وصفات تقليدية

وصفة كعك كاريبيان روك لوبستر المشوي

وصفة كعك كاريبيان روك لوبستر المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

لزيت بذور annatto:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت أناتو
  • 8 أونصات من الزيت المخلوط (75٪ زيتون ، 25٪ نباتي)

لتحضير كعك الكركند:

  • 32 أوقية ذيول الكركند (بما في ذلك وزن القشرة)
  • ملح
  • زيت للطبخ

الفلفل المطحون الطازج:

  • 1 حزمة بقدونس إيطالي مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز عالي الجودة
  • 2 ملاعق كبيرة خردل حبوب
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أحمر مفروم ناعم
  • 2 ملاعق كبيرة بصل أحمر ، مقطع ناعم
  • 2 كوب بقسماط بقسماط

لتحضير صلصة الليمون:

  • 6 حبات ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة خردل حبوب
  • 1 كراث مقشر ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 6 أونصات جرجير صغير للتزيين

الاتجاهات

لزيت الأناتو:

ضعي بذور الأناتو و 3 أونصات من الزيت في قدر الصلصة واتركيها على نار خفيفة جدًا حتى يأخذ الزيت اللون اللامع للبذور ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يصفى البذور ويبرد الزيت.

لتحضير كعك الكركند:

أزل ذيول الكركند ، قسمه إلى المنتصف وقليل من الزيت وتبلي جانب اللحم بالملح والفلفل. يُشوى جانب اللحم على نار عالية لمدة 60-90 ثانية ، أو حتى يتم تمييزه ويتحول الجزء الخارجي من اللحم من نصف شفاف إلى أبيض. يُرفع عن النار ويُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يبرد.

قم بفك اللحم من القشر ، لكن لا تقم بإزالته (إبقائه في القشرة يحتفظ بالرطوبة). استمر في شوي الكركند ، وابدأ جانب القشرة لأسفل حوالي 90 ثانية. سيبدأ اللحم في الانتفاخ من القشرة وستبدأ القشرة في التحول إلى اللون البرتقالي. اقلب ذيولها مرة أخرى على جانب اللحم وانتهي من عملية الشوي ، حوالي 60 ثانية. تريد اللحم نصف شفاف قليلاً في الوسط ، يبحث عن متوسط. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح مرة أخرى.

عندما يبرد ، أخرج اللحم من الذيل وقطّعه إلى قطع مربعة بحجم بوصة. يُمزج في وعاء مع نصف كوب من البقدونس والمايونيز وملعقتين كبيرتين من الخردل والفلفل الأحمر والبصل الأحمر والملح والفلفل حسب الرغبة.

قلبي برفق باليد باستخدام أطراف أصابعك حتى لا يتمزق اللحم كثيرًا. أضيفي البانكو ببطء حتى يبدأ الخليط في التماسك لكنه لا يزال رطبًا. تذكر أن البانكو ستستمر في امتصاص المزيد من الرطوبة بمرور الوقت ، لذا كن هادئًا في البداية. يمكنك دائمًا إضافة المزيد إذا لزم الأمر. اترك الخليط يرتاح ، مما يسمح بزوج النكهات والقوام ، لمدة 15 دقيقة إلى 12 ساعة في الثلاجة. احتفظ ببعض فتات الخبز لتقشير الكعك.

لتحضير صلصة الليمون:

قم بعصر الحامض ، أضف الخردل والبقدونس والعسل والكراث. اخلطهم جيدًا ، ثم أضف ببطء حوالي 3 أونصات من الزيت مع الخفق طوال الوقت. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

خذ حفنة من الخليط بحجم كرة اللحم واضغط الهواء برفق للخارج منها. ضعه على لوحك واضغط قليلاً على الكعكة في الشكل ، باستخدام جانب الخنصر لتشكيل الجدار. اقلب الفطيرة وافرد الجانب الآخر باللوحة. يجب أن تكون بطول بوصة وعرض 3 بوصات. ضع الكعك في الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعة على الأقل.

عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، قم بتسخين حوالي نصف بوصة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة غير لاصقة. خذ كل كعكة واضغط برفق على بعض البانكو لتشكيل قشرة على الجوانب المسطحة. ضعها في الزيت الساخن ، مع التأكد من وجود مساحة كافية بين كل كعكة لتتمكن من قلبها والمناورة ، حيث يمكنك إبقائها دافئة في فرن منخفض. يُطهى لمدة دقيقتين على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويدفأ.

على طبق ، ضعي الكيك فوق عش الجرجير. رشي عليها صلصة الليمون الحامض وملعقة من زيت أناتو على الجانب.


يوجد سرطان البحر الشوكي ، المعروف أيضًا باسم "Spiny" ، في المياه الاستوائية وشبه الاستوائية للمحيط الأطلسي والبحر الكاريبي وخليج المكسيك والبحر الأبيض المتوسط. أول شيء ستلاحظه (إلى جانب لونه المرقط اللامع) هو أنه ليس لديه مخالب ولكنه يحتوي على هوائيات كبيرة ، والتي تعمل على درء الحيوانات المفترسة من خلال إصدار صوت مخيف. في حين أن ذيول الكركند الشوكي تُباع مجمدة في كثير من الأحيان ، فإن نوعًا مشابهًا ولكنه أكبر حجمًا ، وهو سرطان البحر الشوكي في كاليفورنيا ، يتم اصطياده في الفخاخ أو القبض عليه يدويًا بواسطة الغواصين وبيعه حياً في خزانات. هذا يجعل مصايد الكركند الشوكية في الولايات المتحدة الخيار الأفضل إذا كنت حريصًا على دعم المأكولات البحرية المستدامة. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للكركند المأخوذ في باجا وكاليفورنيا والمكسيك وأستراليا. ومع ذلك ، تتعرض مخزونات الكركند الشوكي في منطقة البحر الكاريبي للصيد الجائر ، لذا تجنبها إذا استطعت.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على جراد البحر الشوكي الكامل ، يمكنك استخدام اللحم في مجموعة متنوعة من الوصفات - من جراد البحر Thermidor وسلطة سرطان البحر إلى صلصة الكركند للمعكرونة. نظرًا لأن اللحم أكثر صلابة قليلاً من جراد البحر في ولاية ماين ، فإن ذيول الكركند الشوكي تُشوى تقليديًا وتُطهى بالزبدة كما أنها ممتازة على البخار وتحميصها. إنها تعمل جيدًا في الوصفات التي تحتوي على توابل ومكونات واضحة ، وتعمل بشكل جيد بشكل خاص في الحساء (حساء الدسم أو حساء الشودر) وأطباق الأرز (مثل الباييلا أو الريزوتو) واليخنات. تأكد من الحصول على شرائح اللحم الصغيرة الرفيعة من زعانف الذيل والقطعة اللذيذة الموجودة في قاعدة كل هوائي.

بمجرد إزالة كل اللحوم ، يمكنك صنع مرق الكركند من الجسم والساقين.


طبخ ذيل جراد البحر الصخري

أعيش في سياتل ، وفي كل مرة أذهب فيها إلى سوق بايك بلايس ، ألقي نظرة على ذيول الكركند العملاقة هذه في شركة سيتي فيش ، وأعتقد ، هل يجب أن أعرف أنهم & # 39 ليسوا محليين - يصفونهم بـ & quot؛ جراد البحر الكاريبي الصخري & quot- - لكن هذا الكشك يتمتع بسمعة طيبة من حيث الجودة والأسماك الطازجة ، وهي تبدو جيدة جدًا. قلقي الوحيد هو أن هناك الكثير من جراد البحر الباهظ للمخاطرة به عندما لم أطبخه مطلقًا وليس لدي أدنى فكرة عما أفعله. أعتقد أنهم يقترحون استجوابهم ، لكني & # 39d أود الحصول على تعليمات أكثر قليلاً من ذلك. أي اقتراحات؟ حرارة مباشرة أو غير مباشرة؟ حتى متى؟ هل يمكنني استخدام مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أنني أحصل عليها بشكل صحيح (لقد أفرطت في طهي سرطان البحر ولا أريد أن أكون مسؤولاً عن فعل ذلك لقطعة سمكة جميلة) ، وإذا كان الأمر كذلك ، فما درجة الحرارة التي أهدف إليها ل؟

إليك صورة ، في حال كانت تساعدك على معرفة ما أتحدث عنه:

أي وصفات أو تعليمات أساسية ستكون محل تقدير كبير.

تنبيه: جراد البحر الكاريبي الصخري هو نوع مختلف عن سرطان البحر في ولاية مين. على الرغم من أن البعض يقول أن النكهة تشبه ماين جراد البحر ، إلا أنني لا أوافق. ولأن ذيول جراد البحر الصخري قد تم تجميدها سابقًا ، فإن قوامها مختلف أيضًا. لقد تم إغرائي بهم ، وحاولت استجوابيهم ، ولم أكن مسرورًا بشكل خاص بالنتيجة. لقد تم طهيها بشكل مفرط جزئيًا ، وجزئيًا غير مطبوخ جيدًا. إذا كنت سأشتريها ، فأنا أبحث عن وصفة تتطلب لحم جراد البحر وأقوم بالبخار أو الغليان وإزالة اللحم من القشرة.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب زبدة مقطعة إلى قطع
  • 2 بيض
  • نصف كوب حليب
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • نصف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
  • نصف كوب جوز هند مقشر

سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح معًا. أضيفي الزبدة وقطعيها باستخدام خلاط معجنات أو شوكة حتى يصبح المزيج مثل الفتات الناعم. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض والحليب وخلاصة الفانيليا وخلاصة اللوز معًا. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة ، واسكب المكونات الرطبة. يُضاف جوز الهند ويُمزج ما يكفي فقط للمزج. أسقطها بملاعق كبيرة مدورة على أوراق البسكويت غير المدهونة.


ذيل روك لوبستر

كان اليوم الأول المفتوح لتناول الطعام في الأماكن المغلقة في إلينوي هو عيد ميلادي. لقد أدى إغلاق COVID إلى إعاقة تناول الطعام بالخارج.

وصلنا للحجز ووجدنا أن جميع الموظفين يمارسون تباعدًا اجتماعيًا جيدًا وكانوا جميعًا يرتدون أقنعة. كان المكان نظيفًا وقاموا بتركيب أكشاك صغيرة على الطاولات لدفع فاتورتك. فكرة عظيمة. تم تقصير القائمة الخاصة بهم بشكل كبير وعلى ورقة ورقية ربما يتم التخلص منها بعد استخدامها. لكن هناك الكثير من الخيارات لإرضاء أي شخص.

بدأنا بطلب المشروبات. كان لدي مارغريتا الأصلي. كانت تحتوي في الغالب على ثلج ، لذلك عندما طلبت الثانية ، تخطيت الجليد وكان مثاليًا.

لتناول العشاء طلبت زوجتي الجمبري المقرمش. جاء مع وجهين ، بطاطا مشوية وسلطة كول. كان كل شيء لذيذًا ، نعم ، لقد ذاقت طعمها. أمرت حلم عشاق سرطان البحر. جاء مع ذيل جراد البحر الصخري المحمص ، وذيل سرطان البحر المسلوق بالزبدة والكركند والروبيان لينجويني ألفريدو. كلا ذيول الكركند كان غير مطبوخ. لكن ليس كثيرًا حيث اضطررت إلى إعادته. لقد استهلكته كما هو وكان لذيذًا. اللينجويني كانت جيدة جدا. كان يحتوي على جراد البحر والروبيان فيه بالطبع ولكنه كان يستحق أن يكون دخوله الخاص. بالنسبة للجانبين ، كان لدي البطاطس المهروسة & # 39s وكول سلو. الكرنب الخاص بهم لذيذ للغاية وليس مجرد وصفة عادية. إن البطاطس بالطبع هي عنصر مميز على ما أعتقد وأيضًا أفضل بكثير من البطاطس المهروسة النموذجية.

ريد لوبستر هو أحد الأماكن المفضلة لتناول الطعام. الثمن بعض الشيء ولكن الوقت المناسب.


تحديد حسب السعر

يمكنك عادةً معرفة الفرق بين ذيول ماين وذيول الروك جراد البحر من خلال سعرها أيضًا. ذيول جراد البحر في ولاية مين قليلة نسبيًا ، وتعتبر الأفضل بشكل عام ، لذا فهي تتطلب سعرًا ممتازًا. ذيول الكركند التي تُباع بسعر خاص للباب في السوبر ماركت المحلي أو تاجر المأكولات البحرية - أو كإضافة غير مكلفة بشكل مدهش في مطعم - ربما تكون جراد البحر الصخري. هناك اختلافات حتى بين صخور الكركند. القاعدة الجيدة هي أنه كلما كان الماء أكثر برودة ، كان ألذ جراد البحر. تنتج المياه الباردة لولاية ماين وأطلسي كندا جراد البحر جيدًا بشكل استثنائي ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على ذيول جراد البحر الصخري في المياه الباردة من بلدان نصف الكرة الجنوبي مثل جنوب إفريقيا وأستراليا ونيوزيلندا. إنها ليست مثل جراد البحر في ولاية مين ، لكنها بالتأكيد أحلى وأجمل من ذيول الماء الدافئ.


روك (شائك) جراد البحر

الفرق الرئيسي بين سرطان البحر في ولاية مين وجراد البحر الصخري هو حجم المخلب والهوائي ، في جراد البحر الصخري ، يكون الهوائي أكبر بكثير ، في حين أن المخلب غير موجود إلى حد كبير. إذا كان لديك & # 8217 هل سبق لك تناول جراد البحر في مين من قبل ، فإن المخلب يحتوي على أكثر اللحوم رقة ، وهذا هو السبب في أننا نفضل سرطان البحر في مين.

يُربى سرطان البحر الصخري أيضًا في الماء الدافئ وله طعم المأكولات البحرية. على وجه التحديد ، يأتي سرطان البحر الصخري من عائلة (Palinuridae) من 60 نوعًا. تُعرف أنواع معينة من جراد البحر الشوكي باسم جراد البحر أو جراد البحر. هنا & # 8217s صورة لكركند شوكي.

كما ترون ، الهوائي كبير جدًا وسميك ، بالإضافة إلى عدم وجود مخلب كبير أيضًا. الفائدة هي أن الذيل يحتوي على لحم أكثر من جراد البحر في مين.

تم العثور على الكركند في البحر الأبيض المتوسط ​​ومنطقة البحر الكاريبي. في الواقع ، الكركند الشوكي هو أكبر تصدير غذائي لجزر الباهاما.


3 أفضل مطاعم المأكولات البحرية في Vaughan ، ON

ها هي الصفقة:
يقدم لك Vaughan's Red Lobster أفضل المأكولات البحرية في جو مريح. أطباق المطعم المميزة هي Garlic Shrimp و Island Jumbo Coconut Shrimp و Ultimate Feast. لديهم مجموعة كبيرة من الأسماك في قائمة الصيد الخاصة بهم اليوم ، بما في ذلك مجموعة متنوعة من الخيارات الشعبية مثل سمك السلمون والمفضلات الإقليمية التي يتم تدويرها بناءً على التوافر. سيحب أطفالك بالتأكيد الفشار الروبيان والسمك المقلي الذهبي وأصابع الدجاج والدجاج المشوي. قم بالتسجيل على موقع الويب الخاص بهم واحصل على مقبلات أو حلوى مجانية.

تخصص:
التاكو على الطريقة الجنوبية الغربية ، التاكو المشوي على النار ، البلطي والروبيان يوكاتان ، وعاء دراجون باور ، ثلاثي الروبيان على شاطئ البحر ، أرجل كراب الثلج ، روبيان جزيرة باروت جامبو وجوز الهند ، شرائح صدور الدجاج ، سرطان البحر المشوي على الخشب ، وليمة البحار ، السلطعون لينجويني ألفريدو ، سلمون نيو أورلينز ، عيد الأدميرال ، لوبستر ماك والجبن ، السمك الأبيض ، الفلفل ، بانكو كالاماري

الأحد - الخميس 11:30 صباحًا - 8:30 مساءً
الجمعة والسبت 11:30 صباحًا - 9:30 مساءً

TBR& ريج تقرير التفتيش:

مطعم لوبستر تراب

8099 Weston Road، Vaughan، ON L4L 2V5 الاتجاهات

ها هي الصفقة:
مطعم Lobster Trap هو مكان بسيط ذو طابع بحري يصطاد المحار والكركند والمأكولات البحرية الأخرى ، بالإضافة إلى شرائح اللحم. إنه يقدم أفضل المأكولات البحرية وجراد البحر في كندا. يقع شمال الطريق السريع رقم 7 ، مع موقف سيارات واسع مجاني ، وترفيه حي ، ومرخص بالكامل مع LCBO. تتخصص قائمة الطعام اللذيذة في مجموعة شاملة من الوجبات المستوحاة من سرطان البحر ، حيث تقدم أجرة مثل حساء جراد البحر ، ومقبلات جراد البحر المسلوقة ، وذيل الكركند مع سمك فيليه العصير. يمكنك الاستمتاع بحساء الكركند اللذيذ في جو مريح وحيوي. تتوفر تجربة ركوب الأمواج والعشب الأصيلة عند الطلب في هذا المطعم. أطباق Lobster Trap الفريدة هي جراد البحر Thermidor وسمك السلمون الأطلسي الطازج ولا تنسى تذوقها.

تخصص:
سلطة سيزر ، فيليه مينيون ، على البخار ألاسكا كراب كراب ، كراب كيك ، اسكارجوت ، كاريبيان روك لوبستر مشوي ، كوكتيل روبيان ، لوبستر نيوبورج وثيرميدور ، ثوم وروبيان جوز الهند ، AAA أنجوس ستيك ، صدور دجاج ، كاليماري مقلي ومشوي ، جراد البحر و بيسك طبق تراب ، سلمون أطلنطي وبلح البحر طازج مطهو على البخار


مين لوبستر

سرطان البحر في ولاية مين أو الكركند الأمريكي ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم لوبستر الشمالي (هوماروس أمريكانوس) ، على ساحل شمال المحيط الأطلسي لأمريكا ، ليس فقط من مياه مين ولكن أيضًا في أماكن أخرى على ساحل شمال المحيط الأطلسي ، وكذلك ساحل كندا. يمتد موطنهم ، بشكل عام ، من الساحل الشرقي لكندا إلى ساحل ولاية كارولينا الشمالية ، لكنهم أكثر وفرة من ولاية ماين إلى نيوجيرسي ، ويزداد ندرة في الجنوب أو الشمال. هذا الكركند ، بمخالب صالحة للأكل ، هو جراد البحر الحقيقي وهو واحد من حوالي 25 نوعًا من الكركند المماثل ، الذي يحتوي على مخالب سحق كبيرة ومخالب مسننة أصغر للتقطيع.

يشتري Red Lobster لوبستر مباشرًا من مين ، وهو ما يتم بيعه دائمًا تقريبًا. هذا هو النوع الأكثر رواجًا من سرطان البحر ، كونه أكثر عصارة وله أفضل ملمس ونكهة. يمكن أن تؤثر المياه الدقيقة التي يصطاد فيها الكركند على الطعم ، بسبب النظام الغذائي ودرجة الحرارة ، لكنها تعتبر دائمًا أفضل من سرطان البحر الصخري. يتم طهي سرطان البحر في مين إما على البخار بالكامل في القشرة أو يتم تحميصه. يمكن شراء جراد البحر الحي من ولاية ماين مطهوًا على البخار أو محمصًا ومحشوًا. يمكن أن يكون للذيول عدة طرق ، بما في ذلك التحميص أو المشوي على الخشب.


أسعار قائمة ريد لوبستر

أسعار The Red Lobster ميسورة التكلفة بما يكفي بحيث لا تجد نفسك في اللون الأحمر عندما تكتسب ولعًا بطعامه اللذيذ. تفتخر سلسلة مطاعم الطعام غير الرسمية التي تتخذ من أورلاندو بولاية فلوريدا مقراً لها بأكثر من 700 موقع في الولايات المتحدة وكندا والمكسيك وغيرها.

تتخصص المطاعم في أفضل مقبلات المأكولات البحرية والمقبلات مع المكونات الرئيسية مثل الجمبري وسرطان البحر وسرطان البحر والرخويات بالإضافة إلى العديد من أنواع الأسماك. اكتسبت السلسلة أيضًا سمعة طيبة لأطباق الدجاج والمعكرونة وشرائح اللحم ذات المذاق الرائع. قد تكون الأجواء غير رسمية ولكن هناك أيضًا إحساس أساسي بالأناقة بفضل التصميمات الداخلية الأنيقة.

تتميز قوائم العشاء والغداء بالعديد من العروض الخاصة ، والتي تتوفر عادة من الاثنين إلى الجمعة في أوقات معينة. تأتي العروض الخاصة أيضًا مع عدد غير محدود من البسكويت ، مما يجعلها وجبة كاملة. تشمل الخيارات غداء Seafood Lover's و Classic Caesar Salad with Chicken و Grilled Shrimp Salad. تشمل الحلويات كوكيز الحمم البركانية الدافئة برقائق الشوكولاتة وفول الفانيليا تشيز كيك.


شاهد الفيديو: Grilled Lobster Tails (قد 2022).