وصفات تقليدية

وصفة كعكة القرع الاسفنجية

وصفة كعكة القرع الاسفنجية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك الخضار
  • كعكة اليقطين

هذه الكعكة محبوبة من قبل البالغين والأطفال. قدميها مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.

329 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 18

  • 520 جرام خليط كيك اسفنجي
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 110 جرام زبدة غير مملحة ذائبة
  • 425 جرام هريس اليقطين
  • 3 بيضات مخفوقة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر الناعم البني الداكن
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 100 جرام سكر ناعم
  • 50 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 60 جرام مكسرات مفرومة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 45 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ادهن صحن خبز بحجم 23x33 سم أو ما شابه.
  2. 125 جرام من خليط الكيك الاسفنجي. في وعاء كبير ، اخلطي باقي خليط الكيك الجاف مع بيضة واحدة و 110 جرام من الزبدة المذابة. اخلطي جيداً ثم ضعيها في طبق معد.
  3. في وعاء كبير ، اخلطي هريس اليقطين مع 3 بيضات و 100 غرام من السكر الناعم والسكر البني الغامق والقرفة. يُسكب فوق قاعدة الكيك الإسفنج.
  4. في وعاء صغير ، اخلطي 125 جم من خليط الكيك الإسفنجي مع 100 جم سكر و 50 جم زبدة طرية. تنكمش فوق حشوة اليقطين. يرش المكسرات بالتساوي على الجزء العلوي.
  5. تخبز في فرن مسخن لمدة 40 إلى 45 دقيقة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(456)

المراجعات باللغة الإنجليزية (362)

بواسطة sweetcakes

هذه الكعكة تستحق أكثر من 5 نجوم. هذه الكعكة هي "قنبلة". أضفت التوابل إلى كعكي ، مثل القرفة ، والقرنفل ، وجوزة الطيب ، والبهارات فقط لأنني دائمًا ما أقوم بإعداد أي شيء أصنعه باستخدام اليقطين. أخذتها إلى حفلة عيد الميلاد وكانت ناجحة ، أراد الجميع الوصفة بنهاية الليل. أحضرت سوط الفانيلا الفرنسي الجديد إلى منزل صديقي الذي أقام الحفلة وأحبوه جميعًا أيضًا. كلاهما ذهب إلى حد كبير. أوه وآخر شيء ، أوصي بشدة بمضاعفة كمية التعبئة وإلا ستكون الكعكة رقيقة خاصة في مقلاة 9 × 13. -01 يناير 2004

بواسطة kim

لقد عدت لتوي من مهرجان القرع في الكنيسة حيث دخلت هذه الوصفة في مسابقة الوصفات وفازت بالمركز الأول! لقد صنعته في مقلاة سبرينغ فورم وأضفت 10 دقائق إضافية إلى وقت الطهي. لقد وجدت أيضًا أن إضافة المكسرات إلى خليط الفتات جعلها تتماسك جيدًا في الكعكة! احتفظت بقطعة واحدة لنفسي وأتطلع الآن إلى الاستمتاع بها مع كوب بارد من الحليب في أمسية الخريف الجميلة هذه! - 02 نوفمبر 2003

بواسطة JENROSASCO

هذه كعكة رائعة. إنه أشبه بكعكة / فطيرة .... المزيج المثالي! لا تملأ الوصفة مقلاة بحجم 9 × 13 ، لذا استخدمت مقلاة دائرية على شكل زنبركي. اضطررت لطهيها لفترة أطول قليلاً لأنها كانت أكثر سمكًا. لقد بدا رائعًا حقًا خارج المقلاة لأنه كان بإمكانك رؤية الطبقات. - 25 تشرين الثاني (نوفمبر) 2002


القرع تنهار

بينما يخبز هذا ، يمتلئ منزلنا بالكامل برائحة السقوط.

إنه ذلك الوقت من العام مرة أخرى ، حان الوقت لكل شيء اليقطين ، من اللاتيه لدينا إلى ديكور المنزل. هناك شيء مثير للإعجاب للغاية حول رائحة اليقطين الدافئ ، ويبدو أنه يجسد هذا الشعور "بالمنزل" وجميع الأشياء التي تقع في طعام مريح. فتات اليقطين لدينا هو أول خبز لليقطين لدينا لهذا الموسم ولسبب وجيه: إنه بسيط ولذيذ ، مما يجعله لذيذًا بكل بساطة! حتى الخباز الخبير يمكنه تقدير بساطة هذا الطبق ، بينما سيجد المبتدئ الوصفة سهلة الوصول ومثالية لمشروع الخبز في الخريف.

من أهم مكونات هذه الوصفة استخدام التوابل ، واثنين من البهارات التي تتناسب مع القرع هما القرفة والزنجبيل. يعتبر اليقطين بطبيعة الحال أكثر حلاوة ، لذا فإن التباين بين اللذيذ والحلوى سيحقق توازن النكهة الصحيح ويساعد على إضفاء نكهة محلية الصنع. هريس اليقطين هو بالفعل قليل من الجانب الحلو ، لكننا ما زلنا نريد إضافة بعض السكر ، وقد اخترنا استخدام كل من السكر الأبيض والبني ، السكر البني لأنه يضيف لمسة من نكهة دبس السكر إلى الطبق. علبة من خليط الكيك الأصفر وبعض الزبدة هي كل ما نحتاجه لتتويج هذا الطبق بشيء ذهبي ورائع.

فتات اليقطين هو طبق كلاسيكي بسيط يُعد بديلاً رائعًا لفطيرة اليقطين. هذه الوصفة الخاصة أخف في الملمس لكنها ثقيلة في النكهة. نحن نحب بشكل خاص طبقة التفتت الحلوة قليلاً والزبدة التي تضيف نسيجًا كافيًا للتناقض مع القرع الكريمي. كل قضمة هي مثالية اليقطين ، حلوة قليلاً ، مع دفء من القرفة والزنجبيل ، وهذا التفتت هو فقط للموت من أجله. الخريف هو بالتأكيد أحد مواسم الخبز المفضلة لدينا ، واليقطين هو أحد المكونات المفضلة لدينا. نحن نخبز على مدار السنة ، ولكن هناك شيء ما يتعلق بالطقس الأكثر برودة والأوراق المتساقطة التي تلهمنا حقًا بالحاجة إلى الخبز. فتات اليقطين طريقة رائعة للغطس في موسم الخبز!


كعكات إسفنجية سترغبين في الحصول عليها قطعة من كل يوم من أيام الأسبوع

إذا كنت تعتقد أنه لم يكن هناك الكثير من الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية ، ففكر مرة أخرى. لقد قمنا بتجميع مجموعة رائعة من وصفات كعكة الإسفنج المفضلة لدينا بما في ذلك أمثال Classic Victoria Sponge Cake ، ووصفات ملتوية أعيد تصورها مثل Espresso Martini Cake (تراهن). ناهيك عن كعكة الليمون التي لا تقاوم. لذا ، إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الأسباب للخبز في نهاية هذا الأسبوع ، تحقق من أفضل وصفات كعكة الإسفنج الآن.

هل من المفاجئ أن كعكة رذاذ الليمون هي واحدة من نكهات الكيك المفضلة في البلاد؟ إنه لذيذ ، نابض بالحياة ، رطب ولذيذ تمامًا. وستة مكونات فقط هي التي تشكل وصفة كعكة الليمون السهلة للغاية.

هذا الاختراق السهل لصلصة الكراميل يجعل عملًا بسيطًا لكعكة رائعة المظهر. إذا كنت تقصر في الوقت المحدد ، اخفقي صلصة الكراميل في كريمة التزيين المعدة مسبقًا أيضًا.

هل تتخيل أن تصنع لنفسك كعكة مخمرة؟ لا تقلق ، لقد قمنا بتغطيتك. وصفة كعكة البرتقال ميموزا مجنونة وسهلة التحضير. محملة بـ Prosecco ، ستجعل كعكة عيد الميلاد المثالية ، أو علاج عيد الأم.


ملخص الوصفة

  • 3 بيضات
  • 1 كوب سكر أبيض
  • نصف كوب يقطين معلب
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
  • 1 كوب جوز مفروم
  • 6 أونصات جبنة كريمية طرية
  • 1 كوب سكر الحلويات
  • نصف كوب زبدة طرية
  • نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

في وعاء للخلط ، اخفقي البيض على نار عالية لمدة 5 دقائق. اخفقي السكر الأبيض تدريجيًا حتى يصبح كثيفًا ولون الليمون. أضف اليقطين وعصير الليمون.

في وعاء آخر ، يُمزج الدقيق والقرفة ومسحوق الخبز والملح وجوزة الطيب في مزيج اليقطين.

دهن صينية خبز مقاس 15 × 10 × 1 بوصة بورق مشمع. دهن الورقة ودهنها بالدقيق. يُدهن الخليط في المقلاة ويُرش بالجوز.

اخبزيها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة أو حتى تعود الكعكة عند لمسها برفق.

استدر فورًا على منشفة من الكتان مغموسة بسكر الحلواني. قشر الورق ولف الكيك في المنشفة ، بدءًا من الطرف القصير. رائع.

في هذه الأثناء ، في وعاء للخلط ، اخفقي الجبن الكريمي وكوب من السكر والزبدة والفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقًا.

افرد الكعكة بعناية. انشر الحشوة على الكيك في حدود 1 بوصة من الحواف. نشمر مرة أخرى. يغطى ويبرد حتى التقديم. نفضي إضافة سكر حلواني إضافي ، إذا رغبت في ذلك.


فتات الكاسترد اليقطين

لمسة فطيرة اليقطين التقليدية. حلوى موسمية حلوة ومريحة!

مكونات

  • 1 علبة (15 أونصة) قرع مهروس
  • 1 علبة 12 أونصة حليب مبخر
  • 3 بيضات كاملة
  • 1- & frac12 كوب سكر مقسم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • & frac12 ملعقة شاي زنجبيل
  • & frac14 ملاعق صغيرة قرنفل مطحون
  • & # 8539 ملاعق صغيرة من جوزة الطيب
  • علبة واحدة (حوالي 18 أونصة) خليط الكيك الأصفر
  • & frac12 كوب سكر بني
  • 1 عود زبدة ذائبة

تحضير

في وعاء كبير ، يُمزج البيض واليقطين والحليب المبخر وكوب من السكر والتوابل. اخفقيهم معًا واسكبيهم في طبق خبز 8 & # 21512 مدهون.

في وعاء منفصل ، اخلطي خليط الكيك والسكر البني والباقي 1/2 كوب سكر أبيض. أضيفي الزبدة المذابة واخلطيها معًا حتى تتفتت. يرش بسخاء في جميع أنحاء الجزء العلوي من خليط اليقطين.

اخبزيها على حرارة 350 درجة لمدة 45 دقيقة ، مع التأكد من أن الطبقة العلوية لطيفة وبنية اللون ومقرمشة.


كيفية فروست وتزيين كعكة بحجم 6 بوصات

تحتاج إلى حوالي 2.5-3 أكواب من الزينة لتجميد كعكة 3 طبقات 6 بوصات. الزبدة المقترنة بوصفات الكب كيك المذكورة أعلاه هي الكثير لكعكة 6 بوصات ، مثل كريمة الزبدة بالفانيليا أو زبدة الشوكولاتة. إن تجميع وتزيين كعكة بحجم 6 بوصات يشبه تمامًا تجميع كعكة أكبر ، لكن الحجم الأصغر يسهل بالتأكيد العمل به.

الأدوات التي أجدها مفيدة:

    : هذا الحجم رائع للكعك الأكبر حجمًا مقاس 9 بوصات أيضًا. يجعل القرص الدوار للكيك من السهل صقيع جوانب الكيك باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء. : أحب تشغيل مكشطة مقاعد البدلاء حول جوانب الكعكة لتنعيم الزينة. هذا يعمل مع أي حجم كعكة. إذا كنت & # 8217 لم تستخدم واحدة من قبل لتزيين كعكة ، يمكنك مشاهدتي وأنا أستخدمها في فيديو كعكة الفانيليا. هم & # 8217 مفيد جدا! : استخدم هذا لتوزيع الزينة بين الطبقات وفوق الكيك. الحجم الصغير رائع لتزيين الكب كيك أيضًا.

نظرًا لأن هذه كعكة صغيرة ، فمن السهل التقاطها بعدة ملاعق مسطحة ونقلها بعناية إلى حامل الكيك أو طبق التقديم. يمكنك أيضًا استخدام ألواح الكيك ، وهي عبارة عن قطع من الورق المقوى توفر أساسًا قويًا لكعكتك إذا كنت تريد نقلها إلى سطح آخر.

الكعك الصغير يتولى زمام الأمور! ما النكهة التي ستجربها أولاً؟

ملاحظة: لقد اشتريت حامل الكيك المصور باللون الأزرق المخضر من Home Goods ، وللأسف لا يمكنني العثور على رابط له! تأكد من العثور على حامل كعك يبلغ قطره حوالي 8 بوصات لتناسب الكعكة مقاس 6 بوصات بشكل مريح. أنا أحب هذا من الأنثروبولوجيا أيضًا!


صنع كعكة اليقطين بمزيج الكيك

لطالما صنعت نانا كعك القرع مع مزيج ، ويجب أن أخبركم ، لقد قطعت خلطات الكيك شوطًا طويلاً منذ أن كنت طفلاً صغيرًا أخبز في مطبخ Nana & rsquos. أحب حقيقة أنني أجد مزيجًا الآن بدون كل الأشياء الاصطناعية.

إن استخدام مزيج الكيك الأصفر يجعل وصفة كعكة القرع القرمزية سهلة للغاية.

على محمل الجد ، من المحتمل أن يستغرق تسخين الفرن وقتًا أطول مما يتطلبه تحضير الكعكة للخبز.

نظرًا لأن العديد من المكونات عبارة عن مواد أساسية لتخزين المؤن ، فمن السهل تجميعها معًا في اللحظة الأخيرة ، وخالية تمامًا من الإجهاد.


كعكة فطيرة اليقطين (كعكة مقرمشة)

لا تدع اسم هذه الحلوى يخيفك! يطلق عليها اسم Dump Cake بسبب طريقة إنشائها. أنت حرفيًا "ترمي" أحد المكونات مباشرة فوق الآخر ، مما يجعله بسيطًا جدًا وسريع التجميع.

إنها حقًا تذوق وتبدو وكأنها فطيرة بقان اليقطين مقلوبة - كل النكهات والقوام مغطاة بطبقة حلوة ومقرمشة قليلاً - بدون كل هذا العمل!


ملخص الوصفة

  • 4 بيضات
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب حليب
  • نصف كوب زبدة
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن صينية خبز 9 × 13 إنش بالطحين.

يخفق البيض في خلاط مسنن مزود بمضرب خفق على سرعة عالية حتى يصبح سميكًا ولون الليمون ، حوالي 3 دقائق. يضاف السكر تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج كثيفاً حوالي 5 دقائق. يُمزج الدقيق ومسحوق الخبز والملح في الخليط باليد.

حليب الميكروويف في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف حتى يبدأ في الغليان ، لمدة دقيقة تقريبًا. يقلب في الزبدة حتى تذوب. أضف مستخلص الفانيليا.

يُسكب مزيج الحليب في الخليط على سرعة منخفضة حتى يمتزج جيدًا وينعم. تصب في المقلاة المحضرة.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


وصفة كعكة القرع الاسفنجية - الوصفات

كيكة فيكتوريا الاسفنجية (مستوحى من المطبخ الإنجليزي)

5 أوقية (10 تيرابايت) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة

5 أوقية (10 تيرابايت) سمن ، درجة حرارة الغرفة *

10 أوقية (حوالي 1 1/3 كوب) سكر حبيبي (ناقص 2 تيرابايت)

5 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة (6 بيضات)

10 أوقية (حوالي 2 كوب) دقيق لجميع الأغراض (يمكنك فقط استخدام 10 أونصات من الدقيق ذاتي التخمير وتخطي الملح والبيكنج بودر إذا لم تكن على ارتفاع شاهق. اضطررت إلى تفكيكها لتقليل الخميرة ، و أضف 2 تيرابايت لـ 6000 قدم)

3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر (1 1/4 ملعقة صغيرة)

مربى التوت أو الفراولة

ادهن قاع إثنين من صواني الكيك مقاس 9 بوصات بالزبدة **. يُبطن قاع القدر بالخبز والزبدة ويُطحن القدر كله ويُترك جانبًا. (الزبدة ودهن المقالي بالطحين هو المفتاح لكعكة متقنة الصنع. رذاذ الخبز بالدقيق لا بأس به ، لكن ليس جيدًا مثل الشيء الحقيقي. صدقني ، الأمر يستحق ذلك!) سخني الفرن على 350 درجة. (365 درجة للارتفاعات العالية)

في حالة عدم استخدام الدقيق ذاتي التخمير ، اخفقي الملح والبيكنج باودر والدقيق معًا في وعاء متوسط ​​واتركيه جانبًا.

تُخفق الزبدة والسمن والسكر والمقتطفات معًا حتى تصبح شاحبة ورقيقة ، من 5 إلى 8 دقائق. يخفق البيض تدريجيًا ، قليلاً تلو الآخر ، ويضرب جيدًا ويكشط جوانب الوعاء بعد كل منهما. إذا بدأ الخليط في الظهور ، أضيفي ملعقة من الدقيق. سوف تتحسن الامور. قم بطي الدقيق برفق باستخدام ملعقة ، مع الحرص على عدم إخراج الكثير من الهواء الذي ضربته في الخليط. قسمي الخليط بالتساوي بين صواني الكيك ، مع تسوية السطح. قم بانخفاض طفيف في منتصف كل منها واضغط برفق شديد على المنضدة أو المنضدة ، لتحرير أي فقاعات هواء.

تُخبز على رف مركزي في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون ويرتفع جيدًا. اتركه ليبرد في المقلاة لمدة خمس دقائق قبل تشغيل السكين بعناية حول الحواف وتحويله إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

بمجرد أن يبرد ، ضع طبقة واحدة ، من أعلى إلى أسفل، على طبق كعكة. انتشر مع المربى وكريمة الزبدة (إذا كنت تستخدم). ضعي الكعكة الأخرى في الأعلى واضغطي برفق. يُرش بالسكر البودرة ويُقدّم.

* أعرف ، أعرف ، أنه يقول المارجرين ، ويعتقد الكثير منا أن المارجرين هو الشيطان. أو على الأقل أقل شأنا من الزبدة. 99٪ من المرات أتفق معك ، إلا في هذه الوصفة. إنها مبنية على وصفة من طباخي الإنجليزي المفضل لدي ، وقد اعتادت أن تكون طاهية حقيقية لا تمزح ، وإذا قالت أن المارجرين يمنحك قوامًا أفضل ، فاستخدم المارجرين !! لم ألاحظ أي نقص في النكهة. بعيد عنه!!*

** الوصفة الأصلية (الرابط بجوار عنوان الوصفة أعلاه) تم قياسها لوعاء كعك مقاس 7 بوصات. ليس لدي أي من هؤلاء. معظم قوالب الكيك الأمريكية القياسية التي لدينا جميعًا في المنزل هي 9 بوصات ، لذلك قمت بتعديلها. الشيء الرائع هو أن هناك معادلة بسيطة للغاية لتعديلها مرة أخرى إلى 8 بوصات ، أو 7 بوصات إذا كان لديك واحدة. للحصول على مقلاة مقاس 8 بوصات ، تحتاج إلى 8 أونصات إجمالية من السمن والزبدة ، و 8 أونصات من الدقيق ، و 8 أونصات من السكر ، و 4 بيضات ، مع 1/4 ملعقة صغيرة من الملح و 2 و 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. لمقلاة مقاس 7 بوصات ، 6 أونصات من كل منهما ، و 3 بيضات ، ورشة ملح ، و 2 و 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. انظر النمط؟ ترتفع بمقدار بيضة واحدة و 2 أوقية من كل مكون رئيسي لكل بوصة. لقد أعطيت قياسات تقريبية في الأكواب ، لكن إذا كان بإمكانك قياس هذا على مقياس مطبخ ، فأنا أوصي به بشدة! **

أفضل صقيع الزبدة على الإطلاق (مقتبس من Cooking Classy)

3/4 كوب زبدة مملحة ، في درجة حرارة الغرفة (إذا كنت تستخدم غير مملح ، أضف قليلًا من الملح)

1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص اللوز (أو كليهما)

في وعاء للخلاط مع ملحق الخفق (أو في وعاء كبير به خلاط يدوي) ، اخفقي الزبدة بسرعة عالية حتى تصبح بيضاء تقريبًا ورقيقة جدًا ، حوالي 7-8 دقائق ، كشط الجوانب بشكل متكرر باستخدام الملعقة المسطحة. أضيفي المكونات المتبقية واخلطيها على نار هادئة حتى تمتزج ، ثم زد السرعة إلى متوسطة واستمر في الخفق حتى تصبح خفيفة جدًا ورقيقة ، لمدة 4-5 دقائق أخرى ، مع كشط جوانب الوعاء بشكل متكرر. بعد بضع دقائق من الخلط ، إذا كانت كريمة التزيين سميكة جدًا ، أضيفي تيرابايت أخرى من الكريمة. استخدميه فورًا أو احفظيه في الثلاجة لبضعة أيام.


شاهد الفيديو: Mini Chiffon Cakes (ديسمبر 2021).