وصفات تقليدية

فطيرة جبنة

فطيرة جبنة

إنها فطيرة سهلة للغاية ويمكنك تقديمها على الإفطار أو كمقبلات في حفلة مع نصف لتر من البيرة.

  • للأوراق:
  • 1 أو
  • 150 غرام دقيق - تقريبًا - يعتمد على حجم البيضة
  • رشة ملح
  • لملء:
  • 100 جرام جبن موزاريلا
  • 100 جرام عن بعد
  • 3 بيضات
  • كيس واحد من سكر الفانيليا

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

وصفة تحضير كعكة الجبن:

أولاً نصنع عجينة من بيضة ودقيق وملح. نحتاج إلى دقيق بقدر ما لا يلتصق العجين بأيدينا - قد يكون إما الكثير من الدقيق ، وفي هذه الحالة نضيف ملعقة كبيرة من الحليب ، أو القليل جدًا ثم نضيف كمية الدقيق حسب الحاجة - جاء 150 جرامًا من الدقيق في بيضة متوسطة.

دع العجينة ترتاح وتحضر حشوة نخلط الجبن المبشور مع 3 بيضات (كاملة) ومغلف من سكر الفانيليا ، نقسم العجينة إلى نصفين ونفرد 2 طبقة رقيقة. ضعي مزيج الجبن ولفيها ودهني الصفائح بالزيت وضعيها في الوعاء (الصينية). اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.


في وعاء يضاف الدقيق المنخل والملح والسكر والخميرة ويخلط. اصنع ثقبًا في المنتصف ، وأضف القشدة الحامضة والزيت والحليب ، واعجن عجينة متجانسة ومرنة (إذا لزم الأمر أضف الحليب أو الدقيق).

غطيه واتركيه يرتفع حتى يتضاعف في الحجم.

يُقشر القرع ويُبشَر ويُقطع ويُضاف البصل المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.

في وعاء آخر نضيف الجبن المبشور والبصل المفروم والفلفل المفروم واللوردا المفروم.

تُوزّع العجينة على طاولة مطحون ، تُدهن بالزيت ، وتُضاف البطاطس في المنتصف ، وتغطي الجبنة وتُلف.

نضيف الفطيرة في مقلاة مدهونة بالزيت ، ندهن الفطيرة بالبيض المخفوق ، نرش البذور في الأعلى ونضعها في الفرن حتى تحمر بشكل جيد.


فطيرة جبنة

- اصنع مايونيز عن طريق خلط الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وماء دافئ (30 مل) وقليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الدقيق
اتركه حتى يتضاعف في الحجم
في وعاء أكبر نضع الدقيق ونصنع حفرة في المنتصف توضع فيها المايونيز
يضاف السمن المذاب ، شحم الخنزير ، بيضة ، 100 غرام سكر ، يخلط ويضاف شيئا فشيئا ، الحليب الدافئ ويعجن
الآن & # 8230 أصبحت صلبة قليلاً وأضع المزيد من الحليب ، ثم طريًا جدًا وأضع المزيد من الدقيق :)))
أعتقد أن ربة المنزل تعرف جيدًا كيف تبدو قوام العجين)
قم بتغطيتها بمنديل نظيف واتركها ترتفع لمدة ساعة تقريبًا (وقت كافٍ للمناقشات على bucataras.ro :)))
حشوة:
اخلطي الجبن جيدًا ، 2 بيضة ، 150 جرامًا من السكر (أو الأفضل حسب الرغبة) ، قشر الليمون ، كيس من سكر الفانيليا ، السميد
نقسم العجينة إلى قسمين وننشر طبقتين متساويتين
توضع الورقة الأولى في الصينية مدهونة بقليل من الزيت ، ثم الحشوة والورقة الثانية

دهنها بصفار البيض المخفوق وضعي الصينية في الفرن المسخن على نار متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني.


فطيرة لولبية بالجبن

فطيرة لذيذة وسهلة التحضير فطيرة لولبية بالجبن. أولئك الذين سيتذوقونه سوف يسعدون بالمظهر والذوق وسيطلبون منك الوصفة.


فطيرة لولبية بالجبن

فطيرة لذيذة وسهلة التحضير فطيرة لولبية بالجبن. أولئك الذين سيتذوقونه سوف يسعدون بالمظهر والذوق وسيطلبون منك الوصفة.


فطيرة جبنة

250 غرام جبن بقري طازج
250 غرام telemea (أو feta)
3 بيضات
1 كوب حليب (250 مل)
1 حزمة من أوراق الفطائر
بضع ملاعق كبيرة من الزيت
4-5 ملاعق كبيرة زبادي (أو سانا ، حليب مخفوق أو كريمة حامضة مع القليل من الحليب لقوام الزبادي)
فلفل

طريقة التحضير

يخفق البيض جيدًا ، ويُضاف الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف الجبن القريش والتيلميا المهروسة. يتبل مع 1-2 رشة من الفلفل. امزج للحصول على تركيبة لها قوام كريم.

دهن صينية مقاس 20x30 سم بالزيت. الدرج هو نصف حجم ورقة فطيرة. أسهل طريقة هي جعل الطبقات باستخدام صفائح مطوية بنصف العرض ، وهي مناسبة بشكل مريح ، ولا يلزم قطعها.

نبدأ في بناء الفطيرة: ورقة فطيرة مطوية إلى نصفين ، ورشها بالزيت (بما في ذلك بين الصفين) ، ثم ورقة أخرى مطوية إلى النصف ورشها بالزيت مرة أخرى (عندما أقول رشها يعني إدخال شوكة في الزيت والتقطير على الورقة). الآن لدينا 4 طبقات من الأوراق في الدرج. بعد الحشوة: ضعي ملمعين على الملاءات وضعيها على ظهر الملعقة. كرر الطبقات حتى تنتهي من التعبئة ، مع الانتهاء بطبقة من أوراق الفطيرة. ضع الأوراق الأخيرة بعيدًا عن المركز قليلاً ، وادفع الحواف لأسفل بذيل الشوكة لإغلاق الحشوة بالداخل.


* احتفظي بملاءات الفطيرة ، التي لم تعملي بها ، مغطاة بمنشفة رطبة لأنها تجف بسرعة

يتم وخز الطبقة الأخيرة من رقائق الفطيرة بشوكة على السطح بالكامل ، ورشها بالزيت ، ثم دهنها بالكثير من الزبادي.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الخبز ، تتضخم الفطيرة قليلاً ، لكنها تُترك عند إخراجها.
* تخرج الفطيرة بسماكة حوالي إصبع

تُرفع الفطيرة من الفرن وتُغطّى بورق الألمنيوم وتترك لتبرد. قدميها دافئة أو باردة مع كوب من الزبادي.


فطيرة الجبن

1. قم بفك العبوة بأوراق دائرية ، ثم قسّم الأوراق إلى ثلاثة أجزاء. يتكون كل جزء من 4-5 أوراق تقريبًا. يؤدي هذا إلى إنشاء 3 أكوام من الأوراق الدائرية.

2. سحق الجبن قليلاً بالشوكة ، واخلطه مع البيض والسكر. يمكنك حتى مزج التكوين.

3. في الصينية مدهونة بالقليل من الزيت ، ضعي الطبقة الأساسية المكونة من 4-5 ورقات مدهونة بالقليل من الزيت ، ثم اسكبي نصف كمية الجبن ، ضعي 4-5 شرائح أخرى مدهونة بالزيت ، وباقي الجبن والجزء الثالث من الأوراق مدهون بالزيت كل منهما.

4. نقطع الفطيرة بالجبن القريش والدهن مع البيض المخفوق الممزوج بالحليب ثم نرش بذور السمسم. اخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد.

عندما يصبح لونه بنيًا جيدًا ، أخرج فطيرة الجبن من الفرن ورش السكر البودرة فوقه. يتم تقديم الطبق ساخنًا!

فطيرة الجبن

هل تحب الجبن؟ اقرأ المزيد حول عدد أنواع الجبن الموجودة ، وما هي الأنواع الأكثر شيوعًا في السوق وكيف تتعرف عليها

5 / 5 - 1 مراجعة (ق)

فطيرة جبنة

250 غرام جبن بقري طازج
250 غرام telemea (أو feta)
3 بيضات
1 كوب حليب (250 مل)
1 حزمة من أوراق الفطائر
بضع ملاعق كبيرة من الزيت
4-5 ملاعق كبيرة زبادي (أو سانا ، حليب مخفوق أو كريمة حامضة مع القليل من الحليب لقوام الزبادي)
فلفل

طريقة التحضير

يخفق البيض جيدًا ، ويُضاف الحليب ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف الجبن القريش والتيلميا المهروسة. يتبل مع 1-2 رشة من الفلفل. امزج للحصول على تركيبة لها قوام كريم.

دهن صينية مقاس 20x30 سم بالزيت. الدرج هو نصف حجم ورقة فطيرة. أسهل طريقة هي جعل الطبقات باستخدام صفائح مطوية بنصف العرض ، وهي مناسبة بشكل مريح ، ولا يلزم قطعها.

نبدأ في بناء الفطيرة: ورقة فطيرة مطوية إلى نصفين ، ورشها بالزيت (بما في ذلك بين الصفين) ، ثم ورقة أخرى مطوية إلى النصف ورشها بالزيت مرة أخرى (عندما أقول رشها يعني إدخال شوكة في الزيت والتقطير على الورقة). الآن لدينا 4 طبقات من الأوراق في الدرج. بعد الحشوة: ضعي ملمعين على الملاءات وضعيها على ظهر الملعقة. كرر الطبقات حتى تنتهي من التعبئة ، مع الانتهاء بطبقة من أوراق الفطيرة. ضع الأوراق الأخيرة بعيدًا عن المركز قليلاً ، وادفع الحواف لأسفل بذيل الشوكة لإغلاق الحشوة بالداخل.


* حافظي على ملاءات الفطيرة ، التي لم تعملي بها ، مغطاة بمنشفة رطبة لأنها تجف بسرعة

يتم وخز الطبقة الأخيرة من رقائق الفطيرة بشوكة على السطح بالكامل ، ورشها بالزيت ، ثم دهنها بالكثير من الزبادي.

اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء الخبز ، تتضخم الفطيرة قليلاً ، لكنها تُترك عند إخراجها.
* تخرج الفطيرة بسماكة حوالي إصبع

تُرفع الفطيرة من الفرن وتُغطّى بورق الألمنيوم وتترك لتبرد. قدميها دافئة أو باردة مع كوب من الزبادي.


المكونات فطيرة الجبن الفلاحين

  • 400 جرام من telemea
  • 250 مل من الحليب
  • 75 غرام سميد القمح
  • 2 بيض
  • 1 حفنة شبت
  • 1 بيضة في الأعلى

تحضير فطيرة الجبن الفلاحين

دع الحليب يغلي. عندما يغلي ، أضيفي السميد في المطر مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه مثل عصيدة من دقيق الذرة. تنحى جانبا واهدأ.

في وعاء ، اخلطي السميد بشكل متجانس مع الحليب الساخن والجبن والبيض والشبت المفروم.

افردوا صفيحة العجين مثل فطيرة الكرنب ، اقطعوا الحواف بسكين حاد وضعوا الحشوة في المنتصف ، وشكلوها في دائرة نصف قطرها حوالي 25-30 سم.

غطي الحشوة واسحب حواف العجين نحو المنتصف:

يتم قلب الفطيرة بحذر على الصينية المغطاة بورق الخبز:

دهن سطح الفطيرة بالبيض المخفوق. بعد أن قمت بدهن الفطيرة ، قمت بنمذجة بعض الزخارف الموسمية من الحواف المقطوعة وأوراق اللحم البقري والعنب ، والتي وضعتها في الأعلى ودهنتها بالبيض:

خبزت الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، حتى تحمر جيدًا (حوالي 25-30 دقيقة):


فطيرة لولبية بالجبن

فطيرة لذيذة وسهلة التحضير فطيرة لولبية بالجبن. أولئك الذين سيتذوقونه سوف يسعدون بالمظهر والذوق وسيطلبون منك الوصفة.


فطيرة جبنة

أحب العمل مع أوراق الفطائر ، فالذي قدم لي عالم فيلو الرائع هو سيلفيا ، المجرية التي استقرت في كندا ومجنونة بأذواق البحر الأبيض المتوسط.
لم أستخدم أي وصفة هنا ، لقد بحثت قليلاً على الشبكة وفي الثلاجة وظهرت فطيرة جبن جيدة & # 8230 أعتقد أنها وصفة كرواتية كنت أبحث عنها لفترة طويلة

المكونات تشيز كيك
1 رزمة من رقائق الفطائر
زيت للصفائح مدهون
500 جرام من الجبن
2 بيض
1 علبة صغيرة من القشدة الحامضة
قليل من الملح

طريقة تحضير الوصفة تشيز كيك
يتم استخدام نصف الأوراق أدناه والنصف الآخر أعلاه. دهن كل ورقة بالزيت.

يخلط الجبن مع البيض المخفوق والقشدة الحامضة. أضف القليل من الملح.

يُسكب التكوين أكثر من نصف رقائق الفطيرة ويضاف باقي الأوراق.