وصفات تقليدية

وصفة السمك الأبيض مع الليمون والكبر والخردل والبقدونس

وصفة السمك الأبيض مع الليمون والكبر والخردل والبقدونس

اشلي فهر

هذه بالتأكيد وصفة لعشاق الليمون بينكم. البياض هي سمكة تُزرع في المحيط الأطلسي ، ولكن يمكنك استبدالها بأي سمكة بيضاء قشرية أخرى ، مثل سمك النازلي أو سمك القد. سيكون هذا السمك رائعًا مع البطاطس الصغيرة المسلوقة أو الكرفس المهروس أو الخضار المقلية أو المطبوخة مثل الكراث أو البروكلي أو الفطر.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة أو أقل من زيت الزيتون
  • 2 فيليه بياض (حوالي 8-10 أونصات)
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مجفف
  • عصير ½ ليمون ، النصف المتبقي مقطّع إلى مثلثات رفيعة ، باتباع لبّ الليمون الطبيعي
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

اسكبي بعض زيت الزيتون على منشفة ورقية وافركيها بالكامل في مقلاة متوسطة إلى كبيرة (كبيرة بما يكفي لاستيعاب كلتا الفيليه). سخني المقلاة على نار متوسطة وأضيفي السمك. غطيها بالغطاء حتى تنضج بالكامل ، حوالي 8 دقائق. ازالة من الحرارة.

في هذه الأثناء ، حضري الصلصة اللذيذة: في مقلاة صغيرة ، سخني الزبدة على نار متوسطة منخفضة. أضف الكبر وعصير الليمون والمثلثات والخردل وملعقة كبيرة من البقدونس. يقلب المزيج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضف المزيد من أي مكون تريده حتى تشعر بالرضا عن المذاق.

ضعي السمك في طبق وقدميه مع الصلصة والبقدونس المفروم الإضافي.


    • 2 ملاعق صغيرة من نبات الكبر
    • 4 ماهي ماهي أو شرائح سمك بيضاء صلبة أخرى
    • 1 ملح
    • 1 فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • 2 كراث ، مفروم
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 2/3 كوب نبيذ أبيض جاف
    • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
    • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
    • 1 قشر ليمون 1 ليمونة
    1. شطف وصفي القبار واتركها حتى تجف.
    2. تبلي السمك بقليل من الملح والفلفل. في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة ، تذوب الزبدة بالزيت الحي.
    3. رتبي السمك في المقلاة واطهيه ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يتحول لونه إلى البني من الجانبين ويصبح معتمًا بالكامل ولكن لا يزال رطبًا بالنظر إلى المنتصف عند اختباره بالسكين ، لمدة تصل إلى 8 دقائق إجمالاً.
    4. باستخدام ملعقة أو ملعقة مشقوقة ، انقل السمك إلى طبق دافئ وقم بتغطيته برقائق الألمنيوم.
    5. يُضاف الكراث والثوم إلى المقلاة ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين.
    6. يُضاف النبيذ وعصير الليمون ، وتُرفع الحرارة إلى متوسطة إلى عالية وتُغلى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، لمدة 2-3 دقائق.
    7. يُضاف البقدونس والكبر وقشر الليمون ويُتبل بالملح والفلفل.
    8. اسكبي الصلصة الحارة فوق السمك وقدميها على الفور.

    اخفقي الثوم ، والكبر ، وعصير الليمون ، وزيت الزيتون البكر. بينما يخرج السمك من الفرن ، رشي العصير من الوصفة مرة أخرى في المقلاة لعمل الصلصة.

    الخطوة 1. تذوب 2 ملعقة كبيرة. من الزبدة فيه على نار متوسطة حتى الأزيز.

    الخطوة 2. الآن نضيف الثوم والكراث ونقليهما حتى يلين مع خفض الحرارة إذا لزم الأمر لمدة دقيقة تقريبًا.

    الخطوه 3. يُرش الدقيق في المقلاة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقتين إضافيتين.

    الخطوة 4. الآن اخفقي في النبيذ الجاف مع مرق الدجاج ، ارفعي الحرارة إلى أعلى درجة حتى يبدأ السائل في الغليان ، تأكد من كشط الأجزاء المحمرّة من قاع القدر.

    الخطوة الخامسة. اخفض الحرارة إلى متوسطة - عالية واستمر في الطهي ، بدون غطاء ، حتى تقل بمقدار ½ في حوالي 7 إلى 10 دقائق.


    سمك السلمون مع الليمون والكبر

    اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

    من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

    تعريف بسيط: شرائح سمك السلمون الطازجة ، مع تتبيلة سريعة بالبقدونس والليمون وزيت الزيتون ، ثم يتم تحميصها لإنتاج جلد هش ولحم رطب. صلصة سريعة من الكراث والثوم والنبيذ الأبيض والزبدة والكبر تنهيها. تقدم مع الأرز بيلاف أو سلطة الخيار. إذا كنت تفضل تجنب النبيذ ، فاستخدم الماء بدلاً من ذلك.

    ماذا اشتري: ابحث عن سمك السلمون البري أو المستزرع بشكل مستدام - اطلع على توصيات سمك السلمون لمشاهدة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium واعثر على سوق أو بائع أسماك يمكنك الوثوق به. واطلع على دليلنا لأنواع السلمون لمعرفة المزيد عن أنواع الأسماك المختلفة.

    نصائح للسلمون والأسماك

    تعليمات

    1. 1 جفف السلمون جيدًا بالمناشف الورقية وقم بتتبيله بالملح. في وعاء صغير ، اخلطي البقدونس وعصير الليمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون معًا. غلفي شرائح السلمون بخليط البقدونس وضعيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
    2. 2 ضع مقلاة كبيرة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية واتركها ساخنة لمدة دقيقتين. أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون والزبدة. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي شرائح السلمون ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهيها ، واضغطي على الفيليه مرتين أو ثلاث مرات بملعقة ، حتى يصبح الجلد هشًا ، لمدة 6 دقائق تقريبًا. اقلب السلمون واطهيه حتى ينضج اللحم حسب رغبتك ، حوالي 3 دقائق - سيعتمد الوقت المحدد على سمك الشرائح. إذا لزم الأمر ، أعطه دقيقة أو دقيقتين إضافيتين ، لكن احرص على عدم الإفراط في الطهي. انقلي السمك إلى طبق التقديم الدافئ وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم أثناء تحضير الصلصة.
    3. 3 اسكب الدهن وتخلص من المقلاة. نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة ونضيف الزبدة. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين تقريبًا. يُضاف النبيذ ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ويُغلى المزيج حتى تتكاثف الصلصة قليلاً ، حوالي 2 إلى 3 دقائق. يقلب الكبر ويتبل بالفلفل الأسود. تذوق الصلصة التي يجب أن يوفرها نبات الكبر كمية كافية من الملح ، لكن قم بتتبيلها بقليل من الملح إذا لزم الأمر.
    4. 4 نسكب الصلصة فوق السمك وتقدم على الفور.

    سمك مع صلصة الليمون والخردل

    تُخبز وصفة السمك الصحية هذه في الفرن وتعلوها صلصة الليمون والخردل اللذيذة. عشاء بسيط ولكنه مثير للإعجاب لأي عشاء ليلي.هل تخيفك الأسماك؟

    يستمتع الكثير من عملائي بالسمك ولكن لا يعرفون كيفية تحضير وصفة سمك صحية ، أو حتى كيفية شرائها. أنا & rsquom من محبي شرائح السمك المجمدة بشكل فردي لأنها تذوب بسرعة في وعاء من الماء البارد ولأنني لا داعي للقلق بشأن نضارة. بحلول الوقت الذي غيّرت فيه ملابس العمل الخاصة بي وجمعت باقي مكوناتي ، كانت شرائح السمك المجمدة قد تم فك تجميدها تمامًا وجاهزة للانطلاق.

    وصفة السمك السريعة والصحية هذه مثالية لقضاء عطلة نهاية أسبوع حافلة بالنشاط.

    أثناء تذويب الأسماك ، أبدأ ببعض الأرز البني أو توت القمح في قدر الأرز. بمجرد وضع السمك في الفرن ، أخفق الصلصة وأعد الخضار. العشاء في لمح البصر! ولذيذ وصحي للقلب أيضًا.

    لقد أعددت هذه الوصفة مع كل من الباراموندي والبلطي. كلاهما لذيذ.


    أسئلة مكررة:

    طريقة رائعة لقفل العصائر وتجنب الانتهاء من السمك الجاف والمفرط في الطهي ولطيف هو عن طريق خلط الأعشاب والثوم وقشر الليمون في زبدة طرية ودهنها على السمك الأبيض قبل الخبز.

    لإضافة رطوبة ونكهة أكثر ، وضعت شرائح رقيقة من الليمون على كل سمك فيليه. فهي لا تخدم غرضًا من خلال حجز العصائر فحسب ، بل إنها تحول عشاءًا بسيطًا إلى مكان عرض كامل ، وهو ما يكفي للترفيه.

    350 درجة كما تريد أن ينضج السمك تدريجياً

    اعتمادًا على درجة حرارة الفرن الخاص بك ، يجب طهيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

    أحب رش أعشاب طازجة إضافية في الأعلى مباشرة قبل التقديم. بينما يمكنك التخلص من شرائح الليمون المخبوزة ، إلا أنني أحب تركها في حالة رغبة أي شخص في عصر المزيد من الليمون.

    المزيد من الليمون دائمًا فكرة جيدة عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، هل أنا على حق؟

    هذه الوصفة متعددة الاستخدامات ورائعة لأي سمكة طازجة يمكنك الحصول عليها. إذا كنت & # 8217re تبحث عن خيارات أخرى من أسماك البلطي ، فتحقق من موقع البلطي المخبوز مع طماطم مجففة من الشمس.


    ملخص الوصفة

    • 4 (6 أونصات) من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام
    • كوب دقيق لجميع الأغراض
    • 1 ملعقة كبيرة زبدة
    • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
    • نصف كوب نبيذ أبيض
    • نصف كوب عصير ليمون طازج
    • 2 ملاعق كبيرة قبر
    • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم
    • نصف ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج

    ضع كل صدر دجاج بين ورقتين من غلاف بلاستيكي شديد التحمل. قم بضرب الصدور إلى سمك 1/2 بوصة باستخدام مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة صغيرة.

    انشر الدقيق في طبق عريض ضحل. ضعي الدجاج في الدقيق حتى يتغطى تمامًا.

    تُذوّب الزبدة بزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية ، تُطهى الدجاج في خليط الزبدة الساخنة حتى تختفي الزبدة في المنتصف وتصبح العصائر صافية ، من 3 إلى 5 دقائق لكل جانب. يُرفع الدجاج من المقلاة إلى طبق التقديم ويُغطى بغطاء للتدفئة.

    صب النبيذ الأبيض وعصير الليمون والكبر والثوم في المقلاة. يُغلى السائل في الغليان مع كشط قطع الطعام ذات اللون البني من قاع المقلاة بملعقة خشبية تُطهى في الغليان حتى تصبح سميكة قليلاً ، حوالي دقيقتين. يتبل الخليط بالملح والفلفل.


    فيديو: وصفة السمك الأبيض بالليمون والفلفل

    نحن نحب وصفات السمك الأبيض المخبوز والمقلاة ونصنع دائمًا وصفات جديدة للأسماك البيضاء مثل البلطي والهلبوت والسمك وسمك القد. الآن نحن & rsquove أخذنا وصفة صلصة الليمون والفلفل الشعبية الخاصة بنا وأضفنا إليها البلطي ونجحت! يمكنك خبز السمك الأبيض إذا كنت تفضل ذلك ، وعمل الصلصة بشكل منفصل على سطح الموقد. هناك العديد من الطرق للاستمتاع وتحضير وصفة السمك الأبيض هذه ولكن لا تنسى صلصة الليمون والفلفل لأن هذا هو ما يجعل هذا الطبق لذيذًا للغاية. إذا قمت & rsquove بإعداد وصفاتنا ، فأخبرنا بذلك في التعليقات أدناه. هل انت على الانستغرام إذا كان الأمر كذلك ، ضع علامة لنا واستخدم علامة التصنيف #BestRecipeBox لمشاركة صورك. نحن & rsquoll نشاركها مع مجتمعنا ونجعل الجميع جائعًا من خلال إنشاء صورك اللذيذة!

    نعم ، نحن نحب المأكولات البحرية! إنه خيار صحي للغداء والعشاء. نحن & rsquove أنشأنا الكثير من أجلك لتجربته خلال ليلة الأسبوع. هم & rsquore سريعة وسهلة لتجميع وجبتك الصحية القادمة. انقر هنا للحصول على المزيد و mdash- & gt رهيبة وصفات المأكولات البحرية


    نصائح سريعة

    في حين أن الزبدة البنية سهلة التحضير ، إذا كانت في درجة حرارة عالية جدًا ، فيمكن أن تتحول من الكمال الجوز إلى الاحتراق في ثوانٍ. إذن إليك بعض النصائح السريعة:

    استخدم قدرًا صغيرًا من الفضة أو قدرًا صغيرًا حتى تتمكن من رؤية تغير لون الزبدة

    اصنع صلصة الليمون بالزبدة قبل السمك حتى تتمكن من التركيز على الحصول عليها بالشكل الصحيح. يظل دافئًا لمدة تصل إلى 30 دقيقة & # 8211 ولكن إذا تأخرت وتصلب ، فلن يستغرق الأمر سوى 10 ثوانٍ في الميكروويف لإذابه مرة أخرى إلى حالته الأصلية و

    لا تحاول صنع صلصة زبدة الليمون في نفس مقلاة السمك & # 8211 ستكون المقلاة كبيرة جدًا.


    الوصفة: فلوك محلي بالليمون والبقدونس والكبر

    إذا كنت تتناول Long Island Chardonnay لتناول العشاء ، فهذا هو الطبق المناسب لك. الزبدة والليمون يكملان نعومة وحمضيات النبيذ.

    الشيف آري بافلو في مطعمي ، في Aquebogue ، يصنع فلوك محلي a la Grenobloise ، وهو مع الزبدة والليمون والبقدونس والكبر. قد يلقي بلمسة من النبيذ الأبيض أيضًا ، وهو ما يمكنك فعله أيضًا في المنزل.

    قال إن الفرق بين الحظ والسمك المفلطح هو أن أحدهما مفترس وله أسنان ، والآخر زبال وليس له أسنان. لكني نسيت أيهما!

    مكونات:

    • شرائح لحم نورث فورك فلوك الطازجة - حوالي 6 أونصات لكل شخص ، على الرغم من أن حجم الفيليه متروك لك حقًا
    • أوقية واحدة. من الزبدة لكل وجبة. على سبيل المثال ، إذا كنت تقدم 4 حصص ، استخدم 4 أونصات. أو نصف عود من الزبدة
    • بضع ملاعق كبيرة. من الزيت أو الزبدة لقلي السمك في المقلاة
    • حوالي 1/4 كوب دقيق على طبق ، يضاف إليه الملح والفلفل
    • ليمونة واحدة عصير
    • بقدونس طازج مفروم
    • نبات الكبر - قليل أو كثير كما تريد
    • نبيذ أبيض - اختياري

    تذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني اللذيذ. تخلص من الرغوة. قد تكون هناك مواد صلبة في قاع المقلاة. جوامد الحليب. صب الجزء السائل من الزبدة المذابة في قدر صغيرة منفصلة ، مع ترك المواد الصلبة وراءها قدر الإمكان. تخلص من المواد الصلبة ونظف المقلاة.

    ضع بضع ملاعق كبيرة. من الزيت أو أوقية. من الزبدة في مقلاة وتذوب.

    ضعي شرائح الفيليه واحدة تلو الأخرى على طبق من الدقيق المملح والفلفل ، اقلب شرائح الفيليه لتغمر وجهيها بقليل من الدقيق.

    تُقلى شرائح الفيليه على نار خفيفة-متوسطة لبضع دقائق على كل جانب.

    في هذه الأثناء ، سخني الزبدة المذابة التي تم إزالتها في القدر الصغير المنفصل. أضف عصير ليمونة واحدة. أضف بعض البقدونس المفروم الطازج. أضف بعض نبات الكبر ، واختياريًا ، النبيذ الأبيض. الملح والفلفل حسب الذوق.

    انزع شرائح فلوك المطبوخة إلى الأطباق واسكب القليل من الصلصة على كل فيليه.