وصفات تقليدية

هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟ (عرض شرائح)

هل صنعت الكوكتيلات الكلاسيكية بشكل خاطئ؟ (عرض شرائح)

ما يفعل وما لا يفعله السقاة في المنزل

ثينكستوك

نرجز كوكتيلًا عندما تكون المكونات بأوزان مختلفة. الخلاطات مثل عصائر الحمضيات أثقل من المشروبات الكحولية وتحتاج إلى رجها من أجل استحلاب الكوكتيل وتهويته وكدماته. من القواعد الأساسية التي يجب تذكرها: رج المشروب الذي يحتوي على عصير أو بيض أو كريمة فقط في وصفته. جرب نسختى من كوزموبوليتان لكوكتيل مخلوط لذيذ.

انقر هنا للحصول على وصفة الرمان العالمية.

تعرف متى تهز

ثينكستوك

نرجز كوكتيلًا عندما تكون المكونات بأوزان مختلفة. جرب نسختى من كوزموبوليتان لكوكتيل مخلوط لذيذ.

انقر هنا للحصول على وصفة الرمان العالمية.

تعرف متى تقلب

ثينكستوك

ألوم جيمس بوند على الخطأ الأكثر شيوعًا الذي ارتكبه عدد مذهل من السقاة المحترفين: الميل إلى هز كل كوكتيل يقدمونه. يجب أن يكون تفضيل بوند للمارتيني المهتز هو الاستثناء وليس القاعدة. عند مزج كوكتيل يحتوي فقط على المشروبات الروحية أو الخلاطات الكحولية (مثل الخمر أو كوانترو) أو النبيذ ، حرك المشروب للحفاظ على نقائه. والنتيجة هي كوكتيل حريري ، بارد ، ومتوازن لا يحتوي على تهوية أو كدمات. جرب هذه الوصفة لسترة صفراء مقتبسة من كتاب Kosmas & Zaric الرائع ، سبيكيزي، لإتقان أسلوب التحريك الخاص بك.

انقر هنا للحصول على وصفة سترة صفراء

حافظ عليها نظيفة ومرتبة

ثينكستوك

لا شيء يمكن أن يفسد مشروبًا جيدًا بشكل أسرع من الهزازات والمصافي سيئة الشطف. أسطح التحضير اللزجة هي فقط مقسمة ويمكن أن تلوث كوكتيلًا لذيذًا بخلاف ذلك. تشكل قطع الفاكهة المنحرفة أو المنسكبة على الأرض من مخاطر الانزلاق والسقوط. تأكد من التقاط ، شطف ، والمسح بين كل كوكتيل تمزج.

الجليد الجليد الطفل

ربما تكون أكثر التفاصيل التي يتم التغاضي عنها في أي بار ، سواء كان منزلًا أو محترفًا ، هي جودة الجليد. ستضمن لك المكعبات الصغيرة والثلج المذاب كوكتيلًا خفيفًا ومخففًا. للبدء ، استثمر في العديد من قوالب مكعبات الثلج المصنوعة من السيليكون التي تجعل الثلج أكبر من بوصة واحدة مكعبة. كلما زادت مساحة السطح على الجليد ، كلما كان ذوبانه أبطأ ، وكان مشروبك المبرد أكثر نقاءً. عند الخلط ، تأكد من تجميد الثلج جيدًا. إذا كنت جادًا حقًا ، اصنع الثلج باستخدام الماء المقطر للحصول على أنظف منتج ممكن.

هزه كانك تعنيه

ثينكستوك

أكبر نادل يضايقني هو الهزازات الكسولة ، وهم في كل مكان. سيؤدي الاهتزاز الفاتر إلى خليط من كوكتيل لا يستحق الشرب عادةً. عندما تهز مشروبك ، ضع نصف لتر من الزجاج بإحكام في كوب الخلط ، وارفعه فوق مستوى الكتف ، واجعله موازيًا للأرض. رجها بقوة لمدة 15 ثانية على الأقل ، وغالبًا لفترة أطول إذا كنت تستخدم مكعبات ثلج أكبر. لا تتراجع. إذا كنت تعتقد أنك تهتز بقوة ، فالرج بقوة أكبر. ستعرف أنه جاهز عندما يكون الجزء الخارجي من كوب الخلط متجمدًا.

تعلم فن التشويش

مثل الهز الكسول ، يتسبب التشويش غير اللائق في تدمير الكوكتيلات أكثر من المشروبات الكحولية السيئة على الإطلاق. للقيام بذلك بشكل صحيح ، تأكد من أن لديك طفل طين طويل حتى لا تحك مفاصل أصابعك على حافة الزجاج ، وأنه ليس مصنوعًا من الخشب المصقول (الذي يحشو الرقائق ويدخل في مشروبك). دلك في كوب نصف لتر أو كوب خلط - شيء قوي - على سطح ثابت. قف فوق الكوب الخاص بك ، واضغط لأسفل وقم بلفه حتى يتم عصر كل العصير من الفاكهة وتصبح الأعشاب كدمات ولكنها غير مطحونة. جرب هذه الوصفة لـ Jalapeño Mojito لإتقان مهاراتك في التشويش.

انقر هنا للحصول على وصفة Jalapeño Mojito

انتبه لمكوناتك

إذا كنت تقيم حفل كوكتيل ، وكان ضيوفك مصطفين ، فاتبع هذه النصيحة من أحد المحترفين: تمهل ، خذ نفسًا ، وانتبه لما تفعله. إذا لم تفعل ذلك ، فأنت عرضة لخطأ في خلط سكوتش مع بوربون أو ملح بالسكر أو ليمون بالليمون. بالإضافة إلى ذلك ، لا تريد تقديم مشروب قذر. أعدك بأن ضيوفك يفضلون الانتظار دقيقة أخرى لتناول كوكتيل لذيذ بدلاً من الحصول على كوكتيل عاجلاً.

طعم ، طعم ، طعم

إذا كنت تحب الطهي ، فأنت تعلم أنك لن تقدم أبدًا طبقًا لم تتذوقه. يجب أن يكون الأمر نفسه صحيحًا بالنسبة للكوكتيلات التي تصنعها. استخدم ماصة للشرب مثل قطارة العين ، وتأكد من مذاق المشروب كما ينبغي. إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك دائمًا تعديله.

قياس كل شيء

بالتأكيد ، يبدو الأمر مثيرًا للإعجاب عندما يقوم الساقي بحساب مكونات الكوكتيل بسرعة باستخدام فوهة صب سريعة ، ولكن الحقيقة هي أن معظم السقاة سيئون حقًا في ذلك. يقدمون مشروبات غير متناسقة ، ويهدرون الكثير من الخمور في هذه العملية. استخدم الجيجرز لقياس الكوكتيلات الخاصة بك ، وستضمن لك تقديم أفضل مشروب ممكن في كل مرة. احتفظ بثلاثة أحجام: أونصة ، 1 أونصة ، أونصة ، 1 أونصة ، و 2 أونصة.

حافظ على الزجاج بعيدًا عن الجليد

هل تعرف بالضبط ما يشبه الثلج داخل دلو ثلج؟ شظية من زجاج تقطيع الأصابع وتقطيع الأمعاء. لا تستخدم أبدًا كوبًا على الإطلاق كمغرفة ثلج ، لأنه حتى أصغر شريحة ينتهي بها الأمر في مشروب قد تكون خطيرة جدًا على من يشربها. إذا حدث كسر أو كسر الزجاج في الثلج (وهو ما يحدث) ، فيجب التخلص من كل هذا الجليد وتنظيف الحاوية جيدًا.

حافظ على أصابعك اللاصقة خارج الزجاج

أرى هذا طوال الوقت ، وهذا يدفعني للجنون ، لذا دعني أكون واضحًا - هناك طريقة مناسبة للإمساك بالزجاج ، وهذا حول منتصفها أو من ساقها. لا تضع أصابعك داخل الزجاج ، أو تحمله حول حافته. اغسل يديك دائمًا قبل تناول المشروبات ، وحافظ عليها نظيفة كما تذهب. مهما كانت الزيوت أو العرق أو المواد اللزجة الموجودة على يديك فمن المحتمل أن تلوث نكهة أي شيء تصبه في هذا الزجاج المتسخ. أيضا ، إنه مقرف.


كوكتيل

أ كوكتيل هو مصطلح يتعلق بأي نوع من المشروبات الكحولية المختلطة. الأكثر شيوعًا ، أن الكوكتيلات هي إما مزيج من المشروبات الروحية ، أو واحد أو أكثر من المشروبات الروحية الممزوجة بمكونات أخرى مثل عصير الفاكهة أو شراب منكه أو كريمة. تختلف الكوكتيلات على نطاق واسع عبر مناطق العالم ، وتنشر العديد من مواقع الويب كلاً من الوصفات الأصلية وتفسيراتها الخاصة لمشروبات الكوكتيل الأقدم والأكثر شهرة. [1] [2] [3]

تمت مناقشة أصول كلمة كوكتيل. أول ذكر مكتوب ل كوكتيل كما ظهر مشروب في مجلس الوزراء المزارعين ، 1803 في الولايات المتحدة. ظهر التعريف الأول للكوكتيل كمشروب كحولي بعد ثلاث سنوات في التوازن والمستودع الكولومبي (هدسون ، نيويورك) 13 مايو 1806. [4] تقليديا ، تشتمل مكونات الكوكتيل على المشروبات الروحية والسكر والماء والمر ، [5] ومع ذلك ، تطور هذا التعريف خلال القرن التاسع عشر ، ليشمل إضافة المسكرات. [6] [5]

في عام 1862 ، نشر جيري توماس دليل نوادل يسمى كيف تخلط المشروبات أو رفيق بون فيفانت التي تضمنت 10 وصفات كوكتيل باستخدام المرارة للتمييز عن المشروبات الأخرى مثل اللكمات والإسكافي. استمرت الكوكتيلات في التطور واكتسبت شعبية طوال القرن العشرين ، وفي عام 1917 صاغ مصطلح "حفلة كوكتيل" السيدة جوليوس س. والش جونيور من سانت لويس بولاية ميسوري. مع قلة توافر النبيذ والبيرة أثناء الحظر في الولايات المتحدة (1920-1933) ، أصبحت الكوكتيلات التي تحتوي على المشروبات الكحولية أكثر شيوعًا بسبب إمكانية الوصول ، تلاها انخفاض في شعبيتها في أواخر الستينيات. شهدت الفترة من أوائل إلى منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ظهور ثقافة الكوكتيل من خلال أسلوب Mixology الذي يمزج بين الكوكتيلات التقليدية والمكونات الجديدة الأخرى. [7]

في العالم الحديث وعصر المعلومات ، يتم مشاركة وصفات الكوكتيل على نطاق واسع عبر الإنترنت على مواقع الويب مثل Allrecipes.com و Food.com. كثيرًا ما يتم تغطية ومراجعة الكوكتيلات والمطاعم التي تخدمها في مجلات وأدلة السياحة. [8] [9] أصبحت بعض الكوكتيلات ، مثل Mojito و Manhattan و Martini ، من الأطعمة الأساسية في معظم المطاعم [10] وظواهر ثقافة البوب ​​، حيث يرتبط المارتيني على وجه التحديد بجيمس بوند بسبب عبارة Goldfinger "اهتز ، وليس تحريك ".


كيف تغلق الوصفات الفيروسية صانعي الطعام في BIPOC

تحتفل بيريا تاكو ، ومعكرونة فيتا ، وكويساديلا الفيروسية بتخصيص اللون الأبيض على حساب براعة الطهاة والطهاة الملونين.

تقوم بالتمرير على Instagram وترى نفس الأطعمة مرارًا وتكرارًا. بيريا تاكو. إيليوت. باستا فيتا. Quesadilla & quothacks. & quot؛ سلطة الفشار. طماطم تاكو. ناتشوز يصنع على المنضدة. يتم تقديم شراب الفاكهة من المرحاض. نعم ، مرحاض.

إذا كنت تستخدم وسائل التواصل الاجتماعي بأي شكل من الأشكال ، فقد شاهدت بعض هذه الأطباق الفيروسية تشبع جدولك الزمني. & # xA0 ولكن لماذا تشعر مقاطع الفيديو برفض تقنيات الطهي الآمنة والسليمة؟ ماذا عن احترام المكونات؟ لماذا يتم إعداد هذه الأطباق من قبل شخص ليس لديه دراية جيدة بالمطبخ؟ في كثير من الأحيان ، يبدو الطبق بأكمله وكأنه فكرة لاحقة قام شخص ما بجمعها من أجل الانتشار الفيروسي. تبدو اتجاهات الطعام الفيروسي وكأنها ما يعادل إرسال مقالتك في الساعة 11:59 مساءً. لأنه كان عليك فقط تسليم شيء ما بغض النظر عن كونه مفيدًا أم لا. يزعجني عدم وجود نية وراء هذه الأطعمة. & # xA0BIPOC الطهاة والطهاة مثلي قادرون على القيام بالأشياء بهدوء والابتعاد عن هذه الصناعة.

بالنسبة لنا ، حتى نضع أقدامنا في باب صناعة الوسائط الغذائية والمطاعم ، يجب أن نكون ضعف جودة أي شخص آخر. قبل أن يتم إنشاء المحتوى ، علينا أن نتخطى حراسة البوابة ، ونكافح من أجل الحصول على أجر متساوٍ وأجر مناسب للعيش ، ونكافح من أجل احترامنا داخل المطبخ وخارجه. علينا أن نكافح ضد الاستيلاء الثقافي داخل عالم الطهي فقط لنرى ونسمع. في عصر وسائل التواصل الاجتماعي ، لا يجب أن يكون مبدعو الطهي مجرد طباخ ومطور وصفات ، بل يجب أن يكونوا مديرًا للعلامة التجارية ، ومصورًا ومحررًا للطعام ، وكاتبًا ، وشخصية تواجه العملاء عبر الإنترنت لوسائل الإعلام الغذائية الرئيسية التي تركز في النهاية على البياض . وعندما لا ننسجم مع صندوق البياض الصغير الأنيق ، فمن الصعب أن نتخذ خطوات احترافية بالطريقة التي يمكن لشخصيات الطعام الأخرى ، والتي غالبًا ما تكون دون المستوى ، أن تفعل ذلك.

السبب الحقيقي الذي يجعلني مرهقًا من اتجاهات الغذاء الفيروسي هو أنها تتمحور حول البياض وقبول الجماهير.

تتقاطع اتجاهات الأغذية الفيروسية مع مجموعة متنوعة من القضايا التي تؤثر على صناعة الطهي والعاملين فيها ، ولكنها مدفوعة بشكل أساسي بمحو عمل طهاة BIPOC & apos من خلال التخصيص الثقافي (على وجه التحديد عندما يشارك الطهاة البيض الوصفات دون إعطاء الفضل لأصلهم وخلفيتهم) والحفاظ على بوابات الصناعة . الانتقال السريع هو طريقة سريعة لتجاوز كل تلك البوابات. يعني زيادة التعرض لعملك. التعرض يعني الفرص المهنية والمكاسب المالية من مشاركة العمل مثل صفقات كتب الطبخ وشراكات العلامات التجارية. غالبًا ما يحصل المؤثرون والمدونون على أسلوب الحياة على صفقات كتب الطبخ وأوسمة الطهي دون قضاء الكثير من الوقت أمام الموقد أو العمل في صناعة الطهي نفسها. & # xA0

لقد اكتشفت أنه عندما يتحدث العديد من أفراد BIPOC ضد أطباق الطعام الفيروسي بسبب محوها من الأهمية الثقافية لمطبخ معين أو لاستخدامهم مكونات أو طرقًا غير صحيحة للأطعمة التقليدية ، يتم تجاهل مخاوفنا سريعًا من قبل الأشخاص الذين يصفقون ويلتزمون بالمعايير القديمة في هذا صناعة. يتغاضى الناس عن المؤثر بأكبر عدد من المتابعين بدلاً من استكشاف الطعام من عدسة الطهاة الذين نشأوا وهم يأكلون ويشاركون هذه الأطباق. نفس المؤثرين الذين لا يكادون يمنحون الفضل للناس والأطباق الثقافية التي تلهمهم لخلق (وأنا أستخدم هذا المصطلح بشكل فضفاض للغاية هنا) أكثر الوصفات شعبية ونجاحًا على الإنترنت. أنا شخصياً أعرف حفنة من الزملاء الذين طُلب منهم كتابة وصفات لكتب الطبخ من قبل معلمو وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث يتعين على الطهاة توفير كل العمل وراء المشروع دون الاعتراف بالأوسمة والنجاح المالي الذي يأتي معه. & # xA0

أتذكر مشاركة إحباطي وراء معكرونة الفيتا سيئة السمعة ذات يوم على تويتر. بصفتي طباخًا محترفًا ، فإن مشاهدة مقاطع فيديو لا حصر لها لطبق المعكرونة الدهني والطباشيري وغير المخضر قد أرسلني حقًا إلى الحافة. كنت أعلم أنه إذا صنعت شيئًا كهذا في وظيفتي السابقة ، فلن يتمكن من الوصول إليه ، وبالتأكيد لن يصل إلى طاولة الضيف والمحرر. لا أريد حتى أن أصنعه لتناول وجبة عائلية. لقد قوبلت بالعديد من الردود حول كم كانت لذيذة عندما تم خلط 11 مكونًا إضافيًا في الوصفة الأصلية. وتلك النقطة هنا: إذا كان عليك أن تبتكر وصفة عصرية ، في هذه المرحلة ، لم تعد تعد تلك الوصفة الأصلية. لقد صنعت معكرونة الفيتا الفيروسية ، لقد صنعت شيئًا آخر. & # xA0

لا ينبغي أن تكون الصدمة الجماعية المشتركة هي القوة الدافعة الوحيدة وراء دفعنا إلى دائرة الضوء

يشارك الطهاة مشاعر الإحباط تجاه الإفراط في تناول الأطعمة العصرية غالبًا ما يتم تجاهلها على أنها انتقائية جدًا أو نخبوية أو متناقضة بشأن الأشياء العصرية أو عدم رغبتك في أن يقوم شخص آخر بطهي طعامنا. لكن هذه ليست الأسباب التي تجعلني & أقتبس من التساؤل. & quot ؛ السبب الحقيقي الذي يجعلني مرهقًا من اتجاهات الغذاء الفيروسي هو أنها تركز على البياض وكونها مستساغة للجماهير. غالبية الأشخاص الذين صنعوا الأطعمة الفيروسية هم من البيض أو البيض ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالأطعمة والمأكولات التي تنشأ من مجموعات عرقية أخرى. & # xA0

إن أوجه عدم المساواة التي تنشأ في مقاطع الفيديو الفيروسية تتعمق أكثر في وسائل الإعلام الغذائية السائدة. تشق الأطعمة العصرية طريقها إلى وسائل الإعلام الرئيسية بفضل تشبعها في خلاصاتنا على وسائل التواصل الاجتماعي. وفي نهاية اليوم ، تسود النقرات العليا. الأشخاص الذين يقفون وراء هذه الاتجاهات الفيروسية هم الأشخاص الذين يتم إيصالهم إلى دائرة الضوء في وسائل الإعلام الغذائية السائدة ، مما يجعل الأطباق التي لا يجرؤ الناس في صناعة المواد الغذائية على تمريرها إلى النافذة أثناء خدمة عشاء مزدحمة.

أنا شخصياً ما كنت لأحلم وأردد أن أطهو طبقًا مهمًا من ثقافة أخرى ، وأطلق عليه اسمي الخاص دون أي ائتمان للمطبخ الأصلي ، و من ثم يفعلها خطأ. وهذا & aposs حيث يكمن الاختلاف: العديد من الطهاة والطهاة في BIPOC غير قادرين على الانتشار وتحقيق النجاح من خلال ذلك. علينا أن نتعامل مع خط الوجود في عالمين مختلفين في وقت واحد. لخص الكاتب Ryan Broderick & aposs الرسالة الإخبارية الأخيرة بشكل أفضل: & quot

إنه & aposs نفس الشيء بغض النظر عن الجدول الزمني أو الخلاصة: موجة مستمرة من مقاطع الفيديو ذات الأيدي البيضاء غالبًا ما تحضر وتطبخ الأطعمة غير البيضاء ، والأيدي البيضاء تصفي الطعام ، وشخص أبيض (غالبًا امرأة) يبتسم ويأكل أمام الكاميرا. ما الذي لا نراه وراء الأطباق المتعددة الثقافات المشتركة؟ الأيدي البنية التي تتوابل وتشوي المكونات الجميلة والمحلية لصنع الكاري اللذيذ والمليء بالكاري. الأيدي السوداء التي تبتكر وصفة لذيذة وذات مغزى ثقافيًا مثل حساء جومو. الأيدي البنية التي أدخلت الذرة والتاكو والكيساديلا إلى العالم بأسره. & # xA0

إن محو الأهمية الثقافية والعرقية لبعض هذه الأطباق ليس بالأمر الجديد. لقد حدث ذلك & aposs لسوء الحظ لسنوات قبل حساب الصيف الماضي والحساب في أعقاب مقتل جورج فلويد وآبوس والاحتجاجات الوطنية على حياة السود مهمة. في العام الماضي ، شاركت العديد من وسائل الإعلام الغذائية السائدة رسومًا بيانية أو مربعات سوداء صلبة على خلاصاتها للاعتراف بموقفها ضد تفوق البيض والعنصرية ، وأصدرت إعلانات كبيرة حول كيفية تعاملهم مع نقص التنوع داخل علامتهم التجارية و / أو دوائرهم المهنية ، وتعهد بوقف الاستيلاء الثقافي في مساراته. ولكن بعد مرور عام ، ما زلنا نشهد نفس الشيء وهو يتقيأ بشكل مختلف ، وذلك بفضل اتجاهات الغذاء الفيروسية. ولم يتغير شيء. بدلاً من ذلك ، ستستغرق معظم العلامات التجارية والشركات الوقت الكافي لتعطيل التعليقات ببساطة على منشوراتها على وسائل التواصل الاجتماعي التي تعرض منشئي محتوى من اللون الأسود والبني بدلاً من التوسط والتعامل مع قاعدتهم الجماهيرية المسعورة من إلقاء النقد اللاذع العنصري في قسم التعليقات.

يجب أن تكون الصدمة الجماعية المشتركة هي القوة الدافعة الوحيدة وراء دفعنا إلى دائرة الضوء ، وهو ما ظهر في العام الماضي. وهذه الصدمة نفسها يجب أن تكون جزءًا من اكتساب النجاح والسمعة السيئة في مساحات الطعام البيضاء التقليدية. قبل ذلك ، كان من الممارسات الشائعة للعلامات التجارية والمنشورات الاقتراب منا بسرعة للعمل خلال أشهر الاحتفالات الرئيسية في العام ، وعلى الأخص شهر التراث الإسباني ، أو شهر التاريخ الأسود ، أو السنة القمرية الجديدة. وهذا & amp ؛ شيء لا تزال وسائل الإعلام الغذائية السائدة بحاجة إلى الجلوس معه وتفريغ محتوياته. & # xA0

يجب أن يكون مبتكرو الطعام في BIPOC على دراية جيدة بنوع واحد فقط من المأكولات وأن يكونوا مغرمين بجنسيتنا أو خلفيتنا. لا يجب أن نكون رمزًا رمزيًا لأننا الصوت الرسمي لمطبخ نشأنا عليه. نحن بحاجة إلى رؤية مجموعة متنوعة من الأيدي السوداء والبنية تحضر وتطبخ جميع أنواع الطعام عبر الإنترنت ، بنفس الطريقة التي تفعل بها شخصيات الطعام الأبيض: الانتشار خارج مجتمعاتنا واحتضان جميع النجاحات المهنية والفرص التي تأتي معها. في هذه الأثناء وحتى يحدث ذلك ، سنكون في أركان متقاطعة صغيرة من الإنترنت ، نصنع وصفات ونطبخ دون ضجة أن نصبح محبوبين على وسائل التواصل الاجتماعي العصرية والجديدة.


إذا كنت تبحث عن مزيج من الكوكتيلات الرائعة التي سترغب في تقديمها مرارًا وتكرارًا ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. من السهل العثور على المشروب الذي تريده هنا - سواء كنت تبحث عن علامتك التجارية المفضلة أو الخلاط أو أي مكون آخر من اختيارك. هناك "كوكتيلات كلاسيكية" مثل النعناع والرائع Mojito و "Easy Cocktails" مثل Vodka Tonic أو "Amazing Cocktails" كما هو الحال في Golden Flip بنكهة العسل والبرغموت. يمكنك صنع كوكتيل فودكا لذيذ ، أو اختيار الكوكتيلات الصالحة للأكل أو التفرّع مع "الموكتيلات" غير الكحولية. اختر واحدة تناسب ذوقك ، أو اختر أي شيء يروق لك - في كلتا الحالتين لا يمكنك أن تخطئ.

حتى وقت قريب ، إذا سألت الأشخاص عما يعتبرونه مناسبة مثالية للاستمتاع بكوكتيل جيد الصنع ، فسيستشهدون بحفل الكوكتيل. هذا الحدث الذي تم تكريمه بالوقت مع مارتيني الذي تم تقديمه في الزجاج المبرد على شكل حرف V لغرفة مليئة بالناس ، كان الصورة الافتراضية. من المؤكد أن أول حفلة كوكتيل قد أقيمت من قبل السيدة جوليوس والش من سانت لويس بولاية ميسوري في عام 1917 ، حيث حضر حوالي 50 ضيفًا قبل الغداء للاستمتاع بالاختراعات الحديثة مثل مارتيني والطيران في منزلها ذي الطراز الاستعماري ، وقد تم تصميمه في تلك اللحظة منذ ذلك الحين.

حتى الآن هذا هو. بفضل زيادة الاهتمام بالكوكتيلات والعمل الجيد الذي نقوم به هنا في thebar.com ، يدرك العديد من الأشخاص أنه ليست هناك حاجة لحدث اجتماعي كبير لتحفيز كوكتيل مناسب. يمكنك المزج والتحريك في أي وقت - سواء كنت تسترخي في المنزل مع فيلم رائع على التلفزيون ، أو الاستمتاع بالمباراة مع عدد قليل من زملائك ، أو اللحاق بصديق أو مشاركة العشاء. ليس من الضروري أن تكون هناك خلفية رسمية ، وستكون الكوكتيلات أفضل بالنسبة لها.

يمكن لفودكا سميرنوف رقم 21 ومحل جوردون وكابتن مورجان روم وويسكي جوني ووكر توفير القاعدة ، مع العصائر الطازجة اللذيذة مثل البرتقال والتوت البري والأناناس كخلاطات. أو يمكنك أن تتغلب على روحك المفضلة مع منشط أو عصير الليمون أو الكولا أو الزنجبيل للحصول على مزيج لذيذ وفاور.

كوكتيل مفك البراغي ، على سبيل المثال ، هو من ابتكار الستينيات حيث تضيف فقط عصير البرتقال المنعش إلى الفودكا. تم تسميته بهذا الاسم لأن عمال النفط في الولايات المتحدة حركوه مع مفك براغي ، لكن ليست هناك حاجة لإطلاق النار في صندوق الأدوات الخاص بك - الملعقة ستفي بالغرض.

ثم هناك اسم كوبا ليبر الملهم ، رمز هذه الجزيرة الاستوائية سيئة السمعة في منطقة البحر الكاريبي والتي تعد مصدرًا للكثير من الأساطير والتألق. كوبا ليبر هي عبارة عن مشروب روم ممزوج بالكولا ، بالإضافة إلى مقبلات الليمون. في هذه الأثناء ، يصف Highball أي خلاط روح زائد ، في كوب طويل به ثلج - ويعود تاريخه إلى تسعينيات القرن التاسع عشر.

الأقدم غالبًا هو الأفضل

بسيط ، أليس كذلك؟ لا يتضمن الكوكتيل الكلاسيكي اهتزازًا كبيرًا أو إجهادًا أو مزجًا أو تقوسًا للجسم - في الواقع غالبًا ما يكون أقدمها هو الأبسط. كما أنه لا يتطلب أن يكون لديك حقيبة ظهر مليئة بالهزازات والمراجل والغرابيل ، جاهزة لإطلاق العنان لضيوفك المطمئنين في أي لحظة. يمكنك لعب دورك في تاريخ الكوكتيل بسهولة نسبية. هذا هو السبب في أننا نريد أن نأخذك عبر بعض أقدم أنواع الكوكتيل هناك مع بدء التقويم.

لقد تبنت ويمبلدون ، على سبيل المثال ، مشروب Pimm وعصير الليمون ، وأصبح Mint Julep الآن هو المشروب الرسمي لبطولة Kentucky Derby في الولايات المتحدة ، لذا دعونا نتبع خطوتهم. مع الأصدقاء للاستمتاع ببعض أشعة الشمس والطعام المشوي في حفل الشواء الخاص بك ، اسكب البيم وعصير الليمون معًا فوق الثلج. أو امزجي النعناع ذو الرائحة القوية مع أزيز اللحم والخضار. لا تحتاج إلى آلة خلط مناسبة لاستخراج زيوت أوراق النعناع اللذيذة. القليل من الاحتكاك الناتج عن حبيبات السكر باستخدام الشوبك سيفي بالغرض.

عندما تخطط لحفل زفاف أو حفلة عيد ميلاد أو حفلة منزلية ، قم بتدوين مجموعة من الكوكتيلات اللذيذة. سوف يساعدك Martini و Moscow Mule و G & T و Mustique Fizz الخالي من الكحول على تلبية احتياجات مجموعة كاملة من الضيوف. يمكنك إضفاء الحيوية على هذا الكأس من النبيذ الفوار عن طريق إضافة Pimm's بالإضافة إلى شريحة من البرتقال لإنشاء Pimm’s Royale الغنية والمليئة بالأعشاب.

خيار آخر هو Rum Punch أو Gin Punch ، حيث يقدمان شيئًا للجميع لمشاركته. The Punch هو أقدم كوكتيل معروف في العالم ، تم إحضاره من الهند إلى إنجلترا في القرن السابع عشر. تأتي كلمة "لكمة" من الكلمة السنسكريتية القديمة "بانك". لذا فإن القول بأنك تخلط بين صيغة مجربة ومختبرة هو بخس.

حتى أن The Punch يسبق مصطلح "كوكتيل" نفسه. في الوقت الحاضر ، يشير الكوكتيل إلى أي مشروب مختلط ، ولكن في عام 1804 ، كان "الكوكتيل" المبتكر حديثًا عبارة عن "حبال" - روح وسكر وحمضيات ومياه فوارة - مع إضافة المرارة. ومن ثم في ذلك الوقت كان الكوكتيل يُعرف أيضًا باسم "Bittered Sling".

يمكنك أن ترى تأثير Sling في Collins و Rickey اليوم ، وكذلك في وقت مبكر Sours (موازنة الحمضيات والسكر). هذه المشروبات رائعة في أيام الصيف ، وتضيف الحماس والطول. لكن الكوكتيل يتعلق أيضًا بالنكهات الكبيرة ، وقد أتت هذه في شكل مر ، حسب الترتيب الزمني ، من المر ، والمشروبات الكحولية (مارغريتا وسيديكار) والفيرموث كما هو الحال مع مارتيني. جربهم جميعًا ، واعرف ما هو الأفضل لك.

لكن بالعودة إلى هذا المزيج اللذيذ المكون من خمسة مكونات مصنوع من الكحول والماء والسكر والليمون والشاي أو التوابل: فإن Punch هو أحد أجهزة ضبط الوقت القديمة التي تعمل. من المحتمل أن تفوتك جزء "الشاي" من المكونات الخمسة ، ولكن الكثير من الفاكهة الطازجة ذات الجودة العالية يمكن أن تكون لذيذة حقًا. يمكن أيضًا خلط الخرامة في وقت مبكر - قبل يوم أو يومين من الحفلة للحصول على نكهة متبلة. ثم أضف العصائر في اللحظة الأخيرة للحصول على قطعة مركزية رائعة للحفلات. إذا كان لديك وعاء كبير ومغرفة مزينان ، فهذا أفضل ، مما يمنحك الوقت للقاء ضيوفك وتحيةهم.

سلسل للأسفل وقدم

بينما تقوم بتمديد الشواء لاستخراج آخر قطرة في الصيف ، فإن محلج Gordon's Sloe هو الخيار عندما تبدأ الأوراق في التساقط ، مع توت السلو في الجن. يمكن استخدامه في G & T اللذيذ ، أو كوكتيل Bramble الكلاسيكي - الذي اختراعه في منتصف الثمانينيات للنادل ديك برادسيل مع رذاذ من كريم دي مير لتذوق الخريف.

ثم هناك Toddy ، وهو إصدار شتوي فعال من Punch مع البيض والروح والسكر والقشدة والتوابل معًا. نحن ننتقل إلى فصل الشتاء الآن ، مع هطول الأمطار وهبوب رياح باردة في الخارج (على الرغم من أن هذا ليس إلزاميًا للاستمتاع بهذا المشروب). من المحتمل أن يكون The Toddy هو سليل "Lamb’s Wool" ، وهو كوكتيل من أوائل القرن السابع عشر تناول بوريه الفاكهة ثم مزجه مع البيرة ، جنبًا إلى جنب مع التوابل قبل التسخين ، وتم إحياؤه في حانة ومطعم Hick's في لندن.

في الواقع ، إذا لم يكن الأمر يتعلق بفائض الحبوب من حصاد عام 1688 ، لكان العديد من الكوكتيلات الخاصة بنا مصنوعة من البيرة. بفضل دخول الكثير من الحبوب إلى السوق في ذلك العام ، قام الملك الإنجليزي ويليام أوف أورانج بتخفيض الضرائب بشكل كبير على السلعة ، مما أدى إلى إنشاء العديد من مصانع التقطير في القرن الثامن عشر وشعبية الجين اللاحقة. يمكنك إضافة بعض البيرة أو الجعة إلى Toddy الخاص بك فقط للأوقات القديمة - أو استخدام عصير التفاح كما هو الحال في Harvest Spice ، وهو كوكتيل تم إنشاؤه خصيصًا لـ thebar.com والذي يحتوي على Don Juilo Blanco tequila وعصير الليمون وحلاوة شراب الأغاف أيضًا.

نهج قديم الطراز

لكن ليس عليك تسخين المشروبات لمجرد الشتاء. على الرغم من أنه يبدو أن الجميع كانوا يضعون الكوكتيلات الخاصة بهم على النار قبل القرن العشرين ، إلا أن هناك بعض الكلاسيكيات الباردة. الطراز القديم هو أحد الأمثلة.

تمت تسمية هذا الكوكتيل الرائع بهذا الاسم في القرن التاسع عشر لأن المشروبات الجديدة كانت تجعل العملاء يشعرون بالحنين إلى مشروبات أبسط وأكثر تقليدية. سيطلبون الكوكتيلات "المصنوعة بالطريقة القديمة" - مثل صب الويسكي والمر. إشارة أخرى على طول العمر هي استخدام مكعب السكر - لم يكن لديهم شراب السكر مرة أخرى في أوائل القرن التاسع عشر حتى منتصفه ، لذا فإن النقع والهرس بطريقة قديمة هي إحدى الطرق لإذابة الحبيبات ومنعها تلتصق بأسنانك. استمتع مع Bulleit Bourbon في الكلاسيكية ، أو استخدم Zacapa اللذيذ لتنوع الروم بدلاً من ذلك.

إنها طريقة خلط الكوكتيلات: بدون فوار أو فواكه أو نكهات فاخرة - وهي لذيذة.

يمكنك معرفة أن الطراز القديم هو كلاسيكي مشحون بالتوربو لأنه يحتوي على كأس يحمل اسمه. إنه أحد الكوكتيلات القليلة ، مثل مارتيني وكولينز ، التي سيتم الاحتفال بها كثيرًا.


مانهاتن هو نوع آخر ذو مظهر روح مظلم يناسب الموسم ، لكنه يناسب الحفلات أكثر من الطراز القديم لأن مانهاتن في الأساس عبارة عن مارتيني داكن. مثل هذا المشروب الكلاسيكي ، مانهاتن عبارة عن مزيج في أواخر القرن التاسع عشر من الروح والفيرماوث ، ومثل المارتيني يتم تقديمه في كوب أنيق على شكل حرف V. العطريات من النبيذ المحصن تهرب إلى الخياشيم وأنت تشرب ، وتنبع في متناول اليد. على الأرجح اخترعه نادل في برودواي في سبعينيات القرن التاسع عشر ، إنه الكوكتيل رقم واحد في نيويورك - بصرف النظر عن ، كوزموبوليتان.

غير عادي لأنه كلاسيكي في الآونة الأخيرة ، تم تحسين كوزموبوليتان من قبل السقاة في نيويورك في التسعينيات. إنه مثال للمزيج الرائع المكون من ثلاثة أجزاء من الروح والمشروبات الكحولية وعصير الفاكهة. يميزه التوت البري والفودكا على أنه مشروب حديث ، مع إضافة المسكرات البرتقالية بعض العمق التقليدي. يبدو كوزموبوليتان وكأنه تموج صيفي ، لكن نكهات عيد الميلاد الكلاسيكية من البرتقال والتوت البري تمنحها ميزة احتفالية.

في الواقع ، ستنبهر بعدد من الكوكتيلات في هذا الوقت من العام. واحد منهم هو Baileys Chocolate Orange. بينما يلمع الزينة على شجرتك ، وتجلس الهدايا في انتظار أن يتم فتحها ، تتمتع Baileys Chocolat Luxe و Grand Marnier والقرفة المبشورة بكل النكهة لتتناسب بشكل مثالي مع بعض الفطائر المفروم. أو قد ترغب في الذهاب إلى المزيد من كعكة عيد الميلاد بأناقة. The Old Fashioned Christmas هو علاج حار وحار مع اليانسون النجمي والقرفة وبرش البرتقال والتوت البري ، وكلها ممزوجة بـ 35 مل من سميرنوف رقم 21. أو هناك نوع من الكريسماس على شكل Baileys Eggnog اللذيذ ، وهو مزيج مريح من التوابل العطرية الممزوجة مع البيض الذي يعود تاريخه إلى العصور الوسطى.

ولكن لا يتعين عليك الجمع بين الكثير من المكونات لصنع تمجيد عيد الميلاد الرائع. يتم تقديم ويسكي الشعير بشكل أنيق بشكل جميل: صب الدراما في كوب فوق الثلج وأضف الماء حسب الرغبة. المزج ليس أسهل بكثير من هذا! يأتي Talisker البالغ من العمر 10 سنوات أو إخوته Talisker Storm مع اندفاعة من الخث والملح من معامل التقطير التي تجتاحها الرياح في جزيرة سكاي. هناك خيارات أخف من منطقة Speyside الكلاسيكية في اسكتلندا: Singleton الغني والمستدير في Dufftown ، و Cardhu الناعم والحريري البالغ من العمر 12 عامًا أو Cragganmore الذي يبلغ من العمر 12 عامًا. أو هناك شعير المرتفعات الأزهار الأنيق من Dalwhinnie و Oban. يمكنك تذوق سنوات الخبرة والشيخوخة التي تدخل في صنع هذه الويسكي الفاخر.

في النهاية يجب أن يذوب الثلج ويبدأ مقياس الحرارة في الارتفاع ، لذلك حان الوقت لإلقاء نظرة على نسخة كلاسيكية أخرى قبل أن يذهب الجليد الموجود في الهزاز أيضًا. كان The Flip تقليديًا وصفة شتوية ، يتم صنعه عن طريق غمس لعبة البوكر الحديدية الساخنة في خليط الروم والبيرة والسكر. قام البوكر برغوة أو "قلب" الكوكتيل. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، لا تحتاج إلى بذل جهود تنذر بالخطر من خلال شراء لعبة البوكر والعثور على أقرب حريق لك - يمكن الحصول على الزبد المميز على Flip عن طريق الاهتزاز بالبيض. وهذا يقودنا إلى مهرجان الشوكولاتة في مارس أو أبريل.

جرب فليب عيد الفصح اللذيذ للاحتفال بزهور أزهار النرجس ، وخلط سميرنوف رقم 21 مع البيض والقشدة وكريم الكاكاو الأبيض وجوزة الطيب والشوكولاتة. بعد هذه الجولة من الكوكتيلات التي استمرت لمدة عام ، وصلنا إلى دائرة كاملة. مما يدل فقط على أن الوقت قد حان للاختلاط!


كان رد فعلي الأولي أن هذا Negroni كان حامضيًا جدًا - لقد أحببت ذلك.

لم يكن هذا المشروب مرًا مثل الآخرين لأنه كان يحتوي على القليل من تلك اللدغة كمذاق لاحق. أسفي الوحيد هو أنني لم أضع ما يكفي من الثلج في شاكر ، لذلك لم يكن المشروب المقدم باردًا كما كنت أرغب.

توصي الوصفة ما بين 1 إلى 2 أونصة من aperol. ذهبت مباشرة إلى الوسط ، 1.5 أوقية ، واعتقدت أنها مثالية. أنا أحب نكهة الليمون أكثر من البرتقال على أي حال ، لذلك كانت هذه المقايضة خطوة رائعة في كتابي.

إذا صنعت هذا المشروب في المستقبل ، فسأقدمه على الثلج بدلاً من أن يكون نظيفًا أيضًا - كلما كان البرودة أفضل.


بيبو

كان كتاب تيد هاي "Vintage Spirits and Forgotten Cocktails" مفيدًا في إبراز الوصفات المفقودة والمشروبات الكحولية منذ ظهوره لأول مرة في عام 2004. إحدى هذه الوصفات هي Bebbo ، وهي كوكتيل غامض يضم الجن وعصير الليمون وعصير البرتقال والعسل.

لا يُعرف الكثير عن Bebbo ، ولكن من المحتمل أنها تنحدر من Bee’s Knees ، وهي قطعة كلاسيكية من عشرينيات القرن الماضي تحتوي على الجن وعصير الليمون والعسل والتي لا تزال تحظى بشعبية حتى اليوم. كلا المشروبين جافان وحامضيان ، يتسمان بطعم العسل الغني ، والذي ربما تم استخدامه أثناء المنع لإخفاء طعم الجن السوببار. لكن لا داعي للقلق بشأن الجن منخفض الجودة هذه الأيام: اختر لندن الجاف المفضل لديك ، ولا يمكنك أن تخطئ.

يُطلق على وصفة بيبو الأصلية اسم "عصير برتقال" ، وهو ما يعني عادةً عصرًا من عصير البرتقال البحري الشائع. ومع ذلك ، فإن هذا الإصدار يستخدم عصير برتقال دمويًا معطرًا ، مما يضيف لمسة موسمية حلوة ويوفر لونًا أحمر عميقًا لعلامته التجارية. إذا كنت ستعد الكوكتيل خلال أشهر الشتاء والربيع (تقريبًا من ديسمبر إلى أبريل) عندما تكون الفاكهة متاحة ، فجرّب البرتقال الأحمر. خلاف ذلك ، لقد قمت بتغطية OJ العادية.

إلى جانب عصر الليمون وسكب الجن ، فإن المهمة الوحيدة المتبقية هي صنع شراب العسل. That is quickly accomplished by combining honey and warm water, so this is one forgotten cocktail that you can easily make at home.


Infusing Flavor

As another means of adjusting vermouth’s flavor profile, some bartenders turn to infusion techniques. Robin Wolf, who runs the bar at The Hatch Rotisserie & Bar in Paso Robles, Calif., was working on kegged cocktail recipes for an upcoming opening when she began experimenting with incorporating various ingredients into vermouth. Much like Jump, a key objective for Wolf was finding ways to introduce new flavors without having to bring additional sugars into the mix.

For one recipe, Wolf infused Lillet Blanc with dried rose petals for heightened floral aromatics in a Martini variation. “It’s surprisingly easy with a big flavor payoff, and you can do it at home with what you have on hand,” she says. “Be bold. الحصول على الإبداع. I’ve had success with everything from fresh fruits from the market [to] rosemary from my garden, even tea from my pantry. Things infuse at different rates, so start overnight and taste as you go.”


How to choose a blender for cocktails

Blenders can accomplish lots of tasks in the kitchen, from making morning smoothies to preparing and heating up soups, but there are a few key features to look for when shopping for a blender for cocktails.

Blender motor power ranges from 300 to over 1,000 watts 500-700 watts is sufficient to blend cocktails because the motor will be powerful enough to crush ice. Blenders with high-powered motors tend to work faster, but they can also be more expensive.

Look for a pitcher made of glass rather than plastic. Plastic scratches more easily and can absorb odors. As for size, a blender capacity of around 48 ounces can handle enough drinks for everyone at the party.

Pay attention to the dimensions and weight of the blender so you’re not stuck with a gadget that doesn’t fit in your cupboards. You also may prefer a blender that is easy to clean. Look for dishwasher-safe components and detachable blades for safe, hassle-free cleaning.


20 Bright, Refreshing Spring Cocktails to Welcome the Season

Chock-full of fresh seasonal ingredients, these drinks are the perfect way to ring in spring.

مات تايلور جروس

Spring is finally upon us! For most of the country, at least. It’s officially time to (safely and responsibly) frolic with (small groups of) friends, and we can’t think of a better way to do that than with a well-balanced cocktail in hand. Whether you reach for vodka, gin, or whiskey, edible flowers are always a solid move when getting into the swing of spring, from pretty-in-pink cherry blossoms to delicate pastel pansies. Not feeling flowery? No biggie. Fresh basil is always a solid choice (and easy to find in the supermarket), or turn up the volume with a whole bunch of herbs. You can’t go wrong with any of our favorite spring cocktails—the vibrant colors and fresh flavors are just the thing for celebrating the end of winter…and helping us get back into the swing of things.

Sakura Martini

Tokyo native Kenta Goto of Bar Goto in New York City has elevated the once-maligned saketini to a state of floral elegance by mixing Plymouth gin with oak-aged Junmai sake, sweet maraschino liqueur, and salted cherry blossoms. Get the recipe for the Sakura Martini »

Hibiscus Rose Vesper

To kick its flavor up a notch, this rosy pink cocktail calls for craft-distilled, Plantation vodka. Get the recipe for Hibiscus Rose Vesper »

باسل مارتيني

Herbal flavors have a natural affinity for gin, so we’re using basil in this martini riff. It’s a real illustration of how dramatically an herb garnish can affect a drink—there’s no basil in the drink itself, just a good gin, dry vermouth, and the aperitif Cocchi Americano—but the bright burst of basil scent on the nose brings an herbal element to the entire cocktail. Get the recipe for Basil Martini »

Everything’s Coming Up Rosé

Natasha David, head bartender of New York City’s Nitecap, grew up in Germany, where everything from wine to apple juice got gespritzt. Her bright fuchsia aperitivo mixes tannic hibiscus tea, sweet Lillet Rosé, and dry rosé with a hit of Prosecco. Get the recipe for Everything’s Coming Up Rosé »

Golden Chrysanthemum

Another from Kenta Goto, this drink pays tribute to the Japanese golden chrysanthemum flower with this amber, pear-flavored Champagne elixir. Get the recipe for Golden Chrysanthemum »

Floral Old Fashioned

Cameron Johnston of Gleneagles Hotel designed this drink for those who don’t usually go for a Scotch drink chamomile syrup and Dalwhinnie 15 combine for a delicate cocktail with a still-smoky finish. Get the recipe for Floral Old Fashioned »

Sweet Talking Son Cocktail

A cross between a sazerac and a whiskey smash, this cocktail recipe by Suffolk Arms head bartender Caitlin Ryan highlights the versatility of Copper & Kings American Craft Brandy, a brandy made in the American bourbon tradition. Unbeknownst to many, the traditional sazerac recipe called for brandy, as opposed to rye. Playing off Copper & Kings’ musical ethos—all barrels are sonically-aged, with music used to agitate the spirit—the name of the cocktail comes from a line in Dusty Springfield’s “Son of a Preacher Man.” Get the recipe for Sweet Talking Son Cocktail >>

Gin Campari Sour

Gin, Campari, and lemon are three ingredients that pair beautifully, but all have their sharp edges. Adding an egg white helps mellow and integrate these flavors without muting them, while also contributing a silky texture and an opacity that’s quite elegant in a vividly colored drink. Get the recipe for Gin Campari Sour »

Antilles Cocktail

Inspired by a cocktail at the now-closed Manhattan restaurant The Beagle, this delicately sweet, subtly floral cocktail is perfect as an after-dinner drink. Orange flower water makes a wonderful accent to armagnac’s notes of dried fruit and vanilla, while dry vermouth keeps the whole thing from becoming cloying. Get the recipe for Antilles Cocktail »

Gin: Bee’s Knees

The phrase the “bee’s knees” was used in Prohibition times as slang to mean “the best.” This cocktail, a gin sour that’s believed to have been created around that time, used lemon and honey to mask the harsh smell of bathtub gin. If your guest wants something refreshing with gin, look no further. Get the recipe for the Bee’s Knee’s cocktail »

The Verbena and Mint

Bar manager Jon di Pinto of Street ADL in Adelaide, South Australia, combines lemon verbena and gin for a crisp, refreshing summer cocktail. Get the recipe for The Verbena and Mint »

Elderflower الطراز القديم

يحل مشروب Elderflower المسكر محل مكعب السكر التقليدي في هذه اللمسة الزهرية على مفضل قديم. احصل على وصفة Elderflower Old Fashioned >>

Lavender Sour

JB Bernstein, bar manager at Vernick Food & Drink in Philadelphia, celebrates summer with this simple, floral gin cocktail, sweetened with lavender-infused syrup and garnished with lavender dust. Get the recipe for Lavender Sour >>

Water Lily

Crème de violette adds sweetness and an arresting purple color to a tart mix of gin, lemon juice, and triple sec in a cocktail based on one from Manhattan bar PDT. Get the recipe for Water Lily >>

Pendennis Cocktail

Pretty in pink with a delicate froth, this apricot-gin cocktail has a mesmerizing balance of floral, citrus, and fruity flavors. Get the recipe for Pendennis Cocktail >>

Rhubarb Fizz

This bubbly cocktail makes the most of rhubarb season. Get the recipe for Rhubarb Fizz »

Lavender Paloma

Our twist on the classic tequila and grapefruit cocktail uses mezcal, fresh grapefruit juice, and lavender simple syrup for a drink that’s simultaneously smoky, bright, and floral. Get the recipe for Lavender Paloma >>

Thousand-Dollar Mint Julep

This version of the classic three-ingredient cocktail—which combines three parts bourbon to one part of a simple syrup bracingly infused with fresh spearmint—is sanctioned by the Kentucky Derby itself as their official mint julep recipe. Get the recipe for Thousand-Dollar Mint Julep »

Blooming Champagne Cocktail

A single hibiscus flower scented with a drop or two of rose water turns a simple glass of sparkling wine into a showstopper of a cocktail. Get the recipe for Blooming Champagne Cocktail >>

Pink Negroni

المزيد للقراءة

The World’s First Premium African Caribbean Rum Reimagines a 400-Year-Old Category

Black-owned and bartender-owned, Equiano is a nuanced and dynamic spirit in more ways than one—we spoke to founders Ian Burrell.


10 Things You Need To Know About Bitters

But those cocktails had one key ingredient that's not as well known today called bitters — alcoholic ingredients flavoured with herbal essences that are added to cocktails in very small quantities (think drops). Bitters like the yellow-capped Angostura are still recognizable today, and can often be found in supermarkets. But there are now a variety of longstanding classic brands, reinvented makers who'd gone quiet after Prohibition, and upstarts who are putting a new twist on an old ingredient.

Author Brad Thomas Parsons has long been a food and cocktail enthusiast, so it's natural that his curiosity was piqued when he started noticing homemade bitters and bottles he didn't recognize behind the bar beside the expected Angostura and Peychaud's. After some investigation, he became fascinated and published a book about the topic a few years ago. The popularity of bitters has only increased since.

"It seems trendy, it seems in the moment," Parsons says. "but it's an essential part of a well crafted cocktail, from the history of it to what's in the glass."

Story continues after slideshow:

Before Prohibition, bitters were an essential ingredient for any cocktail — key to the name itself, actually. But the U.S. government's crackdown on alcohol in the early part of the 20th century, and the passing of the Volstead Act in 1919, dealt bitters a huge blow: other than Angostura, Peychaud's, and a few orange bitters, they've all disappeared.

As people began rediscovering classic cocktail recipes, the reemergence of bitters followed. Kristen Voisey noticed the trend while she was living in Los Angeles, and brought it back to Canada when she opened her Toronto store BYOB, which specializes in vintage barwear and carries a wide selection of bitters. She now stocks more than 100 varieties and says she discovers a new brand nearly each week.

With all those options, bitters can be overwhelming, but they're definitely worth experimenting with. Both Parsons and Voisey suggest starting with the classics and branching out from there based on your own tastes and favourite drinks.

"It's sort of like building a liquor collection," Parsons says. "You don't run out and buy every bottle of gin."

Here are a 10 things to know about bitters—soon you'll be crafting a perfect Angostura Fizz with the best mixologists.

Angostura Aromatic Bitters

Angostura is probably the most recognizable bitters brand thanks to its yellow cap and over-sized wrapper. (The story is that the label is the result of either an ordering mistake or the using the wrong label, but it's been that way for a century.) These aromatic bitters — with flavours like cardamom, nutmeg, and cinnamon — are a key ingredient in classic cocktails like the Manhattan. "It's very versatile," Parsons says. "You can use it in so many drinks."

Peychaud's Bitters

These bitters are named after Mr. Antoine Amedie Peychaud, a pharmacist and Creole immigrant from what is now known as Haiti. Peychaud began dispensing curative bitters with anise notes out of his pharmacy in the French Quarter of New Orleans in 1838. Peychaud dispensed his bitters in Cognac and fans began to ask for them by name at bars throughout the city. The iconic New Orleans cocktail, the Sazerac, uses these red-coloured bitters as a key ingredient.

Orange Bitters

Round out your collection of essential bitters with a bottle of orange bitters. This is an area where you can try a few different types of bitters, based on the flavours you like best. Angostura Orange Bitters, the only new bitters ever introduced in the company's 180-year history, has a straightforward orange flavour. Regans' Orange Bitters No. 6, another classic choice, is spicy with notes of cardamom, great for stronger spirits like scotch. Many other bitters companies offer an orange bitters, so you can have fun with this one and try a few different kinds.

Grapefruit And Other Citrus Bitters

Both Parsons and Voisey recommended choosing grapefruit bitters once you want to expand your collection. "It's a fun twist on the citrus," Parsons says. Vancouver company Bittered Sling makes a grapefruit and hops bitters, as does Bittermen's, which recommends using it with tequila drinks. You can also try to make your own recipe.

Other options for citrusy bitters include Scrappy's Bitters in lime and Fee Brothers in lemon.

Spicy Bitters

Add a kick to your drinks with bitters that recall spicy cuisines like Mexican and Thai. Parsons recommends Bittermens Xocolatl mole bitters, which contains cacao, cinnamon, and spices and is recommended for use with aged liquors. Bad Dog's Fire and Damnation bitters contains a hint of smoke and capsaicin spice. Jerk bitters from Bitter End add considerable heat to a cocktail and black pepper bitters from Twisted and Bitter is great in a Caesar.

Fruit Bitters

You don't have to stop with citrus flavours — there are fruity bitters options for every taste. Cherry bitters, like the one by Fee Brothers, is nice in bourbon or adds a fun hint of cherry cola to a rum and coke, while Bittered Sling's plum and root beer bitters create a different carbonated beverage. For an unexpected flavour, try Bar Keep's apple bitters.

Celery Bitters

This is one to add to your collection if you're a fan of Caesars or Bloody Marys — it's a great compliment to the celery salt used in both drinks. They're also an excellent addition to a gin and tonic. Celery bitters were reintroduced by The Bitter Truth, but you can also try other varieties like the ones from Scrappy's Bitters or Fee Brothers.

اصنع خاصتك

If you're really ambitious, or looking for a flavour you can't find in stores, you can try your hand at making your own bitters. Parsons has several recipes for homemade bitters in his book, افضل, and online search will bring up many more.

Cook With Bitters

You don't have to stick to just cocktails — bitters can add some depth and flavour to your cooking as well. This is a great way to use bitters that recall a particular cuisine, like Chinese bitters by Bar Keep or Thai bitters by Bitter End, or to highlight a particular taste or ingredient with choices like Cardamom bitters by Scrappy's Bitters.

Explore The History

Bitters originated as a medicinal ingredient and they do have health benefits — a bottle is not the the cure-all it was sold as a century or so ago, but bitters are often used as digestive aids. You also don't have to drink them with alcohol — Voisey says pregnant women also enjoy a dash of bitters in tonic water or club soda.


شاهد الفيديو: عمل اقوى عصير كوكتيل لشهر رمضان الكريم - لذيذ جدا! (شهر اكتوبر 2021).