وصفات تقليدية

وصفة كعكة التفاح الدافئة المقلوبة

وصفة كعكة التفاح الدافئة المقلوبة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 8 ملاعق كبيرة (قطعة واحدة) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب بالإضافة إلى 3/4 كوب سكر
  • 1 1/2 رطل من تفاح Braeburn أو Golden Delicious (حوالي 4 متوسط) ، مقشر ومقطع إلى أرباع ومحبوب ، كل ربع مقسم إلى أسافين
  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قالب زبدة سخية بقطر 9 بوصات وبارتفاع 1/2 بوصة ؛ صف صينية دائرية بقطر 10 بوصات من ورق البرشمان (سيأتي البرشمان 1/2 بوصة لأعلى جوانب المقلاة). مخطوطة زبدة. تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 10 بوصات على نار متوسطة. يُضاف نصف كوب من السكر ويُطهى حتى يذوب السكر ويتحول المزيج إلى اللون البني الذهبي ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 6 دقائق. أضيفي أسافين التفاح ورجّي المقلاة برفق لتوزيع الكراميل بالتساوي. غطي المزيج واطهيه حتى يخرج التفاح من العصير ، حوالي 5 دقائق. اكشف الغطاء واطهيه حتى يصبح التفاح طريًا ويثخن الكراميل ويغطي التفاح ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 13 دقيقة. انقلي التفاح وشراب الكراميل إلى قالب الكيك المُجهز ووزعيه بالتساوي.

  • اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح في وعاء صغير للمزج. ضع دقيق الذرة في وعاء كبير. يُسكب نصف كوب ماء مغلي ويقلب حتى يمتزج. أضف 6 ملاعق كبيرة زبدة و 3/4 كوب سكر إلى خليط دقيق الذرة. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا. يخفق في البيض والفانيليا. يخفق في خليط الدقيق بالتناوب مع الحليب في إضافتين لكل منهما. يُسكب المزيج فوق التفاح في المقلاة.

  • اخبزي الكيك حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي ويتم إدخال جهاز الاختبار في المنتصف ويخرج نظيفًا ، حوالي 40 دقيقة. كعكة باردة في مقلاة 5 دقائق. مرري سكينًا صغيرًا بين الكيك وجانبي المقلاة لفك الكيك. اقلب الكيك بحذر على طبق فرن أو ميكروويف وقشر البرشمان. تبرد لمدة 15 دقيقة. يمكن عمل DO AHEADCake قبل 6 ساعات. أعد تدفئة الفرن في 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق أو الميكروويف على نار متوسطة حتى يسخن قليلاً ، حوالي دقيقتين.

  • قطعي الكيك إلى أسافين وضعيها على أطباق وقدميها دافئة مع ملعقة من آيس كريم الفانيليا.

وصفة من جان ثيل كيلي ، قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 2 بيض
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 كوب تفاح مقطع
  • نصف كوب سكر بني معبأ
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن صينية 12 كوب مافن.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخلطي الدقيق ، والبيكنج باودر ، والبيكنج صودا والملح.

في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر والبيض معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. امزج الفانيليا. يُضاف التفاح ويُمزج تدريجياً في خليط الدقيق. يُسكب المزيج في صينية المافن المُعدّة.

في وعاء صغير ، اخلطي السكر البني والدقيق والقرفة. نقطع الزبدة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. رشي الخليط فوق المزيج في صينية المافن.

تُخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن المسخن مسبقًا ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفًا. اتركه للجلوس لمدة 5 دقائق قبل إزالة الكعك من المقلاة. تبرد على رف السلك.


الخميس 30 أغسطس 2012

بودينج فول الصويا السهل

أول بودنغ فول الصويا لي (تاو هواي) ، بودنغ ناعم شهير مثل الأطعمة الآسيوية الشهية
طعم حكيم ، لذيذ حقا
من ناحية الملمس ، أفضل أن يكون هذا أكثر ثباتًا. لم أستطع فكهم
في المرة القادمة سأضيف القليل من مسحوق أجار أجار

  1. قم بإذابة مسحوق أجار في 1 كوب من حليب الصويا. يُسكب ما تبقى من حليب الصويا في قدر ويُسخن على نار خفيفة
  2. عندما يسخن قليلًا ، يُضاف خليط أجار الصويا ، ويُطهى على نار خفيفة ، ويُحرَّك من وقت لآخر حتى يغلي برفق (انظر فقط الفقاعات على حافة القدر) واستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة
  3. ازالة من الحرارة
  4. يُسكب برفق على ظهر ملعقة كبيرة لتجنب فقاعات الهواء
  5. قم بإزالة الفقاعات الموجودة في الأعلى - إن وجدت
  6. يبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة حتى يتم ضبطه ، على الأقل 4 ساعات ، بين عشية وضحاها هو الأفضل

لذا ، دعنا نستمتع بتاو هواي اليوم! :)


ساندوتش براملي تفاح ، لحم مقدد و بلو تشيز مع بطاطا ويدجز

هل هناك مكان أفضل للتواجد في أحد أيام أكتوبر المشمسة من بستان التفاح؟ لم أتمكن من التفكير في واحدة عندما كنت في Stagrennan Farm قبل 10 أيام كجزء من جولة في البستان نظمها Bord Bia (مجلس الطعام الأيرلندي) لعرض تفاحة Bramley التي غالبًا ما تكون غير معروفة.

عندما وصلت ، عُرِضت على الفور على كوب الشاي الإلزامي مع شريحة من كعكة التفاح محلية الصنع والتفاح والتوت الأزرق والسلو تنهار من فيونا ماكنيس. يعمل شقيقها أولان أيضًا في البستان الذي اشتراه والدهما عام 1962 في دروغيدا ، مقاطعة لاوث. فيونا وأولان لديهما تفاح في دمائهما - وهما الجيل الرابع من عائلتهما الذي يزرع براملي (زرع جدهما بستان براملي كجزء من مزرعته الصغيرة في مقاطعة أرماغ في أواخر تسعينيات القرن التاسع عشر ، وذهب جدهما للشراء مزرعته الخاصة عام 1933 ، في أرماغ أيضًا). يُزرع ما يقرب من ثلث إمدادات العالم من تفاح براملي في أيرلندا ، حيث تمت زراعته لمدة 200 عام ، وتفخر عائلة ماكنيس بأنها جزء من هذا التقليد.

مثل العديد من الأشخاص الذين تحدثت إليهم منخرطين في زراعة وإنتاج الطعام الأيرلندي ، كان أولان متحمسًا للحديث عن التفاح ونقلنا إلى مزرعته ، والتي امتدت حتى إلى التباهي بجرار الكروم الجديد ، وهو أضيق من الجرارات العادية بحيث يمكن ملاءمتها بين صفوف كرم أو بستان. كنا نرتدي الآبار وأحذية المشي لمسافات طويلة المقاومة للماء بسبب الأمطار الغزيرة في اليوم السابق ، وتكدسنا في سيارة جيب المزرعة وتتبعنا أولان في الجرار وهو ينزل في متاهة من الممرات. بمجرد وقوفنا بين الأشجار ، أوضح أن البستان عضوي في الكل ما عدا الاسم - لديهم محطة طقس في البستان للتنبؤ بالأمراض في مناخهم الصغير ويتبعون الإدارة المتكاملة للآفات للسماح للحيوانات المفترسة الطبيعية بالتخلص مع الآفات الضارة - لذلك نحن نأكل التفاح مباشرة من الشجرة.

لكننا لم نكن نأكل براملي - في حين أن هذه هي المحصول الرئيسي في مزرعة ستاغرينان ، فإنها تزرع أيضًا مجموعة متنوعة من التفاح الأخرى للمساعدة في التلقيح. غالبًا ما يتم تقسيم التفاح إلى أكلة وطباخات ، والأخير هو براملي. في الواقع ، هم التفاح الوحيد المتاح لغرض الطهي فقط. عند طهيه ، يتكسر Bramleys إلى هريس رقيق ورقيق ، والذي اكتشفته بنفسي عندما صنعت كومبوت تفاح لذيذ باستخدام Bramleys بعد مشاهدة Hugh Fearnley-Whittingstall وهو يصنعه على هذا النحو قبل بضعة أسابيع في كوخ نهر كل يوم. تمامًا كما قال هيو ، كان الكومبوت الناتج سلسًا كالحرير ، وكان جيدًا جدًا لدرجة أنني لن أصنع عصير التفاح أبدًا مع أي تفاحة أخرى مرة أخرى.

بالعودة إلى المكتب ، تلقيت أنا وزملائي من مدوني الطعام آيسلينج ، وديردري ، وجوانا ، وسارة ، عرضًا للطهي باستخدام براملي من تأليف تارا ووكر ، طاهية مدربة في كوردون بلو ، وهي مدربة في مدرسة Fairyhouse Cookery ، وإحدى الوصفات صنعت لنا هذه الشطيرة. غادرنا البستان مليئًا بصندوق ضخم من البراملي وأكل التفاح ، جنبًا إلى جنب مع عينات من بعض المنتجات التي يأمل أولان وفيونا في طرحها في الأسواق قريبًا: عصير التفاح والتفاح وصلصة كالفادوس والتفاح وصلصة البورت الأبيض والتفاح والزنجبيل جيلي ، تتبيلة تفاح محمصة ، صلصة تفاح متبلة ، مفضلتي ، هلام التفاح والسفرجل. عندما وصلت إلى المنزل مع فضلتي ، أكل أطفالي تفاحتين لكل منهما وساعدوني في تقشير 6 أرطال من Bramleys لتحويلها إلى كومبوت يكفينا لمدة أسبوع.

شكراً مرة أخرى لـ Olan و Fiona McNeece لاستضافتنا بسخاء ولشكر Bord Bia على تنظيم الجولة. أخبرنا أولان أنه سيتعين علينا العودة إلى البستان مرة أخرى في الربيع ، عندما تتفتح الأشجار ، وبعد رؤية كم كان جميلًا مع ألوان الخريف المتوهجة ، أعتقد أننا قد نأخذه فقط في ذلك.

ساندوتش براملي تفاح ، بيكون و بلو تشيز
مقتبس من بورد بيا

هذه الشطيرة الأكثر رقة كبيرة بما يكفي لتناول العشاء الآن بعد أن أصبحنا في فصل الشتاء الشوربة والساندويتش. إنها إحدى وصفات تفاح Bramley من موقع Bord Bia على الويب ، والتي تحتوي أيضًا على لحم خنزير من طبق واحد وخبز تفاح Bramley و Bramleys المخبوز بالزنجبيل وتارت Bramley بالتفاح والويسكي. إذا لم تتمكن من الحصول على تفاح Bramley ، فاستخدم تفاحة أخرى للطهي بدلاً من ذلك ، مثل Golden Delicious أو Granny Smith أو McIntosh أو Pink Lady أو Royal Gala.

2 ملاعق صغيرة زيت نباتي
12 شريحة من اللحم المقدد الخلفي (أو 12 شريحة بانسيتا أو لحم الخنزير المقدد الأمريكي)
2 تفاح براملي ، مقطّع إلى أرباع ، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح
8 شرائح سميكة من الخبز الأبيض عالي الجودة (العجين المخمر أفضل) ، محمص قليلاً
زبدة للدهن
2 أوقية (60 جرام) من الجبن الأزرق الطري ، مثل أزرق كاشيل ، مفتت

يُسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ، يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى على نار متوسطة لمدة 6 إلى 7 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. (في حالة استخدام البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد الأمريكي ، اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة بدلاً من ذلك حتى يصبح مقرمشًا.) انقله إلى طبق واحتفظ به دافئًا. تُضاف شرائح تفاح براملي إلى المقلاة وتُقلى على نار متوسطة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. يرفع عن النار. زبدة الخبز و 4 شرائح مع لحم مقدد والتفاح. تنفتح على الجبن وتغطى بشرائح الخبز المتبقية. تقطع إلى نصفين وتقدم.

بطاطا ودجز
مقتبس من كل يوم بواسطة بيل جرانجر

تعتبر أسافين البطاطا الحلوة هذه مناسبة جيدة لهذه السندويتش ، لكن رقائق الجزر الأبيض المخبوزة بالفرن من كلير ستكون جيدة أيضًا ، وكذلك رقائق البطاطا الحلوة لمايكل رولمان.

2 رطل (900 جم) بطاطا حلوة ، تُترك قشرها ومقطعة إلى شرائح
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق صغيرة بابريكا مدخنة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).

قلبي شرائح البطاطا الحلوة بزيت الزيتون ، والفلفل الحلو ، والحريف ، والملح والفلفل. وزعيها في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة واخبزيها لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الأوتاد ذهبية اللون.

هل تبحث عن المزيد من وصفات التفاح؟ جرب بعضًا من هذه من أرشيف الوصفات لدينا:


شاهد الفيديو: كيكة التفاح المقلوبةفطيرةالتفاح سهلة وسريعة ببيضتين وتفاحتين جربتها غتولي مدمنة عليها كيكةالمقلوبة (قد 2022).