وصفات تقليدية

ثلاثة جبن فوندو مع الشمبانيا

ثلاثة جبن فوندو مع الشمبانيا

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 1/4 كوب شمبانيا جافة (قاسية)
  • 2 كوب جبن غرويير مبشور خشن (حوالي 7 أونصات)
  • 1 1/3 كوب جبن إيمنتال مبشور خشن (حوالي 5 أونصات)
  • 1/2 كوب بري منزوع القشرة أو جبن كاممبرت (حوالي 3 أونصات)
  • رشة سخية من جوزة الطيب
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 باغيت خبز فرنسي ، قشرة متبقية ، خبز مقطّع إلى مكعبات 1 بوصة

تحضير الوصفة

  • يقلب نشا الذرة وعصير الليمون في وعاء صغير حتى يذوب نشا الذرة. اجلس جانبا. يُمزج الشمبانيا والكراث في قدر فوندو أو قدر متوسط ​​الحجم ؛ يُطهى على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ارفعي القدر عن النار. أضيفي جميع أنواع الجبن وقلبي حتى تمتزج. يقلب مع خليط نشا الذرة. أعد وعاء الفوندو إلى درجة حرارة متوسطة وحركه حتى يذوب الجبن ويصبح ناعمًا ويثخن الفوندو ويغلي لمدة 12 دقيقة تقريبًا. يتبل الفوندو مع جوزة الطيب والفلفل الأبيض. ضعه فوق شمعة أو موقد حراري معلب للتدفئة. تقدم مع مكعبات الخبز.

قسم التعليقات

ثلاثة جبن هينبين فوندو

لا يوجد شيء أكثر راحة من الجبن المذاب - خاصةً عندما يقترن Gruyere و Emmentaler مع Hennepin ، وهو فوار شبيه بالشمبانيا يحتوي على ملاحظات من التوابل والخميرة.

تود كولمان

مكونات:

1 كوب صلصة حنبين البيرة
1 ملعقة كبيرة. زبدة
1 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
7 أوقية. جبنة غرويير مقطعة إلى مكعبات
7 أوقية. جبنة شيدر حادة مقطعة مكعبات
7 أوقية. جبنة امينتالر ، مكعبات

تعليمات

1. اجلب البيرة ليغلي ببطء في قدر صغير. في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة منخفضة. يُخفق في الدقيق ويُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار لتجنب الالتصاق والحرق.

2. بمجرد أن ينضج الدقيق ، قلبي الجعة في خليط الدقيق ببطء. استخدم خفاقة لتنعيم الخليط. أضيفي مكعبات من جبنة الغرويير والشيدر والإيمنتالر ببطء حتى يذوب الجبن.

3. انقلي خليط الجبن إلى وعاء الفوندو. حافظ على الدفء على نار منخفضة. قدميها مع قطع خبز ريفي فرنسي أو إيطالي.


ثلاث جبن فوندو

4 ملاعق صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
1¼ كوب شمبانيا جافة
1 كراث كبير - مقطع
2 كوب جبن جروير مبشور خشن (7 أونصات)
1½ كوب جبن إيمنتال مبشور خشن (5 أونصات)
كوب بري (بعد إزالة القشرة)
رشة سخية من جوزة الطيب
فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

قلبي نشا الذرة وعصير الليمون في وعاء صغير حتى تذوب نشا الذرة.
يُمزج الكراث والشمبانيا في قدر ثقيل متوسط ​​الحجم ويُترك على نار متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه الجبن. يقلب حتى يتجانس. أضيفي مزيج نشا الذرة وأعيدي القدر إلى النار. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج ناعمًا وسميكًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تبلي الفوندو بجوزة الطيب والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة.

انقلي المزيج إلى وعاء الفوندو واحتفظي بالدفء بإشعال الشمعة. قدميها مع مكعبات الخبز للتغميس.


ما هي المعدات اللازمة لصنع فوندو الجبن؟

لتحضير مخفوق الجبن السويسري الحقيقي ، من الضروري استخدام مجموعة الفوندو المناسبة المخصصة لهذا النوع من الأطباق. هناك العديد من أنواع مجموعات الفوندو المتاحة ، من الموديلات الكهربائية الحديثة إلى مجموعات حرق الوقود الأكثر تقليدية. تشتمل مجموعة الفوندو التقليدية على وعاء من الحديد الزهر المطلي بالمينا وشوك رفيعة طويلة وحامل صلب وحامل وقود (تأكد أولاً من التحقق من نوع وقود الموقد الذي تتطلبه مجموعة الفوندو). تجنب استخدام المقلاة العادية التي قد لا تكون مناسبة للجلوس فوق اللهب لفترة طويلة من الوقت - فقد يؤدي ذلك إلى احتراق فوندو بطعم سيئ!


جرانيتا الشمبانيا الوردي

إذا لم تكن قد جربت الجرانيتا من قبل ، فهي مثل نسخة مكتملة من الثلج المبشور اللذيذ. كما أنه متعدد الاستخدامات للغاية وبسيط في صنعه في المنزل ، لذا يمكنك صنع جرانيتا من أي شيء تقريبًا. في هذه الحالة ، نستخدم الشمبانيا الوردية الاحتفالية. إنها عملية أكثر من كونها وصفة ، تتطلب هذه الحلوى القليل من الوقت والصبر ، لكنها تستحق ذلك.

لتحضيره ، ابدأ بصنع شراب السكر من 2 كوب من الماء ومقادير متساوية من السكر. يُغلى ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد ، امزجيها مع زجاجة واحدة من الشمبانيا الوردية الجافة ، اسكبيها في قدر 9 × 13 بوصة (الحجم المماثل يعمل أيضًا!) وضعيه في الفريزر. لإنشاء تأثير حلق الثلج ، أخرجه من البرد كل 20 دقيقة واكشطه بشوكة حتى يتجمد الخليط ، لكن لا يزال يشبه الثلج (نعم!). قدميها في كؤوس الشمبانيا للحصول على عرض فائق اللمعان وإيماءة مرحة للمكون الرئيسي.


إلى وعاء الفوندو أم لا إلى وعاء الفوندو؟

الشيء هو أنه بمجرد أن تبدأ في صنع الفوندو الخاص بك في المنزل ، فإنك تدرك مدى سهولة وتكلفة معقولة للاستمتاع وتقديم الفوندو. عندما يكون موعد عشاء لكما ، أو لحفلة تقيمها - هذه الوصفة السهلة من مخفوق الجبن مع النبيذ الأبيض لا تفشل أبدًا في إثارة الإعجاب. لهذا السبب ، أوصي بالاستثمار في وعاء الفوندو الذي ليس باهظ الثمن هذه الأيام ومتاح بسهولة. بمجرد طهي الفوندو ، قد يكون الحفاظ على درجة الحرارة أمرًا صعبًا للغاية. شديد البرودة ويزداد سمكًا ويصبح متكتلًا ودافئًا جدًا - قد يكون هناك خطر من تفككه. يساعد نظام الغلاية المزدوجة في وعاء الفوندو في الحفاظ على درجة الحرارة ويحافظ على قوامها الكريمي تمامًا خلال المساء.

لقد بدأت أنا و دنفر في الاستمتاع بليالي الفوندو ، حيث ساعدني في تقطيع غطاسات الفوندو بينما أقوم بسرعة بإعداد فوندو لنستمتع به. إنها خطتي الليلية المفضلة - حيث يستمتع كلانا بكوب من شاردونيه بيغ بانيان، ووضع فيلم مفضل وتغمس قطع الخبز في قدر من فوندو الجبن. أحب إقران فوندو الجبن السهل هذا مع شاردونيه ببساطة لأنه نبيذ رقيق ، وله رائحة كثيفة من الكمثرى والأناناس ، والتي عند إقرانها بالفوندو الغني ، تكون توازنًا مثاليًا.

نكهات هذا الفوندو مالحة ومكثفة ولاذعة قليلاً ، وبالتالي فإن النبيذ الذي يحتوي على قاعدة فاكهية معتدلة مناسب تمامًا. يوازن شاردونيه بين النكهات المعدنية والحموضة. نحن نحب أيضًا إقرانها أحيانًا بيليسيما من بيغ بانيان وهو نبيذ حلوى. البليسيما ليس حلوًا للغاية ، لكنه سيذكرك بالمشمش والكمثرى. يتميز بلمسة نهائية ناعمة وطبقة فم مخملية وهو ما تحتاجه تمامًا مع الفوندو.


وصفات فرنسية SMART Cookbook 4+

وصفات فرنسية SMART Cookbook هو تطبيق لاستكشاف الأطعمة اللذيذة من أرض فرنسا. يتراوح هذا من جميع أنواع الجبن إلى وصفات النبيذ ، ومن راتاتوي إلى الحساء وغير ذلك الكثير. يحتوي التطبيق على مجموعة كبيرة غير متصلة بالإنترنت تضم أكثر من 1000 وصفة فرنسية والعديد من المشروبات / المشروبات. حفز براعم التذوق لديك وتعلم كيفية طهي الطعام الفرنسي اللذيذ بطريقة سهلة وخطوة خطوة! يحتوي التطبيق على وصفات سريعة منتشرة عبر فئات رئيسية مثل نباتي ، نباتي ، غير نباتي ، وجبات خفيفة ، مقبلات ، Entree ، مرافقة ، وصفات الجبن ، أطباق جانبية ، أصناف الحلويات ، الحلويات ، منظفات Palate والمزيد.

تم تنظيم جميع وصفات الطعام الفرنسية وفهرستها ، بحيث يمكنك بسهولة العثور على أي وصفات حسب الدورات التدريبية وحاويات التذوق والمطابخ والمكونات. اختر احتياجاتك الغذائية من الخضروات والفواكه والمأكولات البحرية واللحوم والدواجن ومنتجات الألبان والبقول والحبوب والحلويات والمشروبات وغيرها.

بعض وصفات الطعام الفرنسية مذكورة أدناه:

دجاج ليونيز
ليمون كرواسون توست فرنسي
أومليت سافويارد الفرنسية
بيستو الطماطم المجفف بالشمس
بانيتون توست فرنسي وشراب قرفة
ساندوتش لحم خنزير محشي
فراولة برتزل ديلايت
بطة L & # 39orange
ثلاثة جبن فوندو مع الشمبانيا
شوربة البصل الفرنسية

* ابحث عن قائمة المكونات مع تعليمات الطبخ لكل وصفة.
* القيم الغذائية للوصفات والمكونات.
* استخدم ما & # 39s في مخزن المؤن الخاص بك عن طريق ميزة "Cook With".
* 3000+ نصيحة حول الطعام ، المنزل ، العلاج ، الصحة ، المطبخ والعافية.
* 5000+ فوائد لجميع المكونات.
* باستخدام ميزة التصفية ، لا تحصل على ما تريد فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجاهل ما لا تريده.
* خطط لوجباتك تحت عنوان "Menu Planner".
* طبخ "بدون استخدام اليدين" بمجرد الاستماع إلى تعليمات ChefChili.
* اكتشف المطابخ العالمية.
* احصل على وصفات فرنسية مماثلة على أساس اختيارك!
* استخدم "بحث Turbo" والقائمة المختصرة مع نوع النظام الغذائي وحاويات التذوق والمكونات والبلدان وغيرها الكثير.
* تنظيم أو وضع إشارة مرجعية على الوصفات المفضلة لديك في EduBank.
* إذا كنت تعتقد أن شيئًا ما مفقود ، ساهم به!

قد ينفد جوعك ، لكن الرائحة الساحرة للوصفات الفرنسية المكملة بالمكونات العالمية ، ستجعلك تتحرك. تعلم الطبخ لأنك ستحب تناول هذا الطعام من French Recipes SMART Cookbook.


تحتوي شريحة من هذه البيتزا الفريدة على كل ما يؤهلها لمرافقة النبيذ المثالية: الفاكهة واللحوم والجبن. لأنها لا تحصل على أفضل بكثير من البيتزا الفاخرة والنبيذ الفاخر ، كما تعلم؟ احصل على الوصفة.

يمكن أن تأتي هذه الشوكولاتة ذات الحجم الصغير مع مجموعة متنوعة من طبقات الفاكهة والجوز بحيث يمكنك الحصول على أفضل مزيج ممكن للنبيذ الذي تختاره. احصل على الوصفة.

لديك كل ما يؤهلها لحفلة نبيذ لا تصدق. الآن ، فقط للعثور على سبب للاحتفال ... أوه ، انتظر من يحتاج إلى واحد؟


وصفة فوندو الجبن مع الكونياك أو البراندي

نشأ فوندو الجبن الحديث في سويسرا ، وهذا هو السبب في أنه يتميز عادةً بالجبن السويسري مثل Emmental و Gruyère.

ابتكر الفوندو في البداية كطريقة لاستخدام الخبز القديم وفضلات الجبن. لكن بمرور الوقت أصبح تقليدًا للعطلات ، خاصةً حول عيد الميلاد ورأس السنة الجديدة. وهذا أمر منطقي ، نظرًا لأن الفوندو هو طبق مشترك ، وهو مثالي للطقس البارد لأنه دافئ ومرضٍ للغاية - وأيضًا لأنه لا أحد يشعر بالرغبة في الطهي وقد يتم إغلاق الكثير من المطاعم.

تتميز هذه الوصفة التقليدية للفوندو بالجبن بجبن Emmental و Gruyère بالإضافة إلى نوع من البراندي يسمى Kirschwasser (يُسمى أيضًا Kirsch) ، وهو مصنوع من الكرز. إذا لم تتمكن من العثور على Kirschwasser ، يمكنك استبدال البراندي أو الكونياك. لكن لا تستخدم مشروب الكرز الكحولي - إنه حلو جدًا.

أيضًا ، إذا لم تتمكن من العثور على Emmental و / أو Gruyère ، فيمكنك استبدال الجبن السويسري المحلي أو Gouda أو Fontina. لكن كن حذرًا من إجراء الكثير من البدائل ، أو أن ما ينتهي بك الأمر قد لا يشبه حقًا مخفوق الجبن التقليدي.

ستحتاجين إلى وعاء فوندو جيد مقاوم للحرارة لوصفة الفوندو. أنا شخصياً أفضل النوع الذي يمكنك فيه إذابة الجبن على الموقد ثم الاحتفاظ بها دافئة باستخدام إحدى حاويات هلام النار الصغيرة. لقد رأيت أواني فوندو كهربائية ، لكن عليك تشغيل سلك الطاقة من مائدة العشاء ، مما يعني أنه من المؤكد إلى حد كبير أن شخصًا ما سوف يتعثر عليها ويطرق قدرًا كاملاً من الجبن الساخن المنصهر على شخص ما. يقدم مع كوكتيل البراندي الكلاسيكي لإكمال التجربة.


كيفية رمي حفلة فوندو بالشوكولاتة والجبن

لقد أقمنا للتو حفلة الفوندو بالشوكولاتة والجبن السنوية الخاصة بنا لجميع أصدقائنا وعائلتنا. لقد استخدمت وصفاتي الخاصة مع بعض التحولات الإبداعية ، وبالطبع استخدمت أكبر عدد ممكن من المكونات العضوية للحفاظ عليها صديقة للبيئة وخضراء. حتى أنني استخدمت الألواح والأواني الزجاجية الخاصة بي وتخلصت من الورق الذي أنقذني عند تسجيل المغادرة! لأنني لا أريد أن يلتهم ضيوفي الجبن والشوكولاتة والحلويات ، أبدأ هذا الحفل في الساعة 8 مساءً لمنح الناس فرصة لتناول عشاء خفيف قبل مجيئهم.

استدرت فوندو الفطر البري الشمبانيا إلى نوعين مختلفين من الفوندو فقط عن طريق استبدال بعض المكونات. انا صنعت ثلاثة جبن شامبين ترافل فوندو و أ روكفور بري وبراندي فوندو.

بناء على اقتراح والدتي ، استدرت بريسكت عضوي مطهو في الفرن مع صلصة النبيذ الأحمر والفطر والتوت البريفي شطائر صغيرة! لقد طهينا 2 بريسكت طوال اليوم لمدة 5 ساعات وقدمنا ​​لحم الصدر على الخبز الفرنسي مع صلصة كريمة الفجل والبصل بالكراميل (الذي تم طهيه ببطء لمدة 4 ساعات!) والجرجير وصلصة البان من لحم الصدر (التي ستموت من أجلها! ).

لقد صنعت أيضًا وصفة كعكة White Bark الشهيرة لجدتي و aposs وهي أسهل وصفة تقريبًا بدون طهي في العالم! كل ما فعلته هو إذابة الشوكولاتة البيضاء والعضوية (يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة) ، وأضفت حوالي 365 من رقائق الأرز البني العضوي (أطعمة كاملة ، نسخة خاصة من رايس كرسبيز ، والتي لا تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز أو مكونات أخرى مقززة) ومقطع عضوي عين الجمل. قلّبت بملعقة خشبية حتى تمتزج جميع المكونات. ثم قمت بتقطيع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة على ورقة بسكويت مبطنة بورق زبدة ، ورشتها ببعض بريق العطلة ، وقمت بتبريدها في الثلاجة لمدة ساعة. والمعزوفة ، هم مستعدون للخدمة!


شاهد الفيديو: سوف نشرب نخب العام الجديد مع الشمبانيا الإنجليزية (ديسمبر 2021).