وصفات تقليدية

يجلب كتاب الطبخ "فراني" مفصل الحي الإيطالي إلى مطبخك

يجلب كتاب الطبخ

هناك الكثير من كتب الطهي الإيطالية التي يتم إصدارها كل عام ، مما يضيف إلى المجموعات الهائلة بالفعل في المكتبات ، وقد يكون من الصعب معرفة أي منها جدير بالاهتمام (ويستحق المال أيضًا). فلماذا فراني: بسيط. موسمي. إيطالي. (كتب الحرفيين ، 35 دولارًا) مهم؟

يدير فرانسين ستيفنز وأندرو فاينبرج ، فريق الزوج والزوجة ، مطعمًا إيطاليًا محبوبًا يُدعى ، على نحو غير مفاجئ ، فرانيز ، في حي بروسبكت هايتس في بروكلين ، نيويورك ، إنه جزء من أحد الطرق الرئيسية التي تشكل شريان الحياة في المجتمع ، وهو حي سكني في الغالب من الأحجار البنية الخلابة على شوارع تصطف على جانبيها الأشجار ، تمامًا مثل تلك التي تراها في الأفلام (تلك التي تجعلك تقول ، "أوه ، أود أن أعيش في نيويورك ، يومًا ما ..." ). على طول هذه الطرق ، هناك وجود متزايد باستمرار لمحلات الجبن وتشاركوتيري الجادة والمقاهي الراقية وبارات البيرة الحرفية ومحلات الآيس كريم الحمقاء والمطاعم التي تشكل مزيجًا انتقائيًا. وكان Franny's أحد الرواد ، حيث تم افتتاحه في وقت كانت فيه المنطقة ، حسنًا ، ليست جميلة جدًا.

يأتي العديد من الأشخاص إلى نيويورك للمرة الأولى ويضعون شريحة نيويورك ومبنى إمباير ستيت وتمثال الحرية وسنترال بارك على رأس قائمتهم (على الرغم من أنه ليس بالضرورة بهذا الترتيب). وبعد ذلك ، يجدون أنفسهم أيضًا ، سواء عن قصد أو عن طريق الصدفة ، في ليتل إيطالي ، يبحثون عن وعاء من المعكرونة المثالية أو بيتزا مثالية على طراز نابولي. في حين لا يزال هناك عدد قليل من الأماكن التي تستحق الزيارة هناك ، إلا أن هذا التمرين ، رغم أنه منطقي في نواياه ، مضلل. لأن "المطاعم الإيطالية المجاورة" التي يتصورها الناس غالبًا ، المطاعم الجيدة حقًا ، منتشرة في جميع أنحاء المدينة. وفراني هو واحد منهم - معروف بما يكفي لجذب الأشخاص النظاميين من المجتمع ، ولكن ليس "مغرمًا" بمعنى كونه مليئًا بالناس الذين يقومون برحلات خاصة لتناول الطعام هناك فقط ، سواء من تالاهاسي ، فلوريدا ، أو بعض المناطق النائية مثل مانهاتن.

ولكن ماذا لو كنت ترغب في تجربة كل هذا في راحة منزلك؟ حسنًا ، يمكنك الآن ، مع كتاب الطبخ الرسمي للمطعم. قم بإحضار القليل من الطهي الإيطالي إلى منزلك دون القيام برحلة إلى نيويورك ، وجرب الوصفات أدناه.

فول مدمس وبيكورينو

يقدم Stephens و Feinberg وجهة نظرهم في لعبة Ligurian الكلاسيكية سالسا مارو. (الصورة مقدمة من جون فون بامير)

كروكيت البطاطس

هذه أيضًا مستوحاة من طبق إقليمي كلاسيكي ، هذه المرة من نابولي ، حيث يعد أحد الأطباق الكلاسيكية فريتو. (الصورة مقدمة من جون فون بامير)

الهندباء الخضراء مع البيض المقلي والخبز المحمص وصلصة الأنشوجة

هناك عدد لا يحصى من الإصدارات المعاد تصورها من سلطة القيصر ، لكننا نحب هذا بفضل استخدامه المبتكر لخضار الهندباء. (الصورة مقدمة من جون فون بامر)

Will Budiaman هو محرر الوصفات في The Daily Meal. تابعوه على تويتر تضمين التغريدة.


أفضل وصفات الدجاج المخبوزة لدينا

أصبح الطهي ليلاً أسهل كثيرًا. خذ بروتينًا مفضلًا للعائلة وضعه في الفرن للحصول على وجبة قليلة الصيانة سيحبها الجميع.

متعلق ب:

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، قناة الطبخ ، LLC

تصوير: Armando Rafael Moutela & copy2014، Television Food Network، G.P. جميع الحقوق محفوظة 2014، Cooking Channel، LLC جميع الحقوق محفوظة

تصوير: MATT BALL WWW.MATTBALLCAMERA.COM

& copy2012، Television Food Network، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: Matt Armendariz & copy2013 ، Television Food Network ، G.P. كل الحقوق محفوظة

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، شبكة الغذاء التليفزيوني ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: مارشال تروي ونسخ 2012 ، شبكة الغذاء التليفزيوني ، G.P. كل الحقوق محفوظة.

تصوير: Con Poulos & copyCon Poulos

تصوير: كريستوفر تستاني

دجاج طماطم نو-بيك

يأتي عشاء تفريغ أساسيات المخزن هذا بشكل سحري معًا في الفرن. البخار المحاصر داخل طبق الخبز لا يرفع الطهي و [مدش] الرقاقة في وقت قريب جدًا أو سوف يفلت!

أفخاذ دجاج شيطانية

صدور دجاج بالليمون

يستغرق الدجاج المخبوز سريع الإصلاح من Ina 15 دقيقة فقط من التحضير وسيصبح المفضل للعائلة على الفور بفضل قشرته المقرمشة ذات اللون البني الذهبي وصلصة الليمون الأبيض.

بارميزان بالدجاج

دجاج مقلي بالفرن

أفخاذ دجاج مشمش حلوة وحارة

وفر مساحة على الشواية الخاصة بك للهامبرغر والنقانق و [مدش] دون التخلي عن الدجاج المشوي. تطبخ فاليري طعامها في الفرن ، بينما تطهوها بصلصة الباربيكيو المشمش الحلوة والحارة.

دجاج مشوي بالليمون

كوردون بلو دجاج هاسلباك

لعبة ممتعة على بطاطس هاسيلباك ، ري يحشو شرائح رقيقة من صدور الدجاج مع لحم الخنزير المقدد الكندي ، والجبن السويسري ، وفتات الخبز المقرمشة. علاوة؟ يمكن بسهولة تحضير صدور الدجاج هذه مسبقًا وتجميدها حتى تصبح جاهزًا للأكل.

دجاج كوبي مخبوز مع فلفل حلو وأرز أصفر

هذه الوصفة المستوحاة من الكوبيين هي طريقة رائعة لتقديم نكهات غير مألوفة لمن يأكلون الحذر. كمية صغيرة من الكركم والكمون (أقل من ملعقة صغيرة من كل منهما) تضيف لونًا جميلًا إلى الأرز دون التغلب على المكونات الأخرى ، مثل البازلاء الخفيفة والفلفل الحلو.

دجاج لو كونتري Spatchcocked

تقدم صلصة الليمون بالزبدة غرضين في وصفة Kardea & rsquos و [مدش] أنها تنقع اللحم بنكهة جميلة بينما تساعد الجلد على الحصول على مزيد من الهشاشة.

عشاء دجاج ترياكي

ضع كل ما تحبه في دجاج ترياكي (بما في ذلك الأرز) في طبق للخبز لتناول عشاء سريع ولذيذ دون أي أواني أو مقالي إضافية لغسلها.

فرن باربيكيو دجاج

أنت لا تحتاج إلى شواية لصنع دجاج شواء رائع. تخفق تريشا صلصة باربيكيو منزلية الصنع لتغليف الدجاج ، ثم تخبز الطبق حتى تتكاثف الصلصة ويصبح اللحم طريًا.

دجاج مخبوز بالبرتقال و أرز بني

عشاء الدجاج المخبوز

الدجاج المخبوز الكلاسيكي فكرة جيدة دائمًا. قدمي هذا مع جانبك المفضل لتناول وجبة دافئة ومريحة.

اصابع الدجاج المجمدة

دجاج كراميل

تضفي وصفة Katie & rsquos لمسة حلوة ومالحة على عشاءك الليلي المعتاد. قدمي الدجاج مع الأرز الأبيض و [مدش] عليه ورسكووس مفتاح لامتصاص صلصة الكراميل اللذيذة.

طاجن بابريكاش الدجاج والأرز

طبق عشاء من الدجاج والقرنبيط

يجتمع دجاج الترياكي والبروكلي المقرمش والبطاطا الإصبعية الكريمية معًا في عشاء مقلي بسيط ومُرضي.

خبز الدجاج

مستوحاة من خبز الدجاج الشهير Costco & rsquos ، توصلنا إلى نسخة محمولة باليد يسهل صنعها في المنزل. تتذوق الجيوب المليئة بالجبن المملوءة بالجبن طعمًا رائعًا من الفرن ، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها مسبقًا وإعادة تسخينها ملفوفة بورق قصدير في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق.

دجاج كرسبي بارميزان مشوي

هذه وصفة للدجاج المشوي مع تويست و [مدش] قشرة مقرمشة مصنوعة عن طريق تربيت الطائر بكمية سخية من جبن البارميزان المبشور.

اصابع الدجاج بالبرتقال

أفخاذ دجاج القيقب والخردل

يثبت إيلي أن اللحم الأبيض ليس الجزء الوحيد المفيد لك من الدجاج. إنها تستخدم أفخاذ الدجاج التي تحتوي على عظم مع إزالة الجلد وتنظف اللحم بطبقة لزجة قليلة الدسم قبل الخبز.

دجاج مقلي مقرمش

دجاج كوردون بلو

أجنحة دجاج ديجون

دجاج مخبوز في فتات الذرة

وصفة تريشا للدجاج المخبوز بسهولة خلال أيام الأسبوع هي أجزاء متساوية من العصير ، مقرمشة وحارة. تُغمس قطع الدجاج المتنوع في مزيج من اللبن الرائب والصلصة الحارة ، ثم تُلف الدجاج في رقائق الذرة المطحونة قبل الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دجاج جوز الهند المقلي بالفرن مع صلصة المانجو

الطبخ مع الأطفال؟ إنهم & rsquoll يحبون عطاءات الدجاج المقلي بالفرن من Jeff & rsquos ، الذي يغطيه بمزيج من دقيق جوز الهند وفتات البانكو من القمح الكامل وجوز الهند المبشور غير المحلى.

أجنحة بافلو مخبوزة مع صلصة الجبن الزبادي

دجاج مقلي بالفرن

صدور الدجاج المخبوزة مع قشرة البارميزان

أفخاذ الدجاج بالبرتقال الحلو

لتقليص وقت أفخاذ Valerie & rsquos المخبوزة ، حضّر اللحم وانقعه قبل الطهي بيوم واحد. في اليوم التالي ، سيكون لديك أنت و rsquoll الطبق الرئيسي جاهزًا للأكل في 25 دقيقة فقط.


أفكار هدايا وعروض للعطلات من Mary & # 8217s Pizza Shack

قد نكون بعيدين ، لكننا لسنا وحدنا! دع Mary & # 8217s Pizza Shack تساعدك على إضفاء البهجة على موسم الأعياد بأفكار وعروض الهدايا التالية. ولا داعي للقلق بشأن الطوابير الطويلة أو تأخير الشحن لأنه يمكنك العثور على كل هذه الأشياء على MarysPizzaShack.com! تأكد من مشاركة هذه العروض مع صديق لإسقاطه تلميحًا لقائمة رغباتك.

اشترِ بطاقات هدايا بقيمة 50 دولارًا ، وستحصل على 10 دولارات من أموال Mary & # 8217s لنفسك

بطاقة هدايا Mary & # 8217s Pizza Shack هي أداة تخزين مثالية مع مكافأة إضافية تتمثل في الحصول على 10 دولارات من أموال Mary & # 8217s لتستخدمها على نفسك. ينتهي هذا العرض في 31 ديسمبر 2020 ، لذا اطلب العرض اليوم. ولا تتوقف عند & # 8217t عند بطاقة هدية واحدة بقيمة 50 دولارًا ، وستسترد 10 دولارات مقابل كل 50 دولارًا تنفقها. هذا فوز للجميع!

Mary & # 8217s Italian Family Cookbook

هذه الهدية منذ أكثر من ستين عامًا! كتاب الطبخ لدينا مليء بالقصص التي تروي تاريخ مؤسستنا ماري فازيو ومحبوبتها بيتزا شاك. تتراوح الوصفات من مفضلاتنا الكلاسيكية مثل Spaghetti و GIANT Meatball إلى المفضلات العائلية التي لن تجدها في أي مكان آخر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الصور الموجودة في كتاب الطبخ هذا للعائلة والطعام هي لمسة دافئة. معروض للبيع حتى 31 ديسمبر 2020 ، عرض بقيمة 19.95 دولارًا فقط ، فاجئ طاهك المنزلي بهذه الهدية التي ستصبح بالتأكيد المفضلة لديهم.

صفقات ماري & # 8217s كبيرة للوجبات

أفضل الهدايا هي ألذ الهدايا التي يمكنك مشاركتها! صفقاتنا الثلاثة الكبيرة للوجبات البالغة 49.95 دولارًا هي أكثر عروضنا شعبية ، ويمكننا & # 8217t التفكير في تجربة ألذ لعائلتك وأحبائك. هل تتساءل ما هو & # 8217s لتناول العشاء الليلة؟ دعونا نتعامل مع الطبخ. نحن نقدم خدمة التوصيل من Curbside والتسليم بدون تلامس في جميع مواقعنا.


ما الفرق بين مهمتك ورؤيتك وقيمك؟

يمكن أن تختلط المهمة والرؤية والقيم بسهولة - وتستخدم أحيانًا بالتبادل.

ومع ذلك ، هناك فروق بين الثلاثة. إليك دليل سريع للتمييز بينها ، مصحوبًا ببيان مهمة المطعم ، وبيان رؤية المطعم ، وأمثلة بيان قيمة المطعم.

سنشير إلى مقهى التجارة العادلة الذي أنشأناه (دعنا نطلق عليه شركة Philly Fair Trade Coffee Co.) في جميع الأمثلة لدينا لعرض كيف يمكن أن يختلف بيان قيمه وبيان مهمته وبيان رؤيته.

بيان مهمة المطعم

يوضح بيان مهمة المطعم لماذا مطعمك موجود وما تؤمن به.

مثال: قدِّم لفيلادلفيانز أفضل فنجان قهوة سبق لهم تناوله مع دعم ممارسات التجارة العادلة في القهوة في كوستاريكا.

بيان رؤية المطعم

بيان رؤية المطعم (a.k.a. عقيدة) يصف ما سيبدو عليه المستقبل عندما تنجز مهمتك.

مثال: نتخيل عالماً لا يوجد فيه شيء مثل فنجان قهوة سيئ ويعيش فيه جميع مزارعي البن بشكل مزدهر.

بيان قيمة المطعم

يصف بيان قيم المطعم ماذا او ما تؤمن به وما يمثله عملك.

مثال: تشمل قيمنا توفير أجور عادلة للعمال ، ورد الجميل للمجتمعات التي نعمل معها ، وتقديم قهوة رائعة.

تؤسس بعض المطاعم مهمة ورؤية وقيمًا ، بينما ينشئ البعض الآخر واحدًا من الثلاثة. حتى بيان واحد فقط سيساعد في إعطاء هدف أكبر لعملك.

في حين أن بعض المطاعم تعلن عن غرضها من خلال نشرها على موقعها على الويب أو وضعها على لافتات في جميع أنحاء المكان ، فإن آخرين يحتفظون بأهدافهم الداخلية. سواء قررت نشر قيمك أو رسالتك أو رؤيتك أم لا ، دعهم يوجهونك أنت وموظفيك في قراراتهم.


تقرير طبخ يونيو

ها نحن في نهاية يونيو بالفعل! كالعادة ، خضت أكوامًا من كتب الطبخ الرائعة ، واخترت وأراجع أفضل الإصدارات الجديدة من الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة وأيرلندا وأستراليا ونيوزيلندا ودول أخرى. هذا الشهر خفيف مقارنة بالأشهر القليلة الماضية ، لكن هذا لا يعني أنه لا توجد كتب رائعة لإغراءنا.

إذا كنت تخطط لشراء أي من هذه الكتب لنفسك أو كهدايا ، فيرجى استخدام شراء كتاب الرابط حيث سنحصل على رسوم شراكة صغيرة تتيح لنا فهرسة المزيد من الكتب. لا تحتاج حتى إلى شراء الكتاب الذي نقرت عليه ، فنحن نحصل على إيرادات تابعة لأي شيء تشتريه من أمازون خلال الـ 24 ساعة القادمة بعد النقر على الرابط. سوف تجد ملف شراء كتاب رابط (مربع أزرق شاحب على يمين + Bookshelf) عند النقر فوق عناوين الكتاب المميزة في هذا المنشور (أو أي منشور) & # 8211 يحظى دعمك بتقدير كبير.

وبعض التذكيرات فقط: يشارك التقويم العالمي لأحداث كتاب الطبخ تعاقدات المؤلفين والفصول الدراسية وأحداث محل بيع الكتب والمزيد. لدينا أيضًا العديد من الهدايا الرائعة المفتوحة & # 8211 تأكد من إدخال مجلدات البريد الإلكتروني والتحقق منها (البريد العشوائي وغير المرغوب فيه) للفوز بالإشعارات.

لقد خططنا لعروض ترويجية للعديد من هذه العناوين ، لذا تحقق مرة أخرى بانتظام. تشمل عروض هذا الشهر & # 8217s كتبًا عن المأكولات العالمية & # 8211 لشبونة ، آيس كريم مكسيكي ، طعام خردة اليابان ، بعض الألقاب الآسيوية الرائعة والمزيد. لدينا أيضًا بعض الألقاب النباتية الرائعة & # 8211 قلب نباتي وخضروات مشتعلة & # 8211 للاستفادة من المكافأة التي نجدها في أسواق المزارعين & # 8217.

في الآونة الأخيرة ، يتم إصدار الكتب في سوق النشر في المملكة المتحدة وكندا وأستراليا ونيوزيلندا وهي متوفرة أيضًا في الولايات المتحدة & # 8211 ، لذا قد ترغب في تصفح التقرير بأكمله (نظرًا لأنه ليس قاتلًا # 8217) . ال شراء كتاب سيُظهر لك الزر الخيارات المتاحة لبائعي الكتب عبر الإنترنت بما في ذلك Book Depository الذي يوفر شحنًا مجانيًا في جميع أنحاء العالم

ترحيب Wabi-Sabi: تعلم احتضان غير الكمال والتسلية مع التفكير والسهولة بواسطة Julie Pointer Adams يدعو القراء إلى منازل بارعة وسهلة في جميع أنحاء العالم & # 8211 في الدنمارك وكاليفورنيا وفرنسا وإيطاليا واليابان & # 8211 ويحول عمل كريم للالتقاء معًا في أعمق فن التواجد معًا. يشارك هذا العنوان الأفكار والوصفات المدروسة من جميع أنحاء العالم نصائح لإنشاء إرشادات بيئة حميمة وترحيبية لاختيار الديكور الطبيعي للمنزل والصور الملهمة من المنازل حيث يتم نسج وابي سابي في الحياة اليومية. يركز على أسلوب الحياة أكثر من كتاب الطبخ ولكنه لا يزال جمالًا.

LA Mexicano من إعداد بيل إسبارزا هو أكثر بكثير من مجرد كتاب طبخ & # 8211 إنه نظرة متعمقة على الثقافة المكسيكية في لوس أنجلوس & # 8211 بما في ذلك الوصفات وملفات تعريف الطهاة والخبازين وصانعي الكوكتيل والبائعين جنبًا إلى جنب مع أدلة الحي تلك النقطة القراء إلى أفضل الأسواق وشاحنات تاكو والمطاعم والحانات وأكثر من ذلك. كل هذا إلى جانب 100 صورة مذهلة لأشخاص وطعام لوس أنجلوس.

تناول الطعام بشكل صحيح: الدليل الكامل للأطعمة التقليدية ، الذي يحتوي على 130 وصفة وتقنية مغذية من إعداد نيك بارنارد ، سيساعدنا في العثور على التغذية الحقيقية والمتعة في اكتشاف وإعداد وتناول طعام حقيقي. تشمل الأساليب صنع الزبدة والزبادي والسمن وشحم الخنزير والمرق ومنتجات الألبان وكفير الماء والكومبوتشا وماء جوز الهند والكيمتشي ومخلل الملفوف والعجين المخمر وكذلك تنبت الحبوب وتنشيط المكسرات والبذور. وهناك أيضًا 100 وصفة مفيدة تشجع على استخدام الدهون الحيوانية الجيدة ، واللحوم المغذية جيدًا ، والحبوب المنبتة ، والمنتجات المحلية والموسمية. إذا التقطت هذا الكتاب بدون الغلاف ، فلن تعتقد أنه & # 8220health & # 8221 عنوان التركيز & # 8211 هو مليء بالصور والأطباق المغرية.

Julie Taboulie & # 8217s Lebanese Kitchen: وصفات أصلية للطهي المنزلي المتوسطي الطازج واللذيذ من تأليف Julie Ann Sageer تشارك 125 وصفة بما في ذلك تعلم مدى سهولة صنع مثل هذه الأطعمة اللبنانية مثل اللبنة الطازجة (الزبادي المصفى) وكيفية تحضير الطعام اللذيذ الخاص بك ، يمزج التوابل متعددة الأغراض. يتضمن كل فصل عددًا كبيرًا من الأطباق لمن يتناولون جميع أنواعهم وتفضيلاتهم ، من محبي اللحوم إلى رؤساء الخضار وكل شيء بينهما. هذا عنوان ممتع وجميل سوف يرضي أي مستوى من الطباخين & # 8211 على دراية بالأجرة اللبنانية أم لا. جولي لديها بعض الأحداث المخطط لها وسوف نبقيك على اطلاع دائم إذا تمت جدولة أحداث أخرى.

مسائل المطبخ: أكثر من 100 وصفة ونصائح لتغيير طريقة طبخك وتناول الطعام # 8211 تشارك باميلا سالزمان الوصفات التي حازت على ثناء نيكول ريتشي ورشيدة جونز وأودينا باتريدج وغيرهم من المعجبين الكبار. يمكن تخصيص الوصفات للأنظمة الغذائية النباتية والنباتية الخالية من الحبوب ، وتعتمد على مكونات نباتية يمكن الوصول إليها ومضادة للالتهابات وغنية بالعناصر الغذائية. يقدم هذا العنوان العملي والأنيق خارطة طريق للطهاة المنزليين الجدد والمشغولين للبدء في تضمين المزيد من الأطعمة الصحية كل يوم ، لوجبات مغذية لا تُنسى. تخطط باميلا لبعض الأحداث للترويج لكتابها.

مغامرات في Starry Kitchen: 88 وصفة مستوحاة من آسيا من أمريكا & # 8217s أشهر مطعم تحت الأرض من تأليف نجوين تران يؤرخ لتطور المطعم الصغير الموجود تحت الأرض. كما يروي المؤلف قصته ، يشارك أيضًا ثمانية وثمانين وصفة سهلة المتابعة من عموم آسيا بما في ذلك Claypot Striped Bass و Buttermilk Beer Beignets و Singaporean Chili Crab و Double-Fried Chicken Wings وبالطبع Starry Kitchen & # 8217s العلامة التجارية Crispy كرات التوفو. اقرأ المزيد هذا الكتاب الرائع في مراجعتي وتأكد من إدخال هباتنا.

101 طبقًا آسيويًا تحتاج إلى طهيها قبل أن تموت: اكتشف عالماً جديداً من النكهات في وصفات أصلية من Jet Tila تشارك المؤلف & # 8217 أفضل الوصفات لإثارة إعجاب أصدقائك وعائلتك ، ناهيك عن جميع أنواع نصائح الطهاة حول النكهة ، التقنية والتاريخ والمكونات التي ستجعلك طباخًا أفضل. إليك بعض الوصفات التي ستتعلمها & # 8217ll لتتعلم إتقان أضلاع الباربكيو الكورية القصيرة على كوكاكولا ، بيف فو ، سويت تشيلي سريراتشا هوت وينجز ، وقالت & # 8217s أن وصفة سريراتشا القاتلة من Jet & # 8217s ستغير حياتك. الصور والوصفات & # 8211 كل شيء عن كتاب الطبخ هذا رائع للغاية.

نباتي Heartland: Recipes for Life & # 8217s Adventures من تأليف Shelly Westerhausen هو كتاب طبخ يضم حوالي 85 وصفة لطعام نباتي مريح يتم تسليمه من وجهة نظر جديدة. يتم تنظيم الوصفات بواسطة & # 8216adventure & # 8217 وتضم كل واحدة مشروبًا وسلطات وشوربات وأطباق رئيسية وحلويات.سوف يروق هذا الكتاب للنباتيين في كل مكان ، لا سيما في الغرب الأوسط ، وكذلك الطهاة في المنزل الذين يبحثون عن المزيد من الوصفات الإبداعية لإضافتها إلى ذخيرتهم.

الآيس كريم المكسيكي: وصفات وقصص محببة من قبل فاني جيرسون ، مخبز نيويورك وصانع الحلويات ، يعرض النكهات المتنوعة للحلويات المكسيكية المجمدة. Quince Sorbert ، و Rose Petal Ice Cream ، وآيس كريم White Corn هي بعض النكهات اللذيذة التي تنتظرك في هذا الكتاب. Fany هو مؤلف كتابين آخرين My Sweet Mexico و Paletas وكلاهما موجودان على رف كتبي. تحقق من تقويمنا للأحداث للتواريخ التي حددها المؤلف & # 8211 أخبرتني أن المزيد سيأتي قريبًا.

إتقان المرق والمرق: نهج طهي شامل باستخدام الأساليب التقليدية وطرق عدم الهدر بقلم راشيل مامان هو الدليل الشامل لمخزونات الطهي والمرق من طباخ يدرس نفسه بنفسه ومالك شركة بروكلين بويون الصغيرة للمرق. يأخذنا كتابها في رحلة الطهي إلى العلم وراء المخزونات الأساسية والحقيقة حول مرق العظام المصنوع جيدًا ، ويقدم أكثر من 100 وصفة معقدة وفريدة من نوعها تتضمن مخزونًا كمكونات أساسية مع التركيز أيضًا على صفر نفايات. راشيل لديها فعاليات للترويج لكتابها.

The Savvy Cook by Izy Hossack هو الكتاب الثاني من المدون الشاب خلف Top with Cinnamon وهو مليء بالوصفات التي تركز على أقصى قدر من النكهة بأقل جهد وكل ذلك مع التركيز على الميزانية. ومن الأمثلة على الأطباق المبتكرة هنا: ذرة لايم-تشيلي وبصل مقرمش وشريط جزر وقرفة وسلطة حلومي وقرنبيط ميسو ماك وجبنة وليمون وتوت أزرق وكورن كيك.

The Harvest Baker: 150 وصفة حلوة ومالحة للاحتفال بالنكهات الطازجة للفواكه والأعشاب والخضروات من كين هايدريش ، يقدم 150 سلعة مخبوزة لذيذة مليئة بالفواكه الطازجة والخضروات والأعشاب وتتجاوز خبز الكوسة وكعكة الجزر . من لحم الخنزير المقدد ، والجبن ، وفطائر الذرة الطازجة إلى بيتزا الشمر الطازج وبيتزا السجق الإيطالي ، والإسكواش والبارميزان ، ومربعات تارت السكر البني ، تضيف هذه الوصفات الشهية التغذية بالإضافة إلى نكهة رائعة لكل وجبة في اليوم.

هذا الجبن هو المكسرات !: الجبنة النباتية اللذيذة في المنزل من جولي بيات هي مجموعة مذهلة من الجبن اللذيذ القائم على الجوز. هنا تشارك 75 وصفة باستخدام اللوز والكاجو والمكسرات الأخرى لصنع أجبان يمكن لأي شخص صنعها في المنزل. إنها سهلة التحضير بشكل ملحوظ (كل ما تحتاجه هو بعض المكونات البسيطة وجهاز التجفيف الأساسي & # 8211 يوصى باستخدام فيتاميكس لأن معالج الطعام قد يترك بعض الجبن محببًا). تشمل بعض الوصفات رافيولي بنجر خام مع كريمة الكاجو ، ولازانيا نباتية مع الشمر وجبن البندق بيستو ، وحساء البصل الفرنسي مع كاجو كاممبرت ، وأكثر من ذلك.

المطبخ الحرفي: المعكرونة: وصفات بسيطة وموسمية لتحضير أي ليلة من أيام الأسبوع المطبخ الحرفي: الخضروات: الوصفات الإيطالية الأساسية للشهية الموسمية والمطبخ الحرفي: البيتزا: من العجين الأساسي إلى ألذ الإضافات بواسطة Andrew Feinberg و Francine Stephens وميليسا كلارك جزء من السلسلة الحرفية الجديدة من Artisan. تم سحب الوصفات من هذه السلسلة الأولى من Franny & # 8217s Simple Seasonal Italian. في هذا الخريف ، سيصدرون ثلاثة ألقاب إضافية تركز على العطلات The Holiday Kitchen: ملفات تعريف الارتباط وطعام الحفلات والكوكتيلات. تجمع سلسلة كتب الطبخ Artisanal Kitchen بين الطهاة الرائعين والموضوعات الجذابة لإضافة مستوى سهل من المتعة والخبرة للطهي المنزلي.

خضروات على النار: أكثر من 60 وصفة للوجبات التي تركز على الخضار من The Grill من Brooke Lewy تضم 60 وصفة تجلب حلاوة الخضار بالكراميل إلى وجبات مشبعة بالنكهة. القرنبيط وشرائح اللحم # 8220 ، & # 8221 برجر البروكلي ، والبنجر الذي يبطئ الدخان مثل لحم الصدر ، ما هي إلا ثلاث وجبات من الوجبات الخالية من اللحوم لإضفاء تجربة طهي رائعة. أكثر من 30 صورة مذهلة تعرض جمال وتنوع هذه الوصفات ، كل منها يتضمن تعليمات للشوي بالفحم والغاز وكذلك استخدام مقلاة شواء على الموقد أو تحت الشواية. بالنسبة للنباتيين ، أولئك الذين يحبون الشواء ، وأي شخص يبحث عن طرق أكثر إبداعًا لتحضير الخضار ، هذا هو الكتاب المناسب لك.

عشاق الطعام غير صبور: 100 وصفة لذيذة لعالم مليء بالحيوية ، متعطش للوقت من تأليف Elettra Wiedemann هو المدون الشهير وكتاب الطبخ الأول # 8217s. كتبت Eletrra (ابنة Isabella Rossellini & # 8217s) 100 وصفة لجداول زمنية ضيقة وطهاة غير طموحين. موجهة نحو المبتدئ الحقيقي ، يتم تقديم الإرشادات على & # 8220 كيف تقرأ وصفة & # 8221 وكيفية استخدام الأدوات التي يوصي المؤلف بها كمفضلة. تتوفر وصفات للأصناف المالحة بكثرة ، وغالبًا ما تكون من الصفر ، ومع ذلك ، تعتمد الحلويات على الخلطات المعبأة والمكونات التي يتم شراؤها من المتجر. هناك الكثير من الأطباق الرئيسية المثيرة للإعجاب مثل الباذنجان المطهو ​​ببطء ، ودجاج الخل Chou & # 8217s ، وشرائح لحم الضأن الهريسة مع القرنبيط المهروس.

The Turquoise Table: Finding Community and Connection in Your Own Front Yard من تأليف كريستين شيل يروي قصة كيف أن طاولة النزهة العادية المطلية باللون الفيروزي بدأت رحلة تغيير حياة المؤلف. بدأت بدعوة الأصدقاء والجيران للانضمام إليها. إلى جانب القصص الشخصية والحماسية ، تمنحك كريستين: أفكار خالية من الإجهاد لبدء تشغيل طاولة Turquoise الخاصة بك ، وصفات بسيطة يمكنك أخذها في الخارج ومشاركتها مع الآخرين ، وقصص من أشخاص يستخدمون طاولات Turquoise في أحيائهم ، والتشجيع على التغلب على الحواجز التي تمنعك من الاتصال والطرق الجديدة لعرض الضيافة.

إرم سلطتك الخاصة: كتاب الطبخ الخالي من اللحوم مع البرغر ، البولونيز ، والكرات لإدي ماكنمارا يريد أن يُظهر للناس مدى سهولة طهي وجبات لذيذة بدون لحوم لأنفسهم. هذا & # 8217s كيف بدأ Tumblr & # 8220Toss Your Own Salad & # 8221 وتحول الآن إلى كتاب الطبخ الرائع الذي لا يحتوي على لحوم والذي سيجعلك تبرز أكثر من 100 وصفة لأطباق مثل The Green Inferno Salad و Dr. Devash & # 8217s Shakshuka ، Nihilistic Frittata و Penne Tikka Masala مع موسيقى تصويرية برعاية إيدي تمتد على النطاق الموسيقي من Metallica & # 8217s & # 8220Creeping Death & # 8221 إلى Gene Vincent & # 8217s & # 8220Be-Bop-a-Lula & # 8221.

طعام نباتي لبقيتنا: وصفات ستحبها آن هودجمان مليئة باكتشافات الطهي الأصلية الرائعة التي اختبرتها الكاتبة وأعيد اختبارها حتى طلب زوجها ثوانٍ. بأسلوبها المعتاد الصادق والمضحك ، تقدم وصفات نباتية نستمتع بها جميعًا.

كوكتيل وايلد كرافت: اصنع شرابًا ومرطباتًا ونقعًا وزينة خاصة بك يتضمن وصفات لـ 45 مشروبًا مختلطًا فريدًا من نوعه من إلين زاكوس يوضح لنا مدى سهولة صنع لذيذ وفريد ​​من نوعه مشروبات مختلطة مع الزهور والتوت والجذور والأوراق التي يمكنك العثور عليها على جوانب الطريق أو في الفناء الخلفي الخاص بك. بدأت خبيرة البحث عن الطعام إيلين زاكوس الحفلة بوصفات لأكثر من 50 زينة وشراب ونقع وعصائر ومرات ، بما في ذلك Quick Pickled Daylily Buds و Rose Hip Syrup و Chanterelle-infused Rum. أنت & # 8217ll ثم تدمج المكونات المصنوعة يدويًا في 45 كوكتيلًا مدهشًا وممتعًا ، مثل Stinger in the Rye و Don & # 8217t Sass Me و Tree-tini.

اثنان في واحد من الحلويات: فطائر البسكويت ، دونات شيك ، والمزيد من الوصفات الذكية من هايلي باركر تقدم الحلويات باستخدام خليط الكعك والبراوني ، والعجائن الجاهزة والقشور ، وغيرها من الاختصارات البسيطة ، يأتي باركر بأكثر أنواع الحلوى اللذيذة. الحلويات التي يمكن تخيلها ، بما في ذلك: ألواح تشيز كيك برقائق الشوكولاتة ، وفطيرة كب كيك ، وبودنج خبز الدونات.

Everyday & # 8217s A Sundae by Stephen Collucci مع Adrienne Gagnier تشارك أكثر من 100 وصفة من النكهات الرائعة. رائع ولكن ليس فوق القمة ، يبحث عن الاهتمام والنكهات. يعد Colluci أحد طهاة المعجنات البارزين في نيويورك ، حيث عمل في بعض أفضل المطابخ في جميع أنحاء البلاد بما في ذلك العديد من مطاعم Tom Colicchio & # 8217s ، ولديه موهبة لتكريم الكلاسيكيات الحديثة ووضع بصمته الشخصية على فكرة ، ولكن لم يفكر فيها أبدًا لدرجة عدم الإلمام.

تكشف وصفات من Herbalist & # 8217s Kitchen: طعام لذيذ ومغذي لصحة ورفاهية مدى الحياة من إعداد بريتاني وود نيكرسون كيف يمكن للمطبخ أن يكون مكانًا للاستيقاظ الحقيقي للحواس والروح ، فضلاً عن التغذية العميقة للجسم. من خلال الملامح المتعمقة لأعشاب الطهي المفضلة مثل الشبت والمريمية والريحان والنعناع ، يقدم نيكرسون رؤى رائعة حول الخصائص العلاجية لكل عشب ثم يشارك 110 وصفة أصلية للوجبات الخفيفة الشهية والمقبلات والمشروبات والحلويات التي يتم إعدادها خصيصًا. مصمم لتلبية احتياجات الجسم من الراحة والتغذية والطاقة والدعم من خلال التغيرات الموسمية. تحقق من تقويمنا لتواريخ جولة بريتاني # 8217.

عناوين أخرى قد تكون ذات أهمية:

  • في المنزل في Highclere: الترفيه في Real Downton Abbey بقلم كونتيسة كارنافون بقلم باتريك إي ماكغفرن
  • كتاب الطبخ ديب سبرينغز: دليل للمبتدئين الطموحين ، مع 600 وصفة من توم هادجنز
  • صياد الفطر الكامل ، منقح: دليل مصور للبحث عن الطعام والحصاد والاستمتاع بالفطر البري بقلم غاري لينكوف بواسطة مارك أديسون
  • بورغو ، الشواء ، وبوربون: ثالوث طهوي في كنتاكي بقلم ألبرت دبليو إيه شميد
  • مقتصد نباتي: طهي نباتي ميسور التكلفة وسهل ولذيذ بواسطة كاتي كوتين وكيت كاسبي
  • الطعام على الصفحة: كتب الطبخ والثقافة الأمريكية بقلم ميغان جيه إلياس بقلم مامي فينيمور بقلم غاري لينكوف
  • كتاب الطبخ الجديد لجمعية القلب الأمريكية ، الإصدار التاسع: تمت مراجعته وتحديثه بأكثر من 100 وصفة جديدة تمامًا من قبل جمعية القلب الأمريكية
  • فن الطبخ الجديد: راهب إسباني ودفتر مطبخ # 8217s من تأليف خوان ألتاميراس بقلم فيكي هايوارد
  • الحانات المحفوظة في نيويورك: حيث يذهب النجوم الأدبيون إلى الشراب بواسطة ديليا كابي
  • طعم الطبخ المنزلي لشخصين: 224 طبق صغير بنكهة كبيرة من قبل محرري Taste of Home
  • حلو ، ولذيذ ، ومجاني: وصفات نباتية لذيذة بجنون بدون أي من أفضل 8 مسببات للحساسية الغذائية من ديبي أدلر
  • الجبن النباتي: وصفات نباتية بسيطة ولذيذة من قبل Jules Aron
  • مقلاة الهواء النباتي: الطريقة الصحية للاستمتاع بالنكهات المقلية من جى فيلدز

مائدة البحر الأبيض المتوسط: طعام نابض بالحياة ولذيذ وصحي بشكل طبيعي لأيام دافئة بجانب البحر يشاركك مجموعة مغرية من 150 وصفة مليئة بنكهات الشمس المشرقة التي ستنقلك إلى حالة إجازة الصيف. كتاب الطبخ الوحيد الذي ستحتاجه هذا الصيف يوفر كل الإلهام الذي تحتاجه لخلق مناسبات لا تُنسى في الأشهر الأكثر دفئًا. يشتهر طعام البحر الأبيض المتوسط ​​بنكهات الثوم الدافئة والأعشاب الطازجة والفلفل الحار وزيت الزيتون والليمون. يشتهر بمكوناته الصحية الطبيعية وطرقه السريعة والسهلة & # 8211 من اللحوم المقددة والمأكولات البحرية الطازجة إلى الجبن المالح والزيتون والأنشوجة والخضروات المشوية.


تقدم Hibiscus للوب أرييو ، النجمة الصاعدة للطبخ الأفريقي ، كتابها الأول المليء بالأطباق اللذيذة. طباخًا نشيطًا وموهوبًا للغاية ، يبتكر لوب وجبات طازجة خالية من الضجيج مليئة بالنكهات. مع الفصول التي تشمل الفواكه والخضروات والدرنات والحبوب والبقول واللحوم والدواجن والخبز والحلويات ، هناك شيء لكل مناسبة ولكل شخص. يمكن للنكهات وطرق الطهي المستوحاة من نيجيريا أن تحول الأطباق اليومية إلى شيء مذهل. سواء كان الأمر يتعلق بتجربة المكونات الجديدة (Hibiscus Chicken) ، أو إعادة تخيل المفضلات القديمة (الجريب فروت وكعكة الجوافة المخبوزة Kuli Kuli Cod مع Cayenne Yam Chips Lagos Mess) ، أو استكشاف تقنيات مختلفة (Cheat & # 8217s Ogi ، Chin Chin) أو إيجاد بدائل للحياة اليومية ستابلز (لسان الحمل مع الزنجبيل والذرة والبامية المرق النيجيري المشوي) ، سوف يساعدك Lope على اكتشاف كل ما يقدمه الطعام النيجيري الحديث. لقد طلبت هذا الكتاب واستلمته للتو & # 8211 إنه خاص حقًا.

الكثير: الطعام الجيد غير المعقد لديانا هنري هو كتاب مذهل من أحد المؤلفين المفضلين لدينا في المملكة المتحدة. هذا الكتاب هو إعادة إصدار لطبعة 2010. هذا كتاب عن المتعة ، عن خلق طعام رائع ، مرضي دون إنفاق ثروة. من خلال التخطيط المسبق ، والتسوق بعناية ، واستخدام التخفيضات في القيمة ، والطهي الموسمي والاستفادة القصوى من البقايا ، تظهر كاتبة الطعام المحبوبة ديانا هنري أن القليل يمكن أن يكون أكثر وأن النكهة لا تزال وفيرة. هذا الكتاب مليء بـ 300 وصفة من جميع أنحاء العالم وكالعادة مع كتب Diana & # 8217s مذهلة.

Ice Creams Sorbets and Gelati: The Definitive Guide من تأليف Caroline Weir و Robin Weir هو أكبر كتاب مبيعًا عن Ices: الدليل النهائي تم نشره على الإطلاق. يُنظر إليه عالميًا على أنه الكتاب المقدس حول هذا الموضوع. منذ نشره لأول مرة ، تم إدخال أكثر من عقد من البحث والملايين من السعرات الحرارية في الإصدار الجديد الذي تم نشره في عام 2010. الآن للمرة الأولى منذ ذلك الحين يتم إصدار الكتاب في طبعة ورقية. يحتوي الكتاب على أكثر من 400 وصفة تغطي الآيس كريم والجيلاتي والجرانيتي والقنابل والبارفيت وتعليمات صنع الويفر والبسكويت واللكمات وحتى الآيس كريم لمرضى السكر والنباتيين. تمت كتابة جميع الوصفات بأوضح العبارات بالمتر وقياسات الكأس والأوزان والمقاييس الإمبراطورية. يتم وصف جميع التقنيات بأبسط المصطلحات ويتم تناول جميع أسئلتك في هذا الكتاب الشامل.

الطبخ للعائلة والأصدقاء: 100 وصفة سهلة للاستمتاع بها معًا من Joe Wicks. يقدم The Body Coach هذا الكتاب الرائع الذي يضم أكثر من 100 وصفة لذيذة ومغذية مثالية للمشاركة مع الأشخاص المميزين في حياتك. ساعد Joe مئات الآلاف من الأشخاص على تغيير أجسادهم والشعور بالإعجاب من خلال التدريبات الفعالة والوصفات البسيطة. تم تنظيم جميع الوصفات في Cooking for Family and Friends في فصول منخفضة الكربوهيدرات وما بعد التمرين ، تمامًا مثل Joe & # 8217s الثلاثة الأولى Lean في 15 كتاب طبخ. هذا يجعلها إضافة رائعة لأولئك الذين يعرفون بالفعل هيكل تناول جو & # 8217 (الكربوهيدرات بعد التدريبات أو في الأيام النشطة) ولكن الوجبات أيضًا ممتعة ولذيذة للجميع ، سواء كنت تتبع خطة جو & # 8217s أم لا.


Caravan: Dining All Day من تأليف Laura Harper-Hinton و Miles Kirby و Chris Ammermann هو كتاب الطبخ الأول من لندن و # 8217s الحائز على جائزة ، وهو مجموعة شهيرة للغاية من المطاعم ، تشتهر بإحضار الطعام طوال اليوم إلى المملكة المتحدة. تبدأ مع مشروبات الصباح ، ووجبات الإفطار الصحية ، ووجبات الفطور المتأخرة التي لا تقبل المنافسة ، وهي سلطات وقت الغداء الطازجة ، والشوربات ، والخضروات ، والحبوب ، ثم وقفة لخبز ما بعد الظهيرة ، قبل اختتام اليوم بالعشاء المذهل ، والحلويات ، وبالطبع الكوكتيلات على الجانب. أسسها النيوزيلنديون (المؤلفون) ، كارافان يجسد ثقافة الطعام ، & # 8216 مسافرًا جيدًا & # 8217 ، ويمكنك من خلال هذا الكتاب الحصول على ما تريده بالضبط في أي وقت من اليوم. الروح هي النكهات الجريئة والتأثيرات العالمية ، والوصفات المريحة والودودة ، والمكونات الحيوية والصحية.

شرق لندن فود: الناس ، الأماكن ، وصفات روزي بيركيت تشارك مقابلات معمقة وتصوير فخم ، بعد أربعين شخصًا في قلب ظاهرة الطهي في لندن و # 8217.

لشبونة: وصفات من البرتغال والمنطقة الجنوبية الجميلة # 8217s بقلم ريبيكا سيل وستيفن جويس هي مجموعة من الوصفات المفضلة لديها من رحلاتها. يضم هذا الكتاب الجميل أكثر من 80 طبقًا إلى جانب التصوير الفوتوغرافي المذهل للطعام والأشخاص والمناظر الطبيعية في هذه المنطقة الخاصة من العالم. Chorizo ​​Pate ، الأخطبوط المحمص مع الفلفل الحلو المدخن ، البقدونس والليمون ، ولحم الخنزير مع البطلينوس هي بعض الأطباق التي تثير شهيتك للبرتغال. ثم لتحلية الصفقة ، تم تضمين Milk Tarts في هذا الكتاب جنبًا إلى جنب مع Bread of God & # 8211 لفات صغيرة منفوشة مغطاة بجوز الهند المحلى والعديد من الحلويات الأخرى. كما هو الحال مع جميع كتب Seal & # 8217 ، يجب أن تمتلكها لإضافتها إلى مجموعاتك.

Junk Food Japan: طعام مدمن من Kurobuta بواسطة Scott Hallsworth (رئيس طهاة سابق في Nobu) يعرض الطعام الذي يجعل مطعمه ، Kurobuta ، أحد أكثر المطاعم التي يتم الحديث عنها في لندن. لقد أعاد صياغة & # 8220Iazakaya & # 8221 أسلوب الحانة اليابانية للأكل والشرب المريحين لتقديم طعام مبتكر بشكل لا يصدق ولكنه مألوف بشكل مريح. المطعم & # 8217s الأطباق المميزة & # 8211 BBQ Pork Belly في الكعك المطهو ​​على البخار مع صلصة فول الصويا الحارة والشاي المدخن لحم الضأن والكومبو والقاروص التشيلي المحمص. ستجد هنا 100 من كلاسيكيات الشيف اللامع التي أعيد تخيلها إلى جانب أطباق جديدة ومثيرة. أنا أحب هذا الكتاب & # 8211 هو مجنون جيد.

ستعرض لك Spice Tree من Nisha Katona ما هي التوابل والمكونات التي تمتزج معًا في المطبخ الهندي. كل ما تحتاج إلى معرفته لطهي الطعام الهندي الأصيل موجود في هذه الصفحات ويتم شرحه بشكل جميل وبسيط.

تذوق جورجيا: رحلة طعام ونبيذ في القوقاز بقلم كارلا كابالبو عبارة عن مجموعة من الوصفات والقصص المجمعة من الطعام وصانعي النبيذ في هذا البلد المذهل ولكن غير المعروف. كل من كتاب الطبخ ودليل السفر لمثل هذا المكان الخاص على خريطة تذوق الطعام في العالم. يتم إصدار هذا العنوان في المملكة المتحدة هذا الشهر.

The Savvy Cook by Izy Hossack هو الكتاب الثاني من المدون الشاب خلف Top with Cinnamon وهو مليء بالوصفات التي تركز على أقصى قدر من النكهة بأقل جهد وكل ذلك مع التركيز على الميزانية. ومن الأمثلة على الأطباق المبتكرة هنا: ذرة لايم-تشيلي وبصل مقرمش وشريط جزر وقرفة وسلطة حلومي وقرنبيط ميسو ماك وجبنة وليمون وتوت أزرق وكورن كيك.

قام Zoe & # 8217s Ghana Kitchen من تصميم Zoe Adjonyoh بتحديث مجموعة من الأطباق الغانية لطهي اليوم و # 8217s في هذا الكتاب الرائع. تعيش زوي في جنوب شرق لندن ، وكان مطعمها المنبثق ونادي العشاء الخاص بها هو الغضب في مشهد عشاق الطعام في كل من لندن وبرلين. ستجعلك الوصفات من شرائح لحم الضأن مع صلصة الفول السوداني ، Jollof Fried Chicken إلى كعكة العسل والزنجبيل ، تشتهي المطبخ الغاني Zoe & # 8217s الذي يجلب النكهات التقليدية لغانا إلى مطابخنا.

يطبخ. تأكل. حب. يوفر قطن من فيرن أكثر من 100 وصفة ستجعلك تأكل بسعادة وصحة في كل وقت وجبة. تُعد فيرني نفسها ، وهي صاحبة نباتات نباتية ، تطهو اللحوم لعائلتها ، وتضم وصفات يمكن أن تلبي احتياجات كل منهما وتكون مليئة بالخير في كلتا الحالتين. أنت & # 8217ll تجد أيضًا الكثير من الأفكار حول المصاعد ، وحلويات بعد الظهر ، والسلع المخبوزة والحلويات التي تستخدم الكثير من المكونات الطبيعية لجعل تلك الحلوى اللذيذة خالية من الشعور بالذنب ومرضية تمامًا. من حساء جوز الهند التايلاندي إلى البيتزا السريعة والصحية والدجاج المشوي والكاجو وسلطة الفلفل الحار وشريحة الشوكولاتة المملحة بالكراميل وكب كيك الشمندر ، اطبخ. تأكل. الحب مضمون لإضفاء البهجة على مطبخك وخارجه.

أسرار المعكرونة Laura Santtini & # 8217s: أكثر من 70 وصفة لذيذة ، من الكلاسيكيات الأصلية إلى البدائل الحديثة والصحية من Laura Santtini تتضمن أكثر من 70 وصفة شهية ، من الكلاسيكيات الإيطالية الأصيلة إلى الأطباق النابضة بالحياة والمعاصرة. سانتيني المولود في إيطاليا ، هو مؤلف ذو قدم واحدة في الثقافة والتراث الثريين للطبخ الإيطالي ، وأخرى في الفهم الحديث حقًا للطرق والمكونات الشائعة لدى الطهاة المنزليين اليوم.

الأعشاب البحرية: تاريخ عالمي (صالح للأكل) من تأليف Kaori O & # 8217Connor يشارك تاريخ الأعشاب البحرية ، أقدم وأحدث الأطعمة الخارقة في العالم.

نيء ونادر: أطباق نيئة ولذيذة ومملحة قليلاً ومحمرة & # 8211 من الساشيمي والسيفيتشي إلى كارباتشيو وتارتاري من ليندي وايلدسميث هو فن الطهي الخام للطبخ المنزلي ، مستوحى من تقاليد الطهي البسيطة القديمة. يقدم أفكارًا متعمقة حول كيفية استخدام الفواكه والخضروات والسلطات النيئة الصحية والموسمية بالإضافة إلى الأسماك والمأكولات البحرية واللحوم لإعداد أطباق طازجة ومغذية للغاية وعالية الجودة ومقدمة بشكل مذهل.

The World is Your Burger: A Cultural History من تأليف David Michaels هو تكريم موسوعي لافت للنظر إلى أحد أشهر الأطعمة في العالم & # 8211s & # 8211 الهامبرغر المتواضع احتفل بالهامبرغر الكلاسيكي مع هذه المجموعة غير المسبوقة من المقالات والصور الفوتوغرافية و ephemera & # 8211 نظرة ملونة على أصول وتأثير برجر & # 8217 ، تم تجميعه بواسطة برجرفيل حقيقي أخذه شغفه حول العالم. يعد الكتاب مثاليًا للطهاة في المنزل ومدمني الثقافة الشعبية على حدٍ سواء ، فهو مليء بالأبحاث الأصلية ، ومقابلات حصرية مع رموز الطهي ، وصور أرشيفية لم يسبق لها مثيل من علامات تجارية مثل McDonald & # 8217s و White Castle ، واثنتي عشرة وصفة لذيذة. يرجى تذكر أن أعضاء Eat Your Book يحصلون على خصم 30٪ على عناوين Phaidon عند استخدام الرابط المقدم.

يحتوي The Ivy Now: The Restaurant ووصفاته التي كتبها فرناندو بيري على جميع الأطباق والأسرار والقصص وراء نجاح Ivy & # 8217s الشهير. يروي المخرج الكاريزمي والماجستير السابق فرناندو بيير قصة التاريخ والمسرح والمشاهير والفضيحة مع وصفات كلاسيكية من الشيف التنفيذي جاري لي ، بما في ذلك فطيرة Ivy & # 8217s المميزة ، والسلطات والحلويات والمستوحاة من آسيا. الكوكتيلات ، هذا هو الكتاب الذي لا غنى عنه لجيل جديد من عشاق Ivy.

Natural Born Feeder: يتم إعادة إصدار Whole Foods ، Whole Life من Roz Purcell في غلاف ورقي هذا الشهر. يحتوي الكتاب على أكثر من 170 وصفة سهلة المتابعة ولذيذة. جرّب فطائر التفاح المتبل لوجبة إفطار خاصة أو شوربة سيرين جرين لتناول وجبة غداء مغذية ومليئة بالحيوية. شارك Roz & # 8217s زبدة الفول والطماطم المجففة مع الأصدقاء أو انغمس في تورتة الشوكولاتة والبرتقال دون الشعور بالذنب. سيتوفر هذا الإصدار في المملكة المتحدة في أغسطس.

طعام جيد ، بدون إجهاد من تارا ووكر مليء بالأفكار البسيطة واللذيذة والصحية تحت العناوين & # 8216Brunch & # 8217 ، & # 8216 وجبتي ليلة الاثنين & # 8217 ، & # 8216 صحية ، ومفيدة وسريعة & # 8217 ، & # 8216 Ditch the Take- away & # 8217، & # 8216Fast، Fresh Fish & # 8217، & # 8216Casual Suppers for Friends & # 8217، & # 8216 Stress-Free Sunday Roasts & # 8217، & # 8216Meal-in-a-Bowl & # 8217، & # 8216Super Soups & # 8217 ، & # 8216 الطبخ مع الأطفال & # 8217 ، & # 8216 التسريب على الأريكة & # 8217 ، & # 8216 الحلويات والخبز & # 8217 ، ووجبات 10 دقائق ، & # 8216 باربيكيو # 8217 و # 8216 تقديم الطعام للجمهور & # 8217. هذا الكتاب متاح أيضًا في الولايات المتحدة وسيصدر في المملكة المتحدة في يوليو.

So French So Sweet: الكعك اللذيذ والفطائر والكريم والحلويات من Gabriel Gaté هي رسالة حب إلى المعجنات والخبز والحلويات. مجموعة لا تقاوم من الكلاسيكيات الفرنسية ووصفات غابرييل & # 8217 ، وهي تجمع بين الكعك الرائع والفطائر ، والشراب المنعش والحلويات بالفواكه ، والآيس كريم اللذيذ والموس والكريم والحلويات الدافئة. مع التركيز على المكونات الموسمية الطازجة والطهي على الطريقة المنزلية ، يوضح Gabriel مدى بساطة إعداد الحلويات الفرنسية الكلاسيكية في المنزل. سيصدر هذا العنوان في المملكة المتحدة في أغسطس وسيأتي إلى الولايات المتحدة في عام 2018.

It & # 8217s Always About the Food by Monday Morning Cooking Club هو العرض الثالث من سيدات سيدني ويشارك نتيجة البحث لمدة عامين عن وصفات من الشتات اليهودي العالمي & # 8211 تلك الأطباق المحببة جدًا التي عززت المجتمع وكانوا يطعمون العائلة والأصدقاء منذ سنوات. يدور هذا الكتاب حول الطعام والنكهات وألذ الوصفات العائلية & # 8211 ليس من مطعم أو مطبخ اختبار ، ولكن من قلب المنزل. يواصل هذا العنوان تقليد الكتب الأول والثاني ، ويوم الاثنين نادي الطبخ الصباحي ويستمر The Feast في تقديم وصفات مغذية عالية الجودة في قصة رائعة. تحقق من تقويمنا لأية أحداث تمت جدولتها.

Tuck In: ​​Good Hearty Food في أي وقت من تأليف روس دوبسون هو كتاب طبخ لكل مناسبة. مع وصفات لأجرة بسيطة خلال أيام الأسبوع ، ووجبات خاصة للأصدقاء والعائلة ، وأطباق للشواء في عطلة نهاية الأسبوع وحلويات شهية & # 8211 جميع القواعد مغطاة. من المفضلات القديمة المجددة إلى أحاسيس التذوق العالمية ، هذه وصفات سهلة ولذيذة يجب عليك & # 8217 العودة إليها مرارًا وتكرارًا.


أنا & # 8217m Just Here for Dessert by Caroline Khoo ، من شركة الحلويات الناجحة Nectar and Stone ، تمزج موهبتها في صنع حلويات بسيطة ولكنها لذيذة مع حبها للجمال والرقي لتزويد القارئ بالمهارات والأدوات اللازمة لتشكيلهم. أسلوبك الشخصي في تصميم الحلوى جنبًا إلى جنب مع نصائح التصميم وغير ذلك الكثير.

يشارك جميع خيارات المشاركة لـ: 12 كتاب طبخ أساسي من مطاعم لوس أنجلوس

كافاتيلي ألا نورسينا في بستيا بيستيا

بالنسبة إلى Angelenos المتسكع وشغف الأطباق من مطاعمهم المفضلة ، تتيح كتب الطبخ التقاط القليل من سحر الطهي في المنزل. من Josef Centeno إلى Roy Choi إلى Suzanne Goin ، يتواجد طهاة لوس أنجلوس هنا لتزويد الطهاة بالمنزل بوصفات طموحة وقصص شخصية وطعم من الراحة من خلال القوة المشتركة للنثر والتصوير. بعيدًا عن أن تكون شاملة ، إليك مجموعة قصيرة من 12 كتابًا للطهي تأسر قلوب وبطون رواد المطعم في لوس أنجلوس.

لأولئك الذين يبحثون عن مصدر إلهام للخبز ، اطلع على هذه القائمة.

إل إيه سون بواسطة روي تشوي

روي تشوي تصوير بول أرتشوليتا / جيتي إيماجيس

عن: عدد قليل جدًا من كتب الطبخ شخصية مثل إل إيه ابن: حياتي ، مدينتي ، طعامي بواسطة روي تشوي. من خلال النثر الدافئ واللغة الملونة ، يروي تشوي قصته عن نشأته في مقاطعة أورانج ولوس أنجلوس ، بما في ذلك مشاكل الجريمة وإدمان القمار. تتناثر في كل فصل وصفات لكل ما استمتع به تشوي من أي وقت مضى ، من كيمتشي والدته إلى رامين سريع الذوبان مع الجبن الأمريكي المذاب في الأعلى إلى الوصفات التي اختارها في مدرسة الطهي إلى وصفة برجر من منصة البرجر التخيلية الخاصة به. هذه الوصفات لطهي طعام مريح في المنزل. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: رامين فوري مثالي ، معكرونة سباغيتي بقيمة 4 دولارات يكون مذاقها جيدًا تقريبًا مثل السباغيتي التي تبلغ تكلفتها 24 دولارًا ، وهي فطائر البطاطس

Guerrilla Tacos بواسطة Wes Avila

عن: Guerrilla Tacos بواسطة Wes Avila يجلب الوصفات من شوارع لوس أنجلوس إلى الطهاة في المنزل عبر ساوثلاند. يحتوي الكتاب على إرشادات لبعض سندويشات التاكو الأكثر شهرة التي صنعها أفيلا على الإطلاق في منصته وتكراري لشاحنة طعامه. بالإضافة إلى التقاط النكهات التي جعلت من Guerrilla Tacos ظاهرة ، توجد حكايات نابضة بالحياة عن تاريخ الشيف المكسيكي الأمريكي الذي نشأ في جنوب كاليفورنيا. تم تخصيص أكثر من بضع صفحات وصور للأماكن التي اعتبرها أفيلا موطنًا لها على مر السنين ، من بيكو ريفيرا إلى مهمته الأولى في منطقة الفنون المزدهرة بوسط البلد آنذاك. [أمازون]

ماذا تطبخ: تاكو البطاطا الحلوة ، تاكو باستا ، بوزول

Night Market لكريس ينبامرونج وجاريت سنايدر

كريس ينبامرونج وسارة سانت ليفر

عن: يتناول العشاء في Night + Market الطاقة الموجودة في الغرفة بقدر ما يتعلق بالطعام الموجود على الطاولة ، ويلتقط كتاب الطبخ هذا أفضل ما في العنصرين. يقول Yenbamroong: "النقطة الحقيقية في الكتاب هي كيفية القيام بـ Night + Market في المنزل". "هذا لا يعني نسخة مقلقة. نحن لا نقوم بأشياء للقيام بها بالطريقة الأصعب أو بالطريقة القديمة ". مكتوبة مع وضع الطهي المنزلي في الاعتبار ، يتم أخذ الوصفات مباشرة من مطابخ المطاعم ويمكن الحصول على جميع المكونات تقريبًا من شركة هول فودز المحلية. بالإضافة إلى الأطباق التايلاندية الكلاسيكية مثل نودلز باد تاي وخاو سوي ، فهي عبارة عن وصفات لأطباق مرحة مثل معكرونة مركز بانكوك وتكريم دجاج باندا إكسبرس البرتقالي. [أمازون | بارنز وأمبير نوبل]

ماذا تطبخ: أرز مقلي بالدجاج ، نودلز باردة ، خضار مقلية مع مشروم وتوفو

أواكساكا بريشيا لوبيز

عن: لن تجد طرقًا مختصرة في Guelaguetza في كوريتاون - لا توجد رقاق معدة مسبقًا في المطبخ ، ولا توجد مزيج عام من Michelada خلف البار. يفتخر المطعم بجلب ثقافة أواكساكان وطعامها للعملاء الجائعين ، والآن مع كتاب الطبخ ، تشارك المالكة الشريكة بريشيا لوبيز كيفية القيام بنفس الشيء في المنزل. تقول: "إذا لم نهتم بمستوى التفاصيل التي تدخل في كل طبق ، فسوف نفقد جوهر هويتنا". يحتوي الكتاب على عدد كبير من الوصفات الإقليمية التي تتراوح من وجبات الإفطار الأساسية إلى تاماليس والشوربات والصلصات والحلويات. الفصل الخامس ، مولاتنا ، مخصص لصلصات Guelaguetza الثمينة التي يمكن تقديمها على أفخاذ الدجاج أو تناولها مباشرة مع خبز التورتيلا الدافئ المصنوع يدويًا. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: الخلد الزنجي ، كوكتيل ميزكال

Ama: مطبخ تكس مكس حديث من تصميم بيتي هالوك وجوزيف سينتينو

كتاب الطبخ Amá من تأليف جوزيف سينتينو وونهو فرانك لي

عن: صنع الشيف جوزيف سينتينو ، وهو مواطن من سان أنطونيو قام ببناء واحدة من أرقى مجموعات المطاعم في لوس أنجلوس ، اسمه من خلال الطهي المبهج في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في باكو ميركات. في أمايكتب أنه قضى سنوات شبابه في محاولة الهروب من طعام عائلته تيجانو العميقة الجذور ، فقط للعودة إلى هذا المطبخ بعيون جديدة وتقدير متجدد كشخص بالغ. منسوجة في جميع أنحاء الكتاب وصفات عائلية - بما في ذلك خبز التورتيلا بالدقيق ، كارني جويسادا ، ومجموعة أساسية من الصلصا - ممزوجة بقصص عائلية. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: كيسو ، ناتشوز ، دقيق التورتيلا

عشاء الأحد في Lucques بواسطة Suzanne Goin

عن: كل مساء أحد حتى إغلاق المطعم في مارس الماضي ، استضاف Lucques عشاءًا بسيطًا وموسميًا ومثيرًا بسعر ثابت. قدم النظاميون دعوى دينية للطهي الجيد الذي يمكن الاعتماد عليه مع نوع الأناقة التي اشتهر بها لوكيس. مع عشاء الأحد في Lucques بواسطة Suzanne Goin ، يتم الاحتفال بالطقوس الأسبوعية في كل صفحة. مقسومة على الفصول الأربعة ، كل قائمة تقترح مقبلات ، وجبتين رئيسيتين (عادة لحم وسمك) ، وحلوى. يتم تشجيع خلط الأطباق ومطابقتها بشدة بناءً على توافر المنتجات والمواد الغذائية الأساسية. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: تارت السلق السويسري مع جبن الماعز ومرق اللحم البقري المطهو ​​ببطء

موزا في المنزل لنانسي سيلفرتون

عن: الوصفات بالداخل Mozza في المنزل صُممت نانسي سيلفرتون للترفيه ، ولكن نظرًا لمناخ COVID-19 الحالي ، يمكن تكييف هذه الوصفات للأشخاص الذين يرغبون في تحضير الطعام على دفعات كبيرة وإعادة تسخينه على مدار الأسبوع. تخدم معظم الوصفات ستة أو أكثر وتهدف إلى تناولها في درجة حرارة الغرفة ، وهي مثالية تمامًا لأولئك الذين يعملون من المنزل ، ويوازنون رعاية الأطفال ، ويسارعون إلى تناول الغداء. يتم تنظيم كل قائمة من القوائم الـ 19 حسب المناسبة ، وتوفر طبقًا رئيسيًا إلى جانب مجموعة تكميلية من المقبلات والأطباق الجانبية. حتى أن هناك فصلًا كاملاً مخصصًا للحلويات اللطيفة ، مثل حلوى الشوكولاتة وفطيرة الشطرنج. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: لازانيا الباذنجان ، ذيل الثور المطهو ​​ببطء ، كعكة زيت الزيتون داريو

مفترق طرق تال رونين

تال رونين [صورة رسمية]

عن: تال رونين ، رئيس الطهاة في مطعم Crossroads الرائد في النباتات ، لديه طريقة مع الخضار. ضمن صفحات ملف تقاطع طرق كتاب طبخ ، ينقل معرفته التي اكتسبها بشق الأنفس مع طهاة المنزل ، ويوفر إطارًا ودودًا يقود ويلهم النكهة والنضارة. تعد الوصفات ذات التوجه المتوسطي التي تملأ كل صفحة بالتغذية والرضا ، ولكنها لا تحرمها أبدًا. لاستكمال مجموعة الأطعمة القابلة للدهن والسلطات والشوربات والمعكرونة هي وصفات لكوكتيلات المطعم الرائعة. [أمازون | بارنز وأمبير نوبل]

ماذا تطبخ: حمص الفاصوليا البيضاء المدخنة ، قلوب كاليماري النخيل ، بابارديل بولونيز

جيلينا بواسطة ترافيس ليت

ترافيس ليت صورة لبوب شامبرلين / لوس أنجلوس تايمز عبر Getty Images

عن: جيلينا هو كتاب طبخ مطعم. بالتأكيد ، تم إجراء تعديلات على المعدات الموجودة في مطبخ طاهٍ منزلي ، ولكن عندما يتعلق الأمر بميزانية الطاهي المنزلي ووقته ، تتطلب الوصفات قدرًا كبيرًا من الاثنين. سيكافأ أولئك الذين لديهم مخزن جيد التجهيز وعطلة نهاية أسبوع إضافية بأطباق معقدة ومتطورة تجسد جوهر مكوناتهم. الوصفات ، التي تحقق توازنًا لا مثيل له بين تذوق الفخامة والشعور بالتغذية الحقيقية ، تتطلب الكثير من العمل التحضيري ونارًا سريعًا لتقديمها - تمامًا كما هو الحال في المطعم. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: معكرونة مع الأنشوجة ومرق عظم اللحم مع الخضار والبيض المسلوق وكرات اللحم المطهو ​​ببطء

Bestia لأوري ميناشي وجنيفيف جرجس

أوري ميناشي وجنيفيف جرجس بستيا

عن: كان من الصعب الحصول على حجز في Bestia منذ ظهور منطقة الفنون المذهلة لأول مرة في عام 2013. والآن مع بيستيا كتاب الطبخ ، الذي يعد بـ "الوصفات الإيطالية التي تم إنشاؤها في قلب لوس أنجلوس" ، يتم توجيه طهاة المنزل الطموحين بعناية من قبل الطهاة أوري ميناشي وجنيفيف جرجيس لإعادة ابتكار الأطباق الشهيرة التي كانت تزدحم غرفة الطعام بشكل دائم منذ اليوم الأول. بينما كانت الوصفات 140 في بيستيا كتاب الطبخ معقد بقدر ما قد يتخيله المرء ، مع بعض التخطيط المسبق وجرعة جيدة من الصبر ، يمكن الوصول إلى نبات القراص بابارديل مع الفطر ، إلى جانب شرائح لحم الخنزير المقشور بالشمر. لأولئك الذين يبحثون عن التحدي النهائي ، يحتوي فصل Charcuterie على وصفات للسلامي و nduja و Mortadella. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: كافاتيلي ألا نورسينا ، جنوشيتي بالسبانخ مع عظام النخاع المحمص ، تارت بودينو بالشوكولاتة

كل ما أريد أن آكله من قبل جيسيكا كوسلو

عن: قامت مؤسِّسة Sqirl وشيفها ، جيسيكا كوسلو ، بتضمين روح مطعمها الرائع في كتاب الطبخ ، كل ما أريد أن آكله: سكيرل وطبخ كاليفورنيا الجديدة. يستحضر الكتاب الصورة الكاملة للمطعم - الإحساس به ، بالإضافة إلى الطهي والمكونات وحتى العملاء. يتم تجميع الكثير من الأشياء الجيدة حول لوس أنجلوس ، وحول كاليفورنيا ، في هذا الكتاب الذي تم إنتاجه بشكل رائع. بقدر ما هو كتاب فني مثل كتاب طبخ ، يتم ترتيب المحتويات حسب المكون الرئيسي ، من البيض إلى اللحوم إلى الحبوب والخضروات. إلى جانب جميع اللقطات المطلية بشكل رائع والصور الإجرائية الدقيقة ، هناك عدد من الصور لعملاء Sqirl. [مكتبة | أمازون]

ماذا تطبخ: عصيدة الأرز البني ، كعكة التوفي اللزجة المصنوعة من القمح الكامل ، وعاء أرز البيستو الحمضي

على الخضار بواسطة جيريمي فوكس

عن: "ماذا لو كان الطهي بمسؤولية لا يقتصر فقط على تكريم الأشياء بنبضات القلب؟" يسأل جيريمي فوكس ، الطاهي في Rustic Canyon ، الدعامة الرئيسية في لوس أنجلوس ، في كتابه على الخضار. عندما كان الشيف التنفيذي في نابا أوبونتو - حيث تم اختياره كواحد من الطعام والنبيذ أفضل طهاة جدد وحصل على نجمة ميشلان - وصف فوكس المكان بأنه "مطعم نباتي" ، إيذانًا بالتمييز بين الطبخ النباتي وطهي الخضار في أمريكا. فوكس رجل دماغي ، لذا على الخضار يقدم نفس القدر من النظرية كتعليمات للطبخ الأخضر ذو النكهة الحادة والتركيز اللطيف والرائع الذي صقله خلال العقد الماضي. [أمازون | بارنز وأمبير نوبل]


مقالات ذات صلة

ارتفعت أعداد المصابين بالنقرس في السنوات الأخيرة - وهو مرتبط بمرض السكري من النوع 2 والسمنة ، وكلاهما يمكن أن يكون بسبب اتباع نظام غذائي عالي الكربوهيدرات (انظر اللوحة المقابلة).

سيكون جيانكارلو على ما يرام لبضعة أشهر ، لكن النقرس سيعود ، مما يجعل قدميه مؤلمة للغاية لدرجة أنه بالكاد يستطيع النهوض من السرير لعدة أيام.

لم نكتشف أبدًا سبب حدوث النوبة ولأن جيانكارلو لا يتحمل أدوية النقرس القياسية (المنشطات لتقليل الالتهاب) ، ولم يكن لمسكنات الألم التي تُصرف دون وصفة طبية تأثير كبير ، فقد كان عليه فقط أن يعاني وينتظر حدوث النوبة.

لذلك على الرغم من شكله الأنيق وطاقته الجديدة وحماسته التي لا حدود لها ، فقد كان متوترًا من ممارسة الرياضة ، وكان مترددًا في الذهاب للتنزه أو ركوب الدراجة.

لكنه تمسك بأسلوب حياته منخفض الكربوهيدرات وبمرور الوقت تقلصت الحلقات. الآن - بعد ست سنوات بالضبط هذا الشهر منذ أن علمنا أن مرض السكري لديه في حالة مغفرة - اختفى النقرس تقريبًا.

كان هناك بريق حقيقي في عينيه عندما عاد من أول دوران له على دراجته الجديدة في الريف بالقرب من منزلنا - كما أنه يستمتع حقًا بتمشية كلب العائلة ، بيلا ، وهو شيء لم يفكر فيه من قبل.

لقد مر الآن 18 شهرًا منذ آخر هجوم له على النقرس ، ونحن متفائلون بأن هذا أيضًا ، أصبح أخيرًا وراءه بعد ما يقرب من 20 عامًا. ليس لدينا شك في أن هذا هو نتيجة تحولنا الشغوف إلى الأكل منخفض الكربوهيدرات ، والذي أصبح الآن طريقة حياة لجميع أفراد الأسرة.

عندما بدأ جائحة الفيروس التاجي ، شعرت بالارتياح لأن فرص إصابة جيانكارلو بمرض خطير بالفيروس كانت أقل بكثير بفضل حقيقة أنه مشذب ومرض السكري في حالة مغفرة - حيث كان من الواضح أن زيادة الوزن والإصابة بالنوع 2 كانا من عوامل الخطر. .

الكربوهيدرات إلى أي مدى يجب أن تذهب؟

النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات هو أسلوب أكل يناسب العديد من الأشخاص ويمكن تكييفه مع أهداف صحية مختلفة. ولأنه يشجعك على الاستمتاع بالأطعمة الغنية بالبروتين مثل اللحوم والأسماك والبيض والدهون الصحية - بما في ذلك بعض منتجات الألبان مثل الجبن والزبدة وحتى القليل من الكريمة - ستجد أنك تشعر بالشبع لفترة أطول.

يمكنك أن تأكل كمية وفيرة من الخضار الورقية وسلطة الخضار وبعض الفواكه التي تحتوي على نسبة أقل من السكر مثل التفاح والكمثرى والتوت. وصفت الوصفات بكمية الكربوهيدرات التي تحتوي عليها.

عند تتبع الكربوهيدرات ، قد تجد أنه من المفيد إلقاء نظرة على دليل ، مثل Carbs & amp Cals (متاح كتطبيق أو كتاب). إذن إلى أي مدى يجب أن تنخفض؟

ما يصل إلى 130 جم (4 أونصة) من الكربوهيدرات في اليوم

مناسب لك إذا كان لديك أيض جيد ، وكنت نشيطًا ، وتشعر بالتفاؤل بشكل عام ولا تكافح من أجل إنقاص الوزن.

لا تزال منخفضة الكربوهيدرات مناسبة لك لأنها طريقة رائعة لضمان مستويات طاقة ثابتة وللتأكد من تحقيق نظام غذائي متنوع ومغذي.

يمكنك أن تكون أكثر مرونة مع الكربوهيدرات - تناول المزيد من الفاكهة والخضروات النشوية مثل الجزر والجزر الأبيض وبعض الحبوب الكاملة - خاصة إذا كنت تمارس مستويات عالية من التمارين.

إذا كنت تشعر بالخمول ، وترغب في إنقاص بعض الوزن وغالبًا ما تشعر بالجوع بين الوجبات ، فهذه نقطة انطلاق جيدة لتقليل تناول الكربوهيدرات مع الاستمتاع بنظام غذائي واسع ومتنوع.

ستشجعك منخفضة الكربوهيدرات المعتدلة على اعتماد وجباتك على البروتين والخضروات غير النشوية وتناول بعض الفاكهة والخضروات النشوية أيضًا.

نظرًا لأن الحبوب مثل الأرز والدقيق من بين بعض الأطعمة النشوية ، فلن تتناولها عمومًا في نظام غذائي معتدل منخفض الكربوهيدرات. ولكنه أيضًا هدف عام جيد على المدى الطويل لأنه ليس شديد التقييد.

هذا أكثر تقييدًا ويزيل بشكل فعال جميع الكربوهيدرات النشوية - الحبوب ، معظم الفواكه والخضروات النشوية. ركز على الاستمتاع بالوصفات القائمة على البروتين والخضروات من هذا الاختيار اللذيذ.

يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي صارم منخفض الكربوهيدرات في تحسين عملية التمثيل الغذائي البطيء وفقدان الوزن ومستويات الطاقة لديك ، ولكن قد تجد أنه من الأسهل إذا كنت قد جربت تناول الطعام المعتدل منخفض الكربوهيدرات لبضعة أسابيع أولاً. راقب كيف يستجيب جسمك للطريقة الجديدة لتناول الطعام.

إذا كنت تتناول أدوية أو كانت لديك أي مخاوف صحية ، فيرجى استشارة طبيبك قبل الشروع في أي تغيير في النظام الغذائي.

لكنني كنت شديد الحرص على بقاء الأمور على هذا النحو ، لا سيما بالنظر إلى عمر جيانكارلو وحقيقة أنه ذكر (كلاهما عامل خطر أيضًا).

كنت أعلم أنه سيكون من السهل جدًا زيادة الوزن مع تعطل روتيننا المعتاد والجميع عالقون في المنزل.

بعد أن رأيت مدى مرضه مع مرض السكري ، عرفت مدى تعرضه للخطر إذا بدأ الجنيه في الزحف مرة أخرى. لذلك بذلت مجهودًا خاصًا لإعداد وجبات صحية منخفضة الكربوهيدرات لنا ولأبناءنا ، جورجيو ، 20 عامًا ، وفلافيو ، 18 عامًا.

لكن هذا لم يكن بهذه السهولة - لم نكن نذهب في كثير من الأحيان إلى المتاجر ولم تكن المكونات الطازجة متاحة دائمًا. لقد ارتجلت محتويات الخزانة والمجمد ، مستخدمين الأطعمة التي لدينا في المنزل أو التي يمكن شراؤها بسهولة.

طلبت المساعدة من الأولاد - فلافيو هو نفسه طاه صغير الآن - وأنتجنا بعض الوجبات البسيطة ولكن اللذيذة من هذه المواد الغذائية الأساسية في المطبخ. لقد كانت مفيدة بشكل خاص في تناول النتائج أيضًا!

وقد ألهمنا ذلك للانضمام مرة أخرى إلى الدكتور ديفيد أونوين ، الطبيب العام الذي ساعدنا في الريادة في تناول الطعام منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2 وساعدنا في المراحل الأولى من رحلتنا منخفضة الكربوهيدرات.

قد تتذكر ، لقد حقق نجاحًا ملحوظًا مع برنامج منخفض الكربوهيدرات أنشأه في عيادته الخاصة في ساوثبورت ، ميرسيسايد.

والنتيجة هي كتابنا الجديد The 30 Minute Diabetes Cookbook ، والذي يتم نشره حصريًا اليوم في عطلة نهاية الأسبوع وكل الأسبوع المقبل في Daily Mail في سلسلة لا يمكن تفويتها مليئة بالنصائح المتعمقة من الدكتور Unwin ، إرشادات حول كيفية التعامل مع السكر والكربوهيدرات. الرغبة الشديدة من زوجته الدكتورة جين أونوين ، أخصائية علم النفس في NHS ، ونصائح صحية أخرى رائعة.

كشف خبراء الأغذية أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يركز على تناول كميات وفيرة من الأطعمة الطازجة والطبيعية وغير المصنعة والتي لن تفرط في مجرى الدم بالجلوكوز. في الصورة: كاتي وجيانكارلو عام 1989

تستند الوصفات المنشورة هنا اليوم إلى وجباتي المغلقة وغيرها من الوصفات التي تم إنشاؤها بمساعدة أخصائية التغذية جيني فيليبس. طوال الأسبوع المقبل في The Mail ، سنشارك أيضًا مجموعة جديدة من الوصفات الشهية والسهلة للغاية منخفضة الكربوهيدرات التي تم إنشاؤها فقط لقراء Daily Mail.

تتميز كل هذه الوصفات بالمكونات اليومية مثل السردين المعلب وعلب الطماطم واللحوم والخضروات المجمدة. والأفضل من ذلك ، أنها تستغرق نصف ساعة فقط ، أو أقل ، للتحضير من الثلاجة إلى الشوكة.

منذ سرد قصة نجاح جيانكارلو في علاج مرض السكري لأول مرة في صحيفة ديلي ميل قبل عامين ، تأثرنا بالاستجابة الهائلة التي تلقيناها من الجمهور.

لاقت قصتنا صدى واضحًا لدى العديد من القراء الذين تواصلوا معهم ليقولوا كيف أن هذه السلسلة والمسلسلات اللاحقة منخفضة الكربوهيدرات التي جمعناها معًا لصحيفة ديلي ميل ساعدتهم على التحكم في صحتهم.

إذا نظرنا إلى الوراء ، من الصعب تصديق أن جيانكارلو تحمل معاناته من المرض كما كان طوال فترة مرضه. ومع ذلك ، لبعض الوقت نعزو أعراضه ببساطة إلى "تقدمه في السن".

العلم وراء انخفاض الكربوهيدرات

عندما نأكل شيئًا سكريًا أو نشويًا ، تستجيب أجسامنا لمستويات السكر المرتفعة في الدم عن طريق إنتاج هرمون الأنسولين - وهذا يدفع السكر إلى خلايا العضلات للحصول على الطاقة.

إذا تناولنا المزيد من السكر أكثر مما يحتاجون إليه ، فإن الأنسولين يزيل الفائض عن طريق دفعه إلى كل من خلايا الكبد والدهون حيث يتحول إلى دهون (الدهون الثلاثية).

يمكن أن تتراكم هذه الدهون في الكبد (مما يؤدي إلى مرض الكبد الدهني) ولكن يمكن أيضًا أن تتسرب إلى مجرى الدم ، مما يتيح لها إمكانية نقلها في جميع أنحاء الجسم ، مما يؤدي إلى انسداد الأعضاء الداخلية الأخرى. كما أنه يسبب ما نسميه نحن الأطباء "السمنة المركزية" - بطن كبير!

بشكل أساسي ، يعاني الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 2 من مشكلة في التعامل مع سكر الجلوكوز والأطعمة النشوية مثل البطاطس أو الأرز (الذي يتحلل إلى جلوكوز).

هذا لأن الأنسولين الخاص بهم لا يعمل بشكل صحيح أو أنهم لا ينتجون ما يكفي منه. والنتيجة هي ارتفاع مستويات السكر في الدم - يمكن أن تلحق الضرر بالأوعية الدموية في الأعضاء الحيوية ، مع مضاعفات مروعة مثل العمى وتلف الأعصاب وبتر الأطراف.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى إنهاء دورة السكر المدمرة. في حين أنه من المقبول أن الأطعمة السكرية مثل الكعك والبسكويت تساهم في الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ، يمكن التغاضي عن الدور الذي تلعبه الكربوهيدرات النشوية.

يتكون النشا من جزيئات الجلوكوز "التي تمسك اليدين" عند هضم الكربوهيدرات مثل المعكرونة أو الأرز ، وهذا ينتج السكر - بكميات مدهشة في كثير من الأحيان. على سبيل المثال ، قد تؤثر البطاطس المخبوزة متوسطة الحجم على نسبة السكر في الدم بشكل مشابه لتسع ملاعق صغيرة من سكر المائدة.

لكن هناك أمل. إذا كنت تأكل كمية أقل من الجلوكوز من أي مصدر ، فستكون مستويات السكر في الدم لديك أقل وستكون أكثر عرضة للسيطرة على مرض السكري لديك.

بدلاً من ذلك ، يعتمد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على مكونات لها تأثير أقل بكثير على نسبة السكر في الدم - بما في ذلك الخضار الخضراء واللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان كاملة الدسم.

يتزايد الدعم عبر المجتمع الطبي الدولي لاتباع نهج منخفض الكربوهيدرات لمعالجة مرض السكري من النوع 2 - وفي العام الماضي تمت الموافقة عليه من قبل جمعية السكري الأمريكية.

في أكتوبر الماضي ، نشرت النتائج من عيادتي الممارس العام والتي أظهرت أن 46 في المائة من مرضى السكري من النوع 2 الذين اختاروا طريقة منخفضة الكربوهيدرات عكسوا مرض السكري وتوقفوا عن العلاج.

وقدرت الدراسة ، التي نُشرت في مجلة BMJ Nutrition، Prevention and Health ، أن هذا سيوفر على ممارستي 50000 جنيه إسترليني في علاج مرض السكري. لا يزال العديد من المرضى الذين لا يصلون إلى مرحلة الهدأة يشهدون تحسنًا ملحوظًا في نسبة السكر في الدم لديهم.

الأشخاص المصابون بالنوع 2 ليسوا هم المستفيدون الوحيدون - تشير الدلائل إلى أن خفض السكر والكربوهيدرات النشوية يحسن ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. وكما اكتشف جيانكارلو ، هناك أدلة على أن انخفاض الكربوهيدرات قد يخفف من أعراض النقرس.

ويمكنه أيضًا تحسين - بل وعكس - مرض الكبد الدهني ، الذي يصيب واحدًا من كل خمسة بالغين في العالم المتقدم. في ممارستي ، نرى تحسنًا في وظائف الكبد بعد أسابيع فقط.

قد يساعد انخفاض الكربوهيدرات في تقليل عوامل الخطر للإصابة بمرض خطير مع Covid-19. لقد قطع برنامج التطعيم خطوات كبيرة ، لكن الأمر سيستغرق شهورًا قبل أن يبدأ تنفيذه بالكامل.

ولكن من الواضح أن الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وزيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم كلها عوامل خطر كبيرة للدخول إلى المستشفى بفيروس كورونا إذا أصيب. وفي ممارستي ، وجدنا أنه من الممكن تحسين كل هذه العوامل الثلاثة باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

ولكن عندما تم تشخيصه أخيرًا بمرض السكري من النوع 2 في سن 59 في عام 2011 ، كان من الواضح مدى خطئنا: النوع 2 هو مرض مزمن يجعل من الصعب على الجسم معالجة السكر ويمكن أن يحدث ذلك بمرور الوقت ، تسبب مضاعفات خطيرة بما في ذلك تلف الأعصاب والعمى والسكتة الدماغية.

إنه وباء متنامٍ: وتتوقع أحدث أرقام NHS أن مليوني شخص آخرين سيصابون به في السنوات الخمس المقبلة.

في البداية ، اتبعنا النصائح الطبية القياسية ، وقللنا من السكر وقللنا من أحجام الحصص الغذائية. لكن وزن جيانكارلو استمر في الانتفاخ إلى 17½ حجر (يبلغ طوله 5 أقدام و 11 بوصة).

كان غاضبًا ، جائعًا باستمرار ، ومصابًا بالنعاس عندما لم يكن في الواقع في العمل. ثم كانت هناك نوبات النقرس المؤلمة أيضًا.

ثم في أحد الأيام ، بحثنا بشكل يائس عن النصائح عبر الإنترنت ، صادفنا منخفضة الكربوهيدرات وقررنا تجربتها.

بدأ الوزن في الانخفاض - في غضون 18 شهرًا ، انخفضت مستويات الجلوكوز في الدم إلى المعدل الطبيعي ، مما يعني أن النوع 2 كان في حالة هدوء. حتى اليوم أنا مندهش باستمرار من مدى سهولة اتباع أسلوب حياة منخفض الكربوهيدرات.

لا يشجعك انخفاض الكربوهيدرات على تقليل الكربوهيدرات النشوية فحسب ، بل يركز أيضًا على تناول الكثير من الأطعمة الطازجة والطبيعية وغير المصنعة التي لا تفرط في مجرى الدم بالجلوكوز من الكربوهيدرات النشوية والأطعمة السكرية.

على الرغم من أنه ليس برنامجًا لإنقاص الوزن ، فقد تجد أن الوزن الزائد يبدأ في الانخفاض - كما حدث مع جيانكارلو - بمجرد أن تبدأ مستويات السكر في الدم في التنظيم ، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا صارمًا منخفض الكربوهيدرات (انظر اللوحة) في الصفحة 40).

بصفتنا عشاق الطعام الملتزمين ، كافحت أنا وجيانكارلو في البداية لتخيل حياة بدون المعكرونة والبطاطس والخبز. ومع ذلك ، نظرًا لأننا كنا نستمتع كثيرًا بالمكونات الأخرى - لا سيما الألبان كاملة الدسم التي تسمح بها منخفضة الكربوهيدرات - يمكنني القول بصراحة أننا وجدنا أنه من السهل تبني عادات جديدة.

في هذه الأيام ، نشعر بامتنان عميق للتحسينات التي شهدناها في صحتنا - في سن 57 ، أصبحت أخف وزنًا وأنحف وأصلح على الإطلاق.

لهذا السبب نحن ملتزمون جدًا بمساعدة الآخرين على مساعدة أنفسهم.

أساسيات مطبخك

هذه هي المكونات التي أقسم بها - ويجب أن أسلمها دائمًا - حتى أتمكن من تحضير طبق سريع ومغذي دون اللجوء إلى وجبات جاهزة. لست مضطرًا للتسرع في شرائها جميعًا - ما عليك سوى الحصول على الوصفات التي تريد طهيها وإضافتها إلى متاجرك أثناء التنقل

  • زبادي يوناني
  • كريمة مضاعفة
  • الزبدة المملحة أو غير المملحة - إما أنها مناسبة للوصفات
  • الجبن - جبنة بارميزان أو جرانا بادانو ، شيدر ، جبنة كريمية
  • خضروات - ملفوف ، بصل أخضر ، خس ، جزر ، فلفل ، باذنجان ، خيار ، كرفس ، قرنبيط
  • ليمون
  • معجون الهريسة
  • صلصة الفجل
  • المكسرات - من الأفضل تخزين الصنوبر والجوز واللوز والجوز والمكاديميا في الفريزر للحصول على نكهة فورية وأزمة
  • بذور الكتان - الذهبي يعطي لونًا جيدًا للخبز ، احتفظ به في الثلاجة لمنعه من التفسخ
  • زيت الزيتون البكر الممتاز - أحتفظ بنوعين ، نوع قياسي واحد للطهي والآخر أغلى زيت منفردة للتقطير فوق الأطعمة والسلطات المطبوخة
  • فلفل اسود
  • ملح البحر الناعم - يقدم توزيعًا أفضل للنكهة من رقائق ملح البحر ، وهي باهظة الثمن أيضًا
  • البيض - أستخدم الحجم المتوسط ​​في الوصفات
  • الطماطم - يتم تخزينها خارج الثلاجة للحصول على أفضل نكهة
  • بصل وثوم
  • مسحوق الخبز - ابحث عن نسخة خالية من الغلوتين
  • اللوز المطحون
  • خلاصة الفانيليا
  • الفاكهة المعلبة منخفضة الكربوهيدرات (مثل التوت أو الكمثرى) ، وليس في شراب
  • الفول المعلب ، العدس ، الحمص
  • الطماطم المعلبة
  • السردين المعلب ، الماكريل ، التونة ، البلكاردس
  • شوي الفلفل في جرة
  • الخردل - ديجون والحبوب الكاملة والإنجليزية
  • الخل - النبيذ الأحمر أو عصير التفاح ، بالإضافة إلى بلسميك متوسط ​​السعر
  • الفاصوليا المجففة ، العدس ، الحمص
  • زبدة الفول السوداني والطحينة
  • تماري (خالي من الغلوتين) وصلصة الصويا
  • صلصة رسيستيرشاير
  • زيت السمسم المحمص
  • توابل - كزبرة مطحونة ، كمون ، كركم ، مسحوق كاري ، مسحوق تشات ماسالا ، رقائق فلفل حار ، بابريكا مدخن ، بذور بصل أسود ، بذور شمر

نقدم الآن وجبات منخفضة الكربوهيدرات جنبًا إلى جنب مع الوجبات الإيطالية التقليدية في مطاعمنا (بما في ذلك الوجبات الجاهزة منخفضة الكربوهيدرات في الإغلاق) ، وندير دورات طبخ منخفضة الكربوهيدرات ، كما قمنا بتطوير موقع على شبكة الإنترنت ، lowcarbtogether.com ، يقدم معلومات صحية ومجانيًا منخفض الكربوهيدرات وصفات.

في الوصفات التي سنشاركها اليوم والأسبوع المقبل ، سنعرض لك بعض الطرق البسيطة وغير المكلفة - ولكن الشهية - التي يمكنك من خلالها تحضير وجبات سهلة منخفضة الكربوهيدرات والتي سوف يشكرك عليها كل من ذوقك وخصرك.

وصفات البيض - مثل Quichata (على اليمين) - هي المفضلة في منزل Caldesi لأن المكون الرئيسي رخيص للغاية وملء.

كان Charred Tomatoes و Labneh و Flatbreads (انظر الصفحة 46) من المنتجات المشهورة التي تم إغلاقها لجميع أفراد العائلة ، جنبًا إلى جنب مع Grilled Paneer & amp Broccoli Traybake (انظر الصفحة 45).

لماذا لا تجرب إحدى الحلويات المغرية منخفضة الكربوهيدرات أيضًا ، مثل فطيرة الفراولة والكريمة (الصفحة 49)؟ ولا يزال بإمكانك تدليل نفسك بكأس من الشمبانيا Brut في بعض الأحيان. إنه منخفض الكربوهيدرات (فقط 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية لكل 125 مل) ، ولكن تجنب نبيذ الحلوى الأكثر حلاوة.

نأمل أن تستمتع بها بقدر ما نستمتع بها - وأن تساعدك أيضًا على اكتشاف حياة أكثر إشراقًا وصحة.

يمكن تكييف وصفة إفطار quichata لاستخدام المكونات الموجودة في الثلاجة والخزائن

أردت كل نكهة Quichata التقليدية بأسلوب فريتاتا التي يمكنني صنعها في أقل من 30 دقيقة ، لذلك ها هي Quichata!

هذه وصفة رائعة يمكن تكييفها لاستخدام ما هو موجود في الثلاجة والخزائن ، أو يمكنك تجربة بعض الاقتراحات أدناه. إنه جيد ساخن أو بارد ومثالي لصناديق الغداء. كما أنه يسخن جيدًا في الميكروويف.

تكفي 4 لترات لكل حصة: 9.1 جم صافي كربوهيدرات لتر 1.3 جم ألياف لتر 18 جم بروتين لتر 29.2 جم دهون لتر 375 سعر حراري

  • 75 جم (2 أونصة) بازلاء مجمدة
  • 50 جم زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 100 جرام (3 أونصة) من لحم الخنزير المقدد المدخن ، المفروم خشناً
  • 5 بيضات
  • 150 غ (5 أونصة) من جبنة الريكوتا أو الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة
  • 50 جم (1 أونصة) جبن بارميزان أو جبنة شيدر ناضجة مبشورة
  • ملعقة صغيرة ملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا

سخن الشواية على درجة حرارة عالية. اغمر البازلاء في وعاء من الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، ثم صفيها واتركها جانبًا.

تُذوّب نصف كمية الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة ومضادة للالتصاق. يُضاف البصل ولحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، أو حتى ينضج البصل.

اخلطي البيض وجبنة الريكوتا (أو الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة) وجبن البارميزان وبعض التوابل معًا في وعاء خلط كبير. أضيفي البازلاء وقلبي.

نقلب لحم الخنزير المقدد والبصل المطبوخ في الخليط ويقلب. نظف المقلاة بورق المطبخ أو اشطفها سريعًا وضعها مرة أخرى على نار متوسطة عالية.

نذوب الزبدة المتبقية ونسكب خليط البيض فيها. يطهى لمدة 5 دقائق ثم ينقل تحت الشواية لمدة 8 دقائق ، على رف.

عندما يتم ضبط Quichata ، أخرجها من الشواية بقفازات الفرن. احرص على عدم لمس المقبض (لقد ندمت على هذا مرات عديدة!). حركي Quichata إلى طبق تقديم دافئ أو لوح خشبي وقدميه على الفور. يمكنك أيضًا تقديمها في درجة حرارة الغرفة.

كشفت كاتي وجيانكارلو عن صديقهما العائلي ساشا الذي عاش معهما أثناء الإغلاق ، مستوحى من وصفة سلطة الصباح

ساشا ، صديقة العائلة ، عاشت معنا أثناء الإغلاق. في معظم الصباح ، كانت تعد هذه السلطة لبدء اليوم ، وسرعان ما أصبحت مفضلًا للعائلة سريعًا للطرق والشبع بما يكفي لتحملك إلى الغداء.

للحصول على نسخة نباتية ، أضف علبة فاصوليا أو حمص مصفاة بدلاً من جبن الفيتا.

يكفي 2 لتر لكل حصة: 3.8 جرام صافي كربوهيدرات ، 3 جرام ألياف ، 5.5 جرام بروتين ، 34 جرام دهون ، 351 سعر حراري

  • 1 حبة أفوكادو ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح
  • 1 طماطم كبيرة أو 6 طماطم كرزية ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم
  • برش وعصير ½ ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 50 جم جبنة فيتا مفتتة

اخلطي الأفوكادو مع الطماطم وقشر الليمون والعصير وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء. قسّمي بين صحنين للتقديم ، وافتتي فوق جبنة الفيتا وتناولها على الفور ، أو احتفظي بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة.

يحتوي هذا اللفت والبيض المقلي الرائع هذا على مكونات مليئة بمضادات الأكسدة وفيتامين ك

الخضار الورقية الداكنة مليئة بحمض الفوليك ومضادات الأكسدة. يعتبر الكالي مصدرًا رائعًا لفيتامين K لصحة العظام والأسنان.

إذا كنت لا تأكل البيض ، أضف بعض الفاصوليا المطبوخة والمصفى للحصول على البروتين أو استمتع بالنقانق أو اللحوم أو الدجاج.

أفضل الدهون لقلي البيض هي السمن أو شحم الخنزير أو التنقيط. زيت جوز الهند مفيد أيضًا ، لكنني لن أخلط نكهته الاستوائية مع هذه الوصفة على طراز البحر الأبيض المتوسط.

تكفي 4 لترات لكل حصة: 5.3 جرام صافي كربوهيدرات ، 2 جرام ألياف ، 6.5 جرام بروتين ، 14.7 جرام دهون ، 184 كيلو كالوري

  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً
  • 1 فلفل أحمر مقطع ناعم
  • 2 فص ثوم ، مقطع ناعم
  • القليل من الفلفل الأحمر الحار أو الأخضر المفروم ناعماً ، أو رشة من رقائق الفلفل الحار
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 10 حبات طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع
  • 400 جم (14 أونصة) كرنب ، كافولو نيرو أو ملفوف آخر ، مبشور
  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو شحم الخنزير أو تقطير
  • 4 بيضات

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة. يُضاف البصل والفلفل الأحمر والثوم والفلفل الحار (حسب الرغبة) وبعض التوابل ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة دقيقتين أو حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، قم بغلي الكرنب أو طهيه بالبخار لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا. صفيها وأضيفيها إلى المقلاة. قلبيها ، ثم تذوقيها وتبليها مرة أخرى حسب الضرورة.

لقلي البيض ، أضيفي الدهن إلى مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما تشعر بالسخونة في يدك التي تمسكها فوقها ، قم بتكسير البيض في المقلاة ، متباعدًا اجتماعيًا إذا سمحت المقلاة بذلك.

يتبل البيض بالقليل من الملح والفلفل. تقلى لبضع دقائق ، أو حتى ترى أن اللون الأبيض معتم بشكل أساسي ويبدأ الصفار في الاستقرار.

قم بإزالتها من المقلاة إذا كنت تحبها سائلة. إذا لم يكن كذلك ، اتركه لفترة أطول أو اقلبه باستخدام ملعقة واتركه لمدة 30 ثانية.

سيعطيك هذا البيض أكثر من اللازم ، مما يعني أن البياض ينضج تمامًا وأن مراكز الصفار فقط سائلة - تمامًا كما أحبها.

قدمي الكرنب المقلي في أوعية دافئة مغطاة بالبيض المقلي.

الفطر مع البيض المسلوق

يمكن تناول هذا الفطر مع البيض المسلوق كوجبة فطور وغداء سهلة أو عشاء خفيف

هذه وجبة فطور وغداء سهلة أو عشاء خفيف. يُقدم بمفرده مع السبانخ المقلية أو سلطة خضراء مقرمشة على الجانب.

يكفي 2 لتر لكل حصة: 3.8 جرام صافي كربوهيدرات ، 2.8 جرام ألياف ، 22 جرام بروتين ، 20 جرام دهون لتر 290 كيلوكالوري

  • 2 حبة فطر بورتوبيللو كبيرة ، نظيفة بالفرشاة وسيقان مقطوعة
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 3 بيضات
  • 35 جم (1¼oz) جبن شيدر ناضج أو جبن صلب آخر ، مبشور
  • ½tsp ديجون خردل
  • بضع قطرات من صلصة ورسيستيرشاير
  • 1 ملعقة كبيرة زبادي يوناني ممتلئ

سخن الشواية على درجة حرارة عالية. توضع قطع الفطر على رف سلكي فوق صينية خبز ، وتُدهن بالزيت وتتبل بالملح والفلفل. اشويها لمدة 7 دقائق أو حتى تصبح طرية وداكنة حول الحواف.

باستخدام الملقط ، اقلب الفطر بحيث تكون جوانب القبة متجهة لأعلى ، ثم اشويها لمدة 3 دقائق.

في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. اخلطي بيضة مع باقي المكونات في وعاء باستخدام شوكة أو خفق. املئي مقلاة أو قدر بالماء واتركيها حتى الغليان.

أخرج الفطر من الشواية واسكب الحشوة بالتساوي في تجاويفها. يُشوى لمدة 5-7 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكن طهي أي حشوة إضافية في رامكين في نفس الوقت.

قلل الحرارة تحت إناء الماء إلى درجة متوسطة ، وعندما يغلي الماء ، قم بتكسير بيضة واحدة برفق في فنجان. ضع فنجان الشاي في الماء وقلبه حتى تطفو البيضة برفق. كرر مع البيضة الثانية.

تتيح لك هذه الطريقة سلق عدة بيضات دفعة واحدة ، حسب حجم المقلاة. اطهيه لمدة 3-5 دقائق ، حسب الطريقة التي تفضلها للبيض. قم بإزالته بملعقة مثقوبة ، واترك أي ماء يسقط.

ضعي بيضة مسلوقة على كل فطر ثم قدميه.

حساء البازلاء والسبانخ هذا هو البديل المثالي لشوربة سميكة بالبطاطس

كيفية عمل عصابات بنية سريعة

تصنع 6 مرطبات لكل بيب عادي: 3.7 جم كربوهيدرات صافي 9.3 جم ألياف لتر 9.6 جم بروتين 19 جم دهون لتر 260 سعرة حرارية

  • زيت الزيتون للدهن
  • 130 جم (4 أونصة) من اللوز المطحون
  • 30 جم (1 أونصة) من دقيق جوز الهند (من متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة)
  • 20 جم (أونصة) قشر سيلليوم خشن (من متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة)
  • 60 جرام (2 أونصة) من بذور الكتان الذهبية المطحونة (من متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة)
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 3 بيضات
  • 1 ملعقة كبيرة بذور (اختياري)

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7 ودهن صينية الخبز بالزيت. في وعاء ، اخلطي المكونات الجافة معًا.

يضاف البيض و 250 مل من الماء ويقلب بملعقة كبيرة. عندما تمتزج العجينة جيدًا ، استخدمي يديك لتحويلها إلى كرة. سوف يتكاثف مع امتصاص الماء.

باستخدام يديك الزيتية قليلاً ، قسّم العجينة إلى 6 ولفها على شكل كرات بين راحة يدك ، ثم افردها إلى كرات بطول 8 سم ولا يزيد ارتفاعها عن 2 سم.

انقلهم إلى صينية الخبز المُعدّة ، متباعدة بمسافة 4 سم على الأقل. اضغط على عدد قليل من البذور في كل واحدة ، إذا كنت تستخدم. قم بطهي الرقائق لمدة 18-22 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً.

البازلاء تعطي حلاوة طبيعية وقوامًا طبيعيًا لهذا الحساء الذي استخدمته بدلاً من البطاطس ، والتي من شأنها أن تزيد قوامها ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. لقد قمت دائمًا بتجميد السبانخ ، ولكن بكل الوسائل استخدم السبانخ الطازجة - ستحتاج إلى حوالي 1.5 كجم (3 أرطال 5 أوقية).

بعد الغسل ، أضيفي السبانخ الطازجة إلى الحساء مع البازلاء. لتناول وجبة أكبر ، استمتع بالبيض المسلوق أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير أو جبنة الفيتا أو بيب منخفض الكربوهيدرات (انظر الوصفة أدناه على اليمين).

يكفي 6 لترات لكل حصة (بدون إضافات): 12.4 جم صافي كربوهيدرات ، 6.2 جم ألياف ، 12.1 جم بروتين ، 17 جم دهون ، 263 سعرة حرارية

  • 900 جم - 1 كجم (2 رطل - 2 رطل 4 أونصات) سبانخ مجمدة
  • 150 جم (5 أونصة) بازلاء مجمدة
  • 50 جم زبدة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة خشنة
  • 2 فص ثوم دهن ، مفروم خشن
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور
  • 1 لتر (1¾2) مرق دجاج أو خضار ساخن
  • 6 ملاعق كبيرة كريمة مزدوجة
  • جبنة فيتا أو ماعز مفتتة للتقديم (اختياري)
  • بيض مسلوق ، لحم مقدد مقرمش أو لحم مقدد مبشور ، للتقديم (اختياري)

ضعي السبانخ والبازلاء المجمدة في وعاء يمكن تسخينه في الميكروويف وضعيها في الميكروويف على الطاقة الكاملة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تذوب التجميد ودافئة. لا يهم إذا بقيت بضع قطع جليدية.

يقلى البصل والثوم في الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة. أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح والكثير من الفلفل الأسود المطحون الطازج وجوزة الطيب إلى المقلاة.

صفي معظم الماء من السبانخ والبازلاء في مصفاة ، وكسري المكعبات بملعقة خشبية. أضيفي السبانخ والبازلاء إلى المقلاة وقلبي جيدًا. يُسكب في المرقة ويُترك حتى الغليان.

انقله إلى مصفاة لمزج الحساء حتى يصبح ناعمًا. أعيديها إلى المقلاة ثم قلبي 4 ملاعق كبيرة من الكريمة على نار متوسطة عالية.

تذوق الحساء وأضف التوابل أو جوزة الطيب حسب الرغبة. تصب في أوعية دافئة وتحرك من خلال الكريم المتبقي. أضف لمسة من الفلفل الأسود وأي من الأصناف التي تحبها ، ثم قدمها.

دجاج بالخردل مع خضار مطبوخة

هذا الدجاج الخردل مع الخضار المطبوخة على البخار متبل بشكل معتدل بعد إضافة الخردل الإنجليزي القوي قبل وضعه في الفرن

نعم ، أعني ملعقتان كبيرتان من الخردل الإنجليزي الساخن القوي. تختفي الحرارة في الفرن ، تاركة الدجاج اللذيذ المتبل على طبقة من البصل المشوي الحلو. تبخير الخضار في طرد يزيد من نكهتها.

يقدم 2 لتر لكل حصة من الدجاج والبصل: 7.5 جرام صافي كربوهيدرات ، 0.8 جرام ألياف ، 39.2 جرام بروتين ، 27.5 جرام دهون ، 463 سعر حراري. لكل حصة من الكرنب والجزر سافوي: 3.9 جرام صافي كربوهيدرات ، 3.2 جرام ألياف ، 1.3 جرام بروتين ، 4.3 جرام دهون ، 66 كيلو كالوري

  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض أو الماء
  • 2 أغصان إكليل الجبل
  • 2 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
  • 2 صدر دجاج متوسط ​​الحجم منزوع الجلد
  • 200 غ (7 أونصات) ملفوف سافوي وجزر مقطع إلى شرائح رفيعة
  • قطعة زبدة
  • نكهة ليمون
  • رشة من بذور الكمون

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7. اخلطي البصل وملعقتين كبيرتين من الزيت وبعض التوابل معًا ، ثم قسّميها إلى قطعتين في طبق فرن. صب النبيذ الأبيض فوقها وضع غصن إكليل الجبل على كل كومة.

افرد الخردل على كلا الثديين بظهر الملعقة (ضعي الخردل أولاً من البرطمان في وعاء منفصل حتى لا تتجول بين الدجاج غير المطبوخ والبرطمان).

ضعهم فوق البصل. يُرش بالكمية المتبقية من الزيت ويُطحن القليل من الفلفل فوقها. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، أو حتى ينضج الدجاج تمامًا ولا تنفد العصائر الوردية عندما يتم ثقب الجزء السميك بالشوكة.

لعمل طرد للخضروات ، قم بقطع مستطيل من ورق الخبز على الأقل 10 سم أكبر من الطعام الذي أنت على وشك طهيه. ضعي الخضار والزبدة وقشر الليمون والكمون في وسط الرق.

اجمع الأطراف الطويلة معًا وقم بطيها بحوالي 2 سم ثم كرر عدة مرات لإغلاق الجزء العلوي ، بحيث يكون لديك طرد طويل بنهايات مفتوحة. قم الآن بتحريف كل من هذه الأطراف مثل غلاف حلو.

ينقل إلى صينية الخبز ويوضع في الفرن. تستغرق الخضار من 7 إلى 15 دقيقة حسب كثافتها وحجمها.

كلما قمت بقصها بشكل أفضل ، كلما طهيها بشكل أسرع. يمكنك الضغط على الجزء العلوي من الطرد لتشعر بالخضروات. قدميها بجانب الدجاج.

مقلاة مشوية وصينية بروكلي

قالت كاتي كالديسي إنها أبقت الأمور بسيطة مع البانير المشوي والبروكلي ، لكن يمكنك إضافة القرنبيط أو الكوسة أو الفلفل الأحمر وتقديمها مع شرائح الليمون

لقد حافظت على هذا البساطة مع بانير الجبن الهندي والبروكلي ، ولكن يمكنك إضافة القرنبيط أو الكوسة أو الفلفل الأحمر وتقديمها مع شرائح الليمون. لدي القليل من مساحيق الكاري وأستمتع بمزيج منها مع مسحوق تشات ماسالا لصنع هذه الملعقة الكبيرة من مسحوق الكاري.

يكفي 2 لتر لكل حصة: 14 جم صافي كربوهيدرات ، 4.6 جم ألياف ، 30 جم ، بروتين ، 50 جم دهون ، لتر 632 سعرة حرارية

  • 1 فص ثوم دهن ، مبشور
  • قطعة 2.5 سم (1 بوصة) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 5 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني
  • 1 ملعقة كبيرة ممزوجة (إذا كان لديك أكثر من واحدة) مسحوق كاري
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 200 غ (7 أونصات) من البروكلي ، مقطع إلى زهيرات صغيرة
  • 225 جم (8 أونصة) بانير ، مقطعة إلى 24 مكعبات
  • حبة طماطم دائرية تزن حوالي 150 جم (5 أونصة) ، مقطّعة إلى 8 أسافين
  • 1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى شرائح رفيعة
  • 25 جم (1 أونصة) زبدة أو سمن مذابة
  • حفنة صغيرة من الكزبرة للتقديم (اختياري)

سخن الشواية على الساخن. اخلطي الثوم والزنجبيل والملح واللبن والبهارات معًا في وعاء كبير. يُضاف البروكلي ، والبانير ، والطماطم ، والبصل ويُمزج برفق في مزيج الزبادي.

انشر نصف كمية الزبدة المذابة في صينية خبز كبيرة. يُسكب مزيج البروكلي والبانير بالملعقة على الصينية ، ويُوزّع في طبقة واحدة. صب الزبدة المتبقية.

تُشوى بالقرب من النار لمدة 8-10 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين ، حتى تحترق الجبن والبروكلي. رشيها مع الكزبرة ، إذا كنت تستخدمينها ، وقدميها على الفور.

برجر البنجر مع الأفوكادو سالسا

جذر الشمندر مليء بالفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة القوية بينما يعتبر البنجر رائعًا لصناديق الغداء والنزهات ، ويقدم وجبات لذيذة في منتصف الأسبوع

جذر الشمندر مليء بالفيتامينات والمعادن وكذلك مضادات الأكسدة القوية. الأوراق جيدة لك أيضًا لطهيها كما تفعل مع السبانخ. تعتبر الفطائر رائعة لصناديق الغداء والنزهات ، وتقدم وجبات رائعة في منتصف الأسبوع.

تكفي 2 / لعمل 4 قطع برجر: 10.8 جرام صافي كربوهيدرات ، 2.3 جرام ألياف ، 7.3 جرام بروتين ، 7.5 جرام دهون ، 149 سعرة حرارية.

لكل حصة من صلصة الأفوكادو: 3.6 جرام صافي الكربوهيدرات ، 5.7 جرام الألياف ، 1.9 جرام البروتين ، 11.6 جرام الدهون ، 137 كيلو كالوري

  • زيت الزيتون للدهن
  • 50 جم (1¾oz) شوفان ملفوف
  • 150 جم (5 أونصة) شمندر خام ، مبشور بشكل خشن
  • 100 غ (3 أونصات) جبنة فيتا ، مبشورة خشنة
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • ملح
  • 2 حبة متوسطة من الأفوكادو ، مفرومة خشنة
  • 200 جم (7 أونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم ناعماً أو رشة من رقائق الفلفل الحار
  • عصير 1 ليمونة
  • عدد قليل من أغصان الكزبرة أو البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، المفروم تقريبًا (اختياري)
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7 ودهن صينية الخبز بقليل من الدهن.

لصنع البرغر ، اخفقي الشوفان في محضر الطعام حتى يشبه الرمل. تخلط مع مكونات البنجر المتبقية في وعاء ، باستخدام ملعقة كبيرة ، حتى تمتزج جيدًا.

شكلي الخليط إلى 4 قطع بعرض 8 سم وعمق 2 سم عن طريق الضغط عليها بين راحة يدك. ستشعر بالبلل ، لكن لا تقلق لأنها تساعد على إبقائها رطبة أثناء الخبز. ضعيها على الصينية المُحضرة واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، حتى تتماسك الملمس وتتحول إلى اللون البني الفاتح.

لتحضير الصلصة ، اخلطي المكونات معًا برفق في وعاء وتبليها حسب الرغبة.

قدمي الفطائر دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع الصلصة على الجانب. يمكن لف أي برجر بنجر متبقي في فيلم clingfilm وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.

طماطم مشوية ولبنة وخبز مسطح

تعتبر الطماطم واللبنة والخبز المشوي طبقًا جيدًا بما يكفي لتناول وجبة بمفردها أو يمكن تحضيره كجزء من الشواء

هذا الطبق المذهل جيد بما يكفي لتناول وجبة بمفرده أو يمكن تحضيره كجزء من الشواء. يكمل الخبز المسطح أي طبق تقريبًا ويحتفظ به جيدًا لمدة يوم أو يومين في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

يكفي 6 لترات لكل حصة (بما في ذلك الخبز المسطح): 6.3 جرام صافي الكربوهيدرات ، 3.8 جرام الألياف ، 6.7 جرام البروتين ، 25.2 جرام الدهون ، 290 كيلو كالوري

  • 300 جم (10 أونصة) من الطماطم الكرزية
  • 1 بصلة صغيرة مقطّعة إلى 10 أسافين
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 4 فصوص ثوم في قشرها ، مهروسة قليلاً
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 50 جرام لوز مطحون
  • 10 جم (أونصة) من قشر سيلليوم (من متاجر الأطعمة الصحية أو محلات السوبر ماركت الكبيرة)
  • 2 ملاعق كبيرة طحين جوز الهند
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ، بصل أسود (حبة البركة) ، سمسم أو بذور كزبرة (اختياري)
  • قطعة من السمن أو الزبدة أو زيت جوز الهند
  • 100 غ (3 أونصات) جبنة فيتا أو جبن ماعز
  • 200 غ (7 أونصات) زبادي يوناني سميك أو زبادي مصفى
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • حفنة من الريحان أو الكزبرة أو أوراق البقدونس المسطحة

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / مروحة 200 درجة مئوية / غاز 7. ضعي جميع مكونات الطماطم في طبق فرن ، وتبليها وقلبيها حتى تمتزج. طهي لمدة 18-20 دقيقة.

في غضون ذلك ، اصنع الخبز المسطح. اخلطي المكونات الجافة ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء وأضيفي 150 مل من الماء. استخدمي يديك لخلطها في عجينة ، ثم اتركيها جانباً لمدة 5 دقائق للسماح بامتصاص الماء. قسمي العجينة إلى 12 ولفي كل قطعة على شكل كرة.

سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. لف كرة واحدة من العجين بين قطعتين من ورق الخبز بسمك 3 مم تقريبًا ولا تقلق بشأن الحواف الخشنة.

أضف قدرًا من السمن إلى المقلاة وقم بتدوير المقلاة حتى تغطي القاعدة - ما عليك سوى غطاء خفيف. (إذا كانت المقلاة غير لاصقة جدًا ، فقد لا تحتاج إلى أي سمن أو زيت.)

قشر الخبز المسطح من الورق وضعه في المقلاة. يُطهى لمدة 3 دقائق على كل جانب ، حسب درجة الحرارة ، حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا وينضج تمامًا. لف الخبز المسطح التالي كأول طهاة ، ثم أضفه إلى المقلاة.

كرر مع العجين المتبقية. يمكنك استخدام ملعقة لقلب الخبز وتثبيته إذا انتفخ.

عند طهي آخر خبز مسطح ، حضري اللبنة بهرس الجبن واللبن والزيت مع شوكة. افردوا اللبنة في طبق. اسكبي الطماطم وزيت الطهي فوق اللبنة ثم رشيها بالأعشاب. قدميها مباشرة مع الخبز المسطح على الجانب.

يمكن أن يحتوي الجزء المتوسط ​​من السمك ورقائق البطاطس على ما يصل إلى 69 جرامًا من الكربوهيدرات ، ولكن يمكن إعداد هذا الإصدار باستخدام وصفة Quick Brown Baps

يمكن أن يصل متوسط ​​حصة السمك والبطاطس إلى 69 جرامًا من الكربوهيدرات. لإنشاء هذا الإصدار ، تحتاج إلى عمل Quick Brown Baps في الصفحة 44 ، ولكن الفوائد الصحية والنكهة أكثر من تعويضها وستحصل على بقايا طعام ليوم آخر.

لقد سمحت لي بالوقت لصنع صلصة التارتار لأنني أحب النسخة المصنوعة منزليًا ولكن لا تتجاهل ذلك إذا لم يكن لديك المكونات. نقدمها مع سلطة خضراء أو سبانخ صغيرة بالزبدة.

يقدم 2 لتر لكل حصة من السمك ورقائق البطاطس: 8 جم صافي كربوهيدرات ، 6.1 جم ألياف ، 36.7 جم بروتين ، 20 جم دهون ، 383 سعرة حرارية. لكل حصة من صلصة التارتار: 2.9 جرام صافي كربوهيدرات ، 0.2 جرام ألياف ، 0.3 جرام بروتين ، 9.8 جرام دهون ، 101 كيلوكالوري

  • 250 جم (9 أونصة) من الكرفس مقشر ومقطع إلى شرائح بحجم 1 سم
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 Quick Brown Bap (انظر الحساء صفحة 44)
  • 1 بيضة
  • 280 جم (10 أونصات) حدوق أو سمك أبيض ثابت ومستدام آخر ، منزوع الجلد
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر ، مغسول ، مصفى ومفروماً خشناً
  • 1 غيركين (حجم الإصبع) ، مفرومة خشنة
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون مع شرائح ليمون للتقديم

سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية / المروحة 200 درجة مئوية / غاز 7. ضعي رقائق الكرفس على صينية للخبز واستخدمي أطراف أصابعك لتقليبها بالتساوي مع الزيت وبعض الملح والفلفل.

انتشر في طبقة واحدة ، وادفع الرقائق إلى جانب واحد لإفساح المجال للسمك لاحقًا. اخبزيها لمدة 13 دقيقة.

في هذه الأثناء ، قم ببشر الباب منخفضة الكربوهيدرات أو خفقها في معالج الطعام لعمل فتات الخبز. صبهم في طبق وانتشر. اكسري البيضة في وعاء ضحل واخفقيها بالشوكة.

إذا لم يكن السمك مقسمًا بالفعل ، قطعيه إلى قطعتين وتبليه بقليل من الملح. تغمس في البيضة المخفوقة ، تليها فتات الخبز. ضعي السمك على طبق واتركيه جانبًا حتى تنضج الرقائق لمدة 13 دقيقة.

أخرجي الرقائق من الفرن ، أضيفي السمك إلى المساحة التي تركتها له واطهيهما لمدة 10-12 دقيقة أو حتى ينضج السمك وتصبح الرقائق طرية وبنية ذهبية.

أثناء الطهي ، اصنع صلصة التارتار عن طريق خلط جميع المكونات معًا وإضافة عصير الليمون حسب الرغبة. قدمي السمك والبطاطا في أطباق دافئة مع شرائح الليمون وصلصة التارتار بجانبها. يتمتع!

شرائح لحم ، عدس ، سلطة تركية

كشف جيانكارلو وكاتي أن شرائح اللحم والعدس والسلطة التركية مستوحاة من الطهاة في الفندق الذي أقاموا فيه في تركيا

لقضاء إجازتنا الأخيرة ، أقمنا في فندق على ساحل تركيا. كل يوم كنت أشاهد الطهاة وهم يعدون السلطة. لقد لفوا أوراق الشجر وحفنات ضخمة من الأعشاب.

أضافوا الثوم والسماق والفلفل الحار إذا أردت ، لكن من الضروري إضافة النكهات إلى دبس الرمان الحلو والليمون الحاد. لا تقلق إذا لم يكن لديك أحد مكونات السلطة حيث يوجد الكثير من المكونات الأخرى لتعويضها.

يقدم 4 لتر لكل حصة من لحم الضأن والعدس: 10.5 جرام صافي كربوهيدرات ، 3.8 جرام ألياف ، 28 جرام بروتين ، 16.1 جرام دهون ، 311 سعر حراري. لكل حصة سلطة: 10 جرام كربوهيدرات صافي 2.4 جرام ألياف لتر 1.9 جرام بروتين 7.1 جرام دهون 115 كيلو كالوري

  • 12 ملعقة كبيرة تقطير أو زيت زيتون للقلي
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 400 جرام من العدس الأخضر المطبوخ ، مصفى و مغسول
  • 4 شرائح لحم غنم تزن حوالي 600 جرام (1 رطل 5 أونصات)
  • عصير نصف ليمونة حسب الرغبة
  • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة سماق (اختياري)
  • 4 حبات طماطم دائرية أو حفنة من الطماطم الكرزية
  • 3 حبات خيار صغير أو ½ خيار طويل
  • 4 بصل أخضر أو ​​1 بصلة صغيرة
  • حفنة صغيرة من أوراق السلطة المقرمشة ، مثل الخس أو الخس الصغير أو الرجلة أو الجرجير
  • حفنة كبيرة من حبة أو مزيج من الشبت وأوراق النعناع والكزبرة أو البقدونس المفروم
  • القليل من الفلفل الأخضر الحار أو الفلفل الحار المفروم ناعماً حسب الرغبة (اختياري)

سخني التقطير في مقلاة على نار متوسطة واقلي البصل مع القليل من التوابل لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح ويلين.

في هذه الأثناء ، حضري السلطة عن طريق مزج عصير الليمون ودبس الرمان والزيت والسماق ، في حالة استخدامها ، في وعاء التقديم وتبليها حسب الرغبة. احصل الآن على التقطيع ، ولكن لا تقضي وقتًا طويلاً في القيام بذلك ، فالقطع الخام جيد.

استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الطماطم إلى مكعبات. يُقشر الخيار ويُقطع إلى مكعبات. اصطف صفًا من البصل الأخضر واقطعه معًا إلى مكعبات صغيرة.

أضف المكونات المفرومة إلى التتبيلة كما تذهب. أجد أن أسهل طريقة لقطع الخس هي وضع الأوراق ووضع الأعشاب فوقها (بصرف النظر عن سيقان النعناع القاسية).

قم بلفها وإمساكها بيد واحدة أثناء تقطيعها باليد الأخرى ، وتقطيعها إلى أشلاء رفيعة. قلبي السلطة ، أضيفي الفلفل الحار ، إذا كنت تستخدمين ، وتذوقي مرة أخرى للتتبيل.

عندما ينضج البصل ، يضاف العدس ويقلب حتى يسخن. يوضع البصل والعدس في أطباق دافئة ويوضع جانباً في مكان دافئ. احفظ المقلاة لطهي لحم الضأن.

تبّل شرائح لحم الضأن في كل مكان واقليها على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين على كل جانب لمدة متوسطة ، أو لفترة أطول قليلاً إذا كنت تفضل أن تنضج جيدًا. ضعي اللحم فوق العدس وقدميه مع السلطة.


كيف تصنع عشاء أفضل

لكي تكون طباخًا أسرع وأكثر إبداعًا ، خذ تلميحًا من طهاة المطاعم ، كما يقترح J.Kenji López-Alt ، واعتمد على اللبنات الأساسية للطهي.

عندما أطبخ لعائلتي في المنزل ، نادرًا ما أستخدم الوصفات. بدلاً من ذلك ، سأقوم بسحب ما أشير إليه على أنه كتل بناء للطهي. وأنا لا أتحدث عن مكتبة ذهنية للوصفات والتقنيات (رغم أنها يمكن أن تساعد). أنا أتحدث عن أشياء مادية فعلية.

افتح ثلاجتي ، وستجد عددًا مذهلاً من حاويات الأطعمة اللذيذة البلاستيكية وأوعية ميسون. الصلصات والتوابل والتوابل والمخللات وزيوت التشيلي وقواعد الصلصة والمخزونات المركزة ومعجون الكاري - أي شيء يمكن أن يضيف نكهة سريعة وسهلة لوجباتي - يشغل 40 في المائة من مساحة التخزين الخاصة بي .

تتشابه معظم ثلاجات المشي في المطاعم. قد تشكل المنتجات الطازجة واللحوم النيئة نصف العقارات ، بينما قد يخصص النصف الآخر لهذه اللبنات الأساسية. إنها خطوة أساسية في الكفاءة التشغيلية. هناك سبب يجعل المطاعم قادرة على تقديم الأطباق التي تتذوق طعمها طوال اليوم للتحضير بين الوقت الذي قدمت فيه طلبك والوقت الذي انتهيت فيه من مقبلاتك.على الأرجح ، كانت تلك الوجبات مصنوعة من لبنات البناء التي استغرقت طوال اليوم ، مع القطع الأخيرة فقط - شوي فيليه السلمون أو شواء صدور الدجاج - تم تحضيرها في دقيقة واحدة.

تختلف وحدات البناء هذه باختلاف المطبخ والطاهي ، لكنها تتمتع جميعًا بفترة صلاحية طويلة جدًا (عادةً أسابيع ، إن لم يكن أشهر) ونكهة مركزة. في المطاعم الفاخرة أو المطاعم الموسمية ، حيث تتغير القوائم يوميًا بناءً على مكونات السوق ، فهي مهمة ، ليس فقط لضمان أن الأطباق الموسمية تأتي بمذاق جيد مع القليل من الوقت للتكرار أو الاختبار ، ولكن للحفاظ على هوية النكهة ، المكونات والتحضيرات والروائح التي تضفي تماسكًا على تجربة المطعم أو فريدة من نوعها لطاهي معين.

طاهي سان فرانسيسكو بيم تيشاموانفيفيت يصنع نام بريك باو لجدتها (مربى تشيلي حامض حلو وحار بنكهة التمر الهندي والكراث) ويستخدمه كأساس لتوم يم وفي صلصة للميانغ (لفائف أوراق التنبول) في وجهها مطعم ناري. تشق طريقها إلى صلصة سلطة yum yai الخاصة بها ، وتستخدم لتذوق سلطة المعكرونة الموسمية في مطعمها Kin Khao. يحفظ Alex Guarnaschelli من زبدة في وسط مانهاتن عنب الشمبانيا الموسمي مع الخردل والنبيذ لتقديمه على أطباق الجبن ، كتوابل للبط ، في سلطة مع جبن الشمر والماعز ، وكزينة للرافيولي لحم الخنزير.

خلطات التوابل ومستحضرات التخزين الجافة الأخرى هي أيضًا لبنات بناء يدوية لا تتطلب التبريد. في كتاب "The Juhu Beach Club Cookbook" ، تتضمن الشيف بريتي ميستري وصفة لشات ماسالا تقدم نكهات باجي باف وبعض أنواع البيتزا الهندية التي قدمتها في مطعم نافي كيتشن في أوكلاند ، كاليفورنيا. بودرة قبل تقليبها مع البطاطس المقلية أو نثرها فوق براعم بروكسل والهليون كما تقلى.

حتى مطعم البيتزا في منطقتك يستفيد من الوصفات الأساسية. في متجر Paulie Gee's Slice Shop في Greenpoint ، بروكلين ، يصنع Paul Giannone صلصة طماطم بسيطة تشكل أساس كل فطائره المربعة. في المنزل ، يقوم بطهي السلطعون في نفس الصلصة ويقدمها مع المعكرونة.

أحب أن أفكر في هذه الوصفات من الناحية الموسيقية. هناك سبب جعلني مدرسو الموسيقى في طفولتي أتدرب على المقاييس والفواصل وأنماط الأصابع الشائعة حتى أصبحت مشفرة في ذاكرتي العضلية: إنها أسس القطع الطويلة. وفهم هذا يسمح لك ببناء كفاءتك في العبارات الموسيقية بدلاً من ملاحظة واحدة في كل مرة. في ارتجال عزف منفرد لموسيقى الجاز ، ينسحب الموسيقيون المتمرسون من مكتبة ذهنية من اللعق والريف. يمكن إضافة الزخارف في دقيقة واحدة ، لكن اللبنات الأساسية موجودة بالفعل.

يسمح المفهوم أيضًا بتخطيط وتواصل أكثر كفاءة. في أوائل شهر مارس ، عندما بدأ الوباء بشكل جدي ، قرر الطاقم والإدارة في مطعمي ، Wursthall ، في سان ماتيو ، كاليفورنيا ، الاقتراب من العملاء حتى نتعامل بشكل أفضل مع المخاطر. بدأت أقضي ليالي في المطعم ، وأعدت استخدام مخزوننا لعلب الوجبات التي أوصلتها إلى العاملين بالمستشفى والمراكز المجتمعية. سرعان ما انضممنا إلى Off their Plate ، وهي منظمة وطنية تعمل تحت رعاية الشيف José Andrés's World Central Kitchen ، والتي تربط بين المطاعم مثل مطعمنا والعاملين في الخطوط الأمامية الذين يحتاجون إلى وجبات جاهزة للأكل. سمح لنا هذا بإعادة توظيف بعض فريق المطبخ (من المقرر أن يمنع العمل في أماكن قريبة) لبدء الطهي وتجهيز عدة مئات من الوجبات يوميًا.

وقدمت تحديا فريدا.

أثناء العمليات العادية ، يحتفظ المطعم بجدول بيانات يسمح لنا بإدارة المكونات بعناية ، ويتيح للطاهي المناوب معرفة بالضبط ما يجب طلبه. ولكن ، مع اضطراب صناعة المطاعم وسلاسل التوريد بسبب الوباء ، انعكس التدفق: كان لدي بائعون يتصلون بالسؤال عما إذا كان بإمكاني استخدام بضع مئات من الجنيهات من الحمص المجفف العالق في شاحنة توصيل قريبة ، إذا كان بإمكاني القيام بذلك شيء من عدة حالات من الخيار قبل أن يفسد ، أو إذا كان بإمكاننا قبول طبق من اللحوم المختلطة (بما في ذلك علب شرائح نيويورك ، وبعض قطع لحم الضأن ، وقطع لحم الضأن ، وقطع الدجاج المجمدة وأكتاف لحم الخنزير).

ماذا تطبخ الآن

لدى Sam Sifton اقتراحات قائمة للأيام القادمة. هناك الآلاف من الأفكار حول ما يمكنك طهيه في انتظارك في New York Times Cooking.

    • لا تفوّت نودلز سوبا الرائعة من يوتام أوتولينغي مع مرق الزنجبيل والزنجبيل المقرمش. الفطريات هي متعة ، وهي تتناغم بشكل جميل مع سمك النهاش المقلي مع صلصة الكريول.
    • جرب بيتزا سلطة علي سلاجل مع الفاصوليا البيضاء والجرجير والفلفل المخلل ، المستوحاة من مطبخ بيتزا كاليفورنيا الكلاسيكي.
    • طريقة Alexa Weibel الحديثة لسلطة المعكرونة ، التي ينعشها الليمون والأعشاب ، تتناغم بشكل رائع مع الدجاج المقلي في الفرن.
    • دمية من البوراتا تقوم برفع الأشياء الثقيلة في وصفة سارة كوبلاند البسيطة للسباغيتي بزيت الثوم الحار.

    للتكيف مع هذا المخزون المتغير ، وللتواصل بشكل فعال مع فريقي ، اعتمدت بشدة على الاستعدادات الأساسية التي يمكن أن تتناسب بسهولة مع مجموعة واسعة من الأطباق.

    التشبيه الموسيقي يعمل جيدًا هنا أيضًا. لا يحتاج موسيقيو الجلسة الذين يعزفون أغنية جديدة إلى النوتة الموسيقية لتوضيح كل ملاحظة ، ولا يحتاج الطهاة المألوفون بالوصفة الأساسية إلى كتابتها لهم في كل مرة يتم استخدامها. إن مطالبة Axel Tepau ، طباخي ، لسحب بعض البصل والفلفل المقلي من مقصورة الدخول ، واستخدامها لطهي بعض أكتاف لحم الخنزير بالزيتون والزبيب المضاف نحو النهاية معلومات كافية بالنسبة له لبدء صنع لحم الخنزير ropa vieja ، حتى لو كان الطبق جديدًا عليه.

    تم تقسيم هذا المزيج النباتي ، الذي صنعناه عن طريق تعرق شرائح البصل والفلفل (في وقت مبكر من الوباء ، في حالات عديدة من كلاهما) مع الثوم والكمون وورق الغار ، إلى دفعات يبلغ وزنها 10 أرطال ، مجمدة في أكياس محكمة الإغلاق. واستخدمت على مدار شهور. أضفنا الفلفل المخلل والبطاطس والدجاج للحصول على نسخة مغموسة بالكمون من دجاج سكارباريلو. استخدمناها لتزيين كرات اللحم النباتية المُتبلة بالهريسة (المصنوعة من منصة نقالة تزن 4000 رطل من البرغر المستحيلة المجمدة التي تناولناها). قمنا بخبزها بصلصة الطماطم والمعكرونة وبقايا النقانق الإيطالية الموجودة في غرفة الوصول الخاصة بنا.

    بالنسبة لعلب السلطة الشهية ، قمنا بإعداد مجموعات ضخمة من نصف دزينة من الضمادات المستقرة في الثلاجة والتي يمكن خلطها ومطابقتها مع الخضار الطازجة والمخللة والحبوب والبروتينات. يمكن تقديم شرائح نيويورك المتبقية التي يتم تحميصها لوجبة ليوم واحد باردة مع شرائح الخيار والأعشاب والخضروات والبصل المخلل مع صلصة ميسو السمسم ، أو يمكننا استخدام نفس الصلصة على بقايا الدجاج المبشور مع الملفوف والخضروات.

    كنا نطبخ الحمص على دفعات كبيرة ونتبلها بزيت الزيتون والخل والثوم ، ونستخدمها على مدار أسبوع. يوم الاثنين قد يكون الحمص مع فارو المطبوخ والجزر الخام والمخلل والبقدونس والبيض المسلوق. يوم الأربعاء ، نجمعها مع الخيار والبصل الأحمر والشبت الطازج ، ونقدمها مع شرائح لحم الضأن ، ويوم الجمعة ، سنغرفها فوق كالي متبل ونضعها فوقها الزيتون والطماطم وجبنة الفيتا المفتتة.

    بصفتي طباخًا منزليًا ، فإن التفكير في الوجبات من حيث اللبنات الأساسية هو ما حرّرني من الوصفات. تتيح لي مساحة الرف المخصصة للتوابل والصلصات التقاط كل ما يلفت انتباهي في السوبر ماركت أو سوق المزارعين - أو في كثير من الأحيان في المجمد في هذه الأيام - وإيجاد طريقة لتقديمه في أحد ليالي الأسبوع دون الحاجة إلى الحصول على الشيء المحدد. المكونات التي قد تتطلبها وصفة من الصفر. لقد وجدت بعض الوصفات الأساسية التي طورناها للوجبات المعبأة في المطعم طريقها إلى تناوب منزلي وأصبحت جزءًا أساسيًا من الطهي الوبائي.

    مع كل حالة عدم اليقين التي تحدث في الخارج ، من المريح معرفة أنه عندما يحين وقت الطهي ، سأكون دومًا أتناول الحمص المتبل وخل الميسو بالسمسم في ثلاجتي لأعتمد عليه.


    الوصفات الأكثر طلبًا من مطاعم برمنغهام في الماضي والحاضر

    مارتي دنكان ، من مواليد برمنغهام - طاهية ورائدة أعمال كانت الوصيفة في الموسم الثامن من برنامج Food Network Star - أصدرت للتو أحدث كتاب طبخ لها عن مفضلات مسقط رأسها ، "Magic City Cravings: الوصفات الأكثر طلبًا من مطاعم برمنغهام آنذاك & أمبير الآن. " إنه متابعة لكتاب الطبخ لعام 2014 ، "برمنغهام أفضل بايتس" ، والذي مثل الكتاب الجديد ، شارك دنكان في كتابته مع المراسل السابق في برمنغهام نيوز تشاندا تمبل.

    يتضمن الكتاب المكون من 236 صفحة صورًا وذكريات ووصفات من العديد من المطاعم المحبوبة في مدينة ماجيك سيتي في الماضي والحاضر ، بما في ذلك & quotgone ولكن لم يتم نسيانها & quot ؛ أحجار تناول الطعام (مطعم Joy Young ومطعم Cobb Lane و Ireland & # x27s) ، والكلاسيكيات الخالدة ( The Bright Star و Niki & # x27s West and Highlands Bar and Grill) والوافدون الجدد الذين يحددون الاتجاه (فطائر مكتب البريد ، ومطبخ الروح والخيزران في 2 الثانية).

    سيتعين عليك شراء الكتاب للحصول على الوصفات ، ولكن استمر في القراءة هنا لتتعرف على بعض القصص التي ستجدها في "Magic City Cravings". الحقائق والحكايات التاريخية عن المطاعم والوصفات الواردة في هذه القصة مأخوذة من كتاب Duncan and Temple ، وكذلك من أرشيفات The Birmingham News.


    تفاعلات القارئ

    تعليقات

    اترك تعليقًا أدناه: إلغاء الرد

    بسيطة وجديدة & # 8230 تبدو لذيذة. سأجرب ذلك خلال العطلات عندما يكون الترفيه بأطباق عينات الطعام أكثر تكرارًا.

    كان لدينا هذا مؤخرًا مع تناول الطعام في الخارج ونحن مهووسون بذلك منذ ذلك الحين. لقد صنعت الوصفة الخاصة بك الليلة وكانت في الحال وكانت لذيذة! شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة ، سهلة للغاية أيضًا!

    تبدو رائعة! لا يمكن & # 8217t الانتظار لتجربته

    أتمنى أن تحبه يا داريل!

    متألق ، ببساطة متألق. بمجرد أن رأيت هذه الوصفة تأتي من خلال بريدي الإلكتروني ، كانت مثل صديق قديم لم أكن أعرفه من قبل. أنا & # 8217m من أشد المعجبين باليونانية وجميع أنواع السبريد والانخفاضات الرائعة ، لذلك اعتقدت أنني كنت سأصادف Htipiti من قبل. انتهى بي الأمر بالثقل قليلاً على الفلفل حيث كان لدي فلفلان أحمران كبيران في هش ، وخفضت EVOO قليلاً فقط واحتفظت بكل شيء آخر كما هو. تحمل كوستكو كتلة فيتا عضوية رائعة اشتريتها الأسبوع الماضي لسبب لم أكن قد اكتشفته بعد ، لذلك كنت مستعدًا تمامًا. جاءت رائعة ، تمامًا كما تخيلت هذه النكهات. شكرا لك كيت!

    ملاحظة. شكرا على كل وصفاتك الرائعة. كتاب الطبخ الخاص بك هو الأكثر إثارة في دولابنا. لقد صنعنا أكثر من 30 وصفة ونحبها جميعًا!

    شكرا لك داريوس! أنا & # 8217m سعيد لأنك متحمس بشأن هذا.

    هذا لذيذ جدا. أنا أفعلها طوال الوقت. يقدم الأصدقاء والعائلة الكثير من الثناء ويطلبون الوصفة.

    عقول عظيمة! شكرا لك على تعليقك.

    جاءت هذه الوصفة في الوقت المناسب & # 8211 كان لدي كتلة من الفيتا والفلفل الأحمر الإضافي الذي لم يكن لدي أي فكرة عما أفعله! لقد كان صنعه سريعًا وبسيطًا ، والنكهة رائعة! شكرا لك على هذا الغطس اللذيذ!

    يبدو هذا لذيذًا ، فلدي بالفعل جميع المكونات لصنع هذا لتناول طعام الغداء وأحتاج إلى رفع مستوى لعبتي على أي حال! إسمح لي بينما أذهب وأعد مجموعة من البيتا محلية الصنع للغمس & # 8230

    شكرا لتعليقك يا راشيل! يبدو وكأنه مزيج مثالي.

    تبدو لذيذة! هل تعتقد أن هذا سيعمل على الخبز وتقديم الطعام دافئًا؟

    لم أحاول & # 8217t ذلك ، لكنني سأكون فضوليًا! اسمحوا لي أن أعرف ما هو رأيك.

    هذا يبدو إلهي! سأفعل هذا بالتأكيد لتناول وجبة خفيفة!

    فقط صنع هذا. رائع وسهل جدا. لن تستمر طويلا.

    شكرا لك على رأيك ، شيريل!

    هذا لذيذ جدا! لقد قطعت الجبن / الفلفل جيدًا وسحقها معًا بظهر الملعقة. كان الملمس جميل. بالتأكيد سيجعل هذا مرارًا وتكرارًا لأنه سريع وسهل بقدر ما هو لذيذ!

    أنا & # 8217m سعيد لأن الطريقة نجحت لك ، كايتلين! شكرا لك، لمراجعتك.

    لقد صنعت هذه الليلة الماضية لأخذها إلى حفلة ، وأنا من أشد المعجبين بها لأنها طعمها رائعة وتحافظ على صحتها.

    كان هناك فيتا نباتي في متجر البقالة المحلي الخاص بي ، لكنني اخترت استبدال جبنة الفيتا بكمية متساوية من الهوميني الأبيض الذي تركته من صنع وصفة طعامك الرائعة. الهوميني المعلب ، مثل الفيتا ، أبيض ولامع وله قوام مشابه (خاصة عند الخلط). أقوم بإضافة ملح إضافي لرفع المستويات على قدم المساواة مع feta & # 8217s.

    شكرًا لك على مشاركة الاختلاف ، جوليا!

    صنع هذا لأول مرة أمس. لقد كانت ضربة! سأفعل هذا بالتأكيد على التكرار!

    مرحبًا C & ampK ، نجحنا في الظهور بشكل جيد. لم أحصل على هذا من قبل ، لذا كنت قلقًا بشأن الحصول على الاتساق الصحيح. لقد استخدمت الفلفل الأحمر المحمص في مرطبان ، وفي المرة القادمة أحتاج إلى تجفيفه قبل استخدامه. خلاف ذلك إضافة رائعة للانخفاضات. استخدمته على خبز البيتا والخضار وحتى مع انتشار الساندويتش.

    أنا & # 8217m آسف لأنك لم & # 8217t أحب ذلك! نعم ، تأكد من إزالة الرطوبة من الفلفل. أحب فكرة انتشار شطيرة!

    هذا الانخفاض مذهل! لقد صنعت دفعة مزدوجة منذ يومين وانتهى بي الأمر بترك البعض منها ، لذلك انتهيت بالفعل من استخدامها لصنع سلطة الجرجير الكريمي وجبن الماعز والطماطم من كتاب الطبخ الخاص بك. أنا & # 8217m لست شخصًا كبيرًا في جبن الماعز ، لكني أحب باقي المكونات ، لذلك انتهيت من حذف جبن الماعز وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح ، واثارة في مكان ما بالقرب من 3/4 كوب من هذا الانخفاض. أعتقد أنه تبين العظمى!

    شكرا لك! أنا & # 8217m سعيد لأنك جربته بالفعل وأحببته. أنا أحب فكرة الجمع هذه ، آنا! أعتقد أنني بحاجة إلى تجربة ذلك.

    مرحبا كايت! عدت & # 8217m بعد أن كنت بعيدًا لفترة طويلة جدًا. لقد صنعت هذا بالأمس ، تناولته الليلة مع الكرفس الطازج والفلفل الأحمر. لقد كانت لذيذة! ذهبت إلى اليونان منذ عامين ، العنصر الأول والوحيد في قائمة الجرافات الخاصة بي. وكانت هذه الرحلة من العمر. لقد صنعت سلطة يونانية كل يوم تقريبًا لعدة أشهر بعد ذلك. حتى شراء EVOO اليوناني الممتاز في Vom Fass (Agora). المكونات اليونانية طازجة جدا ولذيذة! وأنت محق بنسبة 100٪ بشأن كتلة جبن الفيتا & # 8211 التي تجف أيضًا مفتتة! لدى التاجر Joes واحدة رائعة من اليونان & lt3 إذا وصلت إلى اليونان مرة أخرى ، فسأطلب htipiti طوال الوقت أيضًا :)

    أنا & # 8217m سعيد لأنك صنعته وأحببته ، مارغو!

    جعل هذا خلال عطلة نهاية الأسبوع!

    يا إلهي! هذا يبدو مذهلا جدا. أعتقد أنني قد أتناول هذا على العشاء الليلة. شكرا لك!

    أضفت الأوريجانو و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف إليها وكان لذيذًا. أنا أيضا صنعت مع خلاط يدوي. بشكل عام ، كان التنظيف أسرع بكثير وأسهل.

    صنعت هذه الليلة كمرافق لسلطة الحمص / الكينوا. كانت مثالية - منعشة وخفيفة ومشرقة. إنني أتطلع إلى تناوله خلال الأيام القليلة المقبلة. لقد أحببت أيضًا مدى سهولة تلاقيها معًا. شكرا كيت!

    مرحبًا بك & # 8217 ، لورين! شكرا لك، لمراجعتك.

    تبدو هذه الوصفة رائعة ، ولكن إذا كان بإمكانك إعادة إنشاء طبق سبايسي فيتا من مطعم لورانس ، مطعم جنون يوناني في كانساس ، فسيكون ذلك رائعًا للغاية. وسأكون ممتنا جدا. للأسف ، انتهى بي الأمر بمقارنة جميع أنواع الفيتا الحارة مع MG one. هذا جيد. انت يجب التحقق من ذلك. لقد صادفت فقط منحدرًا مشابهًا في مدينة هارلم بهولندا.
    ملاحظة. لقد عثرت مؤخرًا على موقعك الإلكتروني من خلال أحد الأصدقاء واستمتعت كثيرًا بتجربة بعض الأطباق اللذيذة جدًا & # 8230 فلافل هو المفضل لدى عائلتنا.

    لقد صنعت للتو هذه الوصفة مع كتلة Violife Greek White ، رائعة للغاية.

    أحب هذا الغطس. اعتدنا الحصول على هذا النوع من الغطس من منصة سوق للمزارعين تديرها عائلة يونانية وأقسم أن هذا الإصدار متطابق وأفضل قليلاً! أنا أحب كل وصفة جربتها على هذا الموقع ولكن هذا هو المنزل المفضل إلى حد بعيد!

    لقد صنعت هذا للتو لعشاء مستوحى من اليونانية هذا المساء. إنه & # 8217s سهل للغاية ، ويمتد معًا في 5 دقائق. استخدام نوعية جيدة فيتا وأمبير EVOO & # 8217s يستحق كل هذا العناء !! جيد وبسيط & # 8230 نيس !!

    كنت سأصنع حمصًا بالفلفل الأحمر المحمص ، لكنني سعيد جدًا لأنني قررت تجربة ذلك بدلاً من ذلك! لذيذ ، لذيذ ، وسهل التحضير! شكرا لفائز آخر!

    كنت بحاجة إلى استخدام ما يصل إلى 24 أوقية من جبنة الفيتا المنهارة والعديد من الفلفل الأحمر عندما أدركت أنهم سيصنعون طبق الغطس اليوناني المفضل لدي على الإطلاق. لقد جربته لأول مرة منذ 20 عامًا في سوق Marvelous Market المتأخر والرائع في DC & # 8217s ، ووقعت على الفور في الحب & # 8230 قبل أن يوقفوه. ليس من السهل العثور عليه ، وذهبت لسنوات بدونه حتى اشتركت في صندوق مزرعة / CSA. ثم توقفوا عن حملها. غالبًا ما اعتقدت ، & # 8220 أنا فقط بحاجة إلى تعلم كيفية صنعه ، ثم أحصل عليه دائمًا & # 8221 ، لكن أيا من الوصفات التي بحثت عنها تشبه إصدار Marvelous Market المتفوق & # 8211 حتى لك.

    مع وعاء فيتا بحجم كوستكو والعديد من الفلفل المنسي على الخط ، كنت أتمنى الأفضل ، على الرغم من أنني كنت أستخدم قوامًا خاطئًا من الجبن ولا أملك معالج طعام / مفاصل الكتف الصحية لدمجها عن طريق كف. لقد صنعته في خلاط Osterizer القديم من أمي & # 8217s ، وبدأ هذا الشيء المسكين في إصدار أصوات صغيرة حزينة ، لكنه ثابر! لا تستخدم الخلاط إلا إذا لم يكن لديك خيار مثلي. ليس إلا إذا كنت تريد أن تشم رائحة المعدن.

    كانت محاولتي الأولى (كما كتبتها) ممتعة ، لكنها لم تكن زنجية بقدر ما أتذكره. كان لدي بعض الهالبينو والثوم الذي كان يجب أن يتم الانتهاء منه ، لذا حرصت على الريح وأضفتهما ، لأنني كنت أعلم أنهما سيعملان (دعني أوضح: هناك مطعم يوناني رائع في العاصمة والذي أنتج سلسلة وطنية سريعة غير رسمية تسمى Cava & # 8211 يصنعون غمسة أسطورية مختلفة تسمى & # 8220Crazy Feta & # 8221 مع Dodonis feta و jalapenos و onion & # 8230it تسبب الإدمان وشيء مثل 12 دولارًا لحاوية صغيرة في Whole Foods إذا كنت محظوظًا بما يكفي لحملها).

    منذ أن كنت بالفعل لا أحترم تعليماتك ، تذكرت ما أخبرته لي إحدى العمات اليونانية الراحلة ذات مرة وألقيت ببعض محلول الفلفل اليوناني الملحي ، مع أربعة فصوص من الهالبينو والعديد من فصوص الثوم و BAM. كان هناك. تراجع I & # 8217ve بحثت عنه في كل مكان ، منذ أواخر & # 821790s. أعلم أنه & # 8217 s مبتذلة لترك تعليق على مدونة وصفات تفاخر بكيفية استخدامك لمكونات غير مرتبطة تمامًا ، لكن شيئين:

    1) إذا كان هناك شخص آخر من العاصمة يقرأ هذا ، فأنا أريده أن يسعده أيضًا

    2) هذا النوع من الانتعاش غير ممكن بدون أساس متين من العظمة (أنت! عملك الشاق !!) وحنك لائق / بعض المهارات في المطبخ. كنت أعرف ما أريده ، لكن لم يكن لدي طريقة للوصول إلى هناك حتى اليوم. أنت يا كيت الريح تحت جناحي البرتقالية الملطخة بالجبن. شكرا لك. أنا سعيد للغاية لأنك أضاءت الطريق لي بمدونتك الرائعة. لدي الكثير من HTIPITI أنا ECSTATIC.

    حقا سهلة ولذيذة! إنه يذكرني بنسخة أخف من جبن الفلفل الحلو.