وصفات تقليدية

وصفة خبز أسمر بوسطن

وصفة خبز أسمر بوسطن

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعكة الرغيف
  • رغيف فواكه

يتم طهي هذا الخبز المختلط بالبخار بدلاً من خبزه ، وله قشرة ناعمة وملمس وثيق. تم إنشاؤه من قبل المستوطنين الأمريكيين في الأيام التي سبقت وجود أفران في معظم المنازل.

كن أول من يفعل هذا!

مكوناتتكفي: 12

  • 225 جرام دقيق كامل التخمير ذاتي التخمير
  • 225 جرام دقيق الجاودار
  • 225 جرام دقيق ذرة أو عصيدة من دقيق الذرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 200 جرام زبيب
  • 150 مل (5 أونصة سائلة) من دبس السكر
  • 600 مل (1 لتر) حليب زبدة
  • 4 ملاعق كبيرة حليب نصف دسم

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ساعتان و ١٥ دقيقة› جاهز في: ساعتان و ٤٥ دقيقة

  1. لصنع هذا الخبز ، تحتاج إلى قصدير أسطواني طويل بقاعدة صلبة ، أو علبة قهوة فارغة ونظيفة يبلغ قطرها حوالي 15 سم (6 بوصات) وطولها 18 سم (7 بوصات) على الأقل. يجب أن تكون سعتها 2.2 لتر على الأقل (4 مكاييل). إذا كنت تستخدم علبة قهوة ، فقد تجد أن الجزء العلوي به شفة ، مما يجعل من الصعب إزالة الخبز بعد الطهي. إما أن تقطعها بفتاحة قصدير حادة ؛ أو اقطع القاعدة ، وقم بتغطية الحواف الحادة بشريط لاصق ، واستخدم الطرف المغطى كقاعدة. دهن القصدير بقليل من الدهن وبطّن الجزء السفلي بورق الخبز.
  2. ضعي دقيق القمح الكامل ودقيق الجاودار ودقيق الذرة والملح وبيكربونات الصودا والزبيب في وعاء. تخلط جيدا ، وتصنع جيدا في الوسط.
  3. يُمزج دبس السكر واللبن والحليب في قدر ويُسخن مع التحريك حتى يسخن. يُسكب في البئر في خليط الدقيق ويُقلب معًا بسرعة. ملعقة في الصفيح المحضر. قم بتغطية الجزء العلوي من القصدير بقطعة مطوية من ورق الشحوم بالزيت ، ثم بقطعة مطوية من ورق القصدير ، واربطها بإحكام بخيط.
  4. ضع القصدير على حامل في مقلاة كبيرة واسكب كمية كافية من الماء المغلي لتصل ثلاثة أرباع الطريق إلى أعلى جانب القصدير. قم بتغطية المقلاة بغطاء محكم (إذا لم يكن لديك وعاء عميق بما فيه الكفاية ، استخدم قبة من ورق الألمنيوم لتغطية المقلاة بدلاً من الغطاء). بخار لمدة 2 1/4 ساعة - يجب أن يكون الماء يغلي بلطف شديد. تحقق من وقت لآخر ، وقم بتعبئة المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر.
  5. أخرج الصينية من الماء واترك الخبز يبرد في الصفيح لمدة 10 دقائق. اقلبه على رف سلكي ليبرد تمامًا.
  6. للتقديم ، قطعيها إلى دوائر ، ثم قطعيها إلى نصفين أو أرباع ، إذا أردتِ. يمكن حفظ الخبز ملفوفًا في ورق مقاوم للشحوم ثم في ورق قصدير في مكان بارد لمدة تصل إلى 4 أيام.

كل شريحة تقدم

ب 6 * ب 1 ، ب 2 ، نياسين ، نحاس ، حديد ، بوتاسيوم ، سيلينيوم ، زنك

نقاط بلس

دبس السكر الأسود هو أكثر أنواع الدبس المغذية. منتج ثانوي لتكرير السكر ، يحتوي على الحديد والكالسيوم والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. * يعتبر الجاودار محصول حبوب مهمًا في أجزاء من أوروبا الوسطى ، مثل روسيا وألمانيا ، وفي الدول الاسكندنافية ، وهو أساس الخبز التقليدي لتلك البلدان. يوفر دقيق الجاودار المغذي فيتامينات ب وفيتامين هـ والحديد والنحاس والزنك والألياف.

فكرة اخرى

اصنع خبز البومبرنيكل في شيكاغو ، المعروف أيضًا باسم الخبز الأسود (تم نقل الوصفة من ألمانيا إلى الغرب الأوسط في أمريكا في القرن التاسع عشر). أنت بحاجة إلى علبتين نظيفتين وفارغة سعة 400 جرام. دهن العلب بتبطين القاع بورق الخبز. اخلطي 55 جم (2 أونصة) من الدقيق العادي ، و 55 جم (2 أونصة) من دقيق الجاودار ، و 55 جم (2 أونصة) من السميد الناعم ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة المطحونة. سخني 4 ملاعق كبيرة من دبس السكر مع 240 مل (8 أونصة سائلة) من اللبن الرائب حتى تمتزج. أضف إلى المكونات الجافة واخلط جيدًا. يُقسّم المزيج بين العلب ، ثم يُغطّى ويُبخّر لمدة ساعتين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


خبز بوسطن براون قديم الطراز

هل سمعت أو جربت الخبز الأسمر من بوسطن؟ إنه عنصر أساسي كلاسيكي في نيو إنجلاند لا يبدو أنه اشتهر في مناطق أخرى ، ولكن حقًا يجب أن يعرفه الجميع. إنه خبز بني محلى رطب ومليء بالزبيب ، له نكهة دبس السكر الغنية. لكن الحيلة الحقيقية هنا هي كيف يتم خبزها. بينما يمكنك رميها بسهولة في صينية رغيف ، فإن الوصفة التقليدية تُخبز أو تُطهى بالبخار في علبة & # 8211 بينما تُصنع تقليديًا في علب الفاصوليا المخبوزة ، يمكن لأي وصفة قديمة (ولكنها نظيفة) أن تفعل ذلك.

دعونا ندخل في ما يجعل هذا الخبز مميزًا ، أليس كذلك؟ احصل على هذا اللون اللطيف والعميق (والنكهة!) ، فنحن نستخدم مزيجًا من القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض. تتضمن الوصفات الأخرى دقيق الجاودار ، لكننا قررنا أن نجعل وصفاتنا بسيطة. إلى الدقيق نضيف أيضًا دبس السكر واللبن. يضيف دبس السكر إلى الظلام ويزيد من النكهة ، ويحافظ اللبن الرائب على الأشياء خفيفة ورطبة ، ويمنع الخبز من أن يصبح ثقيلًا جدًا أو كثيفًا. أخيرًا ، نخلط بعض الزبيب (الممتلئ ، المرطب) للحصول على حلاوة مضافة.

هذا الخبز جيد جدًا ، وله توازن مثالي بين الحلاوة. تقليديا ، كان يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع النقانق أو الفاصوليا المخبوزة ، لكننا نحبها في الصباح أو بعد الظهر مع كمية كبيرة من الزبدة أو الجبن الكريمي. (نصيحة احترافية: قم بتسخينها أولاً حتى تتمكن الطبقة التي تختارها من الذوبان في الخبز قليلاً.) سواء كنت تخدمها بالطريقة الكلاسيكية ، أو تقوم بعمل دفعة للاستيلاء عليها وتذهب إليها حسب الحاجة طوال يومك المزدحم ، جرب هذا العنصر الأساسي ولاحظ ما إذا كنت ستحبه فقط.


أثار كل شيء

الكتاب هو كل شيء من تأليف لورا كومين ، والذي يتتبع حركة حق التصويت مع أقسام الوصفات المصاحبة. إن تاريخ حركة الاقتراع رائع ، وكذلك الوصفات.

لا تقدم لورا فقط تاريخًا رائعًا لحركة حق الاقتراع ، ولكنها أيضًا تتكيف مع الوصفات التاريخية من تلك الحقبة حتى نتمكن من صنعها اليوم في مطابخنا. بعد كل شيء ، هناك تحديات في اتباع الوصفات المكتوبة منذ 100 عام.

في الحقيقة ، أحب النظر إلى الوصفات من العصور السابقة لأرى كيف تغيرت أذواقنا. حسنًا ، هذا ، ولنرى كيف أصبحت قياساتنا ووصفات التسجيل لدينا أكثر تفصيلاً على مر السنين.

لأن أولئك الذين يصنعون الوصفات منا يريدون أن يتمكن الطهاة في المنزل من إعداد وصفاتنا في المنزل.

حسنًا ، لورا تحل كل شيء لنا من خلال تقنيات تطوير الوصفات الحكيمة. أنحني لك يا صديقي.

من أجل المتعة ، إليك الوصفة الأصلية:

3 أكواب من طحين جراهام 1 كوب دقيق أبيض 1 كوب دبس سورجم 2 1/2 كوب حليب حامض 2 ملعقة صغيرة صودا 1 ملعقة صغيرة ملح يوضع بالتساوي في 4 علب بيكينج بودر كبيرة ويتبخر 4 ساعات. & # 8211

-لويز جورنج ، نادي بروجريسيف للأسر المعيشية

تقوم Laura بعمل رائع في الكتاب ، ولكن هناك بعض التعديلات الإضافية على وصفة خبز Boston Brown Bread هذه لك للطهاة والخبازين على ارتفاعات عالية هناك. لأنه ، كما نعلم جميعًا ، نحن جينجر روجرز نرقص في الكعب ، إلى الوراء ، صعود مجموعة من السلالم ، في كل مرة نخبز فيها.


لماذا هذه وصفة خبز بوسطن براون رائعة جدًا

حسنًا ، إذا لم يكن لديك خبز بوسطن بيكد أو خبز بني في نيو إنجلاند من قبل ، اسمحوا لي أن أشارككم كم هو رائع وفريد ​​من نوعه.

يتميز هذا الخبز بنكهة دبس السكر اللذيذة والغنية بشكل مبهج ، مقترن بدقيق القمح الكامل ، مما يجعل خبزًا جيدًا جدًا لدرجة أنك ستجد نفسك ترجع لثوانٍ أو أثلاث (ولن أحكم عليك حتى لو فعلت ذلك. أعود لأكثر من ذلك).

إنها واحدة من تلك الأطباق التقليدية الإقليمية التي نادراً ما تراها خارج المكان الذي نشأت منه ، وهذا عار حقيقي بسبب مذاقه الرائع.

الآن يتم صنع خبز بوسطن براون تقليديًا عن طريق تبخير خليط الخبز داخل علب الصفيح الفارغة ، ولا تزال العديد من الوصفات التي يمكنك العثور عليها على الإنترنت تتبع تلك الطريقة التي تم اختبارها على مدار الوقت.

لا يمكن أن تكون مهمة شاقة إلى حد ما فحسب ، بل قد تستغرق وقتًا طويلاً لطهيها بهذه الطريقة. بقدر ما سيكون الأمر ممتعًا لجعل هذا المسار التقليدي ، فقد قررت اختيار طريقة أقل تقليدية وأكثر فاعلية لوصفة خبز بوسطن براون الخاصة بي.

تستخدم وصفة الخبز البني في بوسطن الخاصة بي وعاءًا بسيطًا بدلاً من علب الصفيح ويتم طهيه ، كما خمنت ، في القدر الفوري. لا يزال الخبز على البخار كما هو معتاد ، ولكن في جزء بسيط من الوقت! وعندما أقول إنها طريقة سريعة لصنع خبز بوسطن براون ، أعني بسرعة.

يتم طهي الخبز بجدية في إناء سريع بعد 30 دقيقة فقط. يمنحك هذا مزيدًا من الوقت للقيام بالأشياء الأكثر أهمية في الحياة.

كيفية صنع وصفة خبز بوسطن براون

  1. ادهني صينية 6 أكواب وضعيها جانباً.
  2. في وعاء كبير ، اخفقي البيض ، والزيت ، واللبن ، والدبس ، والسكر.
  3. يُضاف الدقيق ، دقيق الذرة ، مسحوق الخبز ، البهارات ، الجوز ، والزبيب.
  4. يُسكب الخليط في المقلاة المُعدّة ويُغطّى بورق الألمنيوم.
  5. أضف 1.5 كوب من الماء في إناء سريع. ضع رفًا للبخار في القدر. ضع المقلاة على الرف.
  6. أغلق الغطاء واضبط القدر الفوري على الطهي على ضغط عالٍ لمدة 30 دقيقة. في نهاية وقت الطهي ، اترك الوعاء يستريح لمدة 10 دقائق.
  7. افتح الغطاء وأخرج المقلاة بحذر. دع المقلاة تنضج قليلاً. مرر سكينًا على حافة المقلاة ، ثم افصل الخبز عن القالب. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

نصائح وحيل لعمل وصفة خبز بوسطن براون

  • من الضروري تمامًا أن تقوم بتشحيم صينية الخبز قبل طهي خبز بوسطن براون إلا إذا كنت من محبي تناول الخبز في شكل مبشور. هذا ما يتطلبه الأمر لإخراج الخبز من المقلاة في تلك المرحلة.
  • عندما تقوم بإخراج صينية الباقة من Instant Pot ، تأكد من تركها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقديم. ستزيد الحرارة المتبقية من طهي الخبز. يسهل إخراج الخبز من المقلاة عندما يكون هناك وقت ليبرد.
  • جرب دهن القليل من الجبن الكريمي على الخبز الأسمر! تساعد نكهة الجبن الكريمي ودسمها على تحقيق التوازن بين حلاوة دبس السكر الغنية.

ماذا يمكنني أن أصنع بخبز بوسطن براون؟

  • إذا كنت تقوم بإعداد وصفة خبز بوسطن براون هذه ، فيجب أن تحصل عليها تمامًا مع وصفة بوسطن بيكد بينز في مرحلة ما! لقد تم صنعهما عمليًا لبعضهما البعض ، ومن السهل أن يكون الاقتران الأكثر شيوعًا لهذا الطبق.
  • إذن أنت تصنع بعض من فاصوليا بوسطن المخبوزة؟ يمكنك أيضًا صنع بعض أضلاع طباخ الضغط اللذيذة والرائعة وجعلها وجبة كاملة!
  • إذا كنت تبحث عن إقران أقل تقليدية ، فإن نكهة Cranberry Chutney الخاصة بي تضيف تباينًا لذيذًا مع حلاوة وصفة خبز بوسطن براون الخاصة بي!

سواء كنت قد نشأت وتأكل الخبز البني المعلب أو كانت هذه هي المرة الأولى التي تسمع بها ، فمن المؤكد أنك ستستمتع بوصفة خبز بوسطن براون اللذيذة! تأكد من مشاركة هذه الوصفة مع أصدقائك على Pinterest و Facebook حتى يتمكنوا من الاستمتاع بها أيضًا!

★ هل قمت بعمل هذه الوصفة؟ لا تنسى أن تعطيه تصنيفًا بالنجوم أدناه! فقط اضغط على النجوم في بطاقة الوصفة للتقييم. لا تنسى تثبيت هذه الوصفة في وقت لاحق!


المكونات في الخبز البني

  • نشا الذرة & - أفضل الأرضية الحجرية لأنها ذات نسيج رائع.
  • دقيق الجاودار
  • طحين القمح الكامل
  • مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، وملح كوشير
  • شراب القيقب يمكن حذف & ndash إذا أردت ، أو استبداله بمُحلي آخر مثل السكر أو السكر البني أو العسل.
  • دبس السكر
  • حليب صافي & ndash يمكن استبداله بالحليب النباتي أو اللبن أو الحليب قليل الدسم.
  • خلاصة الفانيليا
  • زبيب & - هذه اختيارية. يمكنك أيضًا استخدام الكشمش أو أي فاكهة مجففة أخرى. لقد استخدمت مزيجًا من الزبيب الغامق والذهبي.

لكي أشارك خبز الجاودار اليوم ، استقرت على هذه الوصفة لـ Boston Brown Bread من موقع Epicurious. إنه خبز فريد من نوعه مطهو على البخار في علبة من الصفيح مثل وعاء القهوة. شاهدت الآن حلقات من عروض الطهي حيث يتم إعطاء المتسابقين عنصرًا غامضًا من & ldquobread في علبة ثم تحديهم لإنشاء طبق لذيذ. كنت قلقة من أن خبز الخبز في علبة عن قصد قد لا أحصل على نتيجة رائعة ولكن لحسن الحظ ثبت أنني مخطئ.

كان هناك العديد من الوصفات على الإنترنت وكلها تقريبًا لديها نفس النسبة من جزء واحد لكل من دقيق الجاودار ودقيق القمح الكامل ودقيق الذرة. علمني البحث السريع عن درس في التاريخ أن الجاودار ودقيق الذرة كانا متاحين على نطاق واسع في وقت ما ولذلك توصل الخبازون إلى هذا المزيج من الدقيق لخبزهم. كانت العلب عبارة عن وعاء يسهل الوصول إليه وكان تبخير العجين طريقة يمكن أن يتقنها الخبازون المنزليون.

كان أحد التحديات بالنسبة لي هو العثور على علبة قهوة (أو أي علبة أخرى!) مصنوعة من المعدن & ndash حيث يتم تخزين العديد من بضائعنا في حاويات متينة من الورق المقوى.

القليل من الحظ يمكن أن يظهر عندما أحضر أقاربي الذين كانوا في زيارة من إنجلترا بعض الحلوى وكان أحدهم علبة طويلة من البسكويت. لسوء الحظ ، افترضت خطأً أن هذا كان عبارة عن علبة معدنية ولم يدرك & rsquot خطئي حتى اختلطت مكوناتي وجاهزة للذهاب.

لقد تقدمت على أي حال ولم أعاني من إخفاقات كبيرة ، لكنني أقترح تغليف النصف السفلي من حاوية من الورق المقوى برقائق القصدير أولاً لتوفير حاجز بين الماء والورق المقوى. كان من الممتع الحصول على هذا الخبز الدائري الأسطواني من أجل التغيير.

تلاحظ أنت و rsquoll في التعليقات أدناه أن القارئ ذكر أنها تستخدم جرة كبيرة واسعة الفوهة كوعاء للخبز. يبدو استخدام وعاء تعليب (وليس أي برطمان زجاجي قديم) فكرة جيدة. برطمانات التعليب مصنوعة بالفعل لتحمل الحرارة العالية ويجب أن تكون جيدة في الفرن وحرارة rsquos.


ملخص الوصفة

  • زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، للعلب
  • 1/2 كوب دقيق جراهام
  • 1/2 كوب دقيق الجاودار
  • 1/2 كوب دقيق ذرة أصفر
  • 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 1/2 كوب دبس السكر
  • 1/4 كوب ماء
  • 1/2 كوب زبيب (اختياري)

سخني الفرن إلى 350 درجة مع وضع الرف في الثلث السفلي. زبدة سخية علبة 28 أونصة (أو علبتين 15 1/2 أونصة). اضبط غلاية الماء على الغليان.

في وعاء كبير ، اخفقي دقيق الجراهام ودقيق الجاودار ودقيق الذرة ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح. أضيفي القشدة الحامضة والدبس والماء. أضعاف في الزبيب ، إذا كنت تستخدم. صب الخليط في العلبة المعدة.

ضع العلبة في وعاء عميق بغطاء محكم (يمكن أيضًا استخدام ورق الألمنيوم) وأضف كمية كافية من الماء المغلي لتصل إلى منتصف جوانب العلبة. غطي القدر واخبزيه حتى يخرج جهاز اختبار الكيك نظيفًا ، حوالي 1 1/4 ساعة للخبز 28 أونصة أو حوالي 55 دقيقة لـ 15 1/2 أونصة من الخبز.

أخرج العلبة من الماء واتركها تبرد قليلاً على رف سلكي. أخرج الخبز ، رج العلبة إذا لزم الأمر لتفكيكها. العودة إلى الرف لتبرد تماما.


تحضير

معدات خاصة

الخطوة 1

علبتا قهوة فارغتان ونظيفتان سعة 11-13 أونصة

معلومات المكونات

الخطوة 2

يتوفر دقيق الجاودار في متاجر الأطعمة الطبيعية وبعض محلات السوبر ماركت.

تعليمات

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 350 درجة. قطع مربعين بحجم 6 بوصات من رقائق الألومنيوم. قم بتغطية الجزء الداخلي من العلب وجانب واحد من المربعات المعدنية بملعقة كبيرة من الزبدة. قلب الحليب والمكونات الثلاثة التالية في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويدفأ المزيج فقط (لا تغلي). اخفقي دقيق القمح الكامل مع المكونات الخمسة التالية في وعاء كبير. يُضاف خليط الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. أضعاف في الزبيب ، إذا كنت تستخدم. قسّم الخليط بين العلب. قمم ناعمة.

الخطوة 4

قم بتغطية العلب بورق القصدير ، بحيث يكون جانب الزبدة لأسفل. احباط آمن مع خيوط المطبخ. ضع العلب المعدنية جنبًا إلى جنب في مقلاة عميقة أو قدر ضحل ثقيل. انقل الصينية إلى الفرن. صب الماء الساخن جدًا في المقلاة لتكوين جوانب تصل إلى 3 بوصات من العلب.

الخطوة الخامسة

اخبزيها حتى يخرج سيخ من ورق القصدير في وسط كل رغيف نظيفًا ، حوالي ساعة ونصف. نقل إلى رف السلك. اتركه يبرد لمدة 10 دقائق. مرر سكينًا رفيعًا حول حواف العلب. اقلبها لتحرير الأرغفة على الرف. دعها تبرد تماما.

الخطوة 6

قم بالمضي قدمًا: يمكن صنع الخبز قبل 3 أيام. غلفي بإحكام في مخزن بلاستيك في درجة حرارة الغرفة.


بوسطن براون الخبز

مكونات:
5 أوقية. طحين القمح الكامل
5 أوقية. دقيق الجاودار
5 أوقية. نشا الذرة
1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر من كلابر جيرل
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز من كلابر جيرل
2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
8 أوقية. Blackstrap دبس
8 أوقية. حليب الزبدة
8 أوقية. قهوة ريكس الفرنسية المحمصة ، درجة حرارة الغرفة

8-10 أكواب ماء
رذاذ الطبخ

يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

اغلي 8-10 أكواب من الماء على نار متوسطة عالية. أثناء غليان الماء ، أضف جميع المكونات الجافة معًا في وعاء خلط كبير واخفقها حتى تمتزج. اجلس جانبا. في وعاء خلط صغير ، أضيفي دبس السكر وقهوة ريكس واخفقيهم معًا.

اصنع حفرة صغيرة في منتصف المكونات الجافة. يُضاف مزيج اللبن والدبس والقهوة ويُخفق حتى يمتزج الخليط تمامًا.

رش داخل عبوتين بحجم ربع لتر برذاذ الطهي. قسمي الخليط بالتساوي بين العلبتين. باستخدام رقائق الألومنيوم ، قم بتغطية الجزء العلوي من العلب ، وقم بطي الفائض على الجوانب الخارجية للعلب. استخدم خيوط الجزارين للربط حول حواف العلبة لتأمين رقائق الألومنيوم على الجوانب. ضع العلب في فرن هولندي أو قدر آمن للفرن.

اسكب الماء المغلي بحذر ، مع الحرص على عدم سكب الماء على أسطح العلب المغطاة ، حتى يصل الماء إلى منتصف جانب العلبة. تُخبز في فرن 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة و 45 دقيقة أو حتى تخرج السكين نظيفة.

أخرجي القدر من الفرن ، واستخدمي قفازات الفرن التي تم إخراجها بعناية من القدر وضعيها على رف ملفات تعريف الارتباط. اتركيه يبرد لمدة 15-20 دقيقة ثم أخرجي الخبز برفق من العلبة ليبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد ، قطعي الخبز إلى شرائح وحمصيها وقدميها مع الزبدة أو الجبن الكريمي.


وصفة الخبز الأسمر في بوسطن - وصفات

استخدم حاملًا أو رفًا لإبقاء الخبز بعيدًا عن قاع القدر. يمكنك استخدام ورق القصدير المجعد ، لكن الأرفف الدائرية بجميع الأحجام متوفرة في أقسام تزيين الكيك في متاجر الهوايات والمطابخ. قم دائمًا بإزالة الخبز من القالب وهو لا يزال دافئًا. بعض الناس يجففون الأرغفة المطبوخة على البخار في الفرن لمدة 15 دقيقة بعد تبخيرها.

على سطح الموقد ، ضعه على الحامل في غلاية عميقة. أضف كمية كافية من الماء المغلي إلى الغلاية لتظهر في منتصف جوانب غلاية غطاء القالب. بخار 3 1/2 ساعة ، - جربه بالسيخ. سيكون الوسط رطبًا ولكن ليس لزجًا عند الانتهاء.

في وعاء الفخار ، ضع العلب على ركيزة أو رف معدني في قاع الطباخ البطيء واسكب حوالي 2 كوب من الماء الساخن حول العلب تعال 1/2 إلى جانب القالب). غطي الوعاء واطهيه على حرارة عالية لمدة 2 1/2 إلى 3 1/2 ساعات ، باستخدام الوقت الأطول لقالب واحد أعمق. تُرفع العلب من القدر وتترك لمدة 5 إلى 10 دقائق. اقلب الخبز على رف التبريد وهو لا يزال دافئًا.

لاستخدام قدر الضغط ، ضعي رفًا في الأسفل ، وأضيفي القالب ، وصبي ماء القبعة على الجانب ، ثم اقفليه. يُترك على النار ويُطهى لمدة 45 دقيقة. طباخ بارد تحت الماء الجاري ، مفتوح. يُرفع على الفور ، ويُجفف في الفرن حوالي 15 دقيقة ، ثم يبرد لمدة 5-10 دقائق ثم يُرفع.

للخبز في الفرن العادي ، استخدم وصفة تحتوي على بعض البيض أو الدهون لتعويض الرطوبة المفقودة من خلال عدم التبخير. ضع رف الفرن في الثلث السفلي من الفرن. يُسخن الفرن إلى 350 درجة ويُدهن صينية الخبز بالطحين ، 9 1/4 × 5 1/4 × 2 3/4 بوصة. اخبزي لمدة 1 1/2 ساعة ، مع تغطية بورق الألمنيوم في آخر 20 دقيقة لمنع التسمير الزائد.

بوسطن براون الخبز

1 كوب دقيق قمح كامل غير منقول
1 كوب دقيق الجاودار غير المنقول
1 كوب دقيق ذرة صفراء
1 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب خميرة كال الغذائية اختياري
3/4 كوب دبس السكر (استخدم العسل ، شراب الذرة ، دبس السكر أو مزيج)
2 كوب من اللبن الرائب (انظر الملاحظة أدناه)
1/2 كوب زبيب ، كشمش ، توت بري مجفف أو توت بري مبلل ومصفى اختياريًا

امزج المكونات الجافة ونخلها ورشها في الفاكهة. اخلطي دبس السكر والحليب. يقلب رطبًا وجافًا حتى يمتزج جيدًا ، ثم يُدهن في القالب بالزبدة ويُملس الجزء العلوي.

يمكنك استبدال 1 أو 2 بيضة مخفوقة أو بعض الزبدة الطرية أو الزيت بجزء من اللبن إذا حافظت على الحجم الإجمالي عند 2 كوب. ليست تقليدية ، ولكنها اختلاف جميل. لقد استخدمت أيضًا جزء من عصير التفاح مقابل 1/4 من السائل.

خبز بالمشمش أو بالتمر ، مطهو على البخار

يقطع المشمش أو التمر والجوز جيدًا ، ويُرش بالقليل من الدقيق ، ويترك جانبًا. اخلطي الدقيق المتبقي والصلصال والبيكنج بودر وصودا الخبز والملح والسكر معًا. اخفقي الحليب والبيض وقشر البرتقال أو الزنجبيل والزيت معًا. يضاف إلى خليط الدقيق بالتناوب مع دقيق القمح الكامل. اخلط جيدا. أضيفي المشمش أو التمر والجوز. اخلط جيدا. يُقسم المزيج بالتساوي إلى علبتي قهوة بسعة 1 رطل مدهون جيدًا ومدهون بالطحين ، ويُغطى بإحكام بورق الألمنيوم. ضعيها في قدر كبير ، وضعيها على ارتفاع ، واسكبي 3 أكواب من الماء الساخن ، وغطيها بالغطاء والبخار على حرارة عالية لمدة 2 1 / 2-3 1/2 ساعة. لا تختلس النظر قبل ساعتين.

انقر تحديثات مطبخ إلين لطلب تحديثات أو اقتراح مواضيع جديدة أو الإبلاغ عن ارتباط أو تعليق أو سؤال معطل. ضع "تحديثات" في سطر الموضوع إذا كنت تطلب تحديثات. يرجى إرسال الأسئلة بشكل منفصل عن طلبات التحديث.


شاهد الفيديو: Boston Bruins vs Philadelphia Flyers., 2019. Game Highlights. NHL 201819. Обзор матча (شهر نوفمبر 2021).