أحدث الوصفات

تارت روبوشون

تارت روبوشون

وصفة تارت روبوشون من بتاريخ 30-11-2011 [محدث في 27-08-2018]

La Tarte Robuchon عبارة عن تورتة بقلب من غاناش الشوكولاتة سميت على اسم مبتكرها ، الشيف جويل روبوشون. ما وجدته على الشبكة هو وصفة Tarte robuchon التي ذكرها في كتابه Maurizio Santin ، لكنني لا أعرف ما إذا كانت هذه هي الوصفة الأصلية ، والحقيقة أنها كعكة من الشهوة المطلقة. لقد أعددت هذه الكعكة بعد ظهر أمس للاحتفال بعيد ميلاد إليسا الثالث ، نجمتي الصغيرة التي تضيء أيامي بابتساماتها لمدة 3 أشهر مما يجعلها سعيدة ومليئة بالعواطف الجديدة دائمًا ؛) أتمنى لك يومًا رائعًا وإذا كنت دلل نفسك قليلاً ، هذه هي الكعكة المثالية ؛)

طريقة

كيفية صنع تارت روبوشون

حضّر عجينة العجينة القصيرة عن طريق تقطيع الزبدة إلى قطع مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية.

أضف الصفار

أخيرًا ، امزج الدقيق مع قليل من الملح ، واستمر في العجن حتى يتم الحصول على كرة ناعمة ومتجانسة.

غلفي المعجنات بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لتبرد لمدة ساعة

بعد هذا الوقت ، قم بتدوير المعجنات على لوح معجنات مطحون

دهن قالب التورتة بدهنه بغطاء المعجنات القصيرة.

قم بوخز السطح بأسنان الشوكة ، وقم بتغطيته بورق الخبز وضع الفاصوليا المجففة بالداخل (أو ملاعق فولاذية في حالتي :)

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة الآن ، قم بإزالة الورق والفاصوليا وقم بطهي القشرة القصيرة في الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى أو حتى يصبح سطح المعجنات ذهبيًا

في غضون ذلك ، حضري كريمة الشوكولاتة ، قطعي الشوكولاتة الداكنة وضعيها جانبًا في وعاء.
في قدر غليظ القاع ، اسلقي الكريمة مع الحليب وبمجرد أن تصل إلى نقطة الغليان ، اسكبي كل شيء فوق الشوكولاتة الداكنة المفرومة

يقلب بقوة بملعقة خشبية ويضاف البيض مع الاستمرار في الخلط حتى يتم الحصول على قشدة ناعمة.

اسكب الكريمة في قشرة المعجنات

يُعاد وضعه في الفرن ويُطهى تارت روبوشون على حرارة 120 درجة لمدة 10/15 دقيقة أو حتى يصبح قوام الكريمة متماسكة مثل البودنج.

نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قبل تقطيع تارت روبوشون إلى شرائح وتقديمها


فيديو: Lemon Tart Recipe (كانون الثاني 2022).