وصفات تقليدية

غراتان البطاطا والبصل والسجق

غراتان البطاطا والبصل والسجق

من كتاب جوليا تشايلد ، إتقان فن الطبخ الفرنسي ، هذا طبق مثالي للإفطار أو الغداء. إنه لذيذ للغاية ومثالي لحفلة غداء.المزيد +أقل-

1/2

باوند من البطاطس النيئة المقشرة والمقطعة (حوالي 2 كوب)

1

كوب نقانق بولندية مقطعة إلى شرائح

1/4

كوب جبن سويسري مبشور

1

(3 إلى 4 أكواب) صحن خبز ، بعمق حوالي 2 بوصة (لي مستدير)

إخفاء الصور

  • 1

    يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُطهى البصل ببطء في الزبدة لمدة 5 دقائق ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني.

  • 2

    تُسكب البطاطس في الماء المغلي المملح وتُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق ، حتى تنضج تمامًا. صفيها جيدًا.

  • 3

    زبدة طبق الخبز. افردي نصف حبة البطاطس في القاع ، ثم نصف البصل ، ثم كل شرائح السجق ، ثم باقي البصل وأخيراً باقي البطاطس.

  • 4

    اخلطي البيض والقشدة والملح والفلفل جيداً. يُسكب فوق طبق البطاطس ، ويُحرَّض المقلاة برفق لتوزيع السائل.

  • 5

    رشي الجبن المبشور فوقها. اخبزي لمدة 30 إلى 40 دقيقة في الثلث العلوي من الفرن حتى يتحول لونها إلى اللون البني. اتركيه للجلوس على رف التبريد لبضع دقائق قبل التقديم.

حقائق غذائية

حجم الوجبة: 1 حصة
سعرات حراريه
410
السعرات الحرارية من الدهون
330
٪ قيمة يومية
إجمالي الدهون
37 جرام
57%
الدهون المشبعة
20 جرام
102%
الدهون غير المشبعة
1 جرام
الكوليسترول
205 ملجم
68%
صوديوم
530 ملجم
22%
البوتاسيوم
280 ملجم
8%
اجمالي الكربوهيدرات
11 جرام
4%
الألياف الغذائية
0 جرام
0%
السكريات
4 جرام
بروتين
9 جرام
فيتامين أ
25%
25%
فيتامين سي
4%
4%
الكالسيوم
10%
10%
حديد
4%
4%
التبادلات:

0 نشا 0 فاكهة 1/2 كربوهيدرات أخرى ؛ 0 حليب مقشود 0 حليب قليل الدسم 0 حليب 0 خضروات 0 لحم قليل الدهن ؛ 0 لحم قليل الدهن 1 لحم عالي الدسم 6 دهون

* تستند النسبة المئوية للقيم اليومية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.


ملخص الوصفة

  • 5 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة ناعماً
  • كوب بصل مقطع
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 1/2 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 2 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
  • ملعقة صغيرة بهار دواجن
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ربع كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). دهن صينية خبز بسعة 2 1/2 لتر.

ضعي البطاطس والبصل في طبق خبز مُجهز.

تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويقلب في الدقيق حتى يصبح ناعما. يُضاف تدريجياً المرق والمايونيز والثوم والملح والبقدونس وتوابل الدواجن والفلفل ويُحرّك المزيج حتى يصبح كثيفًا وفاخرًا لمدة دقيقتين تقريبًا. يُسكب مزيج المايونيز فوق البطاطس والبصل. غطي طبق الخبز بورق الألمنيوم.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تنضج البطاطس ، حوالي ساعة و 45 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 15 دقيقة إضافية. يرش الثوم المعمر للتقديم.


تحضير

  • ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة 10 بوصة على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى بدون تقليب حتى يتحول إلى اللون البني ، من 5 إلى 7 دقائق. يرش مع 1/4 ملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. فلفل. خففي الحرارة واستمري في الطهي مع التقليب وكشط قاع المقلاة بشكل متكرر بملعقة خشبية ووزعي البصل بالتساوي على قاع المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30 إلى 40 دقيقة. أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء في كل مرة إذا بدأ البصل في الالتصاق بالمقلاة. توضع جانبا لتبرد.
  • قشر البطاطا. باستخدام مندولين أو سكين حاد ، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة (حوالي 1/16 بوصة). انشر حوالي ثلث البطاطس في قاع طبق خبز سعة 3 لتر. يرش بالملح والفلفل ونصف الزعتر. وزعي نصف كمية البصل المكرمل بالتساوي فوق البطاطس وثلث كمية الجبن فوقها. اصنعي طبقة ثانية من نصف الكمية المتبقية من البطاطس. يرش بالملح والفلفل ، ويوضع فوقها ما تبقى من الزعتر والبصل. فوق مع ثلث الجبن. ضعي الطبقة الثالثة والأخيرة من البطاطس فوقها.
  • في قدر بسعة 2 لتر ، يُغلى الحليب على نار هادئة. قلبي جوزة الطيب ، ثم اسكبي الحليب الساخن بالتساوي على البطاطس. اضافة المتبقي من الجبنة. قطع 1 تيرابايت المتبقية. الزبدة إلى قطع صغيرة ونثرها في الأعلى.
  • اخبزي البطاطس حتى تنضج عند ثقبها بسكين تقشير ويكون السطح ذهبيًا ، من ساعة إلى 1-1 / 4 ساعات. قم بتغطيته برقائق معدنية إذا بدأ الجزء العلوي يغمق بسرعة كبيرة. دع الغراتان يبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.

قدم نصائح للأمام

يمكنك القيام بذلك حتى يوم واحد مقدمًا. بمجرد أن تبرد ، غطيها وضعيها في الثلاجة. اتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا قبل إعادة تسخينها في فرن 350 درجة فهرنهايت ، مغطاة برقائق رقيقة حتى تدفأ ، حوالي 20 دقيقة.


بطاطا نقانق مدخنة

إذا كنت تحب البطاطس بالجبن وتحب النقانق ، فستحب هذا الطبق. ما يميز هذا الطبق أنه ليس الطبق الجانبي ، بل الوجبة الرئيسية! إذا كان وقتك قصيرًا ولا ترغب في قضاء الوقت الإضافي الذي تستغرقه في صنع وخبز كل من الطبق الرئيسي والطبق الجانبي ، فهذا مناسب لك.

شيء آخر رائع في هذا الطبق هو أنه يمكنك شراء النقانق المدخنة والجبن والبطاطس والاحتفاظ بها في ثلاجتك لفترة مناسبة من الوقت قبل أن تحتاج إلى استخدامها. هذا يسمح لك بالاستمتاع بهذا كوجبة في تلك الليالي عندما تكون منخفضًا في محلات البقالة ولا يمكنك الوصول إلى المتجر. كل من النقانق المدخنة والبطاطا كلاهما خيالي غير مكلف ويقدم وجبة بأسعار معقولة.

سيحب أطفالك هذه الوجبة بشكل خاص. يتمتع!

  • 1 لحم بقري هيلشاير فارم أو سجق تركي مدخن
  • 2 بطاطا كبيرة
  • 1 بصلة كبيرة
  • 1/2 كوب حليب
  • 1 كيس جبن مبشور (16 أونصة)
  • رذاذ الطبخ
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • البقدونس (طازج أو مجفف)
  1. رش الطاجن مع رذاذ الطبخ.
  2. احصل على مزيج جاهز:
  3. & # 8211 قطع البصل إلى قطع صغيرة
  4. & # 8211 نقانق النرد إلى قطع صغيرة الحجم لدغة
  5. - تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة (أقراص)
  6. طبقة:
  7. -البطاطس
  8. -بصل
  9. -سجق
  10. - الجبن (ملح / فلفل حسب الرغبة)
  11. -البطاطس
  12. -بصل
  13. قبل وضع الطبقة العليا من الجبن ، قم برش نصف كوب حليب فوق مزيج الطبقات برفق للحفاظ على كل شيء في مكانه.
  14. املأ الطبقة العلوية بالجبن.
  15. اخبزيها لمدة ساعة على 350 درجة.
  16. قم بإزالة ورق الألمنيوم. استمر في الخبز لمدة 10-20 دقيقة أخرى. اعتمادًا على فرنك لتحمير الجبن وإنهاء طهي البطاطس بالكامل.
  17. كزة البطاطس بالشوكة لمعرفة ما إذا كانت قد نضجت أم لا. يجب أن تنزلق الشوكة بسلاسة ثم للخارج مرة أخرى بسلاسة.
  18. يرش البقدونس على الوجه (طازجًا أو مجففًا ، ستنتقل الحرارة المتبقية ويطهى البقدونس).

بام باتيكوفر هو أحد مؤسسي Imperfect Women. تعيش في لوس أنجلوس مع زوجها البالغ من العمر 36 عامًا وتستمتع بقضاء الوقت مع زوجها وأبنائها وصغارها المحبوبين.


مكونات

  • 2 رطل من البطاطس البيضاء الصغيرة (مقشرة ومقشرة ، إذا رغبت في ذلك ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة)
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة (مقسمة)
  • 8 إلى 12 أوقية نقانق أندويل (شرائح)
  • 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
  • 1 حبة فليفلة متوسطة الحجم (حمراء أو خضراء ، مفرومة)
  • 1/3 كوب دقيق
  • 2 1/4 كوب حليب
  • 6 أونصات جبن شيدر (مبشور أو مزيج شيدر جاك من الجبن ، مقسم)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مزيج توابل الكاجون
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

بطاطس ، سجق مدخن ، بصل جراتين

باتون روج ، لوس أنجلوس (WAFB) - غالبًا ما يشير المصطلح "au gratin" إلى طبق مغطى بالزبدة ويعلوه الجبن ويتحمّر. ومع ذلك ، يمزج هذا الطبق بين النكهة المدخنة للأندويل مع حلاوة البصل بالكراميل والأعشاب الطازجة لخلق جانب أخف رائع لأي طبق رئيسي.

3 باوند بطاطس يوكون جولد مقشرة ومقطعة شرائح رفيعة

1½ كوب نقانق أنويل مفروم

5 أكواب بصل أحمر مقطع ناعماً

1 كوب فلفل أحمر مفروم

1 كوب فلفل أصفر مفروم

نصف كوب بصل أخضر مقطع ناعماً

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

حبيبات الثوم حسب الرغبة

يُدهن طبق خبز زجاجي مقاس 11 × 7 × 2 بوصة برذاذ نباتي ويوضع جانبًا.

تُسلق البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة في ماء مملح قليلًا لمدة 3-5 دقائق أو حتى تنضج قليلًا ولكن دون زيادة طهيها. يصفى ويبرد تحت الماء الجاري ثم يصفى جيدًا.

في مقلاة كبيرة ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة ، مع إضافة زيت زيتون إضافي حسب الحاجة. يُضاف البصل الأحمر والفليفلة الحلوة والثوم ويُقلى لمدة 8 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف البصل الأخضر والزعتر وإكليل الجبل ويُقلى لمدة دقيقتين. يُرفع عن النار ويتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والثوم المحبب ثم يوضع جانباً.

توضع طبقة من شرائح البطاطس في قاع طبق الخبز المدهون بالزبدة. بدلًا من ذلك ، ضع طبقة من النقانق والبصل والبطاطس ، وتنتهي بطبقة من البطاطس.

يُسكب المرق فوق البطاطس ، ويُرش قليلاً بالفلفل الحلو للتلوين ، ويُغطى ويُخبز لمدة 40 دقيقة. اكشف الغطاء واخبزيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.


  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 4 أكواب بصل مقطع ناعماً
  • 4 أغصان زعتر
  • 2 ملاعق كبيرة حكيم مفروم
  • ملح وفلفل
  • 6 أكواب بطاطس مقطعة إلى شرائح
  • 1/2 كوب دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب جبن فونتينا مبشور
  • 1/2 كوب حليب ساخن
  • 1 كوب بقسماط خبز طازج

زبدة طبق خزفي أو مقلاة من الحديد الزهر.

سخني نصف الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والزعتر والمريمية ويُطهى مع التحريك المتكرر حتى يتكرمل قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.

يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل حسب الرغبة.

انتشر في طبق جراتان.

تُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة ويُضاف الزيت المتبقي.

قلبي البطاطس في الدقيق واتركي الفائض يسقط.

أضفه إلى المقلاة واطهيه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني في بعض الأماكن على الجانبين ، حوالي 7 دقائق.

يُضاف البقدونس ويُتبل بالملح والكثير من الفلفل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

ضعي البطاطس فوق البصل وغطيها بالجبن ثم أضيفي الحليب.

يُغطّى ويُخبز لمدة 25 دقيقة ، ثم يُكشف ، ويُضاف فتات الخبز ، ويُخبز حتى يتحول الوجه إلى اللون البني ويمتص السائل ، حوالي 25 دقيقة.


وصفات جراتان

الطعام المريح في أفضل حالاته - بطاطس الدوفينوز كريمية ومنحلة. وصفات غراتان هذه هي الرفيق المثالي للدجاج ولحم البقر والأسماك.

الشمر & # 038 غراتان البطاطس

هذا طبق موسمي لذيذ ولذيذ من الأفضل تحضيره مسبقًا

غراتان الشمر

هل مللت من نفس الأطباق الجانبية القديمة؟ الشمر هو مكون متعدد الاستخدامات مع نكهة طفيفة من اليانسون تتناسب بشكل رائع مع الأسماك

Ultimate Gratin Dauphinois

طبق جانبي بطاطس كريمي لا يقاوم تمامًا مع عدد قليل جدًا من المكونات ولكنه ينضح بالنكهة ، جرب غراتان دافينيز

البطاطس و # 038 غراتان الكراث

طبق عشاء كريمي مطبوخ في وعاء واحد ، ومن السهل أن يصبح نباتيًا

الكرفس والبطاطا وغراتان إكليل الجبل رقم 038

هذا الطبق الدافئ والقشدي مثالي للمشاركة مع الأصدقاء والعائلة

اليقطين & # 038 غراتان البطاطس

لمسة نباتية رائعة على الطبق الفرنسي الكلاسيكي لغراتان البطاطس - يمكنك أيضًا أن تجعلها في المقدمة

لفت الجراتين

هذا الطبق الجانبي الغني مشابه لطبق البطاطس - اللفت والبطاطس مغطاة بطبقة مزدوجة من الكريمة والثوم وتُخبز

بطاطس دوفينواز

شرائح البطاطا الرقيقة المطبوخة ببطء في الفرن مع الكريمة والثوم - أكثر الأطباق الجانبية انحلالًا

غراتان الحدوق المدخن

فطيرة سمك غنية بالكريمة ومليئة بالخضروات المخفية مثل السبانخ والطماطم - خبز عائلي

Prosciutto & # 038 غراتان السمك بيستو

امنح شرائح السمك البيضاء مظهرًا كريميًا مع هذه الوصفة السريعة والمليئة بالنكهات

بطاطس دوفينواز من المستوى التالي

جرب بطاطس Dauphinoise اللذيذة اللذيذة ، والتي تعد طبقًا جانبيًا ممتازًا لعشاء مشوي. لقد أضفنا بعض الإضافات لزيادة الجاذبية

كورجيت ولحم الخنزير المقدد و # 038 بري غراتين

كن مبدعًا مع بعض الأطعمة الصيفية المريحة - الكوسة في أفضل حالاتها في أغسطس

تونة أرابياتا باستا جراتان

خبز المعكرونة الصحي والمليء هذا يجعل طعام الشتاء المثالي المريح.

غراتان الجزر و # 038 خضروات جذرية

يُقدم كطبق جانبي لذيذ لطبق اللحم المفضل لديك أو طبق رئيسي نباتي مثير للإعجاب.

القرنبيط بالجبن & # 038 لحم الخنزير المقدد غراتان

هذه النسخة الممتعة للغاية من جبن القرنبيط مستوحاة من التارتيفليت الكلاسيكي لما بعد التزلج.

Oaty fish & # 038 الجمبري غراتين

تُعد خبز القريدس والطماطم هذا عشاءًا لذيذًا لشخصين ويمكن صنعه في ثلاث خطوات سهلة فقط. حتى أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون

الشمر & # 038 غراتان الطماطم

هذا طبق رئيسي خالٍ من اللحوم مع سلطة ، أو يقدم مع لحم الخنزير المشوي أو لحم الضأن

البطاطس الكريمية و غراتان الكراث # 038

كيف ستقدم البطاطس في عيد الميلاد هذا العام؟ إذا كنت تفضل الدسم والغني ، جرب هذه الوصفة الشهية من غراتان

الجزر الأبيض الكريمي & # 038 غراتان الخردل

هذا المخبوزات الكريمية الفاخرة هي الشريك المثالي لفطيرة الخضار الخاصة بسارة

غراتين أسماك البحر الأبيض المتوسط

هذه الأجزاء الفردية من الأسماك في صلصة الطماطم ، مغطاة بفتات الخبز العشبية ، يتم تجميدها بشكل جميل - مثالية للترفيه بدون أي إزعاج

دجاج الكمأة & # 038 غراتان البطاطس

قدمي القليل من الفخامة إلى غراتان الدجاج والبطاطس بإضافة الكمأة. طبق راحة رائع لتقديمه في الشتاء ، أو عندما تريد شيئًا مميزًا

غراتان الكرفس الكريمي

دع الكرفس يحتل مركز الصدارة في هذا الطبق الجانبي اللذيذ. يصنع النبيذ والمرق صلصة مكثفة ، بينما توفر فتات الخبز بالجوز قرمشة مرضية


كيفية صنع البطاطس Au Gratin

ابدأ بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتجانسة قدر الإمكان. يمكنك استخدام آلة تقطيع الماندولين إذا كان لديك واحدة ، لكنني لا أزعجني أبدًا. (نصيحة: عند تقطيع البطاطس المتذبذبة إلى شرائح ، من المفيد تقطيع شريحة رفيعة على طول البطاطس ، ثم قلب الجانب المقطوع من البطاطس لأسفل على لوح التقطيع بحيث يكون مستويًا).

ضعي البطاطس في وعاء كبير وقلبيها بالملح والفلفل. تأكد من تغطية البطاطس بالتساوي.

زبدة طبق خبز 2 لتر. رتبي بعض شرائح البطاطس ، متداخلة الحواف ، في طبقة واحدة في قاع الطبق.

نرش ربع كمية الجبن فوق البطاطس.

صب ربع الكريمة فوقها.

كرري العملية مع باقي البطاطس والجبن والقشدة مكونين أربع طبقات. صب أي بقايا كريم فوقها.

ضعيها في الفرن واخبزيها ، مكشوفة ، لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج البطاطس عند ثقبها بسكين وبني ذهبي في الأعلى. يجب أن تكون الطبقة العلوية من البطاطس ذهبية بشكل جميل بحلول الوقت الذي ينضج الطبق في الخبز ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من التحمير ، فلا تتردد في لصق طبق الخبز أسفل الشواية لمدة دقيقة إلى دقيقتين فقط راقبها عن كثب حتى لا يحترقوا!

رشي أوراق الزعتر الطازجة ، في حالة الاستخدام ، وقدميها. (ملاحظة: إذا كان لديك حشد كبير قادم وتخطط لمضاعفة الطبق ، فستحصل على أفضل النتائج من خلال خبزه في طبقين للخبز سعة 2 لتر بدلاً من طبق واحد أكبر. ستطهو البطاطس بشكل متساوٍ بهذه الطريقة.)


تاريخ النشر: 00:01 بتوقيت جرينتش ، 15 سبتمبر 2013 | تم التحديث: 00:01 بتوقيت جرينتش ، 15 سبتمبر 2013

سجق و بصل أحمر مكرمل و بطاطا و جراتان الشمندر

غنية وحلوة بالنبيذ والبصل بالكراميل ، يأخذ هذا الهوتبوت المتواضع إلى مستوى آخر وسيكون مجرد الشيء الذي يمكن تسخينه بلطف في الفرن بعد عرض الألعاب النارية أو المشي الشتوي الطويل. قدميها مع الكرنب والبطاطا بالزبدة أو غراتان البطاطا والشمندر.

  • زيت زيتون للقلي
  • أفضل 8 نقانق لحم خنزير
  • 2 بصل أحمر مقشر ومقطع ناعماً
  • 2 مقبض زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني ناعم
  • 3 أغصان زعتر ، أوراق فقط
  • 150 جم (5 أونصات) فطر ، منظف ومقطع إلى أرباع
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسمي معتق
  • 200 مل (7 أونصة سائلة) من النبيذ الأحمر
  • 200 مل (7 أونصة سائلة) من مرق اللحم
  • حفنة صغيرة من البقدونس المفروم خشناً
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

❶ سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ضعي طبق خزفي كبير مقاوم للموقد على نار متوسطة. أضيفي القليل من الزيت واقلي النقانق حتى تتلون بالكامل. انقله إلى طبق واتركه جانباً.

- نضيف البصل ومقبضين من الزبدة في الطاجن الفارغ. يُضاف السكر والزعتر ، ثم يُطهى لمدة 10-15 دقيقة على نار متوسطة ، مع التحريك بين الحين والآخر حتى يتكرمل البصل تمامًا. أضيفي الفطر وحركي واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق. يُسكب الخل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

أضيفي النقانق المطبوخة والنبيذ الأحمر وبعض الملح والفلفل إلى الطبق واتركيه حتى الغليان وافقع الفقاعات لمدة 4-5 دقائق لحرق الكحول وتقليله قليلاً. يُضاف المرق ويُترك حتى الغليان ، ثم يُنقل إلى الفرن لمدة 18-20 دقيقة بدون غطاء حتى تنضج النقانق وتصبح الصلصة سميكة. يرش البقدونس على الطبق النهائي ويقدم.

غراتان البطاطا والشمندر

هذا هو تطور جميل على غراتن دوفينوي الكلاسيكي ، حيث يتم طهي طبقات البطاطا والشمندر بلطف في كريمة الثوم. أفضل استخدام البطاطس الشمعية لأنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل ، ولكن مهما كان ما تستخدمه ، قم بتقطيعها بأدق ما يمكن ، من الناحية المثالية في معالج الطعام أو الماندولين. يجب تقطيع جذر الشمندر بشكل أكثر سمكًا لأنه قد تم طهيه بالفعل.

يخدم 4
1 فص ثوم مقشر ومقطع أنصاف
زبدة للدهن
750 جم (27 أونصة) بطاطس مقشرة
500 جم (18 أونصة) شمندر مطبوخ مقشر
500 مل (18 أونصة سائلة) كريم مزدوج
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

❶ سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. افركي داخل طبق خبز 26 سم × 18 سم (101⁄2 بوصة × 7 بوصة) مع الجوانب المقطعة من الثوم ، ثم دهنه بالزبدة.

قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا. قطع الشمندر إلى شرائح بسمك حوالي 5 ملم. سخني الكريم برفق على نار متوسطة حتى يسخن.

- ضعي ثلث حبات البطاطس في الطبق المُجهز (احتفظي بأفضل القطع في الأعلى). يُغطى بنصف شرائح الشمندر ويُتبل بالملح والفلفل. كرري العملية قبل الانتهاء بطبقة أخيرة من البطاطس المرتبة بعناية وتبليها مرة أخرى.

- صبي الكريمة الساخنة فوق الطبق واخبزيها لمدة ساعة أو حتى تنضج البطاطس تمامًا.
إذا بدا أن الجزء العلوي يتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة مع اقتراب نهاية وقت الطهي ، فقم بتغطيته بورق قصدير.
قدميها دافئة.

كيف تطبخ الشمندر
لف الشمندر مع رش جيد من الملح في ورق القصدير واطهيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية / غاز 4 لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى يصبح ناعمًا عند ثقبه بالسيخ. اتركيهم ليبردوا قليلًا قبل التقشير.


سجق كونتري ، بروكلي ، بطاطس أو جراتان

1 رطل نقانق مدخنة ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة طعام زيت طبخ
1 عبوة بطاطس جراتان
2 1/2 كوب ماء ساخن
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 حبات جزر متوسطة ، مقطعة إلى 2 إنش شرائح جوليان
1 عبوة (حجم 10 أونصات) من البروكلي المفروم المجمد ، مذاب ومصفى
1 كوب جبن شيدر مبشور


شاهد الفيديو: سجق بالبطاطس سهل وبسيط جدا مع صدفه جاد (شهر اكتوبر 2021).