وصفات تقليدية

وصفة باتيه الجوز بالفطر

وصفة باتيه الجوز بالفطر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • بات
  • فطيرة الفطر

حصلت على هذه الوصفة من محل صنع النبيذ في تذوق. لم أستطع التوقف عن تناوله عند التذوق ولا يمكن لأي من المتذوقين الآخرين!

172 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 120 جرام جوز
  • 80 جرام كراث ، مفروم
  • 120 جرام زبدة غير مملحة
  • 120 جرام فطر شيتاكي مفروم
  • 120 جرام فطر كريميني مفروم
  • 120 جرام فطر بورتوبليني مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة هريس الثوم المحمص
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 10 دقائق› الاستعداد: 40 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. يوزع الجوز في طبقة واحدة على صينية خبز. تحمص لمدة 10 دقائق ، أو حتى تفوح رائحتها وتتحول إلى اللون البني الفاتح.
  2. في مقلاة كبيرة ، يُطهى الكراث في الزبدة على نار متوسطة حتى يصبح شبه شفاف. ثم نضيف الفطر المفروم والثوم والبقدونس والزعتر والملح والفلفل. يُطهى مع التحريك كثيرًا حتى يتبخر معظم السائل.
  3. يُخفق الجوز المحمص وزيت الزيتون في الخلاط أو معالج الطعام حتى يتكوّن المزيج من عجينة سميكة. يُسكب مزيج الفطر المطبوخ بالملعقة ، ويُخفق إلى القوام المطلوب.
  4. ضع الخليط في سلطانيات أو وعاء مدهون جيدًا. غطيها بغشاء بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات أو طوال الليل.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(56)

المراجعات باللغة الإنجليزية (55)

هذا عبقري. لقد صنعت هذا دون معرفة ما يمكن توقعه وكان طعمه رائعًا. بالتأكيد يستحق القيام به. لقد جمدت الجزء المتبقي لاستخدامه في الغداء على البسكويت. لقد شويت رأسًا من الثوم من أجل هريس الثوم وكان ذلك مناسبًا تمامًا لملعقة كبيرة واحدة مطلوبة للوصفة. كما أنني لم أستطع الحصول على الفطر الكريميني لذا استخدم فطر الكستناء بدلاً من ذلك. لا يزال طعمه رائع. - 02 يناير 2012

وصفة نباتية ممتازة. لقد قمت بقلي الفطر على زبدة بذور عباد الشمس الخالية من الألبان. وصفة لذيذة وسهلة المتابعة. جميل مع الخبز المصنف الخالي من الغلوتين. -07 أبريل 2013

هذه وصفة رائعة! إنها جميلة مكتنزة أيضًا ، دون مزجها. لقد استخدمت هذا في الخضروات والفلفل المحشو أيضًا. لقد كانت رائعة. - 05 يناير 2013


ملخص الوصفة

  • 1 كوب بندق
  • نصف كوب زبدة مذابة
  • 1 رطل من الفطر الطازج المفروم
  • 2 بصل مقطع شرائح
  • ½ ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح

سخني الفرن على درجة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية). انشر البندق على صينية خبز.

نحمص البندق في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتقشر لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 إلى 15 دقيقة. شاهد بعناية حيث تتحول المكسرات من محمصة إلى تحترق بسرعة كبيرة. افركي المكسرات المحمصة في منشفة أطباق نظيفة حتى تنزلق معظم القشرة.

يقطع البندق في محضر الطعام إلى فتات خشن.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف الفطر والبصل ويُقلب حتى ينضج الفطر ويصبح البصل طريًا وشفافًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تُضاف أوراق الزعتر والملح مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. يبرد مزيج الفطر لفترة وجيزة ، حوالي 10 دقائق.

يُسكب مزيج الفطر فوق البندق في محضر الطعام. قم بالنبض حتى يصبح البات سميكًا إلى حد ما ولونه رمادي مائل إلى البني ، حوالي دقيقة واحدة.


وصفة: فطر الجوز بات

يمكنك استخدام طبق "بات" الخالي من اللحوم كغموس مع مقرمشات الحبوب الكاملة أو الخضار النيئة. 8217s مثالية لإحضارها إلى الحفلات أو لتقديمها كطبق جانبي صحي في العشاء العائلي.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

مكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مقطعة مكعبات (أو 1 كوب بصل مقطع)
2 فص ثوم مفروم
1 فطر مغسول ومقطّع
1 كوب جوز محمص
نصف كوب خل عصير التفاح
نصف ملعقة صغيرة ملح متبل
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة كركم

الاتجاهات

  1. صفيحة رغيف مقاس 8 بوصة × 4 بوصة مع غلاف بلاستيكي وتوضع جانباً.
  2. ضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن ، يُقلى البصل والثوم والفطر حتى يصبح طريًا (حوالي 5-7 دقائق).
  3. أثناء طهيها ، ضع الجوز في الخلاط أو معالج الطعام واخلطه حتى يصبح ناعمًا. أضيفي الفطر المطبوخ والخل والبهارات. العملية حتى تصبح ناعمة.
  4. اكشطي الخليط في صينية الرغيف المعدة واضغطي بقوة. غطيها بغلاف بلاستيكي متداخل وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
  5. للتقديم ، انقله إلى طبق وقدم مقرمشات الحبوب الكاملة أو الخضار النيئة للغمس / الدهن.

معلومات التغذية

كل ربع كوب يحتوي على:

السعرات الحرارية 100
إجمالي الدهون 9 جم
الدهون المشبعة 1 جم
الدهون المتحولة 0 جم
الكوليسترول 0 ملغ
صوديوم 60 ملجم
إجمالي الكربوهيدرات 4 جم
الألياف 1 جم
السكريات 2 جم
بروتين 3 جم

وصفة مقتبسة من وصفة فطيرة الفطر واللوز من مجلة الغذاء والتغذية.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة


باتيه فطر نباتي مع الجوز والزعتر

تقليديا طبق من اللحوم ، قمنا بتجديد الباتيه من النباتات مع الفطر اللذيذ ، الذي يضفي نكهة أومامي اللذيذة والجوز والزعتر.

والنتيجة هي عجينة لذيذة وقابلة للدهن ومذاقها رائع على البسكويت أو السندويتش. في الواقع ، هل تعلم أن الباتيه ليس فقط الدعامة الأساسية لصواني المقبلات (ولوحنا النباتي النباتي) ، بل هو أيضًا عنصر أساسي في شطيرة بانه الفيتنامية؟ نظرًا لأن bánh mì النباتي قد يكون أمرًا صعبًا في المطاعم التقليدية ، يمكنك أن تطمئن إلى أن لديك الآن أحد المكونات الرئيسية لصنعها في المنزل.

ضعي النبضات في محضر الطعام لفترة أطول قليلاً للحصول على نتيجة فائقة النعومة ، أو اتركيها مكتنزة قليلاً لتجربة طبقات الملمس المتعددة. يمكنك تقديم فطيرة الفطر ساخنة أو باردة ، لكن مذاقها أفضل في درجة حرارة الغرفة. اختر مغامرتك الخاصة!


باتيه الفطر والجوز

1 كوب قطع جوز
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب كراث مقطع خشن
5 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة ناعماً
8 أونصة كريميني أو فطر صغير مفروم خشناً
نصف أوقية كونياك أو نبيذ أبيض جاف
كوب بقدونس إيطالي ذو أوراق مسطحة ، مفروم خشناً
1 ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى 1-2 ورقة كاملة للتزيين
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازج (أبيض أو أسود حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر المفروم للتزيين
مقرمشات أو عجين مخمر محمص أو حراب إندف للتقديم

تعليمات:

نحمص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر. عندما تتحول الحواف إلى اللون البني ، أزل المكسرات من المقلاة وافردها على طبق لتبرد.

خففي النار وضعي زيت الزيتون والكراث والثوم في المقلاة. يُطهى ببطء حتى يصبح الكراث شفافًا ويصبح طريًا (6 دقائق على الأقل). نضيف الفطر المفروم مع رشة ملح وكونياك. اطبخي حتى يذبل الفطر ويبدأ في إفراز عصارته ، ثم قلبي الأعشاب والفلفل المطحون واستمري في الطهي حتى يلين ويتبخر كل عصير الفطر. اسكب بعناية محتويات القدر والجوز المحمص في محضر الطعام.

يُخفق المزيج في المعالج حوالي نصف دزينة من المرات ، حتى يتفكك المزيج إلى قوام متكتل يشبه الباتيه ، لكنه ليس ناعمًا. تذوقها للتأكد من صحة توابل الملح / الفلفل (تذكر أنك ستقدمها في درجة حرارة الغرفة ، عندما لا يمكنك تذوق الملح أيضًا) ، ثم ضعها في وعاء صغير أو وعاء صغير يتسع لـ 1.5 كوب على الأقل. قم بسلاسة الجزء العلوي ، وقم بتغطيته بغطاء بلاستيكي أو أي مانع تسرب الهواء ثم ضعه في الثلاجة لحين الحاجة.

يُزين بالثوم المعمر ويُقدم في درجة حرارة الغرفة مع البسكويت أو الخبز المخمر المحمص أو الرماح.

مقبلات نباتية عشبية ترابية ترضي آكلات اللحوم والنباتيين على حد سواء بطبقاتها الدقيقة من الكراث والثوم والفطر والجوز وإكليل الجبل. يمتزج هذا الطبق بشكل جميل مع مزيج أحمر كامل الجسم.


مقبلات باتيه بالفطر والجوز

لقد صنعت هذه المقبلات لعيد الفصح وقد التهمتها كما تعلم عندما يأكل الضيوف كثيرًا لدرجة أنهم يشعرون بالشبع قليلاً والعشاء لم يبدأ حتى # 8217؟ لذا ثق بي أنه جيد حتى لو كان يعاني من كونه بطًا قبيحًا.

لا يوجد شيء أصعب حرفيًا في تصويره من الطعام البني. شخصيًا ، لا توجد مشكلة في تناوله أبدًا ولكن حاول الحصول على صورة جيدة والبني لونه بني. لقد حاولت تجميله قليلاً لأغراض التصوير الفوتوغرافي ولكن على محمل الجد هذه الزينة ليست ضرورية حقًا ، النكهة هي كل شيء!

منذ سنوات مضت ، كان بإمكاني تضمين وصفتين في منشور كما فعلت مع هذه الوصفة التي عرضتها في الأصل مع كوكتيل مانهاتن للموسم الأخير من سلسلة Mad Men. عندما أفعل ذلك ، وجدت & # 8217 أن أحدًا أو الآخر سيتلاشى في الخلفية وأن ما حدث مع هذا الطبق هو أحد الأطباق المفضلة أيضًا.

قررت تقسيمهم إلى وظيفتين منفصلتين وابن بندقية & # 8230 وصفت وصفة في مكان ما على طول الطريق. أووبس.

أنا & # 8217m دائمًا ممتن لـ Archive.org. لقد أنقذتني من قبل وأنقذتني مرة أخرى & # 8230whew!

لقد تذوقت لأول مرة مقبلات Mushroom and Walnut Pâté في حدث مع غرفة التجارة المحلية التي كنت ناشطًا فيها. لقد قابلت مجموعة كبيرة من صاحبات الأعمال الأخريات وقمنا بالاستمتاع ليس فقط برؤية بعضنا البعض في أحداث الغرفة ولكن العثور على أعذار يجتمعون اجتماعيًا أيضًا.

قدمت إحدى الأصدقاء مقبلات Mushroom and Walnut Pâté في منزلها لحضور حفل كوكتيل وقد كنت مغرمًا تمامًا.

قمت بتقطيع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ، ودهنها ببعض زيت الزيتون وتحميصها كقاعدة للفطيرة. اعتراف صحيح؟ لا تحتاج إلى سلق بيضة (كان لدي بيض عيد الفصح المزين الذي قمت بتلوينه)) أو صنع مزيج من الفطر والبصل المقلي للتزيين & # 8230 إلا إذا كنت & # 8217re تلتقط الصور أيضًا. أنا أحب الإضافات وقليل من البقدونس لطيف لإضافة لمسة من اللون.

لا تدع هذه البطة القبيحة تخدعك لدغة واحدة وستكتشف أنك & # 8217ll قد حدثت على بجعة!

رقم التعريف الشخصي! مقبلات باتيه بالفطر والجوز


اترك رد

أسهم بواسطة

جيسيكا جروسمان
مشاهدة جميع المشاركات

جيسيكا جروسمان أخصائية تغذية مسجلة ومطور وصفات ومعلمة تغذية طهي بالإضافة إلى كونها زوجة مخلصة وأم ويوغي. هدفها هو تثقيف الناس وتحفيزهم لطهي طعامهم والعثور على صحة أفضل من خلال الطعام الذي يعدونه لأنفسهم. عندما لا تكون في المطبخ لتحضر وصفات مغذية لذيذة ، تستمتع جيسيكا بالقراءة وممارسة الرياضة والسفر مع عائلتها.


تسوق هنا

لمزيد من المعلومات حول كتابي الإلكتروني الأخير "عيد ميلاد بسيط" يمكنك زيارته هذه مشاركة مدونة

شكرًا لكل من اشترى كتابي الإلكتروني حتى الآن ، وأتطلع إلى سماع كل شيء عن الوصفات التي جربتها من "A Simple Christmas"! لا تتردد في الاتصال بي إذا كان لديك أي أسئلة باستخدام المعلومات الموجودة في اتصل صفحة. للبقاء على اطلاع ومعرفة ما كنت على وشك القيام به مؤخرًا ، تابع صفحتي على Instagram تضمين التغريدة

مرة أخرى ، أشكركم على دعمكم في كتابي الإلكتروني الأخير وآمل أن تحظى بيوم رائع!


وصفة فطيرة الجوز بالفطر - الوصفات

هذا السبريد الغني والمرضي يجعل المقبلات المثالية لحفل عشاء. قدميها مع مثلثات البيتا أو افردها على شرائح محمصة من الرغيف الفرنسي.

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (مقسم)

1 ملعقة صغيرة الطرخون المجفف

فلفل أسود مطحون طازجاً

1 رطل فطر كريميني طازج مفروم

1 كوب جوز محمص قليلاً (انظر الملاحظة)

1 ملعقة صغيرة خل بلسميك

3/4 كوب من حبوب الكانيليني المطبوخة أو المعلبة

ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة مرق الخضار البارد

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يضاف البصل ويقلى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى يصبح نصف شفاف. ثم نضيف الثوم والزعتر والطرخون والملح والفلفل ويطهى لمدة دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الفطر واطهيه لمدة 7 إلى 10 دقائق ، حتى يصبح طريًا جدًا ، خففي الحرارة إذا لزم الأمر لمنعه من الاحتراق.

أثناء طهي الفطر ، ضعي الجوز في محضر الطعام أو الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا جدًا.

يُضاف مزيج الفطر المطبوخ إلى الجوز في محضر الطعام ، مع الخل البلسمي والفاصوليا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي مرق الخضار 1 ملعقة كبيرة في كل مرة حسب الحاجة. استمر في تنقية المكونات وتقطيعها حتى يشبه p & acirct & eacute معجونًا ناعمًا وسميكًا وقابل للدهن. اكشطي الخليط في وعاء محكم الإغلاق واتركيه يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم للسماح للنكهات بالاندماج.

ملحوظة: لتحميص المكسرات ، وزعيها على صفيحة خبز واخبزيها في فرن بدرجة 350 درجة لمدة 5 إلى 8 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.

لكل ربع كوب: سعرات حرارية: 146 (74٪ من الدهون) بروتين: 4.4 جرام دهون إجمالية: 11.9 جرام دهون مشبعة: 1.3 جرام كوليسترول: 0 صوديوم: 231 ملليجرام كربوهيدرات: 7.9 جرام ألياف غذائية: 2.3 جرام


باتي الفطر والجوز: وصفة نباتية سهلة

عندما يفكر الناس في باتيه ، فعادة ما يكون هذا هو إصدار اللحوم. ومع ذلك ، هناك أيضًا خيارات للنباتيين والنباتيين. واحدة من المفضلة هي باتيه الفطر والجوز، وهي وصفة بسيطة لجعلها مليئة بالقوام والنكهة.

إنها وجبة غداء أو بداية رائعة للاستمتاع بها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، وهي وجبة لذيذة لخدمة أي ضيوف نباتيين يأتون إلى منزلك.

يعد صنع فطيرة الفطر والجوز عملية سريعة ومباشرة ، لكن المكونات المستخدمة تعني أن النتيجة ترابية ورائعة. نظرًا لأنه أكثر شيوعًا ، ستجد نفسك تحضر هذا الطبق مرارًا وتكرارًا.

إليك كيفية صنع نباتي باتيه الفطر والجوز.


شاهد الفيديو: Vegan Mushroom u0026 Walnut Pâté (شهر اكتوبر 2021).