وصفات تقليدية

وصفة فخذ الخروف المشوي بالفاصوليا

وصفة فخذ الخروف المشوي بالفاصوليا

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • عدس
  • خروف مشوي
  • فخذ ضأن مشوي

غالبًا ما يتم تقديم فاصولياء لحم الضأن و flageolet معًا في طهي البلد الفرنسي لأنهما يكملان بعضهما البعض جيدًا. يعتمد وقت التحميص على وزن المفصل ؛ 20 دقيقة لكل 450 جرام (1 رطل) نادرًا ، 25 دقيقة لكل 450 جرام للبئر المتوسط ​​أو 30 دقيقة لكل 450 جرام للطهي الجيد.

9 أشخاص صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 250 جم (8½ أونصة) من حبوب الفلاجوليت المجففة ، منقوعة طوال الليل في ماء بارد
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مقشرة
  • 1 ورقة غار
  • 900 جرام فخذ خروف منزوع العظم منزوع الدهن
  • 4 أغصان صغيرة من إكليل الجبل الطازج
  • ½ ليمون شرائح رقيقة
  • 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 675 جم (1 رطل) من البطاطس المطحونة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم (1 بوصة)
  • 2 كراث ، مفروم ناعم
  • 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 450 جرام فاصوليا خضراء
  • 4 ملاعق كبيرة نبيذ أحمر
  • 300 مل (10 أونصة سائلة) من مرق لحم الضأن أو البقر ، ويفضل أن تكون محضرة في المنزل
  • ملح وفلفل

طريقةالإعداد: ساعة و 40 دقيقة ›الطهي: ساعة و 40 دقيقة› جاهز في: 3 ساعات و 20 دقيقة

  1. صفيها واشطفها ، ثم ضعيها في قدر كبير واسكبي عليها ما يكفي من الماء البارد حتى يصل عمق الحبوب إلى ضعف عمق الحبوب. غطي المقلاة بغطائها واتركيها حتى الغليان. تخلصي من أي حثالة ثم خففي الحرارة وأضيفي 2 فصوص من الثوم وورقة الغار. غطي المقلاة مرة أخرى واطهي الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 1 1/4 ساعة أو حتى تنضج.
  2. في هذه الأثناء ، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4. فك اللحم إذا لزم الأمر ، وتبلي الجزء الداخلي بالملح والفلفل ورشي نصف أغصان إكليل الجبل على الأوراق. ضع شرائح الليمون في المنتصف ، ثم لف اللحم واربطه بخيط على فترات 2.5 سم (1 بوصة). افركي الجزء الخارجي من المفصل بملعقة صغيرة من الزيت وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّع فصوص الثوم المتبقية إلى شرائح. باستخدام طرف السكين ، اقطع الشقوق في لحم الضأن وأدخل شظايا الثوم وإكليل الجبل المتبقية ، مقطعة إلى أغصان صغيرة.
  3. قم بوزن الخروف وحساب وقت الطهي ، ثم ضعه على رف في صينية تحميص ضحلة. ضعيها في الفرن وشويها للوقت المحسوب.
  4. قبل أن يصبح لحم الضأن جاهزًا بحوالي 30 دقيقة ، اطهي البطاطس في الماء المغلي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ، ثم صفيها جيدًا. عندما ينضج الحمل ، انقله إلى لوح نحت ، وقم بتغطيته بورق قصدير ودعه دافئًا. صفي أي دهون من صينية التحميص.
  5. سخني 1 ملعقة صغيرة زيت متبقية في قدر كبيرة على نار معتدلة. يُضاف الكراث ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر ، ثم تُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 3-4 دقائق. صفي الفاصوليا المطبوخة وتخلصي من ورق الغار. أضيفي الفاصوليا إلى خليط الكراث والطماطم ثم أضيفي البقدونس. غطي المزيج واطهيه لمدة 3-4 دقائق أخرى ، ثم قلبي البطاطس برفق. تبليها حسب الرغبة واحتفظي بها دافئة على نار خفيفة.
  6. ضعي الفاصوليا الخضراء في قدر وغطّيه بالكاد بالماء المغلي. يُطهى على نار معتدلة لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح طريًا. يُصفّى جيدًا ويُحفظ دافئًا.
  7. لعمل المرق ، ضع صينية التحميص فوق قدر الطهي واسكب فيها النبيذ والمرق. يُغلى المزيج على نار معتدلة ، مع التحريك وكشط قاع القصدير لخلط أي بقايا للطهي ، ثم يغلي لمدة دقيقة واحدة. يحفظ ساخناً على نار خفيفة.
  8. نحت الخروف. ضعي خليط الفاصولياء والبطاطا على طبق تقديم دافئ ورتّبي شرائح لحم الضأن فوقه. قدمي المرق والفاصوليا الخضراء بشكل منفصل.

كيفية تحميص لحم الضأن

شاهد الفيديو الخاص بنا لترى مدى سهولة تحميص لحم الضأن بشكل مثالي. شاهد الآن!

فكرة اخرى

للحصول على نسخة سريعة ، استخدم 4 شرائح لحم ضأن خالية من الدهون ، إجمالي 600 جم (1 رطل 5 أونصة) ، مقلوبة من الدهون ورشها بالملح والفلفل والقليل من إكليل الجبل الطازج المفروم. صفي علبتين من الفاصوليا أو الكانيليني ، حوالي 400 جرام لكل منهما ، وضعي في قدر مع 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز ، 2 ملعقة كبيرة ماء ، 1 جزرة مبشورة ، مبشور 1/2 ليمون ، 2 فصوص ثوم مفرومة ناعماً و 3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم. غطي المزيج واطهيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يسخن ويغلي مع التحريك بشكل متكرر. في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون في مقلاة غير لاصقة على نار معتدلة ، ضعيها في اللحم واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب لمدة متوسطة نادرة ، أو 3 دقائق لكل جانب متوسط. قدمي اللحم فوق الفاصوليا مع البطاطس الجديدة والفاصوليا الخضراء.

نقاط بلس

الفاصوليا مصدر ممتاز للبروتين والألياف القابلة للذوبان. لسوء الحظ ، يمكن أن تسبب آثارًا جانبية مثل الرياح والانتفاخ. لمنع ذلك ، اطبخ الفاصوليا المجففة جيدًا أو اشطف المعلبة.

كل وجبة تقدم

أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب 12 ، ج ، هـ ، حمض الفوليك ، النياسين ، الكالسيوم ، الزنك * الحديد ، السيلينيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


فخذ خروف مشوي

إذا لم & # 8217t طهي ساق من لحم الضأن من قبل ، فلا تخف.

أعلم أنه يبدو شاقًا بشكل لا يصدق ولكنه & # 8217s أسهل بكثير مما تعتقد. إنه & # 8217s خداع وخالي من الإزعاج. ولا تحتاج حتى إلى قائمة طويلة من المكونات.

كلا ، قائمة المكونات هنا بسيطة للغاية & # 8211 كل ما تحتاجه هو الثوم وزيت الزيتون والأعشاب الطازجة وديجون والملح والفلفل.

الآن تركت السيقان من أجل العرض الدرامي # 8217s ولكن يمكنك بسهولة شراء واحدة مع إزالة السيقان & # 8211 هناك & # 8217s لا توجد ميزة هنا باستثناء العين الجمالية للخدمة.

كما أن التتبيل ليس ضروريًا هنا & # 8211 ، سترى أن خليط الثوم البسيط لهذه الوصفة سيجلب الكثير من النكهة. ومن المؤكد أنه سيكون حشودًا من فضلك لقضاء عطلة عيد الفصح أو حفل العشاء المقبل. كما أنه يمتزج بشكل مثالي مع هذه البطاطس الصغيرة ذات الظهر الخلفي!


كتف الضأن والفاصوليا المطبوخة على الطريقة الإسبانية

لتحضير مزيج التوابل ، اخلطي جميع المكونات مع رشة ملح كبيرة. اقطع كتف الضأن بالكامل بسكين حاد وافركها. إذا كان لديك الوقت ، انقعها لمدة تصل إلى 24 ساعة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية ، مروحة / غاز 2. سخني الزيت في طبق خزفي كبير مقاوم للاشتعال أو صفيح تحميص على نار متوسطة عالية ، أضيفي البصل والجزر والثوم واطبخي لمدة 5 دقائق حتى ينضج البصل والجزر . يُسكب فوق المرقة ، ثم يُغلى. ضعي اللحم في المقلاة وغطيه ، ثم انقليه إلى الفرن وشوى لمدة ساعتين.

انزع الغطاء وانقل الخروف إلى طبق باستخدام الملقط. قلبي الفاصوليا والفلفل والزيتون من خلال المرقة في المقلاة ، وضعي لحم الضأن فوقها وأعيديها إلى الفرن ، مكشوفًا ، لمدة ساعة و 30 دقيقة حتى ينضج اللحم. ينقل اللحم إلى لوح ويقطع باستخدام شوكتين. قلّب البقدونس مع الفاصوليا المطبوخة قبل التقديم.

نصائح الوصفة
LAMB & BAN TAGINE

تقطيع أي بقايا من لحم الضأن وتقلب مع أي بقايا من معجون الهريسة وبعض الكمون المطحون. أضف المزيد من المرقة إذا لزم الأمر وبعض المشمش المجفف. يسخن بلطف. يرش الرمان والكزبرة المفرومة ثم يقدم مع الكسكس.

الغشاش LAMB GOZLEME

يفرم أي بقايا من لحم الضأن ويتبل بالقرفة المطحونة والكمون والكزبرة. اخلطي القليل من جبنة الفيتا المفتتة. اضغطي على المزيج فوق خبز مسطح ثم ضعي فوقها خبزًا مسطحًا آخر. تقلى في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين ، ثم تقطع إلى شرائح.


وصفة G2: شوي لحم الضأن مع الفاصوليا المخبوزة

في هذا الوقت من العام يبدو كما لو أن كل شيء يسمى "موسم جديد". في الوقت الحالي ، يأتي قبل الثوم ولحم الضأن ، ومع مرور الأشهر يتم تطبيقه على كل شيء من الجبن إلى زيت الزيتون ويشير بشكل عام إلى شيء يثير الحماس.

ومع ذلك ، فإن المقامرة أيضًا حول المراعي هي الأشقاء الأكبر للحملان في الموسم الجديد (الحملان التي ولدت في الربيع الماضي) ، والتي تُعرف الآن مجتمعة باسم hogget. بالنسبة لقيمة tuppenny الخاصة بي ، ينتج عنها أحيانًا نكهة أفضل من المواسم الجديدة الشابة جدًا (والتي يمكن أن تكون خيطية بعض الشيء) لأن لديهم "مزيدًا من الوقت على العشب" كما يقول الجزار الخاص بي ، السيد Stenton. تميل إلى أن تكون أرخص أيضًا.

1 فخذ من لحم الضأن - أي شيء من 2.5 كجم إلى 3 كجم (اطلب من الجزار إزالة عظم H الصعب)

350 جرام من الفاصوليا المجففة

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة ناعماً

10 جرام إكليل الجبل المفروم

3 أوراق غار

3 بصل أحمر مقطع إلى أرباع

600-800 مل مرق دجاج (استخدم كمية أقل إذا كانت فخذ الضأن أصغر)

80 مل خل شيري

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

20 غ من البقدونس ، مغسول ومقطع خشن

ملح وفلفل

نقع الفاصوليا طوال الليل في الكثير من الماء. في اليوم التالي ، قم بتغيير الماء ، واتركها على نار هادئة ، واحتفظ بها حتى تنضج فقط (1-2 ساعة ، اعتمادًا على مدى نضجها).

سخن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

ضعي الفاصوليا المطبوخة والمصفاة في صينية شواء وقلبي الثوم المفروم وإكليل الجبل والخليج. نستحم البصل الأحمر في الفاصوليا ويصب في المرقة والخل والبكر الممتاز وبعض الملح والفلفل.

ضع لحم الضأن على رف سلكي فوق الفاصوليا ، وافركه برفق بزيت الزيتون ثم تبله على نطاق واسع بالفلفل الأسود وملح البحر - هذه واحدة من الحالات التي يكون فيها ملح الطعام ثانية سيئة حقًا.

إذا كنت ممتلئًا بالمواسم الجديدة ، فقم بطهيه لمدة ساعة من أجل hoggard ، فسأعطيه نصف ساعة أخرى ، وفي كلتا الحالتين عندما يخرج من الفرن ، ضعه على طبق وأرقه بإحكام لمدة 10-15 دقيقة.

نخلط الفاصوليا ونقلب البقدونس المفروم واستمتع بلحظة مع التوابل.

أليجرا ماكيفدي هو المؤسس المشارك لسلسلة مطاعم الوجبات السريعة ليون. تم نشر كتاب الطبخ الملون الخاص بها بواسطة Kyle Cathie Ltd بسعر 19.99 جنيهًا إسترلينيًا. لطلب نسخة مقابل 18.99 جنيهًا إسترلينيًا مع p & ampp مجاني في المملكة المتحدة ، انتقل إلى theguardian.com/bookshop أو اتصل بالرقم 0870836 0875.

· تم تعديل هذه المادة يوم الأربعاء 6 يونيو 2007. مصطلح الخروف الذي يبلغ من العمر عام واحد هو hogget وليس "hoggard" كما قلنا في الوصفة أعلاه. تم تصحيح ذلك.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون
  • 1 (1 رطل) فخذ من لحم الضأن منزوعة العظم ، مقلمة
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • كوب بصل مقطع
  • 2 فص ثوم مهروس
  • نصف كوب نبيذ أحمر
  • 1 كوب مرق دجاج خالي من الدسم ، قليل الصوديوم ، مقسم
  • نصف كوب عصير رمان
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق لجميع الأغراض

سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الزيت إلى المقلاة لتغطيتها. يرش نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل ويضاف لحم الغنم إلى المقلاة. يُقلى ويُطهى لمدة 10 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. ضعي الصينية في الفرن على حرارة 375 درجة لمدة 15 دقيقة أو حتى يتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك يسجل 130 درجة. يُرفع لحم الغنم عن المقلاة ونتركه يقف لمدة 10 دقائق.

ضع المقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف البصل والثوم إلى مقلاة ويُقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر. أضف النبيذ الأحمر واتركه ليغلي. اطهي حتى يتبخر السائل تقريبًا ، قم بكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. أضيفي ربع ملعقة صغيرة ملح وكوب مرق وعصير وسكر حتى يغلي. يُطهى المزيج حتى ينخفض ​​إلى 1/2 كوب (حوالي 10 دقائق) ، مع التحريك من حين لآخر. يُمزج ما تبقى من 1/2 كوب من المرق والدقيق مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف خليط الدقيق إلى المقلاة ويُغلى المزيج. يُطهى لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر. يُصفى المزيج من خلال غربال شبكي ناعم يتخلص من المواد الصلبة. قدمي الصلصة مع لحم الضأن.


مركز تفضيلات ملفات تعريف الارتباط

تعرف على المزيد حول ما تفعله كل فئة من فئات ملفات تعريف الارتباط واختر إعداداتك (قم بالتبديل لليمين للاشتراك أو اليسار لإلغاء الاشتراك). سياسة ملفات الارتباط

ضرورية للغاية

هذه التقنيات ضرورية لتمكين مواقعنا وتطبيقاتنا من العمل والحفاظ عليها آمنة.

مجلة سينسبري

تخبرنا هذه التقنيات بكيفية استخدام العملاء لمواقعنا وتطبيقاتنا وتوفير المعلومات لمساعدتنا في تحسين موقع الويب والتطبيقات وتجربة التصفح الخاصة بك.

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
PHPSESSID حتى انتهاء جلسة التصفح
عرض الجهاز شهر واحد
مؤخرا ViewedRecipes سنة واحدة
الاشتراك--منبثق مغلق 12 يوما

فيميو

تمكن فيديوهات Vimeo على الموقع

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
_derived_epik سنة واحدة

التجارة المستمرة

تمكن أدوات التسوق لمكونات الوصفة

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
cc_a_h 10 سنوات
cc_a_s حتى انتهاء جلسة التصفح

نقرتين متتاليتين

يُعد تسويق DoubleClick الرقمي (DDM) نظامًا أساسيًا مدمجًا لتقنية الإعلانات يمكّننا من إنشاء حملات تسويق رقمية عالية التأثير وإدارتها وتنميتها بشكل أكثر فعالية.

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
DSID 10 أيام
IDE سنة واحدة
RUL 11 شهر

الأداء / التحليلات

تخبرنا هذه التقنيات بكيفية استخدام العملاء لمواقعنا وتطبيقاتنا وتوفير المعلومات لمساعدتنا في تحسين موقع الويب والتطبيقات وتجربة التصفح الخاصة بك.

متصفح الجوجل

تخبرنا Google Analytics عن كيفية استخدام العملاء لمواقعنا وتطبيقاتنا وتوفير المعلومات لمساعدتنا في تحسين موقع الويب والتطبيقات وتجربة التصفح الخاصة بك.

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
__الفتيات 13 شهر
_ga 28 شهر
_gat 1 دقيقة
_gid يوم 1
1P_JAR شهر واحد
ANID 10 أيام
موافقة 18 سنة
NID 6 اشهر
__Secure-3PAPISID سنتان
__Secure-3PSID سنتان
__Secure-3PSIDCC سنة واحدة

التسويق / الاستهداف

تساعدنا هذه التقنيات في تحديد المنتجات والخدمات والعروض التي قد تكون مناسبة لك. نستخدم هذه البيانات لتخصيص المحتوى التسويقي الذي تراه على مواقع الويب والتطبيقات ووسائل التواصل الاجتماعي. كما أنها تساعدنا على فهم أداء أنشطتنا التسويقية. يتم تعيين ملفات تعريف الارتباط هذه من قبلنا أو من قبل أطراف ثالثة مختارة بعناية.

بينتيريست

يجمع تتبع التحويل في Pinterest رؤى التحويل ويبني الجماهير للاستهداف بناءً على الإجراءات التي اتخذها زوارنا على الموقع.

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
_pinterest_ct_rt سنة واحدة
_pinterest_ct_ua سنة واحدة
_pin_unauth سنة واحدة

التفوق

تخبرنا هذه التقنيات بكيفية استخدام العملاء لمواقعنا وتطبيقاتنا وتوفير المعلومات لمساعدتنا في تحسين موقع الويب والتطبيقات وتجربة التصفح الخاصة بك.

اسم ملف تعريف الارتباط مدة
outbrain_cid_fetch 5 دقائق
adrl 5 أسابيع
apnxs 6 أسابيع
كريتيو 2 أشهر
obuid 6 اشهر

تويتر

يتيح لنا تتبع التحويل في Twitter قياس عائد إنفاقنا على الإعلانات من خلال تتبع الإجراءات التي يتخذها الأشخاص بعد مشاهدة إعلاناتنا أو التفاعل معها على تويتر.


فخذ الضأن المشوي مع الفاصوليا المشوية وزبدة الأنشوجة والبقدونس

باستخدام سكين حاد صغير ، اصنع 16 شقًا بعمق 1 بوصة في جميع أنحاء لحم الضأن. ادفع 1/2 سمكة وربع ثوم في كل شق. ضعي لحم الضأن على رف صغير في وسط صينية خبز كبيرة. يُدهن لحم الغنم بزيت الزيتون. يغطى بغطاء بلاستيكي يبرد بين عشية وضحاها.

الخطوة 2

يُمزج البقدونس ، 3 أنشوجة كاملة ، 3 فصوص ثوم كاملة ، وقشر ليمون في المعالج. أضف 6 ملاعق كبيرة من مزيج زيت الزيتون إلى عجينة خشنة. أضف مزيج الزبدة حتى تصبح ناعمة. يتبل الزبدة بالملح الخشن والفلفل الطازج المطحون. انقل زبدة الأنشوجة والبقدونس إلى وعاء صغير. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. تغطية البرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

الخطوه 3

يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. خروف مشوي مكشوف 30 دقيقة. خفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. شوي لحم الضأن حتى يتم إدخال الترمومتر في الجزء السميك الذي يسجل 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت ، أي حوالي ساعة أطول. دع لحم الضأن يرتاح لمدة 30 إلى 45 دقيقة.

الخطوة 4

في غضون ذلك ، قم بإعداد الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). يُمزج الفول مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء كبير ويُرش بالملح الخشن والفلفل ويُقلب حتى يتماسك.

الخطوة الخامسة

ضع سلة الشواء على الشواية. انشر الفاصوليا في السلة (وعاء احتياطي). اشوي الفول حتى يتفحم قليلاً ، مع التقليب المتكرر ، من 15 إلى 18 دقيقة. أعد الحبوب إلى الوعاء المحجوز. قلبي 1 1/2 ملعقة طعام زيت و 1 1/2 ملعقة كبيرة عصير ليمون. يتبل بالملح الخشن والفلفل.

الخطوة 6

نقل لحم الضأن إلى طبق. تقدم مع الفول المشوي وزبدة الأنشوجة والبقدونس.


اشطف الفول وصفيه. في غلاية سعة 6 لتر ، اخلطي الفول مع 6 أكواب من الماء البارد. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُرفع الغطاء عن النار ويُترك لمدة ساعة. استنزاف الفاصوليا ، وحفظ السوائل. قياس السائل. أضف الماء لعمل 2 ليتر.

يُعاد الفول والسائل إلى الغلاية ويُغلى المزيج. خففي الحرارة وغطّي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة واحدة ، أو حتى تنضج الفاصوليا ولكن ليست طرية. ضعي الفاصوليا في مصفاة وصفيها. سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

قشر فص من الثوم ، واهرسه في عصارة الثوم.

تُسخن الزبدة في مقلاة كبيرة تقلى شرائح البصل والثوم المهروس حتى يصبح لونها ذهبياً - حوالي 10 دقائق.

في مقلاة ضحلة ، يُمزج الفاصوليا المطبوخة وخليط البصل ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل ونصف ملعقة صغيرة من الزعتر والفلفل والطماطم جيدًا.

جفف لحم الضأن بالمناشف الورقية وقم بإزالة معظم الدهون. باستخدام سكين تقشير ، اصنع 6 شقوق صغيرة في اللحم. قشر فصين من الثوم المقطعين إلى شظايا أدخل شظايا من الثوم في كل شق في السطح. نرش لحم الغنم بما تبقى من إكليل الجبل والزعتر والملح.

رتب فخذ الخروف فوق الفاصوليا ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء الأكثر لحمًا من الساق - لا تدعه يرتاح على العظم.

تحمص بدون غطاء لمدة 3 إلى 3 ساعات ونصف أو إلى 175 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة اللحم ، لتنضج جيدًا. تحمص لمدة 20 دقيقة أقل إذا كانت متوسطة الحجم أو زهرية اللون.

للتقديم: يُرفع لحم الضأن إلى طبق ساخن أو لوح تقطيع. اترك التحميص يقف حوالي 20 دقيقة قبل النحت لتقطيع أسهل. باستخدام سكين حاد طويل ، قم بقطع شرائح طويلة ورفيعة ومسطحة من الساق. يُسكب خليط الفول حول لحم الضأن. يُزين بالبقدونس

حجم الحصة: يقدم 8-10 - 4 أونصات من لحم الضأن ، كوب واحد من خليط الخضار والطماطم لكل وجبة


1 5 - 6 أرطال من فخذ الضأن ، منزوع الدهون الزائدة

6 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أرباع بالطول

4 ملاعق كبيرة زبدة طرية

ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

سخني الفرن إلى 500 درجة.

باستخدام طرف سكين صغير حاد ، قم بعمل 24 شقًا صغيرًا في جميع أنحاء جلد الحمل ، وادفع ربع فص ثوم في كل منها. باستخدام نفس السكين ، قم بعمل 12 شقًا إضافيًا ، موزعة بالتساوي حول الساق ، وادفع غصن الزعتر في كل منها. ادهني الزبدة في جميع أنحاء فخذ الضأن وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

يوضع اللحم في مقلاة ويوضع على رف منخفض من الفرن ويُشوى لمدة 15 دقيقة.

اخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة واستمر في التحميص لمدة ساعة تقريبًا للحصول على نقع متوسط ​​الندرة في بعض الأحيان. (لحم الضأن متوسط ​​الحجم ، يُحمص لمدة 20 دقيقة أطول ، ويُشوى لمدة 20 دقيقة أخرى).


ما هو جزء "la Souris" من Gigot d’Agneau؟

يسمى الجزء المثلث الشكل بجوار طرف العظم "لا سوريس". اللحوم مختلفة هناك ، وعادة ما يتشاجر الفرنسيون عليها (إنها بالتأكيد المفضلة لدى كاميل !!). لذلك قد تحتاج إلى قطع هذا الجزء إلى قطع أصغر حتى يتمكن الجميع من الحصول على قطعة.

يتم تقديم Gigot d’Agneau Pascal تقليديًا مع Flageolets (الفاصوليا الخضراء الباهتة) و pommes de terre dauphines (طعام فرنسي آخر شهي ... انظر الصورة أدناه).

ويصنع بقايا طعام رائعة للسندويشات في الأيام القادمة!

أتمنى أن تجربها في المنزل وأن تخبرني كيف انتهى الأمر (ليس عليك انتظار عيد الفصح ، فنحن نأكل هذا النوع من الشواء على مدار العام!)

بالعافية!

أنشر مقالات جديدة كل أسبوع ، لذا تأكد من الاشتراك في النشرة الإخبارية الفرنسية اليوم - أو متابعتي على Facebook و Twitter و Pinterest.

الرجاء الرد! اترك تعليقًا ، قدم اقتراحًا ، شارك هذا المقال ... إن مشاركتك تشجعني حقًا على إنشاء المزيد من دروس اللغة الفرنسية المجانية!

إذا كنت تستمتع بتعلم اللغة الفرنسية في السياق ، فتحقق من كتبي الصوتية الفرنسية القابلة للتنزيل: يتم تسجيل رواياتي ثنائية اللغة بسرعات ونطق مختلفين ، والتركيز على النطق الحديث المتلألئ اليوم. كتبي الصوتية الفرنسية متاحة حصريًا على موقع French Today.

أوليفييه كارفيس

أنا زوج كميل. أتعامل مع جميع الجوانب التسويقية والتقنية وتصميم الأمبير للموقع وتطبيقاتنا. أحيانًا ما أعود إلى بعض تسجيلات الكتب المسموعة الفرنسية.


شاهد الفيديو: فخد خروف مشوي بالفرن على طريقه تركيه. طريقه اكتر من رائعه. وصفات رمضان Oven-Roasted Lamb Thigh (كانون الثاني 2022).