وصفات تقليدية

بسكويت شورتبريد البقان والكراميل اللذيذ المحمص

بسكويت شورتبريد البقان والكراميل اللذيذ المحمص

تأتي النكهة العميقة والجوزية لهذه الكعكة الغريبة الطرية (الوصفة الرابعة في الدليل الأساسي لخبز أفضل!) من جوز البقان المسحوق ودولسي دي ليتشي الذي يتم شراؤه من المتجر ، وهو عبارة عن حلوى من الحليب المحلى المطبوخ حتى يصبح قوام صلصة الكراميل. . يمكنك العثور عليها في علبة ، بالقرب من الحليب المكثف المبخر والمحلى ، أو في جرة بالقرب من المربيات. نحن نحب المظهر المتباين للأبيض غير الجاهز ، لكن لا تتردد في دحرجة العجين في السكر الخام أو في أي رشات تريدها. أسئلة حول الوصفة؟ توجه إلى منتدى الخبز الخاص بنا واحصل على رد من أحدنا أو من زملائه في الخباز.

خطوات

  1. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن (أو في منتصف الفرن إذا كان لديك صفيحة خبز واحدة فقط) ؛ سخن إلى 325 درجة. خبز محمص نصف كوب (47 جم) جوز البقان على صفيحة خبز مطوية (على الرف العلوي أو الأوسط) ، تقلب في منتصف الطريق ، حتى تفوح منها رائحة عطرة وذهبية طوال الطريق (تحقق من خلال كسر واحد إلى نصفين) ، 10-12 دقيقة. نقل إلى معالج الطعام ؛ لتهدأ. ورقة الخبز الاحتياطية. احتفظ بالفرن عند 325 درجة لخبز البسكويت.

  2. اخفق البقان حتى يصبح ناعمًا جدًا (احرص على عدم المبالغة في ذلك وإلا ستحصل على زبدة الجوز). يضيف 1½ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة. (188 جرام) دقيق لجميع الأغراض, 3 ملاعق كبيرة. السكر، و ½ ملعقة صغيرة. الملح كوشير؛ خفق مرة أو مرتين فقط للجمع ، وكشط الجوانب حسب الحاجة.

  3. (وقفة: هل الزبدة باردة؟ يجب أن تكون باردة مباشرة من الثلاجة) 1 كوب (2 سيقان) زبدة غير مملحة مبردة إلى قطع ½ "، أضيفيها إلى محضر الطعام ، واخلطيها على شكل دفعات لمدة 3 ثوانٍ ، وكشط الجوانب حسب الحاجة ، حتى يبدأ العجين في التكتل في كتل كبيرة. نصف كوب من dulce de leche يتم شراؤه من المتجر ونخفق حتى يجتمع العجين في كتلة واحدة ولا تبقى خطوط.

  4. انقلي العجين إلى ورقة من ورق البرشمان (يمكن استخدام الغلاف البلاستيكي هنا أيضًا) واستخدمي أصابعك لتثبيته على شكل مستطيل. لا تقلق إذا كانت لزجة بعض الشيء - سوف تتماسك عندما تبردها - ولكن إذا كنت تواجه مشكلة ، فقم بدقيق أصابعك قليلاً. إذا كان العجين لا يزال لزجًا للغاية ، فقم بنقله إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق ، أو حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للتعامل معه. اطوي العجينة لأعلى وفوقها واستخدمها للضغط ولف العجين إلى 9 بوصات (قطرها حوالي 2 بوصة). ستساعدك مكشطة مقاعد البدلاء في تشكيل العجين في قالب مستقيم ، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة ، فستعمل يديك بشكل جيد. يُلف بإحكام ويُبرّد لمدة 90 دقيقة ، أو يُجمّد لمدة 20 دقيقة.

  5. مزيج المتبقي 1 ملعقة كبيرة. اشترى من المتجر دولسي دي ليتشي و 2 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير يجب أن يكون قوامه قابلاً للتطبيق.

  6. انشر طبقة متساوية من السكر الأبيض غير الجاهز أو السكر الخام على صفيحة خبز محفوظة.

  7. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتنظيف خارج العجين المبرد برفق باستخدام dulce de leche الرقيق (سيساعد ذلك الرشات على الالتصاق).

  8. لف الرشات ، واضغط برفق لمساعدتها على الالتصاق ، حتى يتم تغطيتها بالتساوي. نقل السجل إلى لوح التقطيع. تخلص من الرشات المتبقية أو احتفظ بها لاستخدام آخر ؛ صفائح الخبز 2 مع ورق زبدة (أو 1 فقط إذا كان هذا هو ما لديك).

  9. قطعي العجين إلى شرائح سميكة بقطر بوصة بسكين طاهٍ حاد ، مع تدوير قطعة الخشب بحوالي ربع لفة بعد كل 3 أو 4 شرائح للتأكد من أن جميع الشرائح لها شكل دائري جميل.

  10. ضع ملفات تعريف الارتباط على صفائح خبز مُجهزة ، مع تباعد 1 بوصة (إذا كان لديك ورقة خبز واحدة فقط ، فقم بذلك على دفعات ، وتأكد من ترك الورقة تبرد بين الدُفعات - سيؤدي تشغيلها تحت الماء البارد إلى تسريع العملية). تجميد لمدة 30 دقيقة لذلك يمكن أن يتماسك العجين (وهذا يساعد ملفات تعريف الارتباط على الحفاظ على شكلها عند الخبز).

  11. اخبز ملفات تعريف الارتباط ، وقم بتدوير أوراق الخبز من الأعلى إلى الأسفل ومن الأمام إلى الخلف في منتصف الطريق (أو من الأمام إلى الخلف فقط إذا كنت تستخدم ورقة خبز واحدة) ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف ، 20-24 دقيقة. دع ملفات تعريف الارتباط يتم إعدادها قليلاً على ورقة الخبز ، ثم انقلها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا (سوف تتماسك ملفات تعريف الارتباط وتصبح أكثر هشاشة عندما تبرد).

  12. افعل قدما: يمكن عمل سجل العجين قبل يومين. يحفظ مبردا.

قسم المراجعات حسنًا ، لقد كان هذا رائعًا عندما صنعته في المرة الأولى وكان رائعًا عندما صنعته هذا الأسبوع فقط ولكن لم يكن لدي البقان ودولسي. لقد استبدلت البندق والنوتيلا. أنا متأكد من أنه يمكنني استبدال معظم المكسرات ومعظم أنواع اللوز السكرية وسيعمل دائمًا. المظهر الجمالي: 100٪. الملمس: رائع! التقنية: قليلا حتى بعد تجميد ملفات تعريف الارتباط / الدرج لمدة 60 دقيقة ، واجهت مشاكل كبيرة في الانتشار ، كما فعل الكثيرون في المراجعات ، بعد بعض التعديلات ، إليك ما عالج مشكلة الانتشار: فرن 300 درجة ، خبز 8 دقائق ، اقلب الدرج ، واخبز 4 دقائق أخرى. ملفات تعريف الارتباط المثالية .EVVMinneapolis ، MN04 / 19/20 مندهش من عمق النكهة في هذه مع القليل من المكونات! أي نصائح من فريق مكتبة الإسكندرية حول سبب حصول البعض منا ممن يستخدمون سكر التوربينادو على حافة سيلان مسطّحة؟ أعتقد بالتأكيد أنهم يتحسنون في اليوم الثاني. الملمس رائع ولذيذ للغاية. لقد استخدمت سكر الصنفرة الأزرق لخارجي. مجهول ، سياتل ، Wa04 / 14/20 هذه الكعكات لها نكهة عميقة. البقان محمص والكراميل غني ، والخبز الصغير المفتت (مذاب مفتتًا ، وليس جافًا متفتتًا) غني ويضيف اللابوايل قرمشة. سهل للغاية ويتجمد العجين جيدًا للسماح بسحب بعض الأقراص من الفريزر للخبز ، لذلك لديك ملفات تعريف الارتباط الطازجة عند الطلب - دائمًا ما تكون ميزة إضافية في هذه الأوقات. افعل شيئين مختلفين في المرة القادمة. لم أتمكن من العثور على غير متوازي ، لذلك استخدمت سكر التوربينادو للدحرجة فيه. انتهى به الأمر بالانتشار والكراميل على الورقة ، لذلك ربما كان علي أن أضع التزجيج والسكر في الأعلى بدلاً من لفه! لم ينتهي الأمر بملفات تعريف الارتباط المستديرة للغاية ، لذا فأنت بحاجة إلى القليل من التدريب على تقنية الدرفلة والقطع أيضًا! تنهار بشكل جميل وتذوب مثل الزبدة في الفم. أوصي بعمل وصفة العجين كما هي ، وتأكد من استخدام الميزان ومقياس الوزن لدقيقك لضمان الملمس المناسب. أنا لا أهتم بالأطعمة غير الجاهزة ، لذلك دحرجت العجين في جوز البقان المفروم ناعماً. لقد وجدت أن هذا له فائدة إضافية تتمثل في زيادة التوازن بين حلاوة ملف تعريف الارتباط. لأنها كانت شائعة جدًا ، كررت الوصفة مرة أخرى ، واستبدلت البقان في العجين وحول الحافة بالفستق المملح قليلاً. هذه كانت جيدة أيضًا ، وهي جميلة بشكل خاص! بالنسبة لأولئك الذين يمتلكون جميع المكونات باستثناء dulce de leche: من السهل جدًا صنع وعاء من الماء وعلبة من الحليب المكثف المحلى والصبر. / 31/20 هل يمكن استخدام الجوز؟ لدي الكثير من الجوز ولا جوز البقان هذه لذيذة! صنعوها تمامًا كما هي مكتوبة واتضح أنها جميلة. أعطيت 4 نجوم لأنني لست متأكدًا من أنني سأزعجني بتدحرجها في السكر الخام مرة أخرى لأنهم لم يلتصقوا وانتهى بهم الأمر في صنع الكراميل على ورقة الخبز ، لكن بخلاف ذلك أوصي به تمامًا. كانت لذيذة للغاية. لقد استبدلت البقان بالفستق المملح قليلاً وهو يعمل بشكل رائع. أنا متأكد تمامًا من أن أي جوز محمص سيكون جيدًا في هذه الوصفة. أتطلع إلى تجربته مع البندق ورش بعض الشوكولاتة في الأعلى ، لقد أحببت هذه البسكويت وقد حققت نجاحًا كبيرًا مع زملائي في العمل. بالتأكيد سأقوم بعملها مرة أخرى في المستقبل مجهول ميلووكي ، WI03 / 15/20 لقد قمت بخبزها اليوم واعتقدت أنها كانت جيدة جدًا ، لكنني بالتأكيد سأفعل بعض الأشياء بشكل مختلف إذا قمت بخبزها مرة أخرى. على وصفة ملف تعريف الارتباط "Salted Butter / Choc. Choc Shortbread" التي ابتكرتها أليسون رومان ، والتي أصبحت الآن الطريقة الوحيدة التي أتناولها مع كعكة الغريبة. لقد قمت بالعديد من الإضافات / النكهات المختلفة ، لكن الزبدة الباردة كانت غيرت قواعد اللعبة بالنسبة للخبز الصغير ، تستخدم هذه الوصفة أيضًا الزبدة الباردة وتطلب منك تنظيف لفافة العجين بشيء ثم لفها في شيء ما. بالنسبة لوصفة رومان ، هذا يعمل بشكل جميل ، لكن بالنسبة لي في هذه الوصفة ، إنها فوضى. إذا كنت سأجعلها مرة أخرى ، كنت سأقطع ملفات تعريف الارتباط ، وأضعها على صفائح الخبز ، وقم بتنظيف الجزء العلوي بالكامل باستخدام dulce de leche الرقيق ، ورش demerara في الأعلى. بالفرشاة والدرفلة يعني أن الجوانب فقط كانت تحتوي على القليل من الصلصة والسكر ، مثل مراجع آخر ، انتشرت أكثر من المتوقع وكانت شديدة البرودة عندما خبزتها. كان من الصعب عليهم النزول من الرق حتى بعد تبريده وانهياره. انتهى بي الأمر بفعل شيء منحط للغاية معهم ، على الرغم من ذلك ، لأخذهم إلى مستوى آخر: وزع المتبقي من dulce de leche في قاع أحدهما وأعلى بآخر لعمل كعكة شطيرة. أوه ، نعم. Anonymouswisconsin 03/14/20 أحب هؤلاء! زبداني ، مقدد ، ممتع ، حلو! لقد استخدمت السكر الخام لللف وأضفت اللمسة الصحيحة من الحلاوة هذه البسكويت رائعة! لم أقضي وقتًا كافيًا في صنع سجل دائري جيد ، لذا كان الشكل مستطيلًا بعض الشيء ، لكن هذا كان علي. أنا أيضًا ، استخدمت السكر الخام في الخارج وأحببت القرمشة التي يقدمها. شيء آخر جربته واستمتعت به حقًا هو نشر القليل من بقايا dulce de leche على كل ملف تعريف ارتباط ثم إضافة الملح الرقيق وبعض البقان المسحوق جيدًا. ساعد وضع البقان في الأعلى على تعزيز نكهة البقان التي أعتقد أنها دقيقة جدًا في ملف تعريف الارتباط. سوف أجعلها مرة أخرى! كاري أندرسون بلومينجتون ، IN03 / 11/20 اجعلها كما هي مكتوبة. نعم ، العجين لزج ، لكن رش أصابعك بالطحين واستخدام مكشطة ورق الزبدة / مقاعد البدلاء يعمل حقًا. إنها لذيذة وسيتم عمل العديد من الدفعات في هذا المنزل! بالنسبة للشخص الذي يسأل عن استخدام المكسرات الأخرى ، يمكنك بالتأكيد استخدام أي نوع تريده. الفول السوداني واللوز والجوز والكاجو والبندق ..... لقد نسيت خطوة التجميد لمدة 30 دقيقة قبل الخبز ، لكنها حافظت على شكلها بشكل جيد بما فيه الكفاية - لم ينتهي بي الأمر مع ملف تعريف ارتباط كبير كما فعل مراجع آخر. كان لدي بعض بقايا البقان المطحون ناعماً وخلطتها مع سكر ديمارا للحافة. ​​لا أعتقد أنك بحاجة إلى dulce de leche على وجه الخصوص - أي نوعية جيدة ، سيكون الكراميل السميك رائعًا. التعليمات وعندما قمت بخبزهم ، ركضوا جميعًا معًا وأفسدوا أشكالهم ، لذلك لم يبدوا مثل الصور. أنا خباز متمرس ، لذا فأنا لست معتادًا على مثل هذه النتائج. ملفات تعريف الارتباط لذيذة حقًا ، لكنها كانت صعبة للغاية بمجرد خروجها من الفرن. لقد وضعتهم بعيدًا عن بعضها بمقدار 1 بوصة ، وفقًا للتوجيهات ، ونتج عن ذلك صينية من ملفات تعريف الارتباط المصهورة. كانت متفتتة للغاية لدرجة أنه كان من المستحيل فصلها دون أن تتحطم (ربما بسبب جهاز معالجة الطعام الصغير الخاص بي). أتمنى لو كنت أرغب في صنع مرة أخرى ، لأن طعمها جيد جدًا ، لكن العملية كانت طويلة ومخيبة للآمال في النهاية. جعل هذه دفعة مزدوجة ، لقد استمرت لي يومين بالكاد هذه مبهجة. لقد غيرت مولي العرض التوضيحي لكيفية التدحرج بشكل صحيح اللعبة بالنسبة لي - لم يكن لدي قط ملفات تعريف الارتباط الغريبة تخرج بشكل جميل. لم يكن متجر البقالة المحلي الخاص بي يحتوي على أبيض ، لذلك استخدمت سكر demerara بدلاً من ذلك. وقد أعطى هذا الحواف مظهرًا خارجيًا مقرمشًا بشكل مبهج - حتى أنني أتساءل عما إذا كان بإمكاني في المرة القادمة تقطيع الجذوع والضغط على الوجه المسطح بالكامل لملف تعريف الارتباط في السكر للحصول على تجربة مقرمشة أكثر. / 09/2 0 يحبه. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم أن الوصفة هي لمثل هذه الدفعة الصغيرة يبعث على السخرية. ذهب هذا في يوم واحد. بالإضافة إلى 12 دقيقة من غاز الفرن الثمين لثلث كوب من البقان ؟؟؟ هذه الوصفة كما هو مكتوب ليست صديقة للبيئة على الإطلاق. على محمل الجد ، إذا كنت بحاجة إلى تحميص حوالي 15 حبة من البقان ، فقم فقط بتغطيتها بالزيت وتسخينها. أو تخطيها واستخدامها الخام. إن الوصفة الخاصة بي هي مضاعفة الوصفة أربع مرات وتخزين ملفات تعريف الارتباط في حاوية محكمة الإغلاق. غير أن الوصفة هي الحارس ، يا فتى! أنا أتبع الترجيح بالضبط بدلاً من القياس. عجينتي لزجة للغاية لدرجة أنها أدت إلى انسداد معالج الطعام الخاص بي Cuisinart. تمكنت من طيها وسأتركها لمدة يومين قبل محاولة القطع / الخبز. اي تلميحات ؟؟ الطقس دافئ وجاف كاثيبارث سان دييغو CA03 / 04/20 مولي باز لا يخيب في كتابي. شكرا مولي أحبك هذه لذيذة. جيد جدا مع فنجان قهوة لطيف. كان استخدام اللوح متعدد الألوان فكرة رهيبة لكنه لم يفسد الطعم ، فقط المظهر. سيكونون أيضًا لذيذًا ملفوفًا في اللوز المطحون أو بذور السمسم. سأحاول مرة أخرى ، وأمضي المزيد من الوقت في إنشاء سجل أفضل المظهر. AnonymousNorfolk ، MA03 / 02/20 هذه الكعكات لذيذة - مالحة قليلاً وليست حلوة جدًا. كانت البقالة بيضاء اللون ، لذلك اعتقدت ، مهلا ، هذه يمكن أن تبدو لطيفة حقًا مع ألوان قوس قزح بدلاً من ذلك. خطأ فادح! ركضت الألوان وبدا الأمر جنونيًا (بطريقة سيئة). بدت مثل بو يونيكورن. لا تهتم ، لقد فهمت الفكرة. سنقوم بعمله مرة أخرى ، لكننا سنحرص على أن يكون لديك الأبيض. اضطررت إلى ترك تعليق على هذا فقط حتى لا يرتكب الآخرون نفس الخطأ الذي ارتكبته.


شاهد الفيديو: Metode van blaarmonsterneming vir blaaranalises op pekanneute (شهر اكتوبر 2021).