وصفات تقليدية

كعكة دبلومات

كعكة دبلومات

بالأمس ، 25 ديسمبر ، كان عيد ميلاد زوجي وفي ليلة عيد الميلاد أعددت له كعكة لذيذة.

عداد أعلى

  • 5 بيضات
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 1/2 بيكنج بودر
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر والفانيليا
  • 5 ملاعق كبيرة طحين

كريم

  • 6 بيضات
  • 6 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 كيلو كريمة هللة
  • 300 مل حليب
  • 3 قطع برتقال
  • كومبوت الأناناس
  • 40 جم جيلاتين
  • 400 مل كريمة مخفوقة هللة للتزيين

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

كعكة دبلومة تحضير الوصفة:

لقد بدأت الكعكة في الليلة السابقة لأنه يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة 12 ساعة كريم على النحو التالي: أضع الجيلاتين المذاب في حليب 100 مل. خلطت الصفار في مقلاة على حمام بخار مع باقي السكر والحليب (200 مل). قلبي باستمرار حتى يتكاثف مثل سيولاما. ارفعي عن النار واخلطي دافئة كريم مع الجيلاتين المذاب. خلطت مع الخلاط لخلط المكونات جيداً. يخفق بياض البيض في رغوة صلبة. يخفق في وعاء آخر مع الكريمة المخفوقة. يقطع البرتقال إلى مكعبات ويوضع في مصفاة. كما يقطع الأناناس مكعبات ويوضع في مصفاة أخرى.عندما تبرد الكريمة نخلطها بملعقة خشبية خفيفة مع بياض البيض والكريمة المخفوقة ومكعبات الفاكهة وأضعها في الثلاجة حتى اليوم التالي.

فعلت في اليوم التالي ورقة الشجر من 5 بياض بيض مخفوق على حدة مع 5 ملاعق كبيرة سكر.خلطت مع صفار البيض وفي النهاية وضعت 5 ملاعق طحين ممزوجة بمسحوق الخبز. خبزت 20 دقيقة فوق نار متوسطة.ثلاجة. بالكريمة المخفوقة ومزينة بزخارف طلبتها خصيصا من شركة تى جى موريس.


في المرة الأولى ، ضع رقائق السيلوفان في مقلاة دائرية ورطبها قليلاً بالماء لتثبيتها على الجدران. قم بتزيين جدران المقلاة من الداخل بالفاكهة المرغوبة ثم تحضير مركب كعكة الدبلوم على النحو التالي:

تُخفق الكريمة المخفوقة حتى تتماسك جيدًا. احتفظ بالقليل في كوب من أجل مزينة في النهاية. أضف الزبادي وبعض الفاكهة المقطعة والفانيليا والجيلاتين. يتم تحضير الجيلاتين على النحو التالي: يتم خلط الأكياس مع 15 ملعقة كبيرة من الماء أو عصير الفاكهة وتترك لمدة دقيقتين حتى يختفي السائل. ثم ضعيها على نار هادئة وقلبي باستمرار حتى تذوب جيداً. لا يغلي ، يجب أن يصل إلى أقصى درجة حرارة يمكن للإصبع تحمله.

يُرفع عن النار ويُضاف إلى تركيبة الكيك. اخلطي المزيج جيداً في مقلاة جاهزة مغطاه بالفاكهة. في النهاية ، أضيفي البسكويت المنقوع قليلاً في عصير الفاكهة أو الماء. ضعي غطاء على المقلاة وضعيه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

نخرجه من الثلاجة ويوضع طبق بدلاً من الغطاء ويقلب المقلاة. ارفع الرقاقة وأزلها. يمكن تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


ورقة ملفوفة ، سطح عمل لكعكة دبلومات كلاسيكية ملفوفة

للكونترتوب & # 8211 ورقة ملفوفة: اكسري البيض واخفقي جيداً بالخلاط مع السكر وسكر الفانيليا حتى يبدوا مزبدون. نضيف قشر الليمون والطحين تدريجياً مع الخلاط على سرعة منخفضة. تصب في صينية مبطنة بورق الخبز (صينية 30 × 40 سم). اخبزيها لمدة 15 دقيقة على 180 درجة مئوية (فرن محمّى مسبقًا). بعد أن يبرد قليلاً ، أخرج الورق من ورقة العجين وقم بتغطيته بمنشفة لإبقائه رطبًا. هناك أيضًا خيار أنه فور إخراجه من الفرن ، قم بلفه بالورق الذي تم خبزه عليه واتركه هكذا حتى يبرد تمامًا.

لتحضير الكريم ، قم بتحضير قشر البرتقال أولاً. لم يكن لدي في المنزل قشر البرتقال المسكر (الوصفة هنا) لذلك كان علي أن أصنع واحدة على الفور.

اغسل البرتقال جيدًا ثم قشره أو ابشره. من 50 جم من السكر و 100 مل من الماء ، اغلي شرابًا يضاف إليه قشر البرتقال واتركه يبرد حتى يصبح كتلة لزجة.

عندما تصبح جاهزًا ، اتركها لتبرد في الثلاجة.


كعكة دبلومات

أولاً ، فصلت صفار البيض عن بياض البيض ، ثم وضعته في وعاء به السكر.
يمتزجان معًا حتى يتضاعف حجمهما ويخففان اللون ، ويصبحان مزبدًا.
أضف الحليب واخلطه من أجل التجانس.

ضعي القدر على نار خفيفة وحرّكي باستمرار حتى تتماسك التركيبة وتكثف قليلاً (تبدو مثل ciulama ولكنها ليست سميكة جدًا).

يوضع الجيلاتين في وعاء مع إضافة الماء البارد: إلى 10 غرام من الجيلاتين المحبب حوالي 50 مل من الماء. اتركيها حتى تنتفخ قليلاً ، ثم انقعيها ، ثم ضعي الإناء في وعاء آخر يغلي فيه الماء (باين ماري). نتركه يسخن حتى يسخن الخليط ويذوب الجيلاتين في سائل. حذر! لا يجب أن يغلي ، عند 60 درجة يتم تدمير خصائص الجيلاتين.

عندما يصبح الجيلاتين سائلاً ، يتم دمجه في البيض وكريم الحليب. تُخفق الكريما المخفوقة 400 مل من الكريما الحامضة مع كيس سكر بودرة الفانيليا. يخلط بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ثم يدمج في الكريمة المخفوقة بحركات دقيقة حتى لا يفقد الحجم. ثم أضيفي الكريمة قليلاً ، واستمري في الخلط الخفيف.

جهز الشكل الذي نغطيه بغشاء لاصق مع ترك الحواف للخارج. ثم قم بتزيين الجزء السفلي من النموذج بشرائح من الفاكهة ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا الجزء سيكون السطح العلوي من الكعكة. هذا لأنه ، في معظم الحالات ، لم تعد كعكة الكريمة مزخرفة ، مما يحافظ على المظهر الناتج مباشرة بعد أن تصلب التركيبة.

نقطع الثمار التي سنملأ بها الكعكة إلى قطع مناسبة.
نسكب نصف الكريمة في القالب ثم نرش قطع الفاكهة مع ملء باقي الكريمة. أغلق الكعكة ببسكويت الشمبانيا. ثم يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل. تركتها بين عشية وضحاها.

عندما يتم إخراجها من الثلاجة لإنهاء الكعكة ، قم بإزالة القصدير من الأعلى وقم بقلب النموذج على طبق. قم بإزالة بقية الرقاقة بعناية ، ثم انتقل إلى الزخرفة. تحضير كمية جديدة من الكريمة المخفوقة من باقي الكريما الحامضة والسكر المجفف بالفانيليا.

نحن نزين كما نحب بفاخرة ، وإذا أردنا ، شرائح من الفاكهة. لقد استخدمت الكيوي ، لأنني أحبه كثيرًا.
استمتع ببطء بكل رشفة من الكعكة لتستمتع بحاويات التذوق الخاصة بك وتمنحك متعة دائمة.


كعكة دبلومات

أولاً ، فصلت صفار البيض عن بياض البيض ، ثم وضعته في وعاء به السكر.
يمتزجان معًا حتى يتضاعف حجمهما ويخففان اللون ، ويصبحان زبدًا.
أضف الحليب واخلطه من أجل التجانس.

ضعي القدر على نار خفيفة وحرّكي باستمرار حتى تتماسك التركيبة وتكثف قليلاً (تبدو مثل ciulama ولكنها ليست سميكة جدًا).

يوضع الجيلاتين في وعاء مع إضافة الماء البارد: إلى 10 غرام من الجيلاتين المحبب حوالي 50 مل من الماء. اتركيها حتى تنتفخ قليلاً ، ثم انقعيها ، ثم ضعي الإناء في وعاء آخر يغلي فيه الماء (باين ماري). نتركه يسخن حتى يسخن الخليط ويذوب الجيلاتين في سائل. حذر! لا يجب أن يغلي ، عند 60 درجة يتم تدمير خصائص الجيلاتين.

عندما يصبح الجيلاتين سائلاً ، يتم دمجه في البيض وكريم الحليب. تُخفق الكريما المخفوقة 400 مل من الكريما الحامضة مع كيس سكر بودرة الفانيليا. يخلط بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة صلبة ثم يدمج في الكريمة المخفوقة بحركات دقيقة حتى لا يفقد الحجم. ثم أضيفي الكريمة قليلاً ، واستمري في الخلط الخفيف.

جهز الشكل الذي نغطيه بغشاء لاصق مع ترك الحواف للخارج. ثم قم بتزيين الجزء السفلي من النموذج بشرائح من الفاكهة ، مع الأخذ في الاعتبار أن هذا الجزء سيكون السطح العلوي من الكعكة. هذا لأنه ، في معظم الحالات ، لم تعد كعكة الكريمة مزخرفة ، مما يحافظ على المظهر الناتج مباشرة بعد أن تصلب التركيبة.

نقطع الثمار التي سنملأ بها الكعكة إلى قطع مناسبة.
نسكب نصف الكريمة في القالب ثم نرش قطع الفاكهة مع ملء باقي الكريمة. أغلق الكعكة ببسكويت الشمبانيا. ثم يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل. تركته بين عشية وضحاها.

عندما يتم إخراجها من الثلاجة لإنهاء الكعكة ، قم بإزالة القصدير من الأعلى وقم بقلب النموذج على طبق. قم بإزالة بقية الرقاقة بعناية ، ثم انتقل إلى الزخرفة. تحضير كمية جديدة من الكريمة المخفوقة من باقي الكريما الحامضة والسكر المجفف بالفانيليا.

نحن نزين كما نحب بفاخرة ، وإذا أردنا ، شرائح من الفاكهة. لقد استخدمت الكيوي ، لأنني أحبه كثيرًا.
استمتع ببطء بكل رشفة من الكعكة لتستمتع ببراعم التذوق لديك وتمنحك متعة دائمة.


كلمات البحث "دبلوماسي-دبلوماسي"

أولاً ، نحضر كريمة الفانيليا ، ونضع الحليب على النار ، ونخلط الصفار مع السكر والفانيليا ، ثم نضيف النشا.

ضعي الجيلاتين الرطب في 50 مل من عصير كومبوت (8-10 دقائق). في وعاء مزدوج القاع نضع البيض ثم السكر ونقلب مرة أخرى

في الأعلى: نخفق بياض البيض ونضيف السكر ثم يضاف الصفار والدقيق والبيكنج باودر والفانيليا. التكوين مخبوز.

تحضر الكريمة المخفوقة حسب التعليمات المدونة على العبوة وتضاف الفانيليا. قم بإذابة الجيلاتين بشكل منفصل بعد نقعه

تحضير البانديسبان اخفقي بياض البيض مع السكر ، أضيفي صفار البيض ، اخلطي برفق باليد ، ضعي الدقيق في المطر ، اخلطي.

ضع الجيلاتين في كوب مع بعض من عصير الكومبوت حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق على الأقل. [لا تخف إذا تغير الجيلاتين

ضعي الجيلاتين في كوب مع عصير الكومبوت حتى ينتفخ لمدة 10 دقائق على الأقل. افصل البيض. صفار

كان عيد ميلاد والدتي وفكرت في صنع كعكتها المفضلة. إنها المرة الأولى التي أصنعها ، أخذت الوصفة من صديقة

افركي صفار البيض بالسكر والفانيليا وأضيفي الدقيق و 500 مل من الحليب واغلي في حمام بخار حتى يغلي

نقطع الأناناس إلى قطع ونضعها في مصفاة فوق وعاء (بدون رمي القطر). نضع 250 مل من شراب الأناناس

افركي الصفار بالسكر وسكر الفانيليا وأضيفي الحليب تدريجيًا واغلي في حمام ماري مع التحريك باستمرار حتى

اخلطي الزبادي والقشدة مع السكر. يضاف الجيلاتين والفانيليا والقشر وعصير الليمون. تضاف الفاكهة مع التحريك ببطء. هو - هي

اسلقي الحليب مع 200 جرام من السكر ، ثم اتركيه ليبرد. ضعي الجيلاتين في ماء بارد على نار خفيفة ، وامضغيه دائمًا حتى يذوب ، ثم

في الأعلى: نفصل بياض البيض عن الصفار ، ويُخفق الأخير جيدًا مع السكر ويضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ثم

افركي الصفار بـ 250 جم سكر وسكر فانيليا وحليب ودقيق ، وضعيها على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تصل

أولاً ، نقوم بإعداد النموذج. دهنها بقليل من الزيت وقم بتغطيتها بغشاء ملتصق (مدهون من الداخل بالزيت ، حتى نتمكن في النهاية من

في الأعلى: اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حتى يتماسك. أضف صفارًا واحدًا في كل مرة وادمجها


فيديو: كيكة الفراولة fraisier with cream diplomat (ديسمبر 2021).