الوصفات التقليدية

كريم تيراميسو

كريم تيراميسو

وصفة كريم التيراميسو بتاريخ 11-02-2015 [تم التحديث في 11/09/2016]

الوصفة التي أقترحها اليوم هي كريم تيراميسو من لوكا مونتيرسينووهي عبارة عن موس مسكربون وكريم محضر بالبيض المبستر. إجراء صنع قاعدة البيض مشابه لتلك المستخدمة في المرينغ الإيطالي ، في الواقع يتم تحضير شراب من الماء والسكر ، والذي عند صبه في وعاء مع البيض ، سوف يبسترها مما يجعلها آمنة لأنها لم تعد نيئة. علاوة على ذلك ، ستكون هذه القاعدة أكثر ثباتًا بحيث تجعل كريم الماسكاربوني أكثر انتفاخًا وثباتًا.
لقد أحببت الوصفة حقًا ، كريم التيراميسو هو في الواقع جشع يكون لطيف ويمكن استخدامه كحشو للتيراميسو الكلاسيكي ويقدم كحلوى في أكواب صغيرة مع رش الكاكاو المر ومرفقة ببسكويت ليدي فينجرز. أكتب إليكم هذا الصباح من لاتسيو حيث قررت قضاء عطلة نهاية الأسبوع لإحضار إليسا إلى ملعب قوس قزح ماجيك لاند ، وقد كنت مع الفندق في بلدة تسمى باليسترينا ومن بين الأشياء المختلفة التي تذوقتها ، اكتشفت بعض الحلويات النموذجية التي سأقترحها عليك في اليوم التالي أيام ؛) أتمنى لك يومًا سعيدًا وأتخطى أصابعي حتى يرضينا الطقس اليوم ؛)

طريقة

كيفية صنع كريم التيراميسو

نضع الماء والسكر في قدر ونخلطهما على نار متوسطة منخفضة.

نضع صفار البيض مع خلاصة الفانيليا في وعاء ونخفق على سرعة متوسطة.

باستخدام مقياس حرارة الطعام ، تحقق من أن درجة حرارة شراب السكر تصل إلى 121 درجة مئوية.
عندها فقط ، اسكب الشراب ببطء في البيض واستمر في الخفق حتى تبرد الكريمة (سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق).

في وعاء منفصل ضعي الماسكاربوني مع الكريمة السائلة الطازجة ثم اخفقي كل شيء بالمضرب الكهربائي.

نضيف الآن كريمة البيض في الوعاء مع الماسكربون والقشدة ونمزجها بملعقة خشبية مع الحركة من الأعلى إلى الأسفل.

كريم التيراميسو جاهز مع كيس معجنات مصنوع من خصلات توضع في اوعية مختلفة
ثم نرش الكريمة بالكاكاو غير المحلى وقدميها مع بعض بسكويت ليدي فينجر.


فيديو: تيراميسو بالماسكربون لذيذ جدا Tiramisu (ديسمبر 2021).