وصفات تقليدية

ما وراء زيت الزيتون

ما وراء زيت الزيتون

تضفي زيوت الذواقة على الأجرة اليومية تعقيدًا وحيوية جديدة.

إذا كنت تعرف جيدًا زجاجة زيت الزيتون البكر الممتاز في مخزنك ، فقد حان الوقت للتعرف على الزيوت المتخصصة ، مثل الأفوكادو والجوز والبندق. غالبًا ما يتم تعبئتها في زجاجات أنيقة تتحدث بإغراء من الرفوف ، مما يشير إلى استخدامات غامضة (ورومانسية). لكن هذه الزيوت تعمل أيضًا العجائب في التطبيقات النموذجية وغير المتوقعة - من السلطات إلى دقيق الشوفان إلى الحلويات.

بينما تتركز نكهة الزيوت المتخصصة ، فإنها لا تزال تسمح للمكونات الأخرى بالتألق. على سبيل المثال ، يعتبر الجمبري والأفوكادو مزيجًا طبيعيًا ، لذلك استخدمنا زيت الأفوكادو في طبق روبيان بسيط متبل أولاً كزيت للطبخ ثم نرش عليه للحصول على نكهة. والنتيجة هي طبق سريع مع جوهر الأفوكادو في كل قضمة. تقترن العديد من هذه الوصفات بالزيت بمصدر الجوز. إن غمر سلطة صوبا الدجاج بالفول السوداني بزيت الفول السوداني المحمص ورشها بالفول السوداني المفروم يعطي ضربة مزدوجة من الفول السوداني.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.


زيت البندق

عن ماذا تبحث: لون ذهبي فاتح ، أغمق قليلاً من الزيت النباتي
ماركاتنا المفضلة: من فرنسا-جان-مارك مونتيجوتيرو زيت البندق العذراء (www.dibruno.com) و Les Moulins Dorés (www.splendidpalate.com)
الملف الشخصي النكهة: طعم لذيذ ، ناعم ، دقيق ، زبداني
الاستخدامات: رائع على شرائح الكمثرى والجبن البري ، أو يُسكب فوق الجوز مع السكر البني. يمكن استخدامه بدلاً من الزيوت النباتية في معظم أنواع الخل.

زيت الفول السوداني المحمص
عن ماذا تبحث: يجب أن يقرأ الملصق زيت الفول السوداني "المحمص" أو "المحمص". سيكون أكثر قتامة ونكهة أكثر من زيت الفول السوداني العادي ، المصنوع من الفول السوداني "المبخر" ، مما ينتج عنه نكهة خفيفة.
علامتنا التجارية المفضلة: لوريفا (www.farawayfoods.com)
الملف الشخصي النكهة: نكهة الفول السوداني القوية بشكل مدهش ، مثل الفول السوداني الطازج المعبأ
الاستخدامات: رشي فوق الجمبري أو السمك المشوي. إرم مع الهليون المحمص. يُدهن فوق الأناناس المشوي ، ويُقدم مع آيس كريم الفانيليا.

زيت الجوز
عن ماذا تبحث: لون ذهبي فاتح ، أغمق من الزيت النباتي
علامتنا التجارية المفضلة: لوريفا (www.farawayfoods.com)
الملف الشخصي النكهة: رائحة كاملة المذاق ولذيذة
الاستخدامات: امزج مع الجبن والقليل من العسل لعمل دهن لذيذ لشريحة من الخبز السريع (خاصة خبز الموز). مثل زيت البندق ، فهو إضافة رائعة لمعظم أنواع الخل.زيت الفستق
عن ماذا تبحث: اللون الأخضر الغامق ، كلما زادت النكهة ؛ أسمك بقليل من زيوت الجوز الأخرى
ماركاتنا المفضلة: Castelmuro (www.chefbernard.com) و Les Moulins Dorés (www.splendidpalate.com)
الملف الشخصي النكهة: نكهة قوية ولكن لطيفة ، حلوة خفيفة مع لمسة نهائية طويلة الأمد
الاستخدامات: نرش فوق جبن الموزاريلا الطازجة الخل البلسمي والفلفل الأسود المجروش ؛ ادهن شرائح الباذنجان بالفرشاة قبل الشوي ؛ إرم مع البنجر المحمص وخضر البنجر ؛ تستخدم في البيستو محلية الصنع.

زيت الأفوكادو
كيف يتم صنعه: يُستخرج الزيت من لب الثمار الناضجة (وليس البذور). كلما نضج الأفوكادو ، كلما كان الزيت أكثر قتامة ولذيذًا.
عن ماذا تبحث: لون أخضر غامق
علامتنا التجارية المفضلة: جزيرة إليسيان (www.nzimportsinc.com)
الملف الشخصي النكهة: جوزي قليلا ، ممتلئ الجسم
الاستخدامات: رش فوق الجازباتشو. أضف إلى الصلصا. يُسكب فوق شرائح الخبز المحمص ، ويُغطى بالطماطم الطازجة المفرومة ؛ اخفقي مع صلصة الصويا ومسحوق الوسابي للحصول على سوشي لذيذ أو صلصة الخيار المقطعة. يحتوي هذا الزيت على نقطة تدخين أعلى من زيت الجوز ، لذا يمكن استخدامه للشواء أو القلي أو القلي السريع.

زيت الكمأة
كيف يتم صنعه: الكمأة هي فطر ثمين ينمو تحت الأرض. لا يُعصر زيت الكمأة مباشرة من الكمأة ؛ بدلا من ذلك الكمأة ينقع الزيت ، وغالبًا ما يكون زيت الزيتون أو زيت بذور العنب.
عن ماذا تبحث: لسوء الحظ ، لا توجد إشارات بصرية جيدة للمساعدة في اختيار زيت الكمأة عالي الجودة. يبدو أن السعر هو أفضل دليل ، وهو غالي الثمن. إذا تم تخزينه لفترات طويلة ، حتى زيت الكمأة عالي الجودة سيفقد رائحته ونكهته ، لذا قم بشرائه بكميات صغيرة. تعتبر زيوت الكمأة السوداء والبيضاء هي الأكثر شيوعًا. زيت الكمأة الأبيض أخف قليلاً من زيت الكمأة الأسود.
علامتنا التجارية المفضلة: ساباتينو طرطوفي (www.sabatinostore.com)
الملف الشخصي النكهة: نكهة ترابية مكثفة ورائحة نفاذة
الاستخدامات: استخدم باعتدال - القليل يقطع شوطًا طويلاً. رشي فوق أطباق المعكرونة ؛ يقلب في حساء الفطر محلي الصنع ؛ يستخدم كزيت للخبز.


مشوي على الطريقة الهندية بيوند برجر ™

طهاة! طوال الصيف ، نقدم لك مزيجًا من الوصفات المصممة لنشاطنا الخارجي المفضل - الشواء! في هذا الطبق ، تقدم صلصة المانجو الجريئة الحلوة والخيار المتبل الحار نكهة غنية على الطريقة الهندية لنبات Beyond Burger ™ المشوية. يقدم مع جانب شهي من الذرة المشوية على قطعة خبز مغطاة بزبدة الكاري اللذيذة.

عنوان
الوصفة الكاملة قريبا!

يقوم فريق الطهي لدينا بإعداد هذه الوصفة.

نصائح من طهاة المنزل

حول بلو أبرون

يقدم Blue Apron وصفات أصلية خطوة بخطوة ومكونات طازجة للعملاء في جميع أنحاء البلاد. تتغير قوائم الطعام لدينا كل أسبوع ، لذلك تتعلم مع كل توصيل طهي أطباق جديدة مبتكرة باستخدام مكونات موسمية. من خلال السماح لنا بالحصول على هذه المكونات التي يصعب العثور عليها لك ، ستحصل على طعام طازج وأرخص مما يمكنك الحصول عليه من السوبر ماركت المحلي ، ولا توجد هدر لأننا نرسل لك فقط ما تحتاجه لكل وصفة.

أطلقنا على شركتنا اسم ldquoBlue Apron & rdquo لأن الطهاة حول العالم يرتدون مآزر زرقاء عندما يتعلمون الطبخ ، وقد أصبح رمزًا للتعلم مدى الحياة في الطهي. نعتقد أنك لم تنتهِ من التعلم في المطبخ أبدًا ، لذلك نصمم قوائمنا للتأكد من أنك تتعلم دائمًا تقنيات طهي جديدة ، وتجرب مطابخ جديدة ، وتستخدم مكونات فريدة.

Blue Apron هي خدمة اشتراك أسبوعية بدون التزام - يمكنك تخطي أسبوع أو الإلغاء في أي وقت بإشعار قبل أسبوع. لا يمكننا الانتظار للطهي معك!

مسح ال زبدة من الثلاجة لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة. سخن الشواية مسبقًا للحفاظ على درجة حرارة 450-500 درجة فهرنهايت. قم بالزيت بعناية على شبكات الشواء. اغسل وجفف المنتجات الطازجة. قم بإزالة أي قشور وحرير من حبوب ذرة. ضع على طبق مع رذاذ زيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل. اتجه إلى المعطف. نصف أرداف. شريحة رقيقة خيار بزاوية. تقريبًا يقطع فلفل. اغسل يديك وسكينك ولوح التقطيع جيدًا فورًا بعد التعامل معه. في وعاء ، اخلطي شرائح الخيار، رذاذ من زيت الزيتون، و أكبر قدر من الفلفل المفروم كما تحب، اعتمادًا على مدى حرارتك و rsquod مثل الطبق. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يمتزج. توضع جانباً لتتبل مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على الأقل.

شواء ذرة محنكه، تقلب من حين لآخر ، من 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تفحم وتلين. انقل إلى طبقين للتقديم.

في هذه الأثناء ، قم برذاذ الفطائر مع زيت الزيتون. شوي من 6 إلى 7 دقائق لكل جانب (تقليب بعناية ، حيث قد يتناثر الزيت) ، أو حتى يصبح لونه بنيًا وينضج تمامًا * (سيظل المركز أحمر أو وردي). نقل إلى سطح العمل.

* يجب أن يسجل مقياس الحرارة الفوري قراءة 165 درجة فهرنهايت.

أضف ال نصف الكعك على الشواية ، قطع الجانب إلى الأسفل ، وتحميص 30 ثانية إلى 1 دقيقة ، أو حتى تحمص. نقل إلى سطح العمل.

في وعاء ، اخلطي زبدة و قدر ما تحبه من مسحوق الكاري. باستخدام شوكة ، اهرسيها حتى تمتزج جيدًا. قم بتجميع البرغر باستخدام خبز محمص, فطائر مشوية, صلصة المانجو، و متبل خيار (التخلص من أي سائل). أعلى ذرة مشوية مع ال زبدة الكاري. خدمة البرغر مع ال الذرة الجاهزة على الجانب. يتمتع!


كعكة الليمون وزيت الزيتون

عزيزتي كعكة زيت الزيتون ، أين كنت طوال حياتي؟

قبل أسابيع قليلة ، تناولت الغداء في مطعم جديد. إنه & rsquos أحد تلك الطلبات في أماكن العداد ، وعندما اقتربت من الزاوية ، رأيت عرض الحلوى الأكثر روعة. كان من الصعب الاختيار بين كعكات الفراولة المغطاة بالشوكولاتة ، وفطائر زبدة الفول السوداني وأكوام كبيرة من ملفات تعريف الارتباط. من خلال كل ذلك ، كانت كعكة زيت الزيتون الحمضية تنادي اسمي. كانت الكعكة رائعة وكثيفة وغنية بالنكهة. بمجرد أن أخذت اللدغات الأولى ، عرفت أنه يجب أن أصنع واحدة لنفسي.


بيوند بيف بولونيز

وقت التحضير
وقت الطبخ
وقت غير نشط
الوقت الكلي

مكونات:

  • 2 & # 32 ملاعق كبيرة & # 32 زيت زيتون & # 32 بالإضافة إلى المزيد حتى النهاية
  • 1 & # 32 رطلاً & # 32 اللحوم المطحونة النباتية & # 32 مثل Beyond Meat
  • 1/2 & # 32 بصل أحمر & # 32 مفروم
  • 1 & # 32 جزر متوسط ​​& # 32 مفروم ناعم
  • 2 & # 32 فصوص & # 32 ثوم & # 32 مهروس ومقشر
  • 1 & # 32 كوب & # 32 نبيذ أبيض جاف
  • 1 & # 32 28 أونصة علبة طماطم سان مارزانو كاملة مطحونة باليد
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح كوشير
  • 1 & # 32 3 إنش قشر جبن بارميزان
  • 2 & # 32 ينبع الريحان الطازج
  • 1 & # 32 رطلاً & # 32 معكرونة فوسيلي خالية من الغلوتين & # 32 مثل Tru Roots
  • 1 & # 32 كوب & # 32 جبنة بارميجياننو ريجيانو المبشورة الطازجة & # 32 بالإضافة إلى المزيد للتقديم

تعليمات:

تغذية:

جربت هذه الوصفة؟ اذكرWPRecipeMaker أو ضع علامة #wprecipemaker!

مصدر الصورة: إليزابيث نيومان

أنا أحب البولونيز بجميع أشكاله وأشكاله & # 8211 من وصفتي الكلاسيكية ، إلى نسخة الديك الرومي في Instant Pot ، إلى الخضار البولونيز الذي أقدمه في Giada Vegas & # 8211 من الواضح أنه يمكنني الحصول على ما يكفي منه ، ويصادف أنه أحد الأطعمة المفضلة لـ Jade & # 8217s في كل العصور. اعتقدت أن الوقت قد حان لإعطاء Beyond Beef تجربة على شكل بولونيز أيضًا ، كبديل نباتي لا يزال يجلب نكهة البروتين واللحوم. في وصفة مثل هذه ، حيث يتم طهي لحم البقر Beyond ويطهى على نار خفيفة جنبًا إلى جنب مع بعض النكهات الإيطالية اللذيذة حقًا ، لا يمكن تمييزه تقريبًا عن اللحم المفروم العادي. لأي شخص يتطلع لمحاولة تقليل اللحوم الحمراء في حياته ، أوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة!


ما وراء المطبخ: ليس بعيدًا جدًا ، في الواقع ، الإصدار

مرحبا يا اصدقاء. كيف هي احوالك؟ أعني حقا. كيف حالك؟ معلقة هناك؟

كان شهر مارس شهرًا ، وأنا & # 8217 أقول ذلك كثيرًا. في البداية ، ضرب إعصار مدمر مدينة ناشفيل ، على بُعد بنايات قليلة من منزلنا ، تاركًا لنا نافذة مكسورة ولا كهرباء لمدة 5 أيام (على الرغم من أننا نشعر بأننا محظوظون للغاية لأن محتويات الثلاجة والمجمد كانت خسائرنا الكبرى الوحيدة).

كنا في الواقع في نيو أورلينز ليلة الإعصار ، وكنا نخطط لقضاء بضعة أيام هناك في عيد ميلادي. ولكن بمجرد أن استيقظنا على عشرات الرسائل والنصوص من الأصدقاء والعائلة ، سرعان ما أدركنا أن المنزل هو المكان الذي نحتاج أن نكون فيه. لذلك قطعنا رحلتنا قصيرة وتوجهنا إلى المنزل.

و الأن؟ لأسباب مختلفة تمامًا ، المنزل هو المكان الذي ما زلنا بحاجة إلى أن نكون & # 8230 طالما كان ذلك ضروريًا.

باستثناء عدد أقل من الرحلات إلى متجر البقالة ، لم يتغير جدولنا اليومي بصراحة & # 8217t كثيرًا على الإطلاق ، ومع ذلك ، كل شيء فقط يشعر مختلف. ما زلنا نعمل ، ونحمل عبء العمل الكامل في الغالب ، أو نحاول على الأقل (من فضلك قل لي أنني لست الوحيد الذي يواجه مشكلة في التركيز).

نشعر بأننا محظوظون للغاية لأننا قادرون على العمل من المنزل ، وأن يكون لدينا مكان آمن ومريح نعزل أنفسنا فيه ، ومخزن مؤن لتغذية أنفسنا ، وبعض الماكرون الودودين الذين يستمتعون بالاهتمام الإضافي.

في أوقات كهذه ، أصبح المجتمع أكثر أهمية من أي وقت مضى ، وأنا أعتبركم جميعًا جزءًا من مجتمعي. بقدر ما هي الأمور مخيفة ، يمكنني & # 8217t المساعدة لكن ابتسم لرؤيتك تطبخ وتخبز لعائلتك. لقد تم وضع علامة على & # 8217 في قصص Instagram لا حصر لها من الأشخاص الذين يصنعون وصفاتي ، وهذا يجعلني أبتسم في كل مرة.

أعلم أن الكثير منكم قد يكون في منطقة غير مألوفة يضطر فجأة لطهي كل وجبة لعائلتك. إذا وجدت نفسك في مأزق (أو تبحث عن وصفة للمخللات لول) ، يرجى التواصل معي في التعليقات ، أو إرسال بريد إلكتروني إلي ، أو النشر في مجموعة Facebook الخاصة بنا ، أو إرسال رسالة مباشرة إلي على Instagram أو Facebook. سأبذل قصارى جهدي للإجابة على كل فرد بأفضل ما لدي ، أو توجيهك إلى الموارد المناسبة عندما تنقص معرفتي.

نحن جميعًا في هذا الأمر معًا وأنا هنا للمساعدة من بعيد بأي طريقة ممكنة.

إذا كان هناك أي شيء أنا متفائل ، فهذه التجربة ستجعلنا أفضل. على الأقل أتمنى أن تفعل ذلك. آمل أن تصبح هذه العادات الجديدة التي نطورها الآن بدافع الضرورة جزءًا دائمًا من مستقبلنا ، من الحد من هدر الطعام إلى مجرد كوننا أكثر لطفًا ورعاية بعضنا البعض.

قل لي & # 8230 ماذا تريد أن ترى في الأسابيع القادمة (أو ، gulp ، شهور؟) أنا هنا من أجلك ، لذا من فضلك أخبرني ما هو نوع المحتوى الذي يمكنني طرحه والذي سيكون أكثر فائدة لك خلال هذه الأوقات!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن شيء لطهيه & # 8230

أضع كل ما عندي وصفات المخزن المفضلة في مكان واحد لراحتك. هذه هي الوصفات التي تعتمد في الغالب على مكونات ثابتة على الرفوف ، مع القليل من المواد سريعة التلف أو بدونها. من بين أكثر من 1000 وصفة على هذا الموقع & # 8230 & # 8217s بشكل مفاجئ & # 8230 متفرق & # 8230 وجعلني حقًا أدرك مدى اعتمادنا على المنتجات الموسمية الطازجة لوجباتنا الأسبوعية. لكن لا تقلق ، فنحن نطبخ من مخزننا الآن تمامًا كما أنت ، لذلك يمكنك بالتأكيد توقع رؤية بعض الوصفات الجديدة الصديقة للمخزن في القريب العاجل.

إذا كنت & # 8217re تبحث عن وصفة مع مكون محدد ، تأكد من مراجعة فهرس المكونات لدينا. من المعكرونة إلى زبدة الفول السوداني ، ومن الأرز إلى الفاصوليا السوداء ، من المحتمل أننا حصلنا على وصفة مناسبة لك.

هل & # 8217t العثور على الدقيق ولكن ما زلت تريد الخبز؟ لا تحتاج ملفات تعريف الارتباط الأماريتي الشهيرة الخاصة بي إلا إلى 3 مكونات (لا يوجد أي منها دقيق). تستخدم كعكات اللوز هذه فقط دقيق اللوز (وهي رائعة ، إذا قلت ذلك بنفسي). إذا كان لديك & # 8217 قد حصلت على الخمر ورقائق الفانيليا ، فإن قضبان البهجة الخاصة بي هي ، حسنًا ، فرحة. وجديتي & # 8217s تورتة الكاكاو والجوز هي كعكة أحلامك الخالية من الدقيق.

لا بيض أو زبدة؟ الكعك النباتي للإنقاذ!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن شيء تفعله & # 8230

إتقان مهارة جديدة في المطبخ. تصفح بعض تحديات المطبخ السابقة & # 8230 ، ربما يكون لديك أخيرًا الوقت للتعامل مع الكرواسون محلي الصنع ، أو أن متجر البقالة قد نفد من الخبز ويمكنك & # 8217t البقاء على قيد الحياة بدونها (اجعلها من الصفر ولن تضطر إلى ذلك!)

اقرأ كتاب. لقد حصلت على 6 سنوات من توصيات الكتب جاهزة لك.

انضم إلى ثورة العجين المخمر. يبدو أن الجميع يصنعون الخبز الآن. لقد كنت أقوم بخبز العجين المخمر الخاص بي لمدة عامين ، ومن المؤكد أن مبتدتي ، جين دوج ، كانت تحصل على تمرين في الأسابيع القليلة الماضية. إذا كنت & # 8217re تتطلع لبدء بداية ، فإن صديقي كريستين لديه برنامج تعليمي رائع للمبتدئين & # 8217 سوف يجعلك تستعد وتخبز في أي وقت من الأوقات! المكافأة: لا تتخلص من أي شيء ، وتخلص من العجين المخمر للاستخدام الجيد!

تعلم كيف يمكن. الآن سيكون الوقت المثالي لتعلم صنع المربى والهلام والحفاظ عليها! على الرغم من أنني لن & # 8217t أغوص بالضرورة في مربى البرتقال ، فإن شيئًا مثل مربى التوت والفانيليا البسيط هو مكان رائع للبدء. يمكنك أيضًا التعرف على جميع وصفات التعليب السابقة التي تم نشرها هنا ، ومعظمها يتضمن ملصقات قابلة للطباعة أيضًا!

سلسلة الكتب الإلكترونية الموسمية الخاصة بي ، That & # 8217s My Jam هي أيضًا مورد رائع للمبتدئين & # 8217 ، مع ما يزيد عن 40 وصفة للمربى الموسمية والهلام والمربى التي تعتبر سهلة بما يكفي للمبتدئين للتعامل معها ، بالإضافة إلى الكثير من المعلومات والموارد المفيدة تجعلك تبدأ. (و psst! استخدم رمز القسيمة MARMALADE للحصول على خصم 15٪ اليوم!)

خطط لرحلتك القادمة. أثناء السفر بعيدًا عن الطاولة في المستقبل المنظور ، لا يعني ذلك & # 8217t أنه يمكنك & # 8217t بدء التجوال الآن! ولدي شعور بأننا & # 8217 سنشهد بعض صفقات تذاكر الطيران المذهلة في الأشهر المقبلة مع بدء إعادة فتح الأشياء (نصيحة: أدخل عددًا قليلاً من الوجهات / التواريخ المحتملة في Google Flights وقم بتبديل التتبع - ستتلقى تنبيهًا كلما كان السعر التغييرات!) هل تبحث عن الإلهام؟ تحقق من أرشيفات السفر لدينا لإلهام الوجهة. بمجرد اختيار مكان & # 8217 ، يمكنك أيضًا البدء في إضافة أفكار في Pebblar (تطبيق تخطيط السفر المفضل لدينا) للمساعدة في تنظيم مسار رحلتك لاحقًا.

لا يزال يتعين علي الانتهاء من تحرير صوري من أستراليا ، وكذلك رحلة ألاسكا من يونيو الماضي. ربما تكون الكتابة عن رحلاتنا السابقة هي أفضل طريقة للتغلب على خيبة الأمل من الاضطرار إلى إلغاء رحلاتنا القادمة (سيتعين على مدريد وإشبيلية الانتظار فقط).

أوه ، وإذا كنت & # 8217re فضوليًا بشأن الكعكة في هذه الصور & # 8230 ، فقد كانت كعكة اختبار تبدو أفضل مما تذوق (أجد دائمًا صعوبة في الحصول على القوام المناسب للكعك الأصفر). هناك & # 8217s إمكانات هناك ، على الرغم من ذلك ، ربما ترى أنه تم نشره هنا يومًا ما قريبًا.

وتلك الرشات الرائعة هي Prom Queen medley من Sweetapolita & # 8230 رمز الاستخدام 15- زيت نباتي واحصل على خصم 15٪ على طلبك! لسوء الحظ ، يبدو أن هذا المزيج المعين قد توقف ، ولكن هناك الكثير من الخيارات الرائعة الأخرى.

اعتنوا بأنفسكم ، أيها الأصدقاء. ابق في المنزل ، حافظ على سلامتك ، وحافظ على صحتك. ❤️


ما وراء الزيتون: 5 زيوت للطبخ يجب أن تستخدمها

العديد من الطهي التي أعرفها احتفظ بنوع واحد فقط من الزيت في المطبخ ، على مسافة قريبة من الموقد: زيت الزيتون. هل يمكنك إلقاء اللوم عليهم؟ في هذه الأيام ، أصبح زيت الزيتون موجودًا في كل مكان تقريبًا في قوائم مكونات الوصفات مثل رفوف متاجر الملح والفلفل التي تعج بالزجاجات من إسبانيا واليونان وإيطاليا وكاليفورنيا. ولكن في المرة القادمة التي تتسوق فيها ، يجب أن تفكر في مجموعة واسعة من الخيارات الأخرى المتاحة.

من المؤكد أن زيت الزيتون صحي ولذيذ ، ولكن سيخبرك الطهاة أنه واحد فقط في ترسانة كاملة من الدهون اللذيذة التي يتم عصرها من المكسرات والبذور والخضروات التي يعتمدون عليها عند إعداد الأطباق. قال الشيف ماثيو أكارينو من SPQR في سان فرانسيسكو: "الطبخ الجيد هو التفكير في كل فرصة لإضافة نكهة إلى طعامك". "التطبيقات المختلفة للزيوت لا حصر لها."

فيما يلي خمسة زيوت نباتية بديلة لإخراجك من شبق الزيتون. كقاعدة عامة ، كلما زادت نكهة الزيت بشكل مكثف ، كانت مدة الصلاحية أقصر. من الأفضل أن تقوم بتخزينها في الثلاجة ، حيث ستبقيها درجة الحرارة المنخفضة والظلام في أوجها - ولكن لا تزال قريبة بما يكفي للاستيلاء عليها عندما تكون مستعدًا لتبديل الأزيز.

زيت الأفوكادو

زيت الأفوكادو

واحد للشراء: زيت الأفوكادو العضوي من بيلا فادو ، 15 دولارًا مقابل 250 مل bellavado.com

يحب Dave Pasternack ، رئيس الطهاة وصاحب مطعمي المأكولات البحرية Barchetta و Esca في نيويورك ، زيت الأفوكادو لنكهته الكريمة اللطيفة. يمكن أن يتحمل درجات الحرارة العالية دون احتراق ، مما يجعله زيتًا مثاليًا للطبخ لجميع الأغراض. قال السيد باسترناك: "إنه لاعب مرافق جيد". "عندما تضع زيت الأفوكادو على شيء ما ، فهذا ليس كل ما تتذوقه." بالنسبة للمبتدئين ، جربه لقلي الخضار أو السمك المشوي.

زيت الكانولا البكر الممتاز

زيت الكانولا البكر الممتاز

واحد للشراء: فاميلي جينيريشن فودز زيت الكانولا البكر الممتاز ، 12 دولارًا مقابل 750 مل familygenerationfoods.com

يشير "زيت الكانولا" عادةً إلى منتج غير مكلف وعديم النكهة ومثالي للطهي عالي الحرارة ، ولكن النسخة البكر من فاميلي جينيريشن فودز ومقرها أوريغون شيء آخر تمامًا. يصف Jenn Louis of Lincoln Restaurant و Sunshine Tavern في بورتلاند ، Ore. ، النكهة بأنها كثيفة وعشبية - مثل عصير عشبة القمح ، ولكن في شكل زيت. نظرًا لقوتها ، فإنها تستخدمها حصريًا كزيت نهائي. تقترح السيدة لويس رش كميات صغيرة على اللحوم والفريتاتاس.

زيت الفستق

زيت الفستق

واحد للشراء: زيت الفستق المحمص لا تورانجيل ، 12 دولارًا مقابل 250 مل latourangelle.com

يحب مايكل سيربا ، رئيس الطهاة والشريك في Select Oyster Bar في بوسطن ، النكهة الحلوة والمكثفة للفستق المحمص التي يمنحها هذا الزيت. يستخدمه في صلصات السلطة ويقلب فوق سمك الصنوبر. كما أنها لذيذة في الحلويات: حاول إضافتها إلى شرائح الحمضيات ، أو استبدل ملعقة كبيرة بكمية متساوية من الزبدة في وصفات ملفات تعريف الارتباط.

زيت بذور اليقطين

زيت بذور اليقطين

واحد للشراء: زيت بذور القرع المحمص Castelmuro النقي ستيريا ، 25 دولارًا مقابل 250 مل من chefshop.com

هذا الزيت الغني المدخن ، وهو من اختصاص ولاية ستيريا النمساوية ، يتم تصنيعه عن طريق تجفيف وتحميص بذور اليقطين ، ثم الضغط عليها للتخلص من دهون الجوز بشكل مكثف. في SPQR ، يقدمه السيد Accarrino على الريكوتا المخبوزة ، ويخفقه أيضًا مع الجلسرين لصنع موس منكه بشكل مكثف. في المنزل ، ضع في اعتبارك استخدامه مع قطرات من المعكرونة المحشوة أو فوق الحساء أو في تتبيلات السلطة.

زيت عضوي

زيت عضوي

واحد للشراء: Huilerie Beaujolaise / Jean-Marc Montegottero Virgin Argan Oil ، 95 دولارًا مقابل 500 مل rareteacellar.com

طعام مغربي شهي مصنوع من جوز شجرة الأرغان ، يشتهر هذا الزيت بفوائده الصحية بما في ذلك الحد من الالتهابات وارتفاع ضغط الدم. يتم استخراج هذا الحجر في مطحنة حجرية تعود للقرن التاسع عشر في بوجيو ، فرنسا ، باستخدام تقنيات الإنتاج في العالم القديم (ومن ثم ارتفاع الأسعار). يصف Jeff Mahin من مطعم Summer House Santa Monica نكهته بأنها لذيذة وجوزية ومدخنة. ويوصي برشها برفق على السمك المطبوخ ، أو دهنها بالفرشاة على خبز البيتا الطازج من الفرن.

متعلق ب

حقوق النشر © 2020 Dow Jones & Company، Inc. جميع الحقوق محفوظة. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8


عصير 1 جريب فروت
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون من مزيج باسوليفو كاليفورنيا
حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة
باسوليفو باسيفيك بلو كوشير ملح وفلفل
1 رطل من الروبيان الجامبو مقشر ومنزوع العرق
1 أفوكادو مكعبات
1 مانجو ، مكعبات
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
2 كوب جرجير
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بازوليفو يوسفي
2 ملعقة كبيرة خل حمضيات فوار باسوليفو
نكهة بودرة برتقالية أو برتقالية من الحمضيات (الوصفة أدناه)

تحضير:

يُمزج عصير الجريب فروت مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون من مزيج بازوليفو كاليفورنيا وحفنة من الكزبرة المفرومة. يتبل بملح البحر الأزرق باسوليفو باسوليفو والفلفل المطحون الطازج. يضاف الجمبري وينقع حوالي 30 دقيقة.

في وعاء سلطة كبير ، يُمزج الأفوكادو والمانجو وشرائح البصل (البصل الأخضر أيضًا) والجرجير.

تخلصي من التتبيلة من الجمبري وضعي الجمبري على أسياخ من الخيزران منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة. اشوي الجمبري لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. يرفع عن الشواية.

يُمزج زيت الزيتون باسوليفو اليوسفي وخل الحمضيات الفوار من باسوليفو ويتبل بالملح والفلفل المطحون حديثًا. دس السلطة قبل التقديم مباشرة. رتبي السلطة المبهرة على طبق كبير وضعي فوقها أسياخ الروبيان المشوي. يرش مسحوق الحمضيات البرتقالي أو قشر البرتقال.
مسحوق الحمضيات


الوصفات

هل تبحث عن طرق جديدة لاستخدام زيت الزيتون والخل المفضل لديك من شركة Temecula Olive Oil Company؟ نحن نحب العثور على وصفات فريدة لتجربتها ، وقد جربنا لسنوات حتى الآن وصفات من جميع الأنواع ونشرنا بعضًا من مفضلاتنا هنا لمشاركتها معك! لذا ، سواء كنت تشعر وكأنك وصفة خل بلسميكو لذيذة لسلطتك المفرومة أو بيتزا مارغريتا اللذيذة مع نكهة حارة ، نأمل أن تستمتع بهذه الوصفات التي تتميز بزيوت الزيتون البكر الممتاز والخل البلسمي بقدر ما نفعل.

نحن نعلم أن هناك الكثير من الأشخاص الذين يحبون الطهي بزيت الزيتون والخل البلسميك تمامًا كما نفعل نحن ونود حقًا أن نسمع منك عن أطباقك المفضلة! يمكنك مشاركة وصفاتك المفضلة معنا هنا ، أو تفقدنا على وسائل التواصل الاجتماعي وتعرف على ما توصلت إليه عائلتنا المتنامية باستمرار وقم بوضع علامة #AwesomeOil

استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز الطازج وخل البلسميكو اللذيذ في وصفاتك المفضلة في المنزل لتجعل حياتك أكثر مذاقًا!

سواء أكنت تصنع تتبيلة ستيك مثالية أو طهي دجاج بنكهة الحمضيات ، فنحن مقتنعون بأن الطهي بزيت الزيتون الطازج لدينا يساعد في تحضير أشهى الوجبات!

الوصفات النباتية أدناه ليست فقط للنباتيين - إنها لمن يبحث عن طبق صحي ولذيذ!

جرب هذه الوصفات الصحية للمأكولات البحرية المصنوعة من زيت الزيتون البكر الممتاز. نحن على يقين من أنك ستحبهم "زيتون"!

تشمل وصفات المعكرونة الممتعة هذه السلطات المبردة والأطباق الرئيسية الشهية. نحن في الأساس نقول أن وصفات المعكرونة هذه لها شيء للجميع!

ستضع وصفات الصلصة والصلصة الخاصة بنا اللمسات الأخيرة على وجباتك المفضلة!

تبحث عن وصفة سلطة جديدة؟ مجموعة متنوعة من الأفكار أدناه تشمل السلطات التقليدية وسلطات المعكرونة وسلطات الفواكه.

ألقِ نظرة على هذه الأطباق الجانبية اللذيذة وتعلم كيف يمكنك استخدام زيت الزيتون Temecula Olive Oil Company بطرق جديدة!

استكشف هذه الوجبات الخفيفة الصحية واحصل على بعض الأفكار حول كيفية تحسين بعض الأطعمة المفضلة لديك مع زيت الزيتون الطازج Temecula Olive Oil Company!

من كان يعرف أن الأطعمة الصحية يمكن أن يكون مذاقها جيدًا؟ جرب حلويات زيت الزيتون لدينا واكتشف مدى تنوع عصير الفاكهة المثالي هذا!

خلال موسم قطف الزيتون ، كثيرًا ما نتلقى طلبات للحصول على وصفات لمعالجة الزيتون. وإليك بعض وصفات علاج افعلها بنفسك لمشاريع منزلية ممتعة وممتعة للهواة!


كعك الفراولة براوني موس

وقت الطبخ: 1 ساعة

الوقت الكلي: 12 ساعة

هذه الوصفة ستصنع خمس كعكات قبة بحجم 3 بوصات. يمكن أيضًا تصنيعها وتجميعها في صينية رغيف واحدة مقاس 9 × 5 بوصات ، أو مضاعفة وتجميعها في مقلاة دائرية من السيليكون مقاس 8 أو 9 بوصات أو قالب زنبركي.

مكونات:

لتحضير البراوني:

  • 3 ملاعق كبيرة (42 جم) زبدة غير مملحة
  • 2 أونصة (57 جم) 50-60٪ شوكولاتة نصف حلوة ، مفرومة
  • نصف كوب (50 جم) سكر حبيبي
  • 1 بيضة كبيرة
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • نصف كوب (35 جرام) دقيق لجميع الأغراض
  • ملعقتان كبيرتان (15 جم) من مسحوق الكاكاو الغامق أو الهولندي ، منخول
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير

لموس الفراولة:

  • 1¼ ملعقة صغيرة جيلاتين بودرة غير منكه
  • 2 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • نصف كوب حليب كامل الدسم
  • 1 صفار بيض كبير
  • نصف كوب (66 جم) سكر حبيبي
  • 1 كوب (130 جم) فراولة طازجة ، مغسولة ومنزوعة القشر
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • نصف كوب (158 مل) كريمة ثقيلة باردة

لصنع غاناش جليز:

  • 1 كوب (240 مل) كريمة ثقيلة
  • 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة
  • 8 أونصات (226 جرام) 50-70٪ شوكولاتة داكنة ، مفرومة ناعماً

الاتجاهات:

لطبقة البراوني:

  1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ادهن صينية رغيف 9 × 5 بوصات بقليل من الزبدة وربطها بشريط 9 بوصات من ورق الزبدة (سيتم كشف النهايتين القصيرين) زبدة خفيفة.
  2. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم. تُرفع عن النار وتُضاف الشوكولاتة المفرومة مع التحريك حتى تصبح ناعمة (يجب أن تكون الحرارة المتبقية من المقلاة كافية لإذابة الشوكولاتة).
  3. يجب أن يكون المزيج في خليط السكر فاترًا ، ولم يعد ساخنًا عند اللمس. إذا كان لا يزال دافئًا جدًا ، اتركه يبرد لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  4. اخفقي البيض حتى يصبح الخليط ناعمًا ولامعًا.
  5. نخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو والبيكنج بودر والملح في وعاء صغير. يرش فوق خليط الشوكولاتة ويقلب بالملعقة حتى يتجانس.
  6. يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُوزّع في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يتم ضبط الجزء العلوي وإدخال عود أسنان بالقرب من المنتصف ويخرج مع فتات رطبة (وليس خليط لزج). ضع المقلاة على رف سلكي واتركها تبرد تمامًا. يمكن عمل طبقة البراوني قبل الموعد المحدد بيوم بمجرد أن تبرد ، ثم غطي المقلاة بإحكام وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
  7. ارفعي الكعكة المبردة من المقلاة باستخدام طبقة البرشمان المتدلية كمقابض. قطع الحواف ، ثم قطع إلى ستة مربعات 2 بوصة. تعد القصاصات والمربع السادس وجبة خفيفة رائعة للطاهي. )

لتحضير موس الفراولة:

  1. ضع الماء في طبق صغير ورش الجيلاتين فوقه واتركه جانباً حتى يتفتح لمدة 5 دقائق على الأقل.
  2. سخني الحليب في قدر صغير على نار خفيفة حتى يبدأ في التبخير (حاول ألا تتركه يغلي).
  3. اخلطي صفار البيض والسكر معًا في وعاء حتى تتكون عجينة سميكة. ضعي القليل من الحليب الساخن ببطء في خليط الصفار مع الخفق باستمرار حتى يخف المعجون قليلاً. يُسكب في الحليب المتبقي ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
  4. يُعاد المزيج إلى القدر ويُعاد إلى درجة الحرارة المنخفضة ويُطهى ، مع التحريك وكشط قاع المقلاة باستمرار ، حتى يتكاثف المزيج قليلاً ليغطي ظهر الملعقة (يجب أن تبلغ درجة الحرارة حوالي 175 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة القراءة الفوري.
  5. يُرفع عن النار ويُخفق في الجيلاتين حتى يصبح ناعمًا. انقلي المزيج إلى وعاء متوسط ​​الحجم وضعيه جانبًا.
  6. في هذه الأثناء ، تُهرس الفراولة وعصير الليمون في الخلاط أو محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقله إلى كوب قياس سائل (يجب أن يكون لديك حوالي نصف كوب من البوريه ، إذا كان لديك أكثر من ذلك ، احتفظ بالفائض لاستخدام آخر). اخفقي مهروس الفراولة في خليط الكاسترد الفاتر ، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة أثناء خفق الكريمة.
  7. في وعاء نظيف أو وعاء الخلاط ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تحمل قممًا ناعمة. أضيفي ثلث الكريمة إلى مزيج الفراولة المبرد وقومي بطيها لتفتيح ، ثم أضيفي الكريمة المتبقية وقلبيها حتى تمتزج بالكامل ولا تبقي أي خطوط أو كتل بيضاء.
  8. لتجميع الكعك ، قم بملعقة الموس أو غليه في قوالب سيليكون ، حوالي ثلثي الطريق ممتلئة. اضغط برفق على مربع كعكة الشوكولاتة في الجزء العلوي من كل قالب مليء بالموس. اكشط بملعقة الإزاحة لجعل الجزء العلوي مستويًا تمامًا مع الجزء العلوي من القالب. جمده لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك تمامًا.
  9. قبل صنع التزجيج ، قم بإزالة الكعك من القوالب وضعه على ورقة كوكيز مجمدة مبطنة بورق البرشمان. ارجع إلى الفريزر حتى ما قبل التزجيج.

لصنع غاناش جليز:

  1. توضع الشوكولاتة المقطعة في وعاء متوسط ​​الحجم مقاوم للحرارة وتترك جانباً.
  2. سخني الكريمة وشراب الذرة في قدر صغيرة حتى تبدأ في الغليان (لا تدعها تغلي).
  3. اسكبي الشوكولاتة المقطعة واتركيها لمدة 30 ثانية ، ثم اخفقيها برفق ، بدءًا من المنتصف وتحركي في دوائر لطيفة متحدة المركز حتى يتشكل المستحلب ، ثم اعملي للخروج إلى الأطراف حتى يصبح المزيج كله ناعمًا ومستحلبًا.
  4. قم بإزالة الكعك من الفريزر وضعه على ورقة البسكويت ، مرفوعًا عن الصفيحة باستخدام برطمانات صغيرة أو قواطع ملفات تعريف الارتباط (من الأفضل أن يكون قطرها أصغر من حجم الكعكة نفسها حتى يتساقط التزجيج). قد ترغب أيضًا في قطع جولات صغيرة من الرق لوضعها تحت كل كعكة لتسهيل نقلها.
  5. يُسكب التزجيج بسخاء على الكعك ، مع الحرص على ضمان عدم ترك أي بقع عارية. اكشط الحواف برفق لإزالة أي قطرات متبقية ، ثم انقل الكيك بحرص باستخدام ملعقة صغيرة من الورق المقوى إلى حلقات دائرية من الورق المقوى أو قطع صغيرة من الورق المقوى لسهولة الحركة. يمكن كشط أي بقايا طلاء زجاجي وتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لاستخدام آخر.
  6. يمكن حفظ الكيك المزجج في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. دعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

هل صنعت هذه الوصفة؟

اسمحوا لنا أن نعرف ما هو رأيك!
اترك تعليقًا أدناه أو شارك صورة وقم بوضع علامة على Instagram باستخدام الهاشتاج #loveandoliveoil.


كعكة الليمون وزيت الزيتون

مكونات

  • 5 بيضات
  • نكهة ليمونتين صغيرتين
  • 1 1/4 كوب سكر
  • 2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
  • 2 كوب دقيق كيك منخول
  • 1 ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم
  • 1 1/8 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

تعليمات

سخني الفرن على 325 درجة. في الخلاط مع ملحق الخفق ، يُمزج البيض وقشر الليمون والسكر على سرعة متوسطة. قلل السرعة إلى منخفضة وأضف زيت الزيتون بتدفق بطيء وثابت. في وعاء خلط منفصل ، اخلطي المكونات الجافة. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض في ثلاث إضافات واخفقي بسرعة منخفضة طوال الوقت. اخفقي حتى يصبح المزيج ناعما وتندمج المكونات.

افركي قالب غير لاصق مقاس 10 بوصات بغشاء من زيت الزيتون. يُسكب المزيج في المقلاة ويُخبز لمدة 45-55 دقيقة أو حتى يجف جهاز اختبار الكيك أو عود الأسنان. أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10-20 دقيقة قبل إخراجها من صينية الكيك.

هل صنعت هذه الوصفة؟

شارك صورة وقم بالإشارة إلينا - يمكننا & # 8217t الانتظار لنرى ما صنعته & # 8217ve!


شاهد الفيديو: Hoorzitting 28 augustus 2021 - Johan Kamphuis - Journalist (ديسمبر 2021).