وصفات تقليدية

5 نكهات لرقائق البطاطس نحتاجها في أمريكا

5 نكهات لرقائق البطاطس نحتاجها في أمريكا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كما أن العيون هي نافذة على الروح ، فإن نكهات رقائق البطاطس هي نوافذ للثقافة

برينجلز بنكهة الأعشاب البحرية: نعم أم لا؟

عندما تهبط في بلد أجنبي ، إليك إحدى أفضل النصائح: احصل على مقدمة للثقافة من خلال جولة شاملة في متجر بقالة - خاصةً ممر رقائق البطاطس في هذا المتجر. ستبدو القشدة الحامضة والبصل مملة للغاية بالمقارنة.

نظرنا من خلال قائمتنا أغرب نكهات رقائق البطاطس الثلاثين في العالم واخترنا القليل من الأشياء التي نرغب فعلاً في تجربتها ، أو ربما حتى تناول الطعام بانتظام. إذا كنت تحب رقائق البطاطس يكفي لأكلها على عجينة بيتزا، ربما تحبها بدرجة كافية لاستخدامها كقماش للنكهات التي تتردد في تجربتها. مرحبًا ، إذا كنت تحب هذه النكهات بدرجة كافية ، فلا شيء يمنعك من صنعها على أنها مشروع DIY في المنزل.

كافيار لايز (روسيا)

سوف نعترف بأن السبب وراء رغبتنا في رؤية رقائق البطاطس بنكهة الكافيار في أمريكا هو أنها ستكون مضحكة وليست بالضرورة لذيذة. من منا لا يقدر ضحكة مكتومة أثناء العمل الأسبوعي لشراء البقالة؟

ليز ماجيك ماسالا (الهند)

نكهة رقائق البطاطس لذيذة للغاية لدرجة أننا نتساءل لماذا لم تصدرها لاي في أمريكا حتى الآن. بعد كل شيء ، هناك ملف سبب علمي لماذا الطعام الهندي لذيذ.

Pringles Seaweed (كوريا)

إذا كنت تحب أكل حيوانات البحر ولكنك تكره فكرة وجودها في رقائق البطاطس ، فربما تكون الرقائق بنكهة الأعشاب البحرية هي الحل الأمثل.

Walkers Crispy Duck and Hoisin (المملكة المتحدة)

قد يأمل البعض في أن يتمسك الإنجليز بسمعتهم لكونهم بخيلًا مع النكهة عندما يتعلق الأمر برقائق البطاطس هذه ، بينما قد يجد البعض الآخر هذه الفكرة عبقرية تمامًا.

ووكرز مارميت (أستراليا)

المارميت له نكهة أومامي وافرة ، والأومامي والملح يسيران معًا بشكل جيد. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لون وملمس المرميت يزعجك ، فستكون هذه فرصة مثالية لتذوقه قبل تجربة المونتي الكامل.


فطيرة بطاطس تشيزي تشيب

لم يكن هناك مزيج أفضل من الجبن والبطاطس. شيء ما في هذا الاقتران هو ما يرضي الجماهير تمامًا بغض النظر عن الشكل الذي يتخذه. ومع ذلك ، لم نشهد قط فطيرة بطاطس من قبل! تستخدم هذه الوصفة رقائق البطاطس العادية مع نوعين من الجبن والزبادي اليوناني والتوابل لفطيرة البطاطس اللذيذة التي لا تتطلب تقطيعًا باستثناء التزيين.

فطيرة رقائق البطاطس بالجبن هذه عبارة عن رواية تتناول البطاطس au gratin ، ولكن مع بعض التقلبات الكبيرة. لتحضير هذه الفطيرة اللذيذة ، ابدأ بمزج الكريمة واللبن والبيض والزبدة المذابة مع التوابل (البابريكا والشبت والزعتر والملح والفلفل) في وعاء كبير.

بمجرد خفق هذا معًا ، تقذف برقائق البطاطس. تريد أن تكون مغطاة بالكامل - لكن غير مكسورة - لذا يلزم لمسة لطيفة هنا. وجدنا أن الرقائق العادية هي الأفضل لهذه الوصفة ، لذلك لا نوصي بالرقائق المتموجة أو برينجلز لأن الرقائق يجب أن تتحمل الخبز في صلصة لذيذة في الفرن.

بمجرد نقع الرقائق في خليط الكريما ، اسكبي نصف رقائق البطاطس في صينية فطيرة مدهونة مقاس 9 بوصات ، ثم ضعي نصف كمية الجبن فوقها. كرري العملية مع طبقة ثانية من رقائق البطاطس وأخرى من الجبن. ثم اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح. أضيفي بعض البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح إذا رغبت في ذلك للحصول على مزيد من النكهة والنكهة.

يحتوي هذا الطبق الكريمي على الكثير من النكهة من الأعشاب وكذلك من الزبادي. إنه طعام مريح غني & # 8217s ، لكن الأمر يتطلب القليل من العمل للحصول على هذا الطبق على الطاولة بحيث يمكن لأي شخص تجربته. للحصول على تجربة مختلفة للبطاطس ، جرب فطيرة رقائق البطاطس الرائعة هذه في أسرع وقت ممكن.


كيفية صنع كتل رقائق البطاطس

  • حضري المقلاة: غطي صينية الخبز بورق زبدة (سيحمي ذلك الحلوى من الالتصاق)
  • تذوب الشوكولاتة: لمنع الشوكولاتة من التكتل (الإفراط في الطهي) ، استخدم الميكروويف على دفعات قصيرة وحركه في كل مرة.
  • اجمع كل شيء: اخلطي رقائق البطاطس والجوز برفق مع الشوكولاتة المذابة.
  • اغرف عناقيدك: استخدم مغرفة آيس كريم أو ملعقتين كبيرتين للحفاظ على نظافة يديك.
  • ترطيب: يبرد في الفريزر لضبط وقت الضبط بشكل أسرع.

الاختلافات في كتل رقائق البطاطس

  • المكسرات: بدلًا من الجوز ، استبدلي مفضلات أخرى مثل البقان أو الفول السوداني المسحوق أو اللوز المقطع. للحصول على علاج مربي الحيوانات ، أضف بعض الفستق المقرمش والقشدي ،
  • فاكهة مجففة: النكهة المالحة والشوكولاتة الحلوة تقترن بالفواكه المجففة الرائعة مثل التوت البري أو المشمش أو العنب البري.
  • شوكولاتة: استبدل الشوكولاتة البيضاء بالشوكولاتة شبه الحلوة أو الشوكولاتة الداكنة. جرب رذاذًا زخرفيًا من الشوكولاتة الداكنة على المجموعات البيضاء لإعداد وجبات خفيفة أو هدايا جميلة.
  • حلويات: استخدم ما تبقى من الحلوى ومكونات الخبز مثل قطع التوفي ، حلوى الخطمي, كراميلزأو رقائق زبدة الفول السوداني لإضافة المزيد من النكهات الحلوة إلى مجموعات الحلوى المالحة.
  • عيد الفصح: اصنع هذه اللطيفة لعيد الفصح عن طريق المزج في بعض M & ampMs الباستيل. استخدمها كحلوى سلة عيد الفصح محلية الصنع أو استخدمها كحلوى حفلة شاي.

هل تعلم أنه يمكنك تخزين رقائق البطاطس في الفريزر؟

نعم! تخزن رقائق البطاطس بسهولة في الفريزر ، مما يجعل مجموعات الحلوى المالحة هذه طريقة مثالية لاستخدام قطع البطاطس المكسرة المتروكة في قاع الكيس أو وعاء الرقائق على مدار العام. فقط قم بتخزين القطع المكسرة في كيس آمن للفريزر وبعد ذلك عندما يكون لديك ما يكفي ، قم بتجميع مجموعة من مجموعات رقائق البطاطس السهلة هذه!


19 لا أصدق وجود: Hot Chili Squid

لايز هي المسؤولة عن معظم نكهات رقائق البطاطس التي لا يعتقد الناس بوجودها لولا ذلك. واحدة من أغرب النكهات القادمة كانت نكهة الحبار الحار والفلفل الحار. تم إصدار هذا في المتاجر في تايلاند لجاذبية دولية ، لكنه لم يشق طريقه أبدًا إلى أمريكا الشمالية.

البهارات موجودة مع الفلفل الحار ، وسيستمتع الكثير منا بهذه النكهة. ومع ذلك ، يلعب الحبار دورًا في منحه طعمًا فريدًا يصعب تصديق أنه يمكن تنفيذه في رقائق البطاطس. وجدت Lay طريقة ، وهذه النكهة الغريبة للرقائق موجودة بالفعل في العالم.


8 نكهات غير عادية من رقائق البطاطس

هل تبحث عن المزيد من الطرق لاستخدام وجبات الوجبات الخفيفة المفضلة لدى America & rsquos؟ تجاوز الوعاء وأضف رقائق البطاطس إلى هذه الأطعمة اللذيذة والحلوة لمزيد من القرمشة والنكهة. ثم ، استمر في النقر لإضفاء الإثارة على وقت الوجبات الخفيفة مع 8 خيارات مثيرة.

شيبس هوت اند رسكون و رسقو بالجبنة: افرد 5 أونصات (4 أكواب) من البطاطس العادية على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يرش مع & frac12 ملعقة صغيرة من توابل الكاجون وكوب شيدر مبشور & frac12 ويخبز على درجة 400 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.

شرائح دجاج مقرمشة: قم بتغطية قطع الدجاج (أو صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد المقطعة بالطول إلى الثلثين) في رقائق البطاطس المهروسة (استخدم الشواء أو الجالباب & ntildeo لزينج) ، واضغط برفق لمساعدتها على الالتصاق. تُخبز في درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت حتى تنضج تمامًا ، من 12 إلى 15 دقيقة.

كرانشي ماك و رسكون و رسقو بالجبنة: يُسحق 1 كوب من رقائق البطاطس ، ثم يُقلب مع 2 بصل أخضر (مفروم ناعماً) و 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. رشي فوق جبنة ماك ورسكون ورسكو واخبزيها لمدة 20 دقيقة.

حلويات الشوكولاته: رشي رقائق البطاطس العادية المهروسة فوق فدج الشوكولاتة قبل أن تتماسك أو فوق كعكة الشوكولاتة قبل وضعها في الفرن.


محتويات

أصل

أقدم وصفة معروفة لشيء مشابه لرقائق البطاطس اليوم موجودة في كتاب ويليام كيتشنر أوراكل كوك نُشر عام 1817 ، وكان من أكثر الكتب مبيعًا في المملكة المتحدة والولايات المتحدة. [2] وصفة إصدار عام 1822 لـ "البطاطس المقلية في شرائح أو حلاقات" تقرأ "قشر البطاطس الكبيرة ... قم بتقطيعها إلى نشارة دائرية ودائرية ، حيث يمكنك تقشير الليمون وتجفيفه جيدًا بقطعة قماش نظيفة ، وتقلى في شحم الخنزير أو يقطر ". [3] [4] كتاب بريطاني صدر عام 1825 عن فن الطبخ الفرنسي يسميها "Pommes de Terre frites" (الوصفة الثانية) ويدعو إلى شرائح رقيقة من البطاطس المقلية في "زبدة مصفاة أو تقطير أوزة" ، وتصفيتها ورشها بالملح. [5] تم العثور على وصفات مبكرة لرقائق البطاطس في الولايات المتحدة في ماري راندولف فرجينيا هاوس-زوجة (1824) [6] وفي N.K.M. لي كتاب الطباخ الخاص (1832) ، [7] وكلاهما يستشهد صراحةً بكيتشنر. [8]

أسطورة ساراتوجا سبرينجز

تربط الأسطورة صنع رقائق البطاطس بساراتوجا سبرينغز ، نيويورك ، بعد عقود من أول وصفة مسجلة. [9] بحلول أواخر القرن التاسع عشر ، نُسبت نسخة شائعة من القصة الطبق إلى جورج كروم ، وهو طباخ [10] [11] في مونز ليك هاوس الذي كان يحاول إرضاء زبون غير سعيد في 24 أغسطس 1853. [12] ] استمر العميل في إعادة البطاطس المقلية ، واشتكى من أنها سميكة جدًا ، [13] "رطبة جدًا" ، أو غير مملحة بدرجة كافية. محبطًا ، قام كرم بتقطيع العديد من البطاطس إلى شرائح رفيعة للغاية ، وقليها حتى تصبح مقرمشة ومتبلة بملح إضافي. لدهشته ، أحبهم العميل. سرعان ما أطلقوا عليها اسم "Saratoga Chips" ، [14] وهو الاسم الذي استمر حتى منتصف القرن العشرين. تم نشر نسخة من هذه القصة في حملة إعلانية وطنية عام 1973 من قبل شركة سانت ريجيس للورق التي صنعت عبوات للرقائق ، بدعوى أن عميل Crum هو كورنيليوس فاندربيلت. [10] اشتهر كرم بالفعل بكونه طاهيًا في ذلك الوقت ، وكان يمتلك مطعمًا على ضفاف البحيرة بحلول عام 1860 أطلق عليه اسم Crum's House. [10] لا يزال الاسم التجاري "Saratoga Chips" موجودًا حتى يومنا هذا.

في القرن العشرين ، انتشرت رقائق البطاطس إلى ما وراء أجرة المطاعم المطبوخة من قبل الطهاة وبدأت في الإنتاج بكميات كبيرة للاستهلاك المنزلي. تُعرف شركة Mikesell's Potato Chip ومقرها دايتون بولاية أوهايو ، والتي تأسست عام 1910 ، بأنها "أقدم شركة لرقائق البطاطس في الولايات المتحدة". [15] [16] [17] Tri-Sum Potato Chips ومقرها نيو إنجلاند ، تأسست عام 1908 باسم شركة Leominster Potato Chip Company ، في Leominster ، ماساتشوستس ، وتزعم أنها أول شركة لتصنيع رقائق البطاطس في أمريكا. [18] [19]

رقائق منكهة

في فكرة أطلقتها شركة Smiths Potato Crisps Company Ltd ، التي تشكلت في عام 1920 ، قام فرانك سميث بتعبئة ملح برقائقه في أكياس ورقية مقاومة للشحوم ، والتي تم بيعها في جميع أنحاء لندن. [20] بقيت رقائق البطاطس غير معتادة حتى ابتكار جو "سبود" مورفي ، صاحب شركة تايتو الأيرلندية للرقائق ، والذي طور في الخمسينيات تقنية لإضافة التوابل أثناء التصنيع. [2] بعد بعض التجارب والخطأ ، أنتج مورفي وموظفه شيموس بورك أول رقائق متبلة في العالم: الجبن والبصل والملح والخل. [21] سعت الشركات في جميع أنحاء العالم لشراء حقوق تقنية Tayto. [22]

أول رقائق بنكهة النكهة في الولايات المتحدة ، نكهة الشواء ، تم تصنيعها وبيعها بحلول عام 1954. [23] [24] [25] في عام 1958 ، كانت Herr's أول شركة تقدم رقائق البطاطس بنكهة الشواء في ولاية بنسلفانيا. [26]

كيس رقائق البطاطس

تباع الرقائق التي تباع في الأسواق عادةً في علب أو يتم إخراجها من صناديق زجاجية في واجهة المتجر ويتم تسليمها عن طريق الحصان والعربة. كانت أكياس رقائق البطاطس المبكرة عبارة عن ورق شمعي مع نهايات مكوية أو مدبسة معًا. في البداية ، كانت رقائق البطاطس معبأة في براميل أو علب ، مما ترك الرقائق في قاعها بالية ومفتتة.

في العشرينيات من القرن الماضي ، بدأت لورا سكودر ، [27] [28] [29] رائدة الأعمال في مونتيري بارك ، كاليفورنيا ، في جعل عمالها يأخذون صفائح من ورق الشمع إلى المنزل ليتم تسويتها على شكل أكياس ، والتي كانت مملوءة بالرقائق في مصنعها في اليوم التالي. هذه الطريقة الرائدة قللت من التفتت وتحافظ على الرقائق طازجة ونضرة لفترة أطول. هذا الابتكار ، إلى جانب اختراع السيلوفان ، سمح لرقائق البطاطس بأن تصبح منتجًا في السوق الشامل. اليوم ، يتم تعبئة الرقائق في أكياس بلاستيكية ، مع نفخ غاز النيتروجين قبل الإغلاق لإطالة العمر الافتراضي ، وتوفير الحماية ضد التكسير. [30] [31]

غلاية مطبوخة

تم تصنيع الرقائق لفترة طويلة في عملية دفعية ، حيث يتم شطف شرائح البطاطس بالماء البارد لتحرير النشا ، [32] مقلي عند درجة حرارة منخفضة تبلغ 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية) ، [33] ويتم تقطيعها باستمرار لمنعها من التعرق. الالتصاق معا.

أدت التطورات الصناعية إلى التحول إلى الإنتاج من خلال عملية مستمرة ، وتشغيل الرقائق من خلال وعاء من الزيت الساخن وتجفيفها في عملية النقل.

استمر بعض صغار المنتجين في استخدام عملية دفعية ، لا سيما في ماوي. [34] في عام 1980 ، مستوحى من Maui Chip ، بدأ رجل أعمال كيب كود رقائق البطاطس لإنتاج رقائق بطاطس "هاواي على طريقة هاواي" السميكة المطبوخة على دفعات ، والتي أصبحت تعرف بأسلوب الغلاية (الولايات المتحدة) أو المطبوخة يدويًا ( المملكة المتحدة) وأصبحت عنصرًا متميزًا "للذواقة". [35] تكون رقائق الغلاية أكثر سمكًا ولا يتم شطف النشا السطحي ، مما ينتج عنه نمط من الرقائق يسمى "العضة الصلبة". [36]

يوجد القليل من الاتساق في العالم الناطق باللغة الإنجليزية لاسم هذا الطعام. تستخدم اللغة الإنجليزية في أمريكا الشمالية "رقائق البطاطس" ، على الرغم من أن الكنديين قد يطلقون أيضًا على البطاطس المقلية ، خاصة البطاطس السميكة ، "الرقائق" أيضًا. يمكن استخدام "رقائق البطاطس" لشرائح رقيقة مقلية مصنوعة من معجون البطاطس. [37] مثال على هذا النوع من الوجبات الخفيفة هو برينجلز ، الذي اختار تسويق منتجاته على أنه "رقائق البطاطس" حتى في الولايات المتحدة. [37]

في المملكة المتحدة وأيرلندا ، "رقائق البطاطس" هي رقائق البطاطس التي تؤكل في درجة حرارة الغرفة ، بينما "الرقائق" تشبه البطاطس المقلية (كما في "السمك والبطاطا") وتقدم ساخنة. [38] في أستراليا ، وبعض أجزاء من جنوب إفريقيا ونيوزيلندا والهند وجزر الهند الغربية ، خاصة في باربادوس ، يُعرف كلا الشكلين من منتجات البطاطس ببساطة باسم "الرقائق" ، كما هو الحال بالنسبة للصنف الأكبر "على الطراز المنزلي". في شمال نيوزيلندا ، يُعرف أحيانًا باسم "شيبيز" ، ومع ذلك ، يتم تسويقها على أنها "رقائق" في جميع أنحاء البلاد. في أستراليا ونيوزيلندا ، يتم التمييز أحيانًا بين "الرقائق الساخنة" (البطاطس المقلية) و "الرقائق" أو "رقائق البطاطس". في بنغلاديش ، تُعرف عمومًا باسم "رقائق البطاطس" أو "رقائق البطاطس" ، وأقل كثيرًا باسم "رقائق البطاطس" (تُنطق "كريسب") ومحليًا ، ألو بهاجا (لتشابههم مع طبق البطاطس المقلية ، bhajji).

في البلدان الناطقة بالألمانية (النمسا ، ألمانيا: "كارتوفيلشيبس"، وغالبًا ما يتم اختصارها إلى" رقائق "سويسرا:"رقائق بوميس") وفي بلدان جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الاشتراكية السابقة ، تُعرف شرائح البطاطا الرقيقة المقلية باسم" الرقائق "(تُنطق محليًا بشكل مشابه جدًا للنطق الإنجليزي) ، مع تمييز واضح عن البطاطس المقلية. في البرازيل ، رقائق البطاطس" المنزلية " معروفة باسم باتاتاس البرتغال ("البطاطس البرتغالية") إذا كانت جوانبها ناعمة نسبيًا و باتاتاس بروسياناس ("البطاطس البروسية") إذا كانت جوانبها تظهر نمط يشبه بسكويت الويفر ، بينما تُعرف رقائق البطاطس الموحدة الصناعية الشبيهة بأمريكا المصنوعة من عجينة البطاطس المقلية "برقائق البطاطس" ("رقائق البطاطس") ، أو فقط "رقائق".

تحتوي معظم رقائق البطاطس على مستويات عالية من الصوديوم من الملح. وقد تم ربط هذا بمشكلات صحية مثل ارتفاع ضغط الدم. [39] ومع ذلك ، لاحظ باحثون في جامعة كوين ماري بلندن في عام 2004 أن كيسًا صغيرًا من رقائق البطاطس المملحة يحتوي على ملح أقل من حصة العديد من حبوب الإفطار ، بما في ذلك "كل ماركة من رقائق الذرة معروضة للبيع في المملكة المتحدة. " [40]

استجابت بعض شركات رقائق البطاطس للمخاوف القديمة من خلال الاستثمار في البحث والتطوير لتعديل الوصفات الحالية وإنشاء منتجات واعية بالصحة. تظهر أبحاث شركة PepsiCo أن حوالي 80٪ من الملح الموجود على الرقائق لا يشعر به اللسان قبل ابتلاعه. أنفق فريتو لاي 414 مليون دولار في عام 2009 على تطوير المنتجات ، بما في ذلك تطوير بلورات الملح التي من شأنها أن تقلل محتوى الملح في رقائق البطاطس لاي دون التأثير سلبًا على النكهة. [41]

تتوفر رقائق غير مملحة ، على سبيل المثال العلامة التجارية البريطانية طويلة الأمد Salt 'n' Shake ، والتي لا تحتوي رقائقها على نكهات ، ولكنها بدلاً من ذلك تحتوي على كيس ملح صغير في الكيس للتتبيل حسب الرغبة. تقدم العديد من العلامات التجارية الشهيرة الأخرى في الولايات المتحدة ، مثل Frito-Lay ، مثل هذا المنتج أيضًا.

هناك قلق صحي آخر محتمل متعلق برقائق البطاطس وهو مادة الأكريلاميد ، التي يتم إنتاجها عند قلي البطاطس أو خبزها في درجات حرارة عالية. تشير الدراسات إلى أن حيوانات المختبر المعرضة لمستويات عالية من مادة الأكريلاميد تصاب بالسرطان [42] ومع ذلك ، ليس من الواضح حاليًا ما إذا كان هناك خطر مماثل موجود لدى البشر. في أغسطس 2008 ، أعلن المدعي العام لولاية كاليفورنيا ، جيري براون ، عن تسوية مع شركة فريتو لاي ، وكيتل فودز ، ولانس إنك ، صانعي رقائق بطاطس كيب كود لانتهاكهم قانون الولاية لمياه الشرب الآمنة وإنفاذ المواد السامة. كانت الولاية قد زعمت في عام 2005 أن رقائق البطاطس من هذه الشركات فشلت في توثيق احتوائها على مستويات عالية من مادة الأكريلاميد ، والتي أدرجتها كاليفورنيا منذ التسعينيات على أنها مادة مسرطنة. دفعت هذه الشركات غرامات ووافقت على خفض مستويات مادة الأكريلاميد لتكون أقل من 275 جزءًا في المليار. [43] [44] يحاول العديد من مصنعي رقائق البطاطس إزالة الرقائق المحترقة وبالتالي الغنية بالأكريلاميد قبل عملية التغليف. تستخدم الماسحات الضوئية الكبيرة للتخلص من الرقائق الأكثر تضررًا بالحرارة. [45]

كولومبيا

الولايات المتحدة الأمريكية

في الولايات المتحدة ، تصنع رقائق البطاطس من قبل سلاسل وطنية مثل فريتو لاي ، برينجلز وكيتل براند العلامات التجارية الإقليمية الكبرى مثل جاي شيكاغو ، بيتر ميد أوف ديترويت ، أولد دوتش أوف مينيابوليس ، وأوتز هانوفر ، بنسلفانيا والعلامات التجارية المتخصصة مع المحلية أو التوزيع غير المتكافئ.

تشمل نكهات رقائق البطاطس أنواعًا مختلفة من الشواء ، وكذلك الكريمة الحامضة والبصل ، والقشدة الحامضة والجبن ، والملح والخل ، والمزرعة ، والهالابينو ، والجبن. [47]

"Hot" هي نكهة شائعة مثل Jay's Hot Stuff و Better Made Red Hot.

تصنع شركة Better Made أيضًا رقائق Rainbow ، وهي رقائق ذات ألوان داكنة مطبوخة بشدة والتي ترفضها معظم المعالجات.

في جنوب الخليج ، يصنع Zapp's of Gramercy ، لويزيانا ، رقائق مطبوخة باستخدام النكهات الإقليمية مثل Crawtator و Cajun dill و Voodoo و Creole onion. [48]

بنسلفانيا

تتصدر ولاية بنسلفانيا الولايات المتحدة في إنتاج رقائق البطاطس ، وقد أطلق عليها العديد من المصادر اسم "رأس مال رقائق البطاطس". [49] الشركات التي مقرها بنسلفانيا والتي تنتج رقائق البطاطس تشمل Utz Quality Foods و Herr's Snacks و Snyder's of Berlin و Snyder's of Hanover و Martin's Potato Chips و Wise Foods و Charles Chips.

كندا

في كندا ، تشمل التوابل المخلل الفريد من نوعه ، بالإضافة إلى مخلل الشبت ، [50] الهالبينو ، الكاتشب ، [50] [51] الشواء والقشدة الحامضة والبصل والملح والخل. في عام 2006 ، قدمت Lay's رقائق الوسابي في تورنتو وفانكوفر ، [52] لكنها لم تعد تعرضها. أصدرت Lays مؤخرًا عطر Lay's Poppables الجديد الذي يأتي بثلاث نكهات: ملح البحر والخل ، وشواء العسل ، وملح البحر ، وجبن الشيدر الأبيض. [٥٣] Loblaw ، أكبر بائع تجزئة للمواد الغذائية في كندا ، يقدم العديد من النكهات غير العادية تحت علامته التجارية التي يختارها الرئيس ، بما في ذلك البوتين ، ولحم الخنزير المقدد ، والدجاج النرجس الجامايكي ، والفيتا اليونانية والزيتون ، وهوت دوج بول بارك ، وأضلاع الشواء الخلفية للأطفال. [54]

أيرلندا

النكهات الأكثر شيوعًا في أيرلندا هي الجبن والبصل والملح والخل. ومع ذلك ، فإن كلمة "Tayto" في أيرلندا مرادفة لرقائق البطاطس بعد العلامة التجارية Tayto ويمكن استخدامها لوصف جميع أنواع الرقائق ، بما في ذلك تلك التي لا تنتجها Tayto. [55] Hunky Dorys و King من العلامات التجارية الأيرلندية الشهيرة الأخرى. في نوفمبر 2010 ، افتتحت شركة Tayto حديقة ترفيهية تسمى "Tayto Park". [56]

المملكة المتحدة

يقود السوق في المملكة المتحدة شركة Walkers ، التي استحوذت على 56٪ من السوق البريطاني الهش في عام 2013. [57] تشتهر Walkers بتشكيلة واسعة من رقائق البطاطس مع أكثر النكهات شيوعًا مثل الجبن والبصل والملح والخل والجمبري كوكتيل ، لحم بقري وبصل ، دجاج مشوي ، سموكي بيكون ، صلصة ورسيستر ، بصل مخلل ، كاتشب طماطم وملح وأمب شيك - أصلي. [58] [59]

النكهات الأكثر غرابة هي الفلفل الحار التايلاندي الحلو ولحم الخنزير المشوي وصلصة الخردل الكريمية والليمون والتوابل التايلاندية والدجاج مع الأعشاب الإيطالية والسريراتشا الحارة ولحم الخنزير المشوي وملح البحر والفلفل الأسود والملح البحري وخل التفاح والكاري الحار والعطري. ديك رومي ولحم مقدد ، بصل مكرمل وخل بلسميك حلو ، ستيلتون وتوت بري. [59] منذ عام 2008 ، أطلقت شركة ووكرز حملتها "Do Us a Flavor" ، متحدية بذلك الجمهور البريطاني على التفكير في نكهات فريدة من نوعها لمقرمشاتهم. تم اختيار ستة نكهات من بين الإدخالات وتم إصدارها كإصدارات خاصة. [60] في عام 2014 ، كان على الجمهور اختيار أحد المكونات الأساسية لوكرز ، والذي يتكون من ستة نكهات من جميع أنحاء المملكة المتحدة - سومرست شيدر ، ديفونشاير تشيكن ، نورفولك لحم الخنزير ، دورست كريم حامض ، فالي أوف إيفيشام طماطم وأبردين أنجوس بيف - ثم أضف نكهتهم الفريدة. [61] في عام 2018 ، أطلقت شركة Walkers ستة نكهات جديدة للاحتفال بعيد ميلاد العلامة التجارية السبعين ، حيث تمثل كل نكهة عقدًا مختلفًا. [58]

في عام 1981 ، أنتج مالك البطاطس بنكهة القنفذ الأقبية في ويلشبول ، فيليب لويس ، لعملائه الذين ظلوا يسألونهم على سبيل المزاح. أصبحوا مشهورين بشكل غير متوقع ، لكن هذا أدى إلى الجدل. كان هناك قلق من أن القنافذ الحقيقية كانت تُذبح ، لكنها أثبتت أنها في الواقع كانت منكهة بدهن الخنزير. تسبب هذا بعد ذلك في قلق بشأن الإعلانات الكاذبة ، وبالتالي تم الاتفاق على حل وسط مع سلطات المعايير التجارية: تم تعديل الملصق إلى "Hedgehog® Flavored Crisps". [62] [63] [64]

أوروبا القارية

في ألمانيا وبلجيكا وهولندا ، كانت هناك نكهتان فقط متاحتان تقليديًا ، وهما الفلفل الأحمر (الفلفل الأحمر).فلفل أحمر، وأحيانًا تسمى أيضًا أونغاريش (من "المجرية")) والمملحة (جيسالزن). لا تزال هذه الأنواع الأكثر شيوعًا وشعبية إلى حد بعيد ، ولكن بعض البائعين بدأوا في تقديم عدد من النكهات الأخرى مثل الكريما الحامضة والبصل والجبن والتوابل الشرقية أو التوابل الأكثر غرابة مثل "تشاكالاكا" و "كوريوورست" و "بوميس" " (البطاطس المقلية)، "روت فايس"(الأحمر والأبيض - البطاطس المقلية مع كاتشب الطماطم والمايونيز). تسمى رقائق البطاطس المصنوعة من البطاطس المطحونة الرقائق بدلا من كارتوفيلشيبس لأسباب قانونية. [ هناك حاجة إلى مزيد من التوضيح ]

روسيا

في سلسلة متاجر موسكو ، يمكن للمرء أن يجد عادة 4 من النكهات الأوروبية المذكورة أعلاه (مثل الفلفل الحلو والملح والجبن والبصل الحامض مع الخضار) والنكهات المتعلقة باللحوم مثل لحم الخنزير المقدد والدجاج واللحوم المشوية وما شابه.

تقدم العلامة التجارية روسكايا كارتوشكا للرقائق ، التي تفتخر بمحتوى منخفض من الزيت في رقائقها الملتفة (على شكل C ، على شكل كرة تقريبًا) ، نكهات مختلفة [65] مع "السلمون المشوي" و "الجمبري" و "سلطعون كامتشاتكا" كونها أطعمة بحرية فريدة - رقائق البطاطس بنكهة مميزة منتجة بكميات كبيرة في روسيا.

لاي تقدم رقائق بنكهة السلطعون وبنكهة البصل الأخضر الخالية من الكريمة مثل تلك المصنوعة بشكل فريد للسوق الروسي (انظر الزاوية اليمنى السفلية من صفحة "حول" في Lays.ru).

  • لاي "Iz pechi" (حرفيا "من الموقد") من الرقائق الأقل تزييتًا تشمل أيضًا نكهة السلطعون.
  • في عام 2013، لاي عقد مسابقة حول "اختيار الناس" بين نكهتين: نكهة الليشو والبطاطا بالزبدة مع الشبت والفوز الأخير في المسابقة [66] [67] ومع ذلك ، تم إيقاف نكهة البطاطس بالزبدة في العام التالي.

العلامة التجارية "Just Brutal" لها رقائق سوداء (شبيهة برقائق "Rainbow" الأمريكية المذكورة أعلاه) ، تُباع في سلسلة متاجر "Fix Price" ، النكهات هي "الخل" و "الفلفل الحلو التايلاندي".

اليابان

في اليابان ، تشمل النكهات نوريشيو (نوري وملح) ، يستهلكوواسابي وصلصة الصويا والزبدة والثوم والبرقوق والشواء والبيتزا والمايونيز والفلفل الأسود. تتوفر أيضًا نكهات الفلفل الحار ، والإسكالوب بالزبدة ، والترياكي ، والتاكوياكي ، ورقائق الياكيتوري. تشمل الشركات المصنعة الرئيسية كالبي ، [68] وكويكيا. [69]

إندونيسيا

في إندونيسيا ، يطلق على رقائق البطاطس عادة kripik kentang وتندرج تقليديا تحت كريبيك الفئة. يحكم سوق رقائق البطاطس الإندونيسية علامتين تجاريتين: Indofood's Chitato (منذ التسعينيات) [70] ولايز (فريتو لاي). في عام 2014 ، شكلت شركة Calbee اليابانية وشركة Wings Food الإندونيسية شركة Calbeewings ، وهي مشروع مشترك وتسويق رقائق البطاطس Potabee في إندونيسيا.

تشمل نكهات رقائق البطاطس الشائعة التي يتم تسويقها في إندونيسيا لحم البقر المشوي والدجاج الحار والجبن والمملح. تتوفر رقائق البطاطس Lay's التي تُباع في إندونيسيا بستة نكهات: زبدة العسل والقشدة الحامضة والبصل وأعشاب نوري البحرية وشواء اللحم البقري والنكهات المالحة الكلاسيكية ونكهات ترياكي السلمون. [71] يقدم Potabee المباع في إندونيسيا نكهتين: لحم البقر المشوي والأعشاب البحرية المشوية. [72] في عام 2018 ، أطلق شيتاتو حملة "Do Us a Flavor" التي تبيع ثلاث نكهات غير عادية: لحم البقر ، صفار البيض الذهبي المقلي ، وأرز المانجو اللزج. [73]

هونج كونج

في هونغ كونغ ، شيبتا البطاطا البارزتان هما الصنف الحار "الإثنيكي" من إنتاج كالبي ، [74] والشواء من قبل جاك إن جيل.

نوع آخر من رقائق البطاطس ، ولا سيما علامتي برينجلز ولايز ستاكس ، يُصنع عن طريق بثق أو ضغط عجينة مصنوعة من دقيق البطاطس المجفف إلى الشكل المطلوب قبل القلي. هذا يجعل الرقائق متجانسة الحجم والشكل ، مما يسمح بتكديسها وتعبئتها في كرتون صلب أو عبوات بلاستيكية. يُصنَّف برينجلز رسميًا على أنه "رقائق البطاطس" في الولايات المتحدة. قد يطلق على برينجلز "رقائق البطاطس" في بريطانيا ، لتمييزها عن "رقائق البطاطس" التقليدية. Munchos ، علامة تجارية أخرى تستخدم مصطلح "رقائق البطاطس" ، بها جيوب هوائية عميقة في الرقائق تعطيها شكلاً منحنيًا ، على الرغم من أن الرقائق نفسها تشبه رقائق البطاطس العادية.

يوجد نوع إضافي آخر من رقائق البطاطس على شكل "أصابع البطاطس" ، وتسمى أيضًا "بطاطس صغيرة الحجم". يتم تصنيعها على شكل نسخ رفيعة للغاية (2 إلى 3 مم) من البطاطس المقلية الشهيرة ولكنها مقلية بطريقة رقائق البطاطس المملحة العادية. تحظى نسخة بنكهة دخان الهيكوري بشعبية في كندا ، حيث يطلق عليها اسم آلة البيع "Hickory Sticks". عادة ما يتم تعبئة أعواد البطاطس في حاويات صلبة ، على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تستخدم أكياسًا مرنة ، تشبه أكياس رقائق البطاطس. كانت أصابع البطاطس معبأة في الأصل في علب فولاذية محكمة الإغلاق. في الستينيات ، تحول المصنعون إلى العلبة المركبة الأقل تكلفة (على غرار حاوية برينجلز). كان Reckitt Benckiser رائدًا في السوق في هذه الفئة [ بحاجة لمصدر ] تحت اسمي Durkee Potato Stix و French's Potato Sticks لكنها خرجت من العمل في عام 2008. في عام 2014 ، عاد الفرنسيون إلى السوق.

يتم تسويق نوع أكبر (بسماكة 1 سم) مصنوع من البطاطس المجففة باسم Andy Capp's Pub Fries ، باستخدام موضوع شريط فكاهي بريطاني طويل الأمد ، يتم خبزه وبيعه بمجموعة متنوعة من النكهات. يصنع Walkers منتجًا مشابهًا (باستخدام ماركة Smiths) يسمى "Chipsticks" والذي يُباع بنكهات الملح والخل الجاهزة.

قامت بعض الشركات أيضًا بتسويق رقائق البطاطس المخبوزة كبديل يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، تم تصنيع بعض أنواع الرقائق الخالية من الدهون باستخدام بدائل دهنية اصطناعية وغير قابلة للهضم. أصبحت هذه معروفة جيدًا في وسائل الإعلام عندما تم ربط أحد المكونات الموجودة في كثير من الأحيان ، Olestra ، في بعض الأفراد بعدم الراحة في البطن والبراز الرخو. [75]

قد يطلق على العديد من المنتجات الأخرى اسم "رقائق البطاطس" في بريطانيا ، ولكن لا يتم تصنيفها على أنها "رقائق بطاطس" لأنها ليست مصنوعة من البطاطس أو لم يتم تقطيعها (على سبيل المثال ، Wotsits و Quavers و Skips و Hula Hoops و Monster Munch) .

تؤكل رقائق البطاطا الحلوة في كوريا ونيوزيلندا واليابان ، وتتوفر رقائق الجزر الأبيض والشمندر والجزر في المملكة المتحدة. الهند مشهورة [ بحاجة لمصدر ] بالنسبة لعدد كبير من "متاجر الرقائق" المحلية ، لا تبيع رقائق البطاطس فحسب ، بل تبيع أيضًا أنواعًا أخرى مثل رقائق الموز ورقائق التابيوكا ورقائق اليام وحتى رقائق الجزر. تُباع رقائق لسان الحمل ، المعروفة أيضًا باسم chifles أو tostones ، أيضًا في نصف الكرة الغربي من كندا إلى تشيلي. في الفلبين ، يمكن العثور على رقائق الموز المباعة في المتاجر المحلية. في كينيا ، تصنع الرقائق من نبات الأروروت والكسافا. في المملكة المتحدة ، والسويد ، وفنلندا ، وأستراليا ، تم إطلاق مجموعة متنوعة جديدة من برينجلز المصنوعة من الأرز وتسويقها على أنها تحتوي على دهون أقل من نظيراتها من البطاطس. [76]


كرسبي تاكو (شيبس تقليدي) - مقدم من إلين سارم سان أنطونيو ، تكساس

  • & # x201 مثل أكل لحم التاكو. ليس بالأمر السيئ. & # x201D
  • & # x201C يمكنك تذوق الخس. هذا & # x2019s غريب. & # x201D
  • & # x201C طعمها مثل توابل التاكو. أتمنى لو كانوا مموجين أو غلاية. & # x201D
  • & # x201CD طعم & # x2019t مثل سندويشات التاكو بقدر توابل التاكو الأمريكية. اصطناعي كما هو ، فهو & # x2019s لا يزال مزيجًا رائعًا من التوابل. & # x201D
  • & # x201C يأكل مرة أخرى ، بالتأكيد. & # x201D

إذن ، ما هي أسوأ نكهة لرقائق البطاطس؟

هذا واحد يصعب ابتلاعه ، لكن سترغب في تخطي رقائق البطاطس بنكهة الملح والخل.

يقول شابيرو: "الملح هو أحد المكونات الرئيسية ، مما يعني أن نكهة الرقائق هذه مليئة بالصوديوم".

في حين أن معظم الرقائق تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات والصوديوم وليس لها قيمة غذائية حقيقية ، فإن الملح الإضافي في هذه النكهة يجعلها الأسوأ على الإطلاق.

النكهات الأخرى مع الجبن - فكر في القشدة الحامضة والجبن - لا تظهر في الواقع فرقًا حقيقيًا في عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون لكل وجبة ، وفقًا لشابيرو. لذا ، فإن الصوديوم فقط هو الذي يجعل الملح والخل هو الفائز هنا - أو بالأحرى خاسر ، يجب أن نقول.

هل تحتاج إلى مزيد من الإثبات؟ فيما يلي بعض الأمثلة على عروض الملح والخل للعلامات التجارية الشهيرة التي يجب عليك الابتعاد عنها في متجر البقالة. (على عكس أي من أصح الأطعمة السبعة التي يجب تناولها الآن!)


كرواسون بالفراولة والكريمة الفرنسية من أجل فطور وغداء عطلة نهاية الأسبوع

بسسست. هل سمعتي؟ عاد برنامج الأعمال النسائية Selfmade لمدة 10 أسابيع من Brit + Co في الصيف! وهذا يعني أيضًا أن برنامج المنح الدراسية الخاص بنا قد عاد للعمل بفضل شريكنا المذهل ، Office Depot. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن برنامج تغيير الحياة وكيفية الانضمام إلى مجتمع ريادة الأعمال المزدهر الذي ساعد في إرشاد أكثر من 5700 امرأة حتى الآن.

ما هو سيلفمادي؟

صُممت هذه الدورة لمساعدتك في إنشاء عمل جديد أو تنمية عملك الحالي ، ويقودها شخصيًا مؤسس Brit + Co بريت مورين ، ويدعمها أكثر من اثنتي عشرة من رواد الأعمال والمبدعين والمستثمرين في الدولة. يتلقى الطلاب تدريبًا شخصيًا على كل شيء بدءًا من كيفية الخروج من منطقة الراحة الخاصة بك إلى كيفية توسيع نطاق عملك وكل شيء بينهما. والآن ، بفضل الراعي المؤسس Office Depot ، يمكن لعدد أكبر منكم الانضمام إلى الدورة!

ما هو موعد البرنامج؟

تنطلق الجلسة الصيفية لـ Selfmade يوم الإثنين 28 يونيو وتستمر لمدة 10 أسابيع حتى الجمعة 3 سبتمبر 2021.

كم يكلف التسجيل؟

يبلغ سعر التسجيل 2000 دولار ، ولكن بالنسبة للجلسة الصيفية ، يسعدنا أن نتعاون مع Office Depot لمنح 200 مقعد منحة مجانية للدورة. المنح الدراسية مفتوحة للمقيمين في الولايات المتحدة ، مع التركيز على النساء ذوات البشرة الملونة ، والنساء من المجتمعات المحرومة والممثلة تمثيلاً ناقصًا ، والنساء المحتاجات إلى الدعم لمساعدتهن على تتبع مسار الحرائق. بعد كل شيء ، نحن نعتقد اعتقادًا راسخًا أن نظام الدعم الخاص بك هو جزء كبير من كيفية تحقيق العظمة ، ونحن هنا لنشجعكم جميعًا.

لترشيح نفسك أو أي شخص تعرفه للحصول على منحة دراسية ، توجه إلى نموذج الطلب الخاص بنا هنا. الموعد النهائي لتقديم طلبات المنح الدراسية هو 8 يونيو - حان الوقت لاتخاذ قفزة!

بمجرد اختيار مستلمي المنح الدراسية في يونيو ، سيكون أمام الطلاب المحتملين 48 ساعة لقبول مقاعدهم ، لذا راقب صندوق الوارد الخاص بك بدءًا من 8 يونيو! بالنسبة لأولئك الذين لا يتلقون منحة دراسية كاملة ، ستكون مؤهلاً للحصول على خصم خاص وامتيازات للتقديم فقط!

فما تنتظرون؟ اغتنم الفرصة بنفسك واقترب خطوة واحدة من صنع الذات حقًا. تعرف على المزيد حول برنامج Selfmade ، وتقدم بطلب للحصول على منحة دراسية واستعد لتكون مصدر إلهام :)

Discover what valuable lessons these small business owners and entrepreneurs took away from the spring session of the Selfmade 10-week course at Selfmade Success Stories.


  1. Preheat the oven to 400°F.
  2. Scrub the potatoes with cold water and cut crosswise into 1⁄8" thick slices.
  3. Toss with the olive oil and season with salt and pepper.
  4. Spread in a single layer on a baking sheet. (To use the optional toppings: Sprinkle with Parmesan, paprika, or rosemary before baking add the parsley mixture after baking.)
  5. Bake until lightly browned and crispy, about 20 minutes.

Eat This Tip

You know we're all about adapting recipes to suit your dietary restrictions, preference, moods, and tastebuds. So here are a few ideas of how to modify this recipe to suit your cravings and desires:

  • Switch from russet potatoes to sweet potatoes
  • Add in a few scallions for an oniony taste
  • Add in some hot pepper for an added bite

هذه الوصفة (ومئات أخرى!) جاءت من واحدة من Cook This، Not That! books. لمزيد من أفكار الطهي السهلة ، يمكنك أيضًا شراء الكتاب!


شاهد الفيديو: اخطار رقائق البطاطس.. (قد 2022).