وصفات تقليدية

وصفة مافن الفراولة

وصفة مافن الفراولة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • ميني كيك
  • الكعك
  • فطائر الفاكهة

فطائر الفراولة هذه ليست حلوة للغاية ، مما يجعل النكهة المشمسة للفراولة تتألق. تُعد طبقة الفتات اختيارية ، ولكنها تجعل هذه الفطائر حقًا متعة!

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتصنع: 12 قطعة مافن

  • 280 جرام دقيق عادي
  • 5 ملاعق كبيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 جرام فراولة طازجة مفرومة
  • 2 بيض
  • 125 مل حليب
  • 125 مل زبادي طبيعي
  • 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • فتات تحتل المرتبة الاولى
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق سادة
  • 4 ملاعق كبيرة من السكر البني الناعم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 30 جرام زبدة مبردة

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 35 دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية / غاز 7. غلف قالب الكعك بأغلفة ورقية.
  2. لتحضير الفتات ، يُمزج الدقيق والسكر البني والقرفة ؛ اخلط جيدا. افركي الزبدة حتى يشبه الخليط فتات الخبز. اجلس جانبا.
  3. بالنسبة للكعك ، يُمزج الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. قلّب الفراولة.
  4. في وعاء آخر ، يُمزج البيض والحليب واللبن والزيت. قم بطي هذا المزيج برفق في خليط الدقيق حتى يتجانس تمامًا - لا تفرط في الخلط. يُسكب مزيج المافن في العلب المُعدّة ، ثم يُرشّ بكلّ منها بخليط البقسماط.
  5. اخبز لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يتم اختبار الكعك. تبرد في علبة 10 دقائق قبل إزالتها.

نصيحة

بدلًا من الزبادي ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة في هذه الوصفة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


مافن الفراولة

الجميع يحب الكعك الجيد ، وعادة ما لا يكون من الصعب صنعه. هناك بعض القواعد الأساسية لمنحك كعكة مثالية باستمرار. أهم شيء هو عدم الإفراط في خلط الخليط. على عكس الخبز ، حيث تريد أن يتطور الغلوتين ، في الكعك ، لا تفعل ذلك ، لأن هذا سينتج عنه منتج نهائي قوي ومطاطي. امزج مكوناتك الرطبة والجافة معًا حتى تصبح الكتل المجمعة و mdash جيدة! ثانيًا ، لنقل الكعك الخاص بك من جيد إلى رائع ، لا تبخل على الوظائف الإضافية الخاصة بك. أنت تريد ما يكفي حتى تحصل على بعض في كل قضمة! تتضمن بعض الوظائف الإضافية الرائعة الفاكهة والمكسرات والشوكولاتة والمربيات وزبدة الجوز وما إلى ذلك.


المكونات (16)

مكونات الكعك

1/4 كوب نفط

1/4 كوب شراب الصبار

1 و 1/2 ملاعق صغيرة خلاصة الفانيليا جيفين

1 كوب الحليب أو حليب الصويا جيفين

2 و 1/4 كوب زائد 1 ملعقة طعام دقيق قمح أبيض كامل شيبوليم مقسم

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز

1 ملعقة صغيرة صودا الخبز

1 كوب فراولة مجمدة مقطعة ومذابة

فتات تحتل المرتبة الاولى

1/4 كوب طحين

1/3 كوب البقان الأرض

2 ملاعق صغيرة قرفة جيفن

1/2 كوب محلي من اختيارك

2 ملعقة طعام نفط


تعليمات:

لتتصدر:

  1. اخفقي السكريات والقرفة والملح والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج.
  2. يُضاف الدقيق ويُحرّك بملعقة مطاطية أو ملعقة خشبية حتى يشبه المزيج عجينة سميكة ومتماسكة تُترك جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  3. اضبط رف الفرن على الوضع الأوسط العلوي وقم بتسخين الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.
  4. مقلاة خط 8 × 8 بوصة بورق زبدة (وهذا يجعل إزالة الكيك أسهل).

صنع الكيك:

  1. في وعاء خلاط قائم مزود بملحق مضرب ، اخلطي الدقيق والسكر وصودا الخبز والملح على سرعة منخفضة للجمع. مع تشغيل الخلاط بسرعة منخفضة ، أضف الزبدة قطعة واحدة في كل مرة واستمر في الخفق حتى يشبه الخليط الفتات الرطبة ، مع عدم وجود قطع زبدة ظاهرة (1-2 دقيقة).
  2. يُضاف البيض ، والصفار ، والفانيليا ، واللبن المخفوق على سرعة متوسطة عالية حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، لمدة دقيقة تقريبًا ، ويكشط مرة واحدة إذا لزم الأمر.
  3. انقلي الخليط إلى صينية الخبز باستخدام ملعقة مطاطية ، وزعي الخليط على طبقة متساوية.
  4. قم بتقسيم الفتات إلى قطع كبيرة بحجم حبة البازلاء بين الإبهام والمؤشر والأصابع الوسطى وانتشر في طبقة متساوية فوق الخليط ، بدءًا من الحافة والعمل باتجاه المركز.
  5. اخبز لمدة 30-35 دقيقة.

تبرد على رف سلكي لمدة 30 دقيقة على الأقل. أخرجي الكيك من القالب برفع البرشمان المتدلي. يرش سكر الحلويات قبل التقديم مباشرة. يتمتع!!


مافن الفراولة والزنجبيل

منزلنا يركض مع الفطيرة ، لكن لئلا تعتقد أن كل ما أخبزه في هذه الأيام ، فإن فطائر الفراولة والزنجبيل هذه هي دليل على أن الفطيرة ليست الشيء الوحيد اللطيف الذي يحدث هنا. باستثناء أنها ليست حلوة بشكل مفرط ، على الأقل في رأيي. ولا ينبغي أن يكونوا & # 8217t لأن & # 8217s لنكن صادقين ، فطيرة المافن الحلوة هي في الحقيقة مجرد كب كيك مقنع كوجبة إفطار ، أليس كذلك؟

لقد بدأت مع وصفتي لمفن Old Fashioned Blueberry Crumb كنقطة انطلاق لصنع فطائر Strawberry Ginger Crumb. تم استبدال الفراولة بسهولة بالتوت الأزرق. حل مستخلص اللوز محل مستخلص الفانيليا حيث شعرت بمزيج طبيعي أكثر مع الفراولة.

بينما أعتقد أن القرفة ستعمل جيدًا هنا في فتات الخبز ، كنت في حالة مزاجية شديدة ، لذلك قررت إضافة بعض الزنجبيل المطحون إليها بدلاً من ذلك. ذهبت مع 1/4 ملعقة صغيرة ، فقط ما يكفي لإضافة بعض الجوهر ، ولكن ليس بما يكفي لإغراء آلهة الأكل المتعثر ، المعروفين أيضًا باسم أطفالي. أنا & # 8217d أقول أنه يمكنك زيادة نصف ملعقة صغيرة إذا كنت تريد المزيد من نكهة الزنجبيل البارزة. أعتقد أيضًا أن الزنجبيل المبشور الطازج سيكون رائعًا للغاية هنا ، لكن لم تجربه بعد بنفسي.

دعونا نتحدث عن إضافة فتات الخبز للحظة هنا. & # 8217m لست متأكدًا من أنني ذكرت هذا عندما كتبت عن فطائر التوت هذه ، لكنني متأكد من أنني & # 8217 قد قلت هذا من قبل في إحدى وصفات كعكة الفتات - من فضلك ، إذا كنت & # 8217 ستفعل أي شيء & # 8220crumb & # 8221 ، فافعل ذلك حق. & # 8217s لا يوجد مكان لإضافات الفتات الضئيلة في عالم الخبز الخاص بي.

سوف تتساءل عن كمية البقسماط بمجرد إضافة الخليط إلى العلب. ليس كثيرا ، أعدك. صدقني في هذا. مع ارتفاع الكعك في الفرن ، تتشتت الطبقة العلوية بشكل جيد ، مما يخلق طبقة فتات لا تغمر أو تغلب على الكعك (إذا كان هذا النوع من الأشياء ممكنًا عند الحديث عن طبقة الفتات). تصنع هذه الوصفة مجموعة صغيرة مرتبة من ستة كعكات فقط منذ أن كنت أحاول الخبز بكميات أقل ، لكنها تتضاعف بسهولة إذا كنت تستضيف حشدًا أكبر. أعتقد أيضًا أن معظم المخبوزات ، خاصة الكعك ، يجب أن تؤكل في اليوم الذي صنعوا فيه ، لكنني أفترض أنه يمكنك تجميد الخليط مع الطبقة العلوية ، وخبزها مباشرة من الفريزر (يجب أن تتذكر تجربة هذا & # 8230 ).


فطائر الفراولة

هل تبحث عن شيء آخر لعمله؟ هنا يمكنك العثور على المزيد من وصفات الفراولة.

بالنسبة لنا ، يبدأ موسم الفراولة في مارس ويمتد حتى يوليو. حتى أن أكشاك المزارع الصغيرة المحلية لدينا بها فترة أطول قليلاً. & rsquom بما في ذلك رابط لموسم زراعة كاليفورنيا وموارد الفراولة الأخرى. يمكنك العثور على العديد من الولايات بما في ذلك تكساس وفلوريدا التي لها مواسم مبكرة وطويلة أيضًا. يمكنك استخدام قائمة الموارد للبحث عبر الإنترنت إذا كنت قد شاهدت الفراولة في متاجرك أو أكشاك المزارع الخاصة بك. وأيضًا من أين تختار بالقرب منك!


مافن الفراولة مع كريمة الزبدة

اصنعي سطح الفتات: اخلطي الدقيق والسكر البني والقرفة والزبدة والملح في وعاء صغير. يبرد حتى يصبح صلبًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تحميص الفراولة: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قلبي الفراولة والسكر الحبيبي على صفيحة خبز مطوية. تحمص مع التقليب مرة واحدة ، حتى تصبح طرية جدًا ومفتتة ، من 20 إلى 25 دقيقة. لتهدأ.

اصنع المافن: الزبدة والدقيق علبة مافن قياسية بسعة 12 كوب. اخفقي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق القمح الكامل والسكر المحبب ودقيق بذور الكتان ومسحوق الخبز والقرفة والملح وصودا الخبز في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي الحليب والبيض والفانيليا والزبدة المذابة معًا. أضيفي المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخفقيها حتى تمتزج. أضيفي الفراولة المحمصة.

يقسم الخليط بين أكواب المافن المعدة. ضعي فوقها طبقة الفتات المبردة.

اخبز ، بالتناوب مرة واحدة ، حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعك ويخرج نظيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. تبرد في المقلاة لمدة 5 دقائق. نقل إلى رف معدني لتبرد تماما.


الكعك مقابل الكعك

قد تذكرك هذه الجميلات الجامبو بكعكة قهوة جيدة ، مع طبقة ستريوسيل متفتتة وقوام زبداني طري بالداخل.

لكننا لا نفعل ذلك هل حقا نعتقد أن الكعك هو في الواقع شكل من أشكال الكعك ، أليس كذلك؟

وإلا لما كنا & # 8217t لا تتردد في الانغماس فيها أول شيء في الصباح!

فطيرة المافن الأمريكية الكبيرة هي في الواقع خبز تقليدي سريع ، مع عجينة مخمَّرة بالبيكنج باودر بدلاً من الخميرة.

من السهل جدًا صنعها ويبدو أنها تجعل الجميع سعداء ، خاصةً عندما تكون كبيرة الحجم ومليئة بالمكونات المفيدة لك مثل الفاكهة الطازجة.

إن إضافة اللبن الرائب إلى الخليط يعطي المافن ملمسًا خفيفًا ورطبًا وبما أن الكعك عمومًا يحتوي على سكر أقل من الكعك.

أشعر بالراحة عند الاستمتاع بها كوجبة خفيفة طوال اليوم وفي أي وقت.

دعونا & # 8217s فقط لا نسميهم حلوى ، حسنًا؟

ما يجعل فطائر حليب الفراولة والراوند رائعة للغاية هو حجمها السخي.

نظرًا لأنهم & # 8217re خبز في كعكة مافن جامبو ، يمكن مشاركتها بشكل كبير.

تملأ العجينة بالإضافة إلى الطبقة أكواب المافن ، لذلك أحب خبز هذه الفطائر في أكواب ورقية على شكل زهرة الخزامى للتأكد من أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل (بالإضافة إلى أنها تبدو جميلة).

من السهل جدًا صنع بطانات على غرار المخبوزات من ورق البرشمان - قم بقص مربعات 6 بوصات من الورق لتناسب مقلاة ضخمة ، أو مربعات بحجم 5 بوصات لتناسب صينية مافن قياسية (هنا & # 8217s فيديو خطوة بخطوة توضح كيفية القيام بذلك) ،

لا تقلق إذا كان كل ما لديك هو بطانات كب كيك عادية أو حتى لا تحتوي على بطانات على الإطلاق - فقط تأكد من الزيت جيدًا في صينية المافن ، بما في ذلك الجزء العلوي من المقلاة.


للمافين:

  • 1-3 / 4 كوب طحين غير مبيض لجميع الاغراض
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • قشر ليمونة متوسطة
  • 2 بيض كبير
  • 1/4 كوب من عصير التفاح الطبيعي غير المحلى
  • 1/4 كوب زيت بذور العنب (أو أي زيت خفيف بدون نكهة)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 2 كوب فراولة طازجة مفرومة
  • 1-1 / 2 ملعقة صغيرة خزامي

لغطاء الكرمب:

  • 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض
  • 1/3 كوب سكر بني فاتح
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مبردة (غير مثلجة) غير مملحة

لزجاج القشطة الحامضة:

  • 1/3 كوب كريمة حامضة
  • 1/3 كوب سكر بودرة منخول
  • 1/4 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج أو أكثر حسب الحاجة

كعكة الفراولة الفتات

بالعودة إلى شهر يوليو ، كنت أنا والمحاور نأخذ القليل من العطلة النهارية إلى مزارع بيكر لتذوق بعض البيرة والنبيذ وجمع القليل من الفاكهة في الحقول. لطالما استمتعت بقطف التفاح هنا في سنوات شبابي في الرحلات الميدانية المدرسية ، لذلك فكرنا لماذا لا نحاول قطف الكرز والفراولة! في وقت لاحق من الأسبوع ، قمت بإعداد وصفة الكعك المفضلة لدي على الإطلاق مع التوت الطازج. بالطبع يتذوقون طعمًا أفضل عندما تبذل القليل من العمل الشاق في الحصول على مزرعة المكونات طازجة! الآن بعد أن دخلنا في موسم الخبز ، اعتقدت أنني سأشارك هذه الوصفة الرائعة معك. أفعل الكثير من الخبز في الخريف ، وخاصة الكعك ، هذه الكعك الصغير اللذيذ على وجه الخصوص! هذه الوصفة لذيذة حقًا وسرعان ما أصبحت مفضلة للعائلة. إنه في الأساس الكعك المثالي ، مع مركز رطب ، وقطع من الفاكهة الحقيقية ، وفتات صغيرة لتزين الجزء العلوي! أتمنى أن تستمتع بهم بقدر ما نستمتع!

التوت الطازج المثالي من رقعة الفراولة!

لقد تمكنا من اللحاق بذيل موسم الفراولة هنا ، ولكننا وجدنا الكثير من التوت الرائع ولم يكن لدينا مشكلة في ملء دلو صغير لأخذها إلى المنزل! كانت هذه بعضًا من أفضل أنواع الفراولة التي تناولتها في حياتي. رائع جدا!


في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكر بخلاط يدوي.


اخلطي الملح والبيكنج باودر والدقيق. تخلط حتى تمتزج جيدا.


ضعها برفق في الفراولة الطازجة! يم. أنا أحب قطع الفاكهة الطازجة في كعكي. أليس & # 8217t يجعل الأمر يبدو وكأنهم & # 8217 أكثر صحة بهذه الطريقة؟


قم بطيها برفق حتى تختلط تمامًا في الخليط وتوزع بالتساوي.


ضعي صينية مافن بالحجم العادي ببطانات كب كيك. املأ البطانات 3/4 من الطريق إلى الأعلى بالخليط.


يُمزج الدقيق والسكريات في وعاء متوسط ​​الحجم. نقطع الزبدة بالشوكة. أو توقف عن أن تكون أنيقًا جدًا واستخدم يديك بالفعل !! هذا & # 8217s حيث انتهى بي الأمر!


رشي طبقة الكرمبل على الكعك.

اخبزيها في فرن مسخن بدرجة 350 درجة لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا.

حد الكمال. هذه قمة كعكة صغيرة مثالية! جميل جدا!! يمكنني أن أكلك!


شاهد الفيديو: طريقة عمل وصفة كب كيك الفراولة مع الكرمبز من زيتونة (كانون الثاني 2022).