وصفات تقليدية

كعكة راتاتوي

كعكة راتاتوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف ذلك:

في وعاء الروبوت (أو يمكن مزجه باليد) نضع الدقيق والزبدة والملح و 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد

يقلب قليلا. إذا لم تتشكل كرة الكوكا ، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء. لا تخلط كثيرًا ، ولكن فقط حتى تتكون القشرة. قم بإزالة الغلاف من الحوض ولفه في غلاف بلاستيكي. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد إزالة القشرة من الثلاجة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية

انشر القشرة مع الشوبك على المنضدة مع القليل من الدقيق ، حتى تصبح كبيرة بما يكفي لتغطية صينية التورتة.

ضع القشرة في المقلاة ، واضغط بقوة على المنحنيات الموجودة على الحافة. وخز مؤخرته من مكان لآخر بشوكة. ضعي ورق الخبز في قاع التورتة واملئيها بالفاصوليا. تسمى طريقة خبز التورتة هذه بـ "الأعمى" ويتم ذلك حتى لا ينتفخ قاع التورتة ويتشوه.

اخبزي التورتة لمدة 15 دقيقة ، ليس إجماليًا ، عند 180 درجة مئوية

خلال هذا الوقت تحضير الحشوة: قطّعي الخضار إلى شرائح. يُسخن القليل من الزيت ويُقلى الباذنجان وشرائح اليقطين على كلا الجانبين ، حتى يلين قليلاً.

ابشر الجبن وجبنة الموزاريلا. ضع الجبن في قاع التورتة.

ضعي شرائح الخضار بالتناوب ، الباذنجان ، الكوسة ، الفلفل الأحمر ، الفلفل الأصفر. يرش بالفلفل

يخفق البيض جيدًا. أضف الجبن المنفاخ والقشدة الحامضة. حرك حتى يصبح ناعما. أضف الفلفل حسب الرغبة. يُسكب المزيج فوق الخضار.

تُخبز التارت في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، لمدة 30 دقيقة (أو حتى تتصلب وتتحول إلى اللون البني)

اترك التورتة لتبرد قليلاً (10 دقائق) في المقلاة ، ثم أخرجها لتبرد تمامًا على شواية معدنية.




فطيرة راتاتوي

نخل الدقيق في منخل وحفر فيه نافورة.

فتت الخميرة في النافورة. أضف القليل من الحليب الدافئ. اتركه لمدة 15 دقيقة في مكان دافئ.

تذوب الزبدة في باقي الحليب. اخلطيها بالدقيق والخميرة. افردي كل شيء في عجينة واتركيها ترتاح لمدة 45 دقيقة.

قطعي لحم الخنزير إلى شرائح وقطعي الزيتون إلى شرائح.

يقلى لحم الخنزير في الزيت. أضف الراتاتوي والزيتون. مدد الطهي لبضع لحظات.

اخفض العجين ولفه في القالب الذي سبق تزييته.

الإيماءات الفنية

انشر إعداد لحم الخنزير الراتاتوي على الفطيرة.

يخفق البيض مع الكريمة الطازجة ، 1 رشة فلفل و

جوزة الطيب. غلف الفطيرة بها. يرش الريحان المفروم. تخبز لمدة 45 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (السادس) ، في منتصف الطريق. يقدم ساخنا.

الإيماءات الفنية

نصائح

بالنسبة لوصفة فطيرة راتاتوي ، يمكنك الاعتماد على 45 دقيقة من التحضير. لمعرفة المزيد عن الأطعمة الموجودة في وصفة الخضار هذه ، قم بزيارة دليل الطعام الخاص بنا هنا.

سيتم استخدام عنوان بريدك الإلكتروني فقط بواسطة M6 Digital Services لإرسال رسالتك الإخبارية التي تحتوي على عروض أعمال مخصصة. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت باستخدام رابط إلغاء الاشتراك المضمن في النشرة الإخبارية. لمعرفة المزيد و ممارسة حقوقك ، قراءة سياسة الخصوصية.

تعليقات:

تم إضافة تعليقك بنجاح! سيكون هذا على الإنترنت في غضون بضع دقائق.

من ناحيتي ، أصنع فطيرة راتاتوي أبسط وأخف. أضع راتاتوي بدون عصير على معجنات نفخة جيدة من التجارة أو عجينة بيتزا أصنعها بالدقيق ، مذابة خميرة الخباز في القليل من الماء. # 232de ، 2 & # 224 3 ملاعق كبيرة & # 233es و # 224 حساء زيت الزيتون وقليل من الملح. أقوم بترتيب شرائح الأنشوجة بانتظام مع زيت الزيتون على راتاتوي وكذلك بعض الزيتون الأسود ، وأترك ​​مع الأوريجانو أو الأعشاب من بروفانس وأخبزها. رائع للعشاء مع سلطة خضراء جيدة.

هل يمكن إضافة شرائح رقيقة من الباذنجان والكوسا فوقها مع القليل من زيت الزيتون لتحميصها؟


تارت راتاتوي

عندما صنعت نسختي من راتاتوي المخبوزة في يوليو ، كنت أنوي المتابعة باقتراحات لأشياء أخرى يمكنك فعلها مع بقايا الطعام أو المكونات المتبقية ، حيث لدي دائمًا مكونات متبقية ولكني لم أجد بعد متجرًا يبيعني ثلثي حبة كوسة ونصف باذنجان. أنا أكره حقًا وجود ربع بقايا باذنجان ، لأنني & # 8217m من غير المرجح أن أستخدمه وغير قادر على التخلص منه ، لذلك ما يحدث عادةً هو أنني أخبأها في الثلاجة حيث يتم نسيانها ، التعفن ، تم العثور عليها بعد شهر كما لو كنت أصرخ في رعب وأرميها بعيدًا ، لدي ذكريات من ذلك الوقت كنت أعيش مع ثلاثة أصدقاء وكنا ننظف الثلاجة ووجدنا شيئًا فظيعًا تمامًا في الخلف وقال ديف & # 8220 آسف ، هذا كان كيوي & # 8221 وكنت مثل ، & # 8220uh ، هذا & # 8217s ليمون. & # 8221

أنا أستطرد. فيما يلي بعض الطرق الأخرى التي استخدمنا بها عناصر غير تقليدية & # 8220ratatouille & # 8221:

  • الإفطار: تُعد بقايا الطعام وجبة فطور رائعة ، سواء كانت مطوية في عجة أو كريب أو كقاعدة للبيض المسلوق ، المفضل لدي. يمكنني أن أجد أي عذر لأكل بيضة مسلوقة.
  • المعكرونة أو الحبوب: (للأسف ، لا توجد صور لهذين التاليين) خذ كومة صغيرة من الخضار الإضافية وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة. كرر مع الخضار المتبقية. اقلي بعض الثوم المفروم والبصل المفروم في زيت الزيتون في مقلاة حتى تنضج ، أضيفي الخضار المقلية واطبخيها حتى تنضج ، لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط. صب كوبًا واحدًا من هريس الطماطم أو صلصة الطماطم (علبة صغيرة تعمل بشكل جيد لهذا الغرض) وقم بتسخينها حتى تنضج. تبّلها حسب الرغبة وقلبها مع المعكرونة أو ضعيها بالملعقة فوق حبة مطبوخة ، من البرغل إلى الشعير أو الكسكس. هذه واحدة من وجباتي المفضلة & # 8220 لن أكتسب وزناً خلال الأعياد! & # 8221 وجبات الهجوم المضاد.
  • Frittata: كرر عملية julilienning أعلاه ، واستمر في الاتجاه المعاكس ، وقم بتقطيع أعواد الثقاب إلى نرد جيد. قلّب هذه القطع الصغيرة وبعض البصل الأخضر المقطع جيدًا إلى بيض مخفوق واطبخه كما تفعل مع فريتاتا. تقدم مع كمية صغيرة من هريس الطماطم الساخن أو الصلصة أو جبن الماعز أو الفيتا. قم بدعوتي من فضلك.

والآن ، هناك واحد آخر للقائمة: تارت راتاتوي. كما أصبح تقليدًا سنويًا ، أتت عائلاتنا لتناول وجبة حانوكا يوم السبت. اخترت الذهاب إلى طريق الغداء لأنني لم أطبخ مأدبة غداء من قبل واعتقدت أنه قد يكون تحديًا ممتعًا في قائمة الطعام. نعم ، لقد قلت للتو & # 8220fun قائمة التحدي. & # 8221 Snicker ، snicker & # 8211 يمكنني سماعك ، كما تعلم.

لقد تركت فطيرة الباتي لفترة كافية للاعتراف بأن هناك طرقًا أخرى للفطائر ، واحدة على وجه الخصوص لقد تجاهلتها جميعًا في هذا الموقع: pate feuilletee ، أو puff pastry. يمكنك & # 8217t التغلب عليه من أجل الإعداد السهل (أعني بذلك شرائه في قسم الفريزر ، مما يجعله في المنزل يتجاوز حدود جنوني الآن) ، وعندما تقوم بصنع ثلاث فطائر ، لاتكس ، الحساء والسلطة والحلوى المكونة من جزأين ، سيكون أفضل صديق لك.

انتهى الأمر بكونه بيتزا راتاتوي فاخرة أكثر من كونه لاذعًا ، لكن بطاطا بطاطس ، كما أقول. كل ما يهم هو أنه كان لذيذًا ، وأنا & # 8217d أجعله مرة أخرى بنبض القلب. يمكنك أيضًا حفظ شرائح الخضار من مصير الكيوي / الليمون!

14 أونصة من عجين الفطير المجمدة ، مذابة في الثلاجة طوال الليل *
1 باذنجان آسيوي
1 كوسة صغيرة
1 كوسة صغيرة صفراء
1 فلفل أحمر طويل
1/3 كوب معجون طماطم (مثل بومي) أو صلصة طماطم عادية معلبة
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
قليل من أغصان الزعتر الطازج
1 كوب جبنة فيتا مفتتة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت و 176 فهرنهايت. قم بتدقيق سطح عمل ، ثم ضع ورقة المعجنات ، ولفها برفق حتى تصل إلى حوالي 11 × 15 بوصة. ضع العجينة على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة. قم بوخز المعجنات في كل مكان باستخدام شوكة ، على مسافة 1 بوصة تقريبًا.

انشر هريس الطماطم أو الصلصة بالتساوي على المعجنات ، مع ترك حدود بوصة واحدة حول الحواف.

تقليم أطراف الباذنجان والكوسا والقرع الأصفر. بعناية قدر الإمكان ، قم بقص أطراف الفلفل الأحمر وإزالة القلب ، وترك الحواف سليمة ، مثل الأنبوب.

قطع الباذنجان والكوسا والقرع الأصفر والفلفل الأحمر إلى شرائح رفيعة جدًا بسمك 1/16 بوصة تقريبًا على آلة تقطيع ذات شفرة قابلة للتعديل أو بسكين حاد جدًا.

رتب شرائح الخضار المتداخلة قليلاً بشكل مركز أو في صفوف فوق معجون الطماطم أو الصلصة والخضروات البديلة. ربما لديك & # 8217ll بعض بقايا.

رشي الخضار بزيت الزيتون ، وتبليها بالملح والفلفل ورشي أوراق الزعتر منزوعة السيقان فوق الخضار.

تُخبز في الفرن الساخن حتى تنفخ العجينة وتحمر (بما في ذلك القاع) ، من 25 إلى 30 دقيقة وتبدو الخضار طرية. مرريها على لوح تقطيع ورشي جبنة الفيتا وقطعيها إلى مربعات أو شرائح. (عملت عجلة البيتزا بشكل جيد بشكل مدهش لهذا الغرض.) قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.

* لا أعرف مدى انتشاره على نطاق واسع ، ولكن يجب أن يبحث هؤلاء منكم في مدينة نيويورك عن معجنات نفخة مصنوعة محليًا (مثل ، # 8217s تقريبًا بالنسبة لي للمشي إلى المصنع) من علامة تجارية تسمى DuFour & # 8217t.8211 بمجرد تجاوز السعر الباهظ & # 8211 سوف يفجر عقلك. قبل تجربتها ، اعتقدت أن عجين الفطير كان قشاري ، فوضوي ، جاف وغير جوهري ، جميل بالتأكيد ولكن ليس ممتعًا لتناول الطعام. بمجرد أن جربت دوفور ، شعرت بالضيق على الفور.


راتاويل لا كوبتور | وصفة + فيديو

مرحباً عزيزي الشهوات ، اليوم أعددنا راتاتويل. هذا طعام فلاح فرنسي اشتهر بمساعدة رسم كاريكاتوري يحمل اسمه. يشبه القدر الذي نصنعه في الصيف من الخضار الموسمية. أتمنى أن تعجبكم تقنية تحضير هذه الوصفة وتحضيرها بكل سرور. أتمنى لك أن تستمر في الحصول على يوم لذيذ وشهية جيدة!

المكونات:

  • 1 يقطين كبير أو 2 قرع صغير
  • 1 باذنجان كبير أو 2 متوسط
  • 3-4 طماطم
  • توابل
  • زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود

لتحضير الصلصة:

  • 3-4 طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو 200-300 غرام. الطماطم المعلبة أو عصير الطماطم
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 3-4 أوراق ريحان طازجة (أو نصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف)
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

  1. سخني مقلاة على نار متوسطة. نسكب القليل من زيت الزيتون ثم نضيف الطماطم المقشرة والمقطعة ، كما يمكنك وضع الطماطم المعلبة أو عصير الطماطم.
  2. يُضاف الثوم والريحان المفروم والأوريغانو المجفف فوقها ويُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُمزج كل شيء معًا.
  3. اترك الصلصة تنضج لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  4. اسكبي الصلصة في مقلاة دائرية مقاس 28 سم.
  5. بينما تبرد الصلصة قليلاً ، نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ثم نقطع الكوسة والطماطم أيضًا. من المستحسن أن تكون الخضار بنفس السماكة.
  6. رتب الخضار على شكل مروحة. بدأت بشرائح الباذنجان ثم الكوسة والطماطم واستمرت هكذا حتى انتهيت من الخضار.
  7. يرش القليل من الملح والزعتر المجفف فوق الخضار ويرش بزيت الزيتون.
  8. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تحمر بشكل جيد من الأعلى.
  9. أخرجي راتاتوي من الفرن واتركيها تبرد قليلًا. ثم قدمها مع البطاطس المهروسة أو قطعة لحم أو سمك أو خبز طازج. شهية طيبة!

إذا كنت تحضر هذه الوصفة ، فلا تنس التقاط صورة لها واستخدام علامة التصنيف #valeriesfood


طبق الخضار اللذيذ هذا من الأطباق الفرنسية التي نشأت في منطقة بروفانس ونيس. يأتي اسمها من فعلين يشيران إلى خليط ، لأن تحضير هذا الطبق هو ما تحتاج بشكل أساسي إلى فعله بالمكونات.

بمرور الوقت أصبح معروفًا في بلدان مختلفة في جميع أنحاء أوروبا ، أنشأت بعض هذه البلدان نسختها الخاصة من الطبق عن طريق إضافة أو تغيير المكونات النموذجية لمنطقتها. ولكن بلا شك ، أحد الأسباب التي جعلت منه مشهورًا في جميع أنحاء العالم هو أنه طبق نباتي متكامل ومغذي حقًا.


ملخص الوصفة

  • 1 عصا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب كامل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 صفار بيض كبير
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
  • 1 باذنجان ياباني كبير ، مقطع طولياً ومقطع إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة
  • الملح كوشير
  • فلفل
  • 2 حبة صغيرة من الفلفل الأحمر ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 3/4 بوصة
  • 1 كوسة ، مقطعة إلى أرباع بالطول ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة
  • يمكن سحق 8 أونصات من الطماطم
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر

في وعاء ، اخفقي الزبدة مع الحليب والسكر وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدقيق ونخفق على سرعة منخفضة حتى تتماسك العجينة. ضعي العجينة في قرص بلاستيكي ولفيها. برد لمدة 1 ساعة.

على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق ، باستخدام نشوب درفلة خفيف الدقيق ، افردي العجينة إلى 12 بوصة دائرية. ضعه في وعاء تورتة مخدد مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة تقليم الجزء المتدلي. ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك.

سخن الفرن إلى 375 درجة. تُبطن العجينة بورق زبدة وتُملأ بأوزان فطيرة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة حتى تنضج. ارفعي الأوزان وورق الزبدة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقل القشرة اللاذعة إلى الرف واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، لمدة ساعة تقريبًا.

في قدر كبيرة ، سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُطهى على نار معتدلة حتى ينضج. يُضاف الباذنجان و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، ويُتبل بالملح والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يلين ، حوالي 3 دقائق. نضيف الفلفل الأحمر والكوسا والملاعق الثلاث المتبقية من زيت الزيتون ويطهى المزيج حتى يلين لمدة 7 دقائق. أضيفي الطماطم والأوريغانو واطبخي حتى تنضج الخضار وتصبح الصلصة سميكة ، حوالي 20 دقيقة. أضيفي الخل. يتبل بالملح والفلفل ويترك ليبرد.

يُسكب الراتاتوي في القشرة اللاذعة ويُقدّم.


مكونات

    للقشرة
  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض (مايدا)
  • 140 جرام زبدة (مملحة) مبردة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة ملح إذا كنت تستخدم زبدة غير مملحة
  • 3 ملاعق كبيرة ماء بدرجة حرارة باردة للبروفنسال مع راتاتوي
  • 1 باذنجان ياباني مقطّع إلى نصفين ومقطّع إلى شرائح ومغمس في وعاء من الماء
  • 1 كوسة خضراء ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
  • 1 كوسة صفراء ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح
  • 1 فلفل أحمر (فليفلة) مفرومة
  • 1 فلفل أصفر (فليفلة) مفرومة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 7 حبات طماطم ، مقشرة ومهروسة ومقشرة
  • 3 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم محلي الصنع
  • 2 غصن من أوراق الزعتر الطازج ، البقدونس وأوراق البردقوش
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل (أو بابريكا) مطحون
  • 1 كوب جبن غرويير ، (أو شيدر) ، مبشور
  • ملح للتذوق

راتاتوي تارت & # 8211 وصفة تارت الباذنجان والكوسا والطماطم

  • المؤلف: [email protected]
  • وقت التحضير: 15 دقيقة
  • وقت الطهي: ساعة و 40 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 55 دقيقة
  • المحصول: 4 1 x
  • التصنيف: الطبق الرئيسي
  • الطريقة: الخبز
  • المطبخ: فرنسي أمريكي

وصف

قشرة فطيرة محشوة بالطماطم المشوية والباذنجان والكوسا

مكونات

  • 2 طماطم كبيرة ، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح سميكة 1/4 & # 8221
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقلمة ومقطعة إلى شرائح سميكة 1/4 & # 8221
  • 1 حبة كبيرة أو 2 باذنجان صغير ، مقلّم ومقطّع إلى شرائح سميكة 1/4 & # 8221
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم
  • طفرة - قفزه
  • 3 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان الطازجة
  • بيضة واحدة ممزوجة برشة من الماء
  • قشرة فطيرة لقشرة واحدة 9 & # 8243 فطيرة & # 8211 محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر
  • جبنة بارميزان للتقديم حسب الرغبة

مكونات قشرة الفطيرة محلية الصنع

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة باردة غير مملحة
  • 1/4 كوب سمن
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الماء المثلج (أكثر إذا لزم الأمر)

تعليمات

  • يسخن الفرن إلى 400
  • رش أوراق الخبز برذاذ الطبخ. رتبي الخضار المقطعة على صواني الخبز ورشيها بالملح. تحمص في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. تُرفع الصواني وتُقلب الخضار وتُرش بالملح وتُعاد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. أزله واتركه يبرد.
  • أثناء تحميص الخضار ، اصنع عجينة الفطيرة إذا كنت تستخدمها في المنزل.
  • نضيف الدقيق والملح في وعاء. مزج
  • أضيفي الزبدة على شكل قطع والسمن. قطعيها بخلاط معجنات أو سكاكين حتى يصبح المزيج كفتات صغيرة.
  • أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد وقلّب باستخدام شوكة. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة حتى تتماسك العجينة.
  • تُرفع العجينة إلى المنضدة وتُعجن عدة مرات حتى تشكل كرة ناعمة. تُسطح على شكل قرص وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل وحتى ساعة
  • بعد أن يبرد العجين ، قم بغبار المنضدة بالدقيق وافردها لتلائم قالب التورتة 9 & # 8243 مع قاع قابل للإزالة.
  • ضعي العجينة في قالب التورتة بحذر ، ولفي الدبوس فوقها لتقطيع العجينة لتناسبها. أعد لف الزركشة في جولة 8 & # 8243. اطوي النصف والنصف مرة أخرى ولف في غلاف بلاستيكي أو ورق شمع.
  • أعد الصينية اللاذعة والدورة المطوية إلى الثلاجة لتبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • وخز العجين في قالب التورتة بالشوكة في كل مكان. احتفظ بالدورة المطوية في & # 8216fridge.
  • رش قطعة من ورق القصدير برذاذ الطبخ وضعيها على التارت المرشوش جنبًا إلى جنب ، أضيفي أوزان الفطيرة ، الأرز أو الفاصوليا واخبزي القشرة اللاذعة لمدة 15 دقيقة في فرن 400
  • ارفعي أوزان الفطيرة وأعيديها إلى الفرن لتخبز حتى تحمر قليلاً ، حوالي 10 دقائق.
  • نخلط زيت الزيتون مع الثوم المفروم
  • تُبطن قاع التورتة بطبقة من الباذنجان والكوسة ، وتُدهن بمزيج الثوم والزيت.
  • أضيفي بعد ذلك طبقة من الطماطم ، وادهنها بمزيج الثوم والزيت.
  • كرر الطبقات حتى تنفد الخضار المشوية ، بالفرشاة بالثوم والزيت.
  • نرش الريحان الطازج على الطبقة الأخيرة.
  • افتحي العجينة بحذر وضعها فوق الحشوة. قطع أربعة شقوق في الأعلى. ادهنيها بخليط البيض.
  • اخبزيها في فرن 4oo لمدة 30 دقيقة
  • تبرد على رف سلكي لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
  • ابشري بعض جبن البارميزان فوقها إذا رغبت في ذلك

الكلمات الدالة: تارت ، راتاتوي ، وصفة تارت ، باذنجان ، كوسة ، طماطم


باستا مع خضروات راتاتوي

فترة الصيام صعبة دائمًا ، خاصةً في الصوم الكبير ، وهو صيام طويل مع فترات راحة قليلة جدًا. الفاصوليا والبطاطس وزاكوسكا والخبز مع طبق الخضار ، كلها خيارات رائعة للصيام. لكن ، لفترة من الوقت ، لديك انطباع بأن جميع خيارات وصفة الصيام قد استنفدت. في تلك اللحظات ، بالطبع لديك Teo الخاص بك ، الذي لديه حلول! بادئ ذي بدء ، يمكنك هنا العثور على المجموعة الكاملة لوصفات البريد (انقر للوصول إلى الوصفات). وثانيًا ، لدي اليوم وصفة خاصة لك ، والتي نحبها حقًا: المعكرونة مع الخضار RATATOUILLE.

المعكرونة مع الخضار ذات الجرعات - ما هو "راتاتوي"؟

عيد الفصح؟ مع الخضروات؟ باستا مع خضروات راتاتوي؟ نعم نعم بالطبع نعم! وأشرح كل ما تحتاج لمعرفته حول وصفتنا اليوم. أصبح طبق راتاتوي ، وهو طبق شهير من المطبخ الفرنسي ، أكثر شهرة مع رسوم راتاتوي الكرتونية التي يحركها الطاهي اللطيف القوارض. ما هو راتاتوي؟ هي عبارة عن يخنة من الخضار مقطعة إلى قطع أكبر.

كتب Larousse في قاموس تذوق الطعام أن "البيوريتانيين يدعون أن كل خضروات مستخدمة في راتاتوي يجب طهيها بشكل منفصل ، ثم تُطهى الخضروات معًا حتى يصبح قوامها ناعمًا ودسمًا. وبالتالي ، سيكون لكل خضرة مذاقها الخاص حقًا ". في الواقع ، من خلال تجاربي الخاصة ، أفضل طهي جميع الخضروات معًا وجعل نكهات الخضروات والأعشاب حقًا صديقة. وفي نسختنا اليوم - عيد الفصح مع خضروات راتاتوي ، لدينا حقًا انفجار في النكهات والقوام.

باستا مع خضروات من نوع RATATOUILLE - كل ما تحتاج لمعرفته حول الوصفة

إنه تحضير يتم فيه استخدام مقلاة واحدة فقط: سخني الخضار واحدة تلو الأخرى ، ثم أضيفي التوابل ثم اسلقي المعكرونة في الصلصة الناتجة. تساعد حقيقة أننا نقوم بغلي المعكرونة مع الخضار في الحصول على صلصة لذيذة ودسمة للغاية بفضل النشا الموجود في المعكرونة.

من حيث المعكرونة ، اخترت Penne Integrale من القمح الصلب بنسبة 100 ٪ من Paste Baneasa. المعكرونة الكاملة تحتوي على مؤشر بروتين أعلى ومؤشر نسبة السكر في الدم أقل ، ويمكن هضمها بسهولة ومغذية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا عند طهيها ، وتبقى في حالة جيدة ، فهي لذيذة وذات مذاق فريد من نوعه مدخن قليلاً.

المكونات لـ 4 حصص من المعكرونة مع خضروات الراتاتوي

  • 300 جم ريش كامل 100٪ قمح صلب 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بصل أبيض مقطّع إلى مكعبات أكبر
  • 4-5 فصوص من الثوم
  • كوسة مقطعة إلى مكعبات
  • بيضة صغيرة مقطعة إلى مكعبات
  • فلفل أحمر
  • فلفل أصفر
  • 300 غ من لب الطماطم أو الطماطم المعلبة المقطعة (بما في ذلك العصير)
  • 400 مل ماء
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 2 ملاعق كبيرة أعشاب من بروفانس
  • الملح والفلفل حسب الذوق

في مقلاة كبيرة ، اقلي البصل والفلفل والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح البصل شبه شفاف.

ضعي الكوسة والباذنجان ، سخنيهما معًا على نار عالية ، حتى يصبحا قشورًا جيدًا.

نضيف باقي المكونات: معكرونة ، طماطم مع عصير معلب ، ماء ، بهارات ، خل. اغلي كل شيء على نار متوسطة ، من 13 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح المعكرونة حسب ذوقنا (الدنت أو المطبوخة بشكل أفضل) ولدينا صلصة كريمية ، متماسكة جيدًا.

خرجت بعض المعكرونة الرائعة تمامًا ، وقام ريش الحنطة الكاملة من بانيسا بعمل ممتاز ، فقد ظلوا على الرغم من غليهم في الصلصة وجعل الصلصة كريمية ولذيذة. وصفة صيام أنصح بها بشدة! قد تكون الأفضل!


تارت راتاتوي مع جبنة شيدر و زعتر

في الليلة التي تسبق تحضير التورتة ، لف الزبدة من أجل المعجنات بورق الألومنيوم ، ثم جمدها حتى تصبح صلبة - فهذا سيجعل من السهل بشرها. لعمل المعجنات ، ضعي الدقيق في وعاء كبير واخلطي نصف كمية عصيدة من دقيق الذرة والجبن والزعتر (مع الاحتفاظ ببعض الأوراق للتقديم) وقليل من الملح. باستخدام مبشرة الجبن الخشنة ، ابشر الزبدة المجمدة - حاول التعامل معها بأقل قدر ممكن حتى لا تصبح طرية - وحركها بالسكين كما تذهب. قلبي المزيج أخيرًا للتأكد من أن كل الزبدة مغطاة بالدقيق ، ثم قلبي سريعًا في 125 مل من الماء شديد البرودة. اجلب يديك برفق (رش القليل من الماء إذا بدا جافًا) ، ثم لفه في ورق الخبز
واتركه يبرد لمدة 30 دقيقة.

قطّعي الطماطم إلى شرائح تقريبًا بسمك عملة 1 جنيه إسترليني (استخدم مندولين ، إذا كان لديك واحد). احتفظ بحوالي نصف شرائح الطماطم في الجزء العلوي من التارت ، ثم قطّع الباقي تقريبًا إلى قطع.

سخني الشواية على حرارة عالية (أو يمكنك استخدام شعلة موقد الغاز). اثقب الباذنجان أربع أو خمس مرات بطرف السكين وشواية (أو امسك لهب الغاز باستخدام ملقط) ، مع التقليب كثيرًا ، لمدة 8-10 دقائق ، أو حتى يتفحم القشر ويصبح الباذنجان طريًا ومنهارًا. اتركيه ليبرد قليلا.

سخني نصف الزيت في مقلاة على نار خفيفة - متوسطة ، واطبخي البصل مع رشة ملح لمدة 10 دقائق حتى يبدأ البصل بالكراميل. في غضون ذلك ، اكشط قشر الباذنجان (لا تقلق إذا التصقت بعض القطع باللحم - ستضيف نكهة مدخنة). يقطع لحم الباذنجان إلى قطع خشنة.

يُضاف الثوم والباذنجان إلى البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، أو حتى يتبخر أي سائل ينبعث من الباذنجان. أضيفي الطماطم المفرومة والسكر ، وتبليها واستمري في الطهي لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح سميكة. يترك ليبرد ، ثم يبرد حتى يصبح جاهزا للاستخدام. يمكن تحضيرها حتى يوم واحد.

قطّعي الكوسة إلى شرائح تقريبًا بسمك زاوية 1 جنيه إسترليني. نضع في وعاء ونقلب مع قليل من الملح. اتركيه لمدة 10 دقائق.

أخرجي المعجنات من الثلاجة. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية ، مروحة / غاز 6 مع صينية خبز بالداخل (أو مقلاة ضحلة 30 سم ، إذا كان لديك واحدة). تُلف العجينة على ورقة كبيرة من ورق الخبز مغطى بقليل من الدقيق ، على شكل دائرة بعرض 35 سم تقريبًا. قم بقص الحافة إذا كنت تريد لمسة نهائية أنيقة.

صفي أي سائل من الكوسة ثم اقلبها على طبق مبطن بورق المطبخ. جففيها بالتربيت عليها لإزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة. تُرش الكمية المتبقية من عصيدة من دقيق الذرة فوق المعجنات ، ثم تُرش فوقها مزيج الطماطم المبردة والباذنجان. افردها باستخدام ظهر الملعقة ، مع ترك حدود 3 سم حول الحافة.

رتبي شرائح الطماطم المحفوظة والكوسة في دوائر متداخلة متحدة المركز فوق التورتة. ادهني الخضار بالباقي من الزيت وتبليها ورشيها بالجبن البارميزان. قم بطي حافة المعجنات فوق الخضار قليلاً ، واضغط برفق لإغلاقها. ادهن حافة المعجنات بالصفار المخفوق.

حرك التورتة بحذر ، وهي لا تزال على ورق الخبز ، في الصينية الساخنة أو في مقلاة. اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم انشريها مع أوراق الزعتر الإضافية ، إذا كنت تستخدمينها. اتركيه ليبرد قليلًا وقدميه دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.