أفضل الوصفات

كافاتيلي

كافاتيلي

كافاتيلي هي معكرونة طازجة نموذجية من جنوب إيطاليا ، مصنوعة يدويًا من خليط من الدقيق والماء ، ولها شكل ممدود مع تجويف من الداخل صباح الأحد ، مبكرًا ، لمرافقة صلصة اللحم التي أعددتها. قررت تحضير كافاتيلي محلي الصنع ... أسهل من أن تقول :) إذا كنت ترغب في محاولة صنع كافاتيلي محلي الصنع فهذه هي الوصفة التي اتبعتها ، كتاب آخر أحضر استخدام نصف جرعة من 00 دقيق ونصف دقيق السميد ، سأحاول في المرة القادمة أيضًا أن أجرب هذا لمعرفة الفرق في الذوق: P

طريقة

كيف تصنع كافاتيلي

ضع الدقيق على لوح المعجنات (للراحة ، أبدأ دائمًا بالعجن في وعاء) ، وابدأ في صب القليل من الماء في التجويف المركزي وابدأ في العجن بأطراف أصابعك.

استمر في صب الماء حتى يمتصه الدقيق تمامًا (استخدمت 300 مل من الماء ، لكن ذلك يعتمد على قدرة امتصاص الدقيق ، لذا اضبط بإضافة الماء قليلاً في كل مرة) ثم انقله إلى لوح المعجنات

استمر في العمل بقوة حتى تشكل عجينة متماسكة ومتجانسة.

غطي العجينة بقطعة قماش واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.اعيدي العجينة وتشكيل عدة اسطوانات طويلة من العجين بسمك 6-8 مم

قم الآن بتقطيع كل أسطوانة إلى قطع بطول 2 سم

سحق قطع العجين بطرف السبابة والإصبع الأوسط بحركة تتقدم أولاً إلى الأمام ثم تعود مرة أخرى ، وتقريبًا لفها لتشكيل جوفاء ، وبالتالي الحصول على كافاتيلي.

اذهب ورتب الكافاتيلي في طبق مطحون وأنت تذهب لتحضيره.

يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُطهى الكافاتيلي لمدة 7/8 دقائق

صفي كافاتيلي محلي الصنع ، ثم ارميه مع صلصة من اختيارك.
لقد قمت بتتبيل كافتيلي مع صلصة اللحم المحضرة بالقطع.


فيديو: حيلة رائعة لم تفكري بها من قبل (شهر نوفمبر 2021).