وصفات غير عادية

باتشيري مع الهامور

باتشيري مع الهامور

وصفة باتشيري مع الهامور بتاريخ 07-04-2008 [محدث في 13-03-2018]

عندما يريد والدي أن يسعدني ، يجلب لي سمكًا طازجًا ، وإذا كان يريد حقًا أن يجعلني سعيدًا للغاية ، فهو يحضر لي القريدس والحبار والهامور اللطيف !!! في المرة الأخرى التي أعددت فيها الهامور في ماء مجنون ، اخترت هذه المرة صلصة لطيفة.
بالأمس اعتنى بالقلي وجربت يدي في صلصة الهامور هذه ... يا له من خير!

طريقة

كيفية صنع باتشيري مع الهامور

أمعِ وقشر واشطف الهامور.
فيليه الهامور (هذه وظيفة يقوم بها والدي ، لأنني لا أعرف كيف أنظف السمك :(

حضري فوميت بوضع الرأس وبقايا الهامور في قدر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت ، البقدونس ، 1 فص ثوم ، حفنة من الطماطم الكرزية ورشة ملح وغطّيه بالماء.

يُغلى المزيج ويُترك الماء حتى يتبخر حتى يتم الحصول على صلصة سميكة.
في مقلاة كبيرة نسبيًا ، حمري الثوم والفلفل في الكثير من زيت الزيتون البكر الممتاز. نحرق شرائح الهامور في المقلاة.

تُحلى بالنبيذ الأبيض وتُضاف الطماطم الكرزية في النهاية.

اطهي شرائح الهامور لمدة عشر دقائق على نار خفيفة وبغطاء.

قم بطهي الباتشيري في ماء مملح وفير. ثم تصفية فكاهي.

نضيف الفوميت المصفى ناعما ويخلط المزيج لخلط كل شيء ويتبل بالملح.

يُقلى الباكيري في مقلاة مع الصلصة ، ويُرش بالفلفل ويُضاف بعض البقدونس الطازج ويُقدّم.

باتشيري المسحوب بالبرونز هو أحد أشكال المعكرونة الأكثر نموذجية في كامبانيا. يُطلق على Paccheri أيضًا اسم "الصفعات" وهي مثالية مع صلصة السمك.

ملاحظة: في صلصات السمك لا تخف من إضافة القليل من الزيت :)


فيديو: الشيف محمود اصلان - فيليه السي باس. Roya (شهر اكتوبر 2021).