وصفات غير عادية

خاشابوري

خاشابوري

ال خاتشابوري هو النموذجي خبز الجبن الجورجي، خبز لذيذ خالي من الخميرة يذكرنا بالقوارب المحشوة. لقد رأيت الوصفة هنا وأذهلتني على الفور ، لذلك قمت ببعض الأبحاث على الشبكة واكتشفت بعض الأشياء. أولا وقبل كل شيء هو خبز غير مخمر (هناك القليل من الخميرة الفورية ، على الرغم من وجود نسخة مخمرة أيضًا) ، تسمى نسختها الأساسية نقي ويتم خبزها تقليديًا في فرن دائري من الطين ، وهي ضيقة وطويلة كما لو كانت أسطوانة فارغة.
الشيء الأكثر فضولًا في الخبز هو أن الخبز يلتصق بجدران الفرن للخبز ... فضولي ، أليس كذلك؟ لكن لنعد إلينا: خاتشابوري إنها نسخة الجبن وهي واحدة من أغذية الشوارع النموذجية في جورجيا. هناك نسختان: أحدهما ، أبسط ، هو نوع من كالزون المحشو ، بينما الثاني ، الذي أقترحه اليوم ، يسمى أيضًا أشروليالجبن في الأفق.
عادة ما يتم فصل الحافة ، وهي أكثر سمكًا وبدون توابل ، إلى قطع لصنع الحذاء في الحشوة المركزية ... ألا يبدو الأمر ممتعًا للغاية؟ حاول أن تصدق الخبز الجورجي ثم تخبرني ؛)

نسكب الدقيق في وعاء ونضيف الخميرة والملح والزيت والماء إلى المنتصف وابدأ بالعجن.
اعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة ، ثم غطها بقطعة قماش نظيفة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

نأخذ العجينة ، ونقسمها إلى 4 أجزاء متساوية ونلفها جميعًا لتشكيل صفائح رفيعة ومدورة.

قم بلف الجانبين نحو المركز ، مع ترك بضعة سنتيمترات في المنتصف ، ثم قم بربط طرفي اللفائف ، واضغط عليها بين أصابعك ، وافرد الجزء المركزي لتشكيل قارب.
استمر بنفس الطريقة مع الأوراق الثلاث الأخرى.

ضع القوارب على ورقة الخبز المبطنة بورق الزبدة ، وادهنها بالزيت وحشوها في الوسط مع قطع الجبن إلى قطع صغيرة (استخدمت أنواعًا مختلفة من الجبن للقوارب المختلفة) ، ثم اطبخها لمدة 15 دقيقة تقريبًا في فرن مسخن مسبقًا عند 250 درجة مئوية.

خاتشابوري جاهز ، قدمه فورًا وساخنًا ، لكن احرص على عدم حرق نفسك بالجبن المذاب!


فيديو: المائدة الجورجية خاتشابوري أو خاشابوري و خنكالي وغيرها. أطعمة ستعشقها (ديسمبر 2021).