الوصفات التقليدية

Amatriciana الأصفر

Amatriciana الأصفر

وصفة Amatriciana الصفراء من رقم 10-02-2019 [محدث في 13-05-2019]

L 'amatriciana الأصفر، أو amatriciana 2.0 ، هي وصفة أخبرتني عنها صديقتي مارييلا ، وغني عن القول إنني كنت مفتونًا على الفور وبدأت على الفور في العمل. إنها ليست سوى نسخة من الكلاسيكية طماطم ولحم مقددلكن اطمئن: لا كركم أو زعفران ، هنا! لأن الاختلاف الوحيد الفعال في الواقع هو لون الطماطم: فبدلاً من صنعها بالطماطم التقليدية ، اللون الأحمر الذي نعرفه جميعًا ، يتم تحضيرها من الطماطم الصفراء ، ربما أقل شهرة في الشمال ولكنها شائعة جدًا في جنوب إيطاليا.
من حيث الذوق ، سيكون التغيير ضئيلًا (عادةً ما تكون الطماطم الصفراء أكثر حلاوة قليلاً) ، لكن التأثير البصري سيكون مثيرًا للإعجاب بالتأكيد ؛-)
هناك اختلاف صغير آخر في موضوع Amatriciana وهو استخدام الفلفل بدلاً من الفلفل الحار والذي على عكس المذاق الحلو للطماطم الصفراء يناسب تمامًا: P

طريقة

كيفية صنع أماتريسيانا الصفراء

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح أو مكعبات ونحمرها في مقلاة غير لاصقة مع شحم الخنزير والقليل من الفلفل ، حتى تذوب الدهن جيدًا وتحمر جيدًا.

اغسلي الطماطم الكرزية وقطعيها إلى نصفين وأضيفيها إلى المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. أضف الملح واستمر في الطهي لمدة 5-10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في الكثير من الماء المملح وتُصفّى تمامًا ، ثم تُضاف إلى الصلصة وتُقلب في البيكورينو.

أماتريسيانا صفراء جاهزة: طبق قدمها على الفور!


فيديو: How to make Spaghetti allAmatriciana (شهر اكتوبر 2021).