وصفات تقليدية

اقض عيد الفصح مع الوجبة اليومية

اقض عيد الفصح مع الوجبة اليومية

من البداية إلى النهاية ، خطط لعطلتك معنا

خطط عيد الفصح الخاص بك تبدأ من هنا.

مع الربيع تأتي احتفالات متعددة ، أحدها هو عيد الفصح. هذه العطلة اليهودية ليست مجرد مناسبة ليوم واحد ، على الرغم من أنها مقسمة إلى احتفال لمدة أسبوع ، وهو احتفال مليء بالتقاليد ويتم التعامل معه بعناية.

يحتوي The Daily Meal على دليل شامل للعطلة ، يساعدك في كل شيء بدءًا من اختيار طبق السدر إلى إعداد مجموعة ضخمة من وصفات الكوشر إلى اختيار الإعدادات الجميلة لتقديمها.

سنساعدك في ملء كل يوم بوجبات مناسبة لعيد الفصح ؛ يتضمن دليلنا الأطباق التقليدية ، ودليلًا للحلويات ، وماتزو المغطاة بالشوكولاتة - تبدو رائعة جدًا ، أليس كذلك؟

إذا لم يكن الطهي هو الشيء الذي تفضله ، فتطلع إلى دليل المطاعم لدينا ، والوصفات من طهاتنا المفضلين ، والتقاليد من جميع أنحاء العالم ، ونصائح السفر بمناسبة عيد الفصح.

من خلال دليل موجه للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، سنتأكد من أن عيد الفصح لهذا العام سيحقق نجاحًا أكيدًا ، مهما كانت خططك.

توجه إلى هنا لتخطيط عيد الفصح الخاص بك مع The Daily Meal.


كيف تصنع وجبة عيد الفصح المثالية لشخصين

اقترب عيد الفصح عام 2020 من هنا ، وللأسف ، سيقضي العديد من الأزواج وجباتهم دون أن يقترب بقية أفراد عائلتهم لأننا ما زلنا تحت أوامر التباعد الاجتماعي.

يصادف أول سيدر هذا العام يوم الأربعاء 8 أبريل.

بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الليلة الأولى أو الثانية من عيد الفصح مع العائلة ، فقد قمنا بتغطيتك.

قبل أن تنهب خزانة مطبخك في حالة يأس ، هناك الكثير من الأطباق سهلة التحضير والمثالية لعشاء عيد الفصح التقليدي ، حتى لو لم يكن أكثر من اثنين.

ما عليك سوى اتباع الوصفات أدناه وستكون في طريقك لتقديم وجبة شهية من المؤكد أنها ستثير إعجاب حبيبتك أثناء مشاركتك لعطلة المهرجان معًا ، ودافئًا في المنزل.

إذا كان هناك شيء واحد يدور حوله عيد الفصح ، فهو الطعام - لكن بالطبع هذا ليس عشاءك الرومانسي المعتاد.

السيدر هو وجبة احتفالية تقام في ليلة عيد الفصح (والثانية إذا كنت لا تعيش داخل إسرائيل).

في العبرية، سيدر يعني "طلب" ، ويشير إلى طقوس خطوة بخطوة التي تسبق الوجبة نفسها.

كما أوضح شاباد ، "خلال فترة المساء ، سيكون لديك: أربعة أكواب من النبيذ ، وخضروات مغموسة في المياه المالحة ، وخبز مسطح وجاف يشبه البقسماط يسمى ماتساه ، والأعشاب المرة ، وغالبًا ما تكون الفجل (بدون إضافات) وخس روماني مغموس إلى charoset (عجينة من المكسرات والتفاح والكمثرى والنبيذ) ، ووجبة احتفالية قد تحتوي على مفضلات عريقة ، مثل حساء الدجاج والسمك gefilte.

"كل عنصر له مكانه في مزيج مصمم من 15 خطوة من الأذواق والأصوات والأحاسيس والروائح التي كانت مع الشعب اليهودي لآلاف السنين."

إليك قائمة عيد الفصح لعام 2019 مع وصفات لشخصين ، لذا يمكنك الاحتفال مع سمك السلمون المزجج بالعسل والبرتقال وحساء كرات الماتزو وحلوى الكاروست الحلو وكوكتيل مستوحى من معنى العطلة نفسها.

المشروب: مرور
بواسطة The Sipping Seder

مكونات

  • 3 أوقية (90 مل) بلفيدير فودكا
  • 1 حبة بنجر ذهبي صغيرة ، نيئة ، مقشرة
  • 1 شريحة فجل طازج مقشر بحجم ربع (25 × 25 × 2 مم)
  • بنجر أحمر طازج نيء مقشر للتزيين

1. قطع البنجر الذهبي والفجل إلى قطع صغيرة وخلطهم جيداً في كوب للخلط مع نصف أونصة (15 مل) من الفودكا.
2. أضيفي الفودكا المتبقية إلى كأس الخلط واملأ 2/3 ممتلئًا بالثلج. رج بقوة.
3. يصفى من خلال مصفاة شبكية رفيعة في كأس كوكتيل مبرد.
4. زين بعصا من البنجر الأحمر (حوالي 1/8 بوصة × 3 بوصة أو 80 × 5 ملم) لحظة التقديم.

ملاحظات: استخدم البنجر الأحمر الطازج والأكثر عصارة لتغيير اللون بشكل كبير. نقترح وضع مقبلات البنجر في الكوكتيل أثناء تقديمه. سيبدأ اللون الأحمر في النزف في السائل الأصفر على الفور. اترك الأمر لضيفك لملاحظة أو تحريك العملية على النحو الذي يراه مناسبًا.

للمهتمين بالكشروت: كما يقول Sipping Seder ، "نظرًا للحبوب المستخدمة لتقطير المشروبات الروحية في الوصفات ، فإن الكوكتيلات في The Sipping Seder ليست كوشير لعيد الفصح. ومع ذلك ، يمكن تكييف عدد قليل من مشروباتنا بسهولة لتلبية المتطلبات. أو يمكنك يمكنك الاستمتاع بأي من هذه الكوكتيلات للاستمتاع بروح العطلة مع اقتراب عيد الفصح ".

المقبلات: شوربة ماتزو بول
بواسطة Elana Horwich of Meal and A Spiel

ابدأ هذه الوصفة قبل يوم من التخطيط لتقديمها. إذا فات الأوان بالفعل ، فخطط لتبريد مزيج كرة ماتزو لأطول فترة ممكنة ، ثلاث ساعات على الأقل.

مكونات

  • 1 كوب وجبة ماتزو
  • 4 بيضات
  • 4-5 ملاعق كبيرة دهن البط أو شمالتز ، في درجة حرارة الغرفة
  • 4 ملاعق كبيرة مرق دجاج (منزلي الصنع)
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح بالإضافة إلى المزيد لتمليح ماء الطهي
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف (لا تقلق ، لن يكون طعمه مثل الزنجبيل. إنه يضيف طعمًا طازجًا لكرات الماتزو)
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة (أوراق الكرفس و / أو البقدونس و / أو الثوم المعمر و / أو الكزبرة و / أو الشبت)
  • 1 لتر من مرق الدجاج محلي الصنع أو المعبأ
  • 1 جزرة
  • 1 قطعة كرفس
  • بعض البقدونس أو الشبت لرميها في ماء الطهي
  • مرق دجاج منزلي للتقديم

1. في قدر صغير ، أضيفي 4 ملاعق كبيرة من مرق الدجاج المنزلي وضعيه على نار متوسطة حتى تنخفض إلى النصف إلى ملعقتين كبيرتين. تصب في كوب وتوضع في الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. اخفقي البيض مع 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح وفلفل وزنجبيل وأعشاب مفرومة في وعاء حتى تمتزج جيدًا.
3. أضيفي وجبة ماتزو وقلبي مرق الدجاج.
4. يضاف دهن البط او الشملتز ويقلب جيدا.
5. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل.

1. في وعاء كبير ، ضع 5 ليترات من الماء مع مرق الدجاج المعبأ أو محلي الصنع والجزر والكرفس والبقدونس أو الشبت على نار عالية وغطيه حتى يغلي.
2. أضف حفنة صغيرة من الملح إلى الماء المغلي / المرق كما لو كان ماء معكرونة. يجب أن يكون مذاقه مالحًا مثل البحر.
3. باستخدام الأيدي المبللة ، شكّل وجبة ماتزو إلى كرات ذات شكل غير كامل ، قطرها حوالي 1 1/2 بوصة.
4. ضع كل واحدة في الماء المغلي / المرق. قم بتقليبها للتأكد من أنها لا تلتصق.
5. غطي المزيج واطهيه لمدة 50 دقيقة.
6. قطع واحدة مفتوحة للتأكد من أنها مطبوخة بالكامل. إذا لم تطبخها لبضع دقائق أخرى.
7. ارفع الماء بملعقة مثقوبة وضع واحدة أو اثنتين في وعاء التقديم.
8. ضعي مرق الدجاج في كل وعاء.
9. اختياري: يُزيّن بقليل من البقدونس المفروم أو الشبت.

ملحوظة: إذا كنت لا تقدمهم على الفور ، فقط احتفظ بكرات ماتزو المجففة في وعاء زجاجي مغطى حتى تكون جاهزًا لاستخدامها.

الطبق الرئيسي: فيليه السلمون المزجج بعسل التمر والبرتقال
بقلم الشيف التنفيذي أندرياس مارينكوفيتس من فندق إنبال القدس

اشترك في نشرتنا الإخبارية.

مكونات

  • 800 جرام فيليه سلمون ، مقطّع إلى 4 قطع متساوية الحجم ، مع وضع الجلد أو إزالته حسب الرغبة.
  • زيت للحرق

عسل التمر وزجاج البرتقال يجعل 240 مل أو 1 كوب)

  • 80 مل أو 1/3 كوب سيلان (عسل التمر)
  • 80 مل أو 1/3 كوب عصير برتقال
  • نكهة 1 برتقال
  • 1 فص ثوم صغير مقشر ومفروم
  • قطع صغيرة حوالي 1 سم من الزنجبيل الطازج مقشرة ومفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

1. اخلطي جميع مكونات الصقيل ما عدا نشا الذرة في قدر.
2. سخني القدر على نار خفيفة حتى يبدأ التزجيج في تكوين فقاعات.
3. اخلطي نشا الذرة مع القليل من الماء. يُضاف إلى التزجيج في القدر ويُحرّك حتى يتكاثف. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد.
4. انقع السلمون مع نصف طبقة الزجاج لمدة 2-4 ساعات ، أو طوال الليل.
5. سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.
6. سخني المقلاة غير اللاصقة على نار متوسطة. نضيف بضع قطرات من الزيت ونقلب السلمون المتبل حتى يتحول لونه إلى البني اللطيف ، حوالي دقيقة إلى دقيقتين.
7. ادهنوا السلمون المشوي بالقليل من الصلصة المتبقية وانقلوه إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى ينضج السلمون تمامًا.
8. أخرجيها من الفرن ورشي المتبقي من الصقيل فوق السلمون. قدميها على الفور.

الصحراء: التفاح والجوز Charoset
بواسطة Medifast

مكونات

  • 3 حبات متوسطة الحجم من التفاح أو الفوجي ، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة *
  • 1 1/2 كوب من أنصاف الجوز ، محمص قليلاً ومبرد *
  • 1/2 كوب من النبيذ الأحمر الحلو (مثل Manischewitz Extra Heavy Malaga) أو عصير العنب
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة طعام سكر بني معبأ

1. أعطِ الجوز نبضة سريعة في محضر الطعام.
2. أضيفي التفاح والمكونات المتبقية ، واخلطيها حتى تمتزج تمامًا وقابلة للدهن ، ولكن ليس طريًا جدًا.
3. يخزن ، مغطى ، في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح جاهزًا للتقديم ، أو يبرد.

* في حالة عدم استخدام محضر الطعام ، قطعي التفاح ناعما والمكسرات خشنة.


قواعد ووصفات عيد الفصح لأسبوع خالٍ من الخميرة

يبدأ عيد الفصح ، الاحتفال السنوي بعيد تحرير اليهود من العبودية المصرية ، يوم الجمعة ويستمر ثمانية أيام. على مدار العطلة ، يلتزم أولئك الذين يحتفلون بعيد الفصح بمجموعة من القواعد المتعلقة بالطعام.

يعد الخبز والمنتجات المخمرة محظورة لأن القصة التوراتية لـ Exodus تقول إن الشعب اليهودي غادر منازلهم بسرعة كبيرة بعد إطلاق سراحهم لدرجة أنه لم يكن لديهم وقت للسماح برفع الخبز. Matzah ، كسارة بدون طحين ، تحل محل الخبز خلال عيد الفصح.

أي طعام يحتوي على الجاودار أو الشعير أو الشوفان أو الحنطة يعتبر هامتز أو غير مناسب لعيد الفصح. هذا يحد من استهلاك معظم المعجنات ويستبعد العناصر التي تحتوي على الدقيق ، مثل الحبوب أو المعكرونة.

يمكن العثور على مكافئات منتجات القمح الصديقة لعيد الفصح ، مثل البيتزا والخبز ، في محلات البقالة. من المهم أن تتذكر أنه لمجرد أن المنتج خالٍ من الغلوتين ، فهذا لا يعني أنه معتمد كوشير ، ناهيك عن اعتماد كوشير في عيد الفصح. يتم تصنيف معظم المنتجات المعتمدة من الشريعة اليهودية على هذا النحو.

يُسمح بتناول معظم اللحوم والمنتجات الطازجة ، وكالعادة ، لا ينبغي إقران اللحوم أو خلطها بمنتجات الألبان. لكن كن حذرًا: الخضار المجمدة وبعض اللحوم المفرومة تعتبر هامتز بسبب طريقة معالجتها وتعبئتها. الأسماك النيئة صديقة للشريعة اليهودية ما لم يتم تزجيجها ، الأمر الذي يتطلب شهادة التزجيج.

بعض الزيوت محظورة خلال عيد الفصح أيضًا. لا يُسمح بزيت الكانولا وزيت الفول السوداني وجميع الزيوت الأخرى باستثناء زيت الزيتون.

بالنسبة لليهود الأشكناز ، تعتبر أصناف الكيتنيوت مجموعة فرعية أخرى من المنتجات الغذائية غير المسموح بها. تحتوي أصناف كيتنيوت على حبيبات هامتز مختلطة بها أو تمت معالجتها بنفس الطريقة مثل هامتز. تعتبر الخضروات مثل الذرة والادامامي والفاصوليا الخضراء كيتنيوت وكذلك الخردل وبذور السمسم.

يجب أن تكون التوابل المطحونة حاصلة على شهادة عيد الفصح أيضًا ، لأن بعض مرافق هاميتز تعالج التوابل. بعض البهارات من الكيتنيوت كالكراوية والهيل.

إذا كنت تصنع الحلوى خلال عيد الفصح ، فاحذر من المحليات التي تحتوي على شراب الذرة أو العسل المعالج أو شراب القيقب. قد يكون السكر البني أيضًا هامتز.

سيكون تناول الوجبات الخفيفة في الحرم الجامعي هذا الأسبوع أمرًا صعبًا. ضع في اعتبارك أن الفواكه المجففة يمكن معالجتها بزيوت هامتز. المكسرات الخام لا تتطلب شهادة ، ولكن العديد من المكسرات المقشرة مصنوعة من مواد حافظة ومضافات تتطلب شهادة.

لتحضير حلوى سهلة ومناسبة لعيد الفصح ، جرب وصفة موس الشوكولاتة النباتية هنا.

& - نصف كوب من حليب اللوز غير المحلى

& - 3 ملاعق طعام من شراب القيقب النقي

& ndash 2 ملعقة طعام بودرة كاكاو أو كاكاو

& ndash 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

& ndash ضع جميع المكونات في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.

& ndash قسّمي 2-3 سلطانيات صغيرة وقم بتغطيتها.

& ndash توضع في الثلاجة لتثبت ، على الأقل ساعتين ، قبل التقديم.


فقط لوكس

مع اقتراب عيد الفصح ، حان الوقت لوضع اللمسات الأخيرة على خطط Seder الخاصة بك. ربما كنت تخطط لاستضافة الوجبة في المنزل مع الأصدقاء والعائلة في الليلة الأولى ، ولكن ماذا عن الأيام السبعة المتبقية من العطلة؟ هناك الكثير من المطاعم في جميع أنحاء البلاد التي تخطط لقوائم خاصة لعيد الفصح. لذا اجلس (أو اتكئ في هذه الحالة) ودع متخصصي الطهي يأخذونها من هنا.

تقدم بعض المطاعم قوائم طعام الكوشر لعيد الفصح طوال فترة العطلة بأكملها ، بينما يقدم البعض الآخر الوجبة الخاصة ليوم واحد فقط. تختلف العروض أيضًا من حيث الشكل - بعض الأماكن تسير على بعد ميل كامل من خلال تقديم سيدر كامل ، بينما يقوم البعض الآخر بعمل قوائم طعام أو قوائم تذوق أو إضافة بعض الأطباق الصديقة لعيد الفصح إلى قائمتهم العادية.

سواء كنت تبحث عن تجربة عيد الفصح غير المألوفة ، مثل سيدر المستوحى من المكسيك أو وليمة البحر الأبيض المتوسط ​​المبتكرة ، أو أكثر تقليدية ، فإن The Daily Meal قد غطيت موسم الأعياد هذا.

كريجي على ماين: يدعي الشيف توني ماوس أن عيد الفصح هو إجازته اليهودية المفضلة ، ولهذا السبب يحرص دائمًا على تقديم الكثير من الخيارات في Craigie on Main. تشمل الأطباق التي ستنضم إلى القائمة العادية هذا العام حساء كرات الماتزو ، وسيقان الضأن ، وكاروست.


لوميير: خلال الليالي الأولى والثانية من عيد الفصح ، سيقدم Lumière قائمة كاملة من أطباق العطلة ، بما في ذلك سلطة Chatham Haddock والدجاج المشوي و soufflé بالشوكولاتة الخالية من الدقيق. (حقوق الصورة لوميير)

Kutsher's Tribeca: سيقدم Kutsher's Tribeca قائمة خاصة من خمسة أطباق في الليلة الأولى والثانية من عيد الفصح هذا العام. تشمل المعالم البارزة البط المفروم وكبد الدجاج مع الخضار المخللة وسمك الهلبوت البري ولحم الصدر المطهو ​​ببطء.

Telepan: خلال الليالي الأولى والثانية من عيد الفصح ، سيقدم Telepan قائمة خاصة على طراز Seder مع أطباق مثل حساء الخضار الربيعي مع كرات ماتزو وسلمون الملك مع البنجر والفجل وشربات الأناناس والليمون.


منفرد: خلال أسبوع عيد الفصح ، ستقدم Sòlo قوائم طعام خاصة للغداء والعشاء بالإضافة إلى قائمة منفصلة من Seder ، كما ستقدم مجموعة متنوعة من الحلويات الصديقة لعيد الفصح. (حقوق الصورة لشركة Telepan)

طلواش: من 6 إلى 13 أبريل ، سيقدم Toloache زوجًا من الكوكتيلات المصنوعة من Kosher tequilas ، بالإضافة إلى أطباق مستوحاة من المكسيكي مثل حلوى ماتزو بري تريس وأضلاع قصيرة مطهية مع كرات ماتزو كروكيت وأنشو تشيلي سالسا.

عاصي جريل و سوشي بار: يقدم مطعم Asi’s Grill and Sushi Bar ، وهو مطعم Glatt Kosher في ميامي بيتش ، مجموعة متنوعة من كلاسيكيات عيد الفصح محلية الصنع هذا العام - متاح لكل من تناول الطعام في الداخل والخارج.


روزا ميكسيكانو: تقدم Rosa Mexicano في ميامي قوائم غداء وعشاء خاصة طوال أسبوع عيد الفصح. تشمل الأطباق الخاصة سمك النهاش الأحمر gefilte ، والبط والبنجر بورشت ، سندويشات التاكو بريسكيت. (حقوق الصورة لروزا ميكسيكانو)

عكاشة: ستستضيف أكاشا طبق سيدر في الليلة الثانية من عيد الفصح ، بما في ذلك الأطباق المبتكرة مثل باذنجان ماتزو بارميزان والكبد النباتي المفروم وبذور عباد الشمس وحلوى اللوز.

إناء: ستقدم سوزان تراخت طبقًا مختلفًا يضم ماتزو بري لكل ليلة عيد الفصح هذا العام في جار. تشمل بعض الإبداعات ماتزو بري مع الهليون ، والبوراتا ، والزبدة البنية ، وماتزو بري مع فطر شيميجي المحمص ، وجبن الكمأة ، والملح.


شارع سوزان فينيجر: يقدم هذا التكريم لأطعمة الشوارع في جميع أنحاء العالم قائمتين خاصتين في الليلة الثانية من عيد الفصح - أحدهما لآكلي اللحوم والآخر للنباتيين. تشمل المعالم البارزة السمك المدخن والبطاطا البيمويلوس وسلطة الحلوم الدافئة. (حقوق الصورة لجر)

دي بيسكارا: دي بيسكارا يأخذ التخمين من الليالي الأولى والثانية من عيد الفصح. إنهم يقدمون قائمة كاملة متوفرة في المطعم وكذلك للوجبات السريعة كاملة مع طبق سيدر.


وليمة: طوال الأسبوع الكامل من عيد الفصح ، سيقدم Feast قائمة متوفرة بنظام prix fixe وقائمة انتقائية. ومع ذلك ، فإن طبق السدر التقليدي سيكون متاحًا فقط في الليلة الأولى والثانية من العطلة. (حقوق الصورة للعيد)

زهاف: أعدت زهاف قائمة طعام خاصة متاحة لأسبوع عيد الفصح ، بما في ذلك سمك القد المملح "الكبة" وسلطة الخرشوف والكرفس ولحم الصدر مع الكاروست والقهوة.


شوكة: في الليالي الأولى والثانية من عيد الفصح ، ستقدم Fork قائمة طعام ثابتة تشمل أطباق مثل حساء ديميتاس ماتزو بول ، وتاباس عيد الفصح ، وساق الضأن المطهو ​​ببطء. (حقوق الصورة لزهاف)

بيرباكو: دعا بيرباكو الشيف جويس غولدشتاين ، مؤلف كتاب Cucina Ebraica ، لإدارة المطبخ ومساعدة طهاة Perbacco في تقديم وجبة خاصة مستوحاة من وصفات عيد الفصح لغولدشتاين في 10 أبريل.

الوجبة اليومية

تغطي الوجبة اليومية كل جانب من جوانب تجربة الطعام والشراب: المطاعم والطهاة واتجاهات الطعام وكتب الطبخ والنبيذ والمشروبات الروحية والطعام الصحي والترفيه المنزلي والسفر الموجه نحو الطعام والطهي بالطبع. نحن نؤمن بأن الطبخ والأكل معًا يوحدنا ويربطنا بالعالم الخارجي. يمكن ويجب أن تكون هذه المساعي ممتعة كما ينبغي أن يكون موقع ويب مخصصًا لها. و ال. (اقرأ أكثر)


قد يرمز Charoset إلى الهاون الذي استخدمه الإسرائيليون المستعبدون في أعمالهم القسرية للفرعون ، لكن هذا لا يعني أنه يحتاج إلى طعم مثل الأسمنت. إذا كنت تحاول إعادة إنشاء الكاروزيت الذي نشأت عليه ، فإن هذه الوصفة الكلاسيكية من التفاح والزبيب والمكسرات والنبيذ والقرفة والعسل ستقربك كثيرًا.

لا يكتمل السدر بدون وعاء من حساء كرات الماتزو. على الرغم من أنه طعام مريح على مدار العام ، إلا أن عيد الفصح هو وقت التألق. هذه الوصفة تقليدية بقدر ما تأتي ولكنها تقدم بعض النصائح والحيل التي يجب معرفتها لصنع أفضل حساء على الإطلاق. كما يقدم نصائح حول صنع وتجميد جميع المكونات في وقت مبكر.


عيد الفصح لبوب ، حوالي عام 2019: إطعام الروح مع الحفاظ على صحة الجسم

(أبريل 8، 2019 / JNS) سمكة جيفيلت حلوة مع القليل من الفجل الحار. كرات ماتزا رقيقه تطفو في حساء الدجاج الذهبي ، ماتساه كوجل منقطة بالزبيب ، ملفوف محشي منعش ، مقرمش شاروستكعكة إسفنجية بطول ميل.

في هذا الوقت من العام (عيد الفصح - أو عيد الفصح بالعبرية - يبدأ في غروب الشمس يوم الجمعة ، 19 أبريل ، أيضًا في بداية يوم السبت) ، قد تجد وصفات تلاشت مع مرور السنين في الكتابة اليدوية لأمهات أو جدات محبوبات مدسوسات في كتب الطبخ القديمة أو المسجلة على بطاقات فهرسة صفراء.

هذه ، جنبًا إلى جنب مع رائحة مطبخ عيد الفصح نفسه - والطعم الأول للماتساه ملطخ بالفجل والفجل. شاروست—يمكن أن يعيدك إلى مشاهد وأصوات وأذواق ليالي سيدر منذ نصف قرن.

ولكن عندما يرتفع الحنين إلى الماضي ، إذا لم تكن حريصًا ، فإن ثمانية أيام (اجعل ذلك السبعة في إسرائيل) من أطعمة عيد الفصح الرائعة هذه يمكن أيضًا أن يوسع محيط الخصر لديك ، ويضعف عقلك في ضباب كربوهيدرات دائم ويبطئ كشكا إلى شبه طريق مسدود.

لحسن الحظ ، هناك فن لإعداد الأطعمة التقليدية التي تحتفظ بالقدرة على نقل هذه العطلة العائلية المحببة إلى الجيل القادم أثناء تناول الطعام بذكاء ، مما يخلق فصحًا صحيًا دون أن يفقد روحه.

قامت جوان ناثان ، جوليا الطفلة اليهودية في الطهي ، بتحديث العديد من أطباق عيد الفصح لعائلتها ، بما في ذلك وصفات عيد الفصح ، لأحدثها ، طاولة الملك سليمان: استكشاف طهوي للطبخ اليهودي من جميع أنحاء العالم (كنوبف).

يقول ناثان ، الذي يستضيف كل عام ما يصل إلى 40 ضيفًا في الحدث الكبير ، "ليلة سيدر هي صفقة كبيرة في عائلتنا" ، وفي الأسبوع السابق ، يعقد "gefilte-in" للأصدقاء ليأتوا ويطبخوا معًا.

بدءًا بالسلطة ، يضيف ناثان المكون الرئيسي للإبداع إلى كل دورة ، مع التركيز بشكل خاص على استخدام الخضروات للحفاظ على ارتفاع معدل "HQ" (معدل الصحة). وهي تملأ وصفة لحم الصدر التقليدية لوالدتها بالكثير من الجزر.

بولا شويير ، مؤلفة المطبخ اليهودي الصحي (ستيرلنج ابيكور ، 2017) و قائمة الفصح الجديدة (ستيرلنج إبيكيور) ، يقترح صيغة سهلة "لتفتيح" الوصفات التقليدية: قم بإزالة السكر قليلاً واستبدل بعض وجبة الماتسا بخيارات كوشير من أجل عيد الفصح مثل خليط من دقيق اللوز وجوز الهند واستخدم زيت جوز الهند (ابحث عن عذراء موثوقة هتششير، رموز كوشير) بدلاً من السمن النباتي الدائم.

"وسيجد الناس أنهم إذا قاموا بطهي الطعام من الصفر ، فسوف يتجنبون جميع المواد الكيميائية غير الصحية في أغذية عيد الفصح المعبأة - وسيوفرون المال أيضًا ،" يلاحظ شوير. "لن يستغرق الأمر سوى بضع دقائق أخرى لتحضير الكعك بنفسك." يمكن أن يساعدك صنع تتبيلة السلطة من زيت الزيتون والخل مع التوابل على تجنب بعض الزيوت الأقل صحة (الفول السوداني وبذور القطن) المرتبطة منذ فترة طويلة بطهي عيد الفصح.

الإسرائيليون غاضبون من القرنبيط والكوسا ، وكلاهما تم تسليط الضوء عليهما في رسالة حب ستيفن روثفيلد للمطبخ الإسرائيلي يأكل إسرائيل (جيبس سميث). ملاحظة: في عيد الفصح ينقسم الإسرائيليون بين التقاليد السفاردية ، التي تسمح بتناول الطعام كيتنيوت (أبرزها البقوليات والأرز) ، وعادات الأشكنازي التي تعتبر هذه الأشياء كذلك شاميتز—لا كوشير لعيد الفصح. (على الرغم من روح ما يسميه روثفيلد "الانصهار الإسرائيلي" ، فقد اختار العديد من الأشكناز في إسرائيل وأماكن أخرى في السنوات الأخيرة قضاء عيد الفصح وهم يأكلون مثل السفارديم). نصيحة للمتسوقين: ستلاحظ أن العديد من منتجات "موافق للشريعة اليهودية لعيد الفصح" تضيف كلمة "Kitniyot" في مكان ما على العبوة كتحذير للمستهلكين الذين تقليد تجنبها. (لست متأكدا ما هو كيتنيوت؟ قام Arlene Mathes-Scharf من kashrut.com بتجميع هذه القائمة مع الرابي Zuche Blech: https://askcrc.org/item/Passover/186968)

ويضيف روثفيلد: "أفضل نصيحة يمكنني تقديمها للحفاظ على صحتك في عيد الفصح هي الاستماع إلى جسدك". "فقط لأنها عطلة ، لا تأكل أكثر من اللازم ، وعلى الرغم من أنها تبدو رائعة ، لا تأكلها إذا لم تكن جائعا." (نوع من الوجه الآخر لترميز الهاجادية: "كل الجياع ، تعال وكلوا.")

ثم هناك الأشخاص الذين تجعل حساسيتهم الغذائية - مثل الغلوتين أو المكسرات أو منتجات الألبان - عيد الفصح تحديًا غذائيًا. عندما اشتاق ابن مارسي جولدمان المصاب بحساسية الجوز إلى أكلها شاروست، وهو جزء لذيذ من سيدر يتطلب المكسرات ، سرعان ما ذهبت للعمل في إعداد نسخة يمكنه الاستمتاع بها بأمان. النتيجة؟ "الجنة Charoset" فيها كتاب الطبخ اليهودي الجديد (مطبعة نهر القلب).

تهتم جولدمان أيضًا بدمج الخضار والفواكه الصحية الملونة في أطباق تقليدية أخرى ، مما يجعلها مثل "كوجل ذات المستويات الثلاثة".

"أنت علبة تأكل بذكاء على عيد الفصح ، "تصر. "لست مضطرًا إلى إعادة تدوير البطاطس والكوجل والتحميص طوال الأسبوع. وتذكر ، لا يتطلب الأمر سوى عيد أو اثنين من عيد الفصح لإجراء تعديلاتك عليه لك تقاليد عيد الفصح العائلي ".

هناك أيضًا ماتسا الشوفان في السوق التي تحل مشكلة خالية من الغلوتين (قد تحتاج إلى طلبها إذا لم تكن متوفرة بالقرب منك) ، لأنها كوشير لصنع براشا ("نعمة") أكثر (ملاحظة: ليست كل الماتساه الخالية من الغلوتين ، فقط الشوفان). وأولئك الذين لديهم حساسية من الباذنجان مثل البطاطس البيضاء يجب أن يكونوا يقظين بشأن تجفيف الملصقات بسبب الأطنان من نشا البطاطس المستخدمة في أطعمة الكوشير المعدة لعيد الفصح.

بالنسبة للشكوى الصحية الأكثر شيوعًا من عيد الفصح - قوى الإمساك الشائنة لماتساه ومنتجاتها الثانوية - تقول ناثان إن أسلافها كانوا حكماء بما يكفي لإضفاء الراحة في وصفات العطلات التقليدية. “عائلتنا تخدمنا دائمًا كريمسيل (فطائر الماتسا) مع الكثير من البرقوق المطهي ... حتى في ذلك الوقت ، فهموا. "

نصائح لتجاوز الفصح بطريقة صحية:

اشرب L’Chaim to Life. زيادة الترطيب تمنح الهضم فرصة قتالية لتحريك قطار ماتساه البطيء في القناة.

لا تكن مدربًا للبطاطس. البقاء نشيطًا والمشي السريع يوميًا إما قبل وجبات الطعام أو بعد الانتهاء من الأطباق ، يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ على أداء وظيفتك جسديًا وذهنيًا وروحانيًا.

أربعة أكواب للريح. على الرغم من أن الحد الأدنى لكل كوب من الأكواب الأربعة يبلغ حوالي 3 أونصات ، فإن كل هذا الكحول على معدة فارغة يمكن أن يجعلك تشعر بالغثيان ، إن لم يكن غاضبًا تمامًا. دع جسمك يشير إليك عند التقليل. أو يوجد دائمًا عصير عنب لمن لا يستطيعون شرب الخمر لأسباب طبية أو لأسباب أخرى.

شارك مارسي جولدمان في عيد الفصح الخالي من الجوز (باريف)

مكونات:

2 كوب تفاح مفروم خشن

نصف كوب ماء أو عصير برتقال

2 ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر الحلو

ضع جميع المكونات في قدر متوسطة الحجم.

على نار خفيفة-متوسطة ، قم بطهي الفاكهة ببطء حتى تنضج التفاح وتفتح حبات التوت البري. يقلب ، مع التأكد من عدم احتراق الخليط في القاع. قد تضطر إلى خفض الحرارة.

بعد أن ينضج الخليط ويصبح أكثر سمكًا ، اضبط الحموضة حسب الذوق مع المزيد من عصير البرتقال والسكر. إذا بدت كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء أو عصير البرتقال. تبرد جيدا. ضعها في الثلاجة بعد أن تبرد.

قدميها باردة أو بدرجة حرارة الغرفة. (يستخدم جزء من هذا في طبق السدر ، ويمكن تقديم طبق جانبي مع الوجبة الرئيسية).

أفضل كرات ماتساه (بزيت الزيتون) من Weekend Cook (Pareve)

مكونات:

1½ كوب من وجبة ماتساح أو أكثر حسب الحاجة

اخفقي البيض وزيت الزيتون في وعاء حتى يتجانسوا.

قلب كل من كميات الصودا والملح في خليط البيض.

امزج وجبة الماتساه مع المكونات الرطبة لتشكيل عجينة فعالة إذا كان الخليط رطبًا جدًا ، وحركه في نصف كوب إضافي من وجبة الماتساه. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُغلى الماء في قدر كبير.

بلل يديك وشكل عجينة كرات الماتساه على شكل كرات بحجم الجوز. ضع كرات الماتساه برفق في الماء المغلي.

خففي النار وغطي الكرات واتركيها على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.

ملحوظة: بالنسبة لكرات الماتسا الصلبة / متوسطة الصلابة ، قم إما بتقليل المياه الغازية أو إضافة نصف كوب من وجبة ماتساه.

ملفوف محشي من Oratorio في زخرون يعقوب ، كما نُشر في ستيفن روثفيلد يأكل إسرائيل (لحمة)

مكونات:

1 كوب أرز ياسمين ، مغسول

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة

2 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

2 ملاعق كبيرة توت بري مجفف مفروم

1 ملعقة صغيرة رأس الحنوت (خلطة توابل مغربية)

ملح وفلفل مطحون طازج

1 كوب مرق أو مرق دجاج سخية

1 فص ثوم كبير مهروس

سخني الفرن على 350 درجة.

قم بتجميد الكرنب لمدة 24 ساعة لتسهيل فصل الأوراق.

تذويب الملفوف. أوراق منفصلة ، تحاول عدم تمزيقها. كلما زاد عدد الأوراق الكاملة ، كان ذلك أفضل.

احضر قدرًا صغيرًا من الماء ليغلي. يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بالوعة.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُقلى حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. يُضاف لحم الضأن ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني ولا يترك لون وردي ، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي الأرز المقشر والنعناع والطماطم والصنوبر والتوت البري وقلبي رأس الحنوت. يتبل بسخاء بالملح والفلفل.

رتبي ربع أوراق الكرنب في قاع فرن هولندي متوسط ​​الحجم أو وعاء ثقيل. يُضاف ثلث مزيج اللحم. غطي بربع آخر من أوراق الكرنب. ضعي عليها ثلث خليط اللحم. غطي بربع آخر من أوراق الكرنب. ضعي الثلث المتبقي من خليط اللحم فوقها. غطيها بالربع المتبقي من أوراق الكرنب.

اسكبي مرق الدجاج وعصير الليمون. يُضاف فص الثوم ويُتبّل بسخاء بالملح والفلفل.

غطي المزيج بإحكام واطهي لمدة 1½ ساعة. انزع الغطاء عن القدر. قم بتغطية محتويات القدر بصحن ، ثم قم بتغطية الطبق بالطوب أو العلب كوزن.

ضعيها في الثلاجة طوال الليل. توضع كعكة الملفوف في درجة حرارة الغرفة. مقطعة إلى شرائح وتقدم.

قالب سمك السلمون-جفلتي من جوان ناثان مع الفجل وصلصة الشمندر (باريف)

مكونات:

1 رطل من سمك القد أو السمك المفلطح أو الصخري أو السمك الأبيض

3 بصل أحمر متوسط ​​مقشر ومقطع إلى مكعبات (حوالي 2 رطل)

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت كانولا

4 ملاعق طعام مطبه دقيق

2 جزر كبير مقشر ومبشور

4 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

1 ملعقة كبيرة ملح ، أو حسب الرغبة

2 ملاعق صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

2 ملاعق كبيرة بقدونس سكر للتزيين

الفجل وصلصة البنجر (انظر أدناه)

اطلب من متجر الأسماك الخاص بك طحن شرائح السمك أو خفقها بنفسك ، واحدًا تلو الآخر ، في معالج الطعام أو مفرمة اللحم. إذا كنت تستخدم محضر طعام ، اخفق السمك على دفعات قصيرة ، واحرص على عدم هرس السمك الذي تريد بعض القوام.

سخني الفرن على 325 درجة.

ادهني مقلاة تحتوي على 12 كوبًا وملء قدرًا أكبر (مثل طبق بيركس كبير) ب 2 بوصة من الماء الساخن.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، اقلي البصل المقطع في الزيت لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا. توضع جانبا لتبرد.

نضع السمك والبصل والبيض و 2 كوب ماء وطحينة ماتزة وجزر و 4 ملاعق شبت وملح وفلفل وخردل وسكر في وعاء خلاط قائم مزود بمضرب مسطح. اضرب بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

يُسكب المزيج في وعاء البوندت أو الأنبوب ، ثم يُوضع داخل الوعاء الأكبر المملوء بالماء (يُسمى أ باين ماري). أملس الجزء العلوي بملعقة. يُغطّى بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة أو حتى يصبح المركز صلبًا.

قم بإزالة الوعاء أو وعاء الأنبوب من طبق الماء واتركه ليبرد قليلاً لمدة 20 دقيقة على الأقل. مرر سكينًا طويلًا حول الحواف الخارجية والداخلية لوعاء البوندت أو الأنبوب ، ثم اقلب الترين بعناية على طبق تقديم مسطح.

الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل. في حالة تراكم أي ماء في طبق التقديم ، قم بتصفيته بعناية قبل التقديم.

قطّعي التورتة كما تفعل مع التورتة ، مزينة بالبقدونس والشبت وتقدم مع صلصة الفجل والبنجر (انظر الوصفة أدناه).

الفجل وصلصة البنجر (باريف)

مكونات:

3 حبات شمندر كبيرة (حوالي 2 رطل ، مقلمة ولكن غير مقشرة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

4 أونصات (حوالي 1 كوب) من جذر الفجل الطازج المقشر والمفروم خشناً

2 ملاعق كبيرة خل أبيض

1-2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج

سخني الفرن إلى 350 درجة.

افركي البنجر الكامل بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ولفيها بورق القصدير. يُخبز البنجر لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج في الوسط عند ثقبه بالسكين. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد ، ثم نقشرها ونقطعها إلى قطع كبيرة.

في وعاء محضر الطعام ، اخلطي الفجل الحار والخل. تُعالج بالشفرة الفولاذية حتى تُفرم ناعماً ولا تُهرس. أضف البنجر وزيت الزيتون المتبقي. يُخفق المزيج حتى يقطع البنجر بشكل خشن ، لكن لا يُهرس. انقلي المزيج إلى وعاء وأضيفي الملح والفلفل وعصير الليمون حسب الرغبة.

اضبط التوابل حسب الحاجة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

قدّمه كمرافق لقالب سمك السلمون-جيفيلتي (انظر الوصفة أعلاه).

لحم بريسكت المفضل لجوان ناثان (اللحوم)

مكونات:

2 سيقان كرفس مفروم

8 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح قطرية 14 بوصة

كوب بقدونس مفروم طازج

يسخن الفرن على 325 درجة.

ضعي البصل والثوم في كسرولة سعتها 5 إلى 6 كوارتات. يتبل لحم الصدر بالملح والفلفل.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار عالية وحمري اللحم حتى يتحول للون البني ، 3-4 دقائق على كل جانب.

ضع الدهون الجانبية فوق البصل. أضف الطماطم وعصيرها ، وكسرها بالشوكة.

أضف النبيذ والكرفس وورق الغار والزعتر وإكليل الجبل.

غطي الكسرولة واخبزيها لمدة 3 ساعات ، مع تحميصها بالعصائر كل نصف ساعة.

مارسي جولدمان كوجل ذات المستويات الثلاثة (باريف)

طبقة البروكلي:

1 رطل من البروكلي المطبوخ و المفروم ناعم

طبقة الجزر والاسكواش:

1 كوب قرع الجوز المطبوخ والمهروس

طبقة القرنبيط:

1 رطل قرنبيط مطبوخ ومفروم ناعماً

سخن الفرن إلى 350 درجة.

قم بتبطين صينية مقاس 10 بوصات بورق زبدة (أسفل وجوانب). رش بخاخ طهي غير لاصق. ضع المقلاة على ورقة زبدة مبطنة بورق الخبز.

تحضير الطبقة الأولى بطهي البروكلي ثم مزجها مع باقي المكونات (لتلك الطبقة) في وعاء. ينتشر في مقلاة سبرينغ فورم.

للطبقة الثانية ، في وعاء ، اخلطي الجزر مع القرع والسكر والبيض وطحينة الماتساه والملح والقرفة وعصير البرتقال. يوزع بلطف فوق طبقة البروكلي.

للطبقة الثالثة ، تحضير القرنبيط. في مقلاة صغيرة ، سخني الزيت واقلي البصل حتى ينضج قليلاً ويصبح لونه ذهبياً. نضع القرنبيط في وعاء كبير ونقلب فيه البيض وطحينة الماتساه والملح والفلفل. وزعيه برفق فوق خليط الجزر والقرع.

اخبزي لمدة 50-60 دقيقة أو حتى يدخل سيخ في المنتصف ويخرج نظيفًا. تبرد قبل 15 دقيقة من التقديم.

كعكة الكينوا بالشوكولاتة من بولا شوير

مكونات الكيك:

2 ملاعق كبيرة نشا البطاطس

نصف كوب عصير برتقال (من برتقالة واحدة)

2 ملاعق صغيرة كوشير لمستخلص الفانيليا في عيد الفصح

1 كوب كاكاو غامق غير محلى

2 ملعقة شاي مسحوق الخبز

2 أونصة شوكولاتة حلوة ومر

توت العليق الطازج للتزيين (اختياري)

مكونات الصقيل (اختياري):

5 أونصات شوكولاتة حلوة ومر

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس أو العصفر

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا كوشير مقابل عيد الفصح

سخني الفرن على 350 درجة.

ضعي الكينوا والماء في قدر صغيرة واتركيها تغلي على نار متوسطة.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، وغطى القدر ، واطبخ الكينوا لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يتم امتصاص كل السائل. ضعي القدر جانبًا. يمكن تحضير الكينوا قبل يوم واحد.

استخدم رذاذ الطهي لدهن صينية 12 كوب. نرش نشاء البطاطس فوق المقلاة المدهونة بالزيت ثم رجها لإزالة أي نشاء زائد.

ضع الكينوا في وعاء محضر الطعام. أضيفي عصير البرتقال والبيض والفانيليا والزيت والسكر والكاكاو والبيكنج باودر والملح وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا جدًا.

تذوب الشوكولاتة فوق غلاية مزدوجة أو توضع في وعاء متوسط ​​آمن للاستخدام في الميكروويف ، يوضع في الميكروويف لمدة 45 ثانية مع التقليب ثم تسخين الشوكولاتة لمدة 30 ثانية أخرى حتى تذوب. تُضاف الشوكولاتة إلى خليط الكينوا وتُخفق حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب المزيج في صينية البوندت المُعدّة ويُخبز لمدة 50 دقيقة أو حتى يخرج السيخ المُدخَل في الكيك نظيفًا.

دع الكيك يبرد لمدة 10 دقائق ثم أخرجه برفق من المقلاة. دعها تبرد على رف تبريد سلكي.

لعمل التزجيج ، قم بإذابة الشوكولاتة في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف (انظر أعلاه) أو فوق غلاية مزدوجة. يضاف الزيت والفانيليا ويخفق جيدا. اترك المزيج لمدة 5 دقائق ثم اخفقه مرة أخرى. استخدم ملعقة سيليكون لنشر التزجيج على الكعكة.

تُزين بالتوت الطازج ، إذا رغبت في ذلك.

الدعم نقابة الأخبار اليهودية

مع تزايد الانقسامات الجغرافية والسياسية والاجتماعية على نطاق أوسع ، أصبحت التقارير عالية الجودة والتحليل المستنير أكثر أهمية من أي وقت مضى لإبقاء الناس على اتصال.

قدرتنا على تغطية أهم القضايا في إسرائيل وفي جميع أنحاء العالم اليهودي - بدون انحياز إعلامي قياسي - تعتمد على دعم القراء الملتزمين.

إذا كنت تقدر قيمة خدمتنا الإخبارية وتعرف كيف تبرز JNS بين المنافسة ، فالرجاء النقر على الرابط وتقديم مساهمة لمرة واحدة أو شهرية.


التركيز على الحرية: العد التنازلي لعيد الفصح العائلي

لماذا يختلف هذا الفصح عن كل عيد الفصح؟ بالنسبة للكثيرين منا ، ستكون تجربة عيد الفصح هذا العام مختلفة تمامًا عما كانت عليه في السنوات الماضية. في هذا العام ، يقضي الكثير منا الأسابيع التي تسبق عيد الفصح وهم يكافحون لتحقيق التوازن بين متطلبات العمل من المنزل ورعاية أطفالنا بدوام كامل. نحن نواجه أيضًا حقيقة أننا قد نحتاج للاحتفال بعيد الفصح بدون الأقارب والأصدقاء الذين ينضمون إلينا عادةً على طاولات السيدر. فكيف يمكن للعائلة أن تبقى إيجابية خلال هذا الوقت الغريب؟ كيف يمكن للوالدين مساعدة أطفالهم في التطلع إلى عيد الفصح بفرح وإثارة ، على الرغم من أن العطلة قد تبدو مختلفة تمامًا عما كانت عليه في السنوات السابقة؟ تم تصميم هذا العد التنازلي لعيد الفصح لمساعدة العائلات على قضاء الوقت كل يوم للتركيز على المعنى العميق لعيد الفصح ، والاستعداد لقضاء العطلة بأنشطة ممتعة وجذابة. لكل يوم على مدار الأسبوعين اللذين يسبقان عيد الفصح ، يقدم العد التنازلي اقتراحًا لنشاط يمكن للآباء والأطفال القيام به معًا ، أو رابطًا يمكن للعائلات اتباعه للعثور على موارد عيد الفصح.نأمل أن تجد هذه الاقتراحات مفيدة ، وأن تساعد الموضوعات الرئيسية لعيد الفصح عن الحرية والأسرة في تقويتك حتى تعود مجتمعاتنا إلى الصحة والامتلاء.

الأربعاء 25 مارس - أول الأشياء أولاً: هل يمكنك أن تأكل كل الطعام في منزلك قبل عيد الفصح؟ اقرأ هذا المقال من Ritualwell حول Zero Waste Passover Challenge ، وهي مبادرة تحمل معنى إضافيًا هذا العام حيث يختبر الكثير منا لأول مرة ما يشبه القيام به مع البقالة المحدودة والتركيز على استخدام ما لدينا.

الخميس 26 مارس - تحقق من بعض كتب مكتبة PJ عن عيد الفصح للحصول على الإلهام والتعرف على بعض التقاليد الخاصة لهذا العيد.

الجمعة 27 مارس - هناك الكثير من الأشياء الرائعة هاجادوت المتوفرة - ولكن إذا كنت تشعر بالإبداع ، فيمكنك استكشاف طرق لإنشاء طريقتك الخاصة هجادية في Haggadot.com. يمكن أن يكون العمل في هذا المشروع مع الأقارب في مواقع أخرى طريقة رائعة لجسر الأميال مع اقتراب عيد الفصح.

السبت 28 مارس - إنه يوم السبت! خذ قسطًا من الراحة واذهب للخارج.

الأحد 29 مارس - شعور ماكرة؟ تحقق من هذه الطرق لصنع طبق سيدر الخاص بك وإضفاء لمسة شخصية على طاولة السيدر الخاصة بك.

الاثنين 30 مارس - اقض بعض الوقت في استكشاف I Left with Moses ، وهو موقع تفاعلي صديق للأطفال أنشأه مركز التعليم اليهودي في كليفلاند. تقدم I Left with Moses طرقًا إبداعية للتعمق في الموضوعات الأساسية لعيد الفصح والاستعداد لجوانب طقوس العطلة.

الثلاثاء 31 مارس - تدرب على الأسئلة الأربعة (ماه نشتانة) لـ Seder ، بمساعدة من هذا الفيديو من BimBam.

الأربعاء 1 أبريل - تحقق من قائمة مراجعة ما قبل سيدر من مكتبة PJ ، واطلب من أطفالك مساعدتك في إعداد العناصر الموصى بها لليلة Seder.

الخميس 2 أبريليقرأ Kippi and the Missing Matzah: عيد الفصح في شارع السمسم بواسطة لويز جيكو. هذا الكتاب الساحر يشارك شخصيات شارع سمسم في البحث عن أفيكومان. ادعُ عائلتك للمناقشة: ما هي شخصية شارع سمسم التي تمثل كلًا من الأبناء الأربعة بشكل أفضل؟

الجمعة 3 أبريل - هذا العام ، قد لا نحزم أمتعتنا لسفر عيد الفصح ، ولكن لا يزال بإمكاننا استكشاف معنى العطلة من خلال "التعبئة" لرحلتنا من العبودية إلى الحرية. اطلب من كل فرد من أفراد عائلتك أن يحزم حقيبة سفر أو حقيبة من القماش الخشن مع العناصر التي يرغبون في أخذها إذا كانوا يشرعون في رحلة مثل الإسرائيليين القدماء. اجتمعوا معًا لإظهار ما حزمتهم والتحدث عن شعور أسلافنا بالمغادرة في هذه الرحلة العظيمة.

السبت 4 أبريل - إنه يوم السبت! خذ قسطًا من الراحة واذهب للخارج.

الأحد 5 أبريل - هل أنت مهتم بتجربة بعض الوصفات الجديدة للسدر - أو تعلم كيفية صنع بعض أطباق عيد الفصح التقليدية؟ راجع قائمة "تعلمي اليهودي" لوصفات عيد الفصح للإلهام والتعليمات.

الاثنين 6 أبريل - هل هناك أقارب لن تتمكن معهم من الاحتفال بعيد الفصح هذا العام؟ هل تفوتك فرصة جمع أحبائك في مطبخك للطبخ والتحضير قبل العطلة؟ جرب "طهي الطعام" عن بُعد عبر FaceTime أو Zoom ، واصنعوا وصفة عائلية معًا.

الثلاثاء 7 أبريل - إنها الليلة الماضية قبل عيد الفصح! أشرك عائلتك في تقليد بيديكات شاميتز - البحث عن الأطعمة المخمرة في جميع أنحاء منزلك. تعلم كيف تفعل بيديكات شاميتز مع هذا الفيديو الجذاب.


مرق لحم الغنم المغربي بنكهة شاي النعناع

6 خدمات

هذا له نكهات رائعة مغمورة في الحساء المغربي التقليدي. يتم الاحتفاظ بها لأيام ، وتغطيتها في الثلاجة أو لمدة تصل إلى شهرين في الفريزر ، لذا فهي تعد وجبة رائعة لعيد الفصح.

  • 2 كوب عصير برتقال معصور طازجًا ومصفى (من 6 برتقال متوسط ​​الحجم)
  • 1/2 كوب من أوراق الشاي بالنعناع أو كوب من الشاي بالنعناع المركز
  • 3 رطل. مرق لحم ضأن مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • & frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل عيد الفصح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • & frac12 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت بذرة القطن أو زيت محايد آخر
  • 1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 ضلع كرفس صغير ، مقطّع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 (28 أونصة) علبة طماطم مهروسة
  • 1 كوب مرق لحم بقري
  • 1 عود قرفة
  • 1 كوب مشمش مجفف ، نصفين
  • 1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة للتزيين
  • مقبلات: رش مبيض غير ألبان أو كريمة خفق باريف ، اختياري

في قدر غير نشط سعة 2 لتر ، اترك عصير البرتقال على نار متوسطة. تُرفع عن النار وتُضاف أوراق الشاي وتترك لمدة 3 دقائق. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم ، مع الضغط لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل ، ويترك جانبًا. في حالة استخدام الشاي المنقوع المحضر ، يُسخن عصير البرتقال والشاي في قدر صغير. إيقاف النار وتوضع جانبا.

يتبل اللحم بالملح والفلفل. في طبق مسطح ، اخلطي الخردل والكمون والقرنفل. تُغمر مكعبات لحم الضأن في المزيج.

في قدر من 7 إلى 8 لترات شديدة التحمل ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف لحم الضأن ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً من كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اجلس جانبا. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت والبصل والجزر والكرفس والثوم والزنجبيل وأي خليط توابل متبقي (من المجرفة) إلى القدر. يُطهى مع التحريك المتكرر وكشط الأجزاء ذات اللون البني من قاع المقلاة ، حتى تبدأ الخضار في النعومة ، حوالي 5 دقائق.

أضيفي عصير البرتقال والطماطم وعود القرفة ومرق اللحم. أعد الخروف إلى القدر. أضيفي المشمش ، غطي ، واضبطي الحرارة لتحافظي على نار هادئة. يُطهى مع تقليب الحساء من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، من ساعة إلى 1-1 / 2 ساعة.

أضيفي النعناع المفروم. يقدم مع أوراق النعناع الكاملة.


عيد الفصح مع النجوم 2016


سلسلتنا الشعبية الطبخ مع النجوم عندما نجتمع حول طاولة عيد الفصح ، نشارك الوصفات المفضلة من بعض نجوم الطهي للضيوف. بعض هذه الوصفات عبارة عن إرث محبوب ، وبعضها كنوز محدثة ، والعديد منها جديد ومعاصر. كلها لذيذة حقا! لقد قمنا أيضًا بتضمين بعض الروابط المحدثة إلى مجرتنا السابقة لنجوم الطهي ، وسنضيف وصفات جديدة كثيرًا.

نشكر نجومنا لمشاركتهم جواهر طعام عائلتهم العزيزة ، ونتمنى لهم جميعًا عيد فصح كوشير سعيد!
الكوشر عيد الفصح الخط الساخن مفتوح لأسئلتك حتى 22 أبريل. أرسل تعليقاتك أو أسئلتك إلى [email protected]

هيلين جولدرين

هيلين نجمة طبخ كوشير عبر الإنترنت في إنجلترا ، وسرعان ما أصبحت مشهورة في الولايات المتحدة على موقعها الإلكتروني ، تشارك Family-Friends-Food وصفاتها المفضلة في طعام الكوشر ، والتي تطبخ معظمها للعائلة والأصدقاء. نشرت هيلين كتابها الأول Helen's Delicious Pesach في عام 2015 ويقدم وجبات إفطار لمدة 8 أيام وأطباق رئيسية خالية من اللحوم وأطباق وسلطات جانبية وأطباق البطاطس والكعك والحلويات ، مما يضمن أن تكون وجبات عيد الفصح لا تُنسى لجميع الأشخاص المناسبين. أسباب. جميع وصفات كتاب الطبخ خالية من الغلوتين بشكل طبيعي ، وخالية أيضًا من كيتنيوت جيبروختس. تمت تجربة جميع الوصفات واختبارها في مطبخ عائلة هيلين. معظمها لذيذ جدًا لدرجة أنك سترغب في تناولها طوال العام! يمكن شراء كتابها من موقع أمازون. جرب وصفة هيلين لـ Indulgent Pesach Tiramisu

جوناثان مارغولين

جاء د. جوناثان مارغولين إلى كوشير في سن الثانية عشرة. لذلك ، فهو يفهم طعم ونكهات غير الكوشر. تتنوع تجاربه الغذائية من رحلة إلى بوسطن لتناول جراد البحر ، صباحًا في ماكدونالدز ورسكووس ، جيروس في كوينز ، نيويورك ، إلى وجبة إفطار من ديم سوم وكعك اللحم المطهو ​​على البخار في الحي الصيني. تجمع حياته الحالية بين مهنته في فنون العلاج. وهو متخصص في علاج القدم ، وكان مالكًا ممارسًا لـ Teaneck Podiatry، LLC في تينيك ، نيوجيرسي على مدار الـ 16 عامًا الماضية. شغفه الثاني هو الطعام ، وبعد حصوله على شهادة احترافية من مركز فنون الطهي كوشير (CKCA) ، ابتكر Toque & amp Scalpel لتقديم أفضل مأكولات الكوشر للآخرين المتحمسين للطعام. من خلال موقعه على الويب ومدونته ، يشارك الوصفات وتقنيات الطبخ والمزيد. جرب وصفة جوناثان للكينوا جامبو

ميا أدلر أوزير

ميا هي معالج نفسي مرخص إكلينيكيًا في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا متخصصة في العمل مع الجالية اليهودية. بالإضافة إلى خبرتها التي تزيد عن عشر سنوات كمعالجة ، لديها أكثر من 20 عامًا من الخبرة في عوالم التعليم والمنظمات غير الربحية والخطابة. هي كاتبة محترفة لها كتابان والعديد من المقالات المنشورة على www، miaadlerozair.com. أبرزها ، ميا هي أم لتسعة أطفال - نعم تسعة! ثلاث من رسالتها ، وأربعة منها ، واثنان منها ، توفر لميا الكثير من الفرص للاستمتاع بالمطبخ ومشاركة وصفاتها ، وتلك الخاصة بالعائلة والأصدقاء في كتابها "اطبخ ، صل ، كل كوشير". جرب وصفة ميا لبريسكت البسيط

لورين ستايسي بيردي

حصلت لورين ستايسي بيردي على دبلومها المهني من Ecole de Cuisine ، La Varenne Paris ، فرنسا عام 1978 ، ثم أمضت بضع سنوات في العمل في أوروبا قبل إعادتها إلى الوطن. أمضت أكثر من ثلاثة عقود كطاهية خاصة. وهي تقيم الآن على بعد 130 خطوة من الشاطئ مع زوجها في هوليوود بولاية فلوريدا ، حيث كتبت ما تبقى من كتاب كوشير المجلد الأول: كتاب طبخ للجميع مع Hechsher في قلبهم. هذا الكتاب الإلكتروني متاح على iTunes. المجلد الثاني في طريقه إلى الأمام. جرب وصفة لورين لمربى البصل الأحمر.

ديني كلاين

ديني هو عشاق الطعام المتحمس والطاهي الشخصي ومؤسس Dini Delivers.
تخرجت من المركز أو Kosher Culinary Arts (CKCA) في عام 2011 بشهادة Servsafe ، وتابعت تدريبها بفترة تدريب خارجي في The Prime Grill
تعرض ديني على قناتها على YouTube (Dini Delivers) أسلوبها الفريد في الطهي وشخصيتها المرموقة. تقدم ديني بشكل متكرر عروض الطهي ، وتقوم بمظاهر الطبخ التلفزيوني المباشر ، وتقدم دروس طهي خاصة للطهاة الطموحين من جميع الأعمار. أحدث مشروع لها هو شراكتها مع Above and Beyond Catering ، وهي شركة تموين مقرها نيوجيرسي ، مما يمكّنها من تقديم أحداث أكبر مثل حفلات الزفاف ، وحفلات الزفاف ، وكل شيء بينهما
بالإضافة إلى عملها كطاهي شخصي ، تكتب ديني مقالات لمجلات الطعام ومواقع الويب بما في ذلك The Feedfeed and Refinery 29 ، وتساهم في كتب الطبخ ، وتتعاون مع العلامات التجارية والشركات على مقاطع الفيديو الخاصة بها ، وتكتب مشاركات مدونة ضيف. تعيش ديني مع زوجها وابنتيها في نيو روشيل ، نيويورك. جرب وصفة ديني لـ Crackling Brownie Meringues.

ايمي كريتسر

آمي كريتسر ، مؤلفة ، Sweet Noshings ، مؤسسة What Jew Wanna Eat
آمي كريتسر كاتبة طعام حائزة على جوائز ، ومطوّرة وصفات ، ومؤسّسة مدونة الطبخ What Jew Wanna Eat. على موقعها الشهير ، تقدم إيمي وصفات يهودية تقليدية مع لمسة عصرية في المكونات والأسلوب مثل Tex Mex Potato Latkes أو Chocolate Hazelnut Rugelach. بعد انتقالها من مدينة نيويورك إلى أوستن ، تكساس في عام 2009 هربًا من الطقس البارد ، اكتشفت حبها لموسيقى الكيسو وموسيقى الريف والطهي. بعد فترة وجيزة من الانتقال ، غادرت إيمي عالم الأعمال للالتحاق بمدرسة Le Cordon Bleu Culinary School لصقل مهاراتها في الطهي والعمل على شغفها. ظهرت وصفاتها وكتاباتها في العديد من المنشورات والمواقع الإلكترونية بما في ذلك The Today Show و Cosmopolitan و Bon Appetit. هي معارضة طبخ منتظمة في KXAN أوستن. في عام 2012 ، وصلت إلى المرحلة النهائية في مسابقة Daily Candy & rsquos Start Small Go Big للأعمال الصغيرة ، وفي عام 2013 ، صنفتها مجلة Relish كأفضل 5 مدونات يهودية. وصفتها مجلة Jew Woman Magazine بأنها طاهية لمشاهدتها في عام 2013. صدر كتابها الأول ، Sweet Noshings ، في أغسطس 2016. جرب وصفة Amy لكب كيك حلوى الشوكولاتة البرتقالية الخالية من Flourless.

ألون شايع

اكتشف الشيف ألون شايع شغفه بالطهي في سن مبكرة ، حيث يقضي معظم وقته في المطبخ مع والدته وجدته. ولد في إسرائيل ونشأ في فيلادلفيا.
في عام 2003 ، انتقل ألون إلى نيو أورلينز حيث بدأ التدريب تحت إشراف الشيف جون بيش ، وبعد إعصار كاترينا ، انتقل ألون إلى إيطاليا لمواصلة استكشاف شغفه بالطبخ الإيطالي.
في عام 2010 ، اختارت مجلة Esquire Magazine ألون كواحد من أربعة طهاة يجب مشاهدتهم ، وتم اختياره كواحد من "50 شخصًا يغيرون الجنوب" من قبل مجلة Southern Living في عام 2015. في عام 2015 ، حصل Alon على جائزة James Beard Foundation لأفضل طاهٍ & - الجنوب ". في وقت لاحق من ذلك العام ، تم اختيار آلون كواحد من & ldquo50 يهوديًا أمريكيًا الأكثر نفوذاً في أمريكا و rdquo من قبل The Forward ، بالإضافة إلى واحد من Tasting Table & rsquos & ldquo46 Chefs الذين حكموا المطبخ في 2015 & rdquo و The Daily Meal & rsquos & ldquo15 Top Chefs of 2015. & rdquo بالإضافة إلى ذلك ، New Orleans مجلة و [رسقوو] اسمه و ldquoChef من السنة و rdquo. تم تسمية Esquire باسم Shaya & ldquo كأفضل مطعم جديد في أمريكا & rdquo في عام 2015. Alon Shaya هو رئيس الطهاة التنفيذي وشريك لثلاثة مطاعم مشهورة في New Orleans & rsquo Domenica و Pizza Domenica و Shaya ، تم تكريمها جميعًا من قبل المنشورات المرموقة في جميع أنحاء العالم. (لا ، هذه المطاعم ليست كوشير). يسعدنا أن نقدم وصفة كوشير لعيد الفصح لحساء ماتزو بول.


التوراة من الغذاء

انضم إلى ضيوف الطهاة والمعلمين للاستكشاف العلاقة بين الطعام والتوراة من خلال دراسة النص وجولات المزرعة وعروض الطهي وورش الزراعة المستدامة والحيوية السبت خدمات. الجميع كوشير يتم تضمين الوجبات وهي من المكونات الطازجة من المزرعة من مصادر أخلاقية.

المقدمون تشمل مؤلف كتاب الطبخ وصاحب مطعم ومعلم ، ليفانا كيرشنباوم، و مايكل سولومونوف، الشيف الحائز على جائزة مؤسسة جيمس بيرد وصاحبها زهاف و الكباد والورد، فيلادلفيا.

انقر هنا لمزيد من المعلومات والتسجيل. يستخدم الرقم التسلسلي للخصم & # 8220friend & # 8221 مقابل 50 دولارًا. من رسوم عطلة نهاية الأسبوع.

وسّع آفاق الشوكولاتة الخاصة بك

مهرجان الشوكولاتة في 92Y في نيويورك - ربما يجعلك تسيل لعابك كما تتذوق وتتحدث مع بعض صانعي الذوق الموهوبين في العالم. ارتشف كوكتيل شوكولاتة ، وزوج الجبن مع الحلويات ، وتذوق عينات من الحلوى النادرة وتذوق المعجنات الفرنسية الكلاسيكية.

يوم الأحد، 21 أبريل، 2013 الساعة 7:30 مساءً

انقر هنا لمزيد من المعلومات والتذاكر. انقر هنا للحصول على قائمة بتشكيلة رائعة من المنتجين.

تعال لتناول العشاء Y & # 8217all

عشاء يوم السبت على الطراز الجنوبي من City Grit

City Grit هو صالون طهي في NoLiTa ومن بنات أفكار سارة سيمونز ، الذي تم تسميته مؤخرًا كواحد من أمريكا & # 8217s أعظم طهاة جدد مجلة الغذاء والنبيذ.

عشاء يوم السبت اللذيذ المتأثر بالجنوب لسارة هو عشاء مميز للغاية ومتعدد الأصناف يعرض فيها تناول الكلاسيكيات اليهودية التقليدية.

موافق للشريعة اليهودية مثلي؟ لا مشكلة. حدد نباتي عند التسجيل هنا.

متي: الجمعة 19 أبريل الساعة 7:30 مساءً
أين: 38 برنس (بين موت ومولبيري)
سعر: 55 دولارًا ، النبيذ والبيرة متاحان للشراء

جولة الطعام المستدام في إسرائيل

22-27 مايو 2013

استمتع بجولة لستة أيام مجيدة إسرائيل وتجربة حركة الغذاء المستدامة مباشرة من خلال شراكة هازون و ال مركز هيشل للاستدامة.

قم بزيارة مزارعي ومنتجي الأغذية

تعرف على صناع التغيير والنشطاء والطهاة

استكشاف قضايا العدالة الغذائية

تذوق الطعام الأكثر إلهامًا

انقر هنا للمزيد من معلومات. وللتسجيل.

حان الوقت للتسجيل في CSA الصيفي الخاص بك

سبورت هيل فارم، و عضوي مزرعة فيها ايستون ، كونيتيكت، قد أعلن ذلك التسجيل مفتوح لأسبوعهم الأسبوعي ، CSA الصيف (يعمل في أوائل يونيو - منتصف أكتوبر). يلتقط سيكون في Westport & # 8217s واكمان تاون فارمالجمعة ، 1 - 7 مساءً.

اعثر على مزيد من المعلومات وقم بالتسجيل بينما لا تزال الأسهم متاحة.

اترك عيد الفصح الخاص بك للخبراء

البحث عن مطاعم عرض عيد الفصح?

احتل المرتبة الأولى في بنتلي (500 East 62nd Street at York) AND منفرد (550 Madison Avenue على طول الشارعين 55 و 56) كلاهما يقدم بدقة كوشير سيدرس في مدينة نيويورك.

  • سيعقد Seders كلتا الليلتين. يشتمل Seder على 3 دورات ، وصحن Seder ، و Hagaddah وخيار أن يكون مع حاخام يحمل سدرًا مشتركًا (149 دولارًا للشخص + الضريبة والإكرامية و 85 دولارًا أمريكيًا / طفل أقل من 10 سنوات + الضريبة والإكرامية)
  • دعوة للحجز. منفردًا: (212) 833-7800
  • Prime at the Bentley: (212) 933-9733

صندوق هدايا عيد الفصح المطلق

يضيف نكهة و يضحك لك سيدر عندما تحضر معك أو تشحن إلى الأمام جيفيلتريا& # 8216 ثانية طازج ، حرفي سمك جيفيلتوالجزر والحمضيات الفجل ، البنجر الحلو الفجل (الكل كوشير)، نسخة من اليهود القدامى يروون النكات (يمكن ليس كذلك كوشير) وأ المريلة المطابقة لمزاح مضيفك. انقر هنا للطلب أثناء استمرار العرض.

طعم الطبخ البرازيلي والتجريبي

ليتيسيا مورينوس شوارتز, الشيف البرازيلي ومؤلفة كتب الطبخ ، ستعرض وتشارك أذواق تخصصاتها البرازيلية في حدث طبخ نسائي في ويستبورت ، كونيكتيكت. سيكون الحدث كوشير.

انقر هنا للتسجيل. سيتم إرسال الموقع عند التسجيل.

الليلة الثانية سيدر في بالابوستا

يوم الثلاثاء 26 مارس بالابوستا سوف تتحد مع الشيف ديفيد تانيس (نيويورك تايمز كاتب عمود) و شيف المعجنات كيرين وينر (إل بوكو) لتقديم إبداعي الليلة الثانية سيدر وجبة عشاء.

سيشمل الاحتفال عشاء سيدر من خمسة أطباق ، وإقران النبيذ والموسيقى الحية شاهار مينتز و نعومي ليس.

120 دولارًا للشخص الواحد بما في ذلك إقران النبيذ

خيارات نباتية متوفرة إذا طلبت مسبقًا. المحظوظ مكتشف afikoman سيكافأ بالطبع!

تبدأ الاحتفالات الساعة 6:30 مساءً.

البريد الإلكتروني [email protected] للحجز.

نبات القيقب يتدفق

تدفع الأيام الأكثر دفئًا والليالي الباردة في أوائل الربيع تدفق النسغ. تعرف على ذلك في

مزرعة Warrup & # 8217s (عضوي) في ريدينغ ، سي تي. كما هم يوضح كيف يتم جمع النسغ وصنعه شراب مركز.

مهرجان نيويورك للأغذية النباتية

متروبوليتان بافيليون

انقر هنا لمزيد من المعلومات والجدول الزمني الكامل للبائعين والأنشطة للأطفال والكبار.

كبة يهودية عراقية مؤقتة

مشروع كبة بعد ساعات هو يظهر فجأة خدمة طعام الراحة اليهودي العراقي في بيئة إبداعية.ال مشروع الكبة سيعيش من أجل فقط 3 أسابيع في مخبز زوكر في إيست فيليدج بمدينة نيويورك. رئيس الطهاة إيتامار لوينسون, مقهى 48, تل أبيب، سوف تخلق أشياء جديدة على التقليدية كبة.

كل اللحوم كوشير و نباتي خيارات كثيرة. انقر هنا لمزيد من المعلومات.

خدمة وجبة عشاء ابتداء من 6 م في مخبز زوكر ، مدينة نيويورك

1-21 مارس 2013

ابدأ بوريم فيت

الشيف راسل موس يقوم بطهي المجموعات الحلوة والمالحة التي لم تحلم بها أبدًا في هذا الاحتفال! فكر في الطماطم المشوية بالفرن مع القرفة والهلابينو ، بالنسبة للمبتدئين.

لا شك في أن أزواج مارتيني ستزيد من المزاج الاحتفالي.

22 فبراير ، 7 مساءً حتى من يعرف متى & # 8230

نوش ، امش وتعلم

انضم مفهوم لندوة المشي مع محاضر جينيفر عبادي، طاه ، مدرس طبخ ومؤلف كتاب طبخ 12 فبراير ، من الساعة 10 صباحًا حتى 1 ظهرًا.

هذه المطبخ والثقافة اليهودية المشي سيقود المشاركين إلى العظمة معالم الطهي التابع الجانب اليهودي في الشرق الأدنى. سنقوم بأخذ عينات من السكاكين والأسماك المدخنة والبيالي والمخللات التي تعكس تجربة المهاجرين اليهود في مدينة نيويورك من أوائل القرن العشرين حتى عام 1960 ورقم 8217.

انقر هنا للحصول على tix والمزيد من المعلومات.

طعم عشاق الشوكولاتة لقضية عظيمة

داعيا الجميع عشاق الشوكولاتة ويفعلون الخير! انضم إلى حدث تذوق حلو في الحفل السنوي الرابع لمحبي الشوكولاتة والحلويات والنبيذ & # 8217 أمسية للاستفادة من مأوى للمشردين في ستامفورد ، كونيتيكت.

تعرف على الشركات والمبدعين والمنتجين المحليين.

فندق وسبا ستامفورد ماريوت

الكل تحت سقف واحد

تجربة طعام ونبيذ موافق للشريعة اليهودية تحتفل بعيدها السابع حدث تذوق. تنغمس في noshes من Tri-state & # 8217s الأفضل كوشير مطاعم ومتعهدو طعام. رشفة على النبيذ والمشروبات الروحية من أكثر من 2oo من مقدمي الخدمات.

تعال جائعًا واستعد لإطلاق صافرة!

قائمة حصاد الشتاء في Kosher Pop-Up

دان ويائير لينشنر في ذلك مرة أخرى مع مطعم سابع بوب اب تتميز حصاد الشتاء المكونات في أفضل حالاتها.

ست دورات سيتم تقديمه بما في ذلك الخبز المقلي مع الكمأة السوداء والضلوع القصيرة المدخنة أو سمك السلمون المرقط المشوي وفطائر الفطر البري والمزيد. أضف إليها الكمثرى المشوية مع حليب جوز الهند والكراميل والكتيفي والسفرجل والتوت البري.

شاهد كل ذلك معًا أثناء تناول الطعام في المطبخ في ذا فاوندري ، لونغ آيلاند سيتي.

100 دولار أمريكي بما في ذلك مجموعة مختارة من النبيذ

مسابقة المواعيد الليلية

الأزواج التنافسية ضاعف من إبداعك وسرعتك أثناء الطهي تحت إشراف مركز فنون الطهي كوشير& # 8216 رئيس الطهاة. إحضار الخاص بك بدأت اللعبة عندما تواجه سلة السوق ستحصل على & # 8217. هل يمكنك أنت وشريكك التعامل مع الضغط؟

الفائزون الحصول على شهادة هدية بقيمة 150 دولارًا أمريكيًا في فصل دراسي مستقبلي في هذا كوشير مدرسة الطهي في بروكلين.

أرغفة الحب

الخميس 24 يناير, 2013

7 مساءً في حاباد المركز ، 79 نيوتاون تورنبايك ، ويستبورت، CT

انضمي إلى نساء أخريات من أجل هذا الإلهام التدريب العملي على خبز الشله حدث. سيصنع كل مشارك 2 من الكراث لك السبت الجدول وواحد ل شارك.

هذا المساء مخصص لإحياء ذكرى المحبة للأطفال الثمينين الذين فقدوا حياتهم في نيوتاون ، كونيكتيكت.

انقر هنا لمزيد من المعلومات وللتسجيل.

حكايات من المطبخ

سيتم تقديم القصص اللذيذة ، nosh و schnapps في ما وراء بوبي& # 8216s غرس الحدث في 92Y / تريبيكا، الأربعاء 16 يناير @ 7 مساء.

تعال واستمع لقصص طعام شخصية من مو روكا, كارلا هول, جوان ناثان وطاقم مرح من الآخرين ، بمن فيهم أنت!

انقر هنا لمزيد من المعلومات و tix.

Gefilte في المتاجر ، أخيرًا!

فى الاخير! ال جيفيلتريا& # 8216s دفعة صغيرة ومستدامة جيفيلت أرغفة جزر حار أو الشمندر فجل حار والمعبأة في زجاجات كفاس المنتجات متوفرة في المتاجر حولها مدينة نيويورك. هذا العالم القديم والتقليدي الأطعمة اليهودية تم إعادة التفكير بها وإعادة إنشائها للأذواق الحديثة بالديناميكية بروكلين فريق قائم. انقر هنا لمواقع المتاجر. التذوق هو تصديق!

ليس بالخبز وحده

من صنع وأداء NALAGA & # 8217AT عنصر تمثيل مصمّم - أعمى

في ليس بالخبز وحده، ال العالم & # 8217s فقط التمثيل المهني للصم المكفوفين شركة يأخذ الجمهور في جولة آسرة وساحرة في عالمهم الداخلي. كما خبز يتم عجنها وتشكيلها وتحضيرها على خشبة المسرح ، ينقل هؤلاء الرواة غير العاديين ذكرياتهم وأحلامهم ، ويمزجون الواقع بالخيال ، والعظمة بالسخرية ، في رحلة تشعل الحواس. تعكس النشاط اليومي في مركز Nalaga & # 8217at للصم المكفوفين التابع للشركة & # 8217s في تل أبيب ، تتميز هذه التجربة الفريدة والغامرة بنسخة محلية من مطعم BlackOut الشهير ، والذي يعمل في ظلام تام ومقهى لغة الإشارة فقط Kapish ، والذي سيفتح قبل ساعة واحدة من الستارة.

احتفال وتذوق Olio Nuovo

في ايطاليا، زيتون الحصاد والسحق هو سبب احتفال.

استمتع ب رحلة تذوق مجانية من الزيوت المعصورة للتو في غرفة تذوق Olivette & # 8217s ومتجر ، دارين ، سي تي. حتى 31 ديسمبر.

سيكونون متأكدين من أنهم سيرشدونك من خلالها. أنت & # 8217 ستحب بالتأكيد هذا التقليد الإيطالي.

فيلم صيني وفيلم يوم 25 ديسمبر

هل هذا هو تقليد عائلتك؟

انضم إلى أعضاء القبيلة الآخرين في 92YTribeca لهذا الفيلم الكلاسيكي وبوفيه نباتي فخم كل ما يمكنك تناوله من طعام كوشير مقدم من بوذا بودي.

12:30 ظهرا و # 8211 تفتح الأبواب
1 مساءً - العودة إلى المستقبل
3:15 مساءً - العودة إلى المستقبل الجزء الثاني
الطعام من الساعة 12:30 ظهرًا حتى زواله بالكامل.
سيكون كلا العرضين على BluRay.

سعر التذكرة: 25 دولارًا مقدمًا / 30 دولارًا عند الباب. انقر هنا لمزيد من المعلومات. وتكس.

Saugatuck الحبوب والعنب الشمبانيا لجمع التبرعات

22 ديسمبر ، من الساعة 3 حتى 8 مساءً

Saugatuck Grain and Grape ، ويستبورت ، كونيتيكت ، سوف تتبرع على الأقل 10٪ من العائدات من عند الفقاعات والفقاعات والمزيد من الفقاعاتتذوق الشمبانيا صندوق دعم مدرسة ساندي هوك.

RSVP على صفحتهم على Facebook والانضمام إلى الجيران والتجار المحليين. سيتم طلب مساهمة قدرها 5 دولارات للمساعدة في زيادة العائدات عند الباب.

& # 8220 دعونا & # 8217s بريسكيت! & # 8221

& # 8220Let & # 8217s بريسكيت & # 8221، من المقرر يوم الثلاثاء 18 ديسمبر الساعة 6 مساءً في مركز التاريخ اليهودي، مدينة نيويورك

ميتشل ديفيس, مؤسسة جيمس بيرد، سوف يشرف على استكشاف لوحة لحم الصدر التاريخ والأصول والاتجاهات وطرق الطبخ.

حفل استقبال يضم ايرين باتينكين & # 8217s لحم الصدر ربما ملفات تعريف الارتباط من فرن، سوف يتبع.

انقر هنا للحصول على tix ومعرفة من & # 8217s على اللوحة. أنت & # 8217 سوف تنبهر!

لاتكس وفودكاس

حلويات من كيك سويت

ثمانية طبقات ناز الشوكولاته القاناش ل ثماني الليالي الغنية و الزبدانية ملفات تعريف الارتباط حانوكا, شله مع قطع الشوكولاته البيضاء!

اتصل ميشيل على جناح الكيك ، ويستبورت ، كونيتيكت ، لوضع طلبك الخاص من أجل احتفالات حانوكا.

تتوفر بعض العناصر غير الألبان والخالية من الغلوتين. حانوكا يبدأ في 8 ديسمبر !!

حانوكا البندقية

شرح الطبخ والتذوق مع أليساندرا روفاتي، مؤرخ طعام وطباخ وكاتب في www.dinnerinvenice.com.

الأربعاء 5 ديسمبر ، 7 مساءً.

تعلم حول حانوكا التقاليد ، تذوق النكهات الفريدة لهذه المنطقة الإيطالية ، وتعلم صنع العناصر التي ستبهر عائلتك بـ # 8217!

انقر هنا لمزيد من المعلومات وللتسجيل في هذا لذيذ مساء في ويستبورت ، كونيتيكت. سيتم الكشف عن الموقع عند التسجيل.

وادي هدسون للخضار والتوت

WinterSunFarms Winter CSA Pickup في واكمان تاون فارم، ويستبورت ، سي تي

من ديسمبر إلى أبريلالخميس الثاني من 1 إلى 7 مساءً التواريخ: 12/13, 1/10, 2/14, 3/14, 4/11

الشتاء CSA قد تشمل: الذرة الحلوة ، هريس الجوز ، الفاصوليا الخضراء ، الفلفل ، الطماطم ، العنب البري وبراعم البازلاء. تم حصاد جميع الخضار والفواكه في مزارع وادي هدسون هذا الصيف. تم تجميد المحاصيل بسرعة لتوفير نضارة الصيف طوال فصل الشتاء مع دعم المزارعين المحليين.

لمزيد من المعلومات والاشتراك انقر www.wintersunfarms.com وتحقق من Westport ، CT كنقطة الالتقاء الخاصة بك!

اجعل وليمتك محلية

مميز عيد سوق الشكر ل كونيتيكت لوكافوريس البحث عن المكونات الطازجة والأطباق المعدة من البائعين المفضلين لدينا!

الوصول مبكرًا الأربعاء 21 نوفمبر في Westport Farmers & # 8217 Market ، لأفضل اختيار

10-2 ، منطقة إمبريال أفينيو للركاب

ويستبورت ، كونيتيكت.

اسمع صوت الأزيز

هل لك لاتكي صنع الاسلوب نوفو أو أكثر من ذلك بابي & # 8217s?

البريد الخاص بك وصفة لاتكي المفضلة إلى [email protected] بواسطة 19 نوفمبر. الفائز سوف يقلى & # 8217em حتى 10 ديسمبر في ال مهرجان لاتكي السنوي الرابع في بام وربح حامل Breville Scraper Mixer Pro.

تحقق من الشركة اللذيذة التي & # 8217ll تكون فيها و احصل على القلي!

كلوا واشربوا وفكروا مثل ليوناردو دافنشي # 8230

تعرف على معلومات عن ليوناردو & # 8217s ميلان عام 1495 و المذاق دقيقة تاريخيا الأطعمة و خمر مع جين تايلوس، أستاذ بجامعة نيويورك واختصاصي عصر النهضة الإيطالي ، و روس كينج، مؤلف، ليوناردو والعشاء الأخير، 2012. انقر هنا للحصول على معلومات. / تيكس. 4 نوفمبر 2012 - 2-4: 30 في 92Y تريبيكا ، نيويورك. المأكولات التي أعدتها 92YTribeca رئيس الطهاة راسل موس.

انطلاق البرنامج المسبق:
كوكيز زبدة الصنوبر
القهوة والشاي

استقبال ما بعد الحديث:
قطع السمك بالليمون والزبدة والبرتقال
فطر محمص كرستيني
سلطة الخبز مع جبن البارميزان والنعناع والزعتر والبقدونس
العليق والعسل
نبيذ ايطالي

رد الجميل خلال مهرجان عشاق الطعام

حصة غرين ماركت للمائدة والغداء

انضم ميليسا روبرتس ل درس الطبخ العملي تسليط الضوء على المكونات التي تم الحصول عليها من Westport Farmers & # 8217 Market. هذه 3 دورات احتفال خريفي سيشمل الفواكه والخضروات التي قد لا تكون على رادارك بعد. نحن & # 8217ll تأكل معًا ، وتعلم كيفية التنقل في السوق والاستفادة من مكافأة الموسم # 8217s. الغداء سيكون كوشير ونباتي / منتجات الألبان.

25 أكتوبر ، 11: 30-1: 30 في شاباد ويستبورت

يقام الفصل في 159 Kings Highway North. انقر هنا للتسجيل.

هوت شاحنة الغذاء

هل تتوق لتذوق الأطباق التي تغريك منها شاحنات الغذاء تمر كل يوم؟ دان ويائير لينشنر تستضيف آخر كوشير المنبثقة حدث في المسبك في لونغ آيلاند سيتي تشغيل 17 أكتوبر. سيقومون & # 8217 بطهي مجموعة مختارة من طعام الشارع الفاخر في مطبخهم الذي يقدم طعام الكوشر مع أمثال سيبيش الإسرائيلي ، مين ماباس الهندي ، بريك البطاطس التونسي ، سندويشات التاكو المكسيكية ، سمك القاروص الجامايكي وغير ذلك الكثير. يشمل النبيذ والبيرة العالمية ومجموعة مختارة من الكوكتيل. للحجز ومزيد من المعلومات ، اتصل بـ [email protected]

لوحات المجتمع فال الكرة

لوحات المجتمع تستضيف حفلة انفجار ، في 9 أكتوبر ، لجمع الأموال التي تشتد الحاجة إليها لجهودهم. تحقق من مهمتهم لربط فائض الطعام من المطاعم والمصادر الأخرى بالأسر التي تعاني من انعدام الأمن الغذائي في التحويلات النقدية. تعلم المزيد وشراء التذاكر هنا.

سوكوت فوق مانهاتن

في الوقت المناسب لـ Sukkot ، برايم في بنتلي يظهر على السطح! سكة 60 شخصًا ، مع إطلالات 360 درجة على مانهاتن على مناظر UES ذات المناظر الخلابة ، هي أحدث الحفريات Prime & # 8217s. استمتع بالمناظر بينما تنغمس في اللذيذ موافق للشريعة اليهودية أطباق الطهي بما في ذلك السوشي وعروض كرودو وأسماك البحر الأبيض المتوسط ​​مباشرة من شواية الفحم. مفتوح للإفطار، الغداء والعشاء.

اتصل على: 9733-933-212 للحجز.

الحرارة قيد التشغيل!

92STY Street Fest (شارع ليكسينغتون بين 79 و 95)

مهرجان الشارع الأحد ، 23 سبتمبر ، 2012 ، 12-5. مسابقة تونغ تونغ في الساعة 1:00.

تعال وتذوق أفضل 3 وصفات للشواء كوشير في مدينة نيويورك!

عينة وتذوق CT. & # 8217s النكهة المحلية

احتفل بنضارة CT. أغذية المزرعة الطازجة أثناء أسبوع المزرعة إلى الشيف ، من 16 إلى 22 سبتمبر. انقر هنا للحصول على قائمة المطاعم المشاركة. من بينها زوجان من الخضروات والنباتات المفضلة ، بما في ذلك Bloodroot و Catch a Healthy Habit Cafe.

فرعون & # 8217 s ابنة

الإغناء الشرق أوسطي يلتقي بأجواء موسيقى عالم الهيب كتكوت باتيا شيكتر وابنة فرعون # 8217s يأتي إلى CT.

السبت ، 8 سبتمبر @ 8: 3 مساءً ، مفتوح للجمهور مجانًا

تحت النجوم في Levitt Pavilion، Westport

موقع المطر: كنيس محافظ ، 30 طريق هيلسبوينت ، ويستبورت

جيفيلت نقاش

& # 8220 تفكيك أساطير الطهي اليهودية طبقًا واحدًا في كل مرة. & # 8221

نحن & # 8217 ليرة لبنانية إعادة التفكير والتذوق مقدما من روش هشناه. ميتشل ديفيس ، مؤسسة جيمس بيرد ، سيدير ​​لجنة صانعي gefilte الحرفيين والطهاة.

مركز التاريخ اليهودي ، مدينة نيويورك. 6 سبتمبر الساعة 6 مساءً. انقر جيفيلت نقاش لمزيد من المعلومات و tix.

سجل الآن في Hazon Food Conference

2012 مؤتمر هازون للأغذية ، 6-9 ديسمبر ، 2012 (هانوكا) ، فولز فيليدج ، كونيكتيكت

ال مؤتمر هازون للأغذية يستكشف تقاطعات التقاليد اليهودية وقضايا الغذاء المعاصرة ، بهدف دعم القادة لإنشاء مجتمعات أكثر صحة واستدامة في العالم اليهودي وما وراءه. يجمع هذا الحدث السنوي بين الأشخاص المتحمسين الذين يعملون من أجل أنظمة غذائية مستدامة في حياتهم ومجتمعاتهم على الصعيدين الوطني والخارجي. تعال وتعلم وكن مصدر إلهام!

سجل الآن للحصول على خصم ما قبل عيد العمال.

شراب القيقب العضوي Doc & # 8217s

ال مركز ويستبورت للفنون تنتهي سلسلة Lunch-Escape على ظهر السفينة 8/22، 12:30 - 1:30. الغداء متاح ، إلى جانب لقاء حول المنتجين المحليين.

انضم إلى Dottie من Doc & # 8217s شراب القيقب العضوي ، جنبا إلى جنب مع Westport Farmers & # 8217 Market المدير ، Lori Cochran Dougall ، أثناء استكشافهم للموضوعات المتعلقة بالمشهد الغذائي العضوي والمحلي.

كوجل كومفورت

المهرجان السنوي الأول ليوم كوجل العالمي سيتضمن أ كوكيل كوك أوف والكثير من تذوق على أنغام روكي ماونتن جيغراس. يمكن لأي شخص أن يحضر في ميزل متحف في دنفر ، 19 آب (أغسطس) 2-5 مساءً ، أخبرونى من فضلكم!

جولة في مزرعة التصوير المقطعي المحوسب حسب وتيرتك

ال 4 جولة مزرعة إيستون السنوية ستقام في 11 أغسطس ، 10-3. استمتع ب جولة ذاتية إلى أكثر من 10 مزارع واستمتع بحديقة الحيوانات الأليفة ، وركوب المهر ، والتذوق ، وأكشاك المزارع واختيار ما يناسبك. احتفل محليًا!

مشاركة مالك مخبز سونو

مخابز سونو صاحب، جون باريشيلي سوف نشارك أسرار الخبز ، و يقضم في ال مركز ويستبورت للفنون خلال هروب الغداء سلسلة ، الأربعاء ، 8 أغسطس. يلتقي التجمع على سطح السفينة المطل على نهر سوجاتوك ، 12: 30-1: 30 و # 8217 ثانية. مجانا. فكر في شراء كتابه الجميل والشامل ، كتاب طبخ الخبز شركة Sono Company ، ودعم مخبزك المحلي.

تذاكر عشاء من المزرعة إلى المائدة للبيع

سيقدم الطهاة المحليون مأكولاتهم الأكثر إبداعًا وطازجة في أول مزرعة لتناول العشاء في مزرعة واكمان، ويستبورت ، كونيتيكت ، في 15 سبتمبر.

يتبرع المزارعون والبائعون في المنطقة بالسلع بحيث يمكن توجيه الأموال لمواصلة تنفيذ وتوسيع برامج الشباب والمجتمع.

Tix معروضة للبيع الجمعة 3 أغسطس . عجل! هذه حفلة واحدة لن ترغب في تفويتها.

مرحبًا بالخارج هناك على الساحل الأيسر!

أقبية هيرتسوغ للنبيذ يقدم آخر حدث الطعام والنبيذ الدولي في محل صنع النبيذ في أوكسنارد ، كاليفورنيا.

سيتم إقران مجموعة واسعة من النبيذ غير العادي مع أفضل الوجبات من الموقع ، والتي نالت استحسانًا كبيرًا ، كوشير تييرا سور مطعم. شراء تيكس ل حدث 2 أغسطس في وقت مبكر واسمحوا لي أن أعرف كيف هو!

جيفيلتريا في الحي القديم

ال جيفيلتريا سوف يأخذ معرض شارع هستر عن طريق العاصفة مع لوحة عينات العالم القديم في 28 يوليو و 11 أغسطس ، 10-6. تعد هذه & # 8220 مستودعات جيفيلت البوتيك والأطعمة اليهودية في العالم القديم & # 8221 أكثر من مجرد مخللات!

المراهقون يطبخون موافق للشريعة اليهودية

سيقوم مركز فنون الطهي كوشير (CKCA) بتعليم المراهقين الطبخ على مدار 5 أيام في مدينة نيويورك. تستمر الجلسة من 6 إلى 10 أغسطس وستركز على التقنية وتنمية المهارات والمذاق اللذيذ ، وتبلغ ذروتها في جلسة طهي لموسيقى الروك. تحقق من عروضهم الأخرى أيضًا.

المكسرات لهذا المنتج

أنا & # 8217m أحب منتجات زبدة الجوز هذه! يتوفر Jason & # 8217s في مرطبانات وعصائر منفردة. إنها & # 8217 مثالية لوجبات الغداء في المخيم وكتب الجيب. والمزيد: هم & # 8217re كوشير ، GF ، نباتي ، خالي من منتجات الألبان ، خالي من الكائنات المعدلة وراثيًا ولذيذ. انقر هنا للعثور عليهم.

تعلم كيفية وضع & # 8220Em Up

تعلم حول تعليب وحفظ الخضار الطازجة تشغيل 14 يوليو كما شيري بروكس فينتون ، مؤلف PUT & # 8220EM UP ، أجرى 3 عمليات مباشرة ورش عمل. جميع الجلسات في سبورت هيل فارم ، إيستون.

غداء سيتم تقديم الطعام من قبل Chef Cecily Gans، The Main Course، LLC. التكلفة: 55 دولارًا. سجل مبكرًا.

نكهة مخبوزة منزلية من خليط

القبائل- A- دزينة أصدر للتو منتجًا يسمى: هاهو! خلطات حلاه بالبيض. هناك ثلاثة أصناف ، تقليدية ، قمح كامل ، وتهجئة بسيطة ، ستجعل ضيوفك يخمنون كيف تدير كل شيء أثناء قضاء اليوم على الشاطئ. و # 8217s معتمد من OU ، باراف.

الغداء - الهروب في ويستبورت ، كونيتيكت

شراكة Westport Farmers & # 8217 Market و Westport Arts Centre حدد أيام الأربعاء هذا الصيف لتقديم ورش عمل تفاعلية مع خبراء الأغذية والزراعة والبستنة المحليين. تحقق من موقع WAC & # 8217s لمعرفة التشكيلة.

عروض الغداء عن طريق دوسولي جولة في استراحة منتصف النهار على نهر Saugatuck. لا تنس زيارة معرض فني، جدا.

ضع علامة على تقاويمك: 27 حزيران (يونيو) ، 11 تموز (يوليو) ، 25 تموز (يوليو) ، 8 آب (أغسطس) ، 22 آب (أغسطس).

أنت تتسوق. ويستبورت فارمرز & # 8217 مزايا السوق.

موسم الرنجة الهولندية

إنه & # 8217s موسم قصير لـ New Catch Dutch Herring ، العلاج الخفيف والنظيف والمليء بالحيوية المتاح في Russ and Daughters in مدينة نيويورك. أسفل هذه الشرائح الصغيرة مع بصل فيداليا الحلو المفروم ومخللات كورنيشون بينما تتخيل عربات الدفع التي باعتها عندما كان أجدادنا يعيشون في نفس الحي.

Al Fresco فوق نهر Saugatuck

الشيف / المالك جون هولزوارث يقدم الكثير من الخيارات الرائعة لمحبي الخضار في مطعم Boathouse في ويستبورت ، كونيتيكت. تحقق من هذا السلمون الرائع مع مزيج من البنجر ، وبراعم البازلاء ، والفجل ، وحبوب الإرث والبرتقال. محلي وموسمي متى أمكن. رأي نهر سوجاتوك، من الشرفة ، لا يمكن التغلب عليه.

جولة الحديث تذوق العسل المحلي

ما الذي يجعل طعم العسل مثل زهر العنب الحلو والزبداني؟ تعال وتعلم وتذوق مع مارينا مارشيز ، النحال المحلي وخادم العسل. سجل للحصول على & # 8220A Taste of East Coast Terroir & # 8221 at Red Bee Apiary، Weston، CT. في 10 يونيو 1-3. سأكون هناك & # 8217!

بريجاديرو المنحل نو-بيك

الشيف البرازيلي ليتيسيا شوارتزسوف تدرس محظوظا ميسي & # 8217s كيفية صنع المتسوقين بريجاديرو تشغيل 7 يونيو، @ 1 بعد الظهر، NYC. انغمس في هذه الحلوى المصنوعة من الشوكولاتة أثناء التعرف على خبز الجبن البرازيلي وكايبيرينهاس ، الكوكتيلات الصيفية الجيرية. انقر لمعرفة المزيد حول عروض Leticia & # 8217s في CT. و NYC وكتابها ، The Brazilian Kitchen: 100 Classic and Contemporary Recipes for the Home Cook.

التكنولوجيا والمثابرة

& # 8220 اختارت الأمم المتحدة عربة المنطقة باعتبارها أ النموذج العالمي للتثقيف الزراعي في توفير المياه. & # 8221 هنا & # 8217s لماذا:

يوجد 600 مزرعة توريد 60٪ من إجمالي الصادرات الإسرائيلية في الشريط الصحراوي الذي يبلغ طوله 112 ميلاً بين البلدين البحر الميت و ال البحر الاحمر. معجزة؟ المزيد. & # 8230

مهرجان الشوكولاتة وتذوقها

الأحد 3 يونيو ، 7:30 مساءً في 92 ص!

مؤرخ طهوي ، الكسندرا ليف يقول أنه يتوقع & # 8220 الفائزون بجوائز طويلة الأمد والقادمين الجدد احتفالًا بجمال وروعة الشوكولاتة. & # 8221 سيتم تقديم أزواج فريدة من نوعها مع النبيذ والجبن أيضًا. سأكون هناك بالتأكيد. انقر هنا لمزيد من المعلومات. والتذاكر.

الغذاء الحقيقي ، المزارعون الحقيقيون

سيتم افتتاح Westport Farmers & # 8217 Market للموسم يوم الخميس 24 مايو مع مجموعة كاملة من المنتجات العضوية والخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا من المزارعين وصغار المنتجين والطهاة المحليين وفعاليات خدمة المجتمع. قابل جيرانك ومزارعيك وأنت تتسوق وتختفي!

عالم الطبخ اليهودي

انضم إلى مؤرخة الطهي جيل ماركس والكاتبة ومؤلفة كتب الطبخ ليا كونيغ في محادثة حول تاريخ الطهي اليهودي والعطلات وماذا & # 8217 الطبخ في عالم الأطعمة اليهودية. انقر هنا لمزيد من المعلومات ولشراء tix لحدث 15 مايو في 92Y.

قصيدة لإسرائيل & # 8217s لوكافور

توفي حنوك بار شالوم ، أحد أوائل وأعظم أبطال استخدام المكونات المحلية الطازجة الموجودة في إسرائيل. اقرأ مقال Liel Leibovitz & # 8217 الجميل عن سبب روعه.

طعام الروح من الشرق الأوسط

تقوم الشيف والمؤلفة السورية جنيفر عبادي بتدريس فصل نباتي مكون من جزأين يركز على المناطق المليئة بالنكهات في الشرقين الأدنى والأوسط. تعلم كيفية صنع فطيرة الاسكواش الصفراء السورية مع صلصة الزبادي بالخيار وكعكة الزبادي التركي مع السميد وقشر الليمون ، من بين العديد من العناصر الأخرى. يبدأ الفصل الدراسي في 21 مايو في ICE ، NYC.

Foodstock في Wesleyan

تجمع جامعة ويسليان مدونين وكتاب عن الطعام المواد الغذائية فى السبت. 5 مايو ، 9-5. أنا & # 8217ll جدولة حول الجلسة الفرعية المسماة ، & # 8220 من لوكشين إلى لومين: علاقة الحب اليهودية بالطعام الصيني & # 8221. من بين مقدمي العروض في المهرجان دوري جرينسبان وروث رايشل وجين ستيرن وإيمي بلوم وغيرهم من الشخصيات البارزة في عالم الطعام.

يقدم Ladino التاباس والمزيد

افتتح الشيف ألكسندر بيتارد Ladino Tapas Bar and Grill في كولومبوس سيركل ، نيويورك. يقدم هو & # 8217s كوشير ، مزيج لاتيني واستيقاظ & # 8216hood مع نكهات مشرقة مستمدة من أمريكا الجنوبية.

لا يمكن & # 8217t الحصول على ما يكفي من الريحان؟

شركة إسرائيلية ، Hishtil، اكتشف طريقة لزراعة الريحان شجرة ستعيش ما يقرب من خمس سنوات. لا مزيد من التوق إلى الريحان الطازج في الشتاء. اقرأها هنا.


شاهد الفيديو: فيديو جميل عن عيد الفصح (ديسمبر 2021).