وصفات تقليدية

غراتان البطاطا مع فطر بورسيني وجبنة الماسكاربوني

غراتان البطاطا مع فطر بورسيني وجبنة الماسكاربوني

مكونات

  • 4 أونصات من فطر البورشيني المجفف *
  • 2 ملاعق كبيرة (1/4 عصا) زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشور
  • 1 1/2 كوب جبن مسكربون (من حوالي 1 1/2 وعاء سبعة أونصات)
  • رشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • 2 12 رطل بطاطس خمري (حوالي 5 حبات كبيرة) مقشرة ومقطعة بالعرض إلى شرائح بسمك 1/8 بوصة

تحضير الوصفة

  • ضع بورسيني وكوب من الماء المغلي في وعاء متوسط ​​الحجم. ضع وعاءً صغيرًا فوق الفطر ليظل مغمورًا. يترك لمدة 20 دقيقة. يُصفّى الفطر ويُقطّع بخشونة.

  • تذوب الزبدة بالزيت في مقلاة متوسطة على نار متوسطة. يُضاف الفطر ويُقلى حتى يتحول إلى اللون البني ، حوالي 3 دقائق. يرش بالملح والفلفل. ازالة من الحرارة. اخفقي 1/4 كوب جبن بارميزان و 4 مكونات أخرى في وعاء صغير. يتبل بالملح والفلفل. يمكن تحضير خليط الفطر والجبن قبل يوم واحد. يغطى بشكل منفصل ويبرد.

  • يسخن الفرن إلى 325 درجة. طبق خبيز واسع بسعة 2 لتر. رتبي 1/4 شرائح البطاطس في قاع الطبق. يرش بقليل من الملح والفلفل. نثر ربع الفطر فوقها. يكرر. يُوزّع نصف مزيج الجبن ، ويُرجّ الطبق حتى يستقر. كرر مع البطاطس المتبقية والفطر في طبقتين لكل منهما ؛ انشر خليط الجبن المتبقي فوقها. نرش ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان. ضع طبق غراتان على صينية خبز مطوية.

  • اخبزي الغراتان حتى يتحول لونه إلى البني ويغلي الصلصة على الأطراف ، لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا. دع الغراتان يرتاح 15 دقيقة قبل التقديم. يمكن القيام بذلك قبل ساعتين. دعه يقف في درجة حرارة الغرفة. ضع الخيمة بشكل غير محكم بورق القصدير وأعد تسخينها في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة.

  • * متوفر في قسم المنتجات في العديد من محلات السوبر ماركت وفي متاجر الأطعمة المتخصصة والأسواق الإيطالية.

وصفة مايكل لوموناكو ، قسم المراجعات


شاهد الفيديو: غراتان البطاطا بالفطر Gratin de pomme de terre aux champignons (ديسمبر 2021).