وصفات تقليدية

متى يجب على النقاد مراجعة مطعم جديد؟ بمجرد فتحه

متى يجب على النقاد مراجعة مطعم جديد؟ بمجرد فتحه

متى يجب مراجعة مطعم جديد بعد افتتاحه؟ هذا هو السؤال الذي طرحته أماندا كوهين ، الشيف الذي يحظى بإعجاب كبير ومالك مطعم مانهاتن النباتي / النباتي حلوى الأوساخ، في أحدث إصدار لها Eater.com عمودي، إرساليات من Dirt Candy.

كتبت: "في هذه الأيام ، أشعر أن المطاعم تخضع للمراجعة بمجرد أن تفتح أبوابها تقريبًا. أتساءل عما إذا كان ذلك يضر الجميع…." وتشير إلى أنه في الأوقات السابقة ، كان النقاد ينتظرون عادةً فترة زمنية مناسبة بين الليلة الأولى للمؤسسة وأول مراجعة شاملة للمكان. قد يمنح بعض المراجعين مكانًا مدهشًا الآن لمدة ستة أشهر قبل الحكم عليه علنًا. اليوم ، يقول كوهين ، "نيويورك تايمز عادة ما تقدم ملفًا في مطعم في غضون شهرين إلى ثلاثة أشهر من الافتتاح ويبدو أنها تمنح المطاعم فترة سماح مدتها ستة أسابيع قبل الزيارة لأول مرة". بالنسبة للمنشورات الأخرى ، يبدو أن شهرين أو أقل الآن أمر شائع. "في هذه الأيام أشعر أن المطاعم يتم مراجعتها بمجرد فتح أبوابها تقريبًا. أتساءل عما إذا كان هذا يضر الجميع." - أماندا كوهين

يقول كوهين إن المشكلة تكمن في أن "المطعم الذي يفتح في اليوم الأول ليس هو المطعم الموجود بعد ستة أشهر أو حتى ستة أسابيع".

بالطبع هذا صحيح. لكن هناك قضيتان هنا. الأول هو العصر الحديث: كل شخص لديه هاتف ذكي هو مراجع ، وتناول الطعام في مطعم جديد لحظة فتحه هو شارة ، ماذا؟ ما الهدف من الحصول على طاولة قبل أن يكون للبيرة المصنوعة يدويًا في المبرد وقتًا للاسترخاء إن لم يكن لإعلام العالم - الإحصائيات! - أنك هناك ، لتريهم ما تأكله ، وتخبرهم برأيك في ذلك؟

لذا ، أولاً وقبل كل شيء ، فإن السؤال عن موعد مراجعة مطعم جديد لا علاقة له بالنقاد المحترفين أو الممارسات الصحفية. آسف ، السيدة أو السيد ريستاوراتور ، لكنك إلى حد كبير لعبة عادلة (حتى لو كانت غير عادلة) للعالم بأسره لحظة تشغيل الأضواء.

لكن المسألة الثانية ، التي ظلت معنا طالما كانت هناك مطاعم ، هي أنه ربما يجب أن تكون عادلة للنقاد المحترفين في تلك اللحظة أيضًا. ستة أشهر؟ ستة اسابيع؟ لا ، ما رأيك بالحجز في السادسة والنصف في الليلة الأولى؟

بالعودة إلى العصور الوسطى ، عندما كانت أجهزة الكمبيوتر تشغل غرفًا كاملة وكانت الهواتف مثبتة على الحائط بالأسلاك والتقط الناس صورًا بأدوات غريبة تسمى "الكاميرات" ، كنت أراجع المطاعم لصحيفة لوس أنجلوس تايمز وأكتب أدلة المطاعم إلى جنوب كاليفورنيا. اعتدت أن أسمع أحيانًا من أصحاب المطاعم الجرحى ، رجال ونساء لم أكن أتقن طباعة منشآتهم. اختلفت نبرة تعليقاتهم وشرعيتها النحوية ، لكن الفكرة العامة كانت: "أنا أعمل بجد وهذا هو مصدر رزقي وكيف تجرؤ على كتابة كلمات من شأنها يحتمل أن يقلل من عملي؟ "

ما أشرت إليه دائمًا في الرد هو: (أ) ناقد المطعم هو "أول آكل" - شخص يكرس وقته (عادة خلال ثلاث زيارات أو أكثر) وأموال شخص آخر (صاحب العمل) للعمل كنوع من الاستطلاع ، يمر بتجربة ، ويحللها ويقيمها ، ثم يقدم تقارير عنها لآلاف أو مئات الآلاف من الأشخاص الآخرين حتى يعرفوا ما يُطلب منهم إنفاقه هم الوقت والمال ؛ و (ب) من المحتمل جدًا أن عملاء المطعم عملوا بجد من أجل أموالهم أيضًا ، ويجب أن يكونوا قادرين على توقع قدر معقول من القيمة مقابل ما دفعوه. إذا تم الترحيب بهم بوقاحة ، وتقديمهم بشكل سيئ ، وإعطائهم حماقة لتناول الطعام ، إذن ، آسف السيدة ريستوراتور ، ولكنك استحق لتقليص عملك.

بالطبع ، لا يوجد صاحب مطعم (باستثناء ربما تلك الواكو في ولاية أريزونا) يمنح عملائه تجربة سيئة عن قصد ، وبالطبع يستغرق الأمر وقتًا للمطاعم الجديدة لتتغلب على مكامن الخلل - للحصول على كل تلك الآلات البشرية والميكانيكية المعقدة وتشغيلها. ولكن لماذا يجب على العميل الذي يقوم بالدفع دعم الفترة الانتقالية؟ إذا كان المطعم يعمل ، على سبيل المثال ، 75 في المائة مما سيكون عليه عندما يكون جاهزًا وعاملاً بالكامل (وهذا كريم ، في حالة العديد من الأماكن الجديدة) ، فلماذا يدفع رواد المطعم 100 في المائة من السعر؟

إذا كنت تأخذ قمصانك إلى المنظف الجاف الجديد أسفل الكتلة وأعدتها محترقة وممزقة ، فهل من المفترض أن تكون مجرد رياضة جيدة حيال ذلك لأنهم بدأوا للتو؟ إذا ذهبت للاستماع إلى فرقة جديدة تعزف موزارت وبدلاً من الموسيقى الرائعة التي توقعتها أن تسمع مجموعة من الصراخ والتزمير ، فهل تسامحهم لأنهم لم يكن لديهم الوقت لممارسة فعلاً بقدر ما ينبغي؟ اه اه.

عروض برودواي ، التي يحتوي بعضها على الأقل على العديد من الأجزاء المتحركة مثل المطعم العادي ويمكن أن تكلف نفس القدر للنهوض والتشغيل ، تتم مراجعتها في ليلة الافتتاح - عادةً بعد سلسلة من المعاينات بنصف السعر ، بالمناسبة ، والتي ليس تمت المراجعة - وإذا تم انتقادهم عالميًا ، فلن يظلوا موجودين لفترة طويلة. لا أفهم لماذا لا تنطبق نفس القواعد على المطاعم. اجمع عملك قبل أن تبدأ في تسليمنا الشيك. أو افتح مع كل العيوب واغتنم فرصك. ربما سينتهي بنا المطاف بعدد أقل من المطاعم بشكل عام ، ولكن مطاعم أفضل.

يقترح كوهين أنه إذا كانت المطاعم نكون تمت مراجعتها في وقت مبكر ، ثم يجب إعادة مراجعتها عندما تعمل على النحو المفترض ، وأنا أوافق على ذلك. ولكن بمجرد أن تبدأ إحدى المؤسسات في فرض رسوم على بطاقة AmEx الخاصة بك ، يجب أن تمنحك القيمة الكاملة ، وإذا لم تكن كذلك ، فانتقد مطعمك الودود - ولا أعني أن مائدة من 20 يومًا مع يجب أن تخبر أجهزة iPhone الخاصة بهم ومفرداتهم اللاذعة - العالم أنها ليست كذلك. إذا لم تكن مستعدًا لـ Pete Wells أو Leslie Brenner أو Jonathan Gold ، amigo ، فأنت لست مستعدًا لأي شخص.


تتبع خطى باتريك كلارك

أتذكر بالضبط ما شعرت به عندما رأيت صورة باتريك كلارك لأول مرة. كان الشيف ذو بشرة بنية داكنة مثل بشرتي ، وكانت ابتسامته مشرقة وواسعة ، تذكرني بهؤلاء الذين يشاركوني أعمامي في التجمعات العائلية. بدا بصحة جيدة ، واثق من نفسه ، وواثق من نفسه. رافقت قائمة الجوائز والتملق صورته مثل الذيل على مذنب: لقد كان & # x2019d الشيف التنفيذي في المطعم الأمريكي الجديد الرائد The Odeon في سن 25 ، وجائزة James Beard & # x2013winner & # x2014a لأول مرة لطاهٍ أسود & # x2014at 39. هو & # x2019d ظهر على شاشات التلفزيون بكثرة ، ووجه طبخه رسائل حب من نقاد الطعام. على عكس الطهاة الفرنسيين (في الغالب) الذين درستهم في مدرسة الطهي ، لم يكن يرتدي قبعة بيضاء طويلة ، وشعره الحلق يتطابق مع الشارب الأسود السميك فوق ابتسامته. بدا مألوفًا بالنسبة لي على الفور على الرغم من أنني لم أر وجهه أو حتى سمعت اسمه. كنت أعرف أنني يجب أن أعرف المزيد عن هذا الرجل. ولكن على عكس معاصريه ، الذين تعلمت أسماؤهم في المدرسة وبدت دائمًا على شفاه الطهاة البيض ومحرري الطعام ، فقد تلاشى على ما يبدو من الذاكرة الجماعية. كان إدواردو جوردان ، رئيس الطهاة في سياتل & # x2019s JuneBaby and Salare ، تجربة مماثلة. & # x2019 لم يكن هناك الكثير من الحديث عن الطهاة السود في مدرسة الطهي ، لذلك أجريت بعض الأبحاث وظهر اسمه ، ويتذكر # x201D. مثله ، كنت بحاجة لأن أفهم. أمسكت بجهاز الكمبيوتر المحمول الخاص بي.

لقد وجدت مقطع فيديو محببًا لكلارك يتنافس في عام 1997 الشيف الحديدي مباريات نصف نهائي كأس العالم. & # x201C كان الطهاة الأمريكيون لفترة طويلة جدًا في الخلفية الفرنسية والصينية واليابانية ، & # x201D يقول باتريك كلارك ، بصوت عالٍ وخشن يخون نشأته في بروكلين. & # x201C لذا فهذه فرصة جيدة لإظهار أفضل قوتنا هنا في هذه المسابقة. & # x201D

استطعت أن أرى فخره لدعوته لتمثيل الولايات المتحدة. لكنني كنت أعرف أيضًا ما ستكون النتيجة. خسر كلارك تلك الجولة من البطولة أمام آلان باسارد ، وبعد بضعة أشهر فقط من بث البرنامج ، توفي بسبب قصور في القلب عن عمر يناهز 42 عامًا. سقطت دموع كبيرة على لوحة المفاتيح حيث تنازلت عن المساحة بين وقت تصوير هذا الفيديو والوقت الذي احتلته الآن & # x2014years والعقود بينهما. أضع رأسي في يدي ، أرتجف من الغضب بسبب محوه ، والشعور بالذنب لعدم معرفتي به عاجلاً. مع انتهاء الفيديو وتباطأت بكائي ، بدأت في العمل مطاردة كل كلمة كتبت على الإطلاق عن باتريك كلارك & # x2014 ومحاولة فهم سبب حذف اسمه من المحادثة.

سرعان ما علمت أن كلارك كان قوة مدربة بشكل كلاسيكي لطاهي وأحد قادة الطبخ الأمريكي الجديد في أواخر & # x201980 و & # x201990s بعد الدراسة تحت Michel Gu & # xE9rard في Eug & # xE9nie-les-Bains ، فرنسا. هناك تعلم المطبخ minceur & # x2014 التركيز على الأساليب الصحية للأطباق الفرنسية & # x2014 وطبق هذه الحساسية على القائمة في The Odeon في نيويورك ، حيث تم تعيينه طاهًا تنفيذيًا. كان طهي Clark & ​​# x2019s نشيطًا ، وجذب انتباه الطهاة ، والمطاعم ، وكتّاب مدينة نيويورك ، وخارجها.

أظهر طبخه فهماً بارعاً للقوام ودرجة الحرارة ونهجاً مرحاً للتقاليد. بيض مسلوق يطفو على سبانخ بالكريمة مع هولنديز ، بينما يزين الفاصوليا الخضراء المقرمشة والجزر ميداليات لحم العجل المسلوق الرقيق وأطباق # x2014 الكلاسيكية جنبًا إلى جنب مع أجواء Odeon & # x2019 غير الرسمية ، شبه الكافتيريا. كان مطعمًا غير رسمي قبل إنشاء المصطلح.

المؤلف والسابق جورميه لاحظت المحررة روث ريتشل طعام Clark & ​​# x2019s في نقطتين مختلفتين في حياته المهنية: في Bice ، مطعم إيطالي في لوس أنجلوس ، بينما كانت ناقد المطعم في مرات لوس انجليس من 1984 إلى 1993 ، وفي Tavern on the Green ، عندما شغلت دور ناقد الطعام في نيويورك تايمز من 1993 إلى 1999.

& # x201CHe كانت تقدم طعامًا أمريكيًا مثيرًا للاهتمام ، وتتذكر # x201D. & # x201CI كان الأمر كما لو أنك فجأة & # x2019 حصلت على شخص يفكر بعقلية أمريكية لا تنظر إلى البلدان الأخرى.

في عام 1994 ، فاز كلارك بجائزة أفضل طاهٍ: جائزة مؤسسة جيمس بيرد عن منطقة وسط الأطلسي عن طهيه في فندق Hay-Adams في واشنطن العاصمة ، وحضرت معه دانييل ريد ريفيرا ، رئيس الطهاة الخاص به. & # x201CHe لم & # x2019t حتى الاحتفال بتلك الليلة ، & # x201D كما تقول. الجوائز رائعة ، لكن كلارك أراد أن يكون في المطبخ يصنع طعامًا جيدًا. & # x201C عدنا إلى العمل في اليوم التالي. & # x201D كان التواضع جزءًا أساسيًا من شخصية Clark & ​​# x2019s وقيادتها. في ليلة ذلك النصر التاريخي لجيمس بيرد ، & # x201Che اتصلت بالمطبخ وقالت & # x2018 فزنا. & # x2019 كان رائعًا جدًا أنه قال & # x2018we & # x2019 & # x2014not & # x2018me & # x2019 أو & # x2018I ، & # x2019 & # x201D يقول الشيف دوني ماسترتون من المطعم في سان ميغيل دي أليندي ، المكسيك ، الذي عمل لأول مرة مع كلارك كطباخ في مترو ، وهو مطعم افتتح كلارك في عام 1988 ، وتعاون معه في Bice ، The Hay-Adams و Tavern on the Green.

& # x201D حرصت حقًا على أن يكون كل جزء من الطبق مثاليًا قدر الإمكان ، & # x201D Masterton يواصل. طبق بسيط مثل وعاء الدجاج المشوي بالثوم والأعشاب ويقدم مع فطائر البطاطس أظهر مهارات Clark & ​​# x2019 الفنية. & # x201CH كان الطعام مدفوعًا بالمكونات ، وكان موسميًا عبارة عن تركيبة. & # x201D

كان كلارك أيضًا جزءًا من الموجة الثانية من الطهاة المشاهير ، حيث ظهر في Julia Child & # x2019s الطبخ مع كبار الطهاة, كبار طهاة الشرقوالأصل الشيف الحديدي. & # x201C إذا كان لا يزال موجودًا ، فسيكون أكبر من Emeril ، & # x201D يقول سكوت ألفيس بارتون ، دكتوراه ، الذي طبخ مع كلارك في The Odeon and Metro وذهب لدراسة طرق الطعام الأمريكية الأفريقية في جامعة نيويورك. في عام 1995 ، تولى كلارك المهمة الضخمة لقيادة المطبخ في Tavern on the Green ، أحد أكثر المطاعم ازدحامًا وأكثرها شهرة في أمريكا في ذلك الوقت.

& # x201CTavern on the Green صعبة حقًا ، & # x201D يقول Reichl. في مراجعتها ذات النجمة الواحدة للمطعم ، أشادت بالطعام لكنها وصفت الخدمة بأنها الأكثر وقاحة في البلاد. أخذت كلارك المراجعة بخطوة وأرسلت لها رسالة شكر مكتوبة بخط اليد.

بعد أقل من ثلاث سنوات ، توفي كلارك أثناء انتظاره لعملية زرع قلب عن عمر يناهز 42 عامًا ، وهو الوقت الذي يقوم فيه معظم الطهاة & # x2014 ، وخاصة أولئك الذين حققوا مكانته & # x2014 ، بضبط الطرق التي يترجمون بها منظورهم الفريد من خلال طعامهم. أقام مجتمع الطهاة ، بقيادة تشارلي تروتر ، مناسبات لإحياء ذكرى كلارك ، بل وقاموا بتجميع كتاب طبخ لجمع الأموال لزوجته ، لينيت ، وأطفالهم الخمسة. تضمنت ذكريات دافئة ووصفات من مجموعة من أقرانه & # x2014Thomas Keller و Jacques P & # xE9pin و Alice Waters و Daniel Boulud من بينهم. كتب ماركوس سامويلسون ، & # x201CAs طاهًا شابًا يصل إلى نيويورك ، كثيرًا ما كنت أبحث عن باتريك للحصول على التوجيه والإلهام. كان كونه أشهر وأشهر الطهاة الأسود في الولايات المتحدة مسؤولية كبيرة بالنسبة له ، وقبلها بكل سرور. كقدوة وقائد ، فتح باتريك العديد من الأبواب للطهاة الشباب الطموحين الذين لولا ذلك لما اختاروا هذه الصناعة. & # x201D

من الصعب ألا أشعر بالخداع من Clark & ​​# x2019's التأسيسية للطبخ الأمريكي والإرشاد للطهاة عندما أفكر في قصته. إن رؤية مدى التزامه بمهنته وتطوير المطبخ الأمريكي ، وكيف كان يحظى باحترام كبير من قبل أقرانه ، يجعلني أتساءل عن سبب نسيانه إلى حد كبير. لكني أخشى أن أعرف الإجابة: مثل العديد من الطهاة السود ، فإن عمله مهمل لصالح الطهاة البيض الذين يقفون عليه. المدرسون والمحررين لا يدعمون إرثه لأن الأشخاص والأماكن التي يغطونها ملاذ & # x2019t دائمًا ما يمنحونه التقدير الذي يستحقه. قد يكون هذا المحو فاقدًا للوعي أو ناتجًا عن الجهل ، ولكن في كلتا الحالتين ، قد يكون هذا المحو دوريًا ومنتشرًا ربما الأسوأ من ذلك كله ، فهو يحرم جيلًا صاعدًا من الطهاة من فرصة لمعرفة القصة الكاملة للقوى المتنوعة التي شكلت بلدنا & # x2019s ثقافة الطعام الفاخر.

لأنه عندما نعرف أين ننظر ، علينا أن ندرك تأثير عمل Clark & ​​# x2019 عبر مشهد المطعم. أراه في مشهد تناول الطعام اليوم & # x2019 ، مع عدد كبير من المطاعم الفاخرة ، وأرى تأثيره على جيل من الطهاة السود ، مثل JJ Johnson في Henry at Life Hotel في مدينة نيويورك ، Mashama Bailey at The Gray in سافانا وجورجيا وإدواردو جوردان. أرى ذلك بشكل خاص في بريستون كلارك ، ابن باتريك & # x2019s وهو الطاهي في Lure Fishbar في مانهاتن.

& # x201C عندما تتحدث عن الطبخ الأمريكي ، عليك التحدث عن والدي ، & # x201D بريستون يقول. على الرغم من أنه لا يبدو أن هناك إحصائيات رسمية لمطاعم الأكل الفاخر المملوكة للسود ، في ذلك الوقت أو الآن ، أعلم أن قصة والده & # x2019s عن ملكية مطعم في مانهاتن لا تزال نادرة للغاية. أتمنى لو لم يكن & # x2019t.

ضمن قصة باتريك كلارك & # x2019s ، قصة الطهاة السود & # x2014 ضرورية جدًا لتاريخ الطهي في هذا البلد ولكنها لا تزال غير مرئية & # x2014 ووراثة من الاحتمالات لأصحاب المشروبات الكحولية السود. أعلم أنه مثلي تمامًا ، هناك الكثير من الأشخاص السود يبحثون عن طهاة يشبهونهم ، والذين يتعين عليهم تجميع قصة Clark & ​​# x2019s معًا ، كما فعلت في تلك الليلة ، حتى يتمكنوا من تذكرها عندما يحتاجون إلى الإلهام. لكن يجب أن يعرف الجميع قصته.

& # x201C يجب أن يكون هناك يوم باتريك كلارك ، & # x201D يقول الأردن. & # x201CHe مهدت الطريق لكثير منا. & # x2019m أسأل نفسي باستمرار عما إذا كان سيفخر بي. & # x201D

في حفل توزيع جوائز جيمس بيرد 2018 ، أصبح جوردان أول طاهٍ أسود يفوز بجائزة أفضل مطعم جديد لمطعمه JuneBaby. وشكر كلارك في خطاب قبوله.

لقد & # x2019 قد تأثرت بالبكاء على تراث هذا الشيف & # x2019 مرتين أخريين منذ مشاهدة ذلك الشيف الحديدي مقطع. ذات مرة عندما سمعت أنه عندما كان كلارك في الأشهر القليلة الماضية من حياته ، يقيم في مستشفى في نيويورك ، طلب من عائلته وطهاة المدارس إحضار المأكولات البحرية الطازجة والمنتجات إلى غرفته ، حيث أعد وجبات الطعام لنفسه و زملائه المرضى. الآخر كان عندما أخبرني جوردان أن لينيت ، زوجة كلارك و # x2019 ، اتصلت بـ JuneBaby لتشكره على ذكر زوجها الراحل بينما كان يقف على تلك المنصة.

تحدثت مؤخرًا عن باتريك كلارك في فصل دراسي في مركز براونزفيل المجتمعي للطهي ، الذي لا يبعد كثيرًا عن كانارسي ، حي بروكلين الجنوبي الشرقي حيث نشأ كلارك. كانت الشريحة الأولى من عرضي التقديمي هي نفس الصورة التي رأيتها لأول مرة. شاهدت عيون الطلاب و # x2019 مضاءة بمزيج من الألفة والفضول عندما رأوا طاهٍ يشبههم. واتضح لي في تلك اللحظة أن قصة Clark & ​​# x2019s لا تضيء الماضي فقط. ينير الطريق إلى الأمام.

& # x201C يجب أن يكون هناك يوم باتريك كلارك ، & # x201D يقول إدواردو جوردان. & # x201CHe مهدت الطريق لكثير منا. & # x2019m أسأل نفسي باستمرار عما إذا كان سيفخر بي. & # x201D


افتتاح مطعم جديد لمشاهدة فصلي الربيع والصيف في باتون روج

رغم التحديات واجهت صناعة الطهي المحلية خلال العام الماضي ، لا يزال هناك الكثير من التطور في باتون روج. فيما يلي بعض الفتحات الجديدة التي يجب مراقبتها - ومتى قد تتوقع السير أولاً من خلال أبوابها.

ما هي الأعمال التجارية الغذائية الأخرى التي يجب أن يكون 225 يوميًا فريق على رادارنا لميزة النظرة الأولى؟ الرجاء إرسال النصائح إلى [email & # 160protected].

لدغات وألواح

يقع متجر الجبن المصمم ببراعة الذي تحلم به على بعد أيام قليلة من ظهوره الأول في Willow Grove. يجب أن يفتح المتجر الجديد بحلول 15 أبريل ، كما يقول المالك روبين نيقوسيا باركر. إنه يمثل أول متجر من الطوب وقذائف الهاون للعلامة التجارية ، والذي تم افتتاحه في عام 2018. تابع Bites and Boards على Instagram علىbitesandboards للحصول على الأحدث.

مدينة لحم الخنزير في سوق هايلاند بارك

افتتح مطعم باتون روج المفضل موقعه الرابع في سوق هايلاند بارك الذي كان يشغله أدريان سابقًا. سيتم افتتاح الموقع الجديد في مايو ، وفقًا للمالك Stephen Hightower ، وسيضم عناصر قائمة من مشاريع City Pork السابقة مثل Kitchen & amp Pie و Deli & amp Charcuterie. تحقق من قائمة City Pork's وأطباق Instagrammable في city_pork.

BRcade

قريبًا ، ستتمكن & # 8217 من لعب أكثر من 20 لعبة أركيد كلاسيكية والاستمتاع بقضيب كامل في BRcade. سيؤسس بار الممرات الجديد هذا متجرًا في 2963 شارع الحكومة في مساحة Pop Shop Records السابقة. يقول Cave Daughdrill ، المالك المشارك ، إنه يتم تصويره في موعد افتتاح أوائل صيف عام 2021. تابعها على Facebook للحصول على الأحدث.

افتتح ديلون فاريل عربة القهوة الخاصة به ، Social Coffee ، في يوليو 2019. الصورة من Dillon Farrell.

قهوة اجتماعية

يقدم هذا المقهى المنبثق حاليًا المشروبات في عداد Chow Yum Phat ، ويستعد لموقع دائم في وسط المدينة. سيقدم موقعه الجديد القهوة المميزة والإسبريسو ، إلى جانب المخبوزات من كونترسبيس بي آر. قال المالك ديلون فاريل إن الموقع الجديد من المقرر وصوله مبكرًا في الصيف تقرير يومي الشهر الماضي. يمكنك رؤية بعض عناصر القائمة المفضلة الحالية من خلال اتباع Instagram علىsocialcoffeebr.

الشابة هت

كان متجر الساندويتشات الذي يحمل عنوان القنب قيد العمل منذ فترة ، لكن المالك ميريديث بيك ويجينز يقول إنه سيفتح أبوابه أخيرًا في أوائل شهر يوليو. سيقدم المطعم المولود في كولورادو الغواصات المحمصة المميزة جنبًا إلى جنب مع الجوانب الشهية مثل قطع البسكويت المملح و # 8220not’chos. & # 8221 تحقق من ذلك على Instagramchebahut.

Spoke N 'Hub

مشروع آخر من صاحب المطعم ستيفن هايتور ، سوف يستحوذ مطعم الحي الجديد على مساحة Bistro Byronz القديمة في شارع الحكومة. يقول هايتاور إن Spoke N 'Hub سيفتتح في يوليو 2021.

رشيقة الجعة

سيوفر مصنع الجعة الجديد هذا 20 صنبورًا دوارًا عند فتحه على طريق الخطوط الجوية السريع في مساحة شركة Southern Craft Brewing Company المغلقة حاليًا. ستشمل الصنابير قهوة الكمبوتشا والنيترو الباردة. وقال المالك كيث بريمو إن مصنع الجعة يتوقع افتتاحه في يوليو أو أغسطس تقرير يومي في وقت سابق من هذا العام.

بيسترو بايرونز & # 8217 موقع ميد سيتي الأصلي. تصوير كولين ريتشي

بيسترو بايرونز

إنه لمن المحزن قليلاً أن تقود سيارتك بجوار مساحة Square 46 الشاغرة التي كانت في يوم من الأيام موطنًا لـ White Star Market. لكن Bistro Byronz ستضفي حياة جديدة على المبنى هذا الصيف. ينتقل المطعم من موقعه السابق في شارع الحكومة ، وعلى الرغم من أن مساحة Square 46 ستكون أصغر قليلاً ، إلا أنها ستضم فناءً في الهواء الطلق لتناول الطعام. من المقرر مبدئيًا افتتاح الموقع الجديد هذا الصيف ، وفقًا للمالك إميلي ألتون. تحقق من صفحة Bistro Byronz على Instagram للحصول على التحديثات علىbistrobyronz.


المزيد من براد أ. جونسون

لقد بدأت بالكاد في استكشاف القائمة في Ysidora ، وهي محدودة حاليًا ليس فقط في النطاق ولكن في الوقت المناسب. يفتح المطعم ثلاث ليالٍ فقط في الأسبوع في الوقت الحالي ، من الخميس إلى السبت.

حتى الآن سأخبرك بهذا: اذهب واجلس في الفناء واطلب كوكتيل بالوما مجمداً وتناول كارباتشيو دي ريس. اللحم البقري النيء رائع. ريب آي محلوق مرقط بالدهون ومزخرف بدموع من الزعفران أيولي ، الكبر المقلي ، صفار البيض المقدد وجبن المانشيجو. القليل من البطاطس القشرية المنتشرة في الأعلى تعطي كل قضمة القليل من القرمشة.

ستستهلك هذا الطبق في غضون ثوانٍ ، لكن ذكراه ستطاردك لأيام.


الوجبات الصغيرة: 7 مطاعم ومطاعم جديدة في ساوث باي

مقهى بانكوك ذو الألوان الزاهية مع قائمة واسعة من المأكولات التايلاندية اللذيذة ، وكلها مصممة لتناسب السفر بشكل جيد. تمت تسميته ، بشكل مثير للفضول ، لرمز مطار بانكوك - مصدر غامض بشكل مبهج لقب.

السمكة والأصدقاء

King Harbour ، 136 International Boardwalk ، Redondo Beach 310-376-9215 ، www.afishandfriends.com

غادر مطعم Basq Kitchen ، مما أفسح المجال لتناول المأكولات البحرية المكثفة مع فناء في الطابق العلوي لتناول الطعام في الهواء الطلق ، ويوفر إطلالة رائعة على الميناء ، بينما تستنشق السمك والبطاطا ، ولفائف الروبيان المسلوق والكركند في الخليج القديم. لا تفوتوا يوم الخميس ليلة الباييلا ، والمأكولات البحرية تغلي الأحد.

هذا المفهوم الأخير من Guy Fieri الذي لا هوادة فيه - الشيف التلفزيوني المشهور الذي لا غنى عنه - هو "مطبخ الأشباح" الذي يقدم توصيل فقط لـ Guy Chow من الموقع الإلكتروني: أجنحة دجاج بوربون بالسكر البني ، ولفائف بيض بالجبن ، وبرغر ماك أند تشيز . الرجل يحب سعراته الحرارية - وكذلك يحب الكثير من معجبيه.

السيد فرايز مان

الموقع الأصلي (14800 S. Western Ave.، Gardena 424-292-3616) قد ولّد فرعًا ثانويًا (1120 W. البروتينات - من الدجاج والروبيان ، إلى سلطعون الثلج وما وراء اللحوم. وجبة مبنية على البطاطس المقلية وأكثر من ذلك بكثير. مع متجر جديد من المقرر افتتاحه قريبًا بالقرب من جامعة جنوب كاليفورنيا. حكم البطاطس!

نانا الإيطالي والمكسيكي

2617 مانهاتن بيتش بوليفارد ، ريدوندو بيتش 714-338-9250 ، www.cometonanas.com

تراث المالكين إيطالي ومكسيكي على حد سواء - وبدلاً من الصراع حول نوع المطبخ الذي يجب تقديمه ، فقد اختاروا كليهما. مما يتيح لك طلب وجبة من الكيساديلا والدجاج بارميزان ، جنبًا إلى جنب مع هالبينو بوكاتيني وتاكو الجمبري في كالابريا - وهي أطباق قد تكون فريدة من نوعها في وجهة RB هذه.

هل تتذكر منافذ سان بيدرو المتهالكة للأسف؟ لقد انتهى ، ليحل محله في المستقبل مجمع جديد جديد يسمى West Harbour ، والذي سيضم فرعًا من مطاعم جلادستون ، إلى جانب مجموعة متنوعة من المطاعم الأخرى - بما في ذلك واحد من تأليف روبرت بيل من شهرة Chez Melange. سيكون هناك أيضًا مدرج على الواجهة البحرية ومصنع جعة مع حديقة بيرة. تم وضع حجر الأساس في وقت لاحق من هذا العام ، وسيتم الافتتاح بعد ذلك بعامين. ابقوا متابعين…

The Wood Urban Kitchen and Sports Lounge

129 شارع إن ماركت ، إنجليوود 310-466-9741 ، www.thewoodbbq.com

ما يمكن أن يكون أفضل من طبق كبير من & # 8216que - الأضلاع ، لحم الصدر ، أجنحة الدجاج ، أرجل الديك الرومي - جنبًا إلى جنب مع ألعاب اللحظة. الرياضة و & # 8216que تجعل الحياة تستحق العيش.


هَذَا مَا فِي الْقَائِمَةِ

المطعم مفتوح للإفطار والغداء والغداء في عطلة نهاية الأسبوع. تشمل أطباق الإفطار والغداء ، توست الأفوكادو المغطى ببروسكيوتو المقرمش ، والبوراتا ، وكونفيت الطماطم ، والخرشوف ، وزيت الفلفل الحار كالابريا ، وساندويتش بيض مضغوط على الخبز الكوبي مع لحم الخنزير المقدد والبصل المشوي والطماطم الموروثة وخبز محمص مقشر بجوز الهند. جوافة تقدم مع موز مكرمل شراب الروم. لتناول طعام الغداء ، هناك مجموعة مختارة من السلطات والسندويشات والأطباق الشهية ، بما في ذلك برغر الضلع القصير المغطى بلحم الخنزير المشوي على شكل موجو ، وجبن موينستر ، والبصل الأحمر المخلل وشيميشوري على كعكة البريوش ، سندويشات التاكو الحمراء مع المانجو ، وجيكاما سلو. ، مخلل بصل أحمر وشيبوتلي أيولي وشطيرة جبن مشوية مستوحاة من حساء البصل الفرنسي تقدم مع au jus على الجانب.


تفاصيل حصرية عن Moon Rabbit و Chef Kevin Tien & # 8217s Soon-to-Open Wharf Restaurant

وبغض النظر عن الوباء العالمي ، فإن الشيف كيفين تيان قد عانى من أفعوانية لمدة عام. غادر الطاهي البالغ من العمر 33 عامًا أول مطعم صغير له هيميتسو - والذي حصل على إيماءات من جيمس بيرد و بالعافية- آخر أغسطس. ثم افتتح واحدة من أكثر غرف تناول الطعام ازدحامًا في العاصمة ، وهي Emilie’s ، بعد شهرين تقريبًا. ولكن بعد ثمانية أشهر فقط ، غادر تيان هناك أيضًا. وأشار إلى أنه وشركاءه في العمل لديهم رؤى مختلفة لنقطة الكابيتول هيل الساخنة. منذ ذلك الحين ، واصل العمل في مطعمه الشهير Hot Lola’s في مطعم Ballston ، حيث أطلق مفهومًا جديدًا للشواء الآسيوي ، وتزوج مؤخرًا من خطيبته Emilie - التي تحمل الاسم نفسه لمطعمه السابق.

الآن ، Tien جاهز لمغامرته التالية: Moon Rabbit ، مطعم فيتنامي معاصر سيفتتح بحلول نهاية أكتوبر * في إنتركونتيننتال في وارف. كما يقول تيان ، اتصلت به إدارة الفندق الفاخر بعد أن غادر طاهٍ آخر رفيع المستوى ، كوامي أونواتشي ، كيث وكين هناك في يوليو. منذ ذلك الحين ، تم إغلاق مطعم Afro-Caribbean السابق ، وخضعت غرفة تناول الطعام على الواجهة البحرية لعملية تحول مع أعمال فنية مخصصة للفنان Tran Nguyen المقيم في أتلانتا. هناك & # 8217s الآن الكثير من المساحات الخضراء - تكريمًا لجدّة تيان الفيتنامية ، التي يمتلئ منزلها بالنباتات.

الشيف كيفين تيان في مطعمه الجديد بمنزله في وارف.

مثل كل شيء قام به Tien ، يبدو Moon Rabbit وكأنه مشروع شخصي.

يقول Tien: "عندما بدأت Covid ، بدأت في طهي المزيد من الطعام الفيتنامي لإعادة التواصل مع عائلتي وخلفيتي - وصفات علمتني أمي وجدتي". نشأ الشيف ، وهو من أصل فيتنامي وأمريكي ، في لويزيانا.

بالنسبة لـ Moon Rabbit ، سيعيد Tien تفسير تلك الوصفات العائلية - بما في ذلك الأطباق الإقليمية الأقل شهرة وتلك الأصلية في Saigon ، حيث نشأت جدته - باستخدام التقنيات الحديثة. "يعتقد الكثير من الناس أن الطعام الفيتنامي هو أطباق أطباق الأرز وأوعية المعكرونة. لن ترى الكثير ، إن وجد ، في قائمتنا ، "يقول تيان.

بدلاً من ذلك ، كان الشيف مشغولاً بإعادة اختراع كونجي لجدته. بدلاً من حساء الأرز مع الزنجبيل والدجاج ، يقدم إصدار Tien & # 8217s أرز كارولينا الذهبي الكريمي المطبوخ في مخزون المأكولات البحرية مع السلطعون المحلي و "أطنان من القوام". كما أنه يلعب مع القريدس المشوي ، وطبق كبد الدجاج مع التين ، ونسخة عائلته من بو لوك لاك (لحم بقري مهزوز) ، والتي يصنعونها بكميات كبيرة من الفلفل ، بأسلوب صلصة فرنسية au poivre. لقد دعا بالفعل والدته وجدته - في المدينة مؤخرًا لحضور حفل زفافه - إلى المطعم لتجربة الأطباق الجديدة.

"لم أر جدتي منذ 20 عامًا. كلاهما لم يسبق لهما أن تناول طعامي من قبل. يقول تيان: "لقد كان من الممتع سماع رأيهم في الأمر". فهل وافقوا؟ يقول مازحا: "يمكنني دائمًا تحسين كل شيء. الآباء الفيتناميون هم أشد المنتقدين".

باتيه كبدة دجاج بالتين.

قال تيان في بداية الوباء واشنطن أنه لن يعيد فتح غرفة الطعام في Emilie’s حتى يتوفر لقاح. ويقول إن احتياطات السلامة في الفندق شجعته ، كما يقول ، "أعلى بكثير من اللوائح القياسية". في Moon Rabbit ، يخطط لبدء تنفيذ بطيء ومراعي للسلامة. سيفتح المطعم لتناول العشاء فقط (هناك & # 8217s فناء خارجي في طقس لطيف) ، يليه في النهاية غداء غير رسمي. لا يخطط هو & # 8217s للقيام بأي طعام خارجي ، وتقتصر الأحداث التي تنظم في الفندق على التجمعات الصغيرة وحفلات الزفاف الصغيرة.

برانزينو مقرمش محمص.

على الرغم من أنك لن تعرف ذلك بالضرورة ، فإن اسم المطعم & # 8217s يشير إلى الخريف الوبائي الذي تم افتتاحه فيه. "أرنب القمر" ، الذي يتم الاحتفال به في مهرجانات الخريف رقم 8217 في فيتنام ، هو شخصية أسطورية. في الأسطورة ، يضحي أرنب شائع بنفسه على النار لإطعام إمبراطور القمر ، الذي يتنكر في زي متسول. يسحب الإمبراطور الأرنب من النار ، ويكافئ المخلوق على طبيعته الفاضلة غير الأنانية بإحضاره إلى القمر وإعطائه إكسير الحياة الأبدية.

"لقد فكرت كثيرًا في الأرنب وكم ضحى بنفسه من أجل الآخرين. إنه حرفياً ما تفعله صناعة المطاعم أثناء الوباء ، وهو يتماشى تمامًا مع ما تفعله الصناعة دائمًا "، كما يقول تيان. "لا يزال الجميع يذهبون إلى العمل ، ويعرضون أنفسهم للخطر ، ويعيلون موظفيهم وأصدقائهم وعائلاتهم. إنه يتردد صداها معي الآن ".

* تم تحديث هذه القصة بجدول زمني افتتاحي جديد من Moon Rabbit.

احصل على & # 8220Brunches هذا الأسبوع & # 8221 النشرة الإخبارية

أفضل وجبات الإفطار والغداء التي يمكنك تجربتها في نهاية كل أسبوع ، بالإضافة إلى أكثر قصص الطعام شهرة خلال الأسبوع.


سيتم افتتاح بار ومطعم PopStroke putt-putt الشهير من تايجر وودز قريبًا في Wesley Chapel

تنضم المواقع الجديدة في أورلاندو وساراسوتا وديلراي بيتش إلى PopStroke الموجودة في فورت. مايرز وبورت سانت لوسي.

popstroke / الفيسبوك

قم بإخفاء سيارة Buicks الخاصة بك لأن PopStroke ، وهو مفهوم غير رسمي لتناول الطعام يتمحور حول لعبة الجولف ويمتلكه تايجر وودز ، لديه خطط لافتتاحه في Wesley Chapel.

المفهوم - الذي يقول الإصدار أنه يتضمن مرفق وضع من 36 حفرة مهنيًا - ومنطقة لتناول الطعام وملعبًا خارجيًا مكتملًا بألعاب مثل كرة الطاولة وثقب الذرة - لديه أيضًا خطط لفتح مواقع فلوريدا في أورلاندو وساراسوتا وديلراي بيتش. يتيح التطبيق المخصص توصيل الطعام في أي مكان بالعقار والمزيد.

تقول مجلة تامبا باي بيزنس جورنال إن موقع PopStroke Wesley Chapel يقع في Cypress Creek Town Centre ، الواقع في SR-56 بين I-75 و Wesley Chapel Boulevard.

قال المالك المشارك جريج بارتولي في بيان صحفي: "نحن متحمسون جدًا لتوسيع خبرتنا الفريدة في مجال الترفيه في لعبة الجولف في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، لا سيما في الأسواق التي يدعمها النمو السكاني المتزايد والمناخات الرائعة".

"I am very excited about our expansion plans," Woods wrote in the release. "Putting is a universal part of golf that can be enjoyed by people of all ages and skill levels.”

The new PopStroke joins current locations in Ft. Myers and Port St. Lucie. Until the new golf course opens, feel free to make the drive over to Topgolf or other smaller mini golf courses.

PopStroke

Support local journalism in these crazy days. Our small but mighty team is working tirelessly to bring you up to the minute news on how Coronavirus is affecting Tampa and surrounding areas. Please consider making a one time or monthly donation to help support our staff. Every little bit helps.

Want to know everything going on with Tampa Bay's food and drink scene? Sign up for our Bites newsletter.


Two Music Critics Dive Back Into the Scene

By Kevin Curtin and Raoul Hernandez, Fri., May 28, 2021


راؤول: Hey dude, so Saturday I attended my first show since the 2020 Austin Music Awards: Nemegata and Tiarra Girls at the Far Out Lounge, a new venue for me. The idea of witnessing live music again sounded so novel that Agnes asked to tag along, which she never does. Date night in far South Austin proved an evening we'll never forget.

كيفن: First show? Pshhh, rookie. I've been back at concerts for six weeks &ndash though not anywhere near my pre-pandemic click of five nights a week. After a year away, I find myself so enthusiastic about live music that I even get excited watching bands soundcheck, like, "Oh yeah, that snare's gonna sound goooood!" So far, the act I've seen the most is Jesse Ebaugh's great hippie country band the Tender Things. I caught them at Spaceflight Records' Scholz Garten series and at the Long Time, performing during a sandlot baseball game, both outside shows, which feel pretty safe.

راؤول: Nemegata soundchecks a song, walks off, and Agnes goes, "Wait, what!? That's IT?" We're soooo green again &ndash born again live-music virgins. Lemme tell you this, though: When that band began to glow phosphorus &ndash that Colombian voodoo of theirs &ndash I turns to the wife and sez, "Live music is alive and well in Austin, Texas." And the Tiarra Girls, fuggedaboutit. They went off like ZZ Top meets Selena.

كيفن: I've felt the "Live music is alive and well in Austin" vibe on different scales. A couple weeks ago, I watched the Fontanelles play a private concert to 30 friends in their backyard and it evidenced this beautiful DIY concert scene that I love. That band is simply lovely: saxophone imbued art-pop, with African grooves and three fantastic vocalists harmonizing idiosyncratic lyrics. It was a going away party for my local guitar hero, Bill Anderson. I also witnessed the resuscitation of live music when Golden Dawn Arkestra brought 600 seated attendees at ACL Live to their feet in early May with their infectious Afrobeat/funk/disco circus. I watched the set from backstage and seeing the sold-out audience come to life as the set raged on was a thing to behold.

راؤول: Not sure I'm ready for a concert on that scale, although there are three حدود مدينة أوستن tapings I'd like to see at the Moody in the next month. A year later, all the venues in town go by some variation of "Moody"! That physical dominion over people, though &ndash definitely witnessed it. Those Latin bands at Far Out drew out the dancers, and for rock music, no less. I seriously dug the miles and miles of Texas at that venue, but by the time it got dark, those bands pulled everyone toward the stage like a tractor beam, proverbial moths to flame.

كيفن: The moth analogy reminds me, I had my first pandemic freakout after that Golden Dawn show. I'd eaten some mushrooms and was having a great time with friends backstage, then we all headed to Coconut Club to afterparty. They let our large group in through the alleyway, so I didn't get a sense of how crowded it was until the door opened to a full-capacity squash of people &ndash the kind of environment I used to thrive in, but haven't experienced in over a year. I think I screamed, "Oh fuck no!" and ran out like I was on fire.

راؤول: Well, I became the whole Coconut Club in one person. First off, Far Out's mezcal margarita hit me straight between my third eye like the time they served Jimmy Buffett's own margarita mix at ACL Live and Agnes and I went blind for a week. After a couple of those, I became الذي - التي guy at the Christmas party: HUGGING ON EVERYONE like COVID-19 never existed. And me, the dude who only felt marginally better about all this after attending the best show evah at COTA: the Pfizer world tour. At Far Out, the bands, their labels, managers, and parents &ndash I hugged 'em ALL and I'm not even that touchy-feely! Worst hangover ever: not the alcohol, but knowing I'd committed the ultimate party foul.

كيفن: Who can blame you? It feels so damn good to be back enjoying the human connection of live music. I might have even encroached a hug or two last week at the Long Center when I saw Harry Edohoukwa and Jake Lloyd fire up impressive sets. That connection is the constant, even when the places change. Speaking of which, I need to take you to the Sagebrush &ndash coolest new venue in town! I know we both have a lot to look forward to. For me, it's Scott H. Biram's Monday night residency at C-Boy's &ndash that opens this week.


Openings and Closings: Common Bond On-the-Go in G.O., Fegen's Heights

وسعت

Support the independent voice of Houston and help keep the future of Houston Press free.

Common Bond On-The-Go, 3210 N. Shepherd, opened March 4 in Garden Oaks. It's the second location for the brand's more casual, trimmed down version of its popular Common Bond Bistro and Bakery. The first offshoot opened in the Heights in May 2020.

Common Bond's success lies in its fresh baked bread and beautiful pastries which offer Houstonians a taste of European-style delicacies. The pastries, though not inexpensive, are delicious pieces of art and the breads are reminiscent of a Parisian boulangerie. While the full-on Common Bond Bistro offers a place to unwind and linger, the On-The-Go version offers a limited menu of grab n' go salads, sandwiches and breakfast treats. However, there's a full pastry case and a small selection of loaves is available. The Country Sourdough is a particular favorite among Houstonians. Its croissants are also a big draw with butter, Nutella, pistachio and chocolate iterations.

وسعت

The fast-casual concept also offers breakfast items from 7 a.m. to 11 a.m. which includes yogurt and fruit cups, croissant breakfast sandwiches and its Breakfast Bites, mini versions of crust-less quiche. The croissants also play a major role in the lunch offerings with a variety of sandwiches like the Chicken Salad. There are also choices like Curried Egg Salad on Ciabatta and Tuscan Vegetable on Rye.

وسعت

Common Bond excels with its delectable, pretty pastries from its pastel macarons to its Turtle Brownies, Chocolate Parisian Brest and Strawberry Chocolate Passion. There is a selection of typical coffee drinks like cappuccino, cortado, nitro cold brew and more. The Frozen Bond is a slushie option, made with espresso, whole milk and sugar. There's also Underwood wines available in cans.

The Garden Oaks location is set in a former service station with one of the service bays transformed into a drive-thru. Patrons picking up orders can admire the mural done by local artist Shelbi Nicole who also designed the artwork for Alto Ride Share vehicles, a ride-sharing app that hit Houston streets in October 2020.

Fegen's, 1050 Studewood, is set to open this spring. It comes from F.E.E.D. TX Restaurant Group, with partners, Lance Fegen Carl Eaves, Will Davis and Jim Jard. F.E.E.D. TX founded Liberty Kitchen in 2010. The group sold the brand last summer. The new restaurant will focus on American cuisine and classic cocktails as it takes over the space which formerly house Liberty Kitchen and Oyster Bar.

Chef and owner Lance Fegen (FEE-gehn) is a graduate of the Culinary Institute of America in New York. Over the years, he's had stints at Brennan's of Houston, served as executive sous chef at The Houstonian Hotel Club & Spa and worked at Zula and Trevisio before opening Glass Wall, also on Studewood, in 2005. In 2010, he and his partners founded F.E.E.D. TX, after leaving Glass Wall. It shuttered in 2017 and the space is now occupied by BCK.

وسعت

The Heights neighborhood is a perfect fit for Fegen and F.E.E.D. TX Restaurant Group. Managing partner Will Davis says, "When we sold the Liberty Kitchen brand last year, we knew we had to keep this particular locale it's where Liberty Kitchen started." Davis added that the neighborhood is a special place for the team because it's where they live and where they go with friends and family.

For the menu, Fegen says to expect solid seafood salads and refined American food plus pastas and pizzas that are a nod to his Southern Italian-American roots. Dishes like Chicken Schnitzel, Neapolitan-style pizza, Blue Mussels in tomato-garlic butter and a special Surrago's Sunday Meatball, Veal and Pork Tomato Gravy and Macaroni give an idea of the fare on offer.

وسعت

Fegen's Bar, on the other hand, will be open late night Thursday through Saturday with cheeseburgers, chowder fries and oysters brought in occasionally. Nicole Meza will be in charge of the beverage program serving classic cocktails with a modern twist. Meza brings experience from highly-regarded establishments like Weights + Measures and Julep.

The space no longer has the coastal vibes and bright colors of Liberty Kitchen & Oyster Bar. Instead, Fegen's partner, Carl Eaves, owner of Eaves Construction and Design Service, has redone the space to be more sophisticated using dark greens and reds and rich-colored paneling with cozy booths, brass accents and sepia-toned artwork giving a nostalgic feel. The dropped-down ceiling features glazed, emerald ceramic tiles.

وسعت

Matt Hart, Certified Sommelier (wine)and Cicerone (beer), will take on the role of general manager. Hart has over 20 years of experience working with large hospitality corporations such as Landry's Inc. and Darden Restaurants. Hart will curate the wine selection for the restaurant as well.

Fegen's will open for dinner only in the beginning, adding lunch and brunch service a few weeks after opening. However, it will offer to-go and online ordering from the start.

وسعت

Acme Oyster House, 1201 Westheimer, should be making its appearance this April according to a Facebook post, as reported by Eater Houston. This will make the sixth location for the storied restaurant which first opened in the French Quarter of New Orleans as the Acme Cafe in 1910. After a fire destroyed the restaurant, it relocated to another French Quarter address, 724 Iberville, in 1924. Subsequent locations in the 21st century include Louisiana locations in Baton Rouge and Metairie plus Destin, Florida and Gulf Shores, Alabama.

The Houston location takes over the Tower Theatre spot which most recently housed El Real, Brian Caswell's Tex-Mex restaurant which shuttered in October 2019. A spokesperson told the Press that the restaurant does not have any interior photos to share as there is still some ongoing construction but that the opening looks to be mid-April.

Parma Restaurant and Lounge, 6003 Richmond, opened March 4. If the address seems familiar, it's because Parma has taken over the space which once housed Barry's Pizza, the family-owned pizza parlor that had served pies for 37 years on Richmond. While the new restaurant is offering pizza by the slice and pie, it also offers a far different atmosphere than the previous tenant.

وسعت

Under multiple light fixtures and the glow of televisions, the new space is pizza joint by day and party lounge by night, complete with a DJ booth and a green neon sign that outlines a quote from Notorious B.I.G. After 8 p.m., it's also 21 and up only. For lunch there are specials on slice combos and also a Businessman's Lunch which is a slice of pepperoni and a shot of Jameson's for eight bucks. Along with New York and Detroit-style pizza, there are a few pasta dishes plus boiled Cajun crawfish which are offered at the unbelievable price of $3 per pound, with a five pound minimum. Potatoes and corn are extra. Those are prices I use to pay at places like Sam's Boat on Richmond in my younger days.

Owner Michael Collins purchased Detroit-style steel pizza pans necessary to get the crispy edges for Detroit-style pizza, according to CultureMap Houston. The new venture comes from Eighty-Six'd Bar and Restaurant Group which also operates Bovine and Barley and The Fish Restaurant and Sushi in Midtown. The group also owned South Bank Seafood Bar which closed in 2019.

Houston Farmers Market, 2520 Airline, may be just weeks from opening its produce market. In the meantime, it was announced that Trong Nyguen will join as a tenant with a second location of his Crawfish and Noodles, as reported by CultureMap. Nguyen, a James Beard Award finalist for Best Chef three times, will join with another JBA alumnus, chef/restaurateur Chris Shepherd, whose Underbelly Hospitality has two concepts in the works for the market including Wild Oats by chef Nick Fine.

Nguyen is considered by many to be the pioneer of Vietnamese and Cajun fusion cuisine, perfecting the Viet-Cajun crawfish boil that has become ubiquitous at almost every Houston establishment selling the freshwater crustaceans.

بيت الفطائر, 25686 Northwest Freeway, is shooting to open in the fall of 2021. The Cypress store will make the fifth location for the diner and bakery which has been a go-to standard for Houston pie fanatics for decades. It was founded in 1967 as a chain out of California but it was the Kirby and Westheimer stores in Houston that survived through changes in ownership. The remaining restaurants have been a workers' lunch stop and a late-night hangout in the Houston area for years. In the 1980s, HOP was the place to go after clubbing and enjoy watching the customers, many who brought to mind characters from Lou Reed's " Walk on the Wild Side".

Now, with a new direction, the House of Pies has expanded to the suburbs with the Lake Woodlands location and the upcoming Cypress restaurant. While this writer is happy to have House of Pies closer, the temptation of its Monte Cristo sandwich is dangerous.

Pacific Coast Tacos, 6329 Washington, softly opened February 26. This is the second location for the Baja-inspired fast-casual restaurant which opened its first store in Sugar Land in late 2017. Guests can start off with botanas like Baja Queso, Ceviche Tostadas, Pacific Pig Skins and Tahitian-Style Sticky Wings. Pacific Coast also offers fare that you wouldn't expect to find at a Baja joint including Tom Kha Soup and a Pork Bahn Mi taco. There are also bowls including its Poke and build-your-own Baja Bowls or Burritos. Loaded fries like Tsunami, Wasted Rage and Cheesy Hot are made with twice-fried fries as is the PCT Original version.

However, it's the wide variety of tacos that make its name. Customers can choose from fish and shrimp, both grilled and fried, beef, chicken, pulled pork, jerk chicken, Korean beef, fried octopus, veggie and Hawaiian carnitas. The restaurant also has breakfast tacos and online ordering for pick-up.

There's a full bar with frozen cocktails, a variety of margaritas, sangria and plenty of beer options.

وسعت

W Kitchen Chinese Restaurant, 10928 Westheimer, opened February 15 but like many restaurants in Houston, it suffered some power outages over the next few days which affected its service. However, it got back in the running February 18 with its very reasonable weekday lunch and dinner specials for dine-in with counter service. Guests pay in advance and the food is brought to the table. However, it also offers pick-up and delivery through online ordering, by phone, or through UberEats, GrubHub and DoorDash. Unlike many Chinese restaurants in Houston, it is open late night Sunday through Thursday till 1 a.m. and Friday and Saturday till 2 a.m., for pick-up only after 10 p.m.

وسعت

The lunch specials ($6.25, from 11 a.m. to 4 p.m.) and dinner deals ($8.25, from 4 p.m. to 10 p.m.) run Monday through Friday and offer diners a choice of eggroll or cheese puff appetizer, rice and entrees options like Orange Chicken, Pepper Steak and Eggplant with Garlic Sauce. The restaurant's menu offers lo mein, udon and rice noodle dishes plus seafood boils and fried seafood baskets. Kids meals are $5.

وسعت

Vintage Crown Micheladas and Tacos, 628 FM 517, began its soft opening January 16 in Dickinson. This is the second location for the brand which originally began in Galveston as a retail shop selling high end streetwear. Owner Angelo Arriaga recruited his retired father to pass out flyers to visitors on the island when local business owners suggested they should set up a beer booth for the 2015 Mardi Gras. The beer booth morphed into a bar selling over-the-top ميشيلادا concoctions along with preparadas و mangonadas.

وسعت

The new location in Dickinson takes the michelada bar concept and adds some snacks and mariscos to go with it. It's a family affair with Arriaga, his girlfriend, his younger brothers, mom and dad all operating both locations. The micheladas are the stars and can be ordered regular size or in a 64-ounce fish bowl ($20). For a meal and cocktail in one, the B.O.I. ($20) offers 24 ounces of michelada with beer, fresh shrimp, cucumbers, spicy tortilla chips and its in-house jerky, carne seca. There's also spiked mangonadas, sangritas with wine and fruit plus other refreshing drinks like Red Hurricane, Blue Hypnotic and Margarita.

The Dickinson store also offers a daiquiri bar where guests can create their own flavors or try one of the signature daiquiris such as Miami Vice (pina colada and strawberry) and Pink Starburst (margarita and watermelon). The drive-thru service also makes it easy to take daquiris to-go. Arriaga told the مطبعة هيوستن that he is currently working to get the patio area ready by the end of March.

وسعت

Arriaga also said that he is trying to recruit staff to expand the food menu at the Dickinson location. He admits that the current pandemic situation and extra unemployment benefits are making hiring more difficult.

For now, the mariscos on offer include items like ceviche, aquachile (verde و rojo) plus snacks like elote, hot cheetos and cheese and the carne seca. The Vasito Loco (Crazy Cup) is a 16-ounce cup filled with mixed fruit, chamoy, chili powder, candy, cacahuates, chips and lime juice. Arriaga plans to add more options like street-style Mexican hot dogs, carnitas and Baja-style fish tacos in the future.

Juanita's Mexican Kitchen, 29110 US 290 Frontage Road, is currently hiring. We have reached out for an opening date and were told the restaurant is shooting for a soft opening the first week of April but it could be as early as the last week of March, if things move a bit quicker. Juanita's is a family-owned Mexican restaurant from the Nunez family who use recipes from their Guanajuato, Mexico heritage. They originally opened Juanita's on TC Jester in 2000 but as of 2015, that location is no longer part of the family's current restaurant operations which includes a location on Louetta and the upcoming 290 spot.

Keep the Houston Press Free. Since we started the مطبعة هيوستن, it has been defined as the free, independent voice of Houston, and we would like to keep it that way. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن نظرًا لوجود الصحافة المحلية تحت الحصار ، وكان لانتكاسات عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. You can help by participating in our "I Support" membership program, allowing us to keep covering Houston with no paywalls.


More from Brad A. Johnson

The tartine isn’t the only great sandwich here. They roast an impressive porchetta, which gets sliced into inch-thick slabs and piled onto hand-cut sourdough with handfuls of arugula, pickled onions, sour cherry jam and salsa verde. The housemade potato chips are terrific.

There’s an impressive slow-food philosophy at play in the kitchen here. They appear to make just about everything in-house, including all the pastas. While the rolled-and-cut noodles are thicker, denser and chewier than what most Italian restaurants serve, they are absolutely delicious. Uncharacteristically thick taglierini, for example, are tinted deep yellow from egg yolks and tossed with aged parmesan in a stunning riff on cacio e pepe. I’m glad the portion size of this dish is modest because I would have licked the bowl clean no matter how big it was, and I don’t need to be doing that.

The cooks make their own spinach tagliatelle, which gets tossed with a very nice bolognese and topped with housemade ricotta and fried breadcrumbs.

Caesar salad gets a modern makeover with baby romaine, pancetta and aged balsamic vinegar. And a beautifully cooked flat-iron steak comes with confit cherry tomatoes and dueling sauces, romesco and salsa verde.

The menu is refreshingly concise. After just a handful of dishes, I’ve already sampled a third of the menu. And I genuinely can’t wait for the pandemic to end, because I really want to dine here and see this place in action. This could prove to be the most exciting Italian restaurant ever to open in Westminster, by a mile.


شاهد الفيديو: أضخم مشروع على مستوى اليمن - مطاعم جاردن سيتي (ديسمبر 2021).