وصفات تقليدية

كسكس كيك بزيت الزيتون مع كريمة فريش وشراب التمر

كسكس كيك بزيت الزيتون مع كريمة فريش وشراب التمر

مكونات

  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير خشن
  • 1/2 كوب كسكس غير مطبوخ
  • 3/4 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر
  • 1/4 كوب من نبيذ مسقط الحلو (مثل بيومس دي فينيس أو بوني دون)
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ناعماً
  • 1 كوب كريمة خفق ثقيلة مثلجة
  • 1/4 كوب قشدة طازجة مبردة
  • 12 تمرًا (مثل دجلة نور أو مدجول) ، مقطعة إلى شرائح رفيعة

تحضير الوصفة

  • سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. ادهني قالب كيك بقطر 9 بوصات وجوانب ارتفاع 3 بوصات بزيت الزيتون. خط قاع المقلاة مع ورق البرشمان المستدير ؛ يُفرش البرشمان بزيت الزيتون. ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يحرك الكسكس. اخفقي زيت الزيتون والمسقط في وعاء متوسط ​​آخر للمزج.

  • باستخدام الخلاط المزود بملحق خفق ، اخفق صفار البيض والبيض وكوب واحد من السكر على سرعة عالية في وعاء كبير حتى يصبح سميكًا وأصفر باهتًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء عريض كبير. يقلب في قشر البرتقال. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي برفق في خليط الدقيق بالتناوب مع خليط زيت الزيتون في 4 إضافات لكل منها (قد ينكمش الخليط قليلاً). نقل الخليط إلى المقلاة المحضرة. اضغط على المقلاة برفق على سطح العمل للتخلص من أي فقاعات هواء.

  • باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي الكريما والقشدة الطازجة في وعاء كبير حتى تتشكل قمم ناعمة.

  • قطع الكيك إلى أسافين. ضعي قطعة كيك واحدة على كل طبق. رشي عليها شراب التمر. كريمة مخفوقة بالملعقة بجانبها. يرش التمر عليها.

  • اخبزي الكيك حتى يصبح لونه بني داكن ويبدأ في الانسحاب من جوانب المقلاة ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 45 دقيقة. انقلي الكيك إلى الرف ودعيه يبرد في المقلاة لمدة 30 دقيقة على الأقل. اقلب الكيك على طبق (قد تسقط الكعكة قليلاً في المنتصف). احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. رائع. يغطى بورق احباط ويخزن في درجة حرارة الغرفة.

  • * متوفر في أسواق الشرق الأوسط ومن igourmet.com.

، صور فيكتوريا بيرسون

أسرار ونصائح الكسكس التونسي

يوم الأحد، الكسكس هو مقدس وهذه المرة سوف نقدم وصفة الكسكس التونسي يقدم تقليديا مع سمكةوالدجاج أو اللحوم الحمراء. طبق ودود وعائلي بنكهات رائعة خاصة إذا أضفنا الفلفل الأخضر.

في تونس كما في الجزائر ، هناك ألف وطريقة واحدة لتحضير الكسكس ، في المدن الساحلية بما في ذلك صفاقس نحب تحضير سمك الكسكس. في مناطق أخرى ، غالبًا ما يتم تناوله مع لحم الضأن والفواكه المجففة. إذا كنت تبحث عن أصيلة جيدة الكسكس التونسي أفضل شيء تفعله وقد دعوتك عائلة تونسية لتناول طعام الغداء.


سبانخ سوتيه بالثوم

3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة

9 أونصات سبانخ طازجة ، مغسولة ثلاث مرات وتجفيفها

2 فص ثوم كبير مقشر ومفروم (ملعقتان صغيرتان) مقسمان

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

أثناء طهي Arctic Char ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية حتى ساخنة. اعمل بسرعة ، أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، حرك المقلاة لتوزيع الزيت ، ثم أضف 1/3 من السبانخ متبوعًا بثلث الثوم ، ورشة ملح وبعض الفلفل.

باستخدام الملقط ، اقلب السبانخ في المقلاة كل بضع ثوان لطهيها بشكل متساوٍ ، مع الحفاظ على السبانخ من التكتل معًا ، حتى يتبخر الماء بشكل صحيح. يجب ألا تستغرق عملية الطهي بأكملها أكثر من دقيقة واحدة.

انقلي السبانخ إلى صينية مبطنة بورق ، وزعيها ، ثم اطهي الحصتين المتبقيتين من السبانخ بنفس الطريقة.

للتقديم ، قسّم الأرز أو الحبوب (في حالة الاستخدام) بين أوعية ضحلة. يُغطى بالسبانخ ويُسكب فوق بعض الصلصة المحفوظة. ضعي شار القطب الشمالي على السبانخ وانتهي ببضع شرائح من البصل الأخضر.


كعكة المشمش وزيت الزيتون (Torta all’olio e albicocche)

مكونات (يخدم 8)

  • 170 جرام سكر ناعم
  • 230 مل حليب
  • نكهة مبشورة من 1 ليمون
  • 1 حبة فانيليا ، مقسمة و بذور مبشورة
  • 100 مل زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق صغيرة Mistr & agrave أو Sambuca (اختياري)
  • 2 بيضة مخفوقة قليلاً
  • 11 & frasl3 أكواب (200 جم) دقيق ذاتي التخمير
  • & frac12 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 7 & ndash8 حبات مشمش مقطعة إلى أرباع لوز مقشر ، لرش جبنة الريكوتا الطازجة والعسل ، للتقديم (اختياري)

طريقة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية مع مروحة دفع). دهن قالب كيك مستطيل الشكل أو مربع الشكل مقاس 21 سم ودهني به (أو يفرش بورق الخبز).

يوضع السكر والحليب وقشر الليمون في قدر متوسطة على نار خفيفة ويطهى لمدة 3 و - 4 دقائق مع التحريك بانتظام حتى يذوب السكر. لا تدع الحليب يغلي ، أطفئ النار وقلّب في بذور الفانيليا وزيت الزيتون والمسكرات (في حالة الاستخدام) ، ثم اترك الخليط يبرد لمدة 5 دقائق و 10 دقائق.

أضيفي البيض المخفوق والدقيق وبيكربونات الصودا واخفقيها لتشكيل خليط ناعم. صب الخليط في الصفيح المحضر ورتّب أرباع المشمش فوقها بالطريقة التي تريدها.

يرش باللوز المقشر ويخبز لمدة 30 و 35 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً شاحباً ويخرج سيخاً في منتصف الكعكة نظيفاً. تبرد في العلبة لبضع دقائق ، ثم اقلبها على رف سلكي واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل تقطيعها. قدميها كما هي أو مع جبنة الريكوتا المغطاة بالعسل.


زهيرات القرنبيط على البخار والفاصوليا الخضراء لمدة 2-3 دقائق حتى يظل لديهم القليل من اللدغة. ضعيهم في صلصة فرنسية مع شرائح الأنشوجة المهروسة وفص ثوم صغير وخردل ديجون وكتلات من الطرخون المفروم الطازج.

· Wahaca، 66 Chandos Place، Covent Garden، London WC2.

22 الباذنجان والطحينة

يُطهى الباذنجان الكامل غير المقشر في مقلاة جافة وساخنة مع التقليب من حين لآخر حتى ينهار ويصبح طريًا. أثناء التبريد ، اخفقي الطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل والثوم والبقدونس معًا في وعاء. يقطع لب الباذنجان ويهرس في الوعاء. أضف رقائق الفلفل الأحمر إذا أردت. تقدم مع خبز بيتا.

23 جياردينيرا

يُطهى على نار خفيفة مقدارًا من زيت الزيتون ومقدارين من خل النبيذ الأحمر وأربعة مقادير من الماء مع الأعشاب والملح والفلفل. أضيفي الخضار المقطعة ، أقوى إلى أنعم - ربما الجزر أولاً ، ثم القرنبيط ، ثم الفلفل - واسلقيها حتى تصبح طرية. يرفع عن النار ويبرد طوال الليل في السائل.

24 كوسة

قطّع إلى قطع كبيرة وشوي أو اشوي بزيت الزيتون (وإذا أردت ، فصوص ثوم كاملة). يُمزج مع الطماطم المفرومة وعصير الليمون والشبت والملح والفلفل.

25 قرنبيط

اخلطي الزهيرات بالزيت والملح والفلفل ، وشويها في فرن ساخن حتى تحمر وتنضج وهي لا تزال دافئة ، وقلبيها بمسحوق الكاري وحفنة من الزبيب. يُسكب على عصير الليمون.

نقع واكامي أو أي أعشاب بحرية أخرى في الماء الساخن حتى تصفيتها ناعمة وتعصرها حتى تجف. يُمزج الكرفس المفروم وزيت السمسم وصلصة الصويا والمرين (أو العسل) وخل نبيذ الأرز. يُزين بحبوب السمسم المحمص.

27 فطر

نظف حفنة من الفطر المختلط وربع أي فطر كبير. طهي لمدة خمس دقائق. عندما لا تزال دافئة ، تخلط مع شرائح الكراث وزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل وبذور الكزبرة والبقدونس المفروم والخل وزيت الزيتون إذا لزم الأمر.

28 زنجبيل وميزو وجوز

في الخلاط ، اخلطي الزنجبيل ، نصف كوب أو ما يعادله من الميسو الخفيف ، أكثر بقليل من الجوز ، وكمية كافية من صلصة الصويا لعمل الصلصة. قلبي الفاصوليا الخضراء المطبوخة أو الباذنجان.

29 نبات الهليون

شريحة البخار أو الغلي على التحيز. قلبي شرائح البرتقال ، وقشرها وعصيرها ، وزيت الزيتون ، والملح والفلفل. يُزين بحبوب السمسم. أضف القريدس أو السلطعون المبشور أو الكركند أو الدجاج إذا أردت.

30 فاصوليا خضراء أو هليون

قم بالبخار أو الغليان ، وقطع على التحيز. يُمزج البصل الأحمر المقطّع ، قطع صغيرة من بروسسيوتو ، زيت الزيتون ، عصير الليمون ، رشة من رقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.


كسكس كيك بزيت الزيتون مع كريمة فريش وشراب التمر - الوصفات

  • وقت التحضير: 2 دقيقة
  • وقت الطبخ: 30 دقيقة
  • خدمة: يخدم 04-06

زلابية شراب ذهبي

لقد طلبت منهم حتى هنا هم! لن تكون قضية تدفئة الشتاء بدونهم. زلابية الشراب الذهبي حلوى جميلة لتلك الليالي الباردة الباردة. فهي ليست سهلة فحسب ، بل إنها أيضًا صديقة للميزانية. امزجها مع بعض آيس كريم الفانيليا أو الكاسترد للحصول على حلوى بسيطة ولكنها لذيذة عندما يظهر الضيوف.

لا: بيض / مكسرات
يحتوي على: جلوتين / ألبان

وقت التحضير 2 دقيقة
وقت الطبخ 30 دقيقة
يخدم 4-6
يمكن تجميد الزلابية غير المطبوخة والمطبوخة. من الأفضل أن تكون الصلصة طازجة


كيف تصنع المعكرونة في الميكروويف في 15 دقيقة

في وعاء متوافق مع الطهي في الميكروويف ، احسب حوالي 160 جرامًا من السباغيتي ، وهي كمية مثالية لعلاج شخصين.

ثم صب 20 سنتيلترًا من الماء. إذا لم يكن لديك كوب قياس ، أضف حوالي 15 ملعقة كبيرة من الماء.

ضع الوعاء في الميكروويف دون تغطيته ، ثم ابدأ الطهي في الميكروويف. هل تحب المعكرونة الصلبة؟ ابدأ مدة طهي 11 دقيقة على 800 واط. إذا كنت تفضل المعكرونة الطرية ، فقم بتمديد وقت الطهي لمدة أقصاها دقيقتان أو ثلاث دقائق.

إذا تم طهيها لفترة أطول ، ستصبح المعكرونة لزجة وغير صالحة للأكل! بمجرد انقضاء الوقت ، خذ قطعة قماش سميكة أو حامل وعاء لإزالة الوعاء بأمان من الفرن ، دون حرق نفسك. ثم انقل المعكرونة برفق إلى طبق. أخيرًا تزيين طبقك حسب رغبتك. لماذا لا مع القليل من الزبدة أو الجبن المبشور أو صلصة الطماطم؟ تخلط بالتساوي واستمتع بالمعكرونة المطبوخة في الميكروويف على الفور!

خطوات تحضير المعكرونة في الميكروويف


شوربة أوراق الفجل

تتطلب الأوقات الصعبة النظر إلى كل شيء في المطبخ كمصدر محتمل للطعام. أنا & rsquove كنت أحفظ فتات الخبز على لوح التقطيع وأكشطها في أواني الحساء. أنا أفحص كل بيضة أستخدمها بشق الأنفس ، وأحصي العدد الذي قد أحتاجه لأي مشاريع خبز قادمة. أصبح الخس الطازج سلعة ثمينة حيث كنت أحاول فقط الذهاب للطعام & # 8230

تتطلب الأوقات الصعبة النظر إلى كل شيء في المطبخ كمصدر محتمل للطعام. لقد تم حفظ فتات الخبز على لوح التقطيع الخاص بي وكشطها في أواني الحساء. أتفحص كل بيضة أستخدمها بشق الأنفس ، وأحصي العدد الذي قد أحتاجه لأي مشاريع خبز قادمة. أصبح الخس الطازج سلعة ثمينة لأنني أحاول الذهاب لشراء الطعام في يوم واحد فقط في الأسبوع. ليس لدينا نفس النقص (أو الاكتناز) الموجود في أماكن أخرى ، ولكن هناك نقص في بعض الأشياء ، معظمها المعكرونة والأرز والدقيق والخميرة.

عندما ملأت العلبة ذات العجلات بالمنتج في رحلتي الأخيرة إلى متجر الأطعمة الطبيعية ، قمت بتضمين مجموعتين كبيرتين من الفجل لأننا نأكل الكثير منها ، ولم أرغب في أن يتم الإمساك بي بدون أي شيء. عادةً ما أقوم برمي الأوراق ، نظرًا لأننا لا نملك سمادًا هنا حتى الآن ، وأنا أقوم بالكثير من الطهي والخبز ، فلا يمكن دائمًا استخدام كل شيء *. (أحتاج إلى الخروج أحيانًا ، كما تعلم ، حتى لو لم نكن محبوسين في الحبس). لكنني تذكرت عندما اعتدنا زيارة والدي رومان ، كانوا يخدموننا في كثير من الأحيان Soupe aux fanes de radis، أو شوربة أوراق الفجل.


كيفية جعل لحم البقر والقرنبيط تاكو سكيليت & ndash خطوة بخطوة صور

افرم فصين من الثوم. يُضاف الثوم إلى مقلاة كبيرة مع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون و 12 رطل من اللحم المفروم. يُطهى على نار متوسطة حتى يتحول لون اللحم المفروم إلى اللون البني.

استنزاف واحدة 15 أوقية. علبة من الفاصوليا السوداء وإضافتها إلى المقلاة مع 10 أونصة. علبة من الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر (غير المصفى) ، 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار ، 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ، 1 ملعقة صغيرة من الكمون ، و frac12 ملعقة صغيرة من الأوريجانو ، و frac14 ملعقة صغيرة من الملح ، و 8539 ملعقة صغيرة من الفلفل. استمر في الطهي والتقليب حتى تنضج المقلاة.

أضف 3 أكواب من القرنبيط المبشور إلى المقلاة. استمر في الطهي والتقليب حتى ينضج القرنبيط المقطّع (حوالي 5 دقائق).

أثناء تسخين القرنبيط ولحم البقر ، قطعي حبة طماطم وأفوكادو. قطع مكعبات صغيرة من البصل الأحمر و frac14 كوب. اقطع حفنة صغيرة من الكزبرة.

ضع 2 أوقية على المقلاة. (about & frac12 cup) جبنة شيدر مبشورة. ضع غطاء على المقلاة واتركه يسخن على نار متوسطة لبضع دقائق ، أو حتى تذوب الجبن.

بمجرد ذوبان الجبن ، ضعي فوقها الطماطم الطازجة والأفوكادو والبصل الأحمر والكزبرة ، ثم قدميه!


أقراص من جبن الماعز المدخن خس أخضر عسل زيت زيتون خل ملح وفلفل 2 حفنة من العنب البري لف أقراص جبن الماعز في لحم الخنزير المقدد وضعها في صينية الفرن وفي الفرن. اشوي الجبن حتى يصبح طريًا ولحم الخنزير المقدد بنيًا قليلاً. اخرج من الفرن قبل & # 8230

1 فص ثوم 500 جرام لحم مفروم 1 علبة طماطم كاملة 2 علبة صغيرة معجون طماطم مركز 1 1/2 علبة فاصوليا 1 ملعقة صغيرة. رشة كمون من مسحوق البابريكا ، رشة من الفلفل الحار ، ملح وفلفل حسب الذوق ، فلفل حار حسب الرغبة ، اقلي اللحم المفروم بالثوم. عندما يكون اللحم بني اللون ، & # 8230


شاهد الفيديو: kuskus torta COUSCOUS CAKE Martin Pyco Rausch (شهر نوفمبر 2021).