وصفات تقليدية

البروكلي المحمص المقرمش مع صلصة الطحينة

البروكلي المحمص المقرمش مع صلصة الطحينة

هناك ثلاثة أشياء بسيطة تفصل بين نوع الخضروات المحمصة المقرمشة واللذيذة التي يمكنك تناولها بسعادة ثلاث ليالٍ في الأسبوع من النوع الذي يبدو وكأنه فكرة لاحقة حزينة - وهذه الوصفة من البروكلي المحمص تجعلها صحيحة. على سبيل المثال ، تأكد من عدم مزاحمة الخضار على صينية الصفيحة يضمن أنها في الواقع منال، ليس مجرد بخار. وتحريك الحرارة - 425 درجة فهرنهايت هي البقعة الحلوة - يساعد على تحقيق اللون البني الخارجي والكراميل بسرعة أكبر ، بحيث تظل الخضار طرية. أخيرا: صلصة! حتى أبسط صلصة طحينة تجعل طبق من البروكلي المحمص يشعر بمزيد من الخصوصية. وها هم الناس: يمكنك الخضار المحمصة في الواقع تحمس.

خطوات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة. (ارتفاع الحرارة = مزيد من الكراميل ، بسرعة أكبر). قم بإزالة الجزء السفلي 2 بوصة من الجذع الصلب 1 رأس من البروكلي بسكين الشيف. تجاهل. قطع البروكلي بالعرض ، بدءًا من نهاية الساق (نعم ، يمكنك أكل معظم الجذع!) إلى شرائح ". عندما تصل إلى التاج ، أبطئ تقطيعك حتى تتمكن من دفع الزهيرات إلى الجانب حيث تبدأ في السقوط مع كل شريحة. تريد الحصول على الكثير من الزهيرات السائبة. بغض النظر عن أنواع الخضار التي تحمصها ، فأنت تريد تقطيعها إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا بحيث يتم طهيها بنفس معدل (العش).

  2. انقل البروكلي إلى صينية خبز مقشرة. (إذا لم يكن لديك صينية نصف صفائح ألمنيوم مناسبة للخدمة الشاقة ، فهذا تذكير للاستثمار في واحدة في أسرع وقت ممكن.) 2 ملعقة كبيرة. نفط؛ الموسم مع 1 ملعقة صغيرة. ملح وإرم لمعطف. إذا كنت مهتمًا بإضافة أي توابل - فكر في مسحوق الكاري ورقائق شيلي وبذور الشمر - فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.

  3. رتبي البروكلي في المقلاة في طبقة واحدة ، متباعدة بحيث لا تتداخل القطع (وهذا يضمن تحميص البروكلي بشكل صحيح ، وليس فقط على البخار). تحمص حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا ، وحتى متفحمة في البقع ، ومقرمشة بداخلها الأخضر الفاتح ، لمدة 8-10 دقائق.

  4. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطحينة. يقطع 1 ليمون في النصف. باستخدام عصارة الحمضيات (أو يديك) ، قم بعصير الليمون (اصطاد أي بذور) في وعاء صغير. قطع المتبقية 1 ليمون في أسافين نضع جانبا للتقديم. قشر 1 فص ثوم واستخدمي Microplane لبشره في وعاء به عصير الليمون. (نحن من أشد المعجبين بالثوم المبشور هنا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بالتتبيلات والصلصات. إنه أسهل بكثير من محاولة الحصول على غرامة ، حتى اللحم المفروم بسكين ، ولا يوجد خطر من العض في قطعة كبيرة قطعة من الثوم النيء لاحقًا.)

  5. يضيف 5 ملاعق كبيرة. طحينة, 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون, 1 ملعقة صغيرة. ملح، و نصف كوب ماء ساخن واخفقيها حتى تصبح ناعمة. اعطيه طعمًا: يجب أن تكون ثراء الطحينة والليمون متوازنة بشكل جيد ، لذا اضبطها مع المزيد إذا لزم الأمر ، ولا تخف من إضافة المزيد من الملح إذا لم تنفجر الصلصة.

  6. ارمِ البروكلي برفق عن طريق رج المقلاة (أو استخدم ملعقة). استمر في التحميص حتى يتحول لونه إلى البني في البقع ويصبح طريًا ، لمدة 5-8 دقائق أطول. كما هو الحال مع جميع الوصفات ، فإن مقدار الوقت الذي يستغرقه سيكون له علاقة كبيرة بالمعدات التي تستخدمها - فأنت تريد أن يحتوي البروكلي على الكثير من الألوان ، لذلك لا تخف من الاستمرار في التحميص حتى اذهب هناك.

  7. سخني مقلاة صغيرة على نار متوسطة. خبز محمص 2 ملعقة كبيرة. حبوب السمسم، يتقلب بشكل متكرر ، حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ورائحته قليلاً ، حوالي دقيقتين. لا تبتعدوا. سوف تحترق البذور بسرعة! لتهدأ. (و ، FWIW ، ستظل هذه الوصفة جيدة إذا تخطيت بذور السمسم - ولكن إذا كنت ستستخدمها ، فتأكد من تحميصها ، مما سيجعلها أكثر طعمًا. رائع؟)

  8. انقلي البروكلي إلى طبق ورشي عليه صلصة الطحينة. ضعي فوقها بذور السمسم وأوتاد الليمون المحجوزة للضغط عليها. أحد الأشياء الرائعة في الخضار المحمصة هو أنها لذيذة بدرجة حرارة الغرفة كما هي ساخنة ، لذلك لا تشدد إذا لم يكن باقي العشاء جاهزًا بعد.

وصفة لورين شايفر

الفيديو ذات الصلة

بروكلي محمص بصلصة الطحينة

قسم المراجعات أنا أحب هذه الوصفة تمامًا وأحيانًا أحضر صلصة الطحينة لوضع أشياء أخرى. مجهول لوس أنجلوس 08/07/20 يوم! أنا ، مثل المراجعين الآخرين ، تركت البروكس لفترة أطول قليلاً لمزيد من القطع المقرمشة. تقدم مع صلصة الفلفل الصويا والأرز البني وبعض التوفو المقلي المقرمش ، مع صلصة الطحينة فوق كل شيء. أضفت بعض الفلفل الحلو والمزيد من الثوم إلى صلصة الطحينة حسب ذوقنا. بالتأكيد وجبة سريعة للغاية سأعود إليها. yagurlcarlyTucson ، أريزونا 07/03/20 عندما طبعت الوصفة ، لم أحصل على الخطوات 2 - 4. غير مريح للغاية. كان هذا يعني أنني اضطررت إلى الركض بين جهاز الكمبيوتر الخاص بي والموقد. الكمبيوتر غير موجود بالقرب من مطبخي .eceSan Lorenzo، CA06 / 17/20 هذه طريقة لذيذة لجعل البروكلي أكثر إثارة للاهتمام. لم يكن لدي طحينة لذلك استخدمت الحمص بدلاً من ذلك وقام بالمهمة. ألذ 10000000 مرة مع رش بذور الرمان في الأعلى! كما تم إضافة بعض النعناع المفروم الذي كان لذيذًا. موصى بة بشدة! الوصفة 5 نجوم مع إضافة النعناع وبذور البوم ، 4 نجوم بدون. alexgoldman987988 تورنتو ، كندا 06/03/20 فعلنا هذا كعشاء رئيسي لعشاء بدون لحم وكان مثاليًا! استخدم ملح الكوشر حسب التوجيهات وكانت الصلصة مثالية وليست مالحة جدًا. لقد تركنا الصلصة واستخدمناها لتزيين القرنبيط المحمص بعد عدة ليالٍ مجهول هيوستن TX04 / 20/20 مجرد ملاحظة ... هذه الوصفة تستدعي ملح كوشير. 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام ستكون أكثر ملوحة من 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير. هذا مهم ، الطحينة لا طعمها مثل الحمص. الحمص مصنوع من الحمص. الطحينة هي معجون بذور السمسم. لقد قرأت عدة تعليقات تفيد بأن طعم الطحينة "مثل الحمص" وليس طعمه كذلك. تضاف الطحينة إلى الحمص ، أعتقد أن هذا هو اللبس. لا يُقدم الحمص أبدًا بدون طحينة ، ولكن يتم تقديم الطحينة بطرق مختلفة ، كصلصة على الفلافل - حمص مطحون ومشكل إلى كرات مقلية بعمق ، يقدم في خبز بيتا مع سلطة وطحينة رقيقة مطبوخة عليه) هذا هو طعام الشارع الإسرائيلي وهو لذيذ بشكل مثير للدهشة ، أفضل بكثير وأكثر صحة من برجر الوجبات السريعة. الطحينة مفيدة أيضًا للأرز البني قصير الحبة أو الأرز الأبيض (أو على أي حبة مطبوخة ، إنها رائعة مع الكينوا) ، مثل تتبيلة السلطة ، على الخضار ، على السلمون ، مع اللحم ، كغمسة للخضروات النيئة ، مع البسكويت أو الخبز اعتمادًا على ما تفعله بالطحينة ، يمكنك تخفيفها أكثر أو تركها أكثر سمكًا ، بإضافة المزيد أو أقل من عصير الليمون أو الملح أو الثوم. سأصبح أكثر سمكًا مع المزيد من الثوم والليمون عند تقديمه على الأرز أو السمك ، والمزيد من عصير الليمون والماء عند استخدامه كصلصة للسلطة. قد يبدو التعامل مع الطحينة صعبًا في البداية ، فعند إخراجها من البرطمان تكون سميكة جدًا ويمكن أن تكون صلبة تقريبًا. ستعرف أنك على وشك الانتهاء عندما يتحول إلى لون عاجي كريمي. إذا تم فصله في الجرة حاول الحصول على أجزاء متساوية من المادة الصلبة والزيت. اتبع الوصفة للبدء ولكن يختلف الذوق الشخصي ، على سبيل المثال ، أستخدم كل عصير الليمون تقريبًا والقليل جدًا من الماء. كما أنه يحتاج إلى المزيد من الملح مما قد تتوقعه. أحببت هذه الوصفة! سهل التحضير ولذيذ للغاية! أضفنا الملح حسب الذوق. استعملت طحينة السوم العضوي وأضفت بضع رشات من سبايس هاوس سماق. لا تفوت بذور السمسم المحمص ، فهذا لذيذ جدا. ستعمل التتبيلة بشكل جيد على العديد من الأشياء الأخرى ، لكنها مزيج مثالي. لم تكن مالحة جدا بالنسبة لنا. لم نستخدم كل الضمادة (ربما أعطى نصفها تقريبًا طلاءًا جيدًا) لذا احتفظنا بها لشيء آخر في وقت لاحق من هذا الأسبوع. أو ربما أعد هذا مرة أخرى! imogenpLondon، UK01 / 25/20 لذيذ جدا! لم أقرأ المراجعات قبل إجرائها ، لذا أضفت كمية الملح التي طلبتها. طريقة مالحة جدا بالنسبة لي! وأنا أحب الملح! لهذا أعطيها أربع نجوم. أيضًا ، ناهيك عن مذاق صلصة الطحينة حقًا مثل نسخة ألطف من الحمص. ومع ذلك ، فهي لذيذة جدا. أوصي بتجربته. ربما استخدمها كقاعدة واحصل على القليل من الإبداع معها! ؛) أحببته وقمت بعمل هذا عدة مرات. MikermealsChicago10 / 21/19 كان لدي آمال كبيرة ، لكن صلصة الطحينة ببساطة تذوق مثل الحمص. هذا جيد إذا كنت تريد الحمص على البروكلي الخاص بك ، وأنا أحب الملح ، لذلك اعتقدت أن المراجعين الآخرين ربما يبالغون في رد فعلهم بشأن كمية الملح ، لكنه كان قليل الملح بالنسبة لنا. (ومع ذلك ، لن أترك البروكلي غير مملح كما اقترح البعض ، سأخفف الملح في كلا الجزأين من الوصفة.) وصفة رائعة ، لكن لا يزال هناك الكثير من الملح! لقد قطعته إلى النصف وكان لا يزال مالحًا جدًا بالنسبة لذوقي. في المرة القادمة ، فقط 1/2 ملعقة شاي. يضاف الملح إلى الصلصة ولا يضاف إلى البروكلي قبل التحميص. خلاف ذلك ، لذيذ! فقط إعطاء هذا 4 نجوم لأنني أتفق مع المراجعين الآخرين - طريقة مالحة للغاية. متحمس لجعله مرة أخرى ولكن مع كمية أقل من الملح. ربما كنت أتخطى إضافة الملح إلى البروكلي وأضعه في الصلصة فقط. أنا أحب الطحينة على الخضار المحمصة وهذا فقط يرقى. سوف يوصي 10/10 ، ولكن ... شاهد ملحك! Alycia.bFort Worth، TX04 / 23/19 "لماذا أرغب في تناول البروكلي بأي طريقة أخرى؟ -صديقي لقد قمت بهذا بالفعل عدة مرات في الشهرين الماضيين وهي وصفة رائعة (وسهلة للغاية). AnonymousDallas ، Texas 03/07/19 Insanely good. ضاعفها إذا كان لديك أكثر من شخصين يتناولان العشاء - لقد استنشقت أنا وشريكي الطبق بالكامل! أضفنا رقائق التشيلي لقليل من الحرارة ، وتركنا البروكلي في الفرن لفترة كافية للحصول على الكثير من "الهشاشة". بالتأكيد سوف نجعله مرة أخرى ويلعب مع المكونات الأخرى. كان هذا جيدًا جدًا. كنت بحاجة إلى الكثير من الماء لتخفيف صلصة الطحينة. لم أجد البروكلي مالح جدا. في المرة القادمة قد أرفع درجة الحرارة إلى 450 للحصول على المزيد من القطع المقرمشة. اضطررت إلى النفاد لمدة دقيقة واحدة بعد إعداد هذا لتناول طعام الغداء. لحسن الحظ كنت قد تذوقتها قبل أن أغادر لأن زوجي أكل معظمها قبل أن أعود. يقول يم أيضًا. حقا جيد. لا استطيع الانتظار لتحقيق ذلك مرة أخرى. ملاحظة على الطحينة ، بعض العلامات التجارية أكثر مرارة من غيرها ؛ نحن نفضل منتج Trader Joe العضوي ، ليس فقط للنكهة ، ولكن بحجم الجرة الأصغر أيضًا. المكونات باستثناء بذور السمسم. اعتقدت أنني سأقوم بتجربة شيء مختلف قليلاً وعدم إهدار الخضار .. والتهمت للتو الطبق. أنا أحب الملح ، لكنني أتفق مع الآخرين على أنه إذا كان البروكلي مملحًا قبل تحميصه ، فهو قليل جدًا مع التتبيلة أيضًا. بصرف النظر عن ذلك وسأفعل هذا كثيرًا الآن! سأقوم بعمل غداء جميل ومليء بأي لحوم متبقية وما إلى ذلك ، وأنا أتطلع إلى تجربتها مع البذور بمجرد أن أتمكن من القيام بمتجر! اتبعت الوصفة ، لكنها ستخفض الملح بمقدار النصف في المرة القادمة. كان لدينا مع البرغر ولكن مذهل بما يكفي لعشاء رسمي! AnonymousOceanport ، NJ10 / 03/18 كان هذا جيدًا جدًا ولكن كن حذرًا من كمية الملح التي تخبرك الوصفة بإضافتها إلى الصلصة. لقد وجدت أن المنجم مالح للغاية. بخلاف ذلك فهو سهل ولذيذ. 1 ملعقة صغيرة ملح للبروكلي بدت كثرة - استخدمت نصفها فقط ، ووجدتها مالحة جدًا. لذيذ جدا إلى جانب هذا! لن تحتاج إلى إضافة أي ملح إليها. يكون. لا يصدق. كان هذا بسيطًا جدًا في التحضير ولذيذًا. سيكون هذا في تناوب ثقيل في مطبخي. يمكن أن تكون الطحينة مرارة ، لذلك إذا لم تكن معتادًا عليها ، فاستعد لذلك - أعتقد أن الحمض الموجود في الليمون يوازنها تمامًا ، ولكن قد تجد أنك تحب بعض ماركات الطحينة أكثر من غيرها. مالح جدا. وإلا لذيذ.

بروكلي محمص بالثوم & # 038 صلصة طحينة وريحان

لقد & # 8217 متحمسة جدًا لمشاركة هذه الوصفة معكم يا رفاق! منذ أن صنعت هذا البروكلي المحمص بالثوم ووضعته بأجمل صلصة طحينة الريحان التي لم أتمكن من إزالتها من ذهني & # 8230

يمكن أن يكون أجمل البروكلي الذي رأيته على الإطلاق.

يمكن أن يكون أيضًا أكثر أنواع البروكلي اللذيذة التي أكلتها على الإطلاق.

هذه الوصفة عبارة عن مزيج من بعض الوصفات الأخرى التي أحبها. أولاً ، بدأت بالوصفة المفضلة لدي للبروكلي المحمص. تحميصه على درجة حرارة عالية (425 درجة) وتركه يصبح جيدًا وتحمرًا ، يجعله مقرمشًا ولذيذًا ولذيذًا. بعد ذلك ، يُضيف القليل من قشر الليمون عندما يخرج من الفرن طبقة إضافية من النكهة.

بعد ذلك ، أضفت لمسة على صلصة الطحينة الخضراء ، وبدلاً من إضافة الكزبرة والبقدونس والهلابينو ، أضفت الكثير من الريحان الطازج.

أريد الآن هذه الصلصة على كل شيء & # 8230

إنه & # 8217s كريمي. إنه & # 8217s منعش. & # 8217s حصلت بكثير نكهة الريحان. & # 8217s تقريبا مثل صلصة رانش متطورة...

هذه الصلصة ليست مدهشة فقط على البروكلي المحمص ، لكنني أيضًا كنت أقوم برشها فوق الدجاج المشوي ، وأغمس هذه البطاطس المقلية في الكوسا. سيكون أيضًا بمثابة صلصة سلطة رائعة. كمكافأة إضافية ، من السهل جدًا صنعه. كل ما تحتاجه هو خلاط ومدة 5 دقائق.


بروكلي محمص بصلصة طحينة الليمون (نباتي ، خالي من الغلوتين)

انقل البروكلي إلى المستوى التالي مع صلصة الطحينة الكريمية والطحينة! سيحب الجميع هذا الطبق الجانبي الصحي المدمن.

  • مؤلف:اليكس الديبورغ
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • أثمر: يخدم 3 & # 8211 4 1 x
  • فئة: جانب الطبق

مكونات

  • 2 رأس بروكلي ، مقطع إلى زهيرات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت أفوكادو أو زيت زيتون
  • 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا
  • ملح
  • فلفل
  • 1/4 كوب طحينة
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1/4 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • ملح
  • فلفل
  • 1/4 كوب ماء بارد

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.
  2. أضيفي البروكلي في زيت الأفوكادو ، والفلفل الحلو ، وخلطة كبيرة من الملح والفلفل. وزعيها على صينية الخبز المحضرة ، وشويها لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح ومقرمش.
  3. أثناء طهي البروكلي ، قم بإعداد الصلصة. اخفقي الطحينة مع عصير الليمون ومسحوق الثوم مع رشة من الملح والفلفل. عند هذه النقطة ستصبح الصلصة سميكة ومتكتلة.
  4. خفقت في الماء البارد ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة. سوف تتحلل الصلصة وتصبح كريمية. استمر في إضافة الماء حتى القوام / السمك المطلوب. أضفت حوالي 4 ملاعق كبيرة ماء.
  5. صفي البروكلي ورشي عليه الكثير من صلصة الطحينة حسب الرغبة.
  6. نرش رقائق الفلفل الأحمر وبذور السمسم إذا كنت تستخدمين.

ملحوظات

الكلمات الدالة: نباتي ، خالي من الجلوتين ، طحينة ، صلصة طحينة ليمون


بروكلي محمص بأعشاب الليمون + صوص طحينة بالثوم

عندما كنت أعيش في بوشويك ، كنت أتناول الطعام في قصر بوشويك بيتا إلى حد كبير في أي وقت لا أشعر فيه بالرغبة في الطهي. نعم ، لقد كان غطسًا شاملاً ولكنه كان اختيارًا قويًا لسلطة فلافل محملة بكل خضار يمكنك تخيله. والصلصة ، يا رجل ، لنتحدث عن الصلصة. لقد كنت أحاول إعادة صنع صلصة الطحينة والليمون والثوم والطحينة منذ أن تناولتها لأول مرة. إنه جوزي ، منعش ، عشبي وغني - أساسًا الجنة على الأرض - ولكن بطريقة صحية.

الآن بعد أن عشت في مدينة لا يوجد بها متجر فلافل / بوريتو غير واضح بعض الشيء مثل قصر بوشويك بيتا ، يجب أن أصنع بلدي. ولن أكذب - بعد بضع عشرات من المحاولات ، اقتربت كثيرًا!

لكن بدلاً من استخدامه ببساطة لتغطية الفلافل اللذيذة المقلية ، بدأت باستخدام الصلصة في مجموعة متنوعة من الأشياء. المفضل لدي هو البروكلي المحمص! إنه جوزي لكنه مشرق وهو جيد! نعم قلتها.

إذن ما الذي ستخدمه مع هذا؟ حسنًا ، سلطة الفلافل OBVIIIIIII! لكن على أرض الواقع ، لقد قدمتها الليلة الماضية مع ساق من لحم الضأن المشوي من Garam Masala وبعض الكسكس الإسرائيلي من الحمضيات والزبيب. يمكنك أيضًا تقديمها فوق وعاء من الأرز البني مع بعض اللحم المشوي. أو سلطة صحية محملة بالخضار. أعني بصراحة ، بمجرد تجربة هذه الصلصة متعددة الوظائف ، سترغب في الحصول على بعضها في متناول اليد في جميع الأوقات.

بالنسبة لنصائح الطهي: 1. حاول إبقاء سيقان البروكلي في النهاية الأطول - أعتقد أنه يجعل الطبق يبدو أكثر أناقة وستحصل على نفايات أقل لأنك تستخدم المزيد من الساق. 2. اصنع الصلصة بمجرد وضع البروكلي في الفرن. يستغرق ازدهار النكهات بعض الوقت ، و 30 دقيقة للتحميص هي وقت كافٍ!


وداعا + وصفة: بروكلي محمص مع صلصة طحينة القيقب الخردل

منذ يومين قلنا وداعًا لموظفينا في أجمل أيام الخريف المتأخرة. كان النسيم لطيفًا (ولكن نشطًا) ، وكانت الشمس مشرقة ، ولم يكن الفريق معًا بالكامل لأكثر من ثلاثة أسابيع (ولم يعملوا معًا بدون مشاركة العمال منذ الربيع). كانت الطريقة المثالية لإغلاق الموسم لأنها شعرت أنها تشبه البداية.

قمنا بمهام متنوعة. هذا ما يبدو عليه السقوط في المزرعة. بدأ اليوم في التطلع نحو عام 2018. قام كايل بتجهيز سريرين من التربة الجميلة والباردة باستخدام BCS المتذمر وتتبعنا وراء لصق كل من فصوص الثوم (للثوم العادي) والمصابيح الكاملة (للثوم الأخضر) في الأرض. تشاجرنا أنا وجزرتي حول الطريقة الأكثر فعالية للحصول على الثوم في الأرض ، كما نفعل دائمًا. ووقف فريقنا بصبر ولطف كما فعلوا دائمًا.

ثم انتقلنا إلى حقل الطماطم: للتنظيف والإغلاق في عام 2017. تسابقنا في الصفوف لإزالة المواد الغذائية الأساسية من نسيج المناظر الطبيعية بأسرع ما يمكن (من الواضح أنني فزت) ثم قام فريق بسحب 100 قدم من القماش إلى داخل صفوف القيادة في مجالنا للتخلص من الحطام ولف القماش للتخزين الفعال. بعد أن تم تكديس اثني عشر لفات من القماش بدقة ، انتقلنا إلى التعريشة. قطع كل سطر من خيوط الطماطم قطعة قطعة وإسقاط القطع في دلاء.

أثناء عملنا جنبًا إلى جنب ، تجاذبنا أطراف الحديث حول الخطوات التالية في الحياة. تنتقل إحدى موظفينا إلى Viroqua حيث ستواصل تدريبها بصفتها doula وسيبدأ صديقها مشروعًا زراعيًا خاصًا به. ويستكشف الآخر كيف سيبدو مساره المهني مع طفله البالغ من العمر الآن شهرين. تحدثنا عن نمو الأعمال التجارية وتطويرها ، والشركات "ب" ، والرأسمالية الواعية ، واندماج "هول فودز" الذي لم يكن لديّ وقت لألتفاف حوله خلال موسم الزراعة المزدحم.

ثم انطلق لإنهاء حصاد الكراث قبل أن يصبح الطقس أكثر برودة. ضحكنا وفكرنا في هوية الخضروات التي يمتلكها موظفونا وأحبائنا. لقد أمضينا اليوم بسهولة في الدخول والخروج من المحادثة. استيقظت في صباح اليوم التالي بوجه محترق وشفاه متشققة ، لكن قلبًا سعيدًا وخفيفًا مليئًا بامتنان كبير.

في خضم هذا الموسم ، من السهل جدًا اعتبار الناس أمرًا مفروغًا منه. لتشعر بالتوتر والإرهاق والإرهاق وعدم تقدير ما أمامك. أتمنى أن يكون هذا واقعي & # 8217t ولكن اعتبارًا من الآن ، هو كذلك. تتأرجح مزاجي مع المواسم وأنا لست دائمًا أفضل ما لدي من يوليو إلى سبتمبر. لقد كانت نعمة حقيقية أن ألتقي في يوم أخير معًا في العام الذي يمكنني فيه أن أقول وداعًا بالحب والاحترام والتقدير في قلبي.

ثم عدنا إلى المنزل وفعلنا أفضل ما نفعله: قلب الفرن إلى 400 درجة ، وشوي ثلاثة رؤوس من البروكلي ، وخفقنا معًا صلصة ، ونضع في بعض البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح وأطلقنا عليه العشاء. الوجبات التي يتم إعدادها بسرعة مع كأس من النبيذ بعد يوم طويل من العمل الشاق والمحادثة الرائعة أصبحت من بين الأشياء المفضلة لدي. أعود إلى المنزل وأبدأ في التقطيع قبل أن يكون لدي أي فكرة عن ماذا & # 8217s في القائمة. تسقط الأشياء في المقالي وتتجمع في أوعية. & # 8217s ليس متسرعًا أو متسرعًا أو مفرطًا في التفكير ، فقط يخفق معًا بسهولة مثل امتداد يومنا في الحقول. هذا & # 8217s هذه السلطة. وآمل أن تحبه بقدر ما أحب.

بروكلي محمص بصلصة خردل طحينة
اشعر بتحضير دفعة مضاعفة أو ثلاثية من هذه الصلصة وقم بتخزينها في الثلاجة للحصول على أي وجبة في الخريف تقريبًا: الخضار المحمصة أو السلطات أو أطباق الحبوب في المستقبل.

يقدم من 2 إلى 6 (حسب ما إذا كنت ستعده كوجبة أو طبق جانبي)
يستغرق ساعة واحدة (غالبًا غير نشط أثناء انتظار تحميص البروكلي)

2-3 رؤوس من البروكلي ، مقطعة إلى زهيرات صغيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 حفنة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
صلصة طحينة القيقب والخردل (انظر أدناه)
1 كوب فستق محمص مقشر

  1. يسخن الفرن على 400 درجة.
  2. يُمزج البروكلي وزيت الزيتون والملح والفلفل على صفيحتين كبيرتين للخبز. شوي لمدة 40-50 دقيقة ، بالتناوب مرة واحدة للطبخ المتساوي. أنت تتطلع إلى الذهاب وراء البروكلي المطهو ​​على البخار هنا. ستعرف أنه تم الانتهاء من حواف اثنين على الأقل من الحواف بنية اللون ومقرمشة.
  3. يُقسم البروكلي إلى أوعية ، ويُغطى بالبصل الأخضر ويُرش بكمية وفيرة من الصلصة. فوقها الفستق المحمص.

صلصة طحينة القيقب والخردل
1/4 كوب صلصة طحينة
1/4 كوب ماء
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة خل شمبانيا
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (أو خردل مطحون)
1 فص ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا


أثناء كتابتي لهذا ، أتدرب على أغنياتي في حفل عيد الميلاد في ديسمبر. يبدو هذا خاطئًا لأن الطقس لا يتطابق مع إحساس الأغاني. لا أعرف ما إذا كان الطقس 90 درجة في أكتوبر لن يكون غريبًا بالنسبة لي ، لكنني & # 8217m أتعامل معه. أحاول تجنب استخدام الفرن كثيرًا عندما يكون ساخنًا. لكني اليوم قمت باستثناء. يجب القيام بذلك في وقت مبكر من اليوم عندما لا يزال الجو باردًا. وعلى الرغم من أنها تدفئ المنزل كثيرًا ، إلا أنها تستحق أن تكافأ بالخضروات المحمصة.

البروكلي المحمص هو أحد الأشياء المفضلة لدي. بالتأكيد ، يمكن أن تجعل رائحة المنزل مثل البوق ، ولكن طعمها جيد جدًا لدرجة أنها لا تزعجني حقًا. والقرع الصيفي المحمص ، يمكنني أكل المقلاة بأكملها بنفسي. سهل.

رميتهم ببعض زيت الزيتون والملح والفلفل والحريف. بسيط.

أثناء تحميصهم ، قمت بخلط بعض الصلصة معًا (والتي يمكن أن تكون غمسًا ، فقط اجعلها أكثر سمكًا قليلاً). كانت تحتوي على أشياء مثل الثوم والزنجبيل والريحان ومعجون الطحينة والزبادي منزلي الصنع. أنا & # 8217m تمامًا على ركلة زبادي محلية الصنع الآن. إنه & # 8217s الأفضل ، وليس من الصعب جدًا صنعه. عندما أفعل ذلك ، أشعر أنني أفوز في الحياة. نفس الشيء مع الخبز محلي الصنع. أعتقد أننا جميعًا لدينا أشياء تجعلنا نشعر بأننا حققنا شيئًا رائعًا. هؤلاء اثنان لي.

قد تكون هذه الصلصة أخرى. إنه مستوحى من الطراز الآسيوي قليلاً ، مع صلصة الصويا (الأمينات السائلة إذا كنت & # 8217re خالية من الغلوتين) والطحينة. إذا كان لديك بقايا طعام ، يمكنك استخدامها على سلطة الدجاج الآسيوية أو سلطة الملفوف نابا. إذا لم يكن لديك معجون الطحينة (وهو عبارة عن بذور سمسم مطحونة) ، يمكنك استخدام زبدة اللوز أو الفول السوداني.

لقد قدمت الخضار مع الصلصة ، فوق بعض الأرز البني. قد تكون الخيارات الأخرى هي تقديمها مع المعكرونة أو السباغيتي الاسكواش أو الدجاج أو التوفو أو مجرد غمس الخضار في الصلصة. إنهم رائعون بهذه الطريقة أيضًا.

أرى طقسًا أكثر برودة في التوقعات. إنه الموسم تقريبًا لجميع الخضار المحمصة والحساء واليخنات.


المفتاح للحصول على تلك الحافة البنية الذهبية هو رفع الحرارة. لذلك أنت & # 8217re ذاهب إلى سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ثم تأتي بقية هذه الوصفة معًا في لمح البصر.

  1. تجهيز. قم بتبطين صينية الخبز بورق زبدة أو قم بتغطيتها برذاذ الطبخ.
  2. رمى. على صينية الخبز ، تُقلب زهور البروكلي بزيت الزيتون والثوم المفروم حتى تتغطى جيدًا. وزعيها في طبقة متساوية وتبليها بالملح والفلفل.
  3. خبز. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة ، حتى تصبح الحواف مقرمشة وبنيّة قليلاً.
  4. مقبلات. قدمه على الفور مع جبن البارميزان الطازج وعصير الليمون.


طريقة عمل البروكوليني المحمص بصلصة الطحينة

  1. اصنع الصلصة أولاً لأنها تحتاج إلى 15 دقيقة أو نحو ذلك لتتطور النكهة
  2. يقلب البروكوليني بالزيت والثوم والملح والفلفل
  3. تحميصه جاد وسريع في فرن ساخن 220 & # 176C / 425 & # 176F (مروحة 200 & # 176C) للحصول على بعض الألوان على الأطراف دون أن تصبح ناعمة ورطبة من الداخل. الجاد والسريع هو أسلوب التحميص الافتراضي لجميع الخضروات & # 8211 لأنني أحب الحصول على اللون عليهادون أن تتحول الخضار إلى هريسة. أمثلة قليلة: الباذنجان والجزر والبروكلي والفطر.
  4. ضعي البروكوليني في طبق ، ورشي فوق الصلصة ، وزعيه بالمكسرات التي تختارينها. بديل: تُدهن معظم الصلصة في الطبق ، وتُوضع فوق البروكلي ثم تُنهى بقليل من الصوص. يبدو هذا أكثر إتقانًا عندما يبدأ الناس في الحفر في & # 8211 it & # 8217s a & # 8220restauranty & # 8221 طريقة للطبق.

أعلاه صورة لما يبدو عليه البروكوليني مباشرة من الفرن. لاحظ كيف:

  • لا تزال السيقان جميلة وخضراء (يتم طهيها جيدًا وطرية ولكن بالتأكيد ليست رطبة وحزينة)
  • النهايات ذهبية ومقرمشة ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها (أي ليست ذابلة وغير مطبوخة أكثر من اللازم) و
  • إن broccolini ليس مسطحًا ومنديًا ، ولا يزال شكله لطيفًا. أنت تريده أن يتدلى قليلاً عند استلامه & # 8211 إذا لم يكن & # 8217t ، فهذا يعني أنه لا يزال خامًا & # 8211 ولكنه لا يتخبط في فوضى كئيبة (مما يعني أنه & # 8217s مطبوخ أكثر من اللازم).


كيفية صنع وعاء بوذا النباتي

الخطوة 1: طهي الشعير على الموقد

يمكنك استخدام أي حبة تريدها مع هذه الوصفة ، لكن الشعير يضيف ذلك الملمس الإضافي ونكهة الجوز. إنه & # 8217s أحد الحبوب المفضلة لدي.

كيف لطهي الشعير

  • اغلي 8 أكواب من الماء في وعاء مع 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير.
  • يُضاف 1 كوب شعير ، ويُعاد إلى الغليان.
  • خففي الحرارة إلى متوسطة - عالية واتركيها تغلي دون تغطيتها حتى تنضج لمدة 30-45 دقيقة. صفي أي ماء طهي زائد.

الخطوة الثانية: تحميص المكسرات في الفرن

بينما يسخن الفرن استعدادًا لطهي البروكلي ، فإنه & # 8217s الوقت المثالي لتحميص الجوز. يستغرق الأمر بضع دقائق فقط ، لذا كن يقظًا ولا تبتعد عنك!

الخطوة الثالثة: تحميص البروكلي

قم بتقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة الحجم وقم بتغطيتها بزيت الزيتون والملح والفلفل لتحميصها.

الخطوة 4: تحضير صلصة الطحينة الكريمية

أثناء الانتهاء من تحضير الشعير والقرنبيط ، امزج جميع مكونات التتبيلة. ال الصلصة قوية تذوق من تلقاء نفسها، ولكن عند مزجه مع الشعير والخضار ، فإنه يحتوي على الكمية المناسبة من النكهة.

الخطوة 5: تحضير الإضافات

يقطع بعض الفلفل الحلو لإضفاء لمسة من اللون والقرمشة على وعاء حبوب البروكلي. أضف جبن الماعز الكريمي للحصول على هذا الثراء المنعش.


البروكلي المحمص مع السمسم والزنجبيل وصلصة الطحينة (نباتي ، خالي من الغلوتين)

أنت & # 8217 لن ترغب أبدًا في صنع البروكلي بأي طريقة أخرى بعد تجربته مع أفضل صلصة طحينة والزنجبيل والسمسم! إنه & # 8217s حتى الإدمان وصحي.

  • مؤلف:اليكس
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: 35 دقيقة
  • أثمر: يخدم 6 1 x
  • فئة: جانب الطبق

مكونات

  • 2 رأس كبير من البروكلي ، مقطع إلى زهيرات
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح
  • فلفل
  • 1/3 كوب طحينة
  • 2 ملعقة كبيرة تماري (أو صلصة الصويا إن لم تكن خالية من غلو عشرة)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار
  • 2 ملعقة صغيرة شراب القيقب
  • 1 فص ثوم ، مبشور أو مفروم ناعماً
  • قطعة زنجبيل 1/2 بوصة مقشرة ومبشورة أو مفرومة ناعماً
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بارد
  • 1 ملعقة كبيرة سمسم
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

تعليمات

  1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
  2. اخلطي زهور البروكلي في زيت الزيتون والملح والفلفل حسب الرغبة. يُوزّع في طبقة متساوية على صينية خبز ويُحمّى لمدة 25-30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى اللون البني بشكل جيد.
  3. أثناء تحميص البروكلي ، حضري الصلصة.
  4. اخفقي الطحينة ، والتماري ، وزيت السمسم ، وخل الأرز ، وعصير الليمون ، ومعجون الفلفل الحار ، وشراب القيقب.
  5. يضاف الثوم المبشور والزنجبيل ويخفق جيدا.
  6. يُضاف الماء ويُخفق حتى تصبح الصلصة ناعمة تمامًا وخفّة ، لكنها لا تزال لزجة. أضف المزيد من الماء للحصول على صلصة أرق.
  7. ضع البروكلي في وعاء ورشه بسخاء مع الكمية المرغوبة من الصلصة (استخدمت حوالي 5 ملاعق كبيرة). قلبي بلطف لتغطي زهيرات البروكلي.
  8. تقدم مع بذور السمسم والفلفل الأحمر المطحون.

ملحوظات

  • قد تتكاثف الصلصة وتبدو محببة أثناء خفق المكونات معًا. ستضعف وتصبح ناعمة عند إضافة الماء! أضف كمية كافية من الماء حسب الضرورة لتخفيفه.
  • هذا الطبق طعمه جيد دافئ وبارد.

الكلمات الدالة: السمسم والزنجبيل والطحينة والبروكلي المحمص والخضروات المشوية ونباتي وخالي من الغلوتين وصوص الطحينة والزنجبيل والسمسم

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىdaisybeet على Instagram وهاشتاغ #daisybeet

احفظ هذه الوصفة لاحقًا في أحد ملفات بينتيريست المجالس

الإفصاح: بعض الروابط الموجودة في هذا المنشور عبارة عن روابط تابعة ، والتي تساعد في استمرار تشغيل Daisybeet. أحب حقًا جميع العلامات التجارية التي أرتبط بها ، وأستخدمها كثيرًا في حياتي اليومية!


شاهد الفيديو: Tahini Sauce صوص الطحينة (ديسمبر 2021).