلك الأحمر الحار.

The Pinter هو من ابتكار Alex Dixon و Ralph Broadbent ، أصدقاء جامعيين ومنظمين سابقين لمهرجان الموسيقى في المملكة المتحدة لأحداث مثل مهرجان Y Not في Peak District ومهرجان Oxfordshire's Truck Festival. الآن يديرون The Greater Good مع صانع الجعة الرئيسي Evangelos Tsionos من ضاحية Walthamstow بلندن ، وقرروا تطوير Pinter كوسيلة للناس لصنع البيرة الخاصة بهم في المنزل بسهولة ، بغض النظر عن تجربة التخمير لديهم.

يأتي Pinter بستة ألوان: Frost White و Hot Red و Jet Black و Slate Gray و Tropical Yellow و True Blue. من المرجح أن يختار الأشخاص الأكثر ثقة في خيارات التصميم المبهجة اللون الأصفر الاستوائي أو الأحمر الساخن ، ولكن بصفتي شخصًا يحب أن يصور ، فهم يتميزون بالحد الأدنى أثناء تغطية ثلاجتهم بمغناطيس سفر مبتذل ، فقد اخترت Jet Black.

باستخدام ما يسمى بـ Pinter Pack ، يتيح لك Pinter صنع واحد من ستة أنواع من المشروبات - هناك أربعة أنواع من البيرة (Public House IPA و Stars and Stripes American Pale Ale و Fresh Republic Lager و Craftwerk Pilsner) واثنين من نبيذ التفاح (Waltham Forest) Dark Fruit Cider و Cloudy Nine Apple Cider). من أجل هذه المراجعة ، نجعل النجوم والأشرطة APA ، لأنك انتخب. تأتي كل عبوة Pinter Pack مبهجة من الناحية الجمالية مع زجاجة صغيرة من خميرة التخمير ، وعامل تنقية أو مطهر للوعاء ، وزجاجة من Fresh Press ، والتي تعد المفتاح لتقليل الوقت والجهد في عملية التخمير في المنزل.

إنه أحد الابتكارات الحقيقية لـ Pinter ، The Fresh Press: زجاجة من سائل يشبه دبس السكر الذي ينتج عن تخطي إنتاج البيرة ، والتخمير ، والطحن ، وهرسها. وفقًا للموقع الإلكتروني ، يقوم الفريق "بتكثيف المكابس عن طريق إخراج الماء بدرجة لا تزيد عن 65 درجة مئوية في غرفة مفرغة" لتأمين النكهة أثناء وضعها في الزجاجة في انتظار نقلها معك أثناء عملية التخمير. أنت فقط تصبه في Pinter في مرحلة واحدة ، وتضيف الخميرة ، وتملأها بالماء. هذا كل شيء. هذا هو ما قد يؤخر صانعي البيرة المتحمسين الذين يحترمون العمل الطاحن للحرفة ويريدون السيطرة الكاملة على العملية. ولكن هذا أيضًا قد يجذب الوافدين الجدد إلى التخمير ، أو أولئك الذين ليس لديهم الوقت أو الرغبة في إكمال جميع مراحل التخمير في المنزل ، ولكنهم ما زالوا يريدون الحصول على بيرة طازجة في المنزل. إنه نفس جاذبية وآفة آلات كبسولات القهوة: صانع القهوة يكرههم ، الناس المشغولون يحبونهم.

تأتي عبوات البينتر مع ماكينة فريش برس ، ومنقي ، وخميرة التخمير.

يمكن أن تعتمد مجموعات التخمير في المنزل على المكان الذي تشتريه منه وما يتم تضمينه ، وعلى الرغم من أن هذا قد يبدو حادًا مقدمًا ، فبمجرد حصولك على المعدات ، لن تكلفك الدُفعات المستقبلية سوى المكونات. وينطبق الشيء نفسه على Pinter ، الذي يبلغ سعره 75 جنيهًا إسترلينيًا حول علامة أعلى من المتوسط ​​للمجموعات ، ولكنه لا يزال رخيصًا نسبيًا لكل باينت بمجرد أن تبدأ العمل.

إذا اشتريت Pinter مقابل 75 جنيهًا إسترلينيًا (98 دولارًا) ، فإنها تأتي مع حزمتين من Pinter من اختيارك. تكلف العبوات الفردية 13 جنيهًا إسترلينيًا (17 دولارًا) وكل منها تنتج حوالي 10 باينتات من البيرة ، مما يعني أن كل باينت يجلس عند حوالي 1.30 جنيه إسترليني (1.70 دولارًا). لا سيما سكان لندن ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح - في عام 2019 ، كان متوسط ​​تكلفة نصف لتر في المملكة المتحدة 3.79 جنيهًا إسترلينيًا ، مع تسليم سكان لندن ما متوسطه 4.57 جنيه إسترليني. إذا كنت تشتري بيرة مصنوعة يدويًا من السوبر ماركت ، فلنقل 6 جنيهات إسترلينية مقابل أربع عبوات من زجاجات Camden Hells ، فسيصل سعرها إلى 1.50 جنيهًا إسترلينيًا لكل بيرة ، ولكن بسعر 330 مل لكل زجاجة ، فهي ليست نصف لتر كامل (حوالي 568 مل).

تتوفر الحزم أيضًا من خلال خدمة الاشتراك الشهري ، The Fresh Beer Club ، بدءًا من 12 جنيهًا إسترلينيًا (15.68 دولارًا أمريكيًا) شهريًا. بشكل ملائم ، يتم تسليمها في عبوات بحجم letterbox ، من النوع الذي يبدو أن كل شركة اشتراك جديدة تروج له هذه الأيام على Instagram - Ohne for tampons ، Smol لأقراص منظفات الغسيل. والأهم من ذلك ، أن هذا النوع من التعبئة والتغليف هو أكثر ملاءمة للبيئة من العبوات البلاستيكية السيئة وأغلفة الفقاعات.

حسنًا ، دعونا نحاول ذلك. بالنسبة للإعداد وتعليمات التخمير خطوة بخطوة ، فإن موقع الشركة على الويب أو التطبيق مفيد للغاية. ستجد هنا العملية مقسمة إلى أربع مراحل (التنقية والتخمير والتكييف والتنظيف) ، ولكل منها خطوات سهلة المتابعة وصور GIF للفيديو يمكنك تشغيلها وإيقافها مؤقتًا وإعادة مشاهدتها إذا لم تكن متأكدًا من أي شيء (مرحبًا) ). حتى أنه سيتحقق مرة أخرى من الخطوات المهمة للحصول على الحق ، وإذا واجهت أي مشكلة - كما فعلت بذراعي الضعيفتين في محاولة لفك الغطاء الرئيسي - يمكنك إرسال رسالة إلى الفريق باستخدام ميزة الدردشة المباشرة - سأفعل لا ، على سبيل المثال ، فكرت في إطعام ملعقة خشبية من خلال المقبض كقبضة لفك الغطاء. باهر. * يخطط لفتح كل الأشياء بملعقة خشبية إلى الأبد *

فيما يتعلق بالمساحة ، ستحتاج إلى مساحة للجلوس والوصول إلى مغسلة مع صنبور ، وإذا لم يكن الحوض عميقًا بما يكفي ، فهناك شيء لصب الماء في Pinter به (غلاية أو إبريق يعمل). استعد للرش قليلاً إذا كنت غير منسق مثلي ، ولكن لا ينبغي أن يحتاج الأشخاص ذوو الخبرة والذين يتمتعون بمهارات حركية كبيرة إلى نفس القدر من المناشف كما فعلت أنا.

تتمثل المرحلة الأولى في تنقية Pinter والحنفية الخاصة به باستخدام عامل التعقيم المضمن والماء الساخن ، وهي عملية حاسمة في تخمير البيرة تضمن بيئة مثالية للتخمير. يقول موقع الويب إن الأمر يجب أن يستغرق من أربع إلى ثماني دقائق ، ولكن نظرًا لأنني مبتدئ وكنت بحاجة إلى التحقق من التعليمات أربع مرات لكل مرة ، فقد استغرقت ما يقرب من 20 دقيقة. ستحتاج إلى رفع Pinter وتحريكه أفقيًا من أجل ذلك ، لذلك إذا كانت لديك قوة متوسطة في الجزء العلوي من الجسم مثلي ، فخذ الأمر ببساطة.

ثم تأتي عملية التخمير التي تقوم فيها بصب الجعة الطازجة والخميرة والماء في الجهاز ورجها لمدة 10 ثوانٍ قبل تركها لمدة الأيام المنصوص عليها في مقدمة الزجاجة (بالنسبة لـ APA ، تستغرق عملية التخمير أربعة أيام ، ثلاثة أيام تكييف - سنصل إلى ذلك). إنه سهل بشكل لا يصدق ومرة ​​أخرى ، لا يتطلب هرسًا ، ولا إجهاد ، ولا يتطلب أيًا من الأجزاء الأكثر شاقة - ولكن بشكل خاص التقليدية والقابلة للتخصيص - أجزاء التخمير الحرفية (هذا الجزء من العملية هو الذي يسمح لك باللعب مع طعم البيرة إذا كنت من الصفر). عادة ما يرى التخمير المنزلي أن هذا الجزء من العملية يستغرق ما يصل إلى أسبوعين ، قبل أسبوعين آخرين للتطوير بعد التعبئة ، لذلك فإن قدرة Pinter على التحضير في أقل من أسبوع شيء.

يجب التأكد من ضبط قرص الكربنة المبتكر لشركة Pinter على "مكربن" قبل ملئه - هذه الميزة الأنيقة تسمح لثاني أكسيد الكربون بالهروب ، وهو منتج ثانوي للعملية الطبيعية لتحويل السكر إلى كحول أثناء تخمير البيرة. في مجموعات التخمير المنزلية ، سترى هذا الأمر سهلًا في أغطية خاصة على المزارعون مع أنابيب تجلس في أوعية من الماء ، أو مجموعات مربي الحيوانات ، ولكن Pinter يحتوي على هذا الأمر مدمجًا في الجهاز من أجل التنظيم الذاتي لمستويات الضغط.

بعد ترك جهاز Pinter الخاص بك في بقعة درجة حرارة الغرفة عموديًا على رصيف التخمير الخاص به لمدة أربعة أيام ، فإن المرحلة التالية هي التكييف ، والمرحلة الأخيرة قبل النقر ، حيث يمكنك تحطيم رغوة من صنعك. هذه المرحلة سهلة بشكل مثير للضحك - كل ما عليك فعله هو إزالة حوض التخمير وغسله ، ثم إضافة الحنفية والغطاء الأمامي ووضع كل شيء في الثلاجة للتكييف - إذا قمت بتحريك بعض الأشياء حولها ، فهي مناسبة تمامًا. هناك حق.

لا تحكم على محتويات الثلاجة الحزينة.

بعد بضعة أيام ، تكون جاهزًا للتنصت ، الأمر الذي يتطلب منك فقط إيقاف الكربنة وسكب القليل من الرغوة قبل خروج المشروب الأول ، تمامًا مثل صنبور الحانة العادي.

أرسل لنا فريق Pinter بيرة جاهزة لتجربتها جنبًا إلى جنب مع الجعة التي صنعناها بأنفسنا ، وكان الطعم مشابهًا إلى حد كبير - بيرة شاحبة على الطراز الأمريكي قابلة للشرب بدرجة عالية. بالنظر إلى سرعة وسهولة تخمير هذه الجعة ، فقد توقعت في الواقع أن تكون ذات مذاق متوسط ​​، لكنها نقية لذيذة ، ودافئة قليلاً ، ومتوسطة الحجم ، وملونة العنبر (ومذاقها أعذب من البيرة المسكوبة من الزجاجة أو العلبة ، مثل مشروع البيرة يفعل لي). يوضح هذا أن Pinter تجعل العملية مضمونة تقريبًا ، مثل آلة إسبرسو بود - يجب أن تحاول فعلاً إفساد هذا الأمر إذا كنت تتبع التعليمات.

وهذا كل شيء. عشرة مكاييل من البيرة الجيدة بالفعل جاهزة في سبعة أيام. يجب أن يقال إن الرضا الذي يأتي مع تخمير البيرة الخاصة بك من الصفر والعمل على العملية برمتها كان أعمق عندما فعلت ذلك في الماضي منه مع Pinter. ولكن لكي أكون صادقًا ، فإن التهريب الخالص الذي يأتي مع وجود بيرة طازجة في الثلاجة الخاصة بي بأقل جهد قد أزاح هذا جانبًا برشفة واحدة.

بالتأكيد ، قد لا يكون هذا هو الجهاز المناسب لمصنعي الجعة في المنزل. ولكن بالنسبة لأي شخص حريص على إنشاء مشروباته الخاصة في المنزل دون ضجة ، أو إذا كنت ترغب ببساطة في الاستمتاع بمشروب البيرة دون الذهاب إلى الحانة ، فإن Pinter هي أداة ذكية بشكل مذهل ومصممة جيدًا وجذابة بشكل مثير للإعجاب. وبالنظر إلى أن الكثيرين منا لا يستطيعون مغادرة المنزل وسط هذا الوباء المستمر ، فقد يكون الأمر يستحق التبذير.


صنع النوبيون القدماء بيرة المضادات الحيوية

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

يُظهر التحليل الكيميائي لعظام النوبيين السودانيين القدماء الذين عاشوا منذ ما يقرب من 2000 عام أنهم كانوا يتناولون المضاد الحيوي التتراسيكلين على أساس منتظم ، على الأرجح من مشروب خاص من البيرة. هذا الاكتشاف هو الأقوى حتى الآن الذي اكتشفه البشر سابقًا قبل أن يكتشف ألكسندر فليمنج البنسلين في عام 1928.

& quot المجلة الأمريكية للأنثروبولوجيا الفيزيائية.

وجد نيلسون كميات كبيرة من التتراسيكلين في العظام التي تم اختبارها من السكان القدامى ، الذين عاشوا في المملكة النوبية (السودان حاليًا) بين 250 م و 550 م ولم يترك أي سجل مكتوب.

وقال نيلسون في بيان صحفي في 30 أغسطس / آب إن عظام هؤلاء القدماء كانت مشبعة بالتتراسيكلين ، مما يدل على أنهم كانوا يتناولونها لفترة طويلة. المخدرات. & مثل

وقال عالم الأنثروبولوجيا دينيس فان جيرفن من جامعة كولورادو في بولدر إن هذا الاكتشاف سيوفر إطارًا جديدًا تمامًا لفهم العلاقة بين الميكروبات والمضادات الحيوية. ربما كانت هناك مجموعات سكانية أخرى كانت تفعل الشيء نفسه ، في أي مكان كانت توجد فيه هذه الميكروبات. سيؤدي هذا إلى دفع علماء آخرين لبدء هذا البحث ، وهذا أمر مهم للغاية. & quot

يشتبه العلماء في أن هؤلاء السكان كانوا يتناولون التتراسيكلين منذ أن لاحظوا لأول مرة ظهور عظام صفراء-خضراء متوهجة تحت الضوء فوق البنفسجي ، مما يدل على التتراسيكلين.

وقال عالم الأنثروبولوجيا جورج أرميلاغوس من جامعة إيموري ، الذي توصل إلى الاكتشاف الأصلي وهو مؤلف مشارك لهذه الدراسة الجديدة ، عندما أبلغنا أنه في عام 1981 ، قوبلت بالكثير من الشك. & quot إذا كنت تفتح غطاء مومياء مصرية وفجأة كان عليها نظارة شمسية من Ray-Ban ، فهذا ما كان عليه الحال معنا. & quot

يلتصق التتراسيكلين بالكالسيوم ويترسب في العظام ، ومن هنا يمكن اكتشافه في الأحافير. لم تذكر تقنية الأشعة فوق البنفسجية سوى القليل عن كمية التتراسيكلين الموجودة في العظام ، وكان من الصعب إقناع الآخرين بأنه لم يكن مجرد نتاج للتلوث الجرثومي للعظام ، أو حدث البيرة لمرة واحدة.

قال إن نيلسون كان قادرًا على حل المشكلة عن طريق إذابة العظام في فلوريد الهيدروجين ، وهو أكثر الأحماض شرا على هذا الكوكب. كان قادرًا على تحديد كمية وهوية التتراسيكلين في العظام بوضوح. كان في جميع العظام ، بما في ذلك عظام طفل يبلغ من العمر أربع سنوات.

اقترح Armelagos ، المتخصص في إعادة بناء النظم الغذائية القديمة ، أن النوبيين صنعوا مادة التتراسيكلين في البيرة الخاصة بهم. يقول إن هناك أدلة على أنهم عرفوا كيفية صنعها. يتم إنتاج التتراسيكلين بواسطة بكتيريا التربة تسمى الستربتوميسيس ، وهي الطريقة التي اكتشفها المجتمع الحديث في الأربعينيات من القرن الماضي. تزدهر Streptomyces في المناطق الدافئة والقاحلة مثل تلك الموجودة في النوبة القديمة ، ومن المحتمل أن تكون قد تلوثت مجموعة من البيرة.

يقول نيلسون إنه لا بد أنهم عرفوا كيفية نشر الجعة لأنهم كانوا يفعلون ذلك لصنع النبيذ. كان هناك أيضًا الكثير منها في عظامهم لدرجة أنه من المستحيل تقريبًا أن تكون البيرة المليئة بالتتراسيكلين حدثًا حظًا.

للتأكد من أن صنع بيرة المضادات الحيوية أمر ممكن ، طلب Armelagos من طلاب الدراسات العليا تجربته.

وقال أرميلاغوس إن ما كانوا يصنعونه لم يكن مثل براعم لايت بل عصيدة حبوب. & quot قال طلابي إنها & # x27 ليست سيئة ، & # x27 لكنها تشبه مادة العصيدة الحامضة. كان القدماء قد استنزفوا السائل وأكلوا أيضًا العصيدة


كيف تصنع في المنزل IPA وهذا يستحق الشرب

يتطلب الأمر بعض الممارسة ، ولكن ضع هذه النصائح في الاعتبار حتى تتمكن من إنشاء IPA لمنافسة الأفضل.

هل ترغب في الاستمتاع بـ IPA الكبير والمتسم بالحيوية الذي سيقف مهووسو البيرة في طوابير لساعات لشرائها؟ فقط قم بتخمير واحدة في المنزل!

الأمر أكثر تعقيدًا قليلاً من تخمير كوب من القهوة ، ولكن من الممكن تمامًا إنشاء إبداعات قفزة غنية ومرضية للغاية في مطبخك. للحصول على إرشادات حول كل من وكالات ترويج الاستثمار للساحل الغربي الجاف جدًا ووكالات ترويج الاستثمار في نيو إنجلاند السميكة والضبابية ، توصلنا إلى العديد من أفضل مصانع الجعة في العالم للحصول على بعض النصائح الداخلية حول صنع المشروب الخاص بك.

إذا كنت بحاجة إلى مزيد من التعليمات الأساسية حول صنع البيرة ، فراجع دليل PM حول التخمير. إذا كان لديك على الأقل بضع دفعات تحت حزامك ، فاتبع نصيحة الخبراء هذه واصنع بعضًا من أفضل وكالات ترويج الاستثمار التي ستتذوقها على الإطلاق.

ابق بعيدا عن الأكسجين

يبدو أن الفرضية الأساسية لـ IPA الرائعة بسيطة. أولاً ، تصنع بيرة شاحبة ، وتلقي بأطنان من القفزات. يقول ترافيس سميث ، صانع الجعة في شركة Societe Brewing في سان دييغو ، إنه على الرغم مما يبدو وكأنه تركيبة سهلة ، إلا أنها في الواقع واحدة من أصعب أنواع البيرة التي يصعب الحصول عليها بشكل صحيح. يبدأ IPA الرائع بممارسات التخمير القوية. لا يمكن أن تحدث القفزات المختارة في العالم تأثيرًا إذا تعرضت للتلف بحلول الوقت الذي تصطدم فيه بزجاج نصف لتر. يوضح سميث: "ستبرز العيوب في عمليتك بشكل أكبر لأن شخصية القفزة هي واحدة من أولى الأشياء التي تتحلل عند إساءة معاملة البيرة".

أكبر خطأ في التخمير ، ذكره جميع خبرائنا ، هو تعريض البيرة الخاصة بك للأكسجين. على الرغم من أن الجعة تلتهم الأكسجين أثناء التخمير و mdash ، والذي ينتج مع السكر الكحول و mdashonce توقف الخميرة عن تحويلها ، يفسد الأكسجين الجعة ويفسد زيوت القفزات ، ويعرف أيضًا باسم الأشياء الجيدة.

يوصي صانع الجعة من Firestone Walker Matt Brynildson أنه عندما يحين وقت نقل البيرة من المخمر الأساسي ، سواء إلى مخمر ثانوي أو دلو تعبئة أو برميل ، قم بتطهير الوعاء باستخدام ثاني أكسيد الكربون أولاً لإزالة الأكسجين. ويضيف: "قم أيضًا بإزالة القفزات أثناء التجفيف" ، مشيرًا إلى الخطوة الإضافية والأساسية المتمثلة في إضافة القفزات إلى المخمر.

يقترح Joe Grimm ، المؤسس المشارك لشركة Grimm Artisanal Ales ، أن يتجنب صانعو البيرة المخمرات الثانوية معًا لتجنب الأكسدة. إذا كنت ترغب في تجفيف القفزة ، فقم بإضافتها في نهاية التخمير الأولي ، كما يقول ، مع بقاء بركس بدرجة واحدة أو درجتين قبل أن تصل إلى الجاذبية النهائية. يقول جريم: "أفضل سلاح يستخدمه صانع البيرة في المنزل وأكثرها تقنية منخفضة ضد الأكسجين هو الخميرة النشطة".

على الرغم من أن العديد من صانعي البيرة يعتقدون أن الخميرة تخلق طبقة واقية من ثاني أكسيد الكربون (منتج ثانوي للتخمير) فوق البيرة الخاصة بهم ، إلا أن جريم يقول إن هذه الفكرة هي أسطورة كاملة. "إنه يعني التقسيم الطبقي المستقر لثاني أكسيد الكربون تحت الهواء ، بينما في الواقع تميل جميع الغازات إلى الاختلاط."


تحتفل Anchor Brewing بمرور 125 عامًا بمظهر جديد وبيرة ورؤية

سان فرانسيسكو ، 25 كانون الثاني (يناير) 2021 / بي آر نيوزواير / - تحتفل شركة Anchor Brewing Company في سان فرانسيسكو بالذكرى السنوية الـ 125 لتأسيسها في شهر فبراير من هذا العام من خلال وضع علامة تجارية جديدة لخط إنتاجها الكلاسيكي من البيرة. يتم طرح المظهر الجديد في شركاء التجزئة على مستوى البلاد بدءًا من أوائل فبراير وللتقاطه في Anchor's Public Taps في سان فرانسيسكو هذا الأسبوع ، ويشيد المظهر الجديد بجذور مصنع الجعة الشهير أثناء شق طريق إلى الأمام من أجل Anchor Brewing.

مع الظهور الأول ، ستتميز علب وزجاجات Anchor Steam® Beer ، وهي أول بيرة مصنوعة يدويًا في أمريكا وأصلية من سان فرانسيسكو منذ عام 1896 ، إلى جانب California Lager و Liberty Ale و Anchor Porter بالجمالية العصرية. تم دعم وصفات أنماط البيرة التي تحدد الفئة وإرثها من قبل Anchor's Brewmaster Tom Riley ، الذي بدأ في خط التعبئة والتغليف في Anchor منذ 36 عامًا وتولى دوره التوجيهي في أغسطس 2020.

& quotAnchor تم تخصيصه بلحظات عندما اتخذنا قفزات كبيرة لرسم منطقة جديدة في مساحة البيرة الحرفية. مع احتفالنا بالذكرى الـ 125 لتأسيسنا ، نتطلع إلى الـ 125 عامًا القادمة مع الالتزام بالابتكار ، مع الحفاظ على الوصفات التراثية التي تشكل قلب العلامة التجارية ، كما يقول رايلي.

تماشياً مع رؤية Anchor للفصل التالي للعلامة التجارية ، ستظهر أنواع جديدة من البيرة من فريق Anchor للابتكار بقيادة Pilot Brewer Dane Volek لأول مرة في شهر مارس. تشتمل المشروبات على Tropical Hazy IPA و Crisp Pilsner ، جنبًا إلى جنب مع أول مشروب Anchor 100 سعرة حرارية ، Little Weekend ، البيرة الذهبية الخفيفة المليئة بنكهة المانجو المثيرة.

& quot في هذه اللحظة التي نحتفل فيها بإرث Anchor من خلال النمو من أجل المستقبل ، فإن فريق الابتكار لدينا متحمس لتقديم المشروبات الجديدة التي قضينا عامًا في إتقانها ، كما يقول Dane Volek ، الذي يعمل مع Anchor Brewing منذ 13 عامًا. & quot

كجزء من استثمارها للمستقبل ، تواصل Anchor جهودها في مجال الاستدامة في عام 2021. ويكمل مصنع الجعة مشروع معالجة المياه باستخدام تقنيات العصر الكمبري التي ستسمح لـ Anchor بإعادة تدوير المياه المستخدمة في الصناعة وتقليل الاستخدام الكلي للمياه بشكل كبير ، في حين أن التحول الأخير لمصنع الجعة نحو إنتاج العلب يقلل من انبعاثات الكربون. بالإضافة إلى ذلك ، التزمت Anchor بمواصلة شراكتها مع Baykeeper ، وهي منظمة غير ربحية تناضل من أجل صحة خليج سان فرانسيسكو الجميل ، وأقامت شراكة جديدة مع مؤسسة حدائق ولاية كاليفورنيا لدعم مهمتها في حماية حدائق الولاية. .

بينما تعود جذور Anchor إلى Gold Rush ، تأسست شركة Anchor Brewing Company في عام 1896 ، مما يجعلها واحدة من أقدم مصانع الجعة في أمريكا. في ذلك العام ، قدم مصنع الجعة توقيعه Anchor Steam® Beer ، الذي سمي على اسم ممارسة القرن التاسع عشر لتخمير البيرة في الهواء الطلق بسبب نقص التبريد. كما تقول الأسطورة ، فإن الهواء الليلي البارد في سان فرانسيسكو يبرد بشكل طبيعي البيرة المخمرة ، مما يخلق صورة البخار المتصاعد من سطح مصنع الجعة. لا تزال Anchor Brewing تستخدم التخمير المفتوح في ممارسة التخمير للحفاظ على النكهة المتميزة وتراث تخمير Anchor Steam Beer.

في عام 1965 ، استحوذت Fritz Maytag على Anchor Brewery وأعادت إحيائها في الفصل التالي. خلال فترة ولايته ، قدم فريتز Anchor's Liberty Ale الذي أطلق ثورة IPA من خلال ممارسات تخمير غير مسبوقة - مثل التنقل الجاف - والتي لا تزال تستخدم على مستوى الصناعة حتى يومنا هذا. مع مرور 125 عامًا على تأسيسها ، تكرم Anchor Brewing تاريخها الرائد بالتزام متجدد بالابتكار والتطور يتجاوز مظهرها الجديد.


تبادل الوصفات: المعجنات مع معدة الخنزير

سأدلي ببيان جريء: المعجنات المملحة جيدة فقط في ولاية بنسلفانيا.

فيما يلي الحقائق لدعم تأكيدي.

نحن موطن المعجنات ، حيث تنتج ولاية بنسلفانيا أكثر من أي ولاية أخرى في البلاد.

يعود الفضل في هيمنة البسكويت المملح في ولاية بنسلفانيا إلى المهاجرين الألمان الذين أحضروا معهم البسكويت المملح وعُرفوا فيما بعد باسم بنسلفانيا الهولندي في القرن الثامن عشر الميلادي.

أنا لا أميز وأحب المعجنات من جميع الأنواع ولكن الطرية هي المفضلة لدي. سألت القراء مؤخرًا عما إذا كان أي شخص هناك يصنع المعجنات الناعمة في المنزل.

كتب فريد بريونينغر من بيت لحم مع وصفة وشارك قصة:

"كان أحدنا يعلم فريقًا في مدرسة الأحد للصف الخامس في الكنيسة المشيخية الأولى في ألينتاون في الثمانينيات. كان هناك درس عن راهب اخترع شكل المعجنات لتمثيل الذراعين المتقاطعين ، كما في الصلاة. قرر الفريق عمل المعجنات في أحد أيام الأحد لخبزها صباح الأحد وعرضها للبيع على المصلين. تم تسليم عائدات البيع إلى منظمة إرسالية توفر الطعام للأطفال الجياع. أصبح بيع البسكويت المملح تقليدًا سنويًا ".

الوصفة التي أرسلها Preuninger هي والدته ، التي كتبتها باليد بالطبع.


سوف يدفع Busch Beer لكلبك ليكون "مسؤول التذوق الرئيسي" الجديد

سيحصل المتقدم الأكثر تأهيلاً على راتب قدره 20000 دولار.

كما لو أن كونك كلبًا لم يكن حفلة جيدة بما يكفي (مرحبًا فرك البطن الذي لا نهاية له وقيلولة طويلة!) تتطلع Busch Beer إلى تحسين الصفقة أكثر.

في يوم الثلاثاء ، أعلنت العلامة التجارية التي تتخذ من سانت لويس مقراً لها أنها تبحث عن كلب لتذوق طعمه لتجربة مشروب الكلاب (الذي ظهر لأول مرة العام الماضي) من خلال إصدار فيديو توظيف رائع على موقع يوتيوب. في المقطع ، يشير أحد أعضاء فريق الموارد البشرية في Busch إلى الواجبات المرتبطة بدور كبير مسؤولي التذوق ، بما في ذلك رعاية "المذاق الرائع لبوش" والبحث عن نكهات جديدة باستخدام "لحاء جيد مثل لدغتك".

بينما يقود المشاهد إلى الاعتقاد بأن مندوب الموارد البشرية يتحدث مع شخص آخر ، تستدير الكاميرا في النهاية لتكشف عن كلب (يرتدي ربطة عنق ، ليس أقل!) جالسًا على الطاولة.

عند سماع العديد من النباح ، يغامر الموظف (البشري) Busch بالخروج إلى غرفة الانتظار للعثور على حوالي عشرة كلاب تنتظر إجراء مقابلة مع الوظيفة. "لن يكون هذا سهلا ،" قال مازحا.

"هل الجرو الخاص بك مؤهل ليكون مسؤول التذوق الرئيسي في Busch Dog Brew؟" يطلب التعليق الصوتي. "تعرف على كيفية التقديم على Busch.com/CTO ويمكن أن يربح الجرو الخاص بك راتبًا قدره 20000 دولار."

لكل موقع ، تأتي الوظيفة براتب 20000 دولار ، رعاية صحية (800 دولار تأمين على الحيوانات الأليفة) وخيارات مخزون في شكل بعض مشروبات الكلاب المجانية. تنص قواعد هذه المسابقة التي تركز على الكلاب ، والتي تنتهي في 28 أبريل ، على أنه يمكن للمالكين إرسال أصدقائهم ذوي الأرجل الأربعة للدور عبر Facebook أو Instagram أو Twitter من خلال نشر صورة ومؤهلات حيواناتهم الأليفة باستخدام علامة التصنيف #BuschCTOcontest.

فيما يتعلق بالمؤهلات المطلوبة للوظيفة ، يقرأ الوصف الوظيفي: "من أجل الحصول على الوظيفة ، يحتاج الجرو الخاص بك إلى امتلاك ذوق رفيع ، وحاسة شم رائعة ، ويجب أن يكون فتى أو فتاة" جيد جدًا ". "

ظهرت شركة Busch لأول مرة في البيرة الصديقة للكلاب في أغسطس 2020 ، وتم بيعها في أقل من 24 ساعة. وفقًا للعلامة التجارية ، فإن المشروب مصنوع من مرق العظام ولا بد أن يكون ناجحًا مع دوجو الخاص بك. ينص وصف المنتج على أن "[مشروب الكلاب] مصنوع من الخضار والأعشاب والتوابل والماء ومرق لحم الخنزير لتزويد صديقك المفضل بوجبة خفيفة مغذية ولذيذة تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي". "مرق العظام هو أيضًا طريقة رائعة للكلاب التي تكافح لتناول الطعام الصلب للحصول على جميع العناصر الغذائية الإضافية. أفضل صديق لك سيحبها ".


بير تاون: أصبحت Terrapin في أثينا مكة المكرمة لصانعات البيرة

في 8 مارس ، اليوم العالمي للمرأة ، أمضيت بعض الوقت في ATL Brew Lab و Terrapin Taproom في Truist Park مع مشرفي تخمير Terrapin Anita Riley و Terrapin Jess Hurd و Chrissy Loganchuk.

إلى جانب المؤسس المشارك لـ Terrapin و VP Brian “Spike” Buckowski ، حضر Riley و Hurd و Loganchuk للمشاركة في يوم المشروب Pink Boots Collaboration - وهو حدث سنوي تنظمه Pink Boots Society ، وهي منظمة عالمية غير ربحية تسلط الضوء على دور المرأة في صناعة البيرة.

وفقًا لـ Buckowski ، في الوقت الحالي ، من المحتمل أن يكون لدى Terrapin عدد أكبر من النساء العاملات في مصنع الجعة في أثينا أكثر من أي مصنع جعة آخر بالحجم الحرفي في الولايات المتحدة. دور صانع الجعة.

قال باكوسكي: "لدينا مجموعة من صانعات البيرة من النساء ، واعتقدنا أنه سيكون رائعًا ، خاصة في يوم المرأة العالمي ، أن نخرج ونصنع بيرة Pink Boots هنا".

في الآونة الأخيرة ، واجهت العديد من مصانع الجعة الحرفية اتهامات بالتمييز على أساس الجنس ، وحتى الإساءة الخطيرة. هذا شيء تدركه جميع النساء في Terrapin جيدًا. وليس من المستغرب أن يكون هذا هو سياق ما بدأنا الحديث عنه.

قال هيرد: "صناعة التخمير بيئة مرهقة للغاية ، وما زلت تواجه بعض الشخصيات القوية". لكن Terrapin عمل بجد لتغيير مسار بعض السلوكيات الأكثر سمية التي كانت أكثر انتشارًا في السابق. وأعتقد أننا تمكنا من أن نصبح مصنع جعة يرحب بشكل استثنائي ".

قال رايلي: "أنا مرتاح للغاية في بيئة ذكورية". "كان والداي يمتلكان ويديران متجرين للأجسام أثناء نشأتي ، وكان هذا نوعًا ما يشبه العالم الذي نشأت فيه. لذا فإن التواجد في بيئة صناعية ثقيلة للذكور أمر طبيعي جدًا بالنسبة لي.

"أعتقد أن مجيئي إلى Terrapin ، على الرغم من ذلك ، أدركت أن ارتداء البدلة كل يوم ، وارتداء معدات الوقاية الشخصية الخاصة بي ، وقبعيتي ، ونظارات السلامة ، والأحذية ، ما لم أكن مضطرًا إلى ارتدائه هو ذلك الدرع العاطفي لكوني مجرد امرأة في مكان لم يكن بالضرورة مرحبًا أو جذابًا ".

قال لوغانشوك: "كانت Terrapin أول وظيفة لي بدوام كامل خارج الكلية". "لقد كنت دائمًا جزءًا من نوع ما من الفرق الرياضية ، لذلك كنت دائمًا في فريق من النساء ، وأعتقد أن Terrapin من بعض النواحي مثل ذلك. نحن بالتأكيد نمزح ، وأعتقد أن هذا يساعد كثيرًا.

"لكن لا داعي للقلق بشأن عدم احترامك. أشعر دائمًا بالراحة عند القدوم إلى العمل ، وقضاء وقت ممتع ، والقدرة على إلقاء بعض اللكمات ، ولكن دون أي نوع من العدوان ".

حتى مع الخطوات التي قطعوها ، اتفق رايلي وهورد ولوغانشوك على أنه من المشكوك فيه أن يعرف معظم شاربي الجعة عدد النساء العاملات في مصانع الجعة الآن.

"عندما أخبر الناس أنني كنت ذاهبًا لبرنامج تخمير ، سيكونون مثل ،" أوه ، يجب أن تكون لديك لحية لذلك. "يجب أن تكون رجلًا لذلك." ولكن أعتقد أن هناك من منظور المستهلك أنه يجب أن تكون رجلاً ، وأنه من الصعب جدًا أن لا تستطيع النساء القيام بذلك ، "قال هيرد. "أعتقد أن هذا يمثل عائقًا أمام دخول النساء اللاتي قد يكونن مهتمات ، بخلاف ذلك."


حرفة البيرة التي تتحدث عن أسلوبك

ولكن في نهاية اليوم ، فإن الجعة التي تقوم ببرميلها بعناية هي التي تتحدث عن الكثير لعملائك. حدد أسلوبك وجودة التصميم ، والبيرة الرئيسية الموثوقة ، ولكن كن على دراية أيضًا بأن شاربي الحرف اليدوية يبحثون دائمًا عن شيء جديد لتوصيله إلى Untappd. أشار تقرير صادر عن بنك Demeter Group Investment Bank إلى أن من يشربون الخمر يتألفون من "المجربين والمستكشفين غير الخطيين الذين يقفزون من بيرة أو أرواح جديدة أو نبيذ التفاح الصلب إلى آخر دون تقدم واضح وملموس."

من المهم دراسة الاتجاهات - على المستويين الواسع والمحلي - ومحاولة تحضير شيء ما لإرضاء مكائد المستهلكين. لكن لا تطلق بيرة عصرية متوسطة من أجل الضجيج: يحتقر شاربو البيرة ، وخاصة جيل الألفية ، البيرة اللافتة للانتباه والعلامات التجارية المزيفة. إن تضليل العملاء باحتساء شيء أقل من مثالي لجعل ربحهم يذكر شاربي الحيل الرخيصة من Big Beer وقد يؤدي إلى نتائج عكسية.

لديك طرق لا حصر لها للتسويق لمن يشربون ، من مشاركات الوسائط الاجتماعية إلى المحتوى عبر الإنترنت إلى الأحداث المجتمعية. لجميع التفاصيل الدقيقة لـ متى وأين وكيف تصل إلى مستهلكي البيرة الحرفية، الكثير من ذلك يعود إلى أصالتك: إذا كنت شغوفًا ببيرةك وتعمل بجد لتحقيق النجاح ، فقم بمشاركة هذه القصة ، وتكوين هذه الصلة الشخصية والاستعداد لصب مكاييل للمستهلكين المتحمسين لتجربة بيرة حرفية جديدة. If you find you’re struggling to manage it yourself, we’re happy to offer our services to help you tell your story!

Harvin BedenbaughContent Writer/Editor