وصفات تقليدية

150 من أفضل الحانات خارج الولايات المتحدة

150 من أفضل الحانات خارج الولايات المتحدة

من أول الأشياء التي يفعلها الزائرون بعد إلقاء حقائبهم في ردهة الفندق في مكان لم يذهبوا إليه مطلقًا هو السؤال ، "أين البار؟" غالبًا ما تجلب الإجابة على هذا السؤال توجيهات إلى حانات الفنادق المدمجة أو الحانات الرياضية القياسية أو المفاصل التي يمكن نسيانها. ثم ، هناك تلك المناسبات التي تقودك إلى حانات "سرية" مطوية أسفل الأزقة أو خلف واجهات غير موصوفة ، أو تصادف أن تجد نفسك في فندق تاريخي يضم حفرة مياه أسطورية.

شاهد 150 من أفضل الحانات خارج الولايات المتحدة (عرض شرائح)

انطلق The Daily Meal للعثور على أشهر البارات والحانات الشهيرة وصالات الكوكتيل الأسطورية خارج الولايات المتحدة (ستكشف The Daily Meal قريبًا عن أفضل 150 حانة في الولايات المتحدة). تشمل القائمة بارات الغوص والحانات وبارات Tiki أيضًا. لا تشمل القائمة النوادي الليلية أو المؤسسات التي تعمل في الغالب كأماكن للموسيقى الحية ، على الرغم من مراعاة الحانات التي تعرض الموسيقى الحية.

تضم القائمة الافتتاحية 150 بارًا من 64 دولة وإقليمًا ، حيث تمتلك إنجلترا أكبر عدد من المؤسسات في 16 عامًا ولندن بها أكبر عدد من الحانات من أي مدينة في 12. نحن نقدم خيارات في 91 مدينة ؛ ليس فقط عواصم مثل بكين ولندن وباريس ، ولكن أيضًا أماكن أصغر ونائية ، بما في ذلك جزيرة نورمان في جزر فيرجن البريطانية ، و Lhaviyani Atoll في جزر المالديف ، و Mustique في سانت فنسنت وجزر غرينادين.

قائمة الوجبات اليومية تكرم الحانات التي أصبحت من المؤثرين. هذه هي المؤسسات التي ابتكر السقاة المشروبات المبتكرة في وقتهم والتي أصبحت دعامة أساسية لقوائم المشروبات في كل مكان ، مثل أمريكان بار في سافوي، مبتكر Hanky ​​Panky (نوع مختلف من مارتيني الحلو مع الخمر الإيطالي الحلو ، والجن الجاف ، وشرطتان من Fernet Branca ، وهو جهاز هضمي إيطالي مرير ، مزين بقشر البرتقال) ؛ بار هاري في البندقية ، حيث وُلد بيليني (جزء من بيوريه الخوخ الأبيض وثلاثة أجزاء من بروسيكو) ؛ و مندي الدولار بار في Jost Van Dyke في جزر فيرجن البريطانية حيث نشأ Painkiller (الروم الداكن وكريم جوز الهند والأناناس وعصير البرتقال ، مغطاة بجوزة الطيب الغرينادية المبشورة حديثًا). قائمة الوجبات اليومية تشيد بالحانات التي أصبحت مؤثرة. هذه هي المؤسسات التي ابتكر السقاة المشروبات المبتكرة في وقتهم والتي أصبحت دعامة أساسية في قوائم المشروبات في كل مكان.

تم اختيار القضبان الأحدث لجرأة الخلط والشجاعة لتمديد حدود السقاة ، مثل بارشيف في تورنتو ، كندا ، التي تدفع بالظرف مع الخلطات الجزيئية. لا يزال البعض الآخر ، كما هو الحال مع tequila cantina La Capilla في مدينة تيكيلا المكسيكية نفسها ومع أكاديميا دا كاتشاكا في ريو دي جانيرو ، تم اختيارها لتفاني موسوعي لا تشوبه شائبة لمجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية.

عند اختيار أفضل 150 خبيرًا لدينا ، استدعينا أكثر من 100 خبير يعيشون في الخارج أو يقضون وقتًا هناك بشكل متكرر ، بما في ذلك - نقاد الحانات والمطاعم ، وكتاب الطعام والشراب ، والمدونين الذين يتمتعون بخبرة واسعة في الذهاب إلى الحانات (انقر هنا للحصول على قائمة جزئية بأعضاء اللجنة). تم استكمال هؤلاء الخبراء من قبل طاقم التحرير في The Daily Meal ، والذي يتمتع بترحيب جيد ، ويتنقل بين طاقم التحرير. لقد طلبنا من جميع المستجيبين المساعدة في ترشيح الأماكن للبناء على اقتراعنا من 2000 متنافس ، ثم تقييم الاختيار والتصويت لمفضلاتهم ، حسب المنطقة ثم حسب البلد.

طلبنا من أعضاء اللجنة التصويت باستخدام المعايير الستة التالية:

1. المشروبات: من الكوكتيلات المبتكرة والعروض التقليدية إلى التخصصات الإقليمية والمنزلية ، يرجى تقييم قائمة مشروبات البار وفقًا لـ 1) الاختيار 2) العرض التقديمي و 3) الإخلاص للتقاليد و / أو التميز المبتكر. اختر فقط الحانات التي تعتقد أنها تقدم برامج مشروبات قوية بشكل غير عادي.
2. علم الخلائط: قم بتقييم جودة 1) تحضير المشروب و "صب" 2) العرض التقديمي و 3) الالتزام بالحرفية اليدوية المتميزة.
3. نادل: قم بتقييم 1) الاحتراف 2) المهارات و 3) شخصية وأسلوب طاقم البار وكيف يساهمون في إعداد أفضل المشروبات وأجواء البار.
4. الديكور / الخبرة: من داخل البار إلى الأجواء العامة لخدمة جميع الموظفين ، قم بتقييم الشريط للتجربة الشاملة التي يوفرها. حدد فقط الأشرطة التي تتفوق في هذه المجالات. (بالنسبة للأماكن غير الرسمية ، حيث تكون الأجواء والخدمة بجانب النقطة ، حدد مدى ملاءمة المناطق المحيطة للمشروبات التي يتم تقديمها.)
5. الطبخ: في حين أنه ليس شرطًا لإعداد القائمة ، يرغب The Daily Meal في التعرف على الحانات التي تقدم قائمة طعام استثنائية بالإضافة إلى قائمة المشروبات. من خيارات القائمة المبتكرة والطهي الإقليمي التقليدي إلى المأكولات العالمية الحديثة إلى الطلاء / التقديم إلى الجودة والذوق ، يرجى تقييم مطبخ المطعم وفقًا لـ 1) النضارة 2) النكهة 3) العرض التقديمي و 4) إما الإخلاص للتقاليد أو التميز المبتكر.
6. الأساسيات: صوّت للحانات التي تعتبرها مؤسسات "لا تفوتها" ، محددة لمدينتهم أو منطقتهم. (فكر في هذه المصطلحات: لا يمكنك مغادرة [مدينة / منطقة معينة] دون الشرب في ...)

كل شريط ، إذن ، أتيحت له الفرصة للتصويت مرة واحدة في الاستطلاع مع كل نقطة استحقاق لها وزن متساوٍ. نحن لم نميز حسب الموقع. لم يتم النظر في أي بلدة أو جزيرة أو جيب.

خيارات الشرب اليوم لا حصر لها على ما يبدو ، من حانات البوديغاس والأحياء المجاورة إلى صالات الكوكتيل التي يرتادها المشاهير في الماضي والحاضر. بغض النظر عن المكان أو الموضوع أو قائمة المشروبات المعروضة ، فإن كل نادل لديه نفس الهدف - وهو تقديم أفضل المشروبات الممكنة باستخدام التقاليد العريقة والمنتجات الاستثنائية مع إضافة لمسة شخصية ، مما ينتج عنه تجربة لا تُنسى تكاد تكون سحرية.

أي قائمة مثل هذه من شأنها أن تثير الخلافات بين الشاربين المميزين. حتى فريق العمل الخاص بنا تم تقسيمه على القضبان التي يجب أن تكون القطع النهائي.

بعد التحقق من أفضل 150 بار في The Daily Meal ، شارك تحياتك وانتقاداتك في قسم التعليقات أدناه - أو على Twitter باستخدام أفضل أشرطة الهاشتاج - وأخبرنا بالأشرطة التي تعتقد أنه كان يجب تضمينها ، أو كان ينبغي استبعادها.

إذا كنت قد شربت في أي من هذه الأشرطة ، فقم بتثبيت صورك المفضلة عليها لوحة Pinterest للوجبة اليومية. أي شريط جعله في أعلى القائمة؟ قد تفاجئك الإجابة.

150- ستار لاونج (ريغا ، لاتفيا)

يقع في الطابق العلوي من فندق ألبرت ، ستار لاونج يقدم مناظر صور بطاقة بريدية من ريغا. في حين أن عروض الطعام مخصصة للمشاة ، توفر قائمة المشروبات الفرصة لتذوق الكوكتيلات على الطراز اللاتفي مثل Clavis Riga (Riga Black Balsam ، مشروب الراوند ، عصير التفاح ، والشراب) ، Innocent Balsam (Riga Black Balsam ، الخوخ المسكر ، الخوخ عصير ، والآيس كريم) ، وفواكه الصيف (ريجا بلاك بلسم ، كشمش ، ليمون ، برتقال ، زنجبيل بيرة).

149- كونوبا (روش كايمان ، ماهي ، سيشيل)

تقع عند مدخل جزيرة عدن ، كونوبا عبارة عن بار وصالة ومطعم صممه ألبرت أنجيل ، الذي دمج طابعًا بحريًا في الفضاء. تستخدم الأشرعة كمقسم للغرفة ويتم إعداد المشروبات المنعشة في شريط على شكل بدن مزين بـ "موازين السمك" المعدنية. يقدم البار المريح مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الممزوجة بنكهات الجزيرة في الداخل أو على الشرفة ذات النسيم العليل المطل على المرسى.

لعرض قائمة كاملة من 150 شريطًا دون مشاهدة عرض الشرائح ، قم بزيارة الصفحة 2.

لورين ماك هو محرر السفر في نيويورك سيتي ديلي ميل. وهي محررة السفر السابقة ومحرر المشاريع الخاصة في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.

مدير التحرير كولمان أندروز (تضمين التغريدة) وطاقم تحرير The Daily Meal ساهموا في 150 أفضل حانة.


المعلومات المقدمة على هذا الموقع (بما في ذلك المدونات وصفحات المجتمع ومواد البرنامج وجميع المحتويات الأخرى) كانت في الأصل مخصصة لجمهور الولايات المتحدة. قد تختلف اللوائح في بلدك.

+ تختلف النتائج حسب نقطة البداية والأهداف والجهد. ممارسة الرياضة والنظام الغذائي السليم ضروريان لتحقيق والمحافظة على فقدان الوزن وتحديد العضلات. قد تكون الشهادات المعروضة قد استخدمت أكثر من منتج Beachbody واحد أو مددت البرنامج لتحقيق أقصى قدر من النتائج.

* لم يتم تقييم هذه البيانات من قبل إدارة الغذاء والدواء. لا تهدف هذه المنتجات إلى تشخيص أي مرض أو علاجه أو علاجه أو الوقاية منه.

استشر طبيبك واتبع جميع تعليمات السلامة قبل البدء في أي برنامج تمارين أو استخدام أي مكمل أو منتج بديل للوجبات ، خاصة إذا كان لديك أي حالات أو احتياجات طبية فريدة. المحتويات الموجودة على موقعنا الإلكتروني هي لأغراض إعلامية فقط ، ولا تهدف إلى تشخيص أي حالة طبية أو استبدال نصيحة أخصائي الرعاية الصحية أو تقديم أي نصيحة طبية أو تشخيص أو علاج.

© 2021 Beachbody، LLC. كل الحقوق محفوظة. Beachbody، LLC هي المالكة للعلامات التجارية Beachbody و Team Beachbody وجميع التصاميم والعلامات التجارية وحقوق التأليف والنشر ذات الصلة والملكية الفكرية الأخرى.


أفضل 150 شريطًا خارج الولايات المتحدة - وصفات

سيتيح لنا توفير موقعك الدقيق ضمان توفر منتجاتنا في منطقتك.

الإجمالي: (قبل الضرائب والشحن)

اربط عربة التسوق الخاصة بك عبر جميع أجهزتك!

سجّل الدخول إلى حسابك لحفظ سلة التسوق والوصول إليها على سطح المكتب أو الجهاز اللوحي أو الجهاز المحمول.

أنشئ حسابك

لشراء اشتراك في تصفية المياه ، يجب عليك إنشاء حساب أو تسجيل الدخول إلى حسابك الحالي. يسمح لك حسابك بتتبع محفوظات الطلبات ويوفر عملية شراء أسرع وأسهل ومساعدة العملاء. بمجرد إنشاء حسابك ، ستتم إعادتك إلى الخروج لإكمال عملية الشراء.

تسجيل الدخول

أنشئ حسابك

لشراء اشتراك في تصفية المياه ، يجب عليك إنشاء حساب أو تسجيل الدخول إلى حسابك الحالي. يسمح لك حسابك بتتبع محفوظات الطلبات ويوفر عملية شراء أسرع وأسهل ومساعدة العملاء. بمجرد إنشاء حسابك ، ستتم إعادتك إلى الخروج لإكمال عملية الشراء.


عروض خاصه وترويجات للمنتج

إعادة النظر

لقد أحببنا الوصفات التي جربناها. . نحن نتطلع إلى إرضاء الرغبة الشديدة في المستقبل. [حسون] أسلوب كتابة جذاب ويقدم الكثير من المعلومات القيمة. (رينيه اينا شيكاغو تريبيون 2006-11-08)

بصفته خبازًا تجاريًا ومتعهد طعام ، يمتلك [حسون] ترسانة من القوة النارية التي تغذيها الشوكولاتة في شكل كعك وبسكويت وخبز وحلويات وحلوى مجمدة. (ريفرسايد برس-إنتربرايز 2006-11-15)

نبذة عن الكاتب

جولي حسون هو خباز تجاري وشيف معجنات ومتعهد طعام ومطور وصفات. مقالاتها ووصفاتها تظهر بانتظام في بالعافية, ضوء الطبخ، و أوقات نباتية المجلات. تعيش في ولاية أوريغون.

مقتطفات. & نسخ أعيد طبعها بإذن. كل الحقوق محفوظة.

مقدمة

أعشق الشوكولاتة بأي شكل أو شكل. سواء كان حلو ومر ، نصف حلو ، حليب أو أبيض ، أنا أحبهم جميعًا. ذات يوم ، بينما كنت أفكر في مزايا الشوكولاتة الرائعة ، اقترب مني الناشر بفكرة كتابة كتاب طبخ عن الشوكولاتة. فكرت ، "يا لها من فكرة جاءت في الوقت المناسب." لدي جبال منه في مطبخي وأنا أخبز معها يوميًا تقريبًا. لأكون صادقًا ، لم أكن لأحلم بالذهاب إلى اجتماع أو حفل عشاء بدون بعض حلوى الشوكولاتة في متناول اليد. كان موضوع الشوكولاته kismet. قبل أن أستطيع أن أقول نعم ، كان خيالي بالفعل خارجًا عن إعداد الوصفات.

على مدار الـ 17 عامًا الماضية ، عملت كطاهي معجنات ومتعهد طعام ومطور وصفات وكاتب. لقد دفعتني الحياة إلى العديد من المسارات المثيرة للاهتمام ، والعمل الشاق ، والأسرة ، والأعمال التجارية وغيرها من المسؤوليات على طول الطريق. ولكن من خلال كل ذلك ، كان الطعام دائمًا هو التركيز. على الرغم من أنني أحظى بسمعة طيبة في الطبخ ، إلا أن الحلويات تأخذ حياة خاصة بها.

بعد مدرسة الطبخ ، عملت في العديد من المطاعم والمخابز في لوس أنجلوس. عندما كنت مستعدًا للتفرّع بمفردي ، فتحت أنا وزوجي جاي مخبزًا في لوس أنجلوس يسمى Baby Cakes. في ذلك الوقت ، كانت طفرة المقاهي قد بدأت للتو ، وقمنا بتزويد المقاهي والمطاعم بالسكويت والكعك والبسكويت والحلويات المتخصصة. جاي وأنا أيضًا امتلكنا وأدارتنا شركة لتقديم الطعام والخبز في بويز ، أيداهو ، لمدة ست سنوات. أقوم بانتظام بتدريس دروس الطبخ والمساهمة بمقالات ووصفات في العديد من مجلات الطعام الشعبية. لقد قمت بتضمين بعض الوصفات من هذه المقالات في هذا الكتاب ، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأكثر طلبًا والعناصر الأكثر مبيعًا من مخبزي.

منذ سنوات من الخبز التجاري ، تعلمت تبسيط وصفاتي. دون التضحية بالطعم أو النكهة ، أخذهم إلى شكلهم الأساسي ، وإزالة عامل التخويف. نظرًا لأنني قمت بتبسيط التقنيات ، فقد انخفض وقت التحضير بشكل كبير. تم تصميم معظم هذه الوصفات لتحقيق أقصى قدر من الانطباع بأقل قدر من الضجة ، ويمكن جمعها معًا في غضون دقائق.

خذ بعض الوقت للتعرف على قائمة المكونات والأدوات والمعدات في الصفحات التالية. قم بعمل قائمة بكل الأشياء التي ستحتاجها لتجميع الخزائن والمخزن ، ثم اذهب للتسوق. بهذه الطريقة ، عندما تحركك الروح ، يمكنك إخراج أدوات الطهي والذهاب إلى المدينة.

أخيرًا وليس آخرًا ، ادعُ الأطفال إلى المطبخ. سوف يصبحون أعظم المعجبين بك. ومن يدري - مع أي حظ ، في يوم من الأيام أنهم قد تطبخ لك. استمتع!


أفضل المعكرونة في البلاد

لم تعد الكربوهيدرات تعتبر واحدة من المجموعات الغذائية الأربع بعد الآن ، لكن المعكرونة لا تزال واحدة من أفضل الأطعمة المريحة في العالم. من الصلصة الحمراء الإيطالية الأمريكية إلى الكاربونارا الرومانية و cacio e pepe ، إليك أفضل 98 معكرونة في الولايات المتحدة.

متعلق ب:

تصوير: Hunter Townsend / محتوى قابل للاستهلاك

تصوير: سارة جين ساندرز

تصوير: سكوت سوتشمان & نسخ تصوير سكوت سوشمان

تصوير: جاكلين بايرز

تصوير: روي إنمان فوتوغرافي

تصوير: أندرو توماس لي

تصوير: ستيفاني ويبستر

الصورة من: Eldorado Resort Casino

تصوير: Ellie Groden / JK Food Group

تصوير: Kat Robinson & copy2016 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: كينيث جابريلسن

تصوير: كين هايدن للتصوير

تصوير: غابرييل ييغر

تصوير: ستيف شالوتا فوتوغرافي لمكتب زوار ومؤتمرات مقاطعة ماريون

تصوير: جاستن فوكس بيركس

تصوير: مطعم ذا ديبوت

تصوير: تشارلي فاشانا / قم بزيارة بوفالو نياجرا

لازانيا لشخصين في دون انجي (مدينة نيويورك)

مستوحى من كعكات القرفة المخبوزة في طبق خزفي ، قرر الزوج والزوجة العجائب أنجي ريتو وسكوت تاسينيلي لف بعض اللازانيا وخبزها بنفس الطريقة. يتكون الطبق الكبير الحجم الناتج من Don Angie & rsquos من معكرونة منزلية الصنع طازجة ، ملفوفة في وردة ، مليئة بطبقات من النقانق الإيطالية الحلوة ، وصلصة البولونيز والبيسياميلا (بشكل أساسي نسخة إيطالية من الرو) ، ثم طبقات مع جبن الموزاريلا و 24 شهرًا من بارميجيانو ريجيانو. تُخبز كل وردة بصلصة طماطم سان مارزانو المشرقة مع قطع من جبن الروبيولا الطازج ، ثم تُنهى بالبقدونس المفروم وجانب من فوكاتشيا الثوم. كل قضمة هي قطعة زاوية مثالية مع تباين مثالي من المعكرونة الرقيقة والجزء العلوي المقرمش. ومن السهل بما يكفي أن تشاركه مع الآخرين ، فقد تكون لديك فرصة للاحتفاظ ببعض تلك الصلصة الحمراء اللذيذة من قميصك.

سباغيتي الطماطم والريحان في Scarpetta من سكوت كونانت (ميامي بيتش ، فلوريدا)

وصفة طاه المشاهير سكوت كونانت و rsquos صلصة الطماطم هي واحدة من الأكثر شهرة والمحبوبة في الولايات المتحدة. سر صوصه البسيط والمذهل هو تقشير الطماطم الناضجة برفق وبذرها وطهيها ببطء في زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الأحمر المسحوق والريحان حتى تمتزج النكهات معًا مثل الأوركسترا. تشبه الصلصة مزيجًا متدفقًا من الأدوات ، لكن المعكرونة المصنوعة منزليًا هي الموصل ، ويتم طهيها في ماء مملح جيدًا حتى تصبح خجولة من الدنت ، وتنتهي في مرق اللحم على نار هادئة حتى يتحد النشا مع الطماطم في وئام تام. في مطعمه في Fontainebleau Miami Beach ، ينهي نجم Food Network العرض برش الريحان وجبن البارميزان وزيت الزيتون البكر والزبدة.

لازانيا في نايتشايد (لوس أنجلوس)

افتتح مي لين الحائز على جائزة Top Chef في أواخر عام 2018 ، ولا يزال Nightshade أحد أكثر الطاولات المرغوبة للتسجيل في مشهد المطاعم في لوس أنجلوس. يتمتع لين بلمسة ميداس مع كل طبق في القائمة ، كما أن اسكالوب خليج نانتوكيت المدهش في صلصة جوز الهند الحارة يترك انطباعًا قويًا حتى على أكثر المطاعم تلاشيًا و [مدش] ، لكن لازانيا مابو توفو هي واحدة من أكثر الكتب مبيعًا ، لسبب وجيه. شرائح من نودلز البيض موضوعة في طبقات رقيقة بين راجو لا مثيل له من لحم الخنزير الفلفل سيتشوان مع خيوط من كريمة التوفو وجرعة دسمة من البارميزان رش فوقها. أيديهم ، هو & rsquos واحد من أكثر أطباق المعكرونة الانحناء النوع التي رأيناها على الإطلاق.

Tonnarelli Cacio e Pepe at Felix (البندقية ، كاليفورنيا)

الشيف فيليكس إيفان فونكي هو خبير في صناعة المعكرونة. إنه يفهم أشكال المعكرونة وكيف تتشبث صلصات معينة بها ، بحيث تتزاوج من مكونين منفصلين في وحدة واحدة متماسكة. كان المطعم أحد أكثر التذاكر سخونة في لوس أنجلوس منذ افتتاحه ، حيث تم تقسيم الباستا حسب المنطقة الأصلية داخل إيطاليا. في حين أن كل معكرونة في القائمة تستحق أخذ العينات ، فإن أكثرها تميزًا وتحصل على أكبر قدر من الضغط هي tonnarelli cacio e pepe. يتم مزج السباغيتي الطازجة والمربعة مع الفلفل الأسود فقط وينتهي الأمر بطريقة ما في نهاية المطاف ببيكورينو رومانو رقيقًا وخفيفًا ، ولكن مع الكثير من الفروق الدقيقة والعمق ، تتساءل ما هو نوع السحر الذي دخل فيه.

كاراميل في جونيبر (أوستن ، تكساس)

مصنوعة على شكل حلوى مع جرعة عالية من حلاوة طماطم الشمس الذهبية ، هذه المعكرونة الرائعة هي احتفال بالصيف و rsquos bounty. كل مكون يستخدم تلك الجولات الصغيرة من الفاكهة الناضجة بالشمس. هناك ذهبيات مشمسة في الصلصة ، منقطة فوق وداخل معكرونة الكراميل (شكل ينحدر من منطقة لومباردي في شمال إيطاليا) جنبًا إلى جنب مع بعض الريكوتا المدخن لإضافة بعض الكريمة والدخان على طريقة تكساس. لتجذير الطبق الإيطالي في لون ستار ستيت ، يقوم طاهي جونيبر زاك ريدل بتذوقه مع بعض نكهات تكس مكس بما في ذلك تشيليز سيرانو وحماس الليمون والأوريجانو ، والتي يقول إنها "محبوبة للغاية ومألوفة وحنين إلى الماضي" شعب أوستن ".

حليب الأغنام أغنولوتي في ليليا (بروكلين)

الشيف ميسي روبينز لديها بعض من أرقى الأيدي في صناعة المعكرونة في الولايات المتحدة. تم سحق المشجعين و [مدش] بما في ذلك Megafans the Obamas & mdash عندما غادرت A Voce في عام 2013. لكنها أنشأت متجرًا عبر النهر الشرقي في Lilia لجذب رواد المطعم إلى North Brooklyn من أجل أغنامها الشهيرة الآن و rsquos milk agnolotti. تُستخدم العجين المرن كعلبة صفراء نابضة بالحياة للأغنام ذات الوسائد وجبن الريكوتا وجبن الفيتا. يتم لف كل واحدة في الزبدة المذابة مع العسل وخيوط الزعفران ، مما يوفر عطرًا رقيقًا يتناقض تمامًا مع الطماطم المجففة بالشمس.رائع مثل هذا الطبق هو & [مدش] أنه & rsquos أمر إلزامي إذا ذهبت و [مدش] روبنز و rsquo الباستا الأخرى لذيذة بنفس القدر وتستحق زيادة الكربوهيدرات.

بابارديلي آل راجو داناترا في مطعم Ristorante Bartolotta (ميلووكي ، ويسكونسن)

منذ عام 1993 ، تخصص مطعم Ristorante Bartolotta في المأكولات الإيطالية الريفية المعدة بدقة ، بما في ذلك المعكرونة مثل Pappardelle al Ragu d & rsquoAnatra. يلخص الطبق أسلوب المطعم و rsquos العائلي ، مع شرائط عريضة يبدو أنها تمتص بطيئة مطهو ببطء بطة ragu و Grana Padano. مثل المطعم نفسه و [مدش] الذي يقع في مبنى مصنع جعة تاريخي في وسط مدينة واواتوسا و [مدش] ورسكووس متواضع وجذاب.

Mandilli al Vero Pesto Genovese at Solo Italiano (بورتلاند ، مين)

إذا كنت ترغب في تجربة أفضل بيستو في الولايات المتحدة ، فخطط لرحلة إلى ولاية ماين. باولو لابوا المولود في جنوة ، الشيف التنفيذي لـ Solo Italiano ، بطل العالم في البيستو. هذا & rsquos ليس مبالغة: لقد فاز بالفعل بالميدالية الذهبية في عام 2008 في بطولة Genova World Pesto المرموقة ، وهي مسابقة شارك فيها 100 طاهٍ في المدينة القديمة و rsquos ، من أجل Mandilli di Seta (منديل المعكرونة). It & rsquos على القائمة في مطعم بورتلاند الخاص به. باستخدام الوصفة العائلية الخاصة به ، تجمع الصلصة بين ريحان جينوفيزي والصنوبر المستورد وزيت الزيتون الليغوري ومزيج من بارميجيانو ريجيانو وبيكورينو فيوري ساردو ، وهي عبارة عن جبن حليب سردينيا مالح ومدخن قليلًا وجبن رسكوس مع جبنة فاخرة ورقيقة. صفائح باستا منديل.

معكرونة الفلفل الحار في سكايلاين تشيلي (سينسيناتي ، أوهايو)

بدأ نيكولاس لامبرينيدس ، المولود في اليونان ، شركة Skyline Chili في عام 1949 في سينسيناتي ، بالاعتماد على مزيج سري من توابل البحر الأبيض المتوسط ​​لتعزيز الفلفل الحار الأمريكي الكلاسيكي. الفلفل الحار الأساسي ، المسمى بـ "3 طرق" ، يأتي على طبقة من السباغيتي ، مغطاة بالجبن المبشور. يمكن لداينرز الاستمرار في إضافة الطبقة ، واختيار الفاصوليا أو البصل أو كليهما ، للوصول إلى "4 اتجاهات" أو "5 اتجاهات".

فوسيلي أت ماريا (مدينة نيويورك)

لن يكون مفاجئًا أن تكون هناك أغاني حب مخصصة للشيف مايكل وايت ورسكووس الشهير مع الأخطبوط المطهو ​​بالنبيذ الأحمر ونخاع العظام في ماريا. يعد الطبق ، وهو إبداع أمريكي بالكامل ، بمثابة تكريم لركوب الأمواج والعشب جنبًا إلى جنب مع مرق الأحد الإيطالي الأمريكي. يتم طهي Baby Octopus من إسبانيا في مزيج من نبيذ Sangiovese وطماطم San Marzano والثوم والريحان لصنع الصلصة. عندما يأتي الطلب ، يتم إعادة تسخينه باستخدام نخاع العظم المتبل والمقلية ، مما يزيد من سماكة الكمية ويساعد الصلصة على الارتباط بكل من الأخطبوط والخيوط الشبيهة بالحبال من الفوسيلي محلي الصنع. يضيف فتات الخبز المحمص قرمشة مرضية إلى طبق آل دينتي.

Casarecce Pasta at Openaire (لوس أنجلوس)

تولى الشيف الشهير جوشيا سيترين الحائز على نجمة ميشلان إدارة مطعم الدفيئة بجانب المسبح في فندق LINE في لوس أنجلوس وكوريتاون ، حيث جلب معه قائمة من الأطباق القابلة للمشاركة مع مجموعة من التأثيرات الثقافية المختلفة. تمتد قائمة Openaire & rsquos إلى الثقافات والقارات والأنماط ، ولكن المعكرونة والحبوب تلخص المأكولات الموسمية في كاليفورنيا بمكونات جريئة وتوليفات نكهة لا توجد في العديد من المطاعم الأخرى ، مثل الكازاريشي المحبوب. لفات قصيرة من المعكرونة على الطراز الصقلي مقترنة ببراعم بروكسل ، والطماطم المتفجرة ، والفلفل ، والجرجير والكاجو بيستو.

سباغيتي التارتوفو نيرو في بوتينيز (هيوستن ، تكساس)

يمتلكه Jim Crane ، صاحب مطعم Houston Astros ، هذا المطعم الإيطالي المعاصر هش ورومانسي وفاخر. لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن الطبق المميز في Potente مغطى بشيء منحط مثل الكمأة الطازجة. يعتبر الشيف التنفيذي Danny Trace & rsquos spaghetti al tartufo nero درسًا في الانحطاط ، حيث يقدم معكرونة منزلية بسيطة معكرونة كاسيو إي بيبي التي قدمت كمأ أسود بورجوندي حلق فوق الطاولة مباشرة.

Mezzi Rigatoni at The Red Hen (واشنطن العاصمة)

يدير مطعم Bloomingdale الفريد والعائلي هذا الكثير من الأشياء الممتعة للعديد من الأذواق المختلفة ، لكن الباستا هي الطبق الذي يجعل السكان المحليين يطالبون بطاولة. يتغير الشيف والمالك المشارك مايك فريدمان ورسكووس القائمة ذات الميول الإيطالية مع المواسم ، ولكن الدعامة الأساسية هي راجاتوني مع الشمر والنقانق التي يمكن أن تلهم حروب الشوكة بين أكثر عشاق النجوم. بسعادة ، نودلز تفرز الصلصة من جيوبها مع كل قضمة مبقعة برقائق البارم.

Nana’s Sunday Gravy & Rigatoni at Rosa Rosa (بورتلاند ، أوريغون)

يقدم Vitaly Paley الحائز على جائزة James Beard المأكولات الإيطالية الراقية على طراز نيويورك بمساعدة مواطن لونغ آيلاند كيني جيامبالفو في الغرفة الخلفية لمطعمه الرابع ، روزا روزا. (تركز الغرفة الأمامية على المزيد من المأكولات على طراز البحر الأبيض المتوسط.) إنه & rsquos ليس الطبق الأكثر عصرية أو أكثر بهرجة في القائمة ، ولكن Nana & rsquos Sunday Gravy و Rigatoni هو أحد الأطباق البارزة. الريجاتوني الطازج طري ومرن ، مغطى بمزيج غني من الطبقات الأربعة للحوم اللذيذة في صلصة الطماطم الحلوة التي طعمها كما لو كانت تأتي مباشرة من مطبخ nonna & rsquos الإيطالي.

Torchio مع الأرنب المطهو ​​ببطء ، كريم فرايش ، والخرشوف في مونيلو (مينيابوليس ، مينيسوتا)

يبدأ هذا الطبق المستوحى من إيطاليا من مينيسوتا بساق أرنب مطهو بالنبيذ الأبيض ، مع الميرابويكس (الكرفس والجزر والبصل) والثوم والأعشاب والتوابل وتطرية اللحم وتوابله ، وترك سائلًا مالحًا لقاعدة الصلصة ، والتي تحصل على جرعة كبيرة من الزبدة لتنعيمها. لإضافة المزيد من الطبقات والفوارق الدقيقة ، يلقي الشيف مايك ديكامب أيضًا ببعض الخرشوف على الطراز الروماني (المطبوخ في زيت الزيتون والنبيذ الأبيض والزعتر والثوم) جنبًا إلى جنب مع السلق السويسري المطهو ​​وسيقان السلق المسلوقة ، المطبوخة تمامًا مثل الخنق. يتم خلط كل هذه العناصر معًا ، ثم يعلوها القليل من الخرشوف المقلي ، ورذاذ من الخل البلسمي البالغ من العمر 12 عامًا ، وبضع نقاط من الماسكاربوني العشبي لهذا الطبق العلوي من مونيلو ، وهو في الأساس نسخة خيالية من ستروجانوف.

فارفالي منزلية الصنع في لوسيا (دالاس ، تكساس)

يقع في منزل سابق في عشرينيات القرن الماضي في منطقة Bishop Arts الرائعة ، أصبح هذا المطعم الإيطالي المملوك للشيف من قبل David Uygur الحاصل على خمس مرات في نصف النهائي لجيمس بيرد ، مفضلًا إقليميًا ودعامة أساسية في أفضل القوائم. إنها & rsquos ليس فقط الضجيج و mdash الطعام والأجواء تجعل لوسيا مكانًا مثاليًا للتاريخ الليلي. يتم إعداد جميع أنواع الخبز والمعكرونة يدويًا يوميًا للحصول على قائمة تتغير بانتظام مع المواسم أو وفقًا لما يلهم الأويغور. في الربيع ، كان هو و rsquos كل شيء عن الفارفالي مع الفول ، والهليون ، والليمون ، وفتات الخبز المحمص وريكوتا محلية الصنع. إنه خفيف ومنعش و [مدش] وذلك الجبن الطازج اللذيذ واللذيذ فقط يضع كل شيء في المقدمة.

Gnocchi Alla Romana at Tavolàta (سياتل ، واشنطن)

بين الترشيحات والتأهل إلى نصف النهائي ، يمتلك إيثان ستويل ما يقرب من اثني عشر إيماءات لجيمس بيرد تحت حزامه. يعد الشيف والمطعم الذي يتخذ من سياتل مقراً له هو الأب الروحي للمطبخ الإيطالي في المدينة ، وربما في شمال غرب المحيط الهادئ بأكمله. على الرغم من الريجاتوني المبثوق حديثًا واللينجويني والأشكال الأخرى ، لا يزال Gnocchi Alla Romana المشكل يدويًا هو المفضل لدى المعجبين في Tavol & agraveta المتمركزين في المعكرونة. التخلي عن البطاطس التقليدية ، هذه الزلابية ذات الطراز الروماني مصنوعة من قمح السميد في الغالب ، وتشكيلها في شكل يشبه البسكويت. هنا ، يتم وضع طبقات من صلصة الموزاريلا والطماطم على تلك الجولات ويتم طهيها حتى يصبح الجزء العلوي هشًا وشامبانياً في طبق خزفي.

خبز زيتي في بارم (مدينة نيويورك)

خبز زيتي هو عنصر أساسي في كل تجمع عائلي إيطالي أمريكي تقريبًا. إنه & rsquos سهل التحضير ولذيذ دائمًا و [مدش] عجوز حقيقي ولكنه جيد. لا يوجد شيء أكثر من ذلك يجعل إصدار Parm & rsquos واحدًا من الأفضل في العالم. إنها نفس التركيبة الأساسية من زيتي وصلصة الطماطم والجبن التي اعتادت نونا أن تصنعها ، إذا كان لديك نونا. ولكن لأي سبب من الأسباب (ربما يصنعها الطهاة المدربون بشكل كلاسيكي؟) ، فإن إصدار Parm & rsquos هو الأفضل. تُغطى المعكرونة بصلصة الطماطم الحلوة ، وتوضع في طبق للخبز ، ومغطاة بجبنة الموزاريلا الطازجة والبارميزان ، ثم تُخبز. هنا و rsquos الحيلة: بمجرد أن يخرج ، يتم تقطيع زيتي إلى مربعات وتقلى في المقلاة ، لذا فإن كل شريحة تشبه قطعة الزاوية المثالية.

بانزوتي دي زوكا في مطعم فيسبايو (أوستن ، تكساس)

قبل أن يصبح South Congress أحد أكثر مناطق التسوق وتناول الطعام سخونة في أوستن و rsquos ، كان Vespaio هناك ، وهو يقدم المأكولات الإيطالية المصنوعة يدويًا من مصادر محلية. يمكن القول أن المكان المزدحم باستمرار كان له علاقة صغيرة بتحول الحي و rsquos. واحدة من أعظم نجاحاتها هي البانسوتي دي زوكا ، وهي معكرونة على شكل نصف قمر مليئة بالقرع ، وفتات مقرمشة من بسكويت الأماريتي والمريمية ، مغموسة بصلصة زبدة بنية حلوة ولذيذة مع الجوز والمريمية المقلية المقرمشة والبارميجيانو المبشور ريجيانو. لا تتفاجأ إذا رأيت طلبًا يتجه إلى كل طاولة.

سباغيتي بولبيتين في Trattoria La Sorrentina (شمال بيرغن ، نيو جيرسي)

كان مالك Trattoria La Sorrentina Giacomo Vanacore & rsquos family يصنع سباغيتي بولبيتين منذ أواخر 1800 & rsquos عندما هاجروا لأول مرة إلى الولايات المتحدة من إيطاليا. عندما عادت العشيرة إلى إيطاليا بعد الحرب العالمية الأولى ، أحضروا معهم الطبق الذي كان أساسًا معكرونة مع كرات اللحم الصغيرة. يقول Vanacore: "نشأت في إيطاليا ، كانت والدتي تطهو المعكرونة مع كرات اللحم وكان جميع أصدقائي يريدون المجيء لتناول الطعام لأن العائلات الأخرى لم تطبخ هذا الطبق". أصبح It & rsquos الآن الأكثر مبيعًا في مطعمه North Bergen trattoria ، حيث يتم تقديم ما يقرب من اثني عشر أو نحو ذلك من شرائح اللحم البقري الصغيرة فوق السباغيتي وصلصة سان مارزانو الطماطم برائحة البصل والثوم.

بريد جنوكتشي في سيتي هاوس (ناشفيل ، تينيسي)

ابتكر الشيف Tandy Wilson & rsquos City House الحائز على جائزة جيمس بيرد فئة خاصة من المأكولات. مصدر المطعم الجنوبي المستوحى من الطراز الإيطالي جميع مكوناته من المزارع المحلية ، بهدف أن يكون مستدامًا قدر الإمكان مع إهدار أقل ما يمكن. يتم صنع جنوكتشي من نفس الوصفة مثل عجينة البيتزا (التي يجب تجربتها إذا ذهبت) مع إضافة الحليب والبيض. والنتيجة خفيفة وجيدة التهوية ، ولكن ما يميزها عن الإصدارات الأخرى هو القشرة الهشة التي تتطور عندما يتم تحميصها. تم الانتهاء من هذه الجولات المطاطية في سوجو الأرنب ، مطهو ببطء في سوفريتو برائحة الشمر وبرودو البيت (مرق العظام من لحم الخنزير والدجاج) ، ومغطاة بالبقدونس الطازج و Grana Padano ، لذا فهي غنية ومقرمشة ومليئة بالحيوية نكهة.

Hand-Cut Farro Tagliatelle at Grato (ويست بالم بيتش ، فلوريدا)

يعتبر كلاي كونلي ، الذي وصل إلى نصف نهائي جائزة جيمس بيرد أربع مرات ، أحد أكثر الطهاة احترامًا في مقاطعة بالم بيتش. لذلك ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن مطعمه الإيطالي الأنيق ، Grato ، قد حصل على مكانة كواحد من أفضل مزودي المعكرونة في المنطقة. معظم المعكرونة في القائمة مصنوعة في المنزل ، وكلها جيدة و [مدش] مرق يوم الأحد و bucatini carbonara هي مواد إرضاء دائمة للجمهور و [مدش] ولكن من الصعب تقليد farro tagliatelle يدويًا. مصنوعة من حبوب فارو الإيطالية التي تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين ، وتحتوي على نسبة عالية من النكهة والحلاوة ، وتتميز شرائح المعكرونة الطويلة والمسطحة بنكهة فريدة وغنية تجعلها أساسًا رائعًا لصلصة الزبدة البنية. يعلوها الفستق والليمون ورش جبنة البارميزان اللذيذة.

Tonnarelli Cacio e Pepe at Via Carota (مدينة نيويورك)

جودي ويليامز وريتا سودي هما من أكثر الطهاة موهبة في صنع المعكرونة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، لذا يمكنك المراهنة على أن cacio e pepe في Via Carota الخاص بهم يعد أداءً رائعًا. إنه & rsquos بسيط ويظل وفياً لما يفترض أن يكون عليه الطبق: مزيج حريري من الزبدة ، وفلفل أسود مطحون طازجًا ، وبعض ماء المعكرونة النشوي (يصنعون الكثير من المعكرونة هنا ، لذا فإن مياه المعكرونة الخاصة بهم نشوية للغاية) ، وحليب الأغنام و rsquos Pecorino رومانو وتوناريلي المجفف (المعروف أيضًا باسم السباغيتي ألا شيتارا) ، وهي معكرونة طويلة تعتمد على البيض والتي تشبه السباغيتي ولكنها أكثر مضغًا. يبدو أنه من السهل تكرارها ، لكن هؤلاء المحترفين يعتبرونها طهاة منزليين من المستوى الأول يتمنون فقط أن يتمكنوا من محاكاتها.

تاجليوليني في Trattoria Lucca (تشارلستون ، ساوث كارولينا)

يقع الشيف كين فيدرينسكي & رسكووس في مبنى تاريخي في زاوية هادئة في تشارلستون ورسكوس كانونبورو / إليوتبورو ، ويمزج بين المأكولات على الطراز التوسكاني الحديث مع قليل من الذوق المنخفض. ابدأ بالقرنبيط الدافئ sformatino قبل التهام التاغليوني. مثل كل المعكرونة في قائمة Trattoria Lucca & rsquos ، يتم صنع الخيوط الرفيعة من المعكرونة الطويلة في المنزل من دقيق السميد العضوي من Central Mill في لوغان ، يوتا ، ومولينو سبادوني في إميليا رومانيا ، إيطاليا. تجسيدًا للانصهار بين تشارلستون والإيطالي (لعدم وجود مصطلح أفضل) ، يتم دمج تاجوليليني مع السلطعون الأزرق الحلو ، وفتات الخبز ، وصلصة سمك على الطريقة الإيطالية كثيفة الأنشوجة تسمى كولاتورا دي أليسي واندفاع مشرق من الليمون.

رافيولي بالفستق في Pastaria (سانت لويس ، ميزوري)

يعرف جيرارد كرافت الحائز على جائزة جيمس بيرد كيفية عرض المعكرونة بمفهومه الإيطالي غير الرسمي ، باستاريا. يمكن للضيوف في الواقع مشاهدة الطهاة وهم يقومون ببثق المعكرونة والرافيولي يدوياً في المطبخ من خلال نافذة زجاجية. الأطباق تتجاوز العرض. Pastaria & rsquos الكلاسيكيات الإيطالية مثل Bucatini all & rsquo Amatriciana تتفوق ، لكنها & rsquore تفوقت عليها Craft & rsquos أكثر التفسيرات الشخصية والإبداعية. رافيولي الفستق هو أحد أفضل الأشياء في القائمة. حدث "الحادث السعيد" كما يطلق عليه & rsquos ، عندما كان كرافت يعمل على طبق لمفهومه السابق لتناول الطعام الفاخر. قام الشيف بعمل حشوة الفستق التي لم تنجح ، لكنه احتفظ بها في الاعتبار حتى فتحت باستاريا ، حيث جمعت مزيج الكريمة والجوز مع النعناع والزبدة البنيّة والليمون والغرانا بادانو.

دجاج ريجيز في باستابليليز (سيراكيوز ، نيويورك)

لطالما كانت المعكرونة عنصرًا أساسيًا في نيويورك. يعد Mamma Leone & rsquos أحد أكثر المطاعم الأمريكية تأثيرًا ، وهو مطعم Mamma Leone & rsquos ، وكان أول مطعم إيطالي يكتسب متابعة جادة عندما تم افتتاحه في مطلع القرن. إن العلاقات بين إمباير ستيت والصلصة الحمراء عميقة. في أوتيكا ، تفسح المعكرونة وكرات اللحم المعتادة الطريق لتخصص إقليمي فريد ، وهو دجاج ريجي. يُمزج الريغاتوني (أي الريجي) مع الدجاج والفلفل الحار أو الحلو في كريمة حارة وصلصة الطماطم. الطبق مشهور جدًا ومحبوب جدًا لدرجة أن له مهرجانًا خاصًا به ، Riggie Fest. العديد من السكان المحليين لديهم مفضل ، ولكن عندما جاء جاي إلى المدينة في تريبل دي ، قام بالغطس في Wicky-Wicky Chicken Riggies في Pastabilities ، تحت البصل الأخضر والجبن المبشور الطازج.

تاجلياريني في بار دوج (دنفر ، كولورادو)

هناك الكثير من الزيارات التي تركز على الكربوهيدرات في قائمة Bar Dough ، لكن العديد من المعجبين ينظرون فقط إلى المعكرونة الملونة بالحبار tagliarini. الطبق المتشابك لذيذ تمامًا كما هو جميل مع قطع اللحم من الحبار الأرجواني والأبيض ، وبلح البحر البرتقالي والأصفر المُنتزع من الأصداف ، والخضروات الحارة وبقع نابضة بالحياة من تشيلي كالابريا الأحمر ، ونكهة البرتقال والبقدونس. إنه & rsquos مثل قوس قزح من نكهات البحر الأبيض المتوسط ​​الساحلية المرتفعة في سفوح جبال روكي.

سباغيتي بالزعفران في كال ماري سبرينغفيلد (سبرينغفيلد ، ماساتشوستس)

قام الطهاة مايكل مينا وآدم سوبيل بتوسيع بصمتهم للمطبخ الإيطالي الساحلي عبر الولايات المتحدة مع مواقع كال ماري على كلا السواحل. في MGM Springfield ، يمزج الثنائي بين الأسلوب الإيطالي والإلهام مع المأكولات البحرية في New England. أنت & rsquod محق في افتراض وجود معكرونة جراد البحر الممتازة في القائمة. على غرار طبق يمكن العثور عليه بسهولة في بوسيتانو وأمالفي ، سباغيتي الزعفران مع سرطان البحر مشرق وحيوي مع الكثير من التوابل والريحان. إنه يتميز بمزيج من المعكرونة الطازجة والمقلية (غير المجففة) ، مما يوفر تباينًا مثيرًا للاهتمام بين الخيوط الذهبية المقرمشة ومعكرونة الدنت المعتادة مع النكهات التي تنفجر في فمك.

باستا إستريلا في أبلاند (مدينة نيويورك)

أصبح الشيف المرتفع جاستن سميلي نجمًا وطنيًا لعمله مع عجينة المعكرونة. أشهر أطباقه الرائعة هي Estrella ، أنابيب المعكرونة على شكل نجمة مع كبد الدجاج التي تم إعدادها جيدًا ، حتى أكثر كارهي فضلات الذبائح يمكن أن يبقوا وراءها. ابتكر Smillie تقنية تعطي الكبد ملمسًا لحميًا بدلاً من البودرة التي يمكن أن تكون منفرة للكثيرين. تمتزج النكهة الترابية مع الكراث وإكليل الجبل والمريمية إلى قطع صغيرة تشبه اللحم في البولونيز. يتم إزالة الجليد من المقلاة بالشيري لتقطيع الثراء وتمتلئ بمرق الدجاج ، ثم تُرمى المعكرونة المطاطية.

رافيولي كاسيو إي بيبي في Trifecta Tavern + Bakery (بورتلاند ، أوريغون)

حتى إذا كنت قد سمعت عن الشيف كريس ديمينو أو Trifecta Tavern + Bakery ، فهناك بعض الدلائل على أن المطعم سيكون جيدًا. قضى DiMinno وقتًا في العمل في مطابخ Blue Hill في Stone Barns ، و Telepan في مدينة نيويورك ، و Trifecta مملوك للمؤلف الحائز على جائزة جيمس بيرد كين فوركيش. هذا يكفي؟ منذ توليه قيادة المواقد التي تعمل بالحطب ، أضاف DiMinno قائمة من المعكرونة المصنوعة منزليًا إلى القائمة التي حظيت بالثناء مثل دوره اللذيذ المثير للسخرية على cacio e pepe التقليدي المحشو داخل الرافيولي. تمت إضافة Robiola و Grana Padano إلى المزيج ، مما يضيف بعض الدسم المعتدل ولمسة من النكهة إلى طبق الفلفل الشعبي.

Beet Mezzaluna at Macchialina (ميامي بيتش ، فلوريدا)

قبل التدريب تحت إشراف نجم شبكة الغذاء سكوت كونانت في Scarpetta ، أمضى عاشق الباستا مايكل بيرولو سنوات في السفر في جميع أنحاء إيطاليا ، وشق طريقه عبر المطابخ الحائزة على نجمة ميشلان. لقد تعلم هو و rsquos شيئًا أو شيئين عن صنع العجين من خلال جميع دراساته ، وهذا هو السبب في أن طعامه في Macchialina جيد جدًا. صخب المشجعين للمطعم وباستا ميزالونا بنجر رسكوس في زبدة البندق البني ، وهو خيار نباتي يمزج النكهات الترابية والجوزية لتحقيق نتيجة رائعة.

Pici at Centrolina (واشنطن العاصمة)

الشيف مالكة إيمي براندوين في Centrolina هي سليل معكرونة ، تغمر أطباقها بنكهة عميقة تنقل رواد المطعم من CityCenter في قلب العاصمة إلى فناء إيطالي مغطى بالشمس بجوار مطبخ nonna. تعد كل معكرونة في القائمة التي يتم تحديثها بشكل متكرر استثنائية ، ولكن طبق البيسي الذي يتم سحبه يدويًا حقق نجاحًا كبيرًا منذ الأيام الأولى. يقوم براندوين بصلصة تشابك المعكرونة مع كاسيو بيب أو راجو أو بولونيز أبيض مع المريمية والبارميزان.

سباغيتي روستيشيلا في بستيا (لوس أنجلوس)

عندما افتتح الثنائي الزوج والزوجة Ori Menashe و Genevieve Gergis Bestia في منطقة LA & rsquos Arts District في عام 2012 ، ابتكروا واحدة من أكثر المطاعم طلبًا في المدينة. الكثير من ذلك يتعلق بـ Spaghetti Rustichella ، وهو مزيج أحادي المعكرونة أنتج عددًا لا يحصى من المقلدين. تميزت النسخة الأصلية بنبيذ أبيض برائحة الكراث والكالابريا ، ومخزون جراد البحر ومرق الخضار مع ألسنة برتقالية زاهية من قنفذ البحر المحلي في الأعلى. في هذه الأيام ، تم استبدال uni بسلطعون Dungeness أقل فئة ، وحمضيات ، وريحان تايلاندي ، وبذور بصل ، لذلك أصبح الوصول إليها أسهل قليلاً لمحبي uni المبتدئين ، على الرغم من أنها لا تزال لذيذة للغاية.

فوسيلي أت موراندي (مدينة نيويورك)

تم استلهام Fusilli Integrali di Barbabietole con Salsiccia من مزيج سلطة الشمندر وجبن الماعز في كل مكان.لتجميعها معًا ، يشوي Morandi & rsquos Gabriele Carpentieri البنجر لتكثيف النكهة ، ويهرسهم ، ويخلط السائل مع دقيق القمح الكامل ويمرره عبر الطارد إلى شكل المفتاح. عندما يأتي الطلب ، يقلى الفريق قليلاً من النقانق الحارة وربيع البروكلي في النبيذ الأبيض. تدخل المعكرونة في الصلصة وتنتهي ببعض جبن بيكورينو رومانو المبشور من الأغنام ورسكووس ، والتي يقول كاربينتيري: "لها نكهة حادة جدًا تشبه جبن الماعز".

Creste Rigate Pasta في Il Villaggio Osteria (قرية تيتون ، وايومنغ)

هذا المفهوم الإيطالي الراقي في قاعدة Grand Teton ، على بعد مسافة قصيرة بالسيارة من وسط مدينة Jackson Hole ، مستوحى من المطاعم الإيطالية الصديقة للعائلات. تتميز المساحة الداخلية والخارجية الدافئة والجذابة بقائمة من المأكولات الإيطالية الريفية المعدة من خلال عدسة Rocky Mountain. واحدة من الأطباق التي تجسد الفكرة بشكل أفضل هي المعكرونة الكريستية. الأكثر مبيعًا دائمًا ، يتم دمج معكرونة الثوم الأسود مع الفطر الذي يتم الحصول عليه من جميع أنحاء المنطقة مع صلصة النبيذ الأبيض والثوم المعمر. تتغير هذه الفطر طوال الموسم ، وفقًا لما هو متاح في ذلك الوقت ، لذلك قد تجد مجموعات مثل فطر شيتاكي ، والبوق الأسود ، وفطر شانتيريل أو غيرها من الاختيارات اللذيذة والمثيرة للاهتمام من الفطريات.

بابارديل لامب راجو في إيطاليا تراتوريا (سبوكان ، واشنطن)

تقدم آنا فوجل ، المرشحة لجيمس بيرد ، قائمة ممتازة من المأكولات الإيطالية الإقليمية في مطعمها النابض بالحياة في سبوكان. تشكل المعكرونة جزءًا صغيرًا فقط من قائمة Italia Trattoria & rsquos ، ولكن جميع الخيارات مثيرة للإعجاب ، بما في ذلك pappardelle lamb ragu وهو تخصص المنزل. مستوحى من النمط الإيطالي الريفي لتحميص اللحم على العظم ، ثم طهيه على نار خفيفة وبطيئة حتى تنضج الشوكة ، يعتبر لحم الضأن المطهو ​​بالنبيذ الأحمر أساس هذا الطبق الجريء. يتم تقديم الصلصة المنقوعة بالثوم وإكليل الجبل فوق معكرونة بابارديل بالسميد منزلية الصنع ، مع جبن بيكورينو رومانو المبشور والنعناع الطازج.

حبر الحبار كامبانيل في تاجلياتا (بالتيمور ، ماريلاند)

عندما صمم الشيف جوليان ماروتشي من تاغلياتا هذا الطبق الغامق والمليء بالحضرة ، أراد فقط صنع معكرونة تجمع بين بعض الأشياء المفضلة لديه ، بما في ذلك لحم السلطعون الأزرق المحلي ، وحبر كالابريا وحبار المعكرونة لطبق محيطي. تمنحك صلصة كريمة قنفذ البحر نكهة مالحة ناعمة ويضفي التشيلي نكهة حارة. لقد كان It & rsquos نجاحًا كبيرًا بين الضيوف ، الذين يحبون مشاهدة الطهاة وهم يلفونه يدويًا ، لقد كان & rsquos الدعامة الأساسية منذ افتتاح المطعم & rsquos في يوليو 2017. من الأفضل غسل الطبق الجريء بكأس من النبيذ من المطعم وقائمة rsquos ، وهي الأكبر في بالتيمور.

كولورادو لامب بولونيز في أوك في الرابع عشر (بولدر ، كولورادو)

يحافظ الطعام والكوكتيلات المعدة بشكل إبداعي في مطعم Oak at Fourteenth على المطعم بين الأماكن الأكثر شهرة في Boulder & rsquos. تعج غرفة الطعام المعاصرة باستمرار بالناس الذين يتذوقون الأطباق الأمريكية الجديدة مثل كتف لحم الخنزير المقرمش مع أرز مقلي بالأناناس مع مشروبات مصنوعة من مجموعة صغيرة من المشروبات الروحية والتكيلا المنزلية وغيرها من المشروبات المدروسة. المعكرونة ليست بالضرورة التخصص ، لكن التقى الشركاء برايان دايتون (مدير المشروبات) والشيف ستيفن ريدزيكوفسكي أثناء العمل معًا في الشارع في Frasca Food and Wine المتخصصة الإيطالية. لذا ، نعم ، المعكرونة الموجودة في القائمة لا تصدق مثل بولونيز لحم الضأن كولورادو المستوحى محليًا مع جبن الماسكاربوني والنعناع وفتات إكليل الجبل الممزوج مع جنوكتشي الرقيق.

كافاتيلي في Whitebird (تشاتانوغا ، تينيسي)

يقدم الشيف كيفن كورمان ومطعم rsquos الجديد Progressive Appalachian في فندق Edwin لإعادة تخيل المأكولات الجنوبية التقليدية في أطباق راقية تكرم المكافأة الأصلية لوادي نهر تينيسي. قد يبدو الأمر كما لو أنه غير مناسب ، لكن الكافتيلي الجديد مع الماعز المدخن والخضروات الربيعية والفستق والمزارعين وجبن رسكو هو مثال رئيسي على ما يحاول هو & رسكووس القيام به. باستخدام إحدى تقنيات الطهي الأكثر شهرة في المنطقة ، الشواء ، يدخن كورمان الماعز ("أكثر اللحوم الحمراء استهلاكًا في العالم" ، كما يقول.) حتى يصبح طريًا ويسحبها ، ويخففها بالزبدة المستحلب مرق الخضار والكثير من الأعشاب والخضروات الطازجة مثل الهليون والبازلاء والفطر. يتم تقليبها مع قشور المعكرونة ومزينة بالفستق المطحون والمزارعون الطازج والجبن.

كاسيو إي بيبي آت روزز لاكشري (واشنطن العاصمة)

يظهر Cacio e pepe ، وهو الطبق الروماني البسيط المكون من الجبن والفلفل المكسر ومعكرونة آل دينتي ، في قوائم المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة. لم يعد هذا & rsquos موجودًا في القائمة في هذه النقطة الساخنة في واشنطن العاصمة منذ فترة طويلة ، لكن إصدار الشيف / المالك Aaron Silverman & rsquos لا يزال واحدًا من الأفضل. يتم إعداد الطبق البسيط وفقًا لمواصفات صارمة إلى حد ما: الماء المملح تمامًا ، والمعكرونة غير مطبوخة جيدًا بدرجة كافية بحيث يرتبط النشا بشكل صحيح بالزبدة ، وفلفل تيليشيري المطحون خشناً وهو كبير بما يكفي لتقديم نكهات حارة من النكهة. والأهم من ذلك ، أن سيلفرمان يوجه طهاة مطعمه لطحن ما لا يقل عن 50 حبة فلفل فوق كل طبق. اذهب مبكرًا أو تأخر واسأل جيدًا عما إذا كان الطهاة سيرسلون واحدًا.

تاجلياتيل بولونيز في Isa Bistro (بورتلاند ، مين)

يقع Isa Bistro في حي Portland & rsquos East Bayside ، وهو واحة حضرية من نوع ما ، يملكها الزوج والزوجة فريق Isaul Perez و Suzie St. لا تجلب سان بيير معها خبرة واسعة في المنزل فحسب ، بل أيضًا خلفية رائعة في النبيذ ، بينما يجمع بيريز بشكل لا تشوبه شائبة بين التدريب على الطبخ الفرنسي والإيطالي والأطباق المستوحاة من تراثه المكسيكي. وهذا يعني أطباق مثل تاجلياتيل بولونيز وجراد البحر توستادا وسلطة الشمر مع الجريب فروت والبيكورينو والنعناع.

تاجلياتيل الذرة والروبيان في كولتيفار (هيوستن ، تكساس)

إيماءة إلى موقع هيوستن ورسكووس المجاور للخليج وتراث تكساس و rsquo بتغذية الذرة ، يقوم الطاهي ريان بيرا بإعداد مزيج رائع في Coltivare مع تالياتيلي الذرة والروبيان. مصنوع من الذرة الحلوة من المطعم و rsquos الحديقة الخاصة ، والروبيان الخليجي المحلي ، وأزهار الاسكواش ، والفلفل الحار ، والأعشاب والتالياتيلي محلية الصنع ، إنه & rsquos بشكل أساسي طعم صيف هيوستن على طبق واحد لذيذ و [مدش] وجميل و [مدش].

ماين كيلب فيتوتشيني في بيكولو (بورتلاند ، مين)

يقدم مطعم بورتلاند هذا ، من قبل طهاة الأكل الفاخر داميان سانسونيتي وإيلما جان لوبيز ، المأكولات الريفية والموسمية المستوحاة من المأكولات المتواضعة واللذيذة في جنوب ووسط إيطاليا مع التركيز على كالابريا وأبروزي والمكونات التي تدمج المكافأة المحلية مع الواردات من الوطن الأم. أحد تخصصات المنزل هو فيتوتشيني مين عشب البحر الفريد حقًا ، وهو معكرونة مملحة بالأعشاب البحرية ، تذكرنا بطبقة لينجوين الكلاسيكية مع صلصة البطلينوس ، مع محار مانيلا المعتدل ، والشمر ، والبصل والثوم في طبق نابض بالحياة يجمع بين مكافأة محلية من مين ورسكوس مع المأكولات الإيطالية الساحلية تقنيات الطبخ.

كراب بيجولي في بيتزا ستيلا (فيلادلفيا)

مطعم Pizzeria Stella & rsquos Shane Solomon صادف لأول مرة معكرونة المأكولات البحرية هذه أثناء تناوله في طريقه حول البندقية ، إيطاليا ، في جزيرة بورانو. هناك ، يتم سحب المأكولات البحرية مباشرة من البحيرة وتخلط وتختلط مع المعكرونة الطويلة المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء وبيض البط. كان المزيج هو بالضبط ما كان يبحث عنه الشيف في رحلته ، على أمل العثور على طبق يمكن أن يربط التقاليد الإيطالية في العالم القديم بالمكونات الأمريكية المعاصرة ، كما يقول ، "شعوري هو أن هذه المعكرونة هي النظير المثالي للتطور في الجنوب فيلي معكرونة وسرطان البحر ". لذلك ، أحضره إلى المطعم ، وقام ببثق خيوط المعكرونة الطازجة داخل المنزل ولبسه سوجو المصنوع من قشور السلطعون الأزرق في ماريلاند وهريس الطماطم في لحم السلطعون المقطوع.

جنوكتشي البطاطا الحلوة في كومبير لابين (نيو أورلينز)

قبل أن تفتح نينا كومبتون شركة Comp & egravere Lapin المتأثرة بالكريول والكاريبي والأوروبي في نيو أورلينز ، أمضت سنوات في التدريب تحت إشراف سكوت كونانت في Scarpetta في ميامي وتصنع الكثير من المعكرونة. تتجلى هذه المهارة المدروسة منذ فترة طويلة في طبقها المميز ، الماعز بالكاري مع جنوكتشي البطاطا الحلوة والكاجو. تشبه المعكرونة المشهورة قصة صالحة للأكل لحياة Compton & rsquos وخبرات الطهي مجتمعة معًا على طبق ، مزجًا تربيتها في سانت لوسيا (والماعز والكركم الطازج والزنجبيل والفلفل الاسكتلندي وحليب جوز الهند الشائعة في الجزيرة) مع تقنياتها في الطبخ الراقي ومهاراتها في صنع المعكرونة.

Scampi alla Livornese في مطعم Jasper’s (كانساس سيتي ، ميزوري)

مالك الطاهي من الجيل الثاني (والجيل الثاني جاسبر) جاسبر ميرابيل جونيور يشرف الآن على المطعم الذي افتتحه والديه في حي كانساس سيتي ورسكووس والدو في عام 1954. كما يشرف على السوق المجاور والمقهى الذي تم افتتاحه بعد 30 عامًا. في حين أن مطعم Jasper & rsquos يجذب الآن بعض التأثيرات من رحلات Jasper Jr. & rsquos المتكررة إلى مناطق توسكانا وبيدمونت في إيطاليا ، فقد كان منذ فترة طويلة تكريمًا للعائلة وتراث rsquos الصقلي. كان أحد المعالم البارزة ، Scampi alla Livornese ، موجودًا في القائمة منذ البداية. مستوحى من طبق المعكرونة جاسبر الأب ، قضى أربع ليالٍ متتالية في مطعم في إيطاليا ، كان الطبق و [مدش] معكرونة شعر الملاك مع الروبيان ولمسة من الثوم في صلصة كريم النبيذ الأبيض و [مدش] سرًا عائليًا يخضع لحراسة مشددة و [مدش] لا لذكر المفضلة المحلية و [مدش] منذ اليوم الأول.

سباغيتي كاربونارا آت كروسرودز كيتشن (لوس أنجلوس)

انظر عن كثب إلى هذه الصورة. أن صفار البيض ليس صفار بيض. قام طاهي Crossroads Kitchen Tal Ronnen بوضع حجر الأساس في عالم المأكولات النباتية. قام الشيف المقيم في لوس أنجلوس بتحويل أسلوب تناول الطعام الذي كان يُفهم في السابق على أنه مجرد سلطة وتوفو إلى شكل مشبع ولذيذ من الطعام يتجاهل أي من المخاوف الأخلاقية المرتبطة باستهلاك المنتجات الحيوانية. ومن الأمثلة البارزة على أسلوبه الراقي معكرونة كاربونارا الخاصة به ، والتي تتميز بالمعكرونة المصنوعة منزليًا مع الفطر "لحم الخنزير المقدد" ، وتعلوها "صفار البيض" النابض بالحياة المصنوع من صلصة الطماطم الصفراء وصلصة إيكوتيرنايز معًا على شكل كرة مع أعشاب بحرية. يبدو مشابهًا جدًا للشيء الحقيقي ، قد تتساءل فقط عما إذا كان يغش في كل شيء نباتي. هو & رسكووس لا.

King Crab Tagliatelle at Giant (شيكاغو)

مطعم لوجان سكوير الصغير والمزدحم باستمرار لا يدور حول مشهد أو يعرض أي نوع من الاتجاهات ، يقدم Giant فقط طعامًا بسيطًا لا تشوبه شائبة. يقدم الشيف الشريك جيسون فنسنت الحائز على جائزة قائمة من الأطباق الصغيرة والمتوسطة التي تحتوي على النكهة. كل هذا جيد ، لكن المعكرونة تُظهر حقًا قدرته على وضع المكونات في طبقات بقوة. أفضل مثال على ذلك هو ملك السلطعون تاجلياتيل. إن تناولها يبدو وكأنك تستهلك يومًا صيفيًا مشرقًا ، بغض النظر عن الطقس الفعلي الذي يخبئه طقس Windy City. تدور خيوط Al dente من المعكرونة الطويلة حول مزيج لذيذ من الزعفران وسرطان البحر وزبدة التشيلي في كومة مثالية من الروائح التي تمزج الروائح الزهرية والعسل من الزعفران مع السلطعون الحلو والقليل من الدهون والحرارة من الزبدة المركبة . تمامًا مثل المطعم الذي يضم 44 مقعدًا ، فهو مميز للغاية.

كامبو دي فونغي في تافيرنيتا (دنفر ، كولورادو)

تفرّع ملوك مطعم كولورادو بوبي ستوكي ولاكلان ماكينون باترسون ، الفريق الذي يقف وراء Frasca Food and Wine ، منذ افتتاح مفهومهم الأصلي لتناول الطعام الفاخر مع مطعم بيتزا غير رسمي وأقل تكلفة ، Tavernetta ، مع قائمة تظهر نفس القدر من الاحترام الثقافة الإيطالية وتقاليد الطهي. منذ افتتاحه في عام 2017 ، كان Campo Di Funghi أحد أكثر عناصر القائمة شيوعًا ، وهو عبارة عن صفائح كبيرة من المعكرونة ممتدة من القمح المطحون منزليًا ، ومليئة بجبن ستراتشياتيلا الكريمية والفطر و Parmigiano-Reggiano. إنه & rsquos خروجًا صارخًا عن إصدار الصلصة الحمراء الشائعة في المطاعم في جميع أنحاء الولايات ، ولكن هذا & rsquos بالضبط ما جعله أمرًا ضروريًا.

Swiss Chard Gnocchi at Vetri Cucina (فيلادلفيا)

عندما كان مارك فيتري ، الحائز على جائزة جيمس بيرد ، يأكل في جميع أنحاء إيطاليا في منتصف التسعينيات ، لاحظ وفرة من جنوكتشي نباتي وجزر جنوكتشي ، ونوكي البنجر ، وجنوكتشي الاسكواش ، وهي عبارة عن قوس قزح كامل من الزلابية الملفوفة يدويًا. لذلك ، عندما عاد إلى الولايات المتحدة وفتح Vetri Cucina ، كان هذا أحد الأطباق الأولى في القائمة. على الرغم من أنها تغيرت في الحجم (كانت بحجم كرة اللحم) ، وفي بعض الأحيان ، المكونات (كانت السبانخ هي الأكثر انتظامًا) ، إلا أنها لا تزال موجودة في القائمة بعد عقود. في هذه الأيام ، يتميز بالسلق السويسري المهروس والممزوج بجبنة جرانا بادانو المبشورة والبيض وفتات الخبز والتوابل لصنع العجين. تُطهى هذه الأجرام السماوية الخضراء ، ثم تُقدم مع الزبدة البنية و Parmigiano-Reggiano المبشور حديثًا و ricotta salata.

ريغاتوني بولونيز في دانتي (أوماها ، نبراسكا)

Omaha doesn & rsquot لهما نفس المصداقية الإيطالية الأمريكية مثل أماكن مثل نيويورك وبوسطن ونيوجيرسي. لكن المدينة كانت منذ فترة طويلة موطنًا لأجيال من الأمريكيين الإيطاليين الذين افتتحوا مطاعم وعرّفوا السكان المحليين بتخصصات المعكرونة المليئة بالطماطم واللحوم مثل بولونيز. صلصة اللحم الكلاسيكية محبوبة في المدينة وتوجد في كل مكان. ومع ذلك ، فإن أفضل إصدار يأتي من دانتي ، مطعم المدينة و rsquos الوحيد المتخصص في الفطائر النابولية التي تعمل بالحطب والمأكولات الإيطالية الريفية. يتميز الشيف مالك Nick Strawhecker & rsquos نسخة من الصلصة بمزيج غني من لحم البقر ولحم الخنزير ragu ممزوج مع al dente rigatoni تمامًا ورش كثيف من جبن Grana Padano.

شورت ريب أنولوتي في سانت سيسيليا (أتلانتا)

يبدو أن فورد فراي من تكساس يمكنه فعل أي شيء يخطر بباله. قام بتحديث المأكولات الجنوبية في مطعمه الأول ، JCT Kitchen & amp Bar ، في Atlanta & rsquos Westside ، وتناول المأكولات المتنوعة ، منذ ذلك الحين. في سانت سيسيليا ، تتفوق فورد في أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​، بما في ذلك المعكرونة. تتصدر قائمته القصيرة مجموعة من الكلاسيكيات الساحلية ، لكن agnolotti هو الذي يبرز حقًا. يتميز الطبق اللذيذ الذي لا يزال رقيقًا بلحم البقر الأحمر المطهو ​​بالنبيذ المحشو داخل جيوب المعكرونة الخفيفة مع كريما بارميجيانو الغنية وبعض المريمية الخشبية.

بولو ألا روستيكا في Dahl & Di Luca (سيدونا ، أريزونا)

الشيف ليزا داهل هو نوع من الشذوذ في سيدونا المقرمشة ، ومن المرجح أن تكون في الكعب الشاهق أكثر من أحذية المشي لمسافات طويلة. ساعدت المطلعة السابقة في صناعة الأزياء على ريادة المدينة الصحراوية ومشهد تناول الطعام الراقي مع مطاعمها العصرية مثل بيزا ليزا وماريبوسا وكوتشينا روستيكا. في اسمها الذي يحمل اسم Dahl & amp Di Luca ، تجمع بين روح المدينة و rsquos المحلية والعضوية مع الإيطالية الراقية و mdash don & rsquot لتتفاجأ إذا قبضت عليها وهي ترتدي Cavalli أو Dolce & amp Gabbana في المطبخ. توفر المساحة المستوحاة من الفيلا التوسكانية مجموعة واسعة من الحزم الشخصية على الأطباق التقليدية مثل المفضلة الدائمة ، Pollo alla rustica. يجمع الطبق الجريء بين فيتوتشيني محلي الصنع ودجاج الليمون المشوي والسبانخ الصغيرة والفطر السوتيه في صلصة كريمة الكمأة البيضاء المعطرة قليلاً.

بابارديل مع لحم العجل في مطعم بوتيغا (برمنغهام ، ألاباما)

مستوحى من بارات النبيذ و trattorias في إيطاليا ، يبدو بوتيغا وكأنه الوطن الأم. يقع المطعم الذي يزيد عمره عن 30 عامًا في مبنى تاريخي من الفنون الجميلة يأخذ إشارات من الطراز اليوناني الروماني الكلاسيكي. يمتلك الشيف فرانك ستيت الحائز على جائزة جيمس بيرد ، وتمتد هذه إعادة التفسير الإبداعية لإيطاليا الكلاسيكية إلى الطعام أيضًا ، مع أطباق مصنوعة من مكونات جنوبية وإيطالية. يقسم الضيوف بابارديل مع لحم العجل. لحم تندرلوين مقلي مع الثوم والبصل والبازلاء الحلوة والهليون ثم يتم إزالة الجليد منه مع الفيرموث الجاف ولمسة من الكريمة والليمون والكثير من النعناع الطازج. هذه الصلصة اللذيذة مغموسة بشعرية بابارديل السميكة المصنوعة يدويًا المصنوعة في المنزل.

Ricotta Gnocchi في Liana’s Trattoria (فيرفيلد ، كونيتيكت)

تُعد Liana & rsquos Trattoria جوهرة إيطالية مخفية ، تُقدم طهيًا إيطاليًا كلاسيكيًا مع مراعاة المكونات جيدة المصادر. تتمتع Liana DeMeglio بحضور أمومي دافئ في مطعمها ، مما يجعل العشاء غالبًا كوجبة في منزلها. إذا كان هناك طبق إيطالي واحد يحظى بالتبجيل في هذا الجزء من ولاية كونيتيكت ، فهو طبق جنوكتشي المصنوع منزليًا والمتجدد الهواء ، والذي يقدم مع خيار من ثلاثة أنواع من الصلصات: زبدة المريمية ، والبولونيز ، والجورجونزولا الكريمي. بدءًا من جبن الريكوتا المحلي وانتهاءً في أيدي DeMeglio ، يغير هذا الجنوكي التوقعات إلى الأبد.

رافيولي فطر في لا سترادا (رينو ، نيفادا)

اذكر رافيولي الفطر لأي مقيم في رينو ، ومن المحتمل أن تحصل على الإجابة المكونة من كلمة واحدة ، "إلدورادو". مستوحى من تراثهم الإيطالي الشمالي ، يقدم أفراد عائلة كارانو المعكرونة المميزة الخاصة بهم في لا سترادا ، المطعم الرئيسي داخل كازينو منتجع إلدورادو ، المجاور لقوس رينو الشهير. يحتوي الطبق الشهير على حشوة غنية مصنوعة من فطر بورسيني المجفف المستورد من إيطاليا والموجود داخل رافيولي الوسادة محلي الصنع ، وكلها مغموسة في صلصة كريمة بورسيني مخملية.

Pastichio في Primavera في Frasca Food & Wine (بولدر ، كولورادو)

إذا كان أحدهم يثير موضوع المطبخ الإيطالي في أمريكا ، فإن Frasca Food & amp Wine in Boulder هو جزء شبه إلزامي من المحادثة. يعد المطعم الحائز على العديد من الجوائز من قبل الساقي الرئيسي بوبي ستوكي والشيف لاتشلان ماكينون باترسون أحد رواد المطبخ الإيطالي الإقليمي في الولايات المتحدة ، وتحديداً مطبخ شمال فريولي فينيتسيا جيولي. تم تطوير Pastichio في Primavera في إيطاليا من قبل الطهاة التنفيذيين إدواردو فالي لوبو وكيلي جيون أثناء السفر. طبقات مثل اللازانيا و [مدش] ولكن لا شيء مثل اللازانيا الشائعة في الولايات المتحدة و [مدش] فهي تجمع بين العصابات المتناوبة من الأرانب المطهو ​​ببطء وجبنة هاربيسون من مزرعة جاسبر هيل مع الكمأة السوداء والفطر البوق الأسود. إنه & rsquos رائعًا من تلقاء نفسه ، لكن أفضل ما يتمتع به هو & rsquos مع نبيذ من مجموعة المطعم & rsquos المكونة من 200 صنف.

سينسيناتي تشيلي في معسكر واشنطن (سينسيناتي ، أوهايو)

ربما بدأ Skyline Chili صلصة اللحم المتبل على حركة السباغيتي التي اجتاحت أجزاء من الجنوب والغرب الأوسط ، لكن James Beard America & rsquos Classic كان المفضل لدى عمال حظائر Cincy & rsquos منذ الأربعينيات. يفتح كامب واشنطن على مدار 24 ساعة في اليوم ، وستة أيام في الأسبوع ، وكان بمثابة الذهاب إلى السكان المحليين الذين يتطلعون إلى تذوق أطباقهم ثنائية وثلاثية وأربعة وخمسة اتجاهات. بالنسبة لأولئك الذين قد يكونون غير مألوفين منكم ، يبدأ الأمر مع المعكرونة العادية والفلفل الحار ، والانتقال إلى الفاصوليا (ثنائية الاتجاه) وصولاً إلى طبق مكدس من السباغيتي المغطاة بالفلفل الحار والفاصوليا الحمراء والبصل الأبيض وجبن الشيدر المبشور من ويسكونسن للخمسة. فهمتك؟ الآن قم بإضافته إلى قائمتك.

بوكاتيني مع كوكلس ولحم مقدد مدخن وبيستو منحدر في Coppa (بوسطن ، ماساتشوستس)

عندما يأتي الربيع وتكون المنحدرات وفيرة ، يستطيع الطهاة في Coppa أن يخففوا من حماستهم. يستخدمون كل كراث بري أخير يمكنهم الحصول عليه. يتم تقليب قيعان البصل مع لحم الخنزير المقدد المدخن والكراث وفلفل فريسنو ، ثم يتم غمرها بالنبيذ الأبيض لإنشاء حمام بخار لذيذ للكوكل (المحار الصغير). بمجرد فتح المحار ، يضافون السميد الطازج والزبدة والبيستو المنحدر المصنوع من القمم الخضراء والبقدونس وعصير الليمون والفلفل الأحمر المطحون حتى تتماسك الصلصة وتختلط معًا في وحدة مدخنة.الطبق الأخضر هو نسخة منتعشة حقًا من معكرونة البطلينوس و mdash لقمة واحدة وأنت متأكد من أن الشتاء قد انتهى (نأمل).

الدجاج والمعكرونة في فندق Venesian Inn (تونتيتاون ، أركنساس)

عندما وصل المهاجرون الإيطاليون إلى الولايات المتحدة ، أحضروا المعكرونة وصلصة الطماطم اللذيذة أينما ذهبوا ، وخلطوها مع البروتينات المحلية ، مثل كرات اللحم ، التي كانت باهظة الثمن في البلد القديم. لقد فعلوا نفس الشيء إلى حد كبير عندما انتهى بهم المطاف في أركنساس ، حيث قاموا بمطابقة الصلصة الحمراء المنعشة مع الدجاج المقلي المحلي. يقع فندق The Venesian Inn في مدينة Tontitown في شمال غرب الولاية ، ويبلغ من العمر 70 عامًا ، ويجمع بين المعكرونة والصلصة الإيطالية والطائر الهش والعصير وسلطة منقوعة ولفائف ثلاثية مع الزبدة.

باستا ألا بياسترا في Viale dei Romani (ويست هوليود ، كاليفورنيا)

تم صنع أفضل بولونيز في العالم و rsquos في Viale dei Romani عبر عملية معقدة كثيفة العمالة تستغرق ثلاثة أيام. يبدأ بثمانية ساعات من لحم العجل المطهو ​​ببطء مع الحليب والطماطم مع لحم الخنزير ، والذي يتحول مباشرة إلى 100 طبقة من اللازانيا ، مصنوعة على طراز إميليا رومانيا التقليدي ، مع 50 ورقة من المعكرونة و 50 طبقة من البولونيز قبلها و rsquos مخبوز. لإنهائه ، يستخدم Chef Casey Lane piastra (صفيحة معدنية ساخنة) لحرق صفيحة اللازانيا بحيث تكون مكرملة ومقرمشة في الأعلى ثم تقدم اللازانيا على طبق طماطم بسيط للغاية.

بلين آت أوستريا لانغي (شيكاغو)

يحتفل Osteria Langhe مع Aldo Zaninotto والشيف كاميرون جرانت بالنكهات الإيطالية ، وتحديداً بيدمونت ، في مطعم Logan Square الدافئ والترحيبي. تشتهر المنطقة بحبها للكربوهيدرات و [مدش] ، يعتبر الريزوتو والباستا الكلاسيكي من بين الأفضل في إيطاليا. على عكس نظيراتها الجنوبية ، لا توجد صلصة حمراء في الأفق. تعرض الأطباق بدلاً من ذلك الجبن واللحوم ، مثل الأرانب ولحم العجل ، الشائعة في المنطقة. يكرم جرانت التقاليد الإقليمية بأسلوب الطعام البطيء من الصفر مثل قاعدته سيئة السمعة. بينما يمكن حشو المعكرونة الرقيقة بمكونات تتراوح من الأرانب إلى الخرشوف في بيدمونت ، يملأ جرانت مربعاته المصنوعة يدويًا بجبن لا تور قبل رميها بالزبدة والزعتر والمرق.

جنوكتشي البطاطس في The Painted Lady (نيوبيرغ ، أوريغون)

يعمل الطهاة المرموقون ألين روت وجيسيكا باجلي في منزل فيكتوري تم تجديده في تسعينيات القرن التاسع عشر ، حيث يسلطون الضوء على تجاربهم الواسعة في الطهي والسفر في قوائم الطعام المتغيرة موسمياً مع أزواج النبيذ الاختيارية. (كلمة للحكماء: احصل على إقران النبيذ.) تقدم The Painted Lady بطاطس نوكي ، والتي تتغير وفقًا لتوافرها ، ولكنها دائمًا لا تُصدق ولم يتم إزالتها من القائمة المتطورة باستمرار. يمكن تزيين الزلابية الرقيقة بالكمأ الأسود والأرانب المطهو ​​ببطء والجزر أو السمان الذي يتم الحصول عليه محليًا من مزارع ساحل المحيط الهادي والفطر البوق والكمأ المحيطي والبارميزان.

مونيكا جراد البحر في Kajun Kettle Foods (نيو أورلينز ، لويزيانا)

يوجد في نيو أورلينز الكثير من إغراءات الطهي ، لكن منتظمي مهرجان الجاز يعرفون أن أفضل شيء يمكن تناوله أثناء تناول الطعام فيستين هو Kajun Kettle Foods Crawfish Monica. في الأساس عبارة عن المأكولات البحرية ألفريدو على منشطات الكاجون ، هذا الطبق الكريمي الغني يجمع بين معكرونة الروتيني الحلزونية جنبًا إلى جنب مع لحم جراد البحر المقطوع وكميات من الزبدة والكريمة الثقيلة والتوابل التي تحتوي على ما يلي ، الخط أطول من طابور غرفة السيدات.

Farfalle مع سمك السلمون المدخن والكافيار في Sapori Trattoria Italiana (Collingswood ، نيو جيرسي)

مواطن صقلي هاجر إلى الولايات المتحدة في منتصف التسعينيات ، يتفهم فرانكو لومباردو عن كثب تعقيدات المطبخ الإيطالي و [مدش] مما يعني أنه يعرف بالتأكيد الكثير عن المعكرونة. عمل الشيف في مطعم فيلادلفيا تراتوريا الشهير لا لوكاندا ديل غيوتوني ، قبل أن يفتتح مطعمه الخاص في نيوجيرسي في عام 2003. ويهدف سابوري ، الذي يترجم إلى "النكهات" باللغة الإيطالية ، إلى تزويد الضيوف (وكثير منهم من النظاميين) بمذاق كامل امتداد الأجرة الإيطالية ، من الشمال إلى طرف الحذاء. القائمة المطبوعة رائعة ، حيث تقدم أشبعًا مشبعًا مثل فيتوتشيني أل بورسيني مع صلصة كريمة النبيذ الأبيض ، وجنوكتشي مع لحم العجل ولحم الخنزير ولحم البقر وراجو الطماطم. لكن العروض الخاصة حقًا خاصة ، بما في ذلك الفرفالي المنحل مع السلمون المدخن والكافيار الأحمر.

سبايسي كينج كراب سباغيتي في مطعم RPM إيطالي (شيكاغو وواشنطن العاصمة)

هذا المطعم الإيطالي في شيكاغو و [مدش] مع موقع ثانٍ في واشنطن العاصمة و [مدش] مدعوم من جوليانا وبيل رانسيك ، لكن RPM Italian لا تعتمد & rsquot على جمعيات المشاهير وغرفة الطعام الخاصة بها المليئة بالأشخاص الجميلين و [مدش] كل مطعم يستحق الوجهة. الطعام ، وخاصة المعكرونة ، رائع حقًا حتى بدون تأييد نجمة الواقع. يقدم الشيف دوج بسالتيس العشرات من الباستا الطازجة ، المصنوعة في المنزل كل يوم ، بما في ذلك Bolognese و pomodoro الرائع حقًا ، ولكن الأكثر تميزًا في النكهة و mdash والجمالية و mdash هو كينج كراب حار مع سباغيتي حبر الحبار الأسود النفاث وحيوية فريسنو شيلي.

رافيولو مع بيض المزرعة والزبدة البنية في كوتوجنا (سان فرانسيسكو)

كما قال أوسكار وايلد ذات مرة ، "التقليد هو أخلص أشكال الإطراء." من المؤكد أن الشيف مايكل تاسك قد حصل على نصيبه من المقلدين لهذا الرافيولو المبتكر. (العديد من هؤلاء المقلدين مثل الشيف نانسي سيلفرتون رائعون جدًا من تلقاء أنفسهم.) في الأصل في القائمة في Quince ولكن تم إحضارها إلى Cotogna غير الرسمية عندما فتحت وتطورت بمرور الوقت ، قطعة واحدة من المعكرونة المحشوة أمر لا بد منه . في هذه الأيام ، تمتلئ قشرة المعكرونة اللذيذة من صفار البيض بجبن الريكوتا الطازج وصفار البيض وتُسلق حتى تنضج العجينة الخارجية ويصل الصفار إلى قوام سائل مثالي. يتم رشها بالزبدة البنية ، وتتجمع الصلصة القائمة على صفار البيض ومنتجات الألبان معًا مثل البركان الذي ينزف ببطء عندما تطلق الشوكة البيضة على الطبق.

كابلاتشي آت هيبو (لوس أنجلوس)

يقع مطعم المعكرونة هذا في Highland Park في لوس أنجلوس وعلى الجانب الشرقي المتطور باستمرار ، وهو من إعداد Nancy Silverton mentee Matt Molina & mdash الحائز على جائزة James Beard أثناء الطهي في Silverton & rsquos Osteria Mozza & mdash ، وقد حظي بشعبية منذ يوم افتتاحه ، في صيف 2018. وواحد من الأطباق الأكثر شهرة في قائمة Hippo & rsquos هي الكابيلاتشي الدورية الموسمية. كانت المعكرونة على شكل قبعة محشوة أولاً بالذرة الصيفية الحلوة في الصيف ، قبل أن تتحول إلى مزيج خريفي من القرع الشتوي الحلو والأمارتي والزبدة البنية والمريمية الهشّة. مهما كان ما تقوم بزيارته ، تأكد من تجربته.

فيتوتشيني مع صلصة الطماطم رقم 3 من مارسيلا في نوسترانا (بورتلاند ، أوريغون)

واحدة من أعظم تأثيرات الطهي على مالكة الطهاة في نوسترانا كانت الشيف والمؤلفة الإيطالية المولد مارسيلا هازان ، التي دعت هويمز للدراسة في منزلها في البندقية. تكرم النزوات معلمها من خلال تقديم صلصة Hazan & rsquos الأكثر شهرة يوميًا تقريبًا في القائمة في مطعمها في بورتلاند. الطبق بسيط تمامًا مع فيتوتشيني البيض الطازج المصنوع يدويًا والذي يمتص مزيج الزبدة وطماطم سان مارزانو والبصل ، ويمتص كل النكهة تمامًا. على عكس الصلصات التي تعتمد على الزيت والتي تتسرب فوق المعكرونة ، فإن صلصة الزبدة تمتص في معكرونة البيض المصنوعة يدويًا مثل المستحضر ، كما يقول Whims. ". هذه الصلصة غير عدوانية تمامًا ، ولذيذة ، ونقية وحلوة. ثم نضعها على قمة أفضل بارميجيانو ريجيانو الذي يمكننا الحصول عليه ، وهذا سحر."

تاجلياتيل كاربونارا في ماني أوستريا (آن أربور ، ميشيغان)

تركز هذه الحانة المناسبة للعائلة على التقاليد الإيطالية المتمثلة في إبراز المكونات المحلية والنبيذ البوتيكي مع كرم الضيافة الودود. بطريقة ما ، تمكن الناس هنا من جعل كاربونارا المنحلة بالفعل أكثر ثراءً وأكثر تساهلاً من التحضير التقليدي. يتم تقليب معكرونة تاجلياتيل منزلية الصنع مع لحم الخنزير المقدد المقلي من مصادر محلية والكريميني المحمص وفطر شيتاكي وصلصة تعتمد على البيض والبيكورينو-رومانو. إنه قشدي ، مدخن ، مالح وترابي ، ولكن ما يجعل نسخة Mani Osteria & rsquos عالية جدًا هو إضافة بيضة مسلوقة ، والتي تنفث صفارها الحريري في المزيج عند ثقبه ، مما يضيف طبقة غنية أخرى لذيذة إلى الطبق الممزوج بشكل جميل.

معكرونة مخبوزة في Al Forno (بروفيدانس ، رود آيلاند)

لقد فتح Al Forno الأرضية على جبهات عديدة. أعادت تنشيط مشهد تناول الطعام في بروفيدنس عندما فتحت أبوابها في عام 1980 ، وكانت مهد البيتزا المشوية في كل مكان الآن. وكان الطهاة يوهان كيلين وجورج جيرمان يشعلون الكثير من قائمة الطعام الخاصة بهم منذ فترة طويلة قبل أن تصبح باردة في أي مكان آخر. قائمة المعكرونة مشهورة تمامًا مثل الفطائر والمقبلات المليئة باللهب ، والمعكرونة المخبوزة أسطورية. يتم تدوير التنوعات الموسمية للداخل والخارج وفقًا لما هو متاح من & rsquos ، مما يعني شرائح الهليون رقيقة مع الكريمة في الربيع ، أو يأتي اليقطين والفطائر في الخريف. اطلب واحدة من هؤلاء والمعكرونة المخبوزة التي لا تتغير مع الطماطم والقشدة وخمسة أنواع من الجبن. يجمع الدعامة الأساسية بين الكريمة الطازجة والطماطم ومزيج من فونتينا وبيكورينو رومانو وجورجونزولا وريكوتا وبارميجيانو ريجيانو الذي يخبز حتى تصبح الأطراف مطاطية تمامًا ومتفحمة.

كوبي رافيولي في تريديشي نورث (شراء ، نيويورك)

غالبًا ما تمتص مدينة نيويورك الهواء من مشاهد الطعام في البلدات والمدن المجاورة لها. لا يعني ذلك أنه لا يوجد طهاة ومطاعم رائعة في الجوار ، فهناك الكثير من الأسماء الكبيرة في Big Apple ، ويستغرق الأمر الكثير لمن هم خارج الأحياء الخمسة حتى يتم ملاحظتهم. قضى الشيف التنفيذي جوزيبي فانيلي من Tredici North وقتًا في العمل في أفضل المطابخ الإيطالية في مدينة نيويورك ورسكووس ، من Felidia & rsquos إلى Rao & rsquos ، قبل أن يتولى الموقد في هذا المكان الحائز على جوائز في Westchester. يقدم مجموعة مختارة من الحلويات المبتكرة على الكلاسيكيات الإيطالية مثل الرافيولي لحم البقر المنحل ، الرافيولي المحشو بلحم البقر المطهو ​​ببطء ، والبصل بالكراميل ، والكمأ الأسود ، وجبن فونتينا دي فال ، وجبنة دوستا في الزبدة والزعتر ، مع تقليل طبيعي.

رافيولون أبيرتو في مطعم Terramia (بوسطن ، ماساتشوستس)

يقع هذا المكان المخصص للمناسبات الخاصة في منطقة بوسطن ورسكووس الإيطالية ، الطرف الشمالي ، ويقدم المأكولات الإيطالية المرتفعة منذ عام 1993. تقدم قائمة Terramia & rsquos المتنوعة نسخًا مبتكرة من الكلاسيكيات الموسمية التي تستحق الاستكشاف بالتأكيد ، على الرغم من أن العديد من موظفيها النظاميين يمكنهم فقط التخلي عن الطعام. توقيع الرافيولون ابيرتو. يُعد الرافيولي العملاق ذو الوجه المفتوح كسرير رقيق للأسقلوب والروبيان والكوسا مغطى بتخفيض ماسكاربوني الحلو والقشدي. المطعم المضاء بالشموع صغير وما زالت طاولاته مرغوبة للغاية بعد كل هذه السنوات ، لذلك من الأفضل إجراء حجز إذا كنت ترغب في تذوق هذا الطبق الشهير.

الكستناء Gargati في Che Fico (سان فرانسيسكو)

Che Fico متخصص في المأكولات الإيطالية واليهودية الإيطالية على طريقة كاليفورنيا. أطباقه رائعة وكذلك البيتزا و [مدش] ، لقد حولت بيتزا الأناناس بالتأكيد أكثر من عدد قليل من المنتقدين و [مدش] لكن Cucina Ebraica ، الأجرة اليهودية التقليدية في إيطاليا ، مميزة حقًا. الكستناء غارغاتي مستوحى من أحد تلك الأطباق من البندقية. التخلي عن لحم الخنزير التقليدي ، يتميز الطبق بلحم العجل روسوتي رانش المطهو ​​ببطء والثوم الأخضر مع الجزر والبصل والكرفس ، وجميع المكونات الشائعة التي تم دمجها في المأكولات الواسعة للشتات اليهودي ، والتي تبرز حقًا.

Tumminia at Bella Gioia (بروكلين ، نيويورك)

في منطقة Castelvetrano في صقلية ، يصنع السكان المحليون عجينة قمح محترقة من حبة قديمة تُعرف باسم Tumminia. الحبوب لها نكهة الجوز ، والملمس الحبيبي ، وجلوتين أقل من معظم القمح الذي يستخدم حاليًا في المعكرونة. الصلصات تتشبث به حقًا. في Bella Gioia في بروكلين ، يقوم الطاهي نيكو دانييل بتسليم خيوط من الورم إلى العمل (يبدو وكأنه سلك هاتف قديم) ويقرنها مع بيستو ألا ترابانيز ، ومزيج من طماطم الكرز واللوز والصنوبر و Parmigiano Reggiano وزيت الزيتون الصقلي . يتم الجمع بين المعكرونة والصلصة مع المزيد من الطماطم الكرزية المسلوقة واللوز المحمص وجبن كاسيوكافالو ، مما يضيف المزيد من النكهة والملمس المثير للاهتمام. ينهي دانييلي الريحان الدقيق وقليل من زيت الزيتون.

ريكوتا وبيض رافيولو في أوستريا موزا (لوس أنجلوس)

هناك سبب لظهور هذا الطبق في أفضل شيء أكلته على الإطلاق. يتفق العديد من المطلعين على فن الطهي الذين جربوا الشيف نانسي سيلفرتون ورسكووس ريكوتا والبيض رافيولي على أنه ، في الواقع ، أحد أفضل الأطباق التي تناولوها على الإطلاق. لا يبدو الأمر زائداً عن الحاجة ، لكن Silverton نفسها جربته لأول مرة في Michael Tusk & rsquos Quince في سان فرانسيسكو واعتقدت لنفسها أنه بالتأكيد أفضل طبق معكرونة صادفته على الإطلاق. لذلك ، صنعت نسختها الخاصة في Osteria Mozza. تحتوي على رافيولو كبيرة مربعة مليئة بجبن الريكوتا وصفار بيض نيء منقوع في الزبدة البنية. عندما تصل ، تخبر الخوادم ضيوفها أن أفضل طريقة للحفر هي قطع الكومة العملاقة من المركز ، بحيث ينسكب الصفار الذهبي على الطبق ويثخن الزبدة ذات اللون البني.

نخاع العظام بولونيز في يونيو All Day (أوستن ، تكساس)

مستوحى من بارات التاباس الإسبانية والمقاهي الباريسية وبارات نبيذ نيويورك ورسكووس ، يقدم مقهى SoCo All Day المريح مجموعة من الأطباق الممتعة والمتطورة للإفطار والغداء والعشاء مع قائمة نبيذ عالمية المستوى من إعداد Master Sommelier June Rodil . يتم تمييز هذه القائمة التي يتم تدويرها باستمرار في "زينات لطيفة" تتغير وفقًا للمنطقة أو النمط الذي يتم عرضه. بالنظر إلى أن النبيذ هو مثل هذا التركيز ، فمن المفترض أن يتم تناول الطعام بجانبه. احصل على اللون الأحمر اللطيف لاحتساء نقي العظم البولونيز. تكسو الصلصة الفخمة والمليئة بالزبد واللحوم والمالحة المعكرونة الرقيقة على شكل منديل ، مع القليل من اللفت المرشوشة.

فيتوتشيني آل بومودورو في باتريزيز (أوستن ، تكساس)

يقع خارج Butterfly Bar على طريق Manor و [مدش] ، وهو عشاء مثالي بعد ساعة سعيدة و [مدش] ، تقدم هذه المقطورة الإيطالية الصغيرة مجموعة متنوعة من كرات اللحم والبروشيتا والمعكرونة المصنوعة منزليًا المصنوعة باستخدام وصفات عائلية تعود إلى عام 1940 و rsquos. أحد مالكي نيكولاس باتريزي ورسكووس المفضلين هو فيتوسيني آل بومودورو ، وهي معكرونة مصنوعة من السميد والبيض المحلي مع قليل من جوزة الطيب ، وملفوفة في صلصة الطماطم الكلاسيكية المصنوعة من الطماطم المحلية والكثير من الزبدة (نصف زبدة ونصف طماطم) . تساعد كل الدهون الموجودة في الصلصة على الالتصاق بالنودلز الغنية والمضغوطة ، والمزينة بجبن المزارع والريحان وقشر الليمون ، مما يخلق طبقًا غنيًا ونسيجًا مع لمسة نهائية مشرقة وعطرية.

السباغيتي وكرات اللحم في دي باسكوال (بالتيمور ، ماريلاند)

لأكثر من قرن من الزمان ، قدم Di Pasquale & rsquos بعضًا من أفضل المعكرونة وكرات اللحم في الولايات المتحدة بأكملها. هذا & رسكووس بيان كبير للأمة حيث تم إحياء الطبق ، لكن هذا الطبق يبرز حقًا. يبدأ بصلصة المارينارا ، وهي وصفة سرية مستوحاة من تقاليد العالم القديم التي أتقنتها وتوارثتها أجيال من الأمريكيين الإيطاليين. إنه يكسو السباغيتي بالتساوي ، ويتكوّن في شكل دائري ويتوج بقطعتين رائعتين للغاية من لحم البقر بنسبة 100 في المائة. حدد موعد غداء ، حيث يغلق الباب على الفور في الساعة 6 مساءً.

Spring Pea and Ramp Agnolotti at SPQR (سان فرانسيسكو)

SPQR الحاصل على تصنيف ميشلان لا يعتبر مطعمًا إيطاليًا. يهدف إلى أن يكون مطعمًا في شمال كاليفورنيا مستوحى من إيطاليا. ومن المنطقي أن مدينتها ، سان فرانسيسكو ، تقع في مناخ متوسطي لا يختلف عن إيطاليا و rsquos ، وينحدر جزء كبير من سكانها من المهاجرين الإيطاليين. تلخيص مثالي للمفهوم هو البازلاء الربيعية ومنحدر agnolotti مع ricotta salata. يشبه الطبق المرح والملون وسادة مخططة مع خطوط متناوبة من عجينة المعكرونة المنحدرة من أعلى وعجين القمح القديم العادي الذي يغلف مزيجًا من البازلاء وجبن الريكوتا. تعلو تلك النفخات الصغيرة الرائعة بصلصة الريكوتا المبشورة ، مما يضيف لمسة من الملح ونكهة حليبية لطيفة.

لازانيا فيردي في Tredici Enoteca (فيلادلفيا)

قام فريق Tredici Enoteca بتحويل الطبق الثقيل وغير الغني بالمغذيات إلى طبق أخف وزناً ولكنه لذيذ بنفس القدر على المعكرونة ذات الطبقات. أصبح It & rsquos رمزًا للمطعم. تتكون المعكرونة من سبانخ طازجة 100٪ مبيضة ومهروسة لإنتاج الصفائح الفردية. على عكس اللازانيا العادية التي يتم تجميعها في طبق خزفي ويتم طهيها كلها مرة واحدة ، تم بناء هذا التفسير الإبداعي في طبقات فردية يتم طهيها بشكل منفصل ، بحيث تنضج الحواف وتحافظ على قوام مطاطي في جميع الأنحاء. بمجرد خروج هذه القطع من الفرن ، يتم تكديسها فوق بعضها البعض مع بولونيز لحم الخنزير محلي الصنع والبشاميل ، ثم يتم الانتهاء من بعض الأعشاب الناعمة وجبن البارميزان المبشور.

Mac and Cheese Carbonara at Buddy V’s Ristorante (لاس فيغاس)

بيكر وكيك بوس بودي فالاسترو جونيور يستعرض تراثه الإيطالي وأوراق الطهي اللذيذة في مطعمه Grand Canal Shoppes في The Venetian Palazzo. يعرض المطعم الإيطالي الراقي على طراز جيرسي فالاسترو ورسكووس تدوران حول الكلاسيكيات. توجد كرات اللحم ، بارم الدجاج ، وصلصة اللينجويني والبطلينوس الأبيض في القائمة ، لكنه يقدم أيضًا بعضًا من التحولات الممتعة الخاصة به على المعكرونة. وخير مثال على ذلك هو كاربونارا ماك والجبن. تتميز المعكرونة المخبوزة بمزيج من معكرونة كافاتيلي ، بانسيتا ، كريمة ثقيلة ، بازلاء وجبن ، ممزوجة بقشرة من جبن البارميزان وفتات الخبز المطبوخة في مقلاة حتى يتم تحميص الجزء العلوي مع قرمشة مقرمشة لطيفة تكمل القاعدة الكريمية.

بازلاء في قرونهم في كوينس (سان فرانسيسكو)

لا يوجد العديد من الطهاة الذين يستحقون مكانين في قائمة واحدة من المعكرونة. مايكل تاسك يفعل ذلك بالتأكيد. يشتهر الطاهي المقيم في سان فرانسيسكو دوليًا بعمله مع العجين في مطعمه Quince الحائز على ثلاث نجوم ميشلان. إنها & rsquos ليست رخيصة (أو حتى بأسعار معقولة) ، لكنها وجهة مناسبة خاصة تستحق لقائمة التذوق الليلية. بعد فترة وجيزة من مغادرة عربة الشمبانيا للضيوف مع شمبانيا ، يمكنهم البحث في الأطباق المعاصرة مثل Peas in their Pod. يشبه هذا الطبق اللعوب البازلاء ، ويتميز بطبقة خارجية من الباستا الخضراء مطوية على شكل جراب ، مزينة بقطع من زبادي الماعز وبراعم البازلاء والزهور.

سباغيتي الكركند في Eastside Eat + Drink (مينيابوليس ، مينيسوتا)

ايست سايد اكل + اشرب& رسكووس تتميز القائمة الأمريكية الجديدة بالأطباق والمشروبات مع مجموعة من التأثيرات العالمية مثل البط المشوي بالخشب الكامل الذي يتم تقديمه على سوزان كسول مع أنواع مختلفة من الخردل ، وفطائر البصل الأخضر ، وملفوف سافوي المطهو ​​ومزيج من أربع توابل على الطريقة الفرنسية. يقدم Malone أيضًا بعض المعكرونة الرائعة في القائمة مع جاذبية متعددة الثقافات. سباغيتي جراد البحر هي مخلوطة مع كريمة الكونياك والقرع المحمص ، حلوة قليلاً ، كريمية بالكامل و 100 في المائة متطورة.

بايتس إنك سكويد آت ذا سي فاير جريل (مدينة نيويورك)

المشكلة الوحيدة في طلب المعكرونة في مطعم هي أنه يمكن أن يكون ممتلئًا جدًا ، ومن الصعب تجربة إصدارات متعددة. هذه & rsquos ليست مشكلة في The Sea Fire Grille في وسط مانهاتن ، حيث يقدم الطاهي جيسوس نونيز لدغات معكرونة حبر الحبار اثنين في واحد. للعضتين تحضيرات مختلفة ، لذا يمكنك تذوق عروض تقديمية متعددة لمكرونة حبر الحبار على طبق واحد. إحداها عبارة عن تونة بولونيز يتم فيها استبدال اللحم البقري التقليدي مقابل قطع صغيرة من التونة في صلصة الطماطم الشهية ، مع الانتهاء من قطعة من التونة بروسيوتو في الأعلى.الآخر يتميز بالفستق والفول المدمس بيستو يعشش حول الخيوط مع شريحة من الأخطبوط في الأعلى. إنه & rsquos بالتأكيد رائعًا لـ Instagram وهو & rsquos بضع قضمات جميلة أثناء احتساء كأس من النبيذ في البار.

الكمأة جنوكتشي في جيانيز (ميامي ، فلوريدا)

تشتهر ميامي بيتش بهندستها المعمارية ، ومع ذلك لا يوجد مبنى واحد مميز مثل قصر فيرساتشي السابق. تم تسمية Gianni & rsquos على اسم المصمم المشهور عالميًا ، وهو أكثر سكان المنزل تعظيمًا ، ويتميز بمأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​النابضة بالحياة المتأثرة بشكل كبير ببساطة الطبخ الإيطالي الصادق. يقدم الشيف التنفيذي فالتر مانشيني مجموعة مختارة من المعكرونة التي & rsquos فاخرة تمامًا مثل الموقع الفاخر. يعد Truffle Gnocchi أحد أغنى الخيارات وأكثرها انحطاطًا. نوكي البطاطس محلي الصنع مغطى بصلصة الكمأة البيضاء الكريمية ، مغطاة ببيكورينو رومانو وتاج من الكمأة الطازجة.

كاسيو إي بيبي في أوستريا لينا (أويستر باي ، لونغ آيلاند)

هناك سبب يجعل العديد من السكان المحليين الذين يترددون على Osteria Leana يقولون إن cacio e pepe أفضل مما كان لديهم في روما والطاهي Peter Van Der Mije عمليا على هذا الطبق الكلاسيكي بمفرده عندما كان يعيش في إيطاليا ، وأمضى سنوات في إتقانه . مصنوع من البوكاتيني وحبوب الفلفل التركي المحمص لتعزيز رائحته ونكهته ، هذا التقديم كاشيو إي بيبي هو نتيجة حياة البالغين لمحاولة إعادة إنشاء الذاكرة وتعلم كيفية الطهي بشكل جيد حقًا. قبل أن يفتح مكانه الخاص في بلدة صغيرة في لونغ آيلاند ، على بعد 30 دقيقة خارج Big Apple ، أمضى Van Der Mije سنوات في العمل تحت إشراف أفضل طهاة مدينة نيويورك ، بما في ذلك Marcus Samuelsson و Jean-Georges و Dan Kluger.

Morel Pasta at Driftless Cafe (Viroqua ، ويسكونسن)

في أواخر الربيع ، تتوجه العديد من عائلات ويسكونسن إلى التلال المشجرة والوديان المليئة بالأنهار في الركن الجنوبي الغربي من الولاية بحثًا عن فطر موريل ، وهو أحد أكثر أنواع الفطر المراوغة والمراوغة في الولايات المتحدة. أولئك الذين لا يريدون & rsquot يريدون تعكير أنفسهم في الغابة ، والتوجه إلى أكشاك المزارع المحلية ومحلات البقالة للتخزين. أو يذهبون فقط إلى Driftless Cafe في Viroqua. في المطعم المهووس بالأطعمة المحلية ، يحتفل الطهاة بموسم موريل مع مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك المعكرونة المثالية المليئة بالمزيد والتي تستحق بالتأكيد التخطيط لرحلة حولها.

السباغيتي وكرات اللحم في مطعم Muriale's Italian Kitchen (فيرمونت ، فيرجينيا الغربية)

شمال وسط فيرجينيا الغربية و rsquos عدد كبير من السكان الإيطاليين يدعمون عشرات أو أكثر من "ristorantes" الإيطاليين الأصيلة الذين يحظون بتعليقات حماسية لمطبخهم الإيطالي الحقيقي. لكن مطعم Muriale & rsquos يقع على رأس تلك القائمة. يتدفق المعجبون على هذا المكان المملوك عائليًا (والصديق للعائلة) في فيرمونت لتناول المأكولات التقليدية مثل السباغيتي واللازانيا والمزيد. يمكن & rsquot الاختيار؟ لا تضطر إلى! يقدم طبق "Taste of Italy" عينات من اللازانيا محلية الصنع ، السجق الساخن ريجاتوني ، الرافيولي وكرة اللحم العملاقة.

كافاتيلي بولونيز في مطعم جيوفاني (بيتشوود ، أوهايو)

يقع مطعم Giovanni & rsquos Ristorante في مبنى مكتبي لا يوصف على تقاطع مزدحم. لكن لا يزال النجم الإيطالي ، الذي اعتبر وجهة للمناسبات الخاصة لكليفلاندرز منذ عام 1976 ، واحدًا من أفضل الأماكن في المدينة ، حيث ينافس جميع المواقع الجديدة والجديدة التي تطفو على السطح. تلقى It & rsquos عددًا من الجوائز والأوسمة من الجماعات الوطنية لخدمتها اليقظة وقائمة النبيذ المتميزة والمأكولات الراقية المعدة بشكل ممتاز. تبرز المعكرونة في القائمة ، وبالتحديد Cavatelli Bolognese مع الريكوتا كافاتيلي الخفيفة المصنوعة يدويًا وصلصة بولونيز الكلاسيكية اللطيفة التي تجتمع في تناغم سلس.

كافاتيلي وبراسيول في Consiglio’s (نيو هافن ، كونيتيكت)

يقع Consiglio's في مدينة نيو هافن المحبّة للبيتزا بولاية كونيتيكت ، وقد قدم كافاتيلي وبراسيول إلى السكان المحليين منذ عام 1938. عرضت أنونزياتا كونسيليو الطبق في القائمة في مطعمها الأول مع زوجها ، سالفاتور ، ذا بيج آبل ، قبل أن يجبر الزوجان على ذلك الانتقال في 1960 & rsquos ، عندما قاموا بتغيير الاسم إلى Consiglio & rsquos الحالي. تمامًا كما تعلمت أنونزياتا في مسقط رأسها أمالفي بإيطاليا ، لا تزال معكرونة الريكوتا ملفوفة يدويًا ، واحدة تلو الأخرى في مطعم عائلي مملوك للجيل الثالث والرابع. يُمزج مع شرائح اللحم البقري الرقيقة ، ملفوفة ومتبلة بجبنة البارميزان والثوم والريحان والتوابل الأخرى ، تُطهى ببطء حتى تنضج في صلصة الطماطم الطازجة.

باربيكيو سباغيتي في متجر بار بي كيو (ممفيس ، تينيسي)

عندما تفكر في أن التحضير التقليدي للإسباجيتي يتصدر المعكرونة بصلصة الطماطم واللحم المفروم ، فليس من الغريب أن تفكر في استبدال صلصة الشواء بصلصة الراجو ولحم الخنزير المقطوع لكرات اللحم. حسنًا ، لا يزال الأمر غريبًا بعض الشيء ، ولكنه أيضًا لذيذ وشائع في مفاصل الشواء في جميع أنحاء ممفيس. يقدم متجر Bar-B-Q ما قد يكون الإصدار الأكثر شهرة في ممفيس.

20 صفار تاجلياتيل في بوكالوبو (أتلانتا ، جورجيا)

تصنف Buzzy BoccaLupo باستمرار باعتبارها واحدة من أفضل الأماكن لتناول الطعام في أتلانتا المهووسة بالطعام ، ولطعم التاغلياتيل علاقة كبيرة به. مستوحى من معكرونة صفار البيض المنحلة بشكل استثنائي والتي جربها في إيطاليا ، طور الشيف بروس لوج وصفة متساوية مصنوعة من 20 صفارًا وستة بيضات كاملة إضافية. اللون رائع ، وكذلك النكهة ، ولكن قد تكون هذه أنعم أنواع المعكرونة وأكثرها ليونة على هذا الكوكب. يتم إقران المعكرونة مع مكونين آخرين يعشقه Logue ، الفطر والأطعمة المخمرة ، مما يجعله الكيمتشي التوسكاني الخاص به. قد يبدو الأمر غير إيطالي للغاية ، لكن Logue يربطها معًا بقليل من الزبدة بحيث تتجمع المكونات متعددة الثقافات معًا في وئام تام.

فيتوتشيني مع كونفيت البط في توني (سانت لويس ، ميزوري)

كان Tony & rsquos معلمًا بارزًا في الحي الإيطالي الشهير في St. Louis & rsquo ، The Hill ، لأكثر من 70 عامًا. هذا المطعم الأنيق هو ليس متوسط ​​الصلصة الحمراء الخاصة بك ، هو سيدة المدينة الكبرى ومشهد تناول الطعام الفاخر في rsquos ، ويشتهر بمفارش المائدة البيضاء ، والخدمة الممتازة والأطباق المتوازنة تمامًا. يديره الآن مالك الجيل الثالث جيم بوماريتو ، وهو يتميز بأطباق جيدة التنفيذ مثل فيتوتشيني مع كونفيت البط. طبق العش الجديد ترابي وغني بالفطر البري والدواجن الفاسدة التي تقدم في صلصة البط ومغطاة بجبن البارميزان المالح.

البطلينوس بوكاتيني في ذا ديبوت (سيفيو ، واشنطن)

عندما يضرب موسم البطلينوس الشائك في Long Beach Peninsula ، فإن مطعم The Depot هو المكان الذي تريد أن تكون فيه. البطلينوس بوكاتيني ، الذي كان موجودًا في القائمة منذ أكثر من عقد ، مُنكه بكمية سخية من المحار اللاذع ، الذي يُقذف في صلصة الثوم والنبيذ الأبيض وعصير الليمون ورقائق التشيلي ومساعدة المحار. أكثر رقة ، نظير زبداني ، ويلابا باي البطلينوس. تسمح بنية البوكاتيني المجوفة للعصائر بالتدفق للداخل والخارج. وبحلول الوقت الذي تنفد فيه المعكرونة ، ستترك ملاعق من المحار للأكل.

لازانيا في مطعم دومينيك (برونكس ، نيويورك)

منذ عام 1962 ، ظل الناس على طول شارع Arthur Avenue و mdash New York & rsquos real Little Italy & mdash بعد ظهر يوم الأحد في انتظار المقاعد على طاولات Dominick الجماعية لتذوق اللازانيا مرة واحدة في الأسبوع. كل صباح أحد ، يقوم المطعم بإعداد صواني من طبقات مثالية من المعكرونة مع اللحم المفروم وجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا و "مرق" الطماطم. ما يشيرون إليه على أنه مرق اللحم أكثر حلاوة من صلصة المارينارا أو صلصة الطماطم (المليئة بالثوم) ، حيث يتميز البصل بأنه مكون النكهة الرئيسي إلى جانب كرات اللحم. يستحق الطبق تمامًا رحلة وانتظارًا ، ولكن من الحكمة الوصول عندما يفتح في حوالي الساعة 1 ظهرًا ، حيث يتم بيعه غالبًا في غضون ساعتين.

سباغيتي بارم في مطعم الشيف (بوفالو ، نيويورك)

يعتبر مطعم Chef & rsquos رمزًا في وسط مدينة Buffalo منذ عام 1923. المطعم العائلي الكلاسيكي مزين بمفارش مائدة ذات مربعات باللونين الأحمر والأبيض وصور موقعة لمشاهير يحبون المأكولات التقليدية الإيطالية الأمريكية على طراز الصلصة الحمراء. الطبق الأكثر شعبية في القائمة و [مدش] وافد جديد نسبيًا ، تمت إضافته في عام 1962 و [مدش] هو السباغيتي بارم. المعكرونة ، الأكثر شهرة في بوفالو ، محبوبة للغاية ، وقد اعتبرتها و rsquos الذهاب إلى العديد من المناسبات الاحتفالية والمعالم. تتكون من معكرونة ، مغموسة بالصلصة والزبدة ، مرشوش بجبنة البارميزان والرومانو ومغطاة بشرائح من جبنة الموزاريلا ، ثم تُقلب تحت الدجاج اللاحم حتى تذوب الجبن. تجتمع هذه المكونات اللذيذة معًا على الشوكة ، عندما يقوم السكان المحليون بلفها معًا وتغميسها في صلصة المارينارا.

Agnolotti Carbona في Valentino Cucina Italiana (فورت لودرديل ، فلوريدا)

يقضي الشيف جيوفاني روتشيو أربع ساعات في إعداد المعكرونة لقائمة طعامه في Valentino Cucina Italiana كل يوم. هناك سبب يجعل مطعمه من بين أفضل المطاعم في مقاطعة بروارد: اختيارات المعكرونة المتطورة الخاصة به مبتكرة تمامًا ومُعدة تمامًا. النجم الحالي هو agnolotti carbonara. تمتلئ الجيوب الرقيقة من أغنولوتي محلي الصنع بكاربونارا كاسترد ومزيج من صفار البيض وجبن بيكورينو والفلفل الأسود والقشدة. بمجرد طهيها ، تُغطى تلك الوسائد الصغيرة برغوة جبن البارميزان ، والبانسيتا المقرمشة والهليون.


في هذا الوقت كنور ليس لديها خط منتجات نباتية. ومع ذلك ، هناك بعض المنتجات الخالية من اللحوم مثل كنور مرقة الخضار النباتية. نقترح عليك قراءة بيانات المكونات لمزيد من المعلومات. يُشتق الجيلاتين من البروتين الموجود بشكل طبيعي في الأنسجة الحيوانية ويتم استخدامه للتكثيف والاستقرار (للحفاظ على الدرجة المرغوبة من الصلابة). لا يمكننا ضمان ما إذا كان من لحم البقر أو لحم الخنزير. لا يحتوي على الدهون أو الكوليسترول. للحصول على معلومات المكونات الإضافية ، يرجى الاتصال بنا على https://secure.knorr.com/contactus

نحن نستخدم مجموعة واسعة من الأساليب غير الحيوانية لتقييم سلامة منتجاتنا للمستهلكين. نحن لا نختبر منتجاتنا على الحيوانات ونلتزم بإنهاء التجارب على الحيوانات. بحثنا الرائد له هدف واحد واضح: الاستمرار في تطوير مناهج جديدة غير حيوانية يمكن أن تضمن أن منتجاتنا آمنة ، دون الحاجة إلى إجراء اختبارات على الحيوانات.

في بعض الأحيان ، عندما لا تتوفر طرق غير حيوانية مناسبة ، يجب اختبار بعض المكونات التي نستخدمها وتقوم بعض الحكومات باختبار منتجاتنا على الحيوانات كجزء من متطلباتها التنظيمية. نحن نعمل بنشاط مع هذه الحكومات والعلماء الآخرين والمنظمات غير الحكومية لوضع طرق بديلة.

على مدار الثلاثين عامًا الماضية ، استثمرنا ملايين اليورو في البحث في الأساليب غير الحيوانية لتقييم سلامة المستهلك. لدينا فريق من القادة العلميين المعترف بهم دوليًا في بدائل التجارب على الحيوانات في Unilever ، والذين يتعاونون مع أفضل فرق البحث في جميع أنحاء العالم في هذا الموضوع المهم ، بحيث يتم قبول الأساليب الجديدة غير الحيوانية التي تبدأ كأفكار في مختبرات البحث لدينا من قبل السلطات التنظيمية وأصبحت معايير للصناعة.


سؤال: ماذا عن قشر البرتقال والليمون والليمون؟

إجابة: يمكنك تقشير قشر الليمون والليمون بنفس الطريقة. للحصول على التعليمات الكاملة ، يمكنك الاطلاع على مقالتي حول كيفية تلطيخ الليمون وكيفية تبشّر الليمون.

سؤال: هل يمكن استبدال زيت البرتقال العطري بقشر البرتقال؟

إجابة: معظم الزيوت العطرية ليست من الدرجة الغذائية ولا ينبغي استخدامها في الخبز. إذا كان لديك زيت أساسي من الدرجة الغذائية ، فيمكنك استبداله بقشر البرتقال ولكن لن يكون له نفس المذاق في معظم الوصفات لأن الحماس يضيف الملمس والنكهة والرائحة.


ستاندرد بيرجارتن

أين: نيويورك، نيويورك

يقع The Standard Biergarten أسفل The High Line في نيويورك و rsquos Standard Hotel ، وهو من محبي البيرة وحلم rsquos. يشتمل الجيب الذي تبلغ مساحته 4000 قدم مربع على شريطين وثلاثة طاولات بينج بونج ، ناهيك عن قائمة طعام ألمانية كلاسيكية مع النقانق والبيرة والمعجنات كبيرة الحجم. استمتع بباينت وأنت جالس على كراسي خضراء فاتحة على طاولة مرتفعة ، أو اجمع مجموعة معًا في أحد طاولات النزهة الطويلة في الحديقة و rsquos. تعال خلال فصل الصيف ، عندما تتحول الحديقة إلى واحة خارجية.


متى تحتاج إلى تنازل I-212 (وكيف تحصل عليه)؟

إذا تمت إزالتك من الولايات المتحدة ، فسيتم منعك من العودة إلى البلد لعدد محدد من السنوات أو ربما بشكل دائم ، اعتمادًا على سبب إزالتك. عمليات إعادة الدخول غير القانونية (أو المحاولات غير القانونية) إلى الولايات المتحدة ، في مواقف معينة ، تجعلك أيضًا غير مقبول بشكل دائم.

لكي يتم قبولك في الولايات المتحدة بينما لا يزال الشريط ساريًا ، يجب عليك تقديم طلب والحصول على تنازل أو موافقة على I-212 لإعادة التقديم (CTR). على الرغم من استخدام المصطلحين بالتبادل ، فإن طلب CTR لا يتضمن دائمًا الإيداع في نموذج I-212 رسمي ورسوم الطلب.

متى أحتاج إلى تنازل أو موافقة I-212 لإعادة التقديم؟

تنص الأقسام 212 (أ) (9) (أ) (1) و (2) من قانون الهجرة والقانون الوطني على أنه لا يجوز إعادة قبول الرعايا الأجانب الذين صدر أمر بإبعادهم إلى الولايات المتحدة حتى يقيمون في الخارج لمدة 5 أو 10 أو 20 سنه. ومع ذلك ، فإن الإدانة بجناية مشددة تخلق عائقًا دائمًا.

تنص الأقسام 212 (أ) (9) (ج) (1) و (2) من قانون الهجرة والقانون الوطني أيضًا على أن الرعايا الأجانب الذين يدخلون أو يحاولون دخول الولايات المتحدة بشكل غير قانوني بعد بعض انتهاكات الهجرة السابقة يُمنعون بشكل دائم.

عندما تكون خاضعًا لشريط 5 أو 10 أو 20 عامًا ، فلن تحتاج إلى التنازل عن I-212 إذا انتظرت خارج الولايات المتحدة طوال مدة الشريط قبل أن تطلب القبول في الولايات المتحدة ولكن إذا كنت ترغب في إعادة الدخول بشكل قانوني الولايات المتحدة قبل انتهاء صلاحية شريط الوقت ، يجب أن تحصل على تنازل I-212. وعندما ينطبق عليك شريط دائم ، سيُطلب منك إلى الأبد الحصول على تنازل I-212.

نموذج I-212 معتمد ، طلب إذن لإعادة التقديم للقبول في الولايات المتحدة بعد الترحيل أو الإزالة، أو الموافقة على إعادة التقديم صالحة إلى أجل غير مسمى ، طالما لم يتم إلغاؤها من قبل الوكالة التي أصدرت الموافقة.

عندما توفر منحة I-212 أو الموافقة على إعادة التقديم إغاثة دائمة ، يمكن استخدامها لأغراض الهجرة المستقبلية أو غير المهاجرين ، طالما أنك لا تتحمل قبولًا جديدًا بموجب القسم 212 (أ) (9) (أ) أو (ج). ).

قد تؤدي العودة بشكل غير قانوني إلى الولايات المتحدة دون الموافقة على إعادة تقديم الطلب إلى عواقب وخيمة ، بما في ذلك إعادة أمر الترحيل ، والمقاضاة في المحكمة الجنائية ، والحظر الدائم للدخول إلى الولايات المتحدة (الذي يتطلب منك الانتظار خارج الولايات المتحدة لمدة 10 سنوات قبل ذلك. يمكنك التقدم بطلب للحصول على التنازل).

خمس سنوات بار

لديك شريط لمدة خمس سنوات عند إعادة الدخول من تاريخ الإزالة إذا:

  • تمت إزالتك عند وصولك إلى الولايات المتحدة ، أي أمر بإبعادك في إجراء إزالة عاجل من قبل الجمارك وحماية الحدود الأمريكية (CBP) في ميناء دخول بالولايات المتحدة. [القسم 212 (أ) (9) (أ) (ط)]
  • تم وضعك في إجراءات الترحيل عند وصولك إلى الولايات المتحدة ثم أمر قاضي الهجرة بإبعادك بصفتك أجنبيًا قادمًا. [القسم 212 (أ) (9) (أ) (ط)]

عشر سنوات بار

لديك شريط لمدة 10 سنوات عند إعادة الدخول من تاريخ الإزالة إذا:

  • أمر قاضي الهجرة بإبعادك ، بخلاف كونك أجنبيًا قادمًا ، في إجراءات الترحيل. [القسم 212 (أ) (9) (ألف) '2` من المعهد الوطني للطب الشرعي]
  • لقد فشلت في مغادرة الولايات المتحدة في الوقت المناسب بموجب أمر المغادرة الطوعية الصادر عن قاضي الهجرة ، مما تسبب في تحويل المغادرة الطوعية إلى أمر الترحيل. [القسم 212 (أ) (9) (ألف) '2` من المعهد الوطني للطب الشرعي]
  • لقد غادرت الولايات المتحدة طواعية ، ولكن قبل الانتهاء من إجراءات الترحيل. [القسم 212 (أ) (9) (ألف) '2` من المعهد الوطني للطب الشرعي]
  • لقد غادرت الولايات المتحدة بينما كان أمر الإزالة معلقًا. [القسم 212 (أ) (9) (ألف) '2` من المعهد الوطني للطب الشرعي]

عشرون عاما بار

لديك شريط مدته 20 عامًا عند إعادة الدخول من تاريخ الإزالة إذا تم إخراجك من الولايات المتحدة أكثر من مرة ، سواء كنت أجنبيًا قادمًا أم لا. [القسم 212 (أ) (9) (ألف) '2` من المعهد الوطني للطب الشرعي]

شريط دائم

لديك شريط دائم عند إعادة الدخول من تاريخ الإزالة إذا:

  • لقد تمت إدانتك بجناية مشددة. [القسم 212 (أ) (9) (أ) (2)]. ملاحظة: لأغراض هذا الحظر الدائم ، لا يهم ما إذا كنت قد أدينت بارتكاب جناية مشددة داخل الولايات المتحدة أو خارجها ، وما إذا كانت الإدانة نفسها قد نتجت عن أمر الترحيل ، أو ما إذا كانت الإدانة قد حدثت قبل أو بعد الإزالة ترتيب.
  • لقد عدت إلى الولايات المتحدة أو حاولت الدخول إليها مرة أخرى بشكل غير قانوني بعد تراكم أكثر من عام واحد (في المجمل) من الوجود غير القانوني في الولايات المتحدة وغادرت. [القسم 212 (أ) (9) (ج) (ط) (ط) من المعهد الوطني للطب الشرعي.]
  • لقد عدت إلى الولايات المتحدة أو حاولت الدخول مرة أخرى بشكل غير قانوني بعد أن أُمر بإبعادك من الولايات المتحدة [INA القسم 212 (أ) (9) (ج) (1) (II)].

الأشياء الأساسية التي يجب معرفتها حول الشريط الدائم

نقابة المحامين الدائمة بموجب القسم INA 212 (a) (9) (A) (ii)

يسري الحظر الدائم ، بسبب إدانة جناية مشددة ، حتى إذا لم تتم إزالتك بسبب هذه الإدانة أو تمت إدانتك بارتكاب جناية مشددة بعد إبعادك من الولايات المتحدة.

نقابة المحامين الدائمة بموجب القسم INA 212 (a) (9) (C) (i) (I) و (II)

لا ينطبق الشريط الدائم ، بسبب الدخول غير القانوني أو محاولة الدخول غير القانوني ، إلا إذا تراكمت (1+ سنة) من الوجود غير القانوني أو أُمر بإزالتك في 1 أبريل 1997 أو بعده ، أو دخلت أو حاولت الدخول مرة أخرى إلى الولايات المتحدة بشكل غير قانوني في أو بعد 1 أبريل 1997.

استحقاق الوجود غير المشروع تراكمي. على سبيل المثال ، إذا كنت متواجدًا بشكل غير قانوني لمدة 6 أشهر في 3 فترات مختلفة (أي إجمالي 18 شهرًا) ، ثم أعدت الدخول إلى الولايات المتحدة بشكل غير قانوني ، فستواجه العائق الدائم.

على عكس شريط التواجد غير القانوني لمدة 3/10 سنوات بموجب INA 212 (a) (9) (B) ، لا توجد استثناءات للقصر وطالبي اللجوء عندما يتعلق الأمر بالحانة الدائمة. لذلك ، إذا كان عمرك أقل من 18 عامًا عندما أخذك والدك إلى الولايات المتحدة ، فقد تراكمت وجودك غير القانوني لمدة تزيد عن عام واحد ، ثم غادرت ، ثم عدت إلى الولايات المتحدة دون فحص ، فإنك تواجه العائق الدائم.

ملاحظة لمقدمي تأشيرة الهجرة: إذا كنت تخضع للشريط الدائم بموجب INA 212 (a) (9) (C) (i) وتسعى للحصول على تأشيرة هجرة ، فيجب عليك يكون خارج الولايات المتحدة. و انتظر عشر سنوات بالخارج قبل ملء النموذج I-212. استنادًا إلى السوابق القضائية الصادرة عن مجلس طعون الهجرة لعام 2006-2007 وسياسة دائرة خدمات المواطنة والهجرة الأمريكية لعام 2009 ، لا يمكن الموافقة على طلب I-212 للتنازل عن هذا الشريط الدائم إلا إذا كنت خارج الولايات المتحدة وانقضت 10 سنوات على الأقل من تاريخ مغادرتك.

ملاحظة لمقدمي الطلبات الذاتية I-360 VAWA: إذا كنت مقدم التماسًا ذاتيًا ضد العنف ضد المرأة (VAWA) ، فلا يتعين عليك الانتظار خارج الولايات المتحدة لمدة 10 سنوات للتقدم بطلب للحصول على تنازل منفصل عن سبب عدم المقبولية INA 212 (a) (9) (C). ولكن يجب عليك إنشاء صلة بين (1) تعرضك للضرب أو القسوة الشديدة على يد مواطن أمريكي أو زوج مقيم دائم و (2) ترحيلك أو مغادرتك الولايات المتحدة أو عودتك غير القانونية إلى الولايات المتحدة.

ملاحظة للمتقدمين للحصول على تأشيرة لغير المهاجرين: إذا كنت غير مقبول بموجب INA 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] وتسعى للحصول على تأشيرة لغير المهاجرين ، فيمكنك طلب الموافقة على إعادة التقديم في أي وقت من خلال القنصلية الأمريكية. في حالة منحه ، يكون هذا الإعفاء مؤقتًا ولا يجوز تمديده لأي طلبات تأشيرة مستقبلية.

إذا كان القسم 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] هو السبب الوحيد لعدم المقبولية ، ومر أكثر من عشر سنوات منذ تكبد هذا الشريط ، فيمكنك تقديم النموذج I-212 إلى USCIS (DHS) للحصول على راحة دائمة. في حالة منحه ، يسمح هذا بإصدار تأشيرة صالحة كاملة.

يجب على مقدم طلب تأشيرة لغير المهاجرين المحظور بموجب INA 212 (a) (9) (C) (i) (II) [9C2] الانتظار لمدة 10 سنوات خارج الولايات المتحدة قبل أن يتمكن من تقديم نموذج I-212 إلى USCIS (DHS). في حالة منحه ، يسمح هذا بإصدار تأشيرة صالحة كاملة.

ما هي قيود التنازل أو الموافقة على I-212 لإعادة التقديم؟

لا يعد التنازل أو الموافقة على إعادة تقديم طلب I-212 وحده كافيًا بشكل عام لطلب القبول القانوني في الولايات المتحدة. يمنحك الإذن فقط للتقدم للقبول بتأشيرة غير المهاجرين أو تأشيرة هجرة أو ، في بعض الحالات ، تعديل الحالة ، عندما تكون غير مقبول بموجب INA 212 (a) (9).

فقط مواطني كندا وبالاو وولايات ميكرونيزيا الموحدة وجمهورية جزر مارشال المعفيين من التأشيرة لا يحتاجون إلى تأشيرة لدخول الولايات المتحدة للقيام بزيارات مؤقتة. [ملاحظة: كونك معفى من التأشيرة هو ليس مثل كونك مواطنًا في بلد برنامج الإعفاء من التأشيرة (VWP) ، حيث لا يزال يتعين على مقدم الطلب الحصول على تفويض بموجب النظام الإلكتروني لتصاريح السفر (ESTA). لن يتم منح ESTA لشخص غير مقبول.]

إذا تم منح التنازل الخاص بك ، فلن تتم استعادة حالة التأشيرة السابقة الخاصة بك. بدلاً من ذلك ، لديك إذن فقط للتقدم بطلب للحصول على تأشيرة جديدة أو الدخول إلى الولايات المتحدة. على سبيل المثال ، إذا كان لديك في السابق إقامة قانونية دائمة على أساس الزواج من مواطن أمريكي ، ولكن تمت إزالتك من الولايات المتحدة ، فيجب عليك طلب تأشيرة هجرة جديدة بعد منح التنازل I-212. إذا كنت الآن مطلقًا ، فلن تعد مؤهلاً للحصول على تأشيرة الهجرة بناءً على الزواج نفسه. ومع ذلك ، يمكنك استخدام التنازل I-212 لتقديم طلب للحصول على تأشيرة على أساس آخر.

لا يعد التنازل عن I-212 كافيًا أيضًا إذا كان لديك أسباب أخرى لعدم المقبولية والتي لا يوجد تنازل عنها أو يوجد تنازل عنها ، ولكنك غير مؤهل.

على سبيل المثال ، الاحتيال أو التحريف المتعمد للحقائق المادية للحصول على مزايا الهجرة ، بموجب INA 212 (a) (6) (C) (i) ، وبعض الأسباب المتعلقة بالجريمة بموجب INA 212 (a) (2) تجعلك غير مقبول نهائيًا . يتوفر تنازل I-601 [INA § 212 (i)] للتغلب على شريط الاحتيال / التحريف المتعمد عندما يكون لديك قريب مؤهل سيعاني من مشقة شديدة إذا لم يتم قبولك في الولايات المتحدة. I-601 [INA § 212 (ح)] التنازل متاح لبعض الرعايا الأجانب لبعض الأسباب الجنائية.

أين يمكنني تقديم نموذج I-212 الخاص بي أو طلب الموافقة على إعادة التقديم؟

سواء كنت في الولايات المتحدة أو في الخارج ، فإن أسباب الترحيل ، ونوع التأشيرة التي تنوي استخدامها لدخول الولايات المتحدة ، وما إذا كنت بحاجة أيضًا إلى تنازل I-601 ، وعوامل أخرى تحدد مكان تقديمك لطلب I-212. أو طلب الموافقة على إعادة التقديم.

هناك العديد من مواقع التسجيل المحتملة ، بما في ذلك القنصلية الأمريكية التي ستصدر التأشيرة إذا تم منح التنازل للمكتب الميداني لخدمات المواطنة والهجرة الأمريكية (USCIS) الذي يتمتع بسلطة قضائية على مكان إجراءات الإزالة الأصلية ، الجمارك وحماية الحدود الأمريكية (CBP) ) والمكتب التنفيذي لمراجعة الهجرة (EOIR). يتم حاليًا نشر عناوين التقديم المباشر للطراز I-212 على موقع الويب الخاص بإدارة خدمات المواطنة والهجرة الأمريكية (USCIS).

تشمل إجراءات التقديم الحالية القابلة للتغيير ما يلي:

المتقدمون للحصول على تأشيرة الهجرة الذين يحتاجون أيضًا إلى تنازل متزامن في النموذج I-601: ملف النماذج I-212 و I-601 بالتزامن مع USCIS Phoenix Lockbox ، والذي سيعيد توجيه طلباتك إلى مركز خدمة نبراسكا.

المتقدمون للحصول على تأشيرة الهجرة الذين لا يحتاجون إلى نموذج I-601 التنازل: ملف النموذج I-212 مع المكتب الميداني USCIS الذي يتمتع بسلطة قضائية على المكان الذي عُقدت فيه إجراءات الترحيل. يحتفظ نفس المكتب الميداني بالولاية القضائية للفصل في طلب التنازل عن النموذج I-212.

المتقدمون للحصول على تأشيرة لغير المهاجرين (بخلاف المتقدمين للحصول على تأشيرة K أو T أو U أو V): اطلب الموافقة على إعادة التقديم في القنصلية الأمريكية ذات الاختصاص القضائي على طلب التأشيرة لغير المهاجرين. يجب على المسؤول القنصلي بعد ذلك توجيه توصية للموافقة على إعادة التقديم للقبول وإصدار التأشيرة إلى مكتب مراجعة القبول / مكتب مراجعة القبول (ARO) لاتخاذ قرار.

المتقدمون للحصول على تأشيرة لغير المهاجرين مع شريط INA 212 (a) (9) (C) (i). إذا كان القسم 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] هو السبب الوحيد لعدم المقبولية ، ومر أكثر من 10 سنوات ، يتم تقديم النموذج I-212 إلى USCIS (DHS). إذا تم تطبيق القسم 212 (a) (9) (C) (i) (II) [9C2] ، فيجب عليك الانتظار لمدة 10 سنوات قبل أن تتمكن من تقديم النموذج I-212 إلى USCIS [DHS]. يجوز لمقدمي طلبات الحصول على تأشيرة لغير المهاجرين الذين لديهم شريط 212 (a) (9) (C) (i) (I) [9C1] & # 8211 ولكن ليس شريط 9C2 & # 8211 طلب المساعدة من خلال القنصلية الأمريكية في أي وقت.

غير المهاجرين أو المواطنين المعفيين من التأشيرة في منفذ دخول بالولايات المتحدة غير مطالبين بالحصول على تأشيرات لغير المهاجرين: ملف النموذج I-212 شخصيًا في منفذ الدخول المعين من قبل الجمارك وحماية الحدود أو مكتب تخليص مسبق مخصص من قبل الجمارك وحماية الحدود ، والذي سيرسله بعد ذلك إلى مكتب الجمارك وحماية الحدود / ARO للفصل فيه. [تحديث: بدءًا من منتصف عام 2019 ، يمكن للمواطنين المؤهلين من البلدان المعفاة من التأشيرة & # 8212 كندا ، وبالاو ، وولايات ميكرونيزيا الموحدة ، وجمهورية جزر مارشال & # 8212 تقديم طلب النموذج I-192 من خلال النظام عبر الإنترنت ، e -آمنة. يتعين على المُقدمين الإلكترونيين الذهاب إلى منافذ الدخول التالية لإكمال جزء القياسات الحيوية (بصمات الأصابع والصور) لعملية الإعفاء: Blaine و Washington Buffalo و New York و Toronto Pearson International Airport. ]

تعديل حالة المتقدمين الموجودين فعليًا في الولايات المتحدة وغير المقبولين فقط بموجب القسم 212 (أ) (9) (أ) من قانون الهجرة والجنسية: ملف النموذج I-212 مع مكتب USCIS الذي يتمتع بسلطة قضائية على تعديل النموذج I-485 لطلب الحالة ، والذي سيحكم في كلا الطلبين.

يتضمن التقدم بطلب للحصول على تنازل أو الموافقة على I-212 أكثر من مجرد إرسال النموذج و / أو المستندات المدرجة في التعليمات. يكون النجاح الحقيقي في الحصول على تنازل I-212 أكثر احتمالًا عندما تكون لديك خبرة في الاستشارة.

عندما تحتاج إلى التنازل أو الموافقة على I-212 لإعادة تقديم الطلب لدخول الولايات المتحدة مرة أخرى ، استشر محامي الهجرة مرة واحدة على الأقل ، ويفضل تعيين محامٍ ذا سمعة طيبة لإرشادك خلال العملية من البداية إلى النهاية.

لمزيد من المعلومات حول ما يجب تقديمه مع طلبك ولماذا طلب المساعدة ، اقرأ مقالتنا ذات الصلة ، ما الذي يجب أن تحصل عليه للحصول على تنازل I-212 الخاص بك؟

توفر هذه المقالة معلومات عامة فقط. يقوم على القانون واللوائح والسياسات التي تخضع للتغيير. لا تعتبرها استشارة قانونية لأي حالة أو موقف فردي. تختلف كل قضية قانونية وأمثلة الحالة لا تشكل تنبؤًا أو ضمانًا للنجاح أو الفشل في أي قضية أخرى. لا تؤدي مشاركة هذه المعلومات أو استلامها إلى إنشاء علاقة بين المحامي والموكل.


شاهد الفيديو: ايهما افضل للهجرة كندا ام امريكا (شهر اكتوبر 2021).