وصفات تقليدية

أزواج النبيذ المدهشة لعيد الفصح

أزواج النبيذ المدهشة لعيد الفصح

عيد الفصح هو وقت الاحتفالات الدينية المتدينة ، ولكن له أيضًا جانبه الأكثر علمانية كعطلة تحتفل ببداية الربيع ، وهو الوقت الذي تتجمع فيه العائلة والأصدقاء للمتعة والطعام والنبيذ الجيد.

لا يمكنك أن تخطئ في عمليات التزاوج التقليدية التي تتميز بوجود Merlots و Chardonnays الكلاسيكيين ، ولكن ربما تريد هذا العام أن تبدأ تقاليدك الخاصة بنبيذ أكثر جاذبية ، حتى خارج الجدار. فيما يلي بعض أزواج الطعام والنبيذ التي تعتبر آمنة أو جريئة كما تريد.

الصحن: لحم خنزير مطبوخ

الاقتران التقليدي: حلاوة لحم الخنزير ونكهات اللحوم الحمراء الخفيفة تجعله مثاليًا للورود التي تعتمد على فرنك كابيرنت من وادي لوار و Pinot Noirs الأخف.
إقران Edgier: جرب الورود المستندة إلى Merlot من شرق Long Island و Pinot Neros الهش من Alto Adige.
المزيد من خارج الحائط: كروفت بينك بورت فوق الثلج ، يخلط بالتساوي مع منشط هش أو ماء الصودا.

الطبق: ريش ضأن

الاقتران التقليدي: نبيذ ميرلو من منتجين بأسعار معقولة في سانت إيميليون مثل شاتو كوربين.
إقران Edgier: إذا كنت ترغب في الإقامة مع Merlot ولكن جرب مكانًا مختلفًا ، فاختر مكانًا من Mercer في شرق واشنطن أو مكانًا من Gimblett Gravels (سلسلة جبال كراغي مزيج "صوفيا") في نيوزيلندا.
المزيد من خارج الحائط: روسو دي مونتالسينو ومقرها سانجيوفيز.

الصحن: إبداعات البيض (مثل السوفليه والعجة)

الاقتران التقليدي: شامبانيا جيدة ، أو نبيذ فوار من شرامسبرغ في شمال كاليفورنيا.
إقران Edgier: ساوفيجنون بلانك من مقاطعة سونوما ، والتي ستكون ممتلئة في منتصف الجسم وهشاشة في النهاية.
المزيد من خارج الحائط: Chenin Blanc من جنوب إفريقيا ، خاصة إذا تم دمج البيض مع الجبن. إذا كان هناك لحم ، جرب لونًا أحمر فاتحًا ، مثل Valpolicella اليومية.

الصحن: ماجريتسا (حساء لحم الضأن اليوناني التقليدي السريع)

الاقتران التقليدي: Assyrtiko أبيض أصلي من جزيرة سانتوريني أو مزيج أبيض من دومين جيروفاسيليو في البر الرئيسي المقدوني.
إقران Edgier: نقع أكمل من أحد مزارع الكروم على سفح التل ، مثل إناما.
المزيد من خارج الحائط: فينو شيري هش ولكن بالنكهة الكاملة من أسبانيا.


أزواج النبيذ والطعام لعيد الفصح - مع الوصفات المثالية

من الحلو إلى المالح ، لدينا بعض الخيارات الرائعة وحتى أفضل أنواع النبيذ للاقتران بها.

"إن شرب النبيذ الجيد مع الطعام الجيد مع صحبة جيدة هو أحد أكثر ملذات الحياة حضارة". هذه هي كلمات الراحل مايكل برودبنت إم دبليو ، ناقد النبيذ الأسطوري والكاتب والمؤلف والمزاد - شخصية بارزة في عالم النبيذ الدولي.

ومع ذلك ، يمكن بسهولة أن تكون هذه كلمات أناتجي ميلك ، أسطورة عشاق الطعام وشاتيلين لموراتي ، حيث تعد ثقافة الطعام والنبيذ عنصرًا جوهريًا في تاريخ عائلة ميلك ، والحياة في موراتي اليوم.

إذا كنت تتساءل عن أنواع النبيذ التي يجب عليك شراؤها لعطلة عيد الفصح ، فإن Melck تشارك أدناه دليلًا سريعًا لما تعتقد أنه أفضل أزواج من نبيذ عيد الفصح.

مخلل السمك مع Muratie Laurens Campher 2019

عيد الفصح هو وقت مخلل السمك ، خاصة في كيب ، حيث يتم تناول هذا الطبق التقليدي اللذيذ يوم الجمعة العظيمة لمئات السنين. توصي Melck بأن تستمتع بأسماكها المخللة مع كأس من Muratie Laurens Campher 2019 ، وهو مزيج أبيض أنيق ومكثف مع نكهات الفاكهة الرائعة من الخوخ والمشمش ، ولمحات من الحمضيات ، والحموضة الطازجة كلها ملفوفة في بلوط كريمي.

مكونات

1 كجم ذيل أصفر أو كيب سالمون (جيلبيك)

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1 كغم بصل - مقطع حلقات سميكة

500 مل خل - 250 مل أبيض و 250 مل خل بني

4 أوراق ليمون أو غار

انثر السمك ، مقطّع إلى أجزاء وجففه جيدًا بمنشفة المطبخ الورقية.

يُسكب عصير الليمون فوق السمك ويتبل حسب الرغبة.

سخني الزيت في مقلاة للفرن.

ضعي أجزاء السمك في المقلاة واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تنضج تقريبًا.

نخرجها من الفرن ونتركها دافئة في درج التسخين.

لتحضير الصلصة

سخني الزيت في قدر ثقيل القاع واشوي البصل والثوم حتى يصبح البصل شفافًا.

يضاف الكاري والكركم ويقلى لمدة دقيقة.

أضيفي باقي المكونات ، سخنيها حتى درجة الغليان ، واطبخي لمدة ثلاث دقائق.

تُسكب الصلصة الدافئة فوق السمك الدافئ في مقلاة الفرن.

دع الطبق يبرد جيدًا (لا تغطي الطبق).

احتفظ بالسمك المخلل مبردًا لمدة ثلاثة أيام قبل التقديم للسماح للسمك بامتصاص جميع النكهات.

قدمي السمك المخلل مع السلطة والبيض المسلوق.

سمك السلمون مع عصير الطرخون والكريمة ممزوج مع Muratie Isabella Chardonnay 2019

يُخبز في الفرن ، أو مقلي ، أو مشوي ، أو مدخن - بغض النظر عن طريقة تحضيره ، فإن سمك السلمون يكون دائمًا لذيذًا. هناك شيء واحد فقط يمكنه صنع أفضل أطباق السلمون إلى المستوى التالي: كأس من النبيذ.

مكونات

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

½ بصلة صغيرة مفرومة ناعماً

2 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم ناعماً

نتبّل السلمون على الجانبين بالملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة شديدة التحمل حتى يسخن واطهي السلمون (جانب الجلد لأعلى) لمدة ثلاث دقائق حتى يضيء. بني ، ثم اقلبها واتركها على جانب القشر لمدة دقيقتين.

ضعي السلمون في طبق آمن للفرن ورشي البصل والطرخون على السمك.

أضيفي الكريمة إلى الطبق واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج السلمون.

يرش البقدونس فوق الطبق ويقدم مع البطاطس الصغيرة المسلوقة.

عظام النخاع على الخبز المحمص مع Muratie Mr May Grenache 2018

يعتبر Grenache ، العنب السائد في الخلطات الحمراء الشهيرة لـ Châteauneuf-du-Pape في جنوب الرون ، أحد أكثر أنواع النبيذ تنوعًا للاقتران مع الطعام نظرًا لتوابله وفواكهه الحمراء النقية وسماته الطازجة.

مكونات

أنت بحاجة إلى الأجزاء الوسطى من العظام الطويلة (اسأل الجزار عن أطوال 5 سم).

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

اشطف عظام النخاع جيدًا تحت الماء البارد.

جفف جيدًا بمنشفة المطبخ الورقية.

غطي صينية الفرن بورق القصدير وضعي عظام النخاع في الأعلى.

يرش الملح والفلفل على العظام ويخبز لمدة 15-20 دقيقة.

تُطهى عظام النخاع عندما يبدأ النخاع في الانسحاب بعيدًا عن العظم وتبدأ الدهون الصافية في التنقيط من العظم.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلًا.

استخدمي السكين لإزالة النخاع من العظام ووزعيه على الخبز المحمص.

أضف القليل من الملح حسب رغبتك وقدمها على الفور.

إضافة إلى دليل ميلك ، أود أيضًا اقتراح ما يلي.

البيض المخفوق مع الشمبانيا

ماذا ستشرب أيضًا في وجبة فطور وغداء عيد الفصح؟ البيض والفقاعات هي السبيل للذهاب.

سمك السلمون مع شاردونيه

يعتمد ذلك على كيفية طهيه ، لكن سمك السلمون يعمل جيدًا دائمًا مع شاردونيه ، ولكن إذا كان سمك السلمون المدخن ، فجرّب sauvignon blanc.


خمسة أزواج نبيذ مدهشة للأطعمة اليومية

إن اقتران الطعام بالنبيذ هو موضوع معقد بشكل لا يصدق وبسيط تمامًا في نفس الوقت. معقد لأنه يمكن أن يكون هناك العديد من الفروق الدقيقة المختلفة التي تدخل في إنشاء الاقتران الرائع. بسيط لأنه عندما يتعلق الأمر به ، فإن السؤال النهائي هو: "هل طعمه جيد بالنسبة لك؟"

قبل بضع سنوات ، كان لدي بعض الزجاجات المتبقية من تذوق وأعطيت واحدة لصديقي روبن. بعد أيام قليلة سألتها إذا كانت تحب النبيذ. أخبرتني أنها تناولت هذا الطعام وأنه كان ممتعًا بشكل خاص مع العشاء. عندما سألتها عن الطعام ترددت. أخبرتني أنها شعرت بالحرج من إخبارها ، لأنها اعتقدت أنني قد لا أعتقد أنه كان "خياليًا" بما يكفي لتناول النبيذ. اتضح أنهم قد ارتشفوا النبيذ مع النقانق.

حسنًا ، حقيقة الأمر هي ، سواء كنت خبيرًا أو مبتدئًا ، لا يجب أن تكون الوجبات خيالية لجعلها تستحق النبيذ. فيما يلي بعض الأمثلة على أزواج بسيطة ولكنها لذيذة.

هوت دوج وكوت دو رون لقد اكتشفت هذا الاقتران بفضل روبن ، وهو رائع. نبيذ كوت دو رون ، عادة ما يكون مزيجًا من Syrah و Grenache ، متوسط ​​القوام مع روائح ونكهات الكرز والتوابل والفلفل والأرض. يسهل الوصول إليه وبأسعار معقولة ، هذه أنواع من النبيذ صديقة جدًا للطعام. إنها مباراة رائعة للهوت دوج ولكنها تعمل أيضًا مع النقانق والنقانق. هذا خيار رائع للطهي أو العشاء غير الرسمي خلال أيام الأسبوع.

ماك ن تشيز و ريد بورجوندي يصنع صديقي جيل أفضل أنواع جبنة ماك التي تناولتها على الإطلاق. في إحدى الليالي بعد أسبوع صعب بشكل خاص ، أوصلت دفعة إلى منزلي (تحدث عن صديق رائع). كان لدي زجاجة من Pinot Noir من Burgundy وفكرت لماذا لا تجربها معًا. يستخدم جيل جبن Gruyère واتضح أن نكهته الترابية الغنية كانت شريكًا لذيذًا لـ Pinot Noir. هذا هو الآن أحد أزواج الطعام المريحة الخاصة بي!

سندويتشات الجبن المشوي و الشمبانيا قد يكون هذا بمثابة مفاجأة ، حيث أن Champagne لها "صورة خاصة بالمناسبات الخاصة فقط" ، لكنها واحدة من أكثر أنواع النبيذ ملائمة للطعام وتنوعًا. لقد عثرت على هذا أثناء تجربة إقران طعام / نبيذ مع صديق ، وكانت المباراة المفضلة لدي. أعتقد أن السبب الرئيسي كان قوام الاقتران - قرمشة الساندويتش والرغوة المنعشة للشمبانيا مجتمعة لانفجار لذيذ في فمي. الآن ، هذا هو التحرير والسرد الذي أقدمه في الحفلات - أو عندما أحتاج إلى انتقاء.

رغيف اللحم والريوجا كبرت ، كان رغيف اللحم ممنوعًا في منزلي. جعل والدي وعد والدتي بألا تفعل ذلك أبدًا - إلا إذا أرادت الطلاق (لا أمزح معك). نظرًا لأن زوجي معجب ، فقد تعلمت منذ ذلك الحين أن أصنعها. ريوجا ، نبيذ إسباني مصنوع في الغالب من عنب تمبرانيلو ، يحتوي عادةً على ملاحظات من ثمار التوت والتبغ والخبز المحمص. هذه النكهات مناسبة جدًا لروائح التوابل والأعشاب الموجودة في رغيف اللحم. لم أحاول أبدًا أن أصنعها من أجل والدي ، لكنني أعتقد أنه حتى يمكنه اختيار هذا المزيج.

براونيز وبانيولس أنا أحب الشوكولاتة وأجعلها نقطة لتلبية متطلباتي اليومية (إنها جيدة لك!). في حين أن مجرد قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة تكفي ، عندما أكون في حالة مزاجية حقًا لتناول الحلوى ، أجد أنه لا يوجد شيء أفضل من كعكة براوني وكوب من بانيولس. Banyuls ، نبيذ حلو مصنوع من Grenache ، يأتي من منطقة Roussillon في جنوب فرنسا. إنه يشبه إلى حد ما Port ، ولكنه عادةً ما يكون منخفضًا في الكحول ويحتوي على العفص الأكثر ليونة. هناك عدد قليل من أنواع النبيذ التي تتناسب بشكل أفضل مع الشوكولاتة. صدقني - لقد أجريت بحثًا مكثفًا حول هذا الموضوع!

هذه ليست سوى بعض الأشياء المفضلة - ماذا عنك؟ هل لديك طبق بسيط مفضل تحب إقرانه بالنبيذ؟ أو هل لديك وضع استعداد قديم ترغب في إقرانه بنبيذ ولكنك لست متأكدًا من أيهما؟ اترك أفكارك أدناه وسأعاود الاتصال بك!


الاقتران بالسمك الدهني

جرب هذه الخمور: شاردونيه ، بينوت نوير

ما الذي تبحث عنه في النبيذ الخاص بك: بياض متوسط ​​إلى كامل الجسم لسمك السلمون الغني ، العفص الخفيف باللون الأحمر

قد يعتبر شاربو النبيذ الأكثر خبرة أن القاعدة القديمة المتمثلة في إقران الأسماك بالنبيذ الأبيض قد عفا عليها الزمن ، لكنها لا تزال نقطة انطلاق جيدة عندما تبحث عن النبيذ للاقتران مع سمك السلمون.

سمك السلمون من الأنواع الغنية والدهنية التي تحتاج إلى بعض النبيذ مع بعض الوزن لإبقائها تحت السيطرة. هذا شاردونيه. هذا خيار آمن. إذا كنت تريد طبق سمك السلمون الكريمي ، فقم بإقرانه مع شاردونيه من كاليفورنيا. حموضته العالية وكامل قوامه مثاليان للصلصة الثقيلة والأسماك الغنية.

إذا كنت تخطط لطهي "أسلوب شريحة لحم السلمون" ، فهذه فرصة مثالية لإقرانها بالنبيذ الأحمر ، ولا سيما أوريغون بينوت نوير. يقسم الكثير على هذا الاقتران في شمال غرب المحيط الهادئ. يمكنك أيضًا إقران Pinot Noir بأنواع أخرى من أطباق السمك الخفيفة ، مثل سمك القد.


10 أزواج كلاسيكية للطعام والنبيذ

سواء أكنت تخطط & # 8217re لحفل عشاء ، أو وجبة رومانسية لشخصين أو تطلب فقط من قائمة الطعام ، فإنك & # 8217 سترغب في النهاية في العثور على النبيذ المثالي للاقتران مع هذا الطبق. ولكن إذا كنت تضع بالفعل الكثير من الوقت والجهد في الطعام ، فلماذا تضع المزيد من الطاقة في اختيار النبيذ؟ هذا هو سبب وجودنا هنا للمساعدة.

إن الجمع بين الطعام والنبيذ هو عمل بسيط حقًا. ولكن هناك الكثير من الخيارات هناك! لهذا السبب قمنا بتجميع قائمة بـ شكا من الغذاء والنبيذ الكلاسيكي للمساعدة في إرشادك في طريقك. هذه الأزواج هي أمثلة رائعة لتلك التي قد تصادفها في رحلاتك. ولكن إذا كنت لا تزال تجد نفسك في حيرة من أمرك ، فإليك 3 قواعد رائعة للعيش وفقًا لها:

1) تطابق الوزن والملمس: يحتاج الطبق الخفيف إلى نبيذ خفيف ، والطبق الغني يحتاج إلى نبيذ غني.

2) تطابق كثافة النكهة بين النبيذ والطعام. سيتعين على المرء أن يأخذ زمام المبادرة ، لكن الآخر يجب أن يتبع عن كثب.

3) إما أن تتناقض مع نكهات الطعام والنبيذ ، كما هو الحال مع الأزواج الحلوة والمالحة الشهيرة ، أو تسمح للنكهات أن تكمل بعضها البعض مثل الفواكه ، كما تفعل Sangiovese الحمضية مع الطماطم. يمكن أن يعمل هذا أيضًا مع القوام ، كما هو الحال عندما يساعد اللون الأبيض الحامض الحاد على تقطيع ثراء صلصة الكريمة.

ولكن دعونا # 8217s نلقي نظرة على مجموعات الطعام والنبيذ المجربة والحقيقية:

الصورة مجاملة من naotakem عبر Flickr / CC

بينوت نوير وسلمون مشوي
لطالما اشتهر شمال غرب المحيط الهادئ بسمك السلمون الطازج ، لذا لم يكن مفاجئًا متى بينوت نوير من أوريغون كان يقترن مع سمك السلمون. ما كان مفاجأة هو مدى جودة عمل هذين الاثنين معًا. يتطابق الوزن المتوسط ​​لكليهما جيدًا مع النكهات اللطيفة لنكهاتهما ، ولكن ما يختم الصفقة هو كيف يكتمل ثراء سمك السلمون # 8217 بحموضة أوريغون بينوت نوير. يؤدي شوي السلمون إلى إخراج القليل من البلوط الذي يمكن العثور عليه في النبيذ.

زينفاندل و باربيكيو
الشواء من الكلاسيكيات الأمريكية. لكن الطبق يمكن أن يكون جريئًا جدًا وحتى حارًا. يجب أن يقترن هذا بنبيذ قوي بنفس القدر و زينفاندل بالتأكيد يوفر هذا التوازن. Zinfandel ، عنب شائع في كاليفورنيا، هو أحد أنواع النبيذ القليلة التي يمكنها التعامل مع الشواء الجيد المدخن والمكثف على الطراز القديم. تكمل النكهات الغنية والمكثفة والمثمرة بشكل حلو لزينفاندل كبير نفس المكونات الموجودة في العديد من اللحوم المشوية. ولكن قد يتعين عليك توخي الحذر عند استخدام أنواع معينة من الصلصات. يمكن أن يكون بعضها حلوًا جدًا والبعض الآخر لاذعًا جدًا. عندما يكون لديك صلصة تقع بين هذين النقيضين ، فإن Zinfandel مناسب تمامًا مع نكهات الدخان والحلوى.

صلصة طماطم سانجيوفيز
هذا الاقتران هو كلاسيكي آخر أصبح رائجًا فجأة مرة أخرى. يأتي من المفهوم القديم لتناول الطعام محليًا. سانجيوفيزي يكون إيطاليا& # 8216s الأكثر شيوعًا في زراعة العنب الأحمر ، لذلك ليس من المستغرب أنه & # 8217s يقترن يوميًا بالمعكرونة في صلصة الطماطم. يعمل هذا الاقتران لأن كلا من Sangiovese والطماطم ، وهما فاكهة ، تشتركان في مستويات مماثلة من الحموضة وكثافة النكهة. أضف بعض الزيت المستخدم في الطهي ، متوازنًا بحمض النبيذ & # 8217s ، والنكهة اللطيفة التي تضفيها المعكرونة على الطبق ، ومن السهل أن ترى كيف يمكن لهاتين النكهات البسيطة والنقية أن تعمل جيدًا معًا.

ريوجا وبايلا
ريوجا هي منطقة نبيذ شهيرة تقع في إسبانيا. العديد من أنواع النبيذ من هذه المنطقة تستخدم عنب يسمى تيمبرانيلو التي تنتج نبيذًا عالي الحموضة بجسم متوسط ​​ولمحات من الفاكهة. نظرًا لأن الباييلا طبق شائع في إسبانيا ، فقد نشأ هذا الاقتران بدافع الضرورة ، فماذا ستشرب مع الباييلا باستثناء النبيذ المحلي؟ في حين أن هناك العديد من إصدارات البايلا ، فإن أحد الكلاسيكيات يتضمن مجموعة متنوعة من اللحوم والمأكولات البحرية في أرز بنكهة الزعفران. مع مثل هذا الطبق المعقد ، من الأفضل اختيار نبيذ أبسط لتقديم ملاحظة خلفية واحدة. تعتبر ريوجا صغيرة بطعم الفواكه ذات الحموضة اللامعة مناسبة وجريئة بما يكفي للنكهات القوية للزعفران والكوريزو ، ولكنها خفيفة بما يكفي لعدم التغلب على الروبيان أو الدجاج.

باربيرا و خضروات مشوية
باربيرا كان أحد أنواع نبيذ المائدة الأساسية في إيطاليا & # 8217s Piemonte إلى الأبد تقريبًا ، لذا فقد تم عقد شراكة مع جميع أطباق المنطقة تقريبًا & # 8217s. طبق الخضار المشوي ليس بالضبط أحد تلك الأطباق ، لكنه يعمل بشكل رائع مع باربيرا ، خاصة عندما يتم رش تلك الخضار بزيت الزيتون الفاخر. تبرز الحافة المدخنة للخضروات الفاكهة الحلوة المتناقضة في النبيذ ، والتوتر بين قوام باربيرا الحامض وزيت الزيتون الغني أمر سحري. يمكن أن يسمح شار الخضار المشوية للطبق بالوقوف أمام أمثلة من خشب البلوط القديم من Barbera.

هذا الشيف في نيو إنجلاند ينجز ما هو غير متوقع

المسكاديت والمحار
يجب أن يكون أحد أعظم الأمثلة على المطابقة التكميلية على الإطلاق المسكاديت والمحار. يأتي هذا النبيذ الخفيف ، المعدني ، شبه المالح من بالقرب من ساحل المحيط الأطلسي فرنسا وهي واحدة أخرى من تلك الثقاب المصنوعة بدافع الضرورة ، لكن الصبي يعملها بشكل جيد. على حد سواء النبيذ ويشترك المحار في حافة معدنية ونكهات مشرقة ونشطة وخفة على الحنك. إن تفاعل الحمض والملح في الفم هو ملاحظة متناقضة لطيفة تساعد على ربط عنصري هذه المباراة معًا بشكل مثالي.

ساوفيجنون بلانك وجبنة الماعز
في حين أن هذه المباراة الكلاسيكية لها جذور عميقة في فرنسا، تكتسب الشهرة لأول مرة عندما نبيذ من سانسيري تم إقران المنطقة بجبن الماعز المحلي ، وأصبح من الاقتران الشائع في جميع أنحاء العالم. النكهات الحية والحموضة النابضة بالحياة ساوفيجنون بلانك يقطع ثراء جبن الماعز المنعش. يتميز هذا المزيج من النبيذ والطعام بالجوانب التكميلية للوزن والملمس والحموضة ، بالإضافة إلى التناقض بين النبيذ الفاكهي والأعشاب والجبن الكريمي.

شاردونيه وجراد البحر
الكركند ليس طبقًا يوميًا ولكن عندما تقدمه ، يكون غنيًا بالزبد شاردونيه هو النبيذ الذي يذهب مع المحار. هذا اقتران بسيط وواضح تعمل فيه جميع العناصر على تعزيز بعضها البعض ، وهو مثال رائع على الاقتران التكميلي مع كل من جراد البحر وشاردونيه يتشاركان نكهات الزبدة ، وقوام كريمي غني وقوام جيد للنكهة. كما هو الحال دائمًا ، فإن الحمض هو الذي يجعل الطبق ناجحًا للغاية ، مما يساعد على تعزيز حلاوة سرطان البحر أثناء تنظيف الحنك.

الشمبانيا والكافيار
علاج نادر آخر ، شامبانيا و Caviar ليست مجرد واحدة من & # 8220the & # 8221 أزواج الحفلات الراقية المطلقة ، بل هي أيضًا مثال كلاسيكي على الاقتران الغذائي التكميلي. تساعد خفة الملمس والشدة التي يظهرها كلا العنصرين على تكوين تجربة سلسة. هناك تلميح من التباين هنا على الرغم من أن ثمار النبيذ تلعب دورًا في التانغ المالح للكافيار ، مما يزيد من تعقيد كليهما. بالطبع ، كل الشمبانيا تأتي من منطقة النبيذ في فرنسا. ولكن يمكنك أيضًا التفكير في أمور أخرى خمور فوارة قد يكون له نفس التأثير على الكافيار الخاص بك & # 8212 في المرة القادمة التي تختار فيها تناول الكافيار ، هذا هو.

يستضيف Snooth ، موقع النبيذ الأكثر شمولاً في العالم ، أكبر مجتمع نبيذ عبر الإنترنت ويتميز بمراجعات وأسعار محلية لملايين أنواع النبيذ.


10 من أكثر أزواج الطعام والنبيذ غير عادية

عندما يتعلق الأمر بإقران وجبة مع كأس مثالي من النبيذ و mdash سواء كانت بيضاء أو حمراء أو فوارة و mdash ، فنحن نعرف بالفعل الكلاسيكيات: أبيض هش مع السمك أو مقبلات لمدة ساعة من الوجبات الخفيفة ، أحمر كامل الجسم مع اللحم الداكن أو المعكرونة الغنية ، وتتدفق الفقاعات مع المحار اللامع أو لتعويض الحلوى ، مثل حلوى الماكرون. ومع ذلك ، ماذا عن عمليات الاقتران الأكثر غموضًا وغير المتوقعة؟ نعم ، إن تجربة Pinot Grigio و Cabernet Sauvignon السهلة أمر رائع ، لكن عالم النبيذ أكثر تعقيدًا. مع وجود عدد لا يحصى من أصناف العنب الموجودة في جميع أنحاء العالم ، والعديد من ملاحظات الفواكه والتوابل والبلوط ، هناك الكثير من أزواج الطعام والنبيذ الأكثر إثارة للدهشة (واللذيذة) مما قد تعتقد.

هنا ، ذهبنا إلى الخبيرة Jennifer Raezer و mdashcreator من Approach Guides ، تطبيق النبيذ الأعلى تصنيفًا على iPhone الذي يحول شاربي النبيذ العاديين إلى محترفين ، لتزويدنا بـ 10 أزواج غير عادية من الطعام والنبيذ لا تستطيع الحصول على ما يكفي منها. لذا ننسى أزواج جين العادية في حفل العشاء التالي ، وفاجئ ضيوفك بمزيج من اللدغات والرشفة التي لن ينسوها أبدًا.

"الفقاعات والحموضة الهشة للشمبانيا تقلل من الثراء الدهني للدجاج المقلي ، مما يجعل مزيجًا مبهجًا (وفاخرًا!)."

"حوّل ليلة البيتزا إلى وجبة متطورة عندما تضع الفلين على زجاجة من lambrusco ، وهو نبيذ أحمر فاكهي بترابي كثيف في إيطاليا. تعمل الحموضة اللامعة والفقاعات على خفض الدهون في الجبن الذائب ، ولأن lambrusco يتم تقديمه عادةً مبردًا قليلاً ، فهو مكمل منعش ".

"يكافح العديد من أنواع النبيذ لعرض النكهات الكريمية والمالحة الحلوة لبروسسيوتو. ومع ذلك ، فإن بروسيكو و مدش إيطالي المشهوران يحققان التوازن المثالي مع نكهات الفاكهة الهشة والحموضة العالية."

"النبيذ الأحمر مع السمك؟ نعم! تخلص من الحكمة التقليدية من النافذة وجرب pinot noir & mdashaim للحصول على صنوبر جذاب ذي طراز أخف وزنا مثل تلك الموجودة في Rully و Month & eacutelie و Ladoix-Serrigny و M & acirccon أو Chorey-les-Beaune AOCs في Burgundy & mdashwith سمك أبو سيف المشوي. تتمتع السمكة بوزن كافٍ لتحمل اللون الأحمر الفاتح ويوفر الشوي نكهات مدخنة تتكامل جيدًا مع النبيذ ".

"أبهر ضيوفك بهذا المزيج اللذيذ المكون من اثنين من الأطباق الإسبانية الشهية: المربى & oacuten ib & eacuterico de bellota ، ولحم الخنزير المقدد المصنوع من الخنازير التي تربى على نظام غذائي من الجوز ، والشيري الجاف ، مثل فينو أو مانزانيلا. الحموضة العالية للنبيذ المقوى تتخللها تذوب دهن لحم الخنزير الكريمي في فمك ، مع استكمال ملاحظات أومامي المكسوة بالجوز. يمكنك أن تشكرني لاحقًا! "


11 مفاجأة & # 038 أزواج غير عادية من الطعام والنبيذ & # 8211 Vignerons الاجتماعية

هناك بالتأكيد مطابقات أكثر جنونًا من هذه الأزواج المفاجئة وغير المألوفة للطعام والنبيذ من Social Vignerons حقًا (لقد أكلنا بعض الأشياء الغريبة حقًا مع النبيذ الجيد وتناولنا طعامًا جيدًا إلى جانب بعض النبيذ الغريب جدًا & # 8211 Retsina ، أي شخص؟) لكننا & # 8217 نعتنق هذه القائمة بالكامل لمجرد أنه من الجيد التفكير خارج الصندوق. كما أوضحت المشاركات السابقة ، نحن & # 8217 نتحدث عن كسر قواعد النبيذ وهناك الكثير فقط الذي يمكنك فعله مع النبيذ الأحمر وشرائح اللحم (نعم ، إنه لذيذ ، لا فزنا & # 8217t مطلقًا) قبل أن تريد شيء آخر لإرضاء شهوتك للتجول.

على أي حال ، عد إلى القائمة. هناك & # 8217s مجموعة متنوعة جيدة فيما يتعلق بكل من النبيذ والوصفات & # 8211 صحيح ، قد لا يكون لديك Negromara في متناول يديك الآن ، ولكنك الآن & # 8217 ستعرف ما تأكله إذا صادفت زجاجة.

هل تحب المعكرونة والجبن؟ بالطبع أنت تفعل ذلك ، لأنك & # 8217 إنسان ذكي ومنطقي ، ولست إنسانًا بلا روح. هنا & # 8217s SV & # 8217s اقتراح الاقتران:

يمكنك جعله أكثر دقة مع الفلوت من النبيذ الفوار الفوار. لتحقيق الزواج المثالي بين الاثنين ، تأكد من اختيار جبن طري كريمي مثل البشاميل لتتناسب مع المعكرونة الخاصة بك. يتناسب الملح والقوام بشكل مثالي مع النبيذ الجاف الفوار.

حتى الوجبات الخفيفة الملائمة للأطفال المشاة تحصل على علاج SV:

إذا قمت بمطابقة زبدة الفول السوداني والهلام بنبيذ أبيض جاف حار ، يمكنك موازنة حموضة النبيذ مع حلاوة الهلام. سيخرج النبيذ نكهات الجوز في زبدة الفول السوداني ويمنحها طعمًا أكثر دسمًا. من الممتع جدًا تناول PBJ عندما تغسل زبدة الفول السوداني الجافة مع النبيذ.

نحن نحب PB & ampJ مع Zinfandel الأبيض اللذيذ أو الورد أيضًا ، لما يستحقه & # 8217s. (قد تكون هذه هي المرة الوحيدة التي نشرب فيها WZ ، لكننا نخلط زجاجات الورد بشكل منتظم.)

تحقق من بقية القائمة في Social Vigneron & # 8211 نحن مفتونون بشكل خاص بالنبيذ الذي وضعوه مع آيس كريم الشوكولاتة.


مفاجأة Sauternes

من المؤكد أنها حلوة ، لكن Sauternes معقدة بما يكفي لتتوافق مع جميع أنواع الأطباق اللذيذة ، من Roquefort terrine إلى الدجاج المقلي.

يمكن أن يعيش Sauternes الجيد عمرًا أو عامين. طبقة فوق طبقة من العسل والفاكهة الغريبة ، والحموضة الكبيرة ، واندفاع الكحول الجيد تجعله نبيذًا حلوًا معقدًا بشكل مذهل. نعم ، إنه حلو وأحلام كبير ، لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن تقديمه إلا مع الجبن أو الحلوى. يوازن الحمض الحلاوة والغنى ، مما يجعل النبيذ أكثر ملاءمة مما تعتقد. التطابق الصحيح - رشفة من Sauternes تليها لقمة من شيء ، على سبيل المثال ، زبداني ومالح - هي تجربة مكثفة رائعة.

ليس من الصعب إقران Sauternes بالأطباق المالحة طالما أنك تضع بعض الإرشادات في الاعتبار. انظر إلى الاقتران الكلاسيكي بين Sauternes و foie gras ، عادةً مع صلصة لاذعة - حلوة وغنية ومنمقة مع اللحم ، غنية وحادة - للحصول على تلميح: الفكرة هي العثور على النكهات والقوام الذي سيصمد أمام النبيذ . على سبيل المثال ، الأطباق التي تحتوي على مكونات كريمية (الصلصات الكريمية ، الأجبان عالية الدسم) ، المالحة (لحم الخنزير المقدد) ، المالح (المأكولات البحرية) ، المعدنية (المحار) ، الحمضية (الليمون) وحتى الحارة (التشيلي) تجعل التطابق جيدًا. وبالمثل ، فإن القوام الصحيح يقطع الجسم الذي يشبه العسل: فواكه كثيفة ولذيذة (أناناس ، مشمش) ، لحم بقري ، سمك لحمي وأطعمة مقلية مقرمشة كلها تؤدي المهمة بشكل جميل.

يقدم كل من الأطباق التالية مزيجًا رائعًا (إن لم يكن دائمًا كلاسيكيًا) مع Sauternes. يخدم ترين من الروكفور والجوز المحمص مع سلطة تفاح الخردل نفس الغرض مثل دورة الجبن التي غالبًا ما تصاحب النبيذ. لحم خنزير مملح ومملح مخبوز مع الكراث والفستق المقرمش في صلصة الكريمة يوازن حلاوة النبيذ والحلاوة. دجاج مقلي مع سوترن؟ تتحدى! مع القليل من الليمون ، إنه مثالي. ويبدو أن سوت & # xE9 من لحم الخنزير المتن مع صلصة هابانيرو الحارة المروض بلمسة من سوتيرنز يضيف المزيد من التعقيد إلى النبيذ.

الهدف من كل هذه الأزواج هو مساعدة Sauternes على طول ، لإبراز أكبر عدد ممكن من صفاته. يصبح النبيذ تجربة مختلفة مع كل من هذه الأطباق. لذا افتح زجاجة - واستمتع.


أزواج النبيذ للحمل

سواء كنت تقدم رفًا من لحم الضأن ، أو فخذ الضأن ، أو لحم الضأن المشوي ، فإن الإستراتيجية هي التمسك بالنبيذ الأحمر المطحون جيدًا. وتشمل هذه بورجوندي الأحمر ، وشمال الرون الأحمر ، وكابيرنت ساوفيجنون. لا يمكنك أيضًا أن تخطئ في Malbec أو Merlot أو Tempranillo أو Shiraz.

جرب مزارع الكروم مثل Terrazas de los Andes for Malbec ، و Tempranillo من La Rioja Alta Vina Alberdi Reserva ، و Hawk and Horse's Cabernet Sauvignon.

الهدف النهائي هو العثور على نبيذ أحمر بهيكل تانين لائق ، وفاكهة جيدة ، ونهاية يمكن أن تصمد أمام الحمل. يجب أن يحتوي النبيذ الخاص بك على ما يكفي من الفاكهة والحموضة للتعامل مع النكهات القوية للحمل ، ولكن لا تتغلب عليه في هذه العملية.


Boekenhoutskloof كتلة الشوكولاته

ماركات ذا سبروس / فينيارد

لمغامرة النبيذ الأحمر ، قم بإقران لحم الخنزير مع The Chocolate Block. إنه مزيج مثير للاهتمام من خمسة عنب من جنوب إفريقيا نابضة بالحياة بقدر ما هي داكنة ، وتستحق سعر 30 دولارًا زائدًا. يتميز هذا النوع بأسلوب جاف كلاسيكي مع الشوكولاتة الغنية والخشب الحار والفواكه الداكنة المتوازنة بحموضة مثالية. سيكون هذا اللون الأحمر الغامق اختيارًا ممتازًا عندما يكون لحم الخنزير المخبوز البني المزجج بالسكر في القائمة.


10 أزواج من النبيذ المدهشة: من بيتزا و بروسيكو إلى الإفطار و بوردو

الفشار والشمبانيا
قد يبدو هذا الاقتران على غرار السيدة والصعلوك غريبًا ، لكن طعم الفشار المملح قليلاً مع شمبانيا جيدة العمر هو متعة خالصة. أضف زبدة الكمأة لتقشير الفشار.

معكرونة بالجبن وشاردونيه
المعكرونة بالجبن هي المفضلة لدى الأطفال والتي يفخر بها البالغون. تكثيف الشعور بالذنب عن طريق إقران المعكرونة والجبن مع شاردونيه الناعم والمزبد.

المحار والبوجولي
نعم ، sauvignon blanc هو الحل الأمثل للمحار ، لكن هل هذا يعني أن عشاق النبيذ الأحمر لن يلعبوا؟ ليس بعد الآن. ومع ذلك ، تخطو بحذر. في حين أن العفص في sauvignon cabernet يرسل أي محار يحترم نفسه مرة أخرى إلى قشرته ، فإن beaujolais المبرد ، مع عنب Gamay الطازج والناعم ، يجعل الشريك اللذيذ بشكل مدهش للمحار.

سندويشات التاكو وريسلينج المكسيكية
من القواعد القديمة لإقران النبيذ أن تطابق التوابل مع الحلوى - وهذا الاندفاع من الحلاوة في ريسلينج غير جاف يجعل من الصاحب جيدًا بشكل مدهش سندويشات التاكو المكسيكية الحارة.

بيتزا وليمة لحم و بروسيكو
يمكن للبيتزا أن تأتي مع العديد من أنواع النبيذ المختلفة ، ولكن لمسة الحلاوة في بروسيكو تصنع العجائب مع الببروني الحار.

شواء الأحد مع شيري
قد يكون أبي لديه بالفعل الكلاريت المفضل لديه في انتظار مشوي العائلة ، لكن حاول أن تسأل الجدة في المرة القادمة. تعود شيري وعودت شيري oloroso - بجسمها الجاف والكامل والجوز ، والحماسة والسلطانة - بشكل مثالي مع مفصل مشوي من لحم الخنزير والحشو محلي الصنع.

تونة مشوية و Pinot noir
تعبت من هرولة السمك مع النبيذ الأبيض؟ ماذا عن إقران pinot noir ذو المناخ البارد مع شريحة لحم التونة المحضرة جيدًا. البهارات اللطيفة والحموضة الطازجة تقطع السلمون الدهني وتعمل بشكل جيد مع مجموعة من المخللات أو قشور الفلفل.

لحم الخنزير المقدد والبيض مع خلطات بوردو
إذا كنت تحب تناول وجبة الإفطار في الليل ، فاحرص على أن يكون المفتاح في متناول يدك. من المعروف أنه من الصعب إقران البيض بالنبيذ ، ولكن يمكنك تحضير عجة مع لحم الخنزير المقدد المدخن والجبن الناضج وبعض الفطر ، وستحصل على طبق فقط لتقديمه جنبًا إلى جنب مع بوردو ناعم العمر.

آيس كريم فراولة و روز
من قال أنه لا يمكنك شرب النبيذ مع الآيس كريم؟ تعتبر أوراق الفاكهة والتوت ذات اللون الأحمر الفاتح من الوردة الطازجة والمبردة رفيقًا مثاليًا في الصيف لآيس كريم الفراولة.

سندويشات مربى و سوترن
لم يحاسب بادينغتون بير كثيرًا على حبه للنبيذ ، لكنني أراهن أنه سيوافق على هذا الاقتران: مربى البرتقال الغني بالبرتقال مع حلاوة السوترن الرائعة. إنه أيضًا إقران رائع لكعكة مربى البرتقال محلية الصنع وكعك مربى البرتقال الصغير (الذي يتم شراؤه من المتجر) المغطى بالشوكولاتة.


شاهد الفيديو: 34 دقيقة مرعبة من علامات الساعة التي نعيشها في 2021 - بداية النهاية - درر الدكتور محمد راتب النابلسي (شهر نوفمبر 2021).