وصفات تقليدية

وصفة كاري بطاطس مدراس

وصفة كاري بطاطس مدراس

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

هذا الطبق هو طبق رئيسي ملون لحفل عشاء. تتحد البطاطا وزهور القرنبيط والعدس الأحمر مع البصل والثوم ومسحوق الكاري والزنجبيل والطماطم وخل الشعير والصلصة.

206 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 680 جرام بطاطس مقطعة إلى مكعبات 1 سم
  • 250 جرام زهيرات القرنبيط
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
  • 100 جرام عدس أحمر
  • 1 (400 جم) طماطم كاملة مقطعة
  • 250 مل مرق خضروات
  • 2 ملاعق كبيرة خل الشعير
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة مانجو
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين

طريقةالإعداد: ٣٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ١ ساعة

  1. يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البطاطس والقرنبيط والبصل والثوم. اطبخي حتى يبدأ الثوم في التحول إلى اللون البني. يُضاف مسحوق الكاري والزنجبيل ويُطهى لمدة 3 دقائق. يُضاف العدس والطماطم ومرق الخضار والخل والصلصة. يتبل بالملح والفلفل. غطيه واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس لمدة 20 دقيقة. ضعي البقدونس فوقها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(66)

المراجعات باللغة الإنجليزية (47)

وصفة رائعة. استمتعت بصنعها أيضًا. - 26 نوفمبر 2012

معجب جدا بهذا. لقد تناولت طعامًا في حفل كاري مؤخرًا أقيمته! - 11 أبريل 2013

لا أستطيع أن أقول إنني مجنون بالعدس الأحمر (هناك أنواع أخرى من الضال أفضلها كثيرًا) لكنني وجدت هذا لذيذًا بشكل مدهش. قدمت البطاطس والقرنبيط قوامًا جيدًا بينما ينضج العدس في صلصة حارة مليئة بالنكهة دون أن تكون شديدة السخونة. كما أنها كانت ممتلئة للغاية ، خاصةً مع بعض أرز بسمتي. أنا متأكد من أنني سأفعل هذا مرة أخرى: p-21 أغسطس 2012


وصفة كاري البطاطس مدراس - وصفات

بطاطس مدراس وصفة لذيذة من جنوب الهند محضرة بالبطاطس ، ماسور دال ، بصل ، قرنبيط وتوابل. النكهات المنعشة والحارة لهذا الطبق اللطيف تجعله خيارًا مثاليًا لآلام الجوع المفاجئة. هذه الوصفة سهلة الطهي وغنية بالألياف. البطاطس عبارة عن حزمة من العناصر الغذائية وهذه الوصفة السهلة هي طريقة صحية وممتعة لتقديم البطاطس لضيوفك. جرب هذا الطبق اللذيذ في مناسبات مثل الذكرى السنوية ، أو الحظ ، أو البوفيه. يمكنك تقديم هذا الشهي اللذيذ مع تندوري روتيس لأحبائك.


Madras Curry Powder هو مزيج ممتاز من التوابل أو Masalas الذي له طعم ترابي متوازن مع ركلة خفيفة من الفلفل الحار.

يتم صنعه بسهولة في المنزل عن طريق اختيار أفضل التوابل الكاملة ، وتحميصها بشكل معتدل ، بدلاً من طحنها إلى قوام مسحوق.

مسحوق الكاري Madras هو مزيج التوابل المميز الذي يستخدم لطهي أطباق Madras التي تحظى بشعبية كبيرة في المطاعم البريطانية.

إنه نموذجي لأطباق مدراس وأرض المملكة المتحدة. لا شيء من هذا القبيل موجود في الهند.


قاعدة الكاري هي السر

قاعدة الكاري هي لعبة تغيير. & # 8217s بالطريقة التي يفعلون بها ذلك. أساس الطبخ على طراز المطعم الهندي. الاشياء المدهشة.

يعتمد الكاري الهندي عمومًا على البصل بالكراميل. هذا ما يجعلهم على ما هم عليه. تحتاج إلى إدخال ذلك في طبقك. وقاعدة الكاري هي كيفية قيام المطاعم بذلك. لمدراس كاري. إلى حد كبير لجميع الكاري.

& # 8217s لا يوجد الكثير لتحضير القاعدة. إنه عبارة عن مجموعة كبيرة من البصل المسلوق مع بعض النكهات. مذاقه مثل حساء البصل الضعيف بالكاري. ماصخ.

أنت & # 8217d لا تخمن أبدًا أن شيئًا لطيفًا جدًا يمكن أن يصبح جيدًا جدًا. هذا هو المكان الذي تأتي فيه التقنية.


توابل أخرى قد تعجبك ،

تحميص البهارات. أولاً ، تحمص جميع التوابل في مقلاة ما عدا الفلفل الأحمر الحار. تحميصها على نار خفيفة على نار هادئة تبرز كل نكهة وتطهى حتى في المنتصف. نصيحتي هي التحريك باستمرار حتى يتم ذلك. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر في الفلفل الأحمر غير المطبوخ وبذور الكمون المحترقة.

بمجرد أن تنفجر البهارات ونكهة عطرية ، أزلها من على النار وانقلها إلى طبق واتركها جانباً.

في نفس المقلاة ، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من زيت الطهي والفلفل الأحمر الحار. يُقلى حتى يتغير لون الفلفل الأحمر الحار. انقله إلى طبق وقم بإنزاله إلى درجة حرارة الغرفة.

إذا كنت تصنع كميات كبيرة من هذه الوصفة ، فقم بتحميصها على حدة ، لأن كل مكون له وقت طهي مختلف.

طحن. تُطحن إلى مسحوق ناعم باستخدام خلاط البودرة العالي أو برطمان التوابل.

متجر. نقل إلى حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. مسحوق كاري مدراس هذا جيد للاستخدام لمدة تصل إلى 3 أشهر في درجة حرارة الغرفة.


  • 2 بصلة
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 2 كوب بازلاء
  • 4 ملاعق كبيرة مسحوق كاري مدراس
  • 800 جم طماطم
  • 600 جم قرنبيط
  • 800 جرام بطاطس
  • 2 إنش زنجبيل
  • 4 كوب مرق خضروات
  • 2 فص ثوم
  • 250 جرام سبانخ صغير

كيفية جعل الخضار مدراس الكاري

الخطوة 1

لتبدأ ، على لوح التقطيع ، يقطع البصل والقرنبيط إلى زهيرات وبطاطس. خذ مقلاة عميقة القاع واحتفظ بها على نار متوسطة.

الخطوة 2

يُحمّى الزيت في المقلاة ويُضاف البصل إلى المقلاة. اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الزنجبيل والثوم ومسحوق الكاري إلى المقلاة ويطهى لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر.

الخطوه 3

أضيفي الطماطم المهروسة والقرنبيط والبطاطا ومرق الخضار في المقلاة. دع الخليط يغلي. الآن قللوا اللهب إلى درجة منخفضة واطهوا لمدة 25-30 دقيقة من أجل تنعيم الخضار.

الخطوة 4

بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي البازلاء والسبانخ الصغيرة. اطبخي مرة أخرى لمدة 5 دقائق. ترفع عن النار وتقدم ساخنة مع الأرز.


كاري البطاطا اليابانية

نكهة عميقة وسريعة التحضير ، نسخة أخف من لحم البقر الياباني بالكاري.

تذكر استخدام البطاطس الشمعية لهذه الوصفة لأنها تذوب في الفم عند طهيها في الصلصة ، البطاطس النشوية لن تعطيك نفس النتيجة!

كيف وصل كاري إلى اليابان؟

يأتي الكاري من الهند وجلبته الإمبراطورية البريطانية إلى اليابان في القرن التاسع عشر. سرعان ما أصبحت شائعة جدًا ، وأثناء نقص الأرز ، تم استخدام البطاطس بدلاً من ذلك. في ذلك الوقت ، كان رو الكاري يُعد من الصفر ، وفي الوقت الحاضر يشتريه معظم الناس للراحة. في هذه الوصفة ، يمكنك العثور على تعليمات حول كيفية تحضير الرو الخاص بك ، فهو سهل للغاية ويعطي نتيجة مذهلة!

بصفتي عضوًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

المكونات 4 حصص:

2 حبة بطاطس كبيرة من النوع الشمعي (يذوب هذا النوع في الفم عند طهيه في السائل)

2 حبة بصل صغيرة مفرومة ناعماً

نصف ساق كرفس مفرومة ناعماً

500 مل (0.53 كوارت) من مرق اللحم البقري (للنسخة النباتية ، استخدم مرق الخضار مع 1 ملعقة كبيرة من الميسو)

200 مل (0.21 كوارت) من حليب جوز الهند

4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري (استخدمت مزيج مدراس خفيف)

1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة (أضف المزيد إذا كنت تفضلها أكثر ملوحة)

شرائح رقيقة من الفلفل الأخضر للتزيين

5 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت للقلي

mv2.jpg / v1 / fit / w_750 ، h_750 ، al_c ، q_20 / file.jpg "/>

تعليمات:

1. يسخن ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت في قدر متوسط ​​الحجم.

2. يعرق 2 بصل مقطع إلى مكعبات و نصف ال مكعبات الكرفس على نار متوسطة ل 5 دقائق.

3. ارفعي الحرارة قليلاً وأضيفيها 2 مكعبات جزر و 2 مكعبات كبيرة بطاطا، اقليها حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني (يمكنك إضافة القليل من الزيت في هذه الخطوة)

4. إضافة المقبل 500 مل من مرق لحم بقري ، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا و 1 ملعقة كبيرة ميرين.

5. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى يصبح طريًا (حوله 20-25 دقيقة)

6. في هذه الأثناء حضري رو الكاري في المقلاة على نار هادئة 3 ملاعق كبيرة زيت وتقلى 4 فصوص ثوم مقطع، عند إضافة اللون البني 4 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري و 2 ملاعق كبيرة من الدقيق العادي. طهي على نار متوسطة لحوالي 2 دقيقة.

7. عندما تنضج البطاطس والجزر إلى القوام المرغوب يضاف 200 مل من حليب جوز الهند و 1 ملعقة صغيرة من العسلنتركه يغلي ونطفئ النار.

8. ضجة في كاري رو لتكثيفها وتقديمها أرز و شرائح الفلفل الأخضر. يتمتع!

9. الإشتراك إلى كتاب الطبخ الخاص بي عبر الإنترنت للحصول على وصفات أكثر لذة! يمكنك العثور على المزيد من الوصفات اليابانية هنا. شكرا لزيارتك!


ما هو بالضبط مرق الكاري الأساسي؟

مرق الكاري الأساسي هو في الأساس مجرد مرق بصل مع عدد قليل من الخضار والتوابل الأخرى التي يتم إلقاؤها.

تعد بيوت الكاري الشعبية ما يزيد عن مائة كاري كل ليلة. يتم استخدام الصلصة / المرق الأساسي حتى يتمكنوا من طهي وطبق كل من الكاري ، من معتدل إلى حار بسرعة.

إذا قمت بزيارة مطبخ أي منزل كاري مزدحم أو وجبات جاهزة هندية ، فمن المؤكد أنك ستجد قدرًا كبيرًا من المرق الأساسي يُطهى بعيدًا على الموقد لاستخدامه حسب الحاجة.

يعتبر المرق الأساسي طريقة مريحة واقتصادية لتحضير الكاري بسرعة بدلاً من الاضطرار إلى صنع ماسالا أساسية مختلفة لكل كاري.


  • يعتبر كاري البطاطا الهندي البسيط هذا أفضل طبق جانبي لتقديمه مع الأطباق الهندية مثل تشاباتي أو دوسا أو الفقراء / بوري. بعبارة أخرى ، هذا هو الطبق الحار الذي يتناسب مع الأطباق الرئيسية المحايدة مثل ما سبق.
  • كما أن كاري البطاطس الفوري هذا يتناسب تمامًا مع خبز النان أو أي خبز مسطح. يمكن أيضًا تقديمه كغطس نباتي لمقبلاتك المفضلة.

لدينا هذا السؤال دائمًا عند التخطيط للطهي. هل يمكنني تحضير أي شيء مسبقًا لتقليل الضغط أثناء الطهي؟ ويطرح هذا السؤال للجميع من المبتدئين إلى المحترفين. حسنًا ، إجابتي الجادة ستكون ، لا ، هذه الوصفة لا تحتاج إلى تحضير مسبق. حيث أن هذه هي البطاطس بالكاري السهلة ، وبها راحة في الوعاء الفوري.

لكن لا يزال بإمكانك تقشير البطاطس والزنجبيل والثوم قبل يوم واحد. ونقوم بباقي الخطوات مباشرةً في قدر الضغط الكهربائي Instant Pot.


وصف

يتم التقاط النكهات الاستوائية لجنوب الهند في هذه الصلصة الحارة من منطقة Chettinad ، بالقرب من Madras. النكهات العميقة من الفلفل الأسود والكزبرة متوازنة مع حليب جوز الهند وأوراق الكاري. اصنع دجاج تشيتيناد الأصلي الخاص بك أو استمتع بلحم الضأن أو لحم الخنزير أو الخضار.

تقديم الاقتراحات:
• ينضج مع اللحم أو الخضار
• استخدم في طباخ بطيء
• أضفه إلى الحساء واليخنات
• انتشر على البيتزا
• ضعي فوق المعكرونة بالملعقة
• نقع اللحوم فيه
• قم بتتبيل سندويشات التاكو أو الكيساديلا
• تحويل بقايا الطعام إلى الكاري الفوري

حصص: 4
مستوى الحرارة: حار
نباتي وخالي من الغلوتين
الوزن الصافي: 12.5 أوقية


شاهد الفيديو: لازم تجربوا طبخ البطاطس على الطريقة الهندية! كاري البطاطس الرهيب Fast Aloo potato Curry Recipe (ديسمبر 2021).