وصفات تقليدية

فيديو: شوكولاتة إيمانويل أندرين المعقدة

فيديو: شوكولاتة إيمانويل أندرين المعقدة

  1. الصفحة الرئيسية
  2. أكل / عشاء

14 نوفمبر 2011

بواسطة

علي روزن ، فيديو الوجبة اليومية

يشرح "فنان الشوكولاتة" العمل وراء إبداعاته

شوكولاتة إيمانويل أندرين المعقدة

يشرح "فنان الشوكولاتة" العمل وراء إبداعاته

التالي

  • شوكولاتة إيمانويل أندرين المعقدة 3:23 دقيقة

جين بروس

شوكولاتة إيمانويل أندرين


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والزهور النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات للذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل شيئًا يذكر لتغطية المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات مرئيًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. & # 8220 كانت صلبة مثل الحجر. هناك قصص لأطفال ارتكبوا خطأ فادحا وحاولوا أكل هذه الحلوى ، & # 8221 تقول. لم يكن تناول الحلويات الجنائزية أمرًا سيئًا فحسب ، بل كان يُنظر إليه أيضًا في كثير من الأحيان على أنه عدم احترام.

تضمنت بعض الأغطية تماثيل من الشمع ، مثل هذه اليد التي تمسك بزهرة من القماش. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، انتشرت صناعة الحلويات الجنائزية في جميع أنحاء السويد ، من البرجوازية في المدن إلى الفلاحين في الريف. عندما أصبح سكر البنجر متاحًا بشكل متزايد وغير مكلف في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبح من السهل الوصول إلى السلعة التي كانت ذات يوم غنية. مع ازدهار الأعمال التجارية ، نشأت صناعة بأكملها حول صناعة الحلويات. قام العديد من صانعي الحلويات السويديين بزيارات سنوية للطابعات في ألمانيا وفرنسا لتخزين الإمدادات لمغلفاتهم. سمحت الصور المطبوعة مسبقًا أيضًا للفئات الدنيا بصنع الحلوى الخاصة بهم وشراء الملصقات من صانع الحلويات المحلي.

أدت هذه الملصقات المستوردة إلى تحول واضح في صور الحلوى & # 8217. أخذ منعطفًا للوردية والدينية ، وشهد العمل الفني استبدال الجماجم والتوابيت والقبور بالملائكة ، يسوع المسيح ، ومريم العذراء. & # 8220 أصبحت الصور أكثر تخديرًا وتعبيرات موحدة للحزن ، & # 8221 توريل يقول. & # 8220 يمكنك أن ترى تحديث الحداد بهذه الصور ذات الإنتاج الضخم. & # 8221

مناديل ورقية سوداء مع هامش وقديس صليب في وسطها. مجاملة Upplands Museet

عندما أصبح السكر شائعًا ، فقد أهميته الطقوسية. لم تعد بحاجة إلى انتظار مناسبة خاصة لإخراج الحلويات. بدأت صناعة الحلويات الجنائزية السويدية ، كممارسة ، في التلاشي في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، وتلاشت تمامًا بحلول الستينيات. اليوم ، اختفى تقريبا. المكان الوحيد الذي من المحتمل أن تجد فيه هذه الحلوى ، بورقها المجعد وجماجمها الباهتة ، سيكون داخل متحف أو في علية سويدي مسن & # 8217s. لكنها تسلط الضوء على فترة فريدة في تاريخ السويد ، عندما كان للسكر قوة رمزية هائلة.

& # 8220 هم مملوءون بالاهتمام والحب ، & # 8221 يقول توريل. & # 8220 لقد كان وقتًا كان فيه كل شيء باهظ الثمن. حسنًا قليلاً مع ورق أسود ، لامع بصليب ومادونا ، كان شيئًا مميزًا حقًا. & # 8221

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والزهور النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات للذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل سوى القليل لتغليف المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات مرئيًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. & # 8220 كانت صلبة مثل الحجر. هناك قصص لأطفال ارتكبوا خطأ فادحا وحاولوا أكل هذه الحلوى ، & # 8221 تقول. لم يكن تناول الحلويات الجنائزية أمرًا سيئًا فحسب ، بل كان يُنظر إليه أيضًا في كثير من الأحيان على أنه عدم احترام.

تضمنت بعض الأغطية تماثيل من الشمع ، مثل هذه اليد التي تمسك بزهرة من القماش. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، انتشرت صناعة الحلويات الجنائزية في جميع أنحاء السويد ، من البرجوازية في المدن إلى الفلاحين في الريف. عندما أصبح سكر البنجر متاحًا بشكل متزايد وغير مكلف في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبح من السهل الوصول إلى السلعة التي كانت ذات يوم غنية. مع ازدهار الأعمال التجارية ، نشأت صناعة بأكملها حول صناعة الحلويات. قام العديد من صانعي الحلويات السويديين بزيارات سنوية للطابعات في ألمانيا وفرنسا لتخزين الإمدادات لمغلفاتهم. سمحت الصور المطبوعة مسبقًا أيضًا للفئات الدنيا بصنع الحلوى الخاصة بهم وشراء الملصقات من صانع الحلويات المحلي.

أدت هذه الملصقات المستوردة إلى تحول واضح في صور الحلوى & # 8217. أخذ منعطفًا للوردية والدينية ، وشهد العمل الفني استبدال الجماجم والتوابيت والقبور بالملائكة ، يسوع المسيح ، ومريم العذراء. & # 8220 أصبحت الصور أكثر تخديرًا وتعبيرات موحدة للحزن ، & # 8221 توريل يقول. & # 8220 يمكنك أن ترى تحديث الحداد بهذه الصور ذات الإنتاج الضخم. & # 8221

مناديل ورقية سوداء مع هامش وقديس ممسك في وسطها. مجاملة Upplands Museet

عندما أصبح السكر شائعًا ، فقد أهميته الطقوسية. لم تعد بحاجة إلى انتظار مناسبة خاصة لإخراج الحلويات. بدأت صناعة الحلويات الجنائزية السويدية ، كممارسة ، في التلاشي في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، وتلاشت تمامًا بحلول الستينيات. اليوم ، اختفى تقريبا. المكان الوحيد الذي من المحتمل أن تجد فيه هذه الحلوى ، بورقها المجعد وجماجمها الباهتة ، سيكون داخل متحف أو في علية سويدي مسن & # 8217s. لكنها تسلط الضوء على فترة فريدة في تاريخ السويد ، عندما كان للسكر قوة رمزية هائلة.

& # 8220 هم مملوءون بالاهتمام والحب ، & # 8221 يقول توريل. & # 8220 لقد كان وقتًا كان فيه كل شيء باهظ الثمن. حسنًا قليلاً مع ورق أسود ، لامع بصليب ومادونا ، كان شيئًا مميزًا حقًا. & # 8221

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والأزهار النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات الذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل سوى القليل لتغليف المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات بصريًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات الموجودة بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. & # 8220 كانت صلبة مثل الحجر. هناك قصص لأطفال ارتكبوا خطأ فادحا وحاولوا أكل هذه الحلوى ، & # 8221 تقول. لم يكن تناول الحلويات الجنائزية أمرًا سيئًا فحسب ، بل كان يُنظر إليه أيضًا في كثير من الأحيان على أنه عدم احترام.

تضمنت بعض الأغلفة تماثيل من الشمع ، مثل هذه اليد التي تمسك بزهرة من القماش. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، انتشرت صناعة الحلويات الجنائزية في جميع أنحاء السويد ، من البرجوازية في المدن إلى الفلاحين في الريف. عندما أصبح سكر البنجر متاحًا بشكل متزايد وغير مكلف في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبح من السهل الوصول إلى السلعة التي كانت ذات يوم غنية. مع ازدهار الأعمال التجارية ، نشأت صناعة بأكملها حول صناعة الحلويات. قام العديد من صانعي الحلويات السويديين بزيارات سنوية للطابعات في ألمانيا وفرنسا لتخزين الإمدادات لمغلفاتهم. سمحت الصور المطبوعة مسبقًا أيضًا للفئات الدنيا بصنع الحلوى الخاصة بهم وشراء الملصقات من صانع الحلويات المحلي.

أدت هذه الملصقات المستوردة إلى تحول واضح في صور الحلوى & # 8217. أخذ منعطفًا للوردية والدينية ، وشهد العمل الفني استبدال الجماجم والتوابيت والقبور بالملائكة ، يسوع المسيح ، ومريم العذراء. & # 8220 أصبحت الصور أكثر تخديرًا وتعبيرات موحدة للحزن ، & # 8221 Torell يقول. & # 8220 يمكنك أن ترى تحديث الحداد بهذه الصور ذات الإنتاج الضخم. & # 8221

مناديل ورقية سوداء مع هامش وقديس صليب في وسطها. مجاملة Upplands Museet

عندما أصبح السكر شائعًا ، فقد أهميته الطقوسية. لم تعد بحاجة إلى انتظار مناسبة خاصة لإخراج الحلويات. بدأت صناعة الحلويات الجنائزية السويدية ، كممارسة ، في التلاشي في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، وتلاشت تمامًا بحلول الستينيات. اليوم ، اختفى تقريبا. المكان الوحيد الذي من المحتمل أن تجد فيه هذه الحلوى ، بورقها المجعد وجماجمها الباهتة ، سيكون داخل متحف أو في علية سويدي مسن & # 8217s. لكنها تسلط الضوء على فترة فريدة في تاريخ السويد ، عندما كان للسكر قوة رمزية هائلة.

& # 8220 هم مملوءون بالاهتمام والحب ، & # 8221 يقول توريل. & # 8220 لقد كان وقتًا كان فيه كل شيء باهظ الثمن. حسنًا قليلاً مع ورق أسود ، لامع بصليب ومادونا ، كان شيئًا مميزًا حقًا. & # 8221

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والزهور النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات الذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل شيئًا يذكر لتغطية المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات بصريًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. & # 8220 كانت صلبة مثل الحجر. هناك قصص لأطفال ارتكبوا خطأ فادحا وحاولوا أكل هذه الحلوى ، & # 8221 تقول. لم يكن تناول الحلويات الجنائزية أمرًا سيئًا فحسب ، بل كان يُنظر إليه أيضًا في كثير من الأحيان على أنه عدم احترام.

تضمنت بعض الأغطية تماثيل من الشمع ، مثل هذه اليد التي تمسك بزهرة من القماش. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، انتشرت صناعة الحلويات الجنائزية في جميع أنحاء السويد ، من البرجوازية في المدن إلى الفلاحين في الريف. عندما أصبح سكر البنجر متاحًا بشكل متزايد وغير مكلف في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبح من السهل الوصول إلى السلعة التي كانت ذات يوم غنية. مع ازدهار الأعمال التجارية ، نشأت صناعة بأكملها حول صناعة الحلويات. قام العديد من صانعي الحلويات السويديين بزيارات سنوية للطابعات في ألمانيا وفرنسا لتخزين الإمدادات لمغلفاتهم. سمحت الصور المطبوعة مسبقًا أيضًا للفئات الدنيا بصنع الحلوى الخاصة بهم وشراء الملصقات من صانع الحلويات المحلي.

أدت هذه الملصقات المستوردة إلى تحول واضح في صور الحلوى & # 8217. أخذ منعطفًا للوردية والدينية ، وشهد العمل الفني استبدال الجماجم والتوابيت والقبور بالملائكة ، يسوع المسيح ، ومريم العذراء. & # 8220 أصبحت الصور أكثر تخديرًا وتعبيرات موحدة للحزن ، & # 8221 Torell يقول. & # 8220 يمكنك أن ترى تحديث الحداد بهذه الصور ذات الإنتاج الضخم. & # 8221

مناديل ورقية سوداء مع هامش وقديس صليب في وسطها. مجاملة Upplands Museet

عندما أصبح السكر شائعًا ، فقد أهميته الطقوسية. لم تعد بحاجة إلى انتظار مناسبة خاصة لإخراج الحلويات. بدأت صناعة الحلويات الجنائزية السويدية ، كممارسة ، في التلاشي في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، وتلاشت تمامًا بحلول الستينيات. اليوم ، اختفى تقريبا. المكان الوحيد الذي من المحتمل أن تجد فيه هذه الحلوى ، بورقها المجعد وجماجمها الباهتة ، سيكون داخل متحف أو في علية سويدي مسن & # 8217s. لكنها تسلط الضوء على فترة فريدة في تاريخ السويد ، عندما كان للسكر قوة رمزية هائلة.

& # 8220 هم مملوءون بالاهتمام والحب ، & # 8221 يقول توريل. & # 8220 لقد كان وقتًا كان فيه كل شيء باهظ الثمن. حسنًا قليلاً مع ورق أسود ، لامع بصليب ومادونا ، كان شيئًا مميزًا حقًا. & # 8221

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والزهور النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات الذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل شيئًا يذكر لتغطية المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات بصريًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. & # 8220 كانت صلبة مثل الحجر. هناك قصص لأطفال ارتكبوا خطأ فادحا وحاولوا أكل هذه الحلوى ، & # 8221 تقول. لم يكن تناول الحلويات الجنائزية أمرًا سيئًا فحسب ، بل كان يُنظر إليه أيضًا في كثير من الأحيان على أنه عدم احترام.

تضمنت بعض الأغطية تماثيل من الشمع ، مثل هذه اليد التي تمسك بزهرة من القماش. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

بحلول نهاية القرن التاسع عشر ، انتشرت صناعة الحلويات الجنائزية في جميع أنحاء السويد ، من البرجوازية في المدن إلى الفلاحين في الريف. عندما أصبح سكر البنجر متاحًا بشكل متزايد وغير مكلف في أواخر القرن التاسع عشر ، أصبح من السهل الوصول إلى السلعة التي كانت ذات يوم غنية. مع ازدهار الأعمال التجارية ، نشأت صناعة بأكملها حول صناعة الحلويات. قام العديد من صانعي الحلويات السويديين بزيارات سنوية للطابعات في ألمانيا وفرنسا لتخزين الإمدادات لمغلفاتهم. سمحت الصور المطبوعة مسبقًا أيضًا للفئات الدنيا بصنع الحلوى الخاصة بهم وشراء الملصقات من صانع الحلويات المحلي.

أدت هذه الملصقات المستوردة إلى تحول واضح في صور الحلوى & # 8217. أخذ منعطفًا للوردية والدينية ، وشهد العمل الفني استبدال الجماجم والتوابيت والقبور بالملائكة ، يسوع المسيح ، ومريم العذراء. & # 8220 أصبحت الصور أكثر تخديرًا وتعبيرات موحدة للحزن ، & # 8221 توريل يقول. & # 8220 يمكنك أن ترى تحديث الحداد بهذه الصور ذات الإنتاج الضخم. & # 8221

مناديل ورقية سوداء مع هامش وقديس ممسك في وسطها. مجاملة Upplands Museet

عندما أصبح السكر شائعًا ، فقد أهميته الطقوسية. لم تعد بحاجة إلى انتظار مناسبة خاصة لإخراج الحلويات. بدأت صناعة الحلويات الجنائزية السويدية ، كممارسة ، في التلاشي في عشرينيات وثلاثينيات القرن الماضي ، وتلاشت تمامًا بحلول الستينيات. اليوم ، اختفى تقريبا. المكان الوحيد الذي من المحتمل أن تجد فيه هذه الحلوى ، بورقها المجعد وجماجمها الباهتة ، سيكون داخل متحف أو في علية سويدي مسن & # 8217s. لكنها تسلط الضوء على فترة فريدة في تاريخ السويد ، عندما كان للسكر قوة رمزية هائلة.

& # 8220 هم مملوءون بالاهتمام والحب ، & # 8221 يقول توريل. & # 8220 لقد كان وقتًا كان فيه كل شيء باهظ الثمن. حسنًا قليلاً مع ورق أسود ، لامع بصليب ومادونا ، كان شيئًا مميزًا حقًا. & # 8221

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


الفن المفقود في صناعة الحلويات الجنائزية السويدية

السويد

تلقى الحاضرون في جنازة Adolf Emanuel Kjell & # 233n ، في خريف عام 1884 ، تذكارًا جميلًا ورسميًا. تطفو الحمائم الصغيرة المنحوتة على السكر بين الدانتيل الأسود والزهور النسيجية ، وكلها مثبتة على قطع من الورق الأسود. داخل كل غلاف متقن كان هناك لقمة من الحلوى الصلبة. حتى أن بعض المعزين قلبوا مثل هذه التذكارات وتركوا نقوشًا مؤلمة للقلب. كتبت والدة Adolf & # 8217s ، Maria ، ما يلي: & # 8220 توفي ابننا الحبيب أدولف إيمانويل في 28 أكتوبر # 8212 ماريا غوستاف كجيل & # 233n. & # 8221

اليوم ، تنتمي حلوى Maria & # 8217s الحزينة إلى متحف ستوكهولم & # 8217s Nordiska ، كجزء من مجموعتهم من الحلويات الجنائزية السويدية. كانت الحلوى جزءًا من اتجاه أكبر في القرن التاسع عشر بين الطبقة العليا السويدية ، حيث وزعت العائلات الحلوى المزخرفة في المناسبات الهامة. بالإضافة إلى حلوى الجنازة ، كان هناك حفل زفاف معقد ، وتعميد ، وحلويات الذكرى السنوية. لهذه المناسبات السعيدة ، تتميز الأغلفة بألوان زاهية وصور مثل الأطفال أو التيجان أو الأشرطة الوردية.

قام Adolf Emanuel Kjell & # 233n & # 8217s بإعداد الحلوى الجنائزية بالتفصيل. أولف بيرجر / نورديسكا ميوزيت

لكن تصميم الحلويات الجنائزية كان مروعًا في الغالب. ربما كانت هناك حلويات داخل الأغلفة ، لكن الحلوى لم تفعل سوى القليل لتغليف المناسبة الحزينة بالسكر ، حيث كانت مغلفة تحمل مطبوعات حجرية للجماجم والقبور والهياكل العظمية.

& # 8220 كان التفكير ، & # 8216 نحن & # 8217 نتعامل مع الموت هنا وخسارة كبيرة ، & # 8217 لذا كانت التعبيرات بصريًا قاتمة ومروعة ، & # 8221 تقول Ulrika Torell ، أمينة متحف Nordiska ومؤلفة السكر والأشياء الحلوة: دراسة ثقافية تاريخية لاستهلاك السكر في السويد. & # 8220 لم تكن تصنع شيئًا أكثر اعتدالًا مما كان عليه بالفعل. & # 8221

خذ على سبيل المثال الحلوى التي ميزت وفاة & # 8220Mrs. Svedeli & # 8221 عام 1844. غلافها يصور شخصية هيكلية تقص أوتار الزمن بالمقص. إذا كانت الرسالة & # 8217t واضحة بدرجة كافية ، فإنها تحتوي أيضًا على منجل يستريح تحت ساعة رملية.

ملصق الحلوى هذا لا يتراجع ، مع صورته للجمجمة والساعة الرملية. توماس أدولفسون / نورديسكا موسيت

حتى حلويات جنازة الأطفال # 8217s لم تخجل من النهاية الصارخة للموت. وفقًا للنقش الموجود على غلاف الحلوى ، تم تعميد إرنست أكسل جاكوب فون بوست & # 8220 في محنة & # 8221 بعد وقت قصير من ولادته في 3 مايو 1871 ، وتوفي في اليوم التالي. تلقى الحاضرون في نصبه التذكاري حلويات مغطاة بورق أبيض & # 8212a لون شائع يشير إلى وفاة طفل & # 8217s مع ملصق أسود لامع يحمل شاهد قبر وجمجمة وعظمتين متقاطعتين.

& # 8220 فكر في الموت ، تضرب الساعة! & # 8221 يقرأ قطعة الحلوى هذه. كارولينا كريستنسون / نورديسكا ميوزيت

كانت رمزية الحلويات المصممة بشكل جميل أكثر أهمية بكثير من الحلويات الموجودة بالداخل. نظرًا لأن السكر كان سلعة ثمينة ، فإن الحلوى كانت أشياء ثمينة من المفترض أن تُعتز بها ، لا أن تؤكل. عادة ، كانت الحلويات نفسها عبارة عن مزيج من السكر والمادة اللاصقة التي تشبه العلكة # 8212a والتي تربط الحلويات معًا. وفقًا لتوريل ، قد يستخدم بعض صانعي الحلويات الطباشير أو غيرها من المواد الرخيصة في الحلوى لتقليل التكاليف ، معتقدين أنه لن يأكلها أحد. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

السويد

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

السويد

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

السويد

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


The Lost Art of Swedish Funeral Confectionery

السويد

Attendees at the funeral of Adolf Emanuel Kjellén, in the autumn of 1884, received beautiful, solemn keepsakes. Small, sugar-sculpture doves perched among black lace and fabric flowers, all affixed to pieces of black paper. Inside each elaborate wrapper was a morsel of hard candy. Some mourners even flipped such mementos over and left heart-wrenching inscriptions. Adolf’s mother, Maria, wrote the following: “Our beloved son Adolf Emanuel died on October 28—Maria Gustaf Kjellén.”

Today, Maria’s somber sweet belongs to Stockholm’s Nordiska Museum, as part of their collection of Swedish funeral confectionery. The candies were part of a larger 19th-century trend among the Swedish upper class, in which families distributed ornately-decorated candy at important events. In addition to funeral candy, there was intricate wedding, baptism, and anniversary confectionery. For these happier occasions, the wrappers featured bright colors and images such as babies, crowns, or pink ribbons.

Adolf Emanuel Kjellén’s elaborate funeral confection. Ulf Berger/Nordiska Museet

But funeral confectionery design was often downright macabre. There may have been sweets inside the wrappers, but the candies did little to sugar-coat the sad occasion, with wrappers carrying lithographs of skulls, graves, and skeletons.

“The thinking was, ‘We’re dealing with death here and a great loss,’ so visually the expressions were gloomy and morbid,” says Ulrika Torell, a curator at the Nordiska Museum and the author of Sugar and Sweet Things: A Cultural-Historical Study of Sugar Consumption in Sweden. “You were not making something milder than it really was.”

Take, for instance, the candy that marked the passing of “Mrs. Svedeli” in 1844. Its wrapper depicts a skeletal figure snipping the strings of time with scissors. If the message wasn’t clear enough, it also features a scythe resting beneath an hourglass.

This candy label does not hold back, with its image of a skull and an hourglass. Thomas Adolfsson/Nordiska Museet

Even children’s funeral confectionery didn’t shy away from the stark finality of death. According to the inscription on a candy wrapper, Ernst Axel Jacob von Post was “baptized in distress” shortly after he was born on May 3, 1871, and died the next day. Attendees at his memorial received sweets enrobed in white paper—a common color denoting a child’s death—with a glossy black label that bore a tombstone and a skull and crossbones.

“Think of death, the hour strikes!” reads this piece of candy. Karolina Kristensson/Nordiska Museet

The symbolism of the beautifully designed confections was far more important than the sweets inside. As sugar was a valuable commodity, the candies were precious objects meant to be treasured, not eaten. Typically, the sweets themselves were a mixture of sugar and tragacanth—a gum-like adhesive that bound the sweet together. According to Torell, some confectioners would even use chalk or other cheap materials in the candies to reduce costs, thinking no one would eat it. “They were hard like stone. There are stories of children who made a terrible mistake and tried to eat these candies,” she says. Not only was eating funeral confectionery ill-advised, it was also often considered disrespectful.

Some wrappings included wax figurines, such as this hand clutching a fabric flower. Ulf Berger/Nordiska Museet

By the end of the 19th century, funeral confectionery had spread throughout Sweden, from the bourgeoisie in the cities to the peasants in the countryside. When beet sugar became increasingly available and inexpensive in the late 1800s, the once-opulent commodity became more accessible. As business boomed, an entire industry sprouted up around ritual confectionery. Many Swedish confectioners took annual visits to printers in Germany and France to stock up on supplies for their wrappers. Preprinted images also allowed lower classes to make their own candy and purchase labels from their local confectioner.

These imported labels led to a distinct shift in the candy’s imagery. Taking a turn for the rosy and religious, the artwork saw its skulls, coffins, and graves replaced by angels, Jesus Christ, and the Virgin Mary. “The images became more anesthetized and standardized expressions for grief,” Torell says. “You could see the modernization of mourning with these mass-produced images.”

Black tissue paper with fringe and a cross-holding saint at its center. Courtesy Upplands Museet

As sugar became commonplace, it lost its ritual significance. You no longer needed to wait for a special occasion to bring out sweets. Swedish funeral confectionery, as a practice, started to fade in the 1920s and 1930s, dying out completely by the 1960s. Today, it has all but disappeared. The only place you’re likely to find these confections, with their creased paper and fading skulls, would be inside a museum or in an elderly Swede’s attic. But they highlight a unique period in Sweden’s history, when sugar held immense symbolic power.

“They are so full of concern and love,” says Torell. “It was a time when everything was so expensive. So a little sweet with black paper, shining with a cross and a Madonna, it was really something special.”

يغطي Gastro Obscura أكثر الأطعمة والمشروبات روعة في العالم.
اشترك في بريدنا الإلكتروني ، الذي يتم توصيله مرتين في الأسبوع.


شاهد الفيديو: هذا الفيديو ممنوع على الاشخاص الذين يعشقون الشوكولاته (ديسمبر 2021).