وصفات تقليدية

صلصة لحم جورجيان

صلصة لحم جورجيان

شكرا كسينيا على الوصفة

  • 3 كجم كركودوس أحمر
  • 6 كلاب من usuturoi
  • ريحان (كان لدي أحمر ومجمد)
  • 2-3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
  • ملح للتذوق
  • 1 فلفل حار

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة صلصة اللحم الجورجي:

اغسل القشرة وإزالة الأوراق والذيل.

ضعي 250 مل من الماء والكوكود في قدر واغليهما.

عندما يتم طهيها ، نصفيها في غربال ونطحنها بالملعقة للحصول على العجينة.

نضيف المعكرونة التي تم الحصول عليها في قدر بالمكونات المذكورة أعلاه ونضعها على النار حتى تغلي لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تتكون صلصة سميكة.

ضع التركيبة في برطمانات معقمة وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد.


Tkemali & # 8211 صلصة اللحم # 1. في صلصة التتبيلة هذه حتى اللحم للأسياخ.

& # 8220Tkemali & # 8221 هي صلصة جورجية لذيذة جدًا ولذيذة وحارة ، ومثالية لأطباق اللحوم. هذه الصلصة الرائعة تكمل تمامًا الأطباق الأخرى ، مثل: الدجاج ، والأسماك ، والبطاطس ، والمعكرونة أو يمكن استخدامها لتتبيل اللحوم للأسياخ. وتتكون الصلصة من الخوخ الحامض والثوم والعديد من الأعشاب العطرية مما يضفي عليها طعمًا فريدًا يسمى الصلصة رقم 1 للحوم. أضف طعمًا جديدًا مليئًا بالرائحة والنكهة إلى حجرة المؤن!

مكونات

& # 8211 1-2 فلفل أحمر حار مجفف

& # 8211 3 كجم من البرقوق (كلما كانت حامضة أكثر ، كان ذلك أفضل)

& # 8211 250 غ شبت (أزهار وسيقان)

& # 8211 سكر حسب الرغبة (أو ملعقتان كبيرتان)

& # 8211 300 جرام من الكزبرة الطازجة

طريقة التحضير

1. اغسل البرقوق ، ضعه في إناء ، صب الماء واشعل النار فيه.

2. بعد غلي الثمار ، افركيها في مصفاة وأزل البذور.

3. يضاف الشبت (مربوط بخيط) والفلفل الحار والملح والسكر حسب الرغبة.

4. في هذه الصلصة يجب أن يكون الفلفل الحار فقط جافًا ، ويجب أن تكون جميع الخضر طازجة!

5. ينضج لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، اطحن كل الخضر والثوم في الخلاط.

6. إزالة الشبت من الصلصة والتخلص منها. نضيف الخضار ونطهو الصلصة لمدة 15 دقيقة.

7. الصلصة جاهزة ، اتركها تبرد.

8. صب الصلصة في زجاجات أو برطمانات (معقمة) ، أضف قطرة من زيت عباد الشمس فوقها وقم بتدبيس البرطمانات (بأغطية معقمة).


صلصة اللحم الجورجي - الوصفات

حساء "خارتشو" ليس فقط وطنيًا ، ولكنه أيضًا قطعة شهيرة جدًا من المطبخ الجورجي. والمثير للدهشة أن البطاطس لا تستخدم لتحضير هذا الطبق كما اعتدنا. أبسط لحم البقر والأرز والبصل. الباقي عبارة عن إضافات عطرية محددة ، وبفضل ذلك يتم الحصول على الحساء برائحة خفيفة.

  • - لحم بقري 500 جرام
  • - أرز 200 جم
  • - 150 جرام بصل
  • - 100 جرام جوز
  • - 3 فصوص ثوم
  • - اسوس تكيمالي 150 جرام
  • - هوب سونيلي 2 ملاعق صغيرة
  • - فلفل أسود 6 قطع.
  • - 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • - لون أخضر
  • - ملح

يغسل اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة. يجب أن تتناول الحلوى قليلة الدسم فقط. يُسكب ماء اللحم (2 ، 5-3 لتر) ويُطهى لمدة 1 ، 5 ساعات. أثناء الطهي ، من الضروري إزالة السلم بشكل دوري. من أجل شفافية المرق يمكنك دهنه ووضع اللحم فيه مرة أخرى ومواصلة الطهي مع إضافة باقي المكونات.

اغسل الأرز واسكبه في المرق. يغلي لمدة 10 دقائق. نقطع البصل جيداً ونقليه بالزيت النباتي لبضع دقائق. ثم قم بإضافته إلى المرق.

يُقطع الجوز جيدًا في الخلاط ويرسل إلى الحساء. ثم أضيفي صلصة التكمالي الجورجية ، والفلفل الأحمر والبازلاء ، وكذلك صنارة الشمس. طهي لمدة 7 دقائق. ثم نضغط على الثوم في المرق ونرفع المقلاة عن النار. يجب أن يظل الهوائي في وضع التشغيل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اضغط على الحساء مع الخضار المقطعة ويمكنك التقديم.


صلصة الفطر أو فطر بورسيني

هو - هي الفطر بورسيني إنه نوع من الفطر يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الإيطالي. رائحته ورائحته وملمسه مميزة للغاية. يتم تحضيرها عادة في صلصات المعكرونة أو المخلوط أو الريزوتو أو لتزيين اللحوم. في إسبانيا نسميهم البوليطس ومن الشائع العثور عليها محفوظة أو مجففة ، مما يحتفظ أيضًا بالكثير من النكهة.

تحضير: 1. جفف الفطر جيدًا ، وتجنب شطفه بأقل قدر ممكن.

2. نفرم البصل والثوم ناعما. أولاً ، اقلي الثوم لبضع ثوانٍ في مقلاة بخلفية زيت جيدة. ثم نضيف البصل ونتركه يلين.

3. ثم أضيفي الفطر ، كاملًا أو مقطعًا ، وتبليه واتركيه يطهى على نار خفيفة. أضف القليل من المرق حتى يصبح طريًا.

4. عندما تستهلك المرق ، أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقليل من السكر. نقوم بطهي الصلصة على نار هادئة حتى تفقد الطماطم جميع عصائرها ونحصل على صلصة سميكة ولذيذة.

اسلقي المعكرونة في ماء مملح وصفيها من قبل ، على النار
عبر: Lospicchiodaglio

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: الوصفة »الوصفات» وصفات المعكرونة » صلصة الفطر أو فطر بورسيني


القواعد الأساسية للطبخ

تشير القاعدة الأولى إلى جودة المنتجات. يتطلب تحضير أي صلصة لفصل الشتاء الامتثال للصياغة واستخدام منتجات عالية الجودة فقط. إذا كانت الطماطم أو الفلفل مبشورًا قليلاً ، فقم بإزالتهما. خاصة للوصفات بدون معالجة حرارية.

قاعدة أخرى هي الماء. عند استخدام الطماطم ، من الأفضل تناول اللحوم ، فهي تحتوي على كمية أقل من الماء. الماء ضار بهذه الوعاء حتى المنشآت الصحية. بعد غسل الخضار جيدًا ، تأكد من تجفيفها.

غالبًا ما تستخدم الطماطم في تحضير هذه الصلصة. يوصى بإزالة القشر منها ، لأنه حتى عندما تأكل المنتج ، فإن مثل هذا الضماد ليس ممتعًا للغاية. يصعب مضغ قشور الطماطم.

يمكنك طحن منتجات الجديكا من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. إذا بدت الفلفل كبيرة ، مررها مرتين عبر مفرمة اللحم. لا ينبغي أبدًا تقطيع الخضار الطهي بالسكين ، حيث يجب أن تحتوي على قشر متناسق.

نعود مباشرة إلى الوصفات الشهية المصنوعة من الطماطم والفلفل والثوم ومكونات أخرى.


ثلاث وصفات لذيذة جدا مع البنجر! لا لحوم!

نريد أن نقدم لكم 3 وصفات جديدة لذيذة جدا ومليئة بالشمندر. جميعها خالية من اللحوم ومصنوعة من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. حتى أولئك الذين لا يحبون البنجر سيرغبون في تذوق هذه السلطات. المتغيرات رائعة للصيام أو مكمل لأطباق اللحوم أو الأسماك.

1. سلطة مع الشمندر والحمص والبصل الأحمر

سلطة لذيذة جدا. ننصحك باستخدام البصل الأحمر ، لأنه يجعله جيدًا بشكل لا يصدق! السلطة ممتلئة وصحية. وأثناء الصوم الكبير ، يصبح الأمر أكثر إلحاحًا.

المكونات:

& # 8211 3 بنجر أحمر مسلوق أو مخبوز (450-500 جم)

& # 8211250 غرام من الخيار المخلل

& # 8211 2 ملعقة طعام زيت زيتون

& # 8211 1 ملعقة كبيرة خردل مع الحبوب الكاملة

& # 8211 2-3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

طريقة التحضير:

1. قطع البنجر إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والخيار - دائرية أو أرباع إلى دوائر ، حسب الحجم والبصل - المقاييس ، يقطع الخضر.

النصيحة. إذا كنت تستخدم البصل الأبيض ، قلل الكمية مرتين.

2. انقلي المكونات إلى وعاء السلطة وأضيفي الحمص المصفى ، وشطفه بالماء تحت الصنبور ، ثم بالماء المصفى.

النصيحة. يمكنك أيضًا غلي 100 جرام من الحمص الجاف ، بعد تركه لينقع لمدة 4 ساعات.

3. اخلطي الزيت مع الخردل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

4. نضيف الصلصة ونخلط السلطة جيداً.

2. سلطة البنجر الجورجية

لا يمكننا وصف النكهات التي تملأ المطبخ أثناء تحضير السلطة. إنه ليس لذيذًا ، إنه لذيذ جدًا! مزيج المكونات مثالي!

المكونات:

& # 8211 3 بنجر أحمر مسلوق أو مخبوز (450-500 جم)

& # 8211 50 غرام من الخوص المجفف (أو بذور الرمان)

& # 8211 1 ملعقة صغيرة خميلي-سونيلي

& # 8211 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

& # 8211 30 غرام من الكزبرة الطازجة (أو البقدونس)

& # 8211 2 ملاعق كبيرة من النبيذ أو خل التفاح

& # 8211 2 ملعقة طعام زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. مرر البنجر من خلال مبشرة الجزر على الطريقة الكورية أو استخدم مبشرة بسيطة.

2. صب الماء الساخن على الخوص واتركه لبضع دقائق.

3. يقطع نواة الجوز بالسكين إلى قطع متوسطة ، ثم يقطع الخضر.

4. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح.

5. انقلي المكونات إلى وعاء ، أضيفي السائل المصفي من الخوص ، والثوم المهروس ، والخل ، والملح ، والتوابل ، والفلفل الأسود ، والزيت واخلطيهم.

3. سلطة مع البنجر والفطر والجزر على الطريقة الكورية

هذه السلطة لا تتخلف عن سابقتها على الإطلاق. تمتزج المكونات بانسجام ، عليك أن تجربها وتتذوقها.

المكونات:

& # 8211 3 بنجر أحمر مسلوق أو مخبوز (450-500 جم)

& # 8211 150 غرام من الفطر المتبل

& # 8211 150 غرام من البازلاء المعلبة

& # 8211150 غرام جزر على الطريقة الكورية

& # 8211 150 غرام من القشدة المخمرة (15٪) أو ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير:

1. مرر البنجر عبر المبشرة الكبيرة ، وأضف الفطر الكامل أو النصف ، حسب الحجم والبازلاء والجزر على الطريقة الكورية.

2. تبلي السلطة بالملح والفلفل الأسود ، أضيفي الكريما الحامضة واخلطي المكونات.


الخطوة الأولى. نغسل التوت ونقطع الساق من كل ذيل. هذا مناسب لفعله بالمقص.

الخطوة الخامسة: اغسل الخضروات بمزيد من الماء ونظف الثوم واقطعها بالخلاط.

الخطوة السادسة نخلط المكونات المحضرة ، نضيف السكر المحبب ، الملح ، وإذا لزم الأمر ، مغلي عنب الثعلب.

الخطوة السابعة. ضعي الطاولة على النار واتركيها تغلي مرة أخرى واطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر. يضاف الخل ويترك على نار هادئة.

هذا كل شيء ، أعددنا الكشمش لفصل الشتاء. يمكنك الاحتفاظ بها في برطمانات مغلقة في مكان بارد.


صلصات الفاكهة واللحوم المنكهة وأطباق السمك

الفاكهة هي طعام نتناوله عادة للحلوى أو أحيانًا لتناول الإفطار والوجبات الخفيفة. نعتمد في Recetín دائمًا على الفواكه لأنها ضرورية في النظام الغذائي للصغار والكبار بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن.

يتردد العديد من الأطفال في تناول قطعة من الفاكهة الطبيعية ، ولكن شيئًا فشيئًا يجب أن نذهب تعتاد على ذوقها. طريقة واحدة للقيام بذلك هي يشمل الفواكه في أطباق مثل اللحوم والأسماك. مقطعة أو مطحونة ، الفواكه مثل التفاح والأناناس والموز والبرتقال ستسمح لنا بصنع صلصات لذيذة ولذيذة التي يمكن تحسينها وتقديم أ لمسة حلوة ومرة على مذاق طعامنا طوال الحياة.

يعد صنع صلصة فواكه للحوم أو الأسماك أمرًا سهلاً للغاية ، ولهذا لدينا العديد من الاحتمالات اعتمادًا على نوع الطبق الذي سنطبخه.

إذا ذهب اللحم أو السمك مشوي، بمجرد تحمير القطعة في نفس المقلاة التي تحتوي على عصائرها وصلنا قطع الفاكهة الذي اخترته. بمجرد العطاء ، أضف القليل من المرقأو الماء أو العصير وطحن للحصول على صلصة ناعمة ومخملية تضاف إلى الطبق.

خيار آخر أكثر ملاءمة لليخنات إنها تضاف الفاكهة المفرومة مباشرة إلى الصلصة قاعدة نباتية. بمجرد طهي الحساء ، ستكون الفاكهة غير محسوسة تقريبًا ، على الرغم من وجود أطفال يفضلون صلصة اليخنة المخفوقة.

تلتصق الصلصات السميكة أو كومبوت أو مهروس الفاكهة جيدًا بقطع اللحم أو السمك المشوي. يكفي طهي الثمار قليلاً وضربها وتفتيحها إذا أردنا القليل من العصير من الستيك.

عند اختيار الفاكهة ، يجب أن نأخذ في الاعتبار مذاق الأطفال وطعم الطعام الذي سنطبخه.. على سبيل المثال ، إذا قمنا بطهي الدجاج يمكننا اختيار الأناناس أو الخوخ أو البرقوق. يعمل لحم الخنزير جيدًا مع الفواكه الحمراء أو التفاح ولحم العجل والليمون.

في Recetín سنقدم لك بعض الأفكار للأطفال للاستمتاع بالفواكه ، لعبة كلمات جميلة مع اللحوم والأسماك.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: Recetin »وصفات» الصلصات » صلصات الفاكهة واللحوم المنكهة وأطباق السمك


فيديو: شيف احمدSteak au poivre ستيك اللحم بصلصة الفلفل الاسود (ديسمبر 2021).