وصفات تقليدية

عضلات لحم البقر المشوي

عضلات لحم البقر المشوي

  • عضلة لحم البقر
  • خمر
  • خل
  • الخردل مع التوت
  • سكر بني
  • فلفل
  • ريحان
  • كاتشب
  • صلصة رسيستيرشاير
  • نفط

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

تحضير وصفة لحم البقر المشوي:

ظللت أبحث في الشبكة عن وصفة لحم بقري مشوي ، لكن لم أجد شيئًا. لقد خاطرت وفعلت ذلك في رأسي. كنت مقتنعا أن اللحم سيكون قويا. لقد قمت بتتبيل اللحم البقري لمدة 3 ساعات تقريبًا مع النبيذ والخل والخردل مع الحبوب والسكر البني والفلفل والريحان والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير. لا استطيع ان اقول لكم الكميات ، وضعت عيني في كيس ورميت اللحم هناك ، قلّبت جيداً لملئها بالبهارات. لقد وضعت العضلات على المحمصة ، ورشتها بالقليل من الزيت وأشعلتها بأكبر قدر ممكن. استمرت حوالي 80 دقيقة. احترقت قليلاً لأنني في النهاية لم يكن لدي صبر وبدأت النار بقوة أكبر. كان اللحم طريًا بشكل مدهش بالنظر إلى أنه لم يكن لحم العجل ، ولكن لحم البقر. جربه أيضًا!


أفضل 5 صلصات للحصول على شريحة لحم بقري مثالية

إذا كنت تخطط لشريحة لحم بقري ستثير إعجاب الجميع ، فلا ينبغي أن تفوتك الصلصة اللذيذة من الطبق. بغض النظر عما تريد طهيه ، من المهم أن تعرف كيفية طهي اللحم وفقًا للتشكيلة. جاهز في بضع دقائق فقط ، طعم طبق مدهش حقًا يعتمد عليه. اكتشف أفضل الأفضل 5 صلصات لحم بقر أنجوس الأسود.

صلصة الفطر - كلاسيك ، مكرر

نبدأ بصلصة كلاسيكية يفضلها العديد من المحترفين في المطبخ. مع قوام كريمي ، هذه الصلصة المكررة جاهزة في 15 دقيقة فقط وتكمل بشكل مثالي شريحة اللحم على الطبق.

طريقة التحضير

تُسكب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ويُترك على نار خفيفة. أضف 6 شرائح فطر فطر. اقلي الفطر لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أضيفي فص من الثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من البراندي. اتركه على النار حتى يتبخر البراندي تمامًا تقريبًا ، ثم أضف أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الطازجة وملعقة صغيرة من خردل ديجون. اخفض اللهب وحركه باستمرار لمدة 2-3 دقائق.

صلصة الجبن الأزرق - للطمع

لا يمكن أن تكون صلصة الجبن الأزرق مفقودة من اختيارنا لأفضل 5 صلصات لحم بقر بلاك أنجوس ، فهي "ضرورية" لأي شخص يريد طبقًا مميزًا حقًا على الطبق.

طريقة التحضير

نذوب 25 جم من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، ثم نخلط ملعقة كبيرة من الدقيق. أضيفي 150 مل من الحليب ببطء مع التحريك باستمرار حتى تنضج الصلصة. خففي الحرارة وأضيفي 50 جم من الجبن الأزرق المفروم ناعماً. قلبي حتى تذوب الجبن وتكثف الصلصة قليلاً.

صلصة الفلفل - مظهر مثالي وطعم حار

صلصة الفلفل هي واحدة من أشهر الصلصات التي ترافق شريحة لحم البقر ، فهي سهلة التحضير وتعطي مظهرًا مبهجًا للغاية للطبق.

طريقة التحضير

سخني ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الملون (مزيج من الفلفل الأسود والأحمر والأسود) و 40 مل من البراندي. بعد أن يتم تقليل الخليط بدرجة كافية ، أضف 150 مل من الكريم. يُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى ، حتى يصبح المزيج ناعمًا. تمتزج هذه الصلصة بشكل مثالي مع القرنبيط المطهو ​​على البخار والخس.

صلصة بيرنيز - هواء فرنسي في الطبق

إذا كنت ترغب في إضافة نكهة فرنسية إلى طبقك وكنت من محبي الصلصات الكريمية ، فإن صلصة بيرنيز هي الخيار الأمثل.

طريقة التحضير

نذوب 25 جم من الزبدة على نار متوسطة ونضيف البصل الأحمر المفروم ناعماً. اتركيه على النار لمدة 5-6 دقائق ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض. بعد بضع دقائق ، اخلطي 100 جرام من القشدة الحامضة المخمرة وملعقة صغيرة من خردل ديجون ونصف ملعقة صغيرة من نبات الكبر وملعقة كبيرة من الطرخون المفروم جيدًا. اترك الصلصة تنضج لمدة 2-3 دقائق ، ثم قدمها ساخنة.

صلصة النبيذ الأحمر - بسيطة ولذيذة

من بين مجموعة النقانق الخاصة بنا من لحم بقر بلاك أنجوس ، لا يمكن أن يفوتك تقليل كلاسيكي من النبيذ الأحمر ، سهل التحضير من قبل أي مبتدئ في المطبخ.

طريقة التحضير

يُسكب 250 مل من مرق اللحم في قدر ويُقطّع إلى نصفين. أضف 125 مل من النبيذ الأحمر وملعقتين صغيرتين من السكر البني وملعقة كبيرة من الخل البلسمي. اتركي المزيج على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تنخفض الصلصة إلى النصف مرة أخرى. يتبل حسب الرغبة (ملح ، فلفل ، إكليل الجبل) ويقدم ساخناً فوق شريحة اللحم على الطبق.

لا يمكن إبراز مجموعة متنوعة من اللحوم عالية الجودة إلا من خلال الصلصة المختارة بعناية والتزيين المثالي. تحتوي مجموعتنا المختارة من صلصات اللحم البقري بلاك أنجوس على أطباق سهلة التحضير في مدة تصل إلى 20 دقيقة ومكونات يمكن لأي شخص الوصول إليها.

كل ما عليك القيام به للحصول على علاج طهي لا مثيل له هو طهي اللحم البقري بشكل صحيح واختيار الصلصة التي تناسب ذوقك ووضع كأس من النبيذ على الطاولة لاستكمال عشاء مثالي.


طريقة تحضير وصفة نخاع البقر في الفرن

بالنسبة للوصفة ، نحتاج فقط إلى قطع قليلة من نخاع العظام والملح. لقد استخدمت الملح الطبيعي من برايد.

في المرة الأولى قمت بتحضيرها مباشرة في الفرن. لقد وضعت العظام في الصينية التي وضعت فيها صينية الخبز. أضعه في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة (حتى يتحول إلى اللون البني في الأعلى) وهذا كل شيء ، هذا كل شيء.
لقد خدمتهم مع الخبز المحمص. أوصي أيضًا بتجربة الثوم أو الفجل ، سترى أيهما تفضل أكثر.

في المرة الثانية ، اعتقدت أنه سيكون من العار عدم صنع حساء العظام ، لذلك قمت بغليهم في جهاز طهي متعدد الطهي مع الضغط لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم قمت بخبزهم لمدة 10 دقائق تقريبًا. كما قدمت لهم الخبز المحمص ورش الملح البري ، واستخدمت العصير في حساء المعكرونة.


لحم بقري مشوي مع أعشاب

سخني الفرن على 200 درجة مئوية وحضري الرف الأوسط. في هذه الأثناء ، امسح عضلة الخنزير بمنشفة ورقية حتى تجف تمامًا.

إذا كان أحد أجزاء العضلة أرق ، اربطه بخيط الجزار حتى ينضج بالتساوي على السطح بالكامل.
خذ عضلة يدك وادهنها جيدًا بالزيت ، ثم قم بتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل المطحون الطازج.
ضعه جانبًا وقم بتسخين مقلاة بالزيت.

عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، ضعي اللحم في المقلاة وحمريه في كل مكان لمدة عشر دقائق.

انقل اللحم إلى طبق للخبز واتركه يبرد لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء ، تخلط الزبدة مع الثوم وإكليل الجبل والزعتر جيداً في وعاء. عندما يصبح اللحم جاهزًا ، دهنه بهذا المزيج من الأعلى وعلى الجوانب.

يُطهى لمدة 25-35 دقيقة حتى يسجل مقياس الحرارة ، الذي يُدخَل في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم ، 49-51 درجة مئوية (للحم في الدم) و 51-57 درجة مئوية (متوسط ​​الندرة).

أخرجي اللحم من الفرن وضعيه على المفرمة. قم بتغطيته برفق بورق القصدير واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


عضلات لحم البقر مع صلصة الخردل

يعد لحم البقر مع صلصة الخردل طبقًا بسيطًا للأيام التي لا يكون لديك فيها الكثير من الوقت لقضائه في المطبخ.

تسمى القطعة المقطعة باللغة الرومانية "عضلات اللحم البقري" (لحم المتن باللغة الإنجليزية، فيليه بالفرنسية) هو أثمن ذبيحة لحوم البقر. إنها قطعة تتضمن في الواقع ثلاث عضلات متجاورة. هذه هي العضلة القطنية الكبيرة ، القطنية الصغيرة والعضلة الحرقفية. يتم حصاد القطعة من الجزء القطني من الذبيحة. إنه أساس بعض أطباق اللحم البقري اللذيذة والشهيرة.

لا يزال لحم البقر مصدر إلهام لكبار الطهاة حول العالم. إنهم يصنعون أطباق طرية للغاية ومثيرة. عندما يتعلق الأمر بطهي لحم البقر في المنزل ، فإن الكثير من الناس لديهم مشاعر. أؤكد لكم ، مع ذلك ، أنه يمكن لأي شخص الحصول على شريحة لحم مثالية من العضلات ، باتباع التفسيرات البسيطة للوصفة المذكورة أعلاه.

الشرط الأول ، حتى لا يصاب بخيبة أمل في النهاية ، هو عدم الخلط بين عضلة البقر وأي قطعة أخرى من اللحم في جثة الحيوان. من الواضح أن جميع القطع تأتي من أنسجة عضلية ، لكنها لا تتمتع بنفس الصفات. ينطبق الاسم التجاري "عضلة البقر" على قطعة واحدة فقط من الذبيحة. لا قطع الساق ولا الظهر ولا في الواقع يمكن تسميتها "عضلات اللحم البقري" في المصطلحات التجارية والمجزرة. في الوقت نفسه ، لا يتم طهي أي من هذه القطع مثل اللحم البقري.


عضلات اللحم البقري في الزبدة مع الصلصة البسيطة هي وصفة لذيذة تحتاج من أجلها أفضل أنواع اللحم البقري.

سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الزبدة واتركيها تذوب ، في هذه الأثناء ، مرري اللحم عبر الدقيق ، اقلي اللحم على الجانبين لمدة 2-3 دقائق.

يُضاف النبيذ الأبيض إلى مقلاة اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، ويُضاف شوربة اللحم البقري والثوم وقشر الليمون. غطي المقلاة جزئيًا واتركيها تغلي لمدة 50 دقيقة ، مع تقليب اللحم من وقت لآخر.

بعد مرور 50 دقيقة ، نرفع اللحم ونغلفه مرة أخرى بورق الألمنيوم ، نذوب الدقيق في الماء البارد ونضيفوه إلى الصلصة في المقلاة مع التحريك. أضيفي البقدونس والملح والفلفل حسب الرغبة واتركي الصلصة تتكاثف قليلاً.

قدمي اللحم مع الصلصة والبطاطس المهروسة بالزبدة.
مصدر هذه الوصفة هو مدونة Laura Cuisine.


فيديو: OUR FOREIGNER FRIENDS REACTION TO SOUTH-AFRICAN BRAAI (شهر اكتوبر 2021).