وصفات تقليدية

سلطة برتقال مع شمر و افوكادو

سلطة برتقال مع شمر و افوكادو

قشر برتقالة وابشرها واقطعها بالعرض.

تُرفع أوراق الجُرَيْدَة وتُقطع بشكل ناعم جداً باستخدام مندولين وتُحفظ في الماء البارد لبضع دقائق.

في هذه الأثناء ، نقطع البصل جيدًا باستخدام مندولين. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات.

تخلط جميع مكونات الصلصة باستخدام خفاقة.

ضع البرتقال على طبق. في الأعلى ، ضعي الشمر ، قطع الأفوكادو ، أوراق الشمر ، البصل الأحمر وحبوب الرمان.

يرش كل شيء بالصلصة. قدميها على الفور.


سلطة الأفوكادو بالبرتقال والروبيان


هل اتصلت بالجمبري؟ من قبيل الصدفة ، بدأت قائمة الأمس بهذه السلطة. اعتقدت أن الضحايا الذين جاءوا للزيارة عانوا من القتال مع الأطعمة الثقيلة الرومانية التقليدية لذلك اخترت شيئًا أخف كبداية.

المكونات لحصص 5:
10 جمبري
1 سم زنجبيل
2 يد من الجرجير
1 برتقالة
1 ليمون
1 أفوكادو
حفنة من البصل الأخضر
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 شمر

اغسل الجمبري وجففهم بمنشفة ورقية. نقطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واقلي الجمبري مع الزنجبيل. لا ينبغي قلي الجمبري كثيرًا ، بضع دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا. يُرفع الجمبري عن المقلاة ويُترك دافئًا.

تحضير الصلصة بعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة.

قطع الشمر جوليان. يقطع البصل الأخضر. قشر برتقالة وقطعيها إلى شرائح. في هذه العملية ، يجب إزالة أي آثار للجلد الأبيض قدر الإمكان. قشر ثمرة أفوكادو وابشرها واقطعها إلى شرائح. في وعاء ، اخلطي جميع الخضار مع الصلصة.

لقد قدمت السلطة في أكواب آيس كريم كبيرة مع كل كوب جرجير وسلطة محضرة أعلاه و 2 جمبري.


سلطة البرتقال مع الشمر والأفوكادو - الوصفات

سلطة الشمر والفول

في هذه السلطة الدافئة والفاتحة للشهية ، يتم الجمع بين طعم الشمر اللذيذ واليانسون مع تلك الموجودة في الفاصوليا والزيتون الأخضر ولحم الخنزير المقدد وتتبيلة البرتقال. للحصول على وجبة غداء مرضية ، يتم تقديم السلطة مع الخبز الفرنسي مع قشرة مقرمشة.

مكونات

    1 برتقالة صغيرة ، قشر وعصير مبشور 1 ملعقة صغيرة خردل مع توت 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز 1 فص ثوم مطحون 75 جرام زيتون أخضر مقشر 400 جرام فاصولياء فلاغوليت معلبة ومصفاة ومغسولة 340 جرام شمر كبير مقطعة إلى شرائح 150 جرام حبة فاصولياء خضراء يقطّع إلى نصفين 250 غ يقطين شرائح 85 غ شرائح رفيعة من لحم الخنزير المقدد منزوع الدهن ومقطّع إلى نصفين ملح وفلفل

يخلط في طبق عميق مقاوم للحرارة العصير وقشر البرتقال المبشور والخردل وزيت الزيتون والثوم. نضيف الفاصوليا والزيتون ونخلط جيدا. نكّهي بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم اتركي الطبق جانبًا أثناء تحضير باقي السلطة.

يُغلى قدر من الماء المملح ، ويُضاف إليه الشمر والفاصوليا الخضراء ويُطهى لمدة دقيقة واحدة. نضيف الكوسا ونطهو لمدة 3-4 دقائق حتى تنضج جميع الخضار. في هذه الأثناء ، سخني شواية الفرن.

صفي الخضار واخلطيها بمزيج الفاصوليا والزيتون في طبق مقاوم للحرارة. رتبي شرائح لحم بارما في الأعلى وضعي الطبق تحت الشواية واتركيها لمدة 1-2 دقيقة ، ما يكفي فقط لتسخين لحم الخنزير. قدم السلطة على الفور.


سلطة الصيام العالمية من المكسرات والبرتقال والشمر

فاصوليا ، بطاطس ، ملفوف أو أرز. وللحلوى الخوخية والمكسرات. هكذا شغل أسلافنا مناصبهم.

لكن الزمن تغير ، وتحول الاقتصاد إلى العولمة وبدأت جميع أنواع الفواكه والخضروات الغريبة القادمة من الخارج والبلدان في الوصول إلى أراضينا.

وهذه هي الطريقة التي يمكن بها للروماني أن يحتل مكانة ذات تأثيرات عالمية.

ليس لدي ما أخبرك به عن المكسرات ، فهي موجودة في نظامنا الغذائي منذ آلاف السنين. ولا عن البرتقال لأننا لم نفتقدهم منذ الثورة.

لكن قبل أن أعطيك فكرة جديدة عن سلطة الصيام ، أعتقد أنني يجب أن أذكر بضع كلمات عن الشمر. في عرض مستوردي الخضار والفواكه ، كان الشمر موجودًا منذ فترة طويلة. ينمو الشمر في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​وجنوب غرب آسيا (من الغرب إلى الشرق: من المغرب والبرتغال إلى باكستان). كان العملاء الرئيسيون للمستوردين ، حتى وقت قريب ، بعض المعالجات في صناعة الأغذية. مثل اليانسون ، يضاف الشمر إلى بعض وصفات الخبز المتطورة وغالبًا ما يستخدم في صناعة الكعك والمعجنات. فقط في السنوات الأخيرة ، بفضل مدونات الطهي والعراة ، بدأ شراؤها بالتفصيل واستهلاكها من قبل عدد متزايد من الرومانيين ، وخاصة في المناطق الحضرية.

سواء تم استخدامه كخضروات أو كتوابل ، فإن الشمر عنصر جيد في المطبخ. تُستخدم الرائحة الشديدة والحلوة لثمارها لتتبيل الأطباق الحلوة والمالحة من جميع أنحاء العالم. في رأي القادة المهنيين ، يصعب التغلب على الشمر من حيث التنوع. تستخدم بصلة الشمر كخضروات ويمكن استخدام فروعها كخضار ، تمامًا مثل الشبت. يستخدم لقاح الشمر كتوابل حصرية. تحظى ثمار الشمر (غالبًا ما تسمى "بذور الشمر") بشعبية كبيرة بين الخبراء. رائحة مكثفة وحلوة تذكرنا باليانسون.

وإليك الفكرة: إذا كانت لا تزال شائعة ومتعددة الاستخدامات ، فلماذا لا تجعلها مناسبة لسلطة الصيام & # 8230؟ تقترح كريستينا توث ، ديفا في المطبخ ، استخدام الشمر والبرتقال والمكسرات من أجل (ما يسمى) & # 8220سلطة الشتاء& # 8221 ، ولكن يمكن طهيه في أي وقت من السنة. يوصي Aprozaru & # 8217 lui Clopoțel بما يلي:


سلطة الفجل البيضاء مع الشمر و الخيار

فاتني سلطة الفجل ، وبمجرد أن لاحظت الفجل الأبيض في قسم الخضار في اليوم الآخر ، حددت أيضًا سلطة الفجل مع الشمر والخيار. إنه صحي للغاية ، فهو ليس حارًا على الإطلاق وهو مزيج لن يخيب ظنك بالتأكيد إذا كنت تحب الفجل.

مكونات:

  • 2 فجل أبيض
  • 3 فجل أحمر
  • ½ شمر
  • حاسب شخصي 1. خيار (10-15 سم).
  • 1 وصلة الشبت
  • عصير نصف ليمونة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

قشر الفجل الأبيض وقطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

أفعل الشيء نفسه مع الفجل الأحمر الذي أحتفظ ببشرته ، والخيار طازج وشهية ، ثم أقوم بتقطيع نصف الشمر بنكهة اليانسون التي أستخدمها كثيرًا مؤخرًا.

نقطع الشبت الذي أضفته إلى الوعاء وأعد تتبيلة السلطة على الفور.

في وعاء منفصل ، اعصري نصف ليمونة ، ثم أضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع التحريك باستمرار.

يتبل المستحلب الناتج بالملح والفلفل ثم يضاف فوق الخضار المجهزة.

تخلط عدة مرات ، ثم تترك الوعاء يبرد لبضع دقائق حتى تمتص الخضار القليل من نكهة الليمون من الصلصة الحامضة ، وتتبل قليلاً ، وتطلق عصائرها العطرية والصحية وتصبح شفافة قليلاً.

حصلت على سلطة فجل رائعة مع الشمر والخيار يمكن تناولها على هذا النحو أو ، حسب التفضيلات ، كطبق جانبي للعديد من الأطباق الأخرى.


2 برتقال ،
1 أفوكادو ،
1 علبة تونة بالزيت ،
2 بيض
10 حبات زيتون أخضر ،
2 ملاعق كبيرة خل نبيذ
ملح فلفل،

قشر برتقالة وقطعها إلى شرائح وقشرها واقطعها إلى نصفين.

يتم تقطيع الأفوكادو إلى قطع صغيرة ،

يُسلق البيض ويُقطع إلى أرباع ،

ضعي المكونات المذكورة أعلاه ، التونة المصفاة ، الزيتون الأخضر ، واخلطيهم جميعًا في وعاء.

من الزعرور المتبقي من التونة والخل والملح والفلفل ، اصنع صلصة تضاف فوق السلطة.


سلطة البيض والشمر مع صوص الليمون

الشمر هو أحد المكونات التي ستجدها غالبًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. إنه حلو ومقرمش ويضيف نضارة إلى أي طبق. يمكنك استخدامه للسلطات مع الحمضيات والأفوكادو ، ولكن أيضًا للسندويشات بدلاً من أوراق الخس.

اسلقي البيض المسلوق واتركيه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة ، وبهذه الطريقة سيقشر بسهولة أكبر ويحافظ على شكله دون أن يلتصق بياض البيض بالقشرة.

سحق الثوم مع رشة ملح. اخلطيها مع المايونيز وعصير الليمون وقشر الليمون والخردل والملح والفلفل.

يُقشر القرع ويُبشر ويُقطع جيدًا. ادمجها في صلصة المايونيز وأضف الشمر المفروم.

قدميها على طبقة من الخس كطبق مقبلات أو طبق رئيسي.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفات سلطة

وصفات مختلفة لكل يوم: سلطات المقبلات ، سلطات البطاطس ، السلطات النيئة ، سلطات اللحوم ، سلطات الباذنجان ، سلطات البنجر ، سلطات البيض ، سلطات السمك ، السلطات الباردة ، السلطات الساخنة.


سلطة الطماطم والتونة والأفوكادو

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، 16 جرام كزبرة مفرومة ناعماً ، 50 جرام بصل أخضر مقطع ، 500 جرام طماطم مقطعة ، ملح حسب الرغبة ، 1 علبة تونة ، 1 أفوكادو ، فلفل أسود مطحون طازج

طريقة التحضير

قشر ثمرة أفوكادو وقطعيها إلى مكعبات. ضعيها في وعاء واخلطيها بملعقة كبيرة من عصير الليمون. الموسم مع الملح.

نقطع الطماطم ونضعها في وعاء مع الأفوكادو.

تخلصي من التونة المعلبة ، وصفي الزيت وضعي التونة في الوعاء ، ثم أضيفي البصل الأخضر والكزبرة. اخلطي كل شيء بعناية حتى لا تسحق الأفوكادو.

في برطمان ، اخلطي ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

يُسكب التتبيلة التي نحصل عليها فوق السلطة ، ويُطحن فوقها بعض الفلفل الأسود ويُقدّم على الفور.


الشمر وفوائده الصحية

نظرا لمحتواه الغني بالفيتامينات والألياف الغذائية والبوتاسيوم وحمض الفوليك والمنغنيز والكالسيوم والحديد ، يعتبر الشمر غذاء مهم له آثار مفيدة على الجسم. فيتامين ج ، العنصر المهيمن في تكوين النبات ، يساعد على تقوية جهاز المناعة. من بين الاستخدامات العديدة لهذا النبات مكافحة أمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان القولون وأمراض المعدة. كما يلعب شاي الشمر دورًا مهمًا في علاج التهاب الشعب الهوائية وآلام المعدة.


المكونات سلطة الجمبري مع الأفوكادو والذرة

  • 300 جرام من الجمبري المنظف من القشرة والأمعاء وجاهز للطهي (مسلوق أو مقلي أو مشوي)
  • 1 أفوكادو مخبوزة جيداً ، كبيرة ، 120-150 جرام
  • 1 جرة أو 330 جرام علبة ذرة
  • 100-120 جرام من أوراق الخس (النوع أو المزيج المفضل لدي ، استخدمت رأس صغير من لولو بيوندو)
  • 2 سيقان من الكرفس (80 جرام).
  • 6 حبات من الطماطم الكرزية (اختيارية ، ليس لها مذاق كثير لكنها تنشط لون السلطة بشكل ممتع)
  • 2-3 أغصان من البصل الأخضر (حسب حجمها)
  • 1 فلفل هالابينو
  • باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة (15 جرام يمكن استبدالها بالبقدونس الأخضر # 8211)
  • ½ عصير وقشر ليمون غير معالجين (يمكن الاستعاضة عنه ب 1 ليمونة)
  • 1 ملعقة صغيرة رأس خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة عسل أو شراب صبار
  • 30 مل زيت الزيتون
  • الملح والفلفل حسب الذوق

باختصار ، حول المكونات والبدائل الممكنة وما إلى ذلك

سلطة الجمبري مع الأفوكادو مصنوعة من مكونات يمكن العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت. لقد استخدمت مجموعة متنوعة من سلطة لولو بيوندو ، ولكن يمكنك اختيار السلطة المفضلة لديك (أو مزيج الأوراق). تبدو الطماطم جميلة في تركيبة مع المكونات الأخرى ، لكنني لم أشعر حقًا أن مذاقها مهم حقًا في السلطة. أفكر في محاولة صنع نفس السلطة في أسرع وقت ممكن ، ولكن بالفلفل الأحمر بدلاً من هذه الطماطم. أعتقد أنه سيجلب ملمسًا إضافيًا ولكن أيضًا مذاقًا أكثر جرأة.

الروبيان الذي استخدمته في هذه السلطة صغير جدًا ومقلي ومجمد. تركتهم يذوبون طوال الليل في الثلاجة ، وسرقهم لمدة دقيقة في ماء مملح (مثل المعكرونة) وجففهم. تركتها تبرد واستخدمتها لتحضير السلطة. بدا لي أنه بالنسبة للسلطة التي كنت سأخلط فيها الروبيان مع المكونات الأخرى على أي حال ، ليس من المنطقي شراء جمبري خام أكبر حجمًا ، وهو أغلى ثمناً. لقد كانت حقًا جيدة جدًا وحلوة ولذيذة وذات حجم جيد لأخذها في الشوكة.

والآن ، نأتي إلى الجزء الذي نتحدث فيه عن الوسط. كسبرة! أعرف أن الكثيرين منكم لا يحبونه حقًا. رأيي هو أنك لم تتذوقها في التركيبة الصحيحة. بالتأكيد ، لا تجلب الكزبرة الطازجة أي شيء جيد في الحساء الروماني التقليدي. في سلطة الجمبري هذه مع الأفوكادو ، فإن رائحة الحمضيات والرائحة هي الأنسب. في تركيبة مع أوراق البصل الأخضر والليمون وفلفل الهالبينو ، تعتبر الكزبرة الخضراء مثالية في صلصة طازجة للغاية ونابضة بالحياة. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في إعطائها فرصة على الإطلاق ، فما عليك سوى استبدالها في صلصة السلطة بالبقدونس الأخضر.

سلطة الجمبري مع الأفوكادو والذرة & # 8211

1. تحضير جميع المكونات من البداية حتى يسير العمل بسلاسة. يجب غسل أوراق الخس جيدًا في عدة مياه باردة ورطبة. مقشر ومغسول بصل اخضر وكذلك باقي الخضار المستعمل. يجب تصريف الذرة من خلال سائل التعليب. نبشر الليمون من القشرة الصفراء التي نجمعها بعناية ، ثم نعصر العصير. إذا كنت تستخدم الروبيان النيء للسلطة ، فيجب طهيه / شويه أو شويه. كن حذرًا عند طهي الجمبري ، فهو يطبخ القليل جدًا ، وإلا فسيكون له ملمس مطاطي مزعج. في الأساس ، عندما يتحولون إلى اللون الوردي (من الرماد) ، يكونون جاهزين.

تجهيز غرفة الملابس

2. فلفل الهالبينو ليس فقط فلفل حار ، ولكنه أيضا ذو رائحة عطرة جدا. هذا هو السبب الرئيسي الذي جعلني أختاره لهذه السلطة. حتى لا تزعج حدتها ، إذا لم تعجبك ، اقطع الفلفل بالطول وابشر جميع البذور والأضلاع بالداخل بالسكين. بمجرد إزالته ، قطع الفلفل إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان.

3. ضعي في الخلاط من فلفل هالابينو المفروم ، من أوراق الكزبرة المفرومة (أو البقدونس) ، قشر الليمون المبشور وأوراق البصل الأخضر المقطعة. احتفظ جانباً بملعقة جيدة من عصير الليمون ، أضف الباقي في الخلاط. يضاف على الفور خردل ديجون والعسل وزيت الزيتون. أضف رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

4. امزج كل شيء لبضع عشرات من الثواني. سوف نحصل على صلصة خضراء كريمية نابضة بالحياة. تذوق الصلصة وأضف المزيد من الملح / الفلفل إذا لزم الأمر. ضع في اعتبارك أن هذه الصلصة يجب أن تكون متبلة بما يكفي لتذوق جميع مكونات السلطة.

توابل وتجميع السلطة

5. نضع الجمبري في وعاء ونضيف فوقه 3 3 من الصلصة وباقي الهالبينو المقطّع. نتركها جانبا حسب الرغبة ، حتى نعتني بمكونات السلطة الأخرى.

6. قشر الأفوكادو وقشره ، ثم رشه بعصير الليمون المحفوظ (انظر الخطوة 3) واخلطه لمنع الأكسدة. قطع الكرفس إلى مكعبات والجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى شرائح رفيعة. نقطع الطماطم الكرزية إلى نصفين ونحن على استعداد لتجميع سلطة الجمبري مع الأفوكادو والذرة.

7. في كل مرة أصنع فيها سلطة تحتوي أيضًا على أوراق ، أحب أن أبقي بعضها طازجًا ، وأبدو جميلًا على الطبق. هذا ما فعلته الآن: كسرت القمم المجعدة لسلطة لولو بيوندو وأبقيتها جانبًا وكسرت الباقي إلى قطع مناسبة لأخذها في الشوكة. هذا هو أسلوبي ، لكن ليس عليك أن تفعل مثلي ، يمكنك ببساطة تقسيم السلطة إلى قطع.

8. أضع في وعاء السلطة المكسورة والذرة المصفاة والأفوكادو والطماطم والجمبري مع الصلصة في الوعاء والبصل الأخضر والكرفس. من الصلصة ، احتفظت بحوالي 2 ملعقة كبيرة ، أضفت الباقي إلى الوعاء وخلطت. يجب أن نقوم بعملية التجانس بعناية ، لأننا لا نريد سحق المكونات ، فقط للحصول على الصلصة على كل عنصر ، حتى يكون مذاق السلطة جيدًا.

بعض الاقتراحات المتصاعدة

9. قمت بتركيب هذه السلطة على أطباق مسطحة. كذلك ، يمكنك وضع السلطة في أوعية أو أكواب ، بكميات أصغر. من المهم تقديمه في أقرب وقت ممكن بعد ملامسة الأوراق للضمادة. وإلا فإن الحموضة في التتبيلة بالليمون ستجعل السلطة تذبل ولن تبدو جيدة. حتى النسيج سوف يعاني. إذا كنت ترغب في تحضير السلطة مع بعض التقدم قبل التقديم ، فانتقل إلى جميع الخطوات من 1 إلى 7 واترك الخطوة 8 قبل التقديم مباشرة ، لتقديم طبق طازج جدًا على المائدة.

كما أخبرتك ، تركت بعض أوراق الخس بدون توابل للتقديم. لتذوقها أيضًا ، قمت برش الأطباق بالصلصة المحفوظة (ملعقتان كبيرتان) ثم وزعت هذه الأوراق على الأطباق. فوقهم ، ركبت السلطة الممزوجة بالصلصة في الوعاء. حاولت أن أعطيها شكلًا مخروطيًا أطول. أضع أوراق الكزبرة المحفوظة فوق السلطة وقدمتها على الفور.

إنها سلطة منعشة للغاية ، بطعم الحمضيات اللذيذ للغاية ، والتي أصبحت واحدة من المفضلة لدى العائلة. أنا متأكد من أنه يمكنك فعل الشيء نفسه تمامًا ، إذا كنت تولي الاهتمام الواجب لجميع تفاصيل الوصفة. أنا في انتظارك بأخبار جيدة!


فيديو: طريقة تحضير سلطة البرتقال بالأفوكادو. زينب مصطفى (شهر اكتوبر 2021).