وصفات تقليدية

موس الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة

موس الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصبح قاسياً مرنغ.

يصبح الخبز قاسيًا تقريبًا عند خفق الكريمة السائلة.

نضع الشوكولاتة لتذوب في حمام البحر.

اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح لونه فاتحاً ، ثم اسكبي الشوكولاتة المذابة على الصفار واخلطيها بسرعة ، أضيفي الكريمة المخفوقة.

نضع بياض البيض المخفوق ونخلطه بخفة باستخدام ملعقة.

بالماء الدافئ ، نذوب قهوة نيس ، نقع البسكويت ونكسرها بوضعها في قاع الكوب ، نضيف الموس والبسكويت ثم الكريمة المخفوقة.

دعهم يبردوا لمدة ساعتين على الأقل.

نحن نزين بما نحب.

زيادة الشهية وحسن الشهية!



أرشيف الوسم: جديد

عندما صنعت لأول مرة قهوة وموس الشوكولاتة من Gordon Ramsay ، نشرت الصور على Facebook وحققت نجاحًا باهرًا. سألنا العديد من الأصدقاء عن الوصفة ، ودعانا البعض لتذوقها. أعدت اليوم الموسى مرة أخرى لاثنين من الأصدقاء الأعزاء ، قضيت معهم فترة ما بعد الظهيرة ، على الرغم من النعاس بالخارج. بدأ اليوم بشكل جيد ، والتسوق لشراء الموس وزيارة السوق ، حيث عدنا بشبكات مليئة بالفاكهة (لا يمكنني أبدًا الامتناع عن شراء الكثير & # 8230ador الصيف لأنه موسم الأكشاك المليئة بالفواكه الملونة: الفراولة والكرز ، والمشمش ، والخوخ ، والكرز ، والتوت & # 8230 كنت سأأكلهم جميعا!)

ليس هناك ما هو أسهل من صنع موس الشوكولاتة ، إذا كان لديك الوصفة الصحيحة. نوصي وصفة جوردون ، وهي الحلوى المثالية لقائمة صيفية إيطالية! ولكن نظرًا لأننا لا نعيش في إنجلترا ، قمنا بتكييف وصفة صغيرة ، وقمنا بتغيير مكون معين (48٪ كريمة حامضة ، والتي لن تجدها في متاجرنا) & # 8230 حتى ظهر شيء لذيذ.

المكونات:

  • 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة (60-65٪ كاكاو)
  • 125 جرام مسكربون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 4 ملاعق كبيرة قهوة اسبريسو صلبة. البرد
  • 200 مل كريم 48٪ دهن (أخيرًا استخدمنا 25٪ دسم Meggle سائل كريم)

قسّم الشوكولاتة إلى قطع وأذوبها في وعاء باين ماري المقاوم للحرارة ثم اترك وعاء الشوكولاتة المذاب ليبرد ، لكن ليس كثيرًا.

* فضولي ماذا يعني bain-marie؟ http://ro.wikipedia.org/wiki/Bain-Marie

أضيفي ملعقة صغيرة من السكر البودرة فوق الماسكاربوني واخفقيهم بمضرب كهربائي (خلاط) حتى يصبح الخليط رقيقًا ، ثم اخلطي قهوة الإسبريسو والشوكولاتة المذابة.

في وعاء آخر ، اخفقي الكريمة المخفوقة. هنا لدينا مشكلة نريد الإبلاغ عنها! في متاجرنا وأنا أشير هنا إلى المتاجر المعتادة ، لن تجد كريمًا دهنيًا جدًا للحلويات ، موصى به من قبل الطهاة الأجانب. أسمن كريم من هذا النوع منا هو كريم دورما (35٪ دهن) لكننا لم ننجح في التغلب عليه حتى يتكاثف & # 8230 وليس هذه المرة فقط ولكن أيضًا في مناسبات أخرى & # 8230 سألنا عما إذا كان القدر أم كان اللوم هو الخلاط ، على الرغم من أن نفس الكريم قد تم ضربه جيدًا في المنزل في براسوف & # 8230asa ، لذلك سألنا وقيل لنا أن أحد الأسباب قد يكون ارتفاع درجة الحرارة في بوخارست. يجب أن تعلم أن الكريم يجب أن يكون باردًا جدًا قبل خفقه (ربما احتفظ به في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة). لا تحاولي وضع كريمة الخفق بداخلها ولم تنجح معنا! بعد محاولة التغلب عليه لمدة 20 دقيقة دون جدوى ، أضفت مقوي الكريمة المخفوقة و & # 8230 مفاجأة! بدلاً من تقسية الكريم ، هل كانت درجة الحرارة في مطبخنا هي السبب أم تم الاحتفاظ بالمنتج بشكل غير صحيح على الرف؟ لا نعرف: (& # 8230 يمكنك تجربته أيضًا & # 8230 لقد تخلصنا منه بعيدًا واستخدمنا في النهاية كريمة Meggle المخفوقة ، وهي خاصة للمعجنات التي تم ضربها على الفور في بضع ثوانٍ).

عندما تصبح الكريمة المخفوقة متماسكة ، ضعيها في خليط القهوة والشوكولاتة باستخدام ملعقة حتى تصبح ناعمة.

نضع الموس في أربع حاويات (اخترنا بعض أكواب الكوكتيل) ونتركها لتبرد طوال الليل (تركناها لمدة 3 ساعات تقريبًا)

لقد قمت بتزيينها بقليل من الكريمة المخفوقة جانباً والكرز الأسود & # 8230 ثم استمتعت بها بالفراولة الطازجة & # 8230a لذيذ.


فيديو وصفة كعكة الشوكولاتة

كريمة الشوكولاتة الأكثر شهرة وكلاسيكية (جاناش) هي في الواقع مزيج من الكريمة المخفوقة مع الشوكولاتة الداكنة & # 8211 بسيطة للغاية. كعكة مع الجوز وكريمة نيس & # 8211 كتاب وصفات وصفات الكعك. Ganache هي واحدة من كريمات الشوكولاتة الأكثر تنوعًا. كريمة كيك بسيطة بمكونين فقط. كعكة الغابة السوداء جميلة ، كيكة روسية ، طعام روماني ، وصفات رومانية ، كعكة الغابة السوداء.

كعكة الشوكولاتة مع كريمة جوز الهند الألوان من الصحن. كعكة شوارزوالد بالكرز والشوكولاتة والكريمة.


موس الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة - الوصفات

موس الشوكولاته النباتية!

الربيع ليس زهرة ، لكنه يجلب البسمة على شفاهنا! اليوم ، في أحد أيام الشتاء ، نبتت زهرة من زجاجي! على الرغم من أنها لم تحضر الربيع ، أنا متأكد من أنها ستخبره بذلك. لم أزرع شيئًا مميزًا في الزجاج ، لكن الحصاد كان أكثر من مُرضٍ. ما الذي أتحدث عنه؟

دعني أخبرك عن موس الشوكولاتة في كأسي ، وهو سهل التحضير للغاية ، إنه حلوى رائعة ومن وجهة نظري يبدو جيدًا جدًا! بالنسبة للموس ، استخدمت مكونين فقط. كلاهما لذيذ على حد سواء أو معا!

أحصل على هذه الحلوى في كل مرة تقريبًا لا أملك فيها الكثير من الوقت ، لكن ما زلت أريد أو يجب أن أحضر شيئًا حلوًا. أنا دائمًا متحمس عندما أصنع هذا الموس. يمكن تقديمه على الفور أو تخزينه في الثلاجة للحصول على قوام أفضل! إنه ذو قوام جيد التهوية ورقيق وخفيف للغاية.

مكونات موس الشوكولاتة النباتية:

  • علبة 400 جرام من حليب جوز الهند الدهني
  • 100 جرام شوكولاتة نباتية
  • 50 غرام من بسكويت الصيام بالكاكاو
  • 2 ملاعق كبيرة من رقائق اللوز
  • للزينة: الزهور والنعناع

التحضير لموس الشوكولاتة النباتي:

بدأت بإذابة الشوكولاتة في حمام بخار. عندما ذاب ، تركته يبرد وأمسكت بكريمة جوز الهند.


بالنسبة للكريمة المخفوقة ، أريد أن أخبرك أنه لا يمكنك استخدام حليب جوز الهند محلي الصنع ، ذلك الحليب السائل. حليب جوز الهند الكريمي والقشدي أمر لا بد منه. ابحث عن حليب جوز الهند المعلب في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو متاجر الأطعمة الصحية.

كيف نصنع كريمة جوز الهند؟

للحصول على نتيجة مثالية ، من المهم أن يظل حليب جوز الهند باردًا لبضع ساعات على الأقل. إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك وضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة. أضع الحليب المعلب في الثلاجة طوال الليل. خلال هذا الوقت تراكمت الدهون على سطح العلبة ، وبقي سائل في القاعدة.

في اليوم التالي فتحت العلبة وأخرجت الجزء الدهني منها. لم أستخدم الماء المتبقي في قاع العلبة. إذا كان لديك علبة من كريمة جوز الهند في متناول اليد ، فيمكنك استخدامها وستحصل على نتيجة جيدة بنفس القدر. يحتوي كريم جوز الهند على نسبة عالية من الدهون ولن تجد ماء في قاع العلبة. لقد تغلبت على الدهون التي تمت إزالتها من أعلى العلبة باستخدام الخلاط ، بسرعة منخفضة لمدة 3 دقائق ثم بسرعة عالية لمدة نصف دقيقة تقريبًا. بالنسبة لي ، كان ذلك كافيًا ، ولكن إذا كنت تريد تناسقًا مختلفًا ، يمكنك الاستمرار في الخلط لبضع دقائق أخرى. ومع ذلك ، لا تفرط في الخلط لأنه إذا كان الكريم سميكًا جدًا فسوف يتشقق. عانيت من هذا والمظهر ليس جميل جدا.


عندما انتهيت من خلط الكريمة المخفوقة والشوكولاتة المبردة ، قمت بخلطها ووضعها في كوب. قمت بسحق اللوز والبسكويت في الخلاط ووضعت ملعقتين كبيرتين من هذا الخليط فوق الموس. قمت بتزيينها بالورود وأوراق النعناع.



إذا كنت مهتمًا ، فإليك وصفة كعكة مع موس الشوكولاتة:

إذا كنت تريد أن تكون على اطلاع دائم بالمنشورات الأخرى ، فاتبع طعامنا اليومي على facebook أو instagram أو اشترك في النشرة الإخبارية لتلقي المقالة التالية عن طريق البريد الإلكتروني.


طريقة التحضير

كعكة كورا مع موس الشوكولاتة والمرينغ

نفصل البيض ونخفق بياض البيض حتى يصلوا إلى الحجم ثم نضيف السكر تدريجياً

كعكة مع جبنة كريمة وموس الشوكولاتة

البسكويت المطحون في الروبوت ، ويخلط مع الزبدة المذابة ، ملفوف في كعكة ، ومضغوط


بناءً على طلب العديد من الأشخاص ، سأكتب هنا كيف أعددت موس الشوكولاتة لكعكة الكيس وموس الشوكولاتة المصنوع لعيد ميلادي. يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء الداكنة مع الحليب.

1/2 كيس من حبيبات الجيلاتين (أو ورقة جيلاتين واحدة)

توضع الكريمة السائلة مع الشوكولاتة المكسورة قطعًا صغيرة على نار خفيفة حتى تسخن جيدًا وتذوب الشوكولاتة (بدون غليان) مع التحريك دائمًا بملعقة خشبية. تذوب الجيلاتين مع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في حمام بخار. ضعي الجيلاتين فوق كريمة الشوكولاتة واخلطيها قليلاً مع الكريمة المخفوقة. الفكرة هي أن الشوكولاتة لا تزال دافئة (وليست ساخنة) ، والكريمة المخفوقة في درجة حرارة الغرفة ، وإلا يتم تقطيع الكريمة. لا تخف إذا كانت الكريمة المخفوقة ستلين عند ملامستها للشوكولاتة الدافئة ، وستصبح الكريمة ناعمة جدًا ، في غضون 2-3 ساعات في الثلاجة ، سوف تتصلب وتبقى مخفوقة.


موس الشوكولاته

الحلوى المفضلة لدى المزيد والمزيد من الناس ، موس الشوكولاتة هو تحضير بسيط للغاية.

  • 200 جرام شوكولاتة داكنة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 بيضات منفصلة
  • 50 جرام من العمر
  • كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

1. ضعي الشوكولاتة و 120 مل من الماء في وعاء كبير مقاوم للحرارة ، وضعيهما في إناء به ماء ساخن. سخنيها بعناية مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة.

2. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، ثم يُضاف صفار البيض بملعقة خشبية حتى يتجانس جيداً.

3. في وعاء كبير ، اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم قاسية ، ثم اخلطيها برفق في خليط الشوكولاتة.

4. نضع التركيبة في أشكال فردية وتبرد لمدة ساعتين على الأقل أو بين عشية وضحاها.


موس الشوكولاتة بدون بيض (موس الشوكولاتة)

يتطلب الأمر حقًا الكثير من الشوكولاتة والكثير من الكريمة المخفوقة وصينية. في مقلاة كبيرة ، ضعي الزبدة والسكر ولب حبة الفانيليا دون تركها. إذا قمت بتجميعها معًا ، فستحصل على كعكة لا تتطلب الخبز. يُغلى الحليب في الغليان ، يُضاف الكريمة المخفوقة والسكر والحليب المكثف. إذا كنت ترغب في تحضير موس الشوكولاتة لأول مرة ، ستجد نوعين من الوصفات: مع الجيلاتين أو بدونه.

لذلك من الأفضل وضع ملعقة كبيرة من الكريمة وتخلط بالتساوي في كل مرة. كعكة لذيذة وأنيقة ، ولكن من السهل جدًا صنعها. اعثر على تفسيرات مفصلة حول كيفية صنع دانتيل الشوكولاتة للكعك.


سوفليه الشوكولاتة: طرية ، جيدة التهوية ، لذيذة

سوفليه طبق من البيض ، أصله من فرنسا في أوائل القرن الثامن عشر. يمكن دمجه مع مكونات مختلفة لإعداد وجبة لذيذة أو حلوة ، حسب تفضيلاتك.

يأتي اسم هذا المستحضر من الكلمة الفرنسية "soufflé" ، وهو شكل من أشكال الفعل "souffler" ، والذي يُترجم إلى "النفخ" أو "التنفس" أو "النفخ". إذا نظرنا إلى الصور مع سوفليه ، فمن السهل أن نرى سبب اختيار هذا الاسم.

توجد أنواع عديدة من السوفليه: بالأعشاب والجبن والخضروات للأطباق الرئيسية والمقبلات أو بالفواكه والشوكولاتة والمربيات للحلوى. غالبًا ما تكون الفطائر مصحوبة بصلصة أو فاكهة أو آيس كريم.

لمحبي الحلويات ، سوفليه الشوكولاتة هو متعة طهي لا تصدق ، والتي يمكن الاستمتاع بها ليس فقط في المطعم ، ولكن أيضًا في المنزل.


كيك شوكولاتة ، موس مشمش وشوكولاتة بيضاء

كعكة الشوكولاتة ، موس المشمش وشوكولاتة بيضاء مع الماسكاربوني. على الرغم من أنه حتى الآن كان لدي مثل هذه المشاعر العظيمة عندما يتعلق الأمر بالفئران. نقدم لكم اليوم حلوى لذيذة من موس الشوكولاتة مع ماسكاربوني من ديلاكو. ابدأ في الطهي بإذابة الشوكولاتة في حمام ماري.

المكونات كعكة مع موس الشوكولاته البيضاء والماسكاربوني. Schokolade ، Backen ، Rumänisches. انتريمت كراميل اسبريسو (كعكة موس متعددة الطبقات).

موس الشوكولاتة هو حلوى مكررة ومحبوبة للغاية.


فيديو: قياس الكوب. ماذا عن كعكة الليمون الطازجة والحلوة. النسبة الذهبية لكعكة الليمون (ديسمبر 2021).