وصفات تقليدية

أفضل وصفات الهليون المخبوزة

أفضل وصفات الهليون المخبوزة

يعد طهي الهليون الربيعي مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل ورقائق الفلفل الأحمر لذيذًا بمفرده (خاصة مع رشة سريعة من عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون) ، ولكن فوق ذلك مع البيض المقلي والأعشاب الطازجة. حقا حصلت على شيء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقطيع بعض طماطم العنب إلى نصفين وطهيها مع الهليون للحصول على طبق أكثر نكهة. انقر هنا للحصول على وصفات الهليون الرائعة.

3.7


الهليون المشوي مع البارميزان

ما هي طريقتك المفضلة لصنع الهليون؟ هنا & # 8217s أفضل وصفة لدينا: سهلة الهليون المخبوز! تُخبز في فرن ساخن حتى تصبح طرية ، لكنها لا تزال خضراء بشكل جميل. ثم يتم رشه بالليمون: طريقة جعل مذاق الخضار الصحي جيدًا فوق القمر. اللمسة الأخيرة: رقائق جبن البارميزان المذابة. نعم ، إنها الطريقة المثلى لتناول الهليون ، والذي يمكن طهيه في كثير من الأحيان حتى يصبح مرًا وعرجًا. (Ew.) والأفضل من ذلك ، أنه & # 8217s طبق جانبي سهل بما يكفي لتحضيره بينما أنت & # 8217re في خضم طهي طبق رئيسي. جاهز لكل الأسرار؟


الهليون المخبوز بالجبن هو الجانب الذي يصبح طبق رئيسي

خلال فصلي الربيع والصيف ، هناك الكثير من الهليون ، ولا نعرف حتى كيفية التعامل معه. نحن نحبها محمصة ببساطة ، ولكن هناك الكثير لتفعله بالخضروات: يمكنك صنع معكرونة الهليون المقدد أو لفائف الهليون أو حساء الهليون. لكن طريقتنا المفضلة لتحضيرها كطبق فاخر: نضع عليها الثوم والقليل من الكريمة وجبنة البارميزان والموزاريلا ونخبزها حتى يصبح الجبن ذهبي اللون ويصبح الهليون طريًا. سيذهب هذا في ثوان.

فلفل أسود مطحون طازجاً

رقائق الفلفل الأحمر للتزيين (اختياري)

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة مئوية. ضع الهليون في طبق خبز 9 "-x-13" واسكبه فوق الكريمة الثقيلة وانثرها بالثوم. قم بتتبيل الملح والفلفل بسخاء ، ثم رشه بجبن البارميزان والموزاريلا ورقائق الفلفل الأحمر (إذا كنت تستخدم).
  2. اخبزي حتى يصبح الجبن ذهبيًا ومذوبًا والهليون طريًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا ، ثم قدميه.

التغذية (لكل وجبة): 250 سعر حراري ، 14 جرام بروتين ، 8 جرام كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 3 جرام سكر ، 19 جرام دهون ، 11 جرام دهون مشبعة ، 340 ملليجرام صوديوم


الهليون المحمص بالفرن

هذا هو واحد من أكثر أطباق الخضار بساطة سخيفة في الوجود. يمكن تقديمه بمفرده أو استخدامه في أي عدد من الأطباق الجانبية أو السلطات.

(حتى 5 ملاعق كبيرة) زيت زيتون

فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة.
  2. بعد أن تغسل الهليون جيدًا ، قم بتكديس حفنة معًا واقطع القاع الصلب / السميك بوصة أو نحو ذلك.
  3. افرد الهليون في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. ربتي عليها لتجف قدر المستطاع ، لأنك لا تريد أي ماء إلى & ldquosteam & rdquo الهليون في الفرن.
  4. ابدأ بتقطير زيت الزيتون بسخاء في جميع أنحاء الهليون ثم رش الهليون بسخاء بملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
  5. اشوي الهليون لمدة عشر دقائق. السر هنا هو أن يكون الفرن ساخنًا جدًا بحيث يمكن أن يبدأ الهليون في التحول إلى اللون البني من الخارج دون الإفراط في الطهي أو أن يصبح هشًا جدًا. أنت تريد الهليون النهائي لا يزال لديه لدغة. يتمتع!

نحتاج إلى المزيد من اللون الأخضر في ترسانتنا الخاصة بعيد الشكر ، وهذا أحد أكثر أطباق الخضروات التي تبعث على السخرية في الوجود. التحميص هو الطريقة المفضلة لدي لطهي العديد من الخضروات ، وليس أقلها الهليون الأخضر الرائع. بادئ ذي بدء ، يعد تحضير الهليون سهلاً مثل الفطيرة. ثانيًا ، التحميص أكثر مذاقًا من الطهي بالبخار. ثالثًا ، إنه & rsquos طبق في اللحظة الأخيرة يمكن أن ينتقل من الثلاجة إلى الطبق في حوالي اثني عشر دقيقة. رابعًا ، يمكن تقديمه بمفرده أو استخدامه في أي عدد من الأطباق الجانبية أو السلطات.

من الذي في تلطيخ يمكنه أن يجادل في ذلك؟

الآن ، الشيء المهم في الهليون هو عدم الإفراط في التفكير فيه.

ما عليك سوى تناول أي نوع من الهليون تجده في المتجر. للتحميص ، السماكة أفضل و mdashit يفوز & rsquot يصبح طريًا جدًا ومرنًا بسرعة كبيرة.

بعد أن تغسل الهليون جيدًا ، ما عليك سوى تكديس حفنة معًا والتخلص من البوصة القاسية / السميكة السفلية أو نحو ذلك. بعض الناس يتوهمون ويقشرون القاع ، لكن يمكنني & rsquot أن أزعج مثل هذه الأشياء.

علاوة على ذلك ، إذا تعرضت لدغة صعبة لاحقًا ، يمكنك فقط بصقها في منديلك. أنت & rsquoll تكون حول الأسرة.

افرد الهليون في طبقة واحدة على صينية خبز مطوية. ربّتي عليه جافًا قدر الإمكان ، حيث لا تريدين أي ماء إلى & ldquosteam & rdquo الهليون في الفرن.

ابدأ برش زيت الزيتون بسخاء في جميع أنحاء الهليون. بالنسبة لهذه الكمية من الهليون ، ربما استخدمت أربع أو خمس ملاعق كبيرة. لا تبخل!

هل سئمت من قولتي & ldquodon & rsquot skimp؟ & rdquo لأنني أقولها كثيرًا مرة واحدة على الأقل في كل وصفة.

بعد ذلك ، يرش الهليون بسخاء بملح الكوشر.

(يمكنك استخدام الملح العادي أيضًا. لكن الكوشير أكثر تسامحًا).

بعد ذلك ، اذهب حقًا إلى المدينة مع الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

الأرض الطازجة هي الأفضل حقًا لهذا الطبق.

الآن فقط ضع المقلاة في فرن مسخن 425 درجة وشوي الهليون لمدة عشر دقائق. السر هنا هو أن يكون الفرن ساخنًا جدًا بحيث يمكن أن يبدأ الهليون في التحول إلى اللون البني من الخارج دون الإفراط في الطهي أو أن يصبح هشًا جدًا. أنت تريد الهليون النهائي لا يزال لديه لدغة.

ها هم بعد التحميص. من الصعب بعض الشيء معرفة ذلك ، لكن المناطق التي لامس فيها الهليون المقلاة جميلة وبنية اللون. وكان النضج مثاليًا وكانوا بالتأكيد طريين دون أن يكون طريًا أو مرنًا جدًا.

طبق كبير من هذا هو إضافة جميلة ولذيذة لأي طاولة عيد الشكر.

لكن الجمال الحقيقي يأتي في اليوم التالي ، عندما تأكلها باردة من الثلاجة.


بطاطا الهليون المخبوزة

كنت مستلقية على السرير ذات ليلة ، وأنا أتقلب ، عندما شعرت برغبة مفاجئة في تناول البطاطس المقلية. لم & # 8217t مهما كان من & # 8211 McDonald & # 8217s ، Jack in the Box ، Carl & # 8217s Jr & # 8211 سمها ما شئت. كل ما كنت أفكر فيه هو دفع تلك البطاطس المقلية في وجهي. ولكن نظرًا لأن رحلة Cabo على بعد أسبوعين ونصف ، فقد اخترت شيئًا أخف وزناً وأكثر صحة مع بطاطس الهليون هذه.

الآن تعلمت بسرعة أن هذه هي أفضل أنواع & # 8220fries & # 8221 على الإطلاق. إنهم & # 8217 مغذون جدًا وصحيون ، وفازوا & # 8217t يضيفون إلى أوزان الكربوهيدرات الإضافية. بالإضافة إلى ذلك ، تخطيت المقلاة العميقة وألقيت بهؤلاء الأولاد الأشرار مباشرة في الفرن ، مما جعلهم لطيفين وخفيفين ، وخبزتهم إلى الكمال المطلق.

لذلك في المرة القادمة التي يكون لديك فيها هذا الدافع المفاجئ لتناول البطاطس المقلية الدهنية السريعة ، من المؤكد أن بطاطس الهليون هذه ستلبي هذه الرغبة الشديدة. ولكن تأكد من أن يكون لديك بعض التحكم في النفس عند القيام بذلك لأنك & # 8217ll بالتأكيد تريد الثواني والأثلاث!


نصائح للطبخ

  • لإزالة النهايات الصعبة ، أمسك بساق واحدة من الهليون من كل طرف وثنيها حتى تنفجر. سوف ينفجر بشكل طبيعي حيث يبدأ في الصعوبة.

  • عند تبطين ورقة الخبز ، استخدم سجادة أو ورق برشمان بدلاً من ورق القصدير. يميل ورق القصدير إلى جعل الهليون المحمص أكثر طراوة.

  • ضعيها على صينية الخبز في طبقة واحدة ، وحاولي عدم تداخلها. امنحهم أكبر مساحة ممكنة للطهي المتساوي.
  • لإعادة تسخين بقايا الهليون المحمص ، يمكنك وضعها في الفرن مرة أخرى لبضع دقائق. أو يمكنك وضعها في الميكروويف لمدة ثلاثين ثانية تقريبًا. لسوء الحظ ، فإن الميكروويف يجعلها ناعمة بعض الشيء ، لذلك أوصي بطريقة الفرن.
  • طعم الرماح السميك هو نفس طعم الرماح الرقيقة. لذلك ، لا تتردد في تحميص كل ما لديك. يمكن أن تكون الرماح الرقيقة أصعب في المضغ ، بينما تكون الرماح السميكة أكثر رقة. لذلك ، كن حذرًا لضبط وقت التحميص لبضع دقائق.

  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 حزمة هليون (حوالي 1 رطل) ، مقلمة
  • نصف رطل من بطاطس يوكون الذهبية ، مقطعة إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 بياض بيض مخفوق قليلاً
  • نصف كوب بانكو
  • كوب جبن بارميزان مبشور زائد 2 ملاعق كبيرة مقسمة
  • 1 رطل من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة إلى 4 حصص

يُسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. تُطلى صينية خبز كبيرة الحواف برذاذ الطبخ.

يُمزج الكمون والزعتر ومسحوق الثوم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل في وعاء صغير.

يقلب الزيت ونصف خليط التوابل في وعاء كبير. يُضاف الهليون والبطاطس ويُقلب جيدًا. انشر الخضار على جانب واحد من المقلاة المحضرة.

ضع الدقيق في طبق ضحل. ضعي بياض البيض في طبق ثانٍ ضحل. يُمزج البانكو مع 1/2 كوب جبن بارميزان ومزيج التوابل المتبقي في طبق ضحل ثالث. يُغمس الدجاج في الدقيق مع التخلص من الفائض. اغمر بياض البيض وانفض الفائض ثم غلف الدجاج بخليط البانكو. قم بتغطية كلا الجانبين برذاذ الطهي وضعيها على الجانب الفارغ من الصينية.

تُخبز مع تقليب الخضار وتقليب الدجاج مرة واحدة ، حتى تنضج الخضار ويتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الدجاج يسجل 165 درجة فهرنهايت ، حوالي 25 دقيقة. قلبي الخضار مع 2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان وقدميها.


الهليون المشوي مع البارميزان والخل البلسمي

هذا الهليون المخبوز مع البارميزان والخل البلسمي هو طبق جانبي مستوحى من الطراز الإيطالي يتم إعداده عن طريق خبز أعواد الهليون المقشورة مع رش جبن البارميزان ورذاذ من البلسميك.

مقتبس من بينو لونغو | اثنان كرات اللحم في المطبخ الإيطالي | حرفي ، 2007

أسهل طريقة لجعل الناس يأكلون خضرواتهم هي تغطيتها بالجبن. هنا أرش القليل من بارميجيانو ريجيانو فوق الهليون المقشر وأخبزه لبضع دقائق لإذابة الجبن. القليل من الخل البلسمي ينهي الطبق. أفضل خل بلسمي إيطالي من مودينا ، حيث يتقدم في البراميل مثل النبيذ لسنوات. إنه رائع على الهليون ، لكنه مكلف للغاية. نستخدمه في المطعم (نحتفظ به في المكتب ونستخدم قطارة) ، ولكن إذا لم تكن مستعدًا للاستثمار ، يمكنك تحسين مذاق خل البلسم في السوبر ماركت بشكل كبير عن طريق طهيه حتى يصبح متماسكًا ، كما أصف أدناه. ومع ذلك ، إذا استطعت ، جرب الشيء الحقيقي مرة واحدة على الأقل. الأمر يستحق ذلك & # 8211مارك ستراوسمان

LC الهليون من جميع الأنواع

هذا النهج المتسامح في تناول الخضار بذكاء يستدعي سلق الهليون أولاً ثم تحميصه. بدلاً من أن تكون زائدة عن الحاجة ، فإن تكتيك الطهي يوازن ساحة اللعب للحراب من جميع السماكات ، مما يضمن خروجها من الفرن مطبوخة بشكل مثالي في اللحظة الدقيقة التي يتحول فيها عباء الجبن إلى مصقول بشكل رائع. هذه الحيلة الذكية هي هبة من السماء للترفيه ، حيث تسمح لك بإدخال الطبق بلا مبالاة في الفرن قبل دقائق من الوجبة ، كما لو لم يكن هناك مجهود على الإطلاق. أنت & # 8217 رحب.

ملاحظة النبيذ: قدمي هذا الطبق كمقبلات ربيعية مع Sonoma-Cutrer Russian River Chardonnay ، تطابقه المثالي.


كيف نخبز سمك القد

أستخدم رقائق الألومنيوم لخبز كل من 4 شرائح سمك فردية منفصلة ، كأجزاء فردية ، والتي يمكن أن تكون سهلة الاستخدام. كما أنه يساعد في الاحتفاظ بالعصائر داخل كل جيب فردي من رقائق الألومنيوم.

أولاً ، سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ، قم بإعداد 4 قطع رقائق منفصلة. ضع أجزاء متساوية من الهليون في وسط كل ورقة. يتبل الهليون بالملح والفلفل.

ضع كل فيليه سمك القد فوق الهليون. قم بتتبيل كل فيليه من سمك القد مع قليل من التوابل الإيطالية العشبية والملح والفلفل. ثم نرش الثوم المفروم فوق كل فيليه وهليون. ضعي فوق كل سمك فيليه شريحة ليمون رفيعة.

بعد ذلك ، رش 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر فوق كل فيليه سمك القد. يُغطى كل سمك فيليه بملعقة كبيرة من الزبدة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. لف ورق القصدير فوق سمك القد لتطويقه تمامًا ولكن لا تقم بلفه بإحكام شديد أو قريب جدًا من السمكة & # 8211 اترك بعض المساحة.

ضع فيليه سمك القد ملفوف بورق قصدير على صينية خبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 400 درجة فهرنهايت حتى ينضج السمك بالكامل ويصبح قشاريًا. يمكن أن تكون جاهزة في 15 دقيقة حسب فرنك وسمك الفيليه.


أفضل وصفات الهليون: 34 طريقة لطهي خضروات الربيع المفضلة لدينا

الهليون الطازج في ممر الإنتاج هو علامة أكيدة على الربيع. دهون أو رقيقة خضراء أو بيضاء أو أرجوانية هي مفاتيح الهليون اللذيذة النضارة والتحضير السليم. إنه يجلب نكهة مشرقة بدقة وملاحظات من الحموضة الخفية إلى أي طبق. لسنا الوحيدين الذين لاحظوا ظهور أول الهليون الربيعي: "في كل أبريل ، أبدأ في حصاد الهليون في المزرعة. أعرف أنه جاهز للأكل عندما تكون السيقان بسمك الإصبع تقريبًا. التقطها في القاعدة ، وسلقها حتى تصبح طرية ، وقدمها مع صلصة صلصة الخردل "، كما تقول مارثا في عدد أبريل 2019 من مارثا ستيوارت ليفينج.

في حين أنه من الصحيح أن هليون الدفيئة متاح على مدار السنة ، إلا أن الخضار في ذروتها حقًا من فبراير إلى يونيو. عند التسوق لشراء الهليون عندما يكون في الموسم ، انتبه إلى بعض العوامل الرئيسية: اختر باقات ذات أطراف مغلقة بإحكام. يجب أن تكون السيقان خضراء زاهية وثابتة (أو عاجية شاحبة للهليون الأبيض). أما بالنسبة للسمك ، فهذه حقًا مسألة ذوق. (مفضل مارثا هو الهليون الجامبو).

من الأفضل طهي الهليون في يوم شرائه ، ولكن يمكن حفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. لف قيعان السيقان في منشفة ورقية مبللة وضعها في كيس ورقي يجب أن تخزنه في درج هش للحصول على أفضل النتائج. بمجرد أن تصبح جاهزًا للطهي ، أمسك المجموعة رأسًا على عقب وحركها برفق تحت الماء البارد ويمكن أن تكون الأطراف الرقيقة رملية. بعد ذلك ، التقط القيعان الخشبية القاسية. أسهل طريقة هي ثني الساق عند نقطة الانكسار الطبيعية (غالبًا حيث يتغير اللون من الأبيض إلى الأخضر) ، على بعد حوالي بوصة أو بوصتين من القاعدة. لا تزال غير متأكد ما يجب القيام به؟ شاهد كتاب مارثا التمهيدي السريع.

إن كيفية طهي هذه الخضار الربيعية أمر متروك لك تمامًا. سواء كنت في حالة مزاجية للغلي أو بالبخار ، أو التحميص ، أو الشواء ، أو القلي أو التحمير ، أو القلي السريع (أو استمتع به نيئًا في السلطة!) ، جرب وصفات الهليون اللذيذة.


سخن الفرن على حرارة 400 درجة مئوية. قم بتنظيف وتقليم 1 باوند من الهليون.

امزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 2-4 فصوص من الثوم المهروس ، و frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير و frac14 ملعقة صغيرة فلفل.

ضع الهليون على صينية الخبز. يغطى بخليط الزيت. الأيدي النظيفة مسموح بها.

وزعي الهليون بالتساوي في المقلاة وغطيه بكوب من جبن البارميزان المبشور & frac14.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتتحول إلى اللون البني.

هل تريد المزيد من الوصفات من 101 Cooking for Two؟ اشترك في النشرة الإخبارية واحصل على جميع المنشورات مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك!


شاهد الفيديو: Cream of Asparagus Soup - Easy Asparagus Soup Recipe (شهر اكتوبر 2021).