وصفات تقليدية

سلطة الباذنجان باللبن - بوراني بادمجان

سلطة الباذنجان باللبن - بوراني بادمجان

اليوم 11 فبراير هو اليوم الوطني لجمهورية إيران الإسلامية.
إيران (الفارسية: إيران) ، رسميًا جمهورية إيران الإسلامية ، وحتى عام 1935 تُعرف دوليًا باسم بلاد فارس ، هي دولة تقع في جنوب غرب آسيا ، وتقع بين الساحل الشمالي الشرقي للخليج الفارسي والساحل الجنوبي لبحر قزوين. يرتبط اسم "إيران" بكلمة "الآرية" وتعني "الأرض الذهبية".
تختلف الوصفات الفارسية في المكونات وطرق التحضير ، من الحلو إلى الحامض جدًا والتوابل. تعتمد معظم الأطباق على الأرز الذي يتم تقديمه مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضروات. يعطي الزعفران والقرفة نكهة للأطباق. إنه مطبخ صحي ، وصديق للنباتيين ، حيث يسهل إزالة اللحوم من النظام الغذائي.
في التقاليد الفارسية ، يتم تقديم الشاي والفاكهة للضيوف ، عادة قبل وجبات الطعام. يتم تقديمها على أطباق صغيرة مع أدوات مائدة خاصة. الفواكه التي يتم تقديمها في أغلب الأحيان هي: البرتقال ، والتفاح ، والخيار الإيراني الصغير (المعروف باسم الخيار) ، والرمان ، والكمثرى ، والموز ، والكرز ، والكتان ، والعنب ، والخوخ ، واليوسفي ، وأي نوع من الفاكهة ، حسب الموسم.
يمكن أيضًا تقديم أوعية من البطيخ والبطيخ وخربوزه البطيخ الإيراني ، بالطبع مقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة ، طين ، توخمة وغيرها من الوجبات الخفيفة.
الحلويات التي تقدم في الحفلات (mehmooni) متنوعة: كعك ، كريم كراميل (كريم سكر محروق) ، جيلي (جيلي) أو حلويات متنوعة مع الشاي.
غير عادي عن المطبخ الإيراني:
- يعتبر الكافيار من أكثر المنتجات السمكية المصدرة للتصدير ، لكن الإيرانيين ليسوا مجانين حيال ذلك.
- إذا وصلت إلى إيران ، حاول ألا تدخل مطعمًا مرة واحدة فقط ، لأنه يتم تقديم القليل من الأطباق ، مثل الأرز واللحوم فقط ؛ لتذوق الوليمة الإيرانية ، من الجيد الحصول على دعوة إلى منزل محلي.
بعض ملصقات الوجبة التقليدية:
1. لا يجوز لك الجلوس بجانب ممثل الجنس الآخر ؛
2. عندما يُطلب منك الإلحاح على الشرب والأكل ، يجب أن ترفض مرة واحدة على الأقل وبعد ذلك فقط تقبل ؛
3. في حالة عدم وجود أدوات ، استخدم اليد اليمنى فقط ؛
4. في نهاية الوجبة ، اترك بعض الطعام على الطبق ، علامة تقدير للمضيف الذي قام بواجبه لتوفير ما يكفي من الطعام.

أقدم لكم وصفة إيرانية لسلطة الباذنجان باللبن والتي تستخدم كمرافق للمشاوي ولكن يمكن تناولها بالعصي فقط.

  • 2 حبة متوسطة الباذنجان
  • 3-4 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي
  • ملح فلفل
  • 1-2 فص ثوم مهروس
  • 40 جرام جوز مقطع

حصص: 3

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير سلطة الباذنجان بالزبادي - بوراني باديمجان:

يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية.

وخز الباذنجان عدة مرات بالشوكة قبل وضعها في الفرن.

نضع الباذنجان في صينية ونتركه يخبز لمدة 45-50 دقيقة.

يعودون من وقت لآخر ليحمروا كل الوجوه.

نخرجه من الفرن ونقشر ونصفى.

نقطع الباذنجان ناعما.

نضيف الثوم المطحون واللبن والجوز المفروم والملح والفلفل. تدخل.

نزين بالجوز ونتركه ليبرد ، وهي سلطة صيفية خفيفة ومنعشة.

يُقدم حسب الرغبة ، يُدهن ، مع العصي ، مع الطماطم أو سلطة الفلفل المشوي ، كزينة باللحم ...


شهية طيبة!!!



مواقع النصائح

1

يقطع بسكين خشبي أو سيليكون


فيديو: سلطة الباذنجان باللبن متبل (كانون الثاني 2022).